更好吃的香辣卤鸡爪，其实做法很简单，一会做出一大盘，又不够吃

一吃就种草的香辣鸡脚

我特别爱吃鸡脚，很久以前在家研究过各种鸡脚的做法，陈醋鸡脚、蒜香鸡脚、麻辣鸡脚……可以说，在吃鸡脚这件事情上，我是有追求的。 一天看到燕子妈妈朋友圈晒出鸡脚的照片，立即吸引了我这小吃货，第二天就跑燕子家，缠着燕子妈妈做一盘，燕子妈妈熬不过我，答应把鸡脚分享出来，现在我们就一起来学习吧！

By 燕子妈妈燕子呢喃

用料

• 鸡脚 1斤
• 大葱 2段
• 老姜 1两
• 花椒 少许
• 干红椒 8个
• 白胡椒 少许
• 香叶 6片
• 白醋 1汤匙
• 陈醋 1汤匙
• *** 少许
• 料酒 2汤匙
• 红尖椒 3个
• 盐 少许
• 生抽 少许
• 老抽 少许
• 鸡精 少许
• 小葱末 少许

做法步骤

1、将鸡脚洗净，去掉爪尖，剁成2-3段，大葱切段，老姜洗净切片（不用去姜皮）备用；

2、起锅加水烧开，快速将鸡脚焯水，捞出过冷水；

3、鸡脚和大葱段、老姜片混合，加入料酒、香叶、花椒、胡椒、盐腌制半小时；

4、少许油起油锅，放入干红椒、花椒、白胡椒煸香

5、倒入腌制好的鸡脚，加开水没过中火煮十分钟熄火，焖10分钟后捞起鸡脚，其他配料丢弃；

6、再起油锅，煸香红尖椒、小葱末，加入白醋、陈醋、 *** 、鸡精、生抽和老抽拌匀，留少许汤汁关火装盘；

7、一盘香辣鸡脚就完成了，可以立即食用，也可以再腌制一段时间更入味哦！

小贴士

1、鸡脚焯水后要立即过冷水，这样的鸡脚更有嚼劲； 2、最后鸡脚收汁入味，留少许汁水，腌制一两小时候再吃更好吃。 听着鸡脚在锅里“噗呲噗呲”的煮着，满屋都是食物的浓香，忍不住一再提醒燕子妈妈，“煮得差不多了，时间到了！”“食物是越煮越入味的，不急！”燕子妈妈依旧不慌不忙，关火后继续焖。 好不容易等到鸡脚出锅了，我直接用手抓一个丢嘴里，香、辣、麻各种味道一层一层在嘴里呈现，鸡皮Q弹，酱汁浓郁！吃过那么多鸡脚，还是毫无意外的被燕子妈 *** 香辣鸡脚 *** 了，以后不研究鸡脚的做法了，想吃鸡脚就来燕子家吧！O(∩_∩)O哈哈~

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秘制香辣鸡爪，做法简单易学，软烂脱骨超入味

大家好，我是老陈，关注老陈每天以最简单的食材，最快捷的做法，更好吃的家常菜供大家参考。

今天和大家分享香辣鸡爪的做法，鸡爪又叫凤爪，它不像鸡腿一样有很多的肉，而是皮和筋很多。常常用来酱，卤，还可以煲汤。今天我们用来做香辣味的，做法简单 鸡爪软烂脱骨特别入味。快跟我来看看做法流程吧！

香辣鸡爪：

首先准备适量的鸡爪，用剪刀把鸡爪的爪尖剪掉，从鸡爪的中间给剁开

锅内烧水，水里加几片姜片和料酒少许，鸡爪下锅焯水5分钟后捞出过凉水淋干水分备用

辅料：线椒切小段，小米辣，葱段，姜块

起锅烧油锅内下辅料，加豆瓣酱一勺炒香

锅内下鸡爪，加蚝油适量，料酒，生抽，少许的白糖翻拌均匀，加水一碗加食盐和鸡粉适量，盖锅炖10分钟后加水淀粉收汁，这样就可以装盘了，上面撒上香菜，香辣鸡爪 *** 完成。

小贴士：鸡爪从中间剁开能更好的入味，还能提升煮制时间。把鸡爪焯水锅内加料酒和姜片能去除鸡爪的腥味。

今天美食教程就到这里了，如果大家有什么想法和不懂的可以留言，我会在最短的时间回复你的，如果你有更好的建议或者更好吃的做法也欢迎你在留言区分享留言。

我是老陈，感谢大家的观看和支持，同样的家常菜，不一样的做法口感。每天不知道吃什么，就关注我吧！

酱香麻辣鸡爪（酱香麻辣凤爪）做法

酱香麻辣鸡爪（酱香麻辣凤爪）做法

主料：鸡爪1000克。

香料：花椒10克、八角5克、桂皮5克、 *** 2可。

配料：东古一品鲜350克、新鲜红小米辣圈100克、植物油80克、绵白糖50克、大蒜末50克、生姜末15克、白醋10万、米醋10克。

详细做法：

1、将鸡爪1000克，放入清水解冻，清洗干净，备用。

2、将清洗干净的鸡爪放入锅中加入适量清水淹没，再放入适量葱段、姜片、白醋，大火烧开后小火煮10分钟关火，焖10分钟后捞出放入冷水中断凉。断凉后的鸡爪用刀剁开，将其一分为二，备用。

3、炒锅中加入植物油80克，放入小米辣圈100克、大蒜末50克、生姜末15克，再放入香料：花椒10克，桂皮5克、八角5克、 *** 2克，小火将其炒出香味后放入东古一品鲜350克、绵白糖50克、白醋10万、米醋10克，大火烧开两分钟后关火，放凉，备用。

4、将处理好的鸡爪放入放凉的料汁中，用保鲜膜密封，放入冰箱冷藏腌制8小时后即可食用。

麻辣藤椒鸡爪做法

麻辣藤椒鸡爪做法

主料：鸡爪1000克。

配料：清水500克、蒜片50克、葱段20克、姜片20克，李锦记蒸鱼豉油80克、蚝油60克、泡野山椒50克、鲜藤椒40克、白糖30克，老抽20克，味精10克。

详细做法：

一、料汁熬制 *** ：

1、先将蒸鱼豉油80克，蚝油60克、白糖30克、老抽20克、味精10克放入碗中，搅拌均匀，兑成料汁备用。

2、锅中加入适量植物油，放入蒜片50克，小火将蒜片炒出香味，炒至微 *** 时加入提前切好的泡野山椒段小火翻炒出香味和辣味，再将兑好的料汁倒入锅中，烧开后再加入500克清水，最后放入葱段20克、姜片20克、鲜藤椒40克，大火烧开8分钟左右后关火，盛出，放凉，待用。

二、鸡爪处理：

1、首先将鸡爪剪掉鸡爪尖，然后再从小腿骨和鸡爪连接处砍断，将鸡爪再一分为二，每两个脚趾一块。然后再把小腿骨也从中间分开。放入清水中，浸泡出血水，备用。

2、将处理干净的鸡爪放入锅中，加入适量清水淹没，大火烧开后打去浮沫。再放入适量葱段、姜片和白醋，小火煮3分钟后捞出放入冷水中断凉，断凉后捞出，控干水分，备用。

三、泡鸡爪 *** ：

将处理好的鸡爪放入容器中，再将熬制好并放凉的料汁倒入鸡爪中，抓拌均匀后用保鲜膜密封，冷藏腌制半天后即可食用。

香辣烧鸡爪的做法

香辣烧鸡爪，香香辣辣下酒相当不错的。

By 眉儿美食

用料

• 鸡爪 500克
• 盐 1小勺
• 生抽 1汤匙
• 老抽 1汤匙
• 料酒 2汤匙
• 干红辣椒 适量
• 小米椒 适量
• 香菜 少许
• *** 适量
• 八角 1个
• 姜 几片
• 蒜 2瓣
• 白胡椒粉 0.5小勺

做法步骤

1、鸡爪剪去趾甲，用刀从中间剁成两段，然后清洗干净。

2、鸡爪凉水入锅加入少许料酒焯水，水开后煮1分钟左右控水捞出。

3、炒锅烧热加入植物油，下入 *** 小火煮至 *** 变红色并起泡泡。

4、下入鸡爪翻炒上色，然后加入生抽、老抽、姜末和蒜末、干红辣椒继续煸炒一会。

5、加入适量开水，少许料酒、1个八角大火煮开后中火煮约15分钟。

6、然后加入盐、切碎的小米椒、白胡椒粉大火收汁。

7、收至汤汁粘稠，鸡爪颜色变红亮关火。

8、出锅后撒少许香菜或是小葱。

9、成品图

小贴士

1、炒糖色一般用 *** 上色比白糖颜色更红亮好看。炒糖色的时候用筷子不时搅拌，不要炒过了会变苦的。 2、干红辣椒和小米椒可以只加入一种，我的干红辣椒不够，所以后面又加入了几个切碎的小米椒，小米椒切碎后还是比较辣的。 3、焯水时候冷水入锅，炖煮时候加入开水。

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大厨今天教大家做道香辣鸡爪，香辣下饭，做法也简单

大家好，我是生活友人，今天周四，下班回来顺便去了一趟菜市场，买回来一些鸡爪，今天做道下饭菜“香辣鸡爪”吃吃，香辣下饭，做法也非常简单，一学就会，话不多说，下面我们就来看看这道菜具体是怎么做的吧。#挑战30天在头条写日记#

首先准备食材：鸡爪，料酒，生姜，葱段，干辣椒，花椒，盐，酱油，蒜末，小米辣，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，胡椒粉。

之一步：把买回来的鸡爪都剪一下指甲，剪好指甲后把鸡爪用清水冲洗一下，锅里倒入适量清水，把冲洗好的鸡爪凉水放入锅里，锅里倒入一点料酒、放入一点姜片和葱段，锅里放入一点干辣椒、放入一点花椒，锅里放入一点盐，倒入一点酱油，然后把鸡爪煮一下，盖上锅盖煮二十分钟左右。

第二步：等鸡爪煮好，时间到，揭开锅盖，撇去水面上漂浮的浮沫，然后把鸡爪捞出来放碗里备用。

第三步：锅里倒入一点食用油，把油烧热，等油烧热后锅里放入一点蒜末、小米辣、姜丝，然后翻炒一下，炒出香味，然后锅里倒入一点生抽、老抽、蚝油，锅里再放入一点豆瓣酱，然后翻炒均匀，炒出红油。

第四步：翻炒均匀后锅里倒入刚刚煮好的鸡爪，锅里再放入一点盐、放入一点胡椒粉，然后把鸡爪翻炒一下，鸡爪炒入味后就可以出锅装盘了。

这样这道下饭菜“香辣鸡爪”就做好了，做法非常简单，这样做出来的香辣鸡爪吃起来非常香，鸡爪非常入味，真是一道不错的下饭菜，看完教程如果你也想吃的话，快跟着教程一起试试吧。

吮指灵魂麻辣泡鸡爪

追剧怎么能少了麻辣泡鸡爪，外面买几个卤味鸡爪就要十几块，不如自己动手做一盘，实现鸡爪 *** ，又辣又过瘾！巴适得很~ 姐妹们快跟我一起动手做起来吧~

By 隔壁家的王可爱

用料

• 鸡爪 10只
• 姜片 3-5片
• 小米椒 按个人吃辣程度
• 香叶 2片
• 花椒粒 一笑，撮
• 大蒜 一个
• 料酒 1大勺
• 糖 一小撮（少量提鲜即可）
• 盐 适量
• 鸡精 1勺
• 花椒面 一勺
• 洋葱 半个
• 味极鲜 适量
• 香醋 适量

做法步骤

1、鸡爪洗干净，锅里放水、香叶、料酒、姜片、花椒粒，大火烧开后转中火，煮10－15分钟即可。 捞起来放入冷水中浸泡一会，然后把水分沥干备用

2、10个左右（根据个人口味）的小米椒切碎，倒入生抽、香醋浸泡10分钟（这一步一定要有，小米椒浸泡后特别的香）

3、洋葱切成小颗粒，蒜头切成蒜蓉

4、这就是所有用到的后续材料哦

5、将泡好的小米椒、洋葱、蒜末导入鸡爪中。放入盐、鸡精、花椒面、白糖一丢丢搅拌均匀

6、装入容器中。更好是放一层鸡爪，倒入一点洋葱末这样有利于入味，当然姐妹们也可以直接拌匀放入碗中用保鲜膜盖上好，这样就少了这个步骤

7、喏~这就是装好的鸡爪拉，放入冰箱冷藏 *** 更入味哦~可以时不时的摇晃一下瓶身，这样就可以更入味

小贴士

1.去过鸡爪煮太软的姐妹不要担心，放入凉水中浸泡一会又会是有嚼劲的鸡爪啦 2.小米椒一定要用味极鲜泡一会哦 3.有柠檬和百香果的姐妹也可以挤点进去，这样就是柠檬鸡爪啦 4.如果觉得不够辣，还可以放点辣椒油哦

鸡爪的营养功效

1.祛脂降压

鸡爪能软化和保护血管，有降低 *** 中血脂和胆固醇的作用。

2.养颜护肤

鸡爪增强皮肤张力、消除皱纹的功效。

3.富含铜

鸡爪中还富含铜，对于血液、中枢神经和免疫 *** ，头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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姜辣鸡爪的做法，香辣开胃、鸡爪软糯脱骨，根本停不下来，太下饭

姜辣鸡爪是一道典型湘菜，也是湖南美食独有的姜辣菜系列，鲜辣入味。姜的辣和干椒的辣混合在一起，疯狂冲击味蕾！适合做下酒菜，让鸡爪充分的软烂入味，爱吃辣和鸡爪的朋友一定不要错过这么姜辣鸡爪。

（ *** 观看更详细）

每当在大饭店吃鸡爪都会觉得特别开心，那里的鸡爪子不但软嫩而且没有腥味。回到家自己尝试做总是炖不软吃起来还有一股腥味，后来才知道是自己烹饪 *** 错误导致的。那应该如何去除鸡爪子的腥味，又如何才能让做熟后的鸡爪吃起来软嫩呢？

有着多年烹饪经验的大厨告诉了我们一个简单的诀窍，那就是烹饪之前先用开水焯一下，这样鸡爪的腥味就被去除了许多。炒过后的鸡爪想软嫩光用普通的锅煮是不行的，你需要把鸡爪连同汤汁下入高压锅中上气煮13分钟，鸡爪里的筋才会被炖软。

这种做法烹饪出的鸡爪吃起来香辣软嫩好消化，这道菜的名字还非常好听叫姜辣凤爪，接下来就让我们和大厨一起学学这姜辣凤爪的做法。

【姜辣鸡爪准备食材】

主料：鸡爪500克

准备调料：

干辣椒50克、生姜150克、白糖5克、味精5克、鸡精5克、蚝油20克、胡椒粉1克、蒜头20克、葱段10克、菜籽油适量、色拉油适量、料酒适量、生抽50克、高汤适量

【姜辣鸡爪 *** 步骤】

一 鸡爪焯水

湖南特色美食姜辣鸡爪顾名思义这道菜需要使用大量的姜和干辣椒，我们先准备一大块姜洗干净，然后准备约1碗的干辣。

姜从四面下刀切成长方形，然后把长方形的姜切成方片状放入一个盆中，这样做熟后的菜品看起来比较漂亮。

买来的鸡爪冲洗一遍，用刀对准鸡爪的指甲切掉。鸡爪不好熟的地方是掌心，这里肉比较厚。为了让掌心容易熟也容易入味我们用菜刀把每个掌心划上十字花刀，收拾好后放入盆中。

锅中倒入足量的水加入一些料酒除腥，然后开大火把水烧开。此时下入收拾好的鸡爪，焯水的时间不宜太久只需3分钟左右即可。

焯水后鸡爪里的一些油腻就溶解到了水中。我们用漏勺捞出鸡爪放在漏盆里用自来水冲洗一下，这样鸡爪大部分的腥味都会被去除。

二 煸炒入味

准备一个碗，在里面倒入小半碗菜籽油和小半碗色拉油搅拌一下，这样炒菜的时候两种油的香味就融合到一起了。

将搅拌好的油倒入干锅中加热，油烧热后下入切好的姜片煸炒出香味然后把准备好的1碗干辣椒下入锅中炒香。

这里的姜片和干辣椒起到的是调味的作用，如同川菜中的辣子鸡一样，虽然辣椒看起来很多但是吃起来没有想象中那么辣，当然喜欢吃辣椒的可以多放，辣度的辣度也分很种，有些是增色的有些是增味有些事增辣椒，比如印度辣椒福建辣椒王就很辣，四川二荆条就增色增香，贵州 *** 头辣椒就增香等等。

辣椒炒出香后再加入焯水的鸡爪，一起煸炒增加增味，为了更好的除腥在煸炒时倒入适量料酒。

三 高压焖煮

辣椒和姜煸炒入味几分钟后我们陆续在锅中下入生抽、白糖、一碗清水、然后加入足量的高汤淹没鸡爪和调料。

高汤的加入让菜的味道更香浓，等高汤煮沸1分钟后我们就关火。然后把鸡爪连同汤汁一起倒入高压锅中，如果不用高压锅的话我们烧的时候就会增加时间，就要小火炖40分钟。

盖上盖子等上气后13分钟锅里的鸡爪就熟了，这时等上一会把高压锅放气打开。将里面熟透的鸡爪子放入炒锅中，开火后加入鸡精、蚝油和胡椒粉翻炒两遍然后关火。

倒入盆中后撒上切好的葱段，一道美味的香辣凤爪就做好了。对于那些想补充胶原蛋白的朋友，多吃鸡爪也是一个不错的选择，感兴趣的话就学着烹饪一下吧。

【姜辣鸡爪总结】

1.姜要切掉周围形成一个长方形，这样切出的姜片是方的炒菜也比较漂亮，因为姜皮本身有一些土腥味，切除的多余姜也不要扔了，在炖菜时可以放入锅中入味。

2.鸡爪掌心的位置是不容易煮熟入味的，所以我们要用刀把掌心切上十字花刀。切的时候不用切太深，以免煮鸡爪时会煮散不美观。

3.高汤可以选择大骨头，或者是用半块浓汤宝加开水。有了高汤的加入这道菜吃起来才会浓郁，如果只是用水代替口感就差很多了。

4.湖南讲究是烧和入味比较重一些，所以我们做这道美食基本就是辣菜为主，喜欢吃辣椒可以根据个人口味进行调制，如果怕吃太辣可以少放或者放一些不辣的辣椒也是可以比如二荆条相对辣度低一些，姜辣鸡爪还是一道下酒菜，所以咸度可以根据个人口味进行调味。

这才 *** 爪更好吃的做法,香辣软糯,连骨头都入味了

准备鸡爪一斤，切去指甲剁成两半放锅中，加葱段、姜2片，料酒1勺焯水10分钟准备香叶、八角、姜、蒜、小米辣姜、辣椒、蒜剁碎热锅烧油，倒入姜蒜辣椒碎小火炒香加入 *** 炒至融化加入香叶和八角倒入鸡爪翻炒均匀再加入生抽、老抽、耗油、十三香翻炒均匀倒入啤酒没过鸡爪，盖锅盖中小火煮半小时再大火收汁，出锅前撒葱花成品软糯入味，超级好吃

标签： 做法 麻辣 正宗