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“玉米乳鸽煲”好喝营养多，做法简单一看就会，赶快收藏吧！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c4rq5rbc77u99grfcha0","d *** ation":267.52,"width":960,"height":540,"file_size":41293102,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/e3073ca7945046c8bbf8a486dd *** fab","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":267.52,"file_size":24000029,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"02e512df806fbafdb66f1716eb00a079","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
*** 吃鸽子上瘾了，三天不吃闷得慌，鸽上炉蒸母女各一只真开心{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v0d8b0g10000c65b8vjc77u2cto *** e0","d *** ation":279.313,"width":960,"height":540,"file_size":16978273,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/b9079b4a4d774f0da3538c8787159915","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"nor *** l":{"d *** ation":279.313,"file_size":12180240,"w": *** 0,"h":360}},"is_encrypted":null,"sp":null,"editor_project_id":null,"md5":"d7abdc663709c4da763a109bd1f86c4a","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
天麻炖乳鸽：一鸽胜九鸡，产妇月子餐更佳食材之选！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b00b0000bsd2q76eps0bobv3ooag","d *** ation":152.37,"width":852,"height":480,"file_size":9078 *** 9,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/c81ee5e785d74af28f762b348d26784b","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":152.37,"file_size":12153433,"w":852,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":152.37,"file_size":9174018,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":152.37,"file_size":12153433,"w":852,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"c1bf827c4dea3aaf03560 *** c144e2d1","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
十五分钟热度：一鸽胜九鸡，精华中的精华，吃一口可以精神焕发{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b04f0000brr206lpi9mmtm4vdbhg","d *** ation":63.716,"width":854,"height":480,"file_size":3517611,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/abd319bb21974021b329c638e97cdce7","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":63.716,"file_size":3726269,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":63.716,"file_size":2 *** 9816,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":63.716,"file_size":3726269,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"md5":" *** ccb144d8a5aec2d07e0a20ce883b7e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
鸽子汤怎么做才好喝？这样炖超营养，味道鲜美无比大家好，我是二黄子，关注我每天更新美食图文和 ***
鸽子汤大家都知道喝着对身体是非常好的，常喝能够益气补血、养颜美容，有多种功效。一般做过小手术的话，也可以喝鸽子汤来补充营养。民间有“一鸽胜九鸡"的说法，鸽子汤不仅好喝还有营养，但其实不管什么汤，其实食材本身才是最有营养的，所以建议大家喝鸽子汤的时候不仅要喝汤还要吃鸽子肉。
虽然鸽子的肉不多，但是煲出来的汤特别鲜美，鸽子肉也细腻紧致，香中带甜。其实只需放一些简单的 *** 材就可以炖出一道有营养的汤。
那么好，下面就和大家分享下怎么做出美味的鸽子汤，还是非常简单易学的。
鸽子汤的做法
准备食材：
鸽子
枸杞
姜
料酒
盐
红枣
葱
盐
葱段
料酒
桂圆
*** 步骤：
1.根据自己的需求可以添加不同的食材，比如当归、 *** 参等。我们把要用到的食材都准备好。
2.首先我们把鸽子冷水下锅，加适量料酒，葱段，等水煮开后关火，去掉上面的水沫。然后再把鸽子清理干净。
3.放入鸽子，放入清水，加入枸杞、桂圆、红枣、姜片，等水沸后转小火1.5小时后就可以啦！
4.等快出锅前，我们再加入适量枸杞就可以了。
营养又美味的鸽子汤就做好了，吃一口感觉元气满满，做给家里人和小孩吃都是可以的，喜欢的小伙伴们赶紧get起来吧。
好了，本篇文章分享到这里就结束了！我是一个热爱生活，热爱美食的博主！每天会更新原创美食图文，同时会更新原创有趣的美食 *** ，喜欢的小伙伴们可以给我点赞+评论+关注三连击！你的支持就是二黄子更新的动力，等你哦！
春暖花开，来一碗梅花鸽子汤补补元气！{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0670000bqp2b7lf1st7ae3rj020","d *** ation":235.172,"width":960,"height":540,"file_size":29043029,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/47babdebf3bb48ecb4a0aa8547077b *** ","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":235.172,"file_size": *** 30490,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":235.172,"file_size":17366650,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":235.172,"file_size":30235263,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"md5":"d153e3d6b8f329b566f41d79ff776e1e","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
“粤菜师傅·幸福菜谱”中山石岐乳鸽菜谱发布！团圆年味，鸽传万家1月31日晚，“粤菜师傅?幸福菜谱”——中山石岐乳鸽菜谱正式上线发布，以文字、手绘、短 *** 等形式，推出8道中山石岐乳鸽特色菜式，包括生炸石岐乳鸽、陈皮卤香鸽、沙姜焗乳鸽等。从除夕开始连续8天，在“中山人社” *** 号、抖音号推出。时值除夕，中山推出这8道具有浓厚年味和粤菜特色的鸽肴菜谱，向广大劳动者传达美好祝福和吉祥寓意。此外，中山人社也上线了“一封家书·鸽传万家”家书征集活动，向务工人员免费派发上千个石岐乳鸽幸福礼包。节后，中山还将举行“粤菜师傅?幸福菜谱”——中山石岐乳鸽菜谱线下发布会，邀请中山名厨现场竞技比拼。
“粤菜师傅?幸福菜谱”——中山石岐乳鸽菜谱正式上线发布。
中山石岐乳鸽进入“幸福菜谱”
“粤菜师傅·幸福菜谱”聚焦人民群众美好生活需要，以各地特色食材为线索，以“粤菜师傅+特色食材+品牌菜式”为内容，将“粤菜师傅”与菜式创新、产业发展结合起来，充分展示岭南饮食文化和粤菜地方特色，带动食材、菜品和产品的销售，助力乡村振兴。今年“幸福菜谱”继续走进全省各地，首先落地的就是中山。
石岐乳鸽是广东省中山市的特色美食之一。石岐乳鸽本是中山籍华侨从国外引进的优良鸽种，经同中山石岐的优良鸽杂交后孵育出来的一种乳鸽，以体大肉嫩、胸肉肥厚而著名。2020年底，石岐鸽被认定为国家农产品地理标志产品，成为目前全国仅有的两个获得该标志认证的鸽子品种之一。在中山，素有“一鸽胜九鸡”“无鸽不成席”等说法，石岐乳鸽 *** 味平和温补，烹制 *** 繁多，炸、烤、卤、煲汤皆宜。
陈皮卤香鸽。
如今市面上最常见、更受欢迎的做法之一当属“生炸石岐乳鸽”，有朋自远方来，主人无不点上一道皮脆、肉嫩、骨软、多汁的生炸石岐乳鸽奉上。随着“粤菜师傅”工程的深入实施，中山正不断推动石岐鸽产业往深加工和文旅等领域拓展，构建全链条乳鸽产业生态圈，让中山石岐乳鸽飞得更远。而本次中山石岐乳鸽飞入“幸福菜谱”，将进一步擦亮中山这张“美食名片”，促进石岐鸽产业的强链、补链。
打造从田头到餐桌的全产业链，推动产业标准化发展
每一个粤菜名菜背后都有着一个完整的食材供应链，优质食材是优质菜品的根本保证。为进一步做优中山粤菜，中山市近年来不断往产业链上游发力，通过补链强链，打造从田头到餐桌的全产业链，推动产业标准化发展，做大中山粤菜品牌IP。事实上，近年来中山不断创新模式，加快推动石岐鸽品种和石岐乳鸽菜式的标准化建设，形成标准化的石岐乳鸽公共品牌。中山市三项工程领导小组相关负责人表示，结合“粤菜师傅”工程，中山正开发石岐鸽粤菜菜品，制定包括以石岐鸽等本土名优食材为原材料的“中山名菜”标准。在养殖和销售环节，石岐鸽养殖标准和产品市场监管措施也正在优化提升，未来，中山对石岐鸽的品牌建设和保护将实现从养殖到餐桌的全链条覆盖。
沙姜焗乳鸽。
2021年12月，中山市发布《中山市石岐鸽产业标准体系》，针对石岐鸽产业领域，围绕石岐鸽产品的产地环境、投入品、养殖、加工、产品、检验、标识、包装、运输、贮存、服务和品牌建设等各环节进行了标准细分。该产业体系建成后，将持续推动石岐鸽生产企业的精细化、标准化和规范化发展，全面提升中山标准化服务能力和企业标准化水平，为石岐鸽的生产和检测提供标准供给。
冬菇煲中鸽。
近年来，中山高质量推进“粤菜师傅”“广东技工”“南粤家政”三项工程，开展技能培训15万人次，带动高质量就业创业超30万人次，已发出10.5亿元“三项工程”专属 *** ，多笔专门针对“粤菜师傅”工程的创业 *** 。
随着“粤菜师傅”工程深入实施，中山粤菜烹饪人才队伍不断壮大，涵盖 *** 到学徒的粤菜烹饪人才体系逐渐清晰。截至目前，中山市已拥有4个广东省粤菜师傅培训基地和4个省粤菜师傅 *** 工作室。在广东省2021公布的首批四星、五星“粤菜师傅”名厨名单中，郑耀荣等6名粤菜 *** 获评四星级、五星级“粤菜师傅”名厨，获评人数排名全省前列。
【采写】南方日报记者 苏芷妍
【通讯员】李思宇 廖安安
*** 由通讯员提供
【作者】 苏芷妍
【来源】 南方报业传媒集团南方+客户端
来源：南方+ - 创造更多价值
玻璃乳鸽教程 之一节 @抖音短 ***剪掉乳鸽的脚和翅尖。内脏清理干净，这是30只乳鸽。我选的是5-6两的乳鸽。用剪刀给乳鸽胸腔划一下，方便腌制时更容易入味。加食盐一包，浓盐水能更好漂出乳鸽体内的血水。乳鸽体内的血水浸泡2小时左右，流动水漂去盐份和血水，这样乳鸽不会腥。我是漂水3小时左右，漂净之后的乳鸽。沥干水份，白糖180克，乳鸽盐720克。这是30个乳鸽的用量。鲜香茅2斤，干葱头2斤，沙姜2斤，全部打细。这个正品是100多一瓶，倒5瓶盖，酒、去腥增香，拌均匀。用乳鸽盐先将表皮 *** 一下，腹腔里多加一点乳鸽盐。把打细的干葱这些灌入乳鸽腹腔内，腌制时间为两小时。下期分享烫皮，挂皮水，挂玻璃浆，炸制，乳鸽盐比例…
玻璃脆皮乳鸽
腌料：
取细盐、细白砂糖各5千克，味精1千克，五香粉100克，八角粉、甘草粉各50克，罗汉果粉、茴香粉、白胡椒粉各15克，香叶粉10克混合均匀即可。
注：
也有师傅只用五香盐（盐和五香粉的比例为8：2，混合后炒香）来腌制乳鸽。
脆皮水：
取麦芽糖3千克放入蒸箱内，蒸至熔化后取出，加入白醋5千克、大红浙醋620毫升、米酒610克、食粉3克调匀即可。
注：
乳鸽皮水的配方和制法，每一帮粤菜师傅都会有所不同，但都是大同小异，如下方 *** 中的师傅，所用的配方和做法是：大红浙醋一瓶、白醋半瓶、麦芽糖半瓶、柠檬两片、花雕酒少许，一起倒入锅中加热至麦芽糖溶化，即可使用。
蛋白浆：
1.取低筋面粉500克、风车生粉100克、泡打粉20克混合均匀，再加入清水400克调成薄浆。
2.蛋清200克打散，然后将调好的粉浆150克一点点加入打散的蛋清内，顺时针搅拌均匀，用密漏过滤一遍即可。
注：
蛋白浆的配方和制法，也是不同师傅用不同的配方和做法，不过变化不会太大，如下方 *** 中的师傅，所用的配方和做法是：蛋清12个，脆皮粉（也叫脆浆粉）150克，清水120克，盐少许，混合在一起打匀，过滤一遍即成。
*** *** ：
1.腌制
取净乳鸽2只 （净重350克/只），去掉鸽脚，清洗干净，控干水分后，将乳鸽内外用五香盐（或上述的自制腌料）搓均匀，入冰箱腌制2小时。
2.烫皮
锅内水烧至沸腾，将乳鸽放入漏勺，下入水中烫制约10秒，再捞起浇淋沸水30秒左右，捞出沥干，用吸水纸吸干水分，然后用钩子从鸽子的两眼穿进，上钩。
3.上脆皮水
把脆皮水倒进锅中烧热，左手提起已上钩的鸽子，右手用炒勺不断把脆皮水浇淋在鸽子身上，直至鸽子全身裹满脆皮水，然后挂在通风处（或送风口）风干。
注：
也有师傅跳过这一步骤，不上脆皮水，直接进入下一步骤——上蛋白浆。比如，古志辉师傅的做法便是如此。
4.上蛋白浆
将过滤好的蛋白浆均匀刷在乳鸽上，或者浇淋在乳鸽身上。
5.烤制
将刷好蛋白浆的乳鸽挂入烤炉中（温度150°C），烤制3分钟后取出，再次刷匀（或浇淋）蛋白浆，放入烤炉中烤干（烤约4分钟），取出，再重复一次此步骤，共需烤制3次。
注：
有的师傅做法是刷匀或浇淋上蛋白浆后，将乳鸽挂在通风处或送风口风干，重复三次，如下面 *** 中的师傅，便是采用这种做法。
6.淋炸
取烤好（或风干好）的乳鸽用油温50°C左右的热油浇淋（或放入油中浸炸），淋炸过程中，将油温逐渐升高至150°C，炸至色红肉熟后，捞出吸干油分，改刀装盘即可。
*** 关键：
1.要选用净重350克/只的乳鸽。
2.腌制时要将乳鸽内外都抹匀腌料， *** 至入味。
3.上钩时，要从鸽子的两眼之间穿进，或从下巴穿进，从头部中心处穿出。
4.一共要上三次蛋白浆，每次刷匀（或浇淋均匀）后，要放入烤炉烤干表皮（或放在通风处、送风口风干），烤炉温度150°C即可，不宜过高。
5.淋炸乳鸽时，应注意油温的把控，油温50°C开始炸制，逐渐升至150°C炸至变色、肉熟即可。
炝拌脆羊肚
这是鲁菜中的一道传统冷盘， *** 时用到了红油、香油和色拉油，香气浓郁且有层次； *** 作的关键在于热油炝出香气后，需盖码斗焖上一会，让香气充分渗入原料中，成菜咸酸爽口，入味十足。
批量预制：
1.鲜羊肚加白醋、盐搓掉黏液，洗净后入宽水汆去浮沫，捞出沥干。
2.高压锅内放入汆好的羊肚2000克，加八角10克、香叶5克、草果（拍破）3个、白胡椒粒10克以及葱段、姜片、盐各适量，添清水没过，加盖上汽压10分钟，取出改成长10厘米的条待用。
3. *** 酱汁：李锦记味极鲜酱油150克、陈醋80克、白糖50克、香油30克调匀即可。
走菜流程：
羊肚条120克、葱白丝40克、香菜梗15克、鲜红小米椒圈3克纳盆，加鸡粉3克、酱汁25克、红油35克拌匀，顶端放姜丝15克，淋七成热的色拉油30克激香，盖上一个码斗焖半分钟，掀开后拌匀装盘即可走菜。
捞汁浸墩
丘山重叠草木青青，海水茫茫海波鳞鳞。春山嫩茄深海蟹好，美味天成不拘一格。
原料：
嫩茄子500克、红蟹籽6克、XO酱10克、小米椒末4克、蒜米2克、盐1克、白糖3克、鸡精2克、味粉4克、一品鲜酱油5毫升、香醋3毫升、美极2毫升、辣鲜露6毫升、鲜露1毫升、香油1毫升。
*** ：
1.嫩茄子去皮，切成牛舌片，放入蒸箱用中火蒸7分钟，取出晾凉。
2.把熟茄片逐片旋转裹成圆柱形，依次摆入盘中。
3.取一碗，放入小米椒末、蒜米、盐、白糖、鸡精、味粉、一品鲜酱油、香醋、美极、辣鲜露、鲜露、香油调匀，淋入盘中，在茄墩上分别摆上红蟹籽、XO酱，稍加点缀即成。
*** 关键：
茄子切片时要厚薄均匀，蒸制时间不宜过长。
