你是不是也遇到过这种情况——刷美食 *** 看到金黄酥脆的猪扒裹着浓稠咖喱，馋得立刻下单外卖，结果送来的是坨成面糊的炸衣和稀得像水的咖喱？别急，今天咱们就用最笨的 *** ，拆解这道看似复杂其实超简单的料理。
先说说为什么新手总在三个地方翻车：猪扒柴得像鞋垫、咖喱结块糊锅、米饭黏成粥。往下看，每个坑都给你填平。
选材才是 *** 大佬
猪扒用大里脊肉别用五花，厚度切1.5cm更佳。太薄炸完硬得像木板，太厚里面不熟。有个冷知识：冷冻肉比鲜肉更好切，半解冻时下刀能切出完美厚度。
咖喱块选日式甜口的，新手避开印度咖喱粉那个深坑。重点来了：好侍百梦多原味这个蓝色包装的，超市十块钱能用三次，味道稳定不出错。
给猪扒 *** 是门玄学
肉排要用刀背疯狂敲打，不是做样子！看到肌肉纤维断裂变成两倍大才算合格。腌料记住这个公式：
- 1勺料酒（去腥）
- 2勺生抽（别用老抽！）
- 半勺糖（软化肉质）
- 蒜末姜末随便抓点
重点：腌够20分钟但别超1小时，不然咸到你怀疑人生。
油炸翻车 *** 指南
面包糠买金 *** 的不要白的，炸出来颜色更深更 *** 。油温测试土 *** ：扔一粒面包糠进去，要是马上浮起来滋滋响就对了。全程中火，两面各炸90秒绝对熟透。
万一炸糊了怎么办？立刻关火把猪扒捞到厨房纸上，这招能吸掉多余油分防止继续变黑。别信什么牛奶浸泡的玄学，糊了就是糊了...
咖喱熬煮的魔 *** 细节
500ml水配50g咖喱块这个比例是铁律！先用水把土豆胡萝卜煮软，再转小火放咖喱块。必须不停搅拌！见过水泥凝固吗？咖喱结块就是那个惨状。
自问自答环节：
Q：为什么我的咖喱总是不够浓？
A：八成是你水加多了，补救办法是丢半块方便面进去收汁（别笑真的有用）
Q：能放冰箱第二天吃吗？
A：当然可以！冷藏后的咖喱更入味，但再加热时要加两勺水搅开
米饭的隐藏设定
煮饭时加一勺油， *** 会分明到能数清楚。重点：咖喱饭的米饭要比平时少放10%的水，不然变成咖喱粥可别怪我。电饭煲跳闸后焖15分钟，这个等待绝对值得。
最后把炸猪扒切条码在饭上，浇咖喱的瞬间你会听到天使唱歌——才怪！真实情况是烫到手抖把咖喱洒得到处都是。所以记得用大汤勺，离碗20cm高往下淋，这样才有餐厅级的瀑布效果。
小编突然想到个冷知识：猪扒饭配的腌萝卜不是装饰，解腻效果堪比肥宅 *** 。下次买咖喱块时顺手带包野泽菜，这组合试过的人都疯了。
