今天和大家分享一个“榨菜鱼配鱼头豆腐汤”的做法，一条鱼做两道菜肴，非常的经济实惠，有喜欢的赶紧学一下。
食材：黑鱼、榨菜
辅料：老豆腐、五花肉、大葱、生姜、泡椒、大蒜
调料：食盐、料酒、老抽、胡椒粉、白糖、生抽、蚝油
【榨菜鱼块】—— 鲜香美味
1.下面开始准备食材
准备新鲜的黑鱼一条，用刀背把鱼敲晕，剪掉鱼鳍，把鱼鳞刮干净去除内脏，刮鱼鳞的时候更好用毛巾垫着，黑鱼身上的黏液非常滑容易伤到手，处理好以后，把黑鱼多冲洗一会儿，把上面的血水和黏液洗干净。（嫌麻烦的可以交给摊主处理）
先把鱼头剁下来对半劈开，把鱼头上面的血水洗干净，放入清水中浸泡一会儿，再把鱼肉剁成均匀小块，同样用清水多抓洗两遍，洗干净以后再浸泡10分钟，充分去除里面的血水，否则会有腥味。
准备榨菜100克备用。
2.下面把鱼块腌制一下
10分钟以后，我们把鱼块捞出来挤干水分，大葱一段，破开切成葱花，生姜一块，拍散切成末，和鱼块放在一起抓拌均匀，加入一勺食盐，倒入一点料酒去腥，再次抓匀腌制10分钟给鱼肉码味。
3.下面开始准备辅料
准备老豆腐一块，切成片。
准备五花肉一小块，也切成片。
准备大葱一段。切成马蹄片。
准备生姜一段，切成片。
再准备大葱一段，切成片。
准备生姜一块，拍散切成末。
准备大蒜几粒，拍扁切成末。
准备泡椒几个，切成泡椒圈，喜欢吃辣一点的也可以用小米椒代替。
4.下面把鱼块煎一下
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油加入凉油，热锅凉油能防止煎鱼块时粘锅，把鱼块沿锅边滑入锅中，保持小火慢煎，轻轻地转动锅让鱼块均匀受热，大约煎3分钟，一面煎黄以后翻过来再煎另一面，来回多翻几次，鱼块煎香、煎成金 *** 时倒出来备用。
煎鱼块时要保持小火慢煎，鱼块没有定型的时候不要翻动以免破碎。
5.下面开始烹饪
锅内留底油，放入五花肉片进行煸炒，炒出里面的肥油，五花肉炒香以后，倒入葱、姜、蒜、泡椒翻炒几下，再倒入榨菜继续翻炒，炒出榨菜中的水分，把料头炒香，沿锅边淋入一点料酒去腥，加入适量的清水。
五花肉要充分煸出猪油，成菜才会更香。
倒入老抽3克提色，加入食盐2克，胡椒粉2克，把煎好的鱼块倒入锅中，再加入白糖少许提鲜，生抽10克，盖上锅盖开小火焖煮3分钟，把鱼块焖至入味。
3分钟以后，开大火收汁，如果颜色不够红润，再淋入一点老抽调色，经常晃动锅防止鱼块糊底，加入蚝油5克增鲜，翻炒化开蚝油。
再勾入一点水淀粉，让汤汁更好地吸附在鱼块表面，淋入一点明油提亮色泽就能出锅装盘了，最后撒上葱花，鲜嫩可口的鱼块就能上桌了。
【鱼头豆腐汤】—— 浓白鲜香
1.下面把鱼头煎一下
把鱼头清洗干净，挤干水分，用来熬鱼头汤。
锅内烧油，充分滑锅以后，倒出热油留少许底油，把鱼头放入锅中，不停地摇晃锅让鱼头均匀受热，保持小火慢煎并经常翻面，把鱼头煎香、煎透、煎成金 *** 。
鱼头要煎香以后再炖汤，否则汤汁不够浓白。
2.下面开始烹饪
放入葱姜片，倒入适量的料酒，加入适量的开水并没过鱼头，加入食盐2克入底味，水烧开以后，打去锅中的浮沫，把豆腐倒入锅中，盖上锅盖用大火焖煮10分钟，鱼汤一定要用大火炖煮，才能炖成奶白色。
10分钟以后，再少加一点食盐，一点鸡粉调味，挑出里面的葱姜片，奶白鲜香的鱼汤就能出锅了，最后撒上一点葱花即可食用。
好了，一道榨菜配鱼头豆腐汤就做好了。
喜欢吃酸汤鱼，酸酸辣辣的很是开胃，特别是炎炎夏季，食欲不振，一碗酸汤鱼就能瞬间打开味蕾。酸汤鱼若要做得正宗，还有点麻烦，光是要熬出这道金灿灿的酸汤，就需要不少材料。家庭自制比较费事，所以，像我，都是怎么简单怎么来。直接用配制好的酸汤料包，不仅省劲，味道还好。我平时喜欢在家中多备一些家乐的酸汤肥牛酱料包，有时候煮酸汤肥牛，有时候煮酸汤鱼，只要这么一道菜，就很下饭。对了，我都是在多点下单购买，非常方便。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料- 黑鱼 1条
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
- 盐 适量
- 蛋清 1个
- 葱姜 适量
- 蒜末 适量
- 豆芽 200克
- 青笋 200克
- 金针菇 100克
- 家乐酸汤肥牛酱 1袋
- 香菜 2棵
- 花椒 20粒
1、准备好所有食材
2、做酸汤鱼可用草鱼或黑鱼，刺少肉多。宰杀好分成两 ***
3、用盐洗掉鱼皮上的粘液，平铺在案板上，往鱼尾的方向片鱼片。鱼骨头剁小段。
4、片好的鱼片洗几遍至清透。加盐，蛋清，淀粉，一点水抓均匀腌入味。鱼骨头也要腌一下。
5、金针菇洗净去头，青笋切成条。
6、炒锅适量油，爆香葱姜，下入鱼骨煎至金黄
7、多点下单购买的家乐酸汤肥牛酱料，打开，里面是这样子的，一个酱料包，一包干辣椒圈
8、加入热水，加入家乐酸汤肥牛酱，大火煮开。可根据口味酌量添加盐。
9、汤煮开后，捞出鱼骨，依次放入青笋金针菇，豆芽煮至断生捞出
10、青菜铺碗底，再铺上鱼骨。
11、继续把汤煮沸，一点点下入鱼片，烫1-2分钟左右，鱼片变色捞出
12、鱼片铺满碗中，汤汁过滤下碎渣倒入碗中，撒香菜蒜末，葱花，花椒
13、锅里再烧1小勺热油淋一下激出香气。
14、
15、
16、
17、
小贴士做这道酸汤鱼可选用草鱼或是黑鱼，刺少肉多。蔬菜可根据个人喜好更换。家乐的酸汤肥牛酱不仅仅是可以做酸汤肥牛，还可以做一切可以酸汤的菜肴。简单方便。
黑鱼的营养功效黑鱼 *** 寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
常吃鱼好处多，5种鱼类做法，有酸有辣有清蒸，天天照做不重样你们都喜欢吃鱼吗？我个人非常喜欢，但是偶尔也嫌弃前期处理以及后期挑刺太麻烦，所以经常拖家带口去商场吃烤鱼。但是临近过年了，也不能天天出去跑，今天就分享8种鱼类小吃的做法，刺少、味美又开胃，在家就可以过足了嘴瘾。
酸菜鱼
做酸菜鱼，推荐的鱼类有：巴沙鱼、龙利鱼（这两种无刺，适合孩子）、黑鱼（首选）、清江鱼（鮰鱼）
<食材>：上面的鱼任选一条、酸菜鱼调料包、葱姜蒜、水、料酒
<制作>:
1、从市场上回来的鱼让老板处理干净，尤其是鱼鳞、肚子里的黑膜等，鱼头单独剁下来，如果能帮忙片成片更好。
? 如果买的是黑鱼，表面避免不了有黏液，拿回家的时候记得都清洗干净哦。
2、处理干净之后把鱼身上的主骨剃出来，剩下的部分改刀片成鱼片，把骨头和鱼肉分 *** 在两个碗里，鱼肉用现成的酸菜鱼调料包里面的腌料，再额外放一个蛋清搅匀腌制，骨头的部分就用食用盐、料酒去腥。
3、锅里小火烧热，放一点油，然后把鱼骨头煎一下，煎好之后放上葱蒜末、酸菜包炒香，最后放上大火烧到水沸腾即可。
4、水沸之后再一片片的把鱼肉下进去，最后加食用盐、辣椒、花椒、蒜末，浇上热油即可。
水煮鱼
<食材>：鱼肉
<腌肉>：食用盐、白胡椒、蛋清、淀粉
<辅料>：豆芽、土豆片、葱姜蒜、豆瓣酱、料酒、老抽、生抽、清水、食用盐、白糖、干辣椒、藤椒
<制作>:
家常烤鱼
1、鱼肉加食用盐、白胡椒、蛋清和淀粉抓匀，腌制10分钟。
2、锅里油烧热，放入葱姜蒜大火炒出香味之后，改成小火放入郫县豆瓣酱，慢慢翻炒出红油之后加上生抽、老抽、料酒，倒入适量的清水大火烧开。
3、锅里水沸之后加入刚才的腌制好的鱼肉，煮到熟透、浮起来之后倒入提前焯好水的蔬菜上面。
4、重新起锅，多放一点点油，烧热之后放入藤椒、干辣椒炸大概5秒之后快速泼在碗里即可。
清蒸海鲈鱼
1、鲈鱼处理干净，尤其是肚子里的黑膜，清洗干净再表面划上几刀，正反两面以及鱼肚子里放上葱姜丝，腌制15分钟去除腥味。
2、时间到了之后直接凉水上锅蒸15-20分钟左右，时间到了就把葱姜丝以及蒸出来的水分都倒掉。
3、继续在鱼身上放上新的葱姜丝，拿一点点热油简单泼一下，再用蒸鱼豉油或者生抽调节一下味道即可。
红烧带鱼
<食材>：带鱼段儿、鸡蛋、食用盐、白胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒、花椒、生抽、米醋、凉水
<制作>：
1、鸡蛋、食用盐以及胡椒粉搅拌均匀，带鱼清洗干净之后蘸取适量液体，放入油锅里煎到两面金黄。
2、重新起锅，油热放葱姜蒜、干辣椒、花椒炒出香味，然后小火加生抽、米醋以及凉水，煮沸之后放煎好的带鱼，重新炖煮8分钟左右即可出锅。
我是美食二哈，感兴趣的话就点个关注吧！
水煮黑鱼 酸辣可口 肉质细嫩 多谢转发水煮黑鱼
原料：黑鱼500克、黄豆芽200克、干豆腐100克、酸菜300克、
蒜白、姜丝、水煮酱料、泡椒、葱花、白醋、糖、盐、鸡精、淀粉、油、胡椒粉、白酒、酱油适量。
做法步骤：
第1步、杀好的黑鱼用一大勺盐 *** ，去掉身上粘液冲洗干净，鱼肉鱼切成蝴蝶片（就是一刀切下去 不能断，第二刀才切断好处就是易熟而且吃不到骨刺），先放盐、胡椒粉、淀粉、几滴白酒腌制15分钟。。
第2步、黄豆芽洗净摘去根部。蒜取蒜白部分切段，酸菜、干豆腐、姜切成丝。
第3步、爆香葱姜放入黄豆芽、豆干、蒜苗，炒好放盆底。
第4步、炒酸菜，先爆姜丝再下酸菜，炒香加水煮5分钟捞出倒入盆中。
第5步、锅留酸菜的汤汁，放入水煮酱料，放点白醋，增加酸味，提高口感，再加一匙白糖
第6步、小火，一片片鱼肉放入汤汁中，全部鱼片放入开大火，鱼肉一转白色立即出锅倒入盆内。
第7步、起油锅炒泡椒，放点水、盐，酱油、鸡精调味，葱花撒入鱼片表面。
第8步、在鱼片表面再浇一层热油，就大功告成。。
更丰富的吃法！巧用黑鱼，家常做法超美味的1鱼2吃大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！
平时在家吃饭，特别喜欢那种一个食材做成几道菜，味道还不同的吃法，为什么呢？就是能偷点懒，今天我们就 *** 黑鱼的一鱼两吃，希望大家喜欢。
我们就把一条黑鱼做成白片鱼和鱼头汤，主要用到的食材有黑鱼、红椒、黄瓜、鸡蛋、葱姜蒜、香菜，接下来看一下具体做法。
1.把宰杀清洗干净，去掉黑膜的黑鱼剁掉鱼头，平放在案子上面，因为黑鱼粘液滑，所以用毛巾垫一下压住鱼身，用手按紧，从鱼头处片至鱼尾处。
片下鱼肉以后，把鱼骨剁成2厘米左右的片，鱼头也从中间剁开备用。
接下来把鱼肉片成蝴蝶片，之一刀不要切断第二刀处再切断，这样的鱼片造型美观入味。
片好以后用凉水冲洗掉血水减少腥味。
2.准备辅料，红菜椒切成辣椒圈，黄瓜去皮后切成滚刀块，隔一刀去皮，一刀不去皮去更好看。
大葱白、生姜、大蒜都切成碎末备用。
然后把冲洗干净的鱼片再次用手挤到脱水，加入食盐、料酒用手抓散抓匀，再加入适量清水继续抓匀，让鱼肉吸收水分，变滑嫩。
打入一个蛋清，继续用手顺着一个方向搅拌，最后加入淀粉抓匀腌制几分钟给鱼肉入味。
3.鱼片腌制以后焯一下水。
锅内烧水，水接近烧开时把鱼片抓入锅内，快速的下锅15秒。
水开的时候，把红椒和黄瓜倒入锅内，然后一块捞出控干水分。
接着锅内倒入食用油，把油烧热放入葱姜蒜翻炒出香味，然后加入适量清水，同时加入食盐2克、鸡精2克、 胡椒1克、白糖2克，不停的用勺子搅动把调料化开。
水开后，勾入一点水淀粉，汤汁浓郁粘稠时倒入鱼片、青椒、红椒，翻匀后，即可装盘。
之一只白鱼片就做好了， *** 很简单，接下来做鱼头鱼骨汤，这就更简单了。
锅内再次烧水，把刚才备用的鱼头鱼骨放入锅中焯水去腥。
然后倒入料酒，食盐，把水慢慢烧开，打去上面的浮沫，焯水2分钟左右即可捞出，用凉水冲洗干净。
接下来开始烹饪，首先要炒油糊
锅内倒入食用油，加入1勺面粉炒成糊状，然后加入适量的清水，水量更好能没过鱼头。
接着把鱼头鱼骨倒入，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒1克、料酒5克用勺子搅拌化开调料以后，小火煮8分钟左右。
而八分钟以后，只需要淋入一点芝麻香油，放点香菜点缀一下鱼骨汤就做好了。
一鱼两吃，有菜有汤，看过各种复杂的多吃 *** 以后，你一定觉得我们这种吃法简单到清新脱俗令人发指，当然比起来刺身吃法，我们是不够省事的，如果想省事的吃到鲜鱼，不妨尝试一下吧！
今天的菜你学会了吗？我是阿飞，我们下期见！
鱼肉怎样做好吃？看厨师长如何烹饪，鱼片洁白如雪，鲜香滑嫩大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道麻辣爽口的家常下饭菜“水煮鱼片”的做法，水煮鱼片是一道色香味俱全的川渝传统名菜，相传水煮鱼片是在水煮牛肉、水煮肉片的基础上创制出的一道菜，经过后来人不断地创新与改良，从而形成了麻、辣、香、嫩兼备的独特风味，口感清爽，食后有回甘之感。下面就为大家详细的分享一下，在家我们应该如何做出好吃又美味的水煮鱼来，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【水煮鱼片】
1.首先我们准备一条新鲜的黑鱼，把刀背把鱼拍晕，剪去鱼鳍刮掉鱼鳞，用剪刀剪开鱼腹去除内脏、鱼鳃和牙齿，把鱼身上的血水和黏液刷洗干净，黑鱼身上的黏液非常腥一定要仔细去除。
2.然后把鱼头剁下来从中间劈开，再沿着脊骨把两边的鱼肉片下来，把鱼骨剁成小段和鱼头放在一起。
3.接着我们把鱼肉处理一下，紧贴着鱼皮把鱼肉片下来我们只用鱼肉，把鱼肉放入清水中浸泡10分钟去除里面的血水，然后冲洗干净剔除鱼刺，把鱼刺剁成段，鱼肉斜刀片成2毫米左右的鱼片，鱼片尽量薄一些，更容易煮熟口感细嫩。
4.把片好的鱼片再用清水淘洗几遍，充分去除血渍后挤干水分腌一下，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉3克避腥增鲜，料酒5克去腥用手抓拌2分钟，让鱼片吸收料汁入味，然后把鱼片放入冰箱中冷藏腌制15分钟，这样鱼肉会更加的嫩滑筋道。
5.15分钟后我们把鱼片取出来，往里面打入一个蛋清，让蛋清均匀包裹在鱼片上面增加嫩滑的口感，抓拌至鱼片比较黏手，放入一小撮淀粉继续拌匀，让那个淀粉均匀包裹在鱼片上面锁住里面的水分。
6.接着我们准备辅料，黄瓜两根去除两端后，先划成长条再切成段放入盘中垫底，生姜切成片，小葱头洗干净切成段，大蒜拍扁切成末和小葱放在一起备用。
7.下面我们把鱼骨煎一下，锅内烧油，油温五成热时放入姜片煸炒一会，把生姜的香味煸出来，再放入鱼骨开小火煸炒3分钟，这一步主要是为了给鱼骨补充一部分油脂，一会炖出来的汤会更加浓白，鱼骨煸香、煸成金 *** 时，沿锅边倒入适量的开水开大火炖10分钟，一定不能加凉水，容易使蛋白质凝固，炖出来的汤不够浓白。10分钟以后，把鱼汤倒出来，筛出里面的残渣备用。
8.锅内加入适量的菜籽油，放入葱段和蒜末，再撒入几粒干辣椒、几粒麻椒、几粒花椒，开小火爆出香味，加入豆瓣酱15克，炒出豆瓣酱的香味和颜色。
然后把鱼汤倒入锅中，加入食盐2克、鸡精2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜搅拌化开调料，沿锅边淋入一点料酒去腥，开大火炖煮3分钟让香料的味道融入到汤里面。
9.3分钟以后把锅中的料渣捞干净，先放入鱼刺煮一分钟再转小火依次放入鱼片，鱼片比较薄不能久煮 容易变老，大约煮1分钟鱼肉变白定型以后立即起锅。
把鱼片盛放在黄瓜上面浇上汤汁，撒上剩余的蒜末，放上干辣椒和青花椒，然后浇上200度的热油激出香味，再撒上白芝麻和葱花美味即成。
技术要点：
1.黑鱼身上的黏液比较腥，一定要冲洗干净。
2.鱼片尽量片的薄一些，更容易煮熟、口感鲜嫩。
3.鱼骨煎香以后一定要加开水、用大火炖煮，这样鱼汤才会更加的奶白鲜香。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
掌握4个烹饪技巧，做出的黑鱼汤，汤汁浓白，味美肉鲜今天就准备给孩子们做一道硬菜：黑鱼汤，汤汁浓白味美肉鲜，营养特别丰富，非常适合孩子们健康成长，分享给大家，希望大家喜欢收藏并关注。
今天在菜市场10元一斤买了条新鲜的黑鱼，黑鱼是淡水鱼，新鲜的优质黑鱼，眼睛凸起，澄清并富有光泽，鳃盖紧闭，腮片呈鲜红色，没有黏液。不新鲜的黑鱼摸起来黏黏的、眼球凹陷、浑浊不清。黑鱼鱼身体颜色越深表明这条鱼越精神，越有活力，这样的鱼熬煮起来肉质也会更加的鲜甜，有弹 *** 。
黑鱼营养丰富，它含有蛋白质，脂肪，以及18种氨基酸，经常食用黑鱼能有效的补充机体内的各种氨基酸和蛋白质，增强机体的体体的免疫能力。
黑鱼的做法有很多，黑鱼的肉质较粗老，鱼刺少好去除，最常见的做法有红烧、清炖和炒鱼片，也可以一鱼多吃，鱼肉用来炒鱼片，鱼头、鱼尾和鱼骨做汤。黑鱼汤的味道真的是很好的，而且清炖的黑鱼的营养价值也比较高。
下面分享黑鱼汤的做法：
之一步、准备食材：活杀黑鱼：
黑鱼生 *** 凶猛，能吃掉某个湖泊或池塘里的其他所有鱼类，黑鱼翅部坚硬、鳞甲较厚身体还有一层厚厚带粘 *** 的滑浆，要活杀它需要一些技巧：
1、洗净鱼身，将洗干净的鱼儿放在案板上，左手抓住鱼身按住，右手用擀面杖或刀背在鱼头顶上猛击几下，使鱼 *** 减少挣扎。主要是便于在处理时，不让它乱蹦乱跳的，更好解剖它。
2、将鱼放在水槽里刮掉鱼鳞，一般都是用刀片或手指甲将鱼鳞一层一层的掀开，再用清水冲一下就可以了。
3、左手扣起鱼鳃盖，并将其挖掉鱼鳃，切记一定要挖干净，不能留有一丝的红鱼鳃，再用水冲洗掉。
4、左手继续按住鱼儿在案板上，使用右手利用小刀或者剪刀刨开其鱼肚，从泄殖孔下刀，一直刨到鳃盖下方，更好是一条直线下去，切到整个鱼儿可以掰开就可以了。
5、挖出鱼的内脏，注意靠近鱼头位置的隔膜上方的鱼心和食管也要挖出。这样一整条的鱼就都是肉了。
6、用清水清洗鱼体表和腹腔内的赃物，鱼肚子里的黑色内膜也要仔细洗净。洗净摆盘。
第二步、切成鱼片和砍开鱼头鱼尾和鱼骨，准备一鱼二吃，炒鱼片和做鱼汤；
将活杀好的黑鱼分成两个部分，沿脊椎骨平刀剖开，片去鱼皮和鱼骨。 将鱼肉横摊在案板上，斜刀自上而下地切成3厘米长的鱼片，放在容器里备用，
将鱼头砍开，鱼尾鱼骨剁成段，放入碗中做汤备用：
第三步、做鱼汤：
1、锅内热油，放入鱼头、鱼骨、鱼尾，小火慢煎，一面成型后再小心翻面煎另外一面，避免糊底
2、在锅中加入足够的水，放入葱姜，盖上锅盖，中小火熬汤。鱼汤熬的时间需要久一些，熬煮的时间越久就越白，而鱼汤越白越好。
3、熬到鱼汤变白，撒些胡椒粉，再放入适量盐进行调味，即可起锅。
这道味道鲜美，健康营养的黑鱼就做好了，总结一下做汤技巧：
1、黑鱼汤要做得白、要好看，一是选油要选动植物混合油，二是葱姜不要先爆香，和开水一起加入，葱青姜黄鱼汤白，味道也鲜美。
2、黑鱼汤有两样调料是必不可少：
一是胡椒粉，除了增香以外，胡椒还能去除一些黑鱼的寒 *** 。
二是醋，鱼肉蘸醋，能吃出螃蟹味，建议选择陈醋，醋还能消食，享受美味的同时，也不怕吃多了消化不了。
大吉大利，今晚吃鱼，水煮黑鱼片的做法，简单好做又好吃，真香大吉大利，今晚吃鱼，对，就是吃鱼，本来想吃鸡的，但是想着就怡宝我们两，一顿也吃不完，所以，就准备了一条鱼。
其实吃鱼也是怡宝告诉我的，去菜场之后，我问怡宝想吃什么？她告诉我吃什么都行，于是，我就犯难了，正当我想带着她扭头就走的时候，她好像发觉了什么似的，说想吃鱼。其实我感觉她的危机意识还是比较好的，因为我正准备带她去吃馒头稀饭呢，她的这一句话，让她的五脏庙今晚又准备开荤了。
去到鱼摊上，正当我为买什么鱼而发愁的时候，一抬头，发现她直勾勾地盯着黑鱼看，啥也不用说了，我知道她想吃什么了，18块钱买了条黑鱼，让老板给我宰了弄干净，今晚就来个水煮黑鱼片吧。
说起着黑鱼，我记得之一次吃它是在5年前，那时候，怡宝她外婆身怀六甲，然后发现怀错位置了，然后不得已去医院给弄出来，由于当时天真的想法，以为丈母娘就是妈，得全心全意的去照顾。
当年给丈母娘吃的黑鱼片
她想吃东西，告诉我想吃我做的鱼，让我去菜场十几块钱买一条弄给她吃。当我询问好医生可以吃的时候，我想，要吃就吃点好的，毕竟年纪大了，还搞了个这种事情，好不容易养大的两个儿子又 *** 了进去，她身边唯一的亲人就是 *** 女儿了，都说女婿也算半个儿，我也确实把她当亲娘看，于是就想着给她弄点好的补补。
因为平时吃的都是草鱼鲤鱼，然后我就上网搜了一下，看哪种鱼的营养要好一点，这时候，就找到了黑鱼，一看，我觉得就这条鱼了，因为黑鱼的这一则故事吸引了我。
说黑鱼又叫小鱼，原因是黑鱼妈妈刚刚生完黑鱼宝宝的时候，会有几天的时间是双目失明的，这时候，小黑鱼宝宝为了感谢妈妈，就主动的游到妈 *** 嘴巴里面，给鱼妈妈充当食物。当时我那个感动啊，觉得这种鱼给丈母娘吃，再合适不过了，但是问题是我不会做，于是，我又跑到离医院大约三四公里左右的那条有名的小吃街。
最后终于被我找到了，为此，老板做好的一条鱼，愣是宰了我188块钱啊，对于在农村没啥稳定收入的我来说，还真是天价，当时又刚上孩子刚出生，全部的所有开支就靠我在工地上打零工来维持着，但是当时想着人家女儿都给我了，还给我生了个大胖闺女，这份恩情大过天啊。
当丈母娘吃到鱼之后，直呼好吃，说要是再有点辣椒，就更好了，我说：等您出院了，女婿给您弄，到时候，您想吃什么的都行。她抬头看着我，流下了虚伪的泪水。
后来，为了兑现这一承诺，我找 *** ，看菜谱，终于学会了黑鱼的做法，她也在出院当天吃到了我给她做的黑鱼片，还狠狠地夸了我一顿，记得当时正值她儿子出来了，全家人聚在一起，吃着我炒的菜，这时候的丈母娘是更好的妈妈，告诉她儿子，要多跟妹夫学学，她的这个女婿啥都会做。可是好景不长，随着她女儿的离去，她终于告诉她的领导说我被车撞死了，要辞职回家为我奔丧。
水煮黑鱼片的做法
今天做这黑鱼，这一幕幕不禁浮现在眼前，感觉年轻的时候就是天真，最容易相信人了，忘了我爸对我说的那句话：人在人情在，人走人情死。感觉还真是这么回事。
故事讲完了，接下来小江教您怎么去做
准备材料
黑鱼1条，干辣椒1把，青花椒1把，大蒜1个，大葱1根，豆芽1块钱的就够了，姜1个。
*** *** ：
步骤1：黑鱼洗干净，把鱼肉用刀片下来。由于黑鱼的粘液很重，所以，我是先用流水冲洗四遍左右，然后再加上六十度左右的热水给它搓个热水澡，这样粘液会比较容易洗掉。然后用菜刀把鱼肉和鱼骨头剔下来。
步骤2：鱼头剁两瓣，鱼排剁小块，鱼肉斜刀片成鱼片。首先，我们得把剔好的鱼肉用纸巾给它把水分洗掉擦干，以免片鱼肉的时候打滑，然后45度角下刀把鱼切成薄片。其实有没有45度角这个我还真不知道，但是您记住了，斜刀拉长片，绝对没问题。片好的鱼肉要用水给它浸泡起来，这样能让鱼肉变得更 *** ，而且煮的时候不容易煮烂，筷子夹起来也很Q弹。
步骤3：起锅烧油，加入火锅底料，再加入大蒜和生姜，以及大葱，炒香之后加入水，水开之后，先放入豆芽，让豆芽烫个两三分钟左右立即捞出。然后放入盐和味精调味，下入鱼头和鱼排，煮它个5分钟左右，捞出放在豆芽上面，接着下入鱼片，煮个3分钟左右。鱼片煮熟之后，将汤汁和鱼片一起倒在装有鱼头和豆芽的碗里面。
步骤4：辣椒切成大段，和青花椒一起放在鱼肉上面，大蒜拍碎之后剁成蒜蓉，均匀地洒在鱼肉上面，然后起锅烧油，油温一定要烧到最热，9成油温的时候，将油往鱼肉上面一泼，呲溜一下，一股麻辣鲜香的味道瞬间扑鼻而来，口水瞬间冲破了嘴唇流了出来，鞋子都打湿了。
来个小总结
总结一下这道菜，美味鲜香，非常的下饭。黑鱼的肉质比其他鱼要结实很多，吃起来嫩爽又不失Q弹，非常的有意境。再加上青花椒和干辣椒以及蒜蓉这三种非常浓香的调味品凑在一起，在热油泼下来的那一瞬间，迅速地散发出它们迷人的香味，让人瞬间食欲大增，筷子 *** 底部，捞起一颗豆芽菜塞进嘴里，脆爽清香的豆芽带着浓郁的豆香味以及淡淡的鱼 *** 味，感觉非常的完美。总之一个字：爽！
怡宝非常的喜欢，我饭还没端上来之前，她已经抓起筷子大快朵颐了，看着小家伙开心地吃着，我会心地笑了，其实她不在，我们还过得非常的幸福，我还是像以前一样忙碌，但是，却比以前多了一种东西，这种东西叫做家的感觉。
我是小江，来自贵州农村的吃货打工仔。想要吃什么，留言告诉我，我给您准备菜谱。
简直就是主攻眼袋的：苹果生鱼暖汤最近做这个汤上瘾了。家里经常会飘出去一股浓浓的香味，太香，甚至都稀释不了。
生鱼汤是一个滋补又无后顾之忧的汤。适合这个多事之秋。
眼睑属脾胃，长期的脾虚会导致眼周浮肿，眼袋明显；黑眼圈则和肾精亏虚有关。
苹果生鱼汤的神奇在于，它可以—— 一边祛瘀、祛水湿、一边补脾、一边长气血。。。简直就是主攻眼袋脸的节奏！
之一次喝苹果生鱼汤是十几年前。。。
那几年流行玩闺蜜厨房，几个女人聚在一起，每人做一个拿手菜，作为周末小聚的主题。有点像过家家。
那次来了一位年龄比我大很多的大姐，她就做了这个苹果生鱼汤～
要知道广东的姐姐们在汤水界都猴赛雷，随便一个什么汤是唬不住她们的，这个苹果生鱼汤，却超越一众佳肴成为当天的主角。姐姐们每人捧一碗浓白的鲜汤，像手捧一碗返老孩童 *** 的如痴如醉状，我至今都忘不了。
有些汤，是温润的家常味；有些汤，由于功效太好，至今依然被用在某些关键时刻。
?
生鱼，有些地方叫黑鱼，
它能祛瘀生新、生肌加血。
这一点效果贼好，所以外科手术后的人，喝这个汤来促进伤口愈合，已经是护理界的神话。
我认识的一个在医院工作的护工大姐说，喝生鱼汤愈合的伤口会长得特别干净，不容易有后遗症，这是她多少年亲见的。（提醒下，刚刚手术完的人喝不用加苹果、红枣，只用生鱼、瘦肉、生姜来煮汤。）
所以作为产后、小产后补气血的汤喝也非常好，无论是排瘀期还是调理期，都可以，这个汤就是不用考虑太多。
补气血的同时又祛瘀生新，
所以不用担心会像一般补气血的食物、 *** 物那样补得滋腻，要知道，即使是补血最常用的红枣，也存在着容易湿热、滋腻的问题。
它营养丰富、走脾经，又可以祛除身体多余的水湿。
所以对脾虚 *** 气血不足、甚至浮肿、头晕都可以调理。
做一个不生滋腻、小补气血的：
【苹果生鱼汤】
▼
【材料（2-3人份）】
生鱼（有些地方叫黑鱼）一条约1斤多点，纯瘦肉3两，红枣3-5颗，红苹果2-3个，姜5片。
【做法】
① 生鱼的鱼身上是有很多粘液的，所以，之一步我们是要给生鱼祛粘液。
我试过的最靠谱的办法是这样的：
先在水龙头下把粘液、和鱼的脏东西冲洗一遍，放在一个大碗里，同时烧一壶开水，将开水浇在鱼身上，鱼的两面、头尾都要烫到，这时你会发现那些粘液变成白白的东西脱落下来，再在水龙头下冲洗一下，鱼身就很干净了。
给鱼祛粘液的同时，把瘦肉切成 *** 大的块，放到开水里淖一下，去血水。
② 同时，再烧一壶开水；
然后用炒锅，放少量油，把鱼的两面煎一下，稍微煎一下每面大概1分钟即可，这时把准备好的开水倒入炒锅中，放入姜片、开大火，炒锅中的水会马上沸腾起来。
③ 中火让炒锅煮大概七八分钟，汤会慢慢变白，这时候要把汤上面浮起的沫沫、还有油撇出来。
④ 这时可以把瘦肉、鱼、以及炒锅里的汤全部放到汤煲中了，大火煮开后转小火，然后把红枣去核、苹果去皮去核切大块，一起放入汤煲内。煲约40分钟即可。
★【需要注意的是】
① 煎鱼时用的油不能太多。而且煲汤的过程中要把浮沫、浮油都撇出来，这样的汤才会鲜香，没有杂质和腥气。
② 一定要加瘦肉。要用红苹果。
※
《黄帝内经》里讲：“五脏六腑之精气，皆上注于目而为之精。”
所以古人说：眼有一分神，人有一分衣禄；
眼有十分神，人有十分衣禄。
▼
眼神里的精气神也就是你当下的精气神了，也是你的福气。而脾土是承载万物，像土地一样可以生出无限可能 *** ，所以我们的修复一定要从脾土开始，才不会走弯路。
像照顾土地一样，照顾自己的脾土，让身体的精气神，从那里生出来，长养一个根基强健的你来！
苹果生鱼汤特别香，小孩、孕妇、产后、等等等特殊人群都可以放心喝，好用不 *** 心～～拿去喝，不谢不谢啦！
高手总结！11类生鱼常见寄生虫详解，这些防治 *** 一定要懂腾氏水产商务网独家报道：
作者 | 活宝源鱼病室 梁芝源 胡飞 胡雄
生鱼，又称黑鱼，隶属于鲈形目、鳢科、鳢属，具有生命力强、生长快、产量高、病害少、肉质好等优点，是我国淡水名优养殖品种之一。
在珠三角地区，人工养殖的生鱼以杂交鳢为主，有少量为斑鳢(俗称港种)。由于生鱼具有特殊的辅助呼吸 *** -----鳃上器，耐低氧能力很强，且体表粘液十分丰富，抗病力很强，适应 *** 很广，一般很少发病。近年来，随着养殖密度的提高，生鱼的病害问题也逐渐凸显，但主要集中在流行 *** 溃疡综合征(EUS)、诺卡氏菌病、舒伯特气单胞菌病、白头白嘴病等。关于生鱼的寄生虫，业内报道的不多，相关文献也寥寥无几，但我们在实践中时有遇到生鱼感染大量寄生虫而致死的病例；另一方面，某些体表寄生虫虽然不会直接引起生鱼死亡，但会导致体表损伤，在越冬期容易继发丝囊霉菌感染而出现烂身病。
据预测，今年冬季出现冷冬的概率较大，生鱼流行 *** 溃疡综合征(EUS)的防控形势较为严峻。生鱼流行 *** 溃疡综合征的病原为丝囊霉菌，而丝囊霉菌的入侵以体表破损为前提。入冬前合理杀虫，防止寄生虫咬伤，避免鱼体带伤入冬，是预防生鱼流行 *** 溃疡综合征的重要措施之一。那么，生鱼的寄生虫有那些，那些会导致体表破损，入冬前如何合理杀虫呢？
一、概述
根据活宝源鱼病室建立以来检测的数百份生鱼样本，共检出寄生虫11种：鳃隐鞭虫、六前鞭毛虫、口丝虫、尾孢虫、车轮虫、杯体虫、小瓜虫、累枝虫、三代虫、钉虫、 *** 棘带吸虫(尾囊蚴)等。其中，鳃隐鞭虫、杯体虫和 *** 棘带吸虫(尾囊蚴)仅寄生于鳃部，六前鞭毛虫仅寄生于胃部，累枝虫和钉虫仅寄生于体表，口丝虫、尾孢虫、车轮虫、小瓜虫、三代虫等既可寄生于鳃也可寄生于体表。此外，业内报道的艾美虫、四极虫、斜管虫、嗜 *** 线虫、复口吸虫等未能检出。
二、生鱼寄生虫及其防治 ***
2.1鳃隐鞭虫
隶属于波豆科、隐鞭虫属。虫体狭长，轮廓似柳叶，有2根鞭毛，常作不规则摆动(P01、V01)。主要寄生于鳃部，偶见于苗种和一龄鱼。生鱼感染少量鳃隐鞭虫时，并无明显病症，即使感染数量较多，外观也无明显异常，一般也无死鱼，但摄食会变差甚至出现吐料现象。
当鳃隐鞭虫感染数量较少时，可不处理，做好调水增氧工作，确保水体溶氧充足即可；如大量感染，影响摄食，则可使用 *** 锌等进行驱杀。
P01：示鳃隐鞭虫(40*10)
2.2六前鞭毛虫
隶属于六前鞭毛虫科、六前鞭毛虫属。虫体呈梨形，有4对鞭毛，运动十分活泼(P02、V02)。主要寄生于胃，仅零星见于养殖中后期。当杂交鳢大量感染该虫时，鱼体消瘦，摄食不佳，有明显肠炎，并有持续 *** 少量死鱼。
P02:示六前鞭毛虫(40*10)
由于该虫的检出率很低，其流行病学不详，且目前国内尚无针对该虫的治疗用 *** 。但根据我们的经验，纯投饲料的杂交鳢未曾检出此虫，推断其可能与投喂鸡肠等不洁饵料有关。
2.3口丝虫
又称鱼波豆虫，隶属于波豆科、口丝虫属。虫体呈卵形或梨形，前端有2根(有时4根)鞭毛，运动十分活泼(P03、V03)。主要寄生于体表，其次为鳃。生鱼大量感染口丝虫时，病鱼浮于水面，活力较差，体表轻微发红(P04)，严重时可致持续 *** 少量死鱼。
斑鳢对口丝虫十分易感，杂交鳢也常有检出，各种规格均可感染，几乎全年均有发病。如经确诊，可使用 *** 锌等进行驱杀。但该虫易复发，用 *** 后需复检，必要时再次用 *** 。
2.4尾孢虫
隶属于碘泡虫科、尾孢虫属。虫体呈纺锤形，极囊2个，壳片由后部延伸出两条尾突，一般静止(P05)。主要寄生于体表和鳃，寄生数量不多时，病症不明显；即使大量感染，也仅表现为体色偏黑、迟钝，病灶处轻微溃疡(P06)，一般无死鱼或仅有零星死鱼。
左：P05，示尾孢虫孢囊及虫体(40*10)，右：P06，示尾孢虫病灶
该虫在秋季较为常见，由于其孢囊可导致病鱼体表和鳃丝破损，在越冬期可能会继发感染丝囊霉菌而引起生鱼烂身。因此，建议在秋季适当拌喂 *** 氯苯胍或地克珠利等针对孢子虫类专用 *** 进行预防；如经确诊，则应及时使用针对 *** 物进行驱杀。
2.5车轮虫
隶属于缘毛目、车轮虫属。虫体反面观圆碟形，侧面观如毡帽状，运动时如转动的车轮，较活泼(P07)。生鱼朝苗阶段十分常见，主要寄生于鳃和体表，导致摄食不佳，鱼体消瘦(P08)，容易诱发柱状黄杆菌感染或弹状 *** 病，严重时可直接导致苗种大量死亡；中成鱼阶段，则主要寄生于鳃，但一般数量不多，危害不大。
左：P07，示鳃部车轮虫(10*10)，右：P08，示车轮虫病鱼鱼体消瘦
该虫流行于4-10月，主要危害苗种。在苗期应灵活使用芽孢杆菌、光合菌等有益菌，提高水体的稳定 *** ，维持水体适宜的肥度，并定期对鱼苗进行检测(2-3天检测一次)，一旦确诊感染，及时使用 *** 铜等广谱 *** 杀虫 *** 或其他针对车轮虫类专用 *** 进行驱杀。
2.6杯体虫
隶属于累枝虫科、杯体虫属，为附生纤毛虫。虫体呈杯状，前端粗，有纤毛，向后变狭，体后部有1个附着盘(P09、P10)。杯体虫仅寄生于鳃，各种规格的生鱼均可感染，多见于水质寡瘦的池塘，常以次要病原的形式出现，一般不会单独致病，但当其大量感染时，会影响呼吸，使病情恶化。
P09、P10：示杯体虫
杯体虫可感染各种规格的生鱼，几乎全年均有检出。但即使从患病生鱼检出杯体虫，也应特别留意有无其他病原感染，优先处理主要病原。如杯体虫数量特别多，可使用 *** 锌进行驱杀。
2.7小瓜虫
隶属于凹口科、小瓜虫属。虫体呈卵圆形，体被纤毛，成虫期体中部有1个马蹄状或香肠状的大核(P10)。小瓜虫主要寄生于体表和鳃，仅见于苗种阶段；大量寄生时，病鱼体色偏黑，反应迟钝，体表布满白点(P11)，随着病情的恶化，病鱼会出现大量死亡甚至全塘覆没。
左：P11，示小瓜虫(10*10)，右：P12，示小瓜虫病鱼(体表白点)
生鱼小瓜虫病多见于工厂化育苗场，如经确诊，可通过提高水温至32℃左右的方式进行控制。自然条件下池塘养殖的生鱼苗种一般不会感染发病，做好苗种检疫即可有效预防。
2.8累枝虫
隶属于累枝虫科、累枝虫属。虫体呈杯状，前端粗且布满纤毛，可伸缩，借助肌柄附着于鱼体，多以群体生活，且群体分枝呈对等分叉状(P12)。该虫主要寄生于体表，感染早期，病灶处发红、出血，有少量毛状物(P13)，随着病情的发展，常因虫体大量繁殖或继发感染水霉而出现大量毛状物(P14、P15)，并有持续 *** 少量死鱼。
左：P13，示累枝虫(10*10)，右：P14，示累枝虫感染病灶毛状物
P15、P16：示感染大量累枝虫后病灶处的毛状物
累枝虫几乎全年均可感染生鱼，但以10-11月份最为流行。该虫的寄生与水质的关系很大，在水质波动期发病率高。秋季适当加勤改底，并合理使用芽孢杆菌、乳酸菌等有益菌，维持适宜的肥度，提高水体的稳定 *** ，是预防该虫的重要手段。如经确诊，则可使用 *** 锌等针对纤毛虫类专用 *** 进行驱杀，并内服适量恩诺沙星、 *** 等促进伤口痊愈。
2.9三代虫
隶属于三代虫科、三代虫属。虫体呈指状，后吸器有1对 *** 大钩和16个边缘小钩；无眼点； *** 具胚体，内有“胎儿”，常可见 *** 大钩(P16)；作蛭状运动。该虫主要寄生于体表，严重感染时鳃部也有检出。生鱼感染个别三代虫时，症状不明显；大量感染时，生鱼活力较差，浮于水面，体表发红，粘液偏少，眼睛凹陷(P17)，肌肉、肠道等发红(P18)，并有持续 *** 少量死鱼。
左：P17，示三代虫(10*10)；中：P18，示病鱼体表发红；右：P19，示病鱼肌肉、肠道发红
该虫主要感染一龄鱼，夏、秋季节常见。如经确诊，可使用 *** 咪唑进行驱杀，疗效十分显著。
2.10钉虫
即锚头鳋，隶属于锚头鳋科、锚头鳋属。虫体细长、呈针状，童虫期虫体近透明(P19)，老虫期虫体变混浊，尾部常可见带状卵囊(P20)。钉虫仅寄生于体表，在寄生的早期，由于虫体纤细，很难发现；随着虫体的长大，病灶处出现点状出血、破损(P21)；虫体衰老后，会自行脱落。该虫不会直接导致死鱼，但会造成鱼群躁动不安，摄食变差，并且由于其会使病鱼体表破损，在越冬期可能会诱发烂身病。
P20、P21、P22：示钉虫及钉虫感染导致的伤口
该虫可感染各种规格的生鱼，全年均有感染，秋季相对常见。其生活史较为特殊，可分为卵、无节幼体期、桡足幼体期、成虫期等四个阶段，而渔用杀虫 *** 仅对无节幼体、桡足幼体有效。因此，建议在秋季针对该虫预防 *** 用 *** 1-2次；如经确诊，则可选用溴氰菊酯、辛硫磷等进行驱杀，每3-5天用 *** 一次，连续2-3次。
2.11 *** 棘带吸虫(尾囊蚴)
隶属于吸虫纲、复殖目、异形科。该虫(尾囊蚴)可寄生于生鱼的鳃部。虫体呈卵圆形， *** 囊呈“工”或“X”形(P22、P23)。其仅寄生于鳃，可 *** 鳃丝，阻碍呼吸；一般感染数量不多，危害不大；也偶见生鱼苗种大量感染，虽然未造成死鱼，但长速很慢，严重影响养殖效益。
P23、P24：示生鱼鳃部感染的 *** 棘带吸虫尾囊蚴
该虫为 *** 棘带吸虫的尾囊蚴，而 *** 棘带吸虫以淡水螺为之一中间宿主。因此，放苗前彻底清塘，杀灭螺类，即可有效预防。
三、防治建议
生鱼的耐低氧能力很强，体表粘液十分丰富，抗病力很强。尽管我们检出的生鱼寄生虫种类很多，但多数情况下生鱼感染的寄生虫都处于潜伏状态，且大量感染致病与水质有较大关系，单纯由寄生虫感染致死的病例并不常见。
在放苗前做好清塘 *** 作，清除螺等有害生物；养殖过程中灵活使用光合菌、芽孢杆菌等有益菌，维持水体适宜的肥度，确保溶氧充足，是预防生鱼寄生虫的基本措施。而如需治疗，由于这些寄生虫的种属地位差异很大，对 *** 物的敏感 *** 差异很大，一般建议在确诊后再针对 *** 选 *** 、用 *** 。
但是，需要特别指出，钉虫、累枝虫、三代虫、尾孢虫、口丝虫等体表寄生虫，尽管大量感染直接导致死鱼的情况不常见，但即使是少量感染，也会引起体表破损，为越冬期感染丝囊霉菌而爆发流行 *** 溃疡综合征(烂身病)埋下巨大风险。因此，我们建议，在秋季应特别关注这些体表寄生虫，加强检测，如有发现，及时针对 *** 用 *** ；即使没有检出，在制定入冬前杀虫方案时，也应特别关注上述体表 *** 寄生虫，针对 *** 用 *** ，确保鱼体健康入冬，平安度过越冬期。
