素鱼馅饺子材料：精制铰子皮20个，山 *** 泥150克，法国黑菌1棵，2个鸽蛋的蛋清， 葱姜水、盐、橄榄油、番茄酱适量、白兰地1小勺。 *** ：法国黑菌用芹菜汁泡软、剁成碎末，将山 *** 泥（煮制好的山 *** 捣 成的泥）、黑菌碎末、鸽蛋清、白兰地放在一起，搅匀，朝一个方向打成蓉 浆，在拌制过程中不断添人葱姜水、盐末。将成馅包成饺子，在沸水中煮至 饺子刚浮起即捞出。在平底锅里倒人少许橄榄油，放入番茄酱煎透，然后放 人饺子小火煎焖而成。所食用的鱼馅饺实则 为假鱼馅制成，主料是山 *** ，山 *** 已被公认为是一味益肝滋肾、健脾养胃的 保健食品，再配以昂贵的法国黑菌（欧洲医学研究成果证明，黑菌有杀灭癌 细胞的功效）。黑菌除营养价值极高外，本身具有一种异香。与山 *** 泥配制 成假鱼馅，有以假乱真的作用。既能弥补缺乏的优质水产品蛋白质， 又有助于美容。
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