用料：苦瓜三个，五花肉150克，大葱一根，生姜10克，饺子皮400克。
做法：
苦瓜去瓤籽，切成薄片，再切成细丝，加少量食盐腌制二十分钟。五花肉切块，生姜切丝，一块放入绞肉机中打成肉馅。大葱中间剖开，切成细末。
把腌制好的苦瓜挤出水分 ，放入开水锅中汆烫二十秒，捞出过一下冷水，沥干水分后，剁成细末。然后放入盆中，倒入五花肉馅儿、大葱末，加适量精盐、生抽、白糖、蚝油、十三香、鸡精、香油，搅拌均匀即成。
依次取饺子皮，放入馅料，包好饺子。大锅加冷水烧开后，倒入饺子，中间加两次冷水，煮开后盛出，即可享用很美味好吃的苦瓜饺子！
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