做包子的面：按人口多少挖出适量（略少200-400克）的面粉，买一袋安琪孝母按照说明方等于面粉重量的0.3％，使用温水（30摄氏度）化开倒到面盆里，把面活匀更好略软一点（一斤面使用0.4斤水）
放到暖和的地方大约4小时使面发酵，然后向发酵的面里掺入干面（变柔边掺）柔到面有韧劲（俗话说软饺子硬面＝饺子面要活的稍软、手杆面使用的面要活的硬），
包饺子面 ：500克面粉加50～60％的温水，放2％的精盐，更好放个鸡蛋，充分揉和，醒面30分钟开始 *** 作。面中放盐不仅会增加面筋，出锅的饺子也不粘皮。
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