麻婆豆腐是四川传统名菜之一，原料主要为豆腐、辣椒、花椒等、其特点为麻辣，口味独特、口感顺滑。做法更是多种多样。如今的麻婆豆腐已从家常菜走向世界，成为一道国际名菜。此菜含有丰富的动植物蛋白质、钙、磷、铁、维生素及碳水化合物，具有温中益气、补中生津、解毒润燥、补精添髓的功效，夏天食用能生津止渴、健脾，有利健身防病。麻婆豆腐也是高血压、高血脂、高胆固醇症及动脉硬化、冠心病患者的佳肴。
今天我们就来看看这道传统名菜怎么做吧？先来一张小编自己做好的麻婆豆腐。更多美食敬请关注！
准备材料：嫩豆腐 小葱 豆瓣酱 花椒 辣椒 淀粉
辅料：食盐 鸡精
之一步：嫩豆腐切小块，葱和干辣椒切小段
第二步：干辣椒和花椒在热油里面爆香然后捞出
第三步：加入豆瓣酱炒出红油
第四步：加入适量水烧至沸腾，然后加入食盐、鸡精、葱花、豆腐煮五至十分钟入味
第五步：入味后，淀粉化水，倒入锅中搅拌均匀，大火收汁
哦这样美味的麻婆豆腐就做好了，你会了吗？欢迎关注、收藏、转发，更多美食敬请关注哦！
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今天给小伙伴们分享一款 *** 美食——麻婆豆腐～麻辣过瘾的豆腐，入口即化，特别适合搭配着米饭一起吃哦！喜欢的小伙伴看过来哦～
【食材】
豆腐、豆瓣酱、淀粉、干辣椒、麻椒
【做法】
1、豆腐切块，冷水下锅煮开后捞出沥干水备用
2、锅里倒油，加一勺豆瓣酱炒出红油，放入干辣椒、麻椒炒香后，倒入小半碗水和豆腐。再加入两勺生抽、一勺老抽、 一勺蚝油、 一勺白糖?一点盐调味。
3、大火煮开转小火煮5分钟加半碗水淀粉煮至汤汁浓稠，最后撒点葱花即可～
这样做出来的麻婆豆腐，味道浓郁、麻辣过瘾，真的是太下饭了，特别适合和米饭或面条一起吃，味道很绝妙～
一上桌，不小心就光盘了，不小心又多吃了两碗饭，都说太好吃了～一定要做给家人尝尝看噢，
今天，我将向大家介绍一道经典川菜——麻婆豆腐。在这里，我将通过一个 *** 向大家展示它的 *** 过程。
首先，我们需要将豆腐切成四方块，大小要一致，这样可以呈现出美观的效果。然后，我们需要选用蒜苗和肥瘦相间的肉，将其剁成颗粒状。传统的麻婆豆腐用的是牛肉，但今天我们将使用猪肉代替。需要注意的是，我们不需要将肉剁得太细，适中即可。
接下来，我们需要将豆腐穿水，去除豆腥味。穿水时，我们需要加入适量的盐，这样可以防止豆腐翻泡和起蜂窝眼。接下来，我们需要炒肉。更好使用菜籽油，不要加太多油，用小火炒至肉吐油。
然后，我们需要加入姜米和蒜米，注意不要将肉炒焦，直到肉变得酥脆。
接下来，我们需要调豆瓣酱，小火慢慢炒香，豆瓣需要提前剁碎，这样才能发挥出它的味道。在此期间，我们还需要加入豆豉，增加香味。炒香后，我们需要加入刀口辣椒面和干辣椒、花椒，然后用小火炒至油色发亮。
接下来，我们需要加水，将豆腐放入锅中，水要没过豆腐，然后用中火慢慢炖煮3分钟左右。
接下来，我们需要调味，加入鸡精和味精，增加鲜味。然后加入老抽，使豆腐上色，否则烧出来的豆腐会显得很白。 *** 麻婆豆腐的关键在于搅拌或者推豆腐。
接下来，我们需要勾芡，之一次勾芡时，我们需要将勺子加热，然后再勾一次芡，让芡汁更浓稠，更入味。勾芡时，我们需要用勺子推动豆腐，让芡汁更加浓郁。
然后，我们需要加入少量花椒面，增加麻味。最后，我们需要加入蒜苗段，这样可以让汤汁更加浓郁，让豆腐更加入味。最后，我们需要勾芡第三次，让豆腐更加入味。勾芡完成后，我们需要将豆腐放入盘中，这样就可以享用美味的麻婆豆腐了。
这道麻婆豆腐 *** 起来非常简单，但味道却非常鲜美。无论你喜欢吃辣还是喜欢吃麻，它都可以满足你的口味。希望大家喜欢这次的教学，也希望大家能自己动手尝试 *** 。感谢大家的关注和支持，我们会继续努力为大家提供更好的教学。
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大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常美食供大家参考。
今天为大家分享一道经典川菜“麻婆豆腐”的家常做法，麻婆豆腐是四川传统名菜之一，这道菜主要突出的就是川菜的麻与辣的特点。此菜色泽红亮，豆腐软嫩而有光泽、其味麻、辣、酥、香、嫩、鲜、烫，豆腐表面盖有一层淡红色的辣油，可保持豆腐内的热度不使很快散失，也是在非常适合在秋冬季节食用，是一道既美味又能取暖解寒的美味佳肴。下面就为大家详细的分享一下做法，喜欢的朋友快来学习一下吧。
【麻婆豆腐】
1.准备嫩豆腐一块，切成大小1厘米左右的小方块装入盘中备用，生姜一块，拍散后切成姜末，大蒜几粒拍散后，切成蒜末，豆瓣酱5克，和姜蒜末放到一起备用。
准备小葱两根，切成葱花，里脊肉一块，先把肉切成肉片，然后在改刀剁成肉末。
2.食材准备好后我们开始烹饪，锅中烧水放入一勺食盐，水开后倒入豆腐块，焯水30秒左右，捞出用凉水冲洗一下。
3.锅中烧油，油热以后，充分滑锅，倒出热油再加入凉油，倒入肉沫翻炒，因为是热锅凉油，炒肉末不会沾锅，炒出 *** 味肉末变白。
4.放入姜蒜末，红油豆瓣酱，快速的翻炒，炒出红油以后，加入适量的清水，汤汁烧开以后，把焯过水的豆腐倒入锅中。
5.下面我们开始调味，放入食盐3克、鸡粉2克、胡椒粉2克 麻椒粉5克，翻炒一下使调料融合在汤汁中。
6.翻炒几下后，勾入水淀粉，使汤汁更加粘稠，淀粉形成糊状，可以使调料和豆腐更好的融合这样更入味，出锅前倒入葱花即可盛出食用。
我是阿飞，感谢大家对之一美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点关注，阿飞谢谢大家观看。
家常麻婆豆腐的做法如下：
材料：
嫩豆腐300克
瘦肉末50克
豆瓣酱2汤匙
辣椒油适量
生姜碎1茶匙
大葱2根，切成粒
蒜末适量
豆芽菜适量
料酒1/2汤匙
鸡精1/4茶匙
长绿豆芽菜适量
调味料：
盐适量
生抽1汤匙
步骤：
豆腐切成小块；瘦肉切末后用少许盐、料酒腌制。
热锅冷油，放入葱姜蒜末爆香，加入肉末煸炒至变色。
加入豆瓣酱和辣椒油，炒匀后倒入清水，水量以淹没豆腐为主，大火煮开后转中火。
放入嫩豆腐块，加入豆芽菜，再以小火慢慢煮约3分钟。如果水分过少可以适量加水。
加入盐、生抽、鸡精调味，拌匀起锅后撒上葱花即可。
注意事项：
豆瓣酱和辣椒油的用量因个人口味而异，可以根据自己的喜好适量添加。
豆腐要选择较为嫩滑的品种。切豆腐时需轻拿轻放，避免炖烂。
烹饪中火候和豆腐选用都很重要，影响口感和营养成分的损失。
四川麻婆豆腐教学
四川麻婆豆腐是一道很有名的川菜，下面是一个简单的做法：
材料：
- 嫩豆腐 300 克
- 猪肉末 100 克
- 辣豆瓣酱 2 汤匙
- 豆瓣酱 1 汤匙
- 蒜末 1 汤匙
- 姜末 1 汤匙
- 葱末 1 汤匙
- 料酒 1 汤匙
- 生抽 1 汤匙
- 鸡精 1/2 茶匙
- 盐 适量
- 植物油 适量
- 青蒜 适量
- 辣椒粉 适量
- 鸡蛋清 1 个
做法：
- 豆腐切成小块，用开水焯水煮 2 分钟，捞出沥干备用。
- 热锅凉油，放入肉末炒熟，加入姜末、蒜末、葱末炒香。
- 加入辣豆瓣酱、豆瓣酱炒匀，加入料酒、生抽、鸡精、盐、适量的水烧开。
- 把焯水过的豆腐块放入锅中，用铲子轻轻拌匀，煮 2 分钟左右。
- 把鸡蛋清倒入锅中，用铲子推匀，撒上青蒜末和辣椒粉，翻炒均匀即可。
这道菜做起来比较简单，但是口感麻辣，香气四溢，非常开胃，建议大家可以尝试一下。
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川菜经典—麻婆豆腐，正宗做法有教程，不收藏绝对后悔！说到川菜，相信大家脑海中闪现的菜肴是五花八门，各种各样。但是今天要给大家说的一道记忆比较深刻的川菜——麻婆豆腐！麻婆豆腐在川菜中的各种佳肴里面还是占据了很重要的位置的，一道简单的豆腐做出了麻、辣、烫、香、嫩、鲜……简单的豆腐配上花椒和辣椒，不仅卖相非常好看，就连味道也是十分的美味，简单的豆腐就已经足够俘获人的味蕾。
食材
豆腐 300g
肉沫 100g
豆瓣酱
花椒粉、胡椒粉、鸡精 各一勺
酱油、葱、生姜、盐、料酒 适量（食材放的时候也没有规定放多少，根据个人口味放）
做法
锅中加入冷水将豆腐放入锅中加少许盐等水快开时将豆腐捞出绝对不能用沸水来焯豆腐。沥水，装到碗里。
把肉切成需要的肉沫，生姜切成丝，大蒜、葱都可以在这时候一起切好备用了。
热锅之后，加油。先把肉沫放到锅里炒均匀，然后在肉里加上适量的料酒，一起炒香。然后再加入豆瓣酱，这个时候的肉沫已经染上了红油的颜色。再接着炒香肉沫。
这个时候就可以把葱、蒜和姜丝都加进来了。继续炒香。然后2-3分钟之后加入适量的清水和酱油。这样我们的麻婆豆腐底料就做好了。豆腐登场！加入豆腐到锅里，大火煮至沸腾。
接下来这一步很关键哦，因为是麻婆豆腐，所以要冲出个麻味，在做好的豆腐上均匀的撒上花椒面，和葱花这样，一盘完美的麻婆豆腐就做好了然后撒上花椒粉。轻轻的拌匀。然后小火煮5分钟，这样汁会慢慢变得浓稠。在一次加上胡椒粉和鸡精拌匀。就可以撒上葱花出锅了！一道极具川菜口感的麻婆豆腐就做好了！
大家好，我是之一美食的阿飞，关注阿飞，有更多的家常菜供大家参考。
豆腐中含有大量的植物蛋白和 *** 所必需的氨基酸，且不含胆固醇，有益于 *** 神经、血管、大脑的生长发育。
豆腐如何做下饭快又入味，今天我们就分享一道麻婆豆腐的做法，主要食材就是豆腐和肉末，做法简单麻辣鲜香下饭快。
嫩豆腐一块，清洗干净以后，切成1.5厘米的豆腐丁。
猪瘦肉一小块，切成肉末，放在盆中。
大葱从中间划开，切成葱花。
大蒜拍扁，切成蒜末，和葱花放在一个小盆中。
郫县豆瓣一勺，切成碎末，麻辣火锅底料一块，用刀切碎。
现在我们把豆腐块焯一下水，锅内倒入清水，加入两勺食盐，水开后倒入豆腐，焯水一分钟，，捞出沥干水分。
豆腐加盐焯一下水能去除豆腐的豆腥味，豆腐还不易碎。
锅里倒入一勺植物油，加入一把花椒，一把红干椒，炒出香味后, 捞出花椒渣，以免吃起来影响口感。
放入肉末，翻炒变色后，撒入葱花，再倒入切碎的豆瓣酱和火锅底料，把豆瓣酱和火锅底料翻炒出香味，加入清水。
水开以后，转动锅，让豆腐均匀受热，加入鸡精、食盐、白糖，胡椒粉，再加入一勺酱油，开中火煮两分钟。最后淋入红油，提亮一下色泽，翻炒均匀以后就可以出锅装盘了。
好了，麻辣鲜香的麻婆豆腐就做好了，快过年了，收藏着无论是家宴还是待客，都是不错的选择，食材简单节省时间。
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麻婆豆腐是一个成本不贵又好吃的菜，对于爱吃辣的人来说那真是个福利了?今天教你做出好吃的麻婆豆腐
准备材料:
嫩豆腐 肉末 老抽 淀粉 盐 豆瓣酱
辣椒酱 葱姜蒜末 生抽 糖 辣椒酱
香葱末 花椒粉（油）
步骤:
1.嫩豆腐切成小块，放入烧开水的锅中，放入一点盐煮两分钟，捞出控干水分
2.锅中倒少许油，放入葱姜蒜末炒香，加入辣椒酱、豆瓣酱翻炒，倒入肉末，倒入老抽、生抽，倒入清水搅拌。
3.倒入豆腐，锅中水开后加入盐、糖调味。勾芡（水淀粉），开小火倒入，等到收汁。最后撒入花椒粉
4.出锅撒上香葱末
看起来是不是很好吃很 *** 呢！配上一碗热腾腾的米饭，保证一碗都不够吃～麻辣鲜香
