天冷了，做一锅麻辣火锅面条，荤素搭配，香辣过瘾，浑身热乎乎的

本期导读：天冷了，做一锅麻辣火锅面条，荤素搭配，香辣过瘾，浑身热乎乎的

天冷了，火锅特别受欢迎，很多人家的冰箱里都存有一些涮火锅的食材，可以利用这些食材，天冷吃面条，喜欢吃热汤面，今天教你做一道麻辣鲜美又暖胃的火锅面，用火锅底料做汤料，配上一些自己喜欢吃的食材，丸子类和青菜，可繁可简，荤素搭配。

做法也简单，一会儿功夫就能做出一锅麻辣火锅面，麻辣过瘾，冷天来上这么一锅充满食欲又冒着热气的汤锅，吃完浑身热乎乎的，能够赶走一身的寒意，天冷也不怕。下面分享下这道面条的做法：

【麻辣火锅汤面】所需材料：鲜面条、菠菜、熟鸡蛋、麻辣火锅底料、鱼丸、蟹棒、鱿鱼丸、香肠、鱼豆腐等、

做法步骤：

1.准备好所需材料，蔬菜洗净，沥净水分待用，冷冻火锅丸子不用解冻。

2.锅内加入少许油，烧热，下入麻辣火锅底料，小火炒出火锅底料的香味，不要用大火炒，容易糊锅底，还炒不出香味。麻辣火锅底料的量，按个人口味放，大概用1/4块就够用了，放太多，味道比较咸。

3.加入适量的水，烧开。

4.先下入火锅丸子，大火烧开，把火锅丸子煮至漂浮起来，丸子即是熟了。

5.再下入面条，把面条拨散开，将面条煮8-9分熟。

6.下入菠菜，将菠菜煮至颜色变深绿，关火，把熟鸡蛋切成两半，摆在锅内即可，一锅麻辣鲜香的麻辣火锅汤面就做好了。

小贴士：面条选用鲜面条、切面，挂面、辛拉面，方便面，等都可以，家里冰箱有什么蔬菜，就放什么蔬菜，也可以加入羊肉片，或者午餐肉。

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7道陕北特色羊肉做法，地道好吃，味道鲜美，美味指数五颗星

陕北人开的羊肉馆子里面的羊肉怎么那么好吃？你知道怎么做出来的吗？下面就给大家揭秘一下，好吃的诀窍在这里，掌握一下步骤和 *** ，你也可以在家轻松烹饪出好吃陕北羊肉，几种 *** 几种口味，任你挑选，觉得不错的话，别忘了看完点击关注收藏哦。

提到手抓羊肉，首先想到这是一款新疆菜，其实这道菜在西北各省都有，在各自地界也有自己的做法，譬如在陕北地区也有手抓羊肉的吃法。

1.羊肉放入清水里泡洗片刻，处理干净。准备一个料包，里面装入陕北红葱，姜片、干辣椒、花椒、地椒叶，放入清水中洗干净。

2.羊肉放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫，放入备好的料包，调小火盖上锅盖，慢炖20分钟左右，下入适量的盐，盐稍微重一点，再次盖上锅盖，慢炖40分钟以上，时间到，羊肉就可以出锅装盘了，手抓着吃特别爽。

为什么餐馆的煮羊杂碎不腥不膻还特别的好吃，而自己在家做却差强人意呢？来跟着步骤看看问题出在哪里？

1.羊杂碎的处理：新鲜的羊杂买回来先泡清水，捞出来再加入适量的小苏打、白面、陈醋、食盐、用手反复地 *** 清洗，再用清多清水水冲洗几次。

2.放入凉水锅中，加入适量的白酒去腥，大火烧开撇去浮沫，捞出来再次冲洗干净。

3.净水锅中再次下入羊杂，下入干辣椒、花椒、藤椒、地椒叶、葱段、姜片，食盐多一点，再加入适量的白酒，盖上锅盖，小火慢炖大约2小时，捞出料包，炖好后，捞出凉冷，用手撕或者用刀改刀切丝或者条。

4.切好的羊杂碎装入盆中，倒入煮羊杂的原汤，这款又鲜又好吃的煮羊杂碎就做好了，你觉得怎样？想要一碗有荤有素的平价羊杂碎，咱们可以加入粉条和自己喜欢的食材蔬菜，即是一碗陕北集市大街小巷随处可见的实惠羊杂碎。

“羊肉圪坨羊腥汤，死死活活相跟上。”从这句话里充分说明了羊肉臊子荞面圪坨这道美食简直是绝配。荞面营养丰富，比白面要好吃，跟羊肉搭配更好吃。

1.1：1的荞面和白面，加入适量的清水揉成面团，先放一边。

2.羊肉切成小块，放入冷水中浸泡一个小时。准备一个料包，将花椒、小茴香、地椒叶装入料包中。

3.泡好的羊肉凉水下锅，大火煮开，撇去浮沫，一定要去干净，锅里再次加入葱姜、干辣椒、料包，盖上锅盖先炖20分钟，再次加入香菜、辣椒面、少许胡椒粉、多加一点食盐，盖上锅盖再炖30分钟。煮好后加点葱花和香菜进去，羊肉臊子就做好了。

4.炖肉的时间处理一下面团，擀成厚片，切成小丁，搓成圪坨。下入开水锅里煮三分钟，捞出盛入碗中，舀上羊肉臊子，即可开咥了。

羊头肉怎么做才会没有膻臭味？那是你没有注意以下这几点，看看这道羊头蘸蒜的 *** *** 你就清楚了。试过之后，会让你爱上这道菜。

1.买回来的羊头一定要首先去除里面的淋巴部位，再给羊头刷一下牙齿和口腔。处理干净后下入凉水锅中，倒入适量的啤酒去腥，大火烧开，记得关键一步撇去浮沫，捞出来再次冲洗干净，再次放入净水锅中，加入干辣椒、花椒、葱姜、卤肉的料包、食用盐多加一点，一次 *** 炖入味。

2.烧开之后倒入压力锅煮25分钟即可。煮好的羊肉捞出来，手撕下来，改刀切块装盘待用。

3.吃羊头的关键还得配一个关键 *** 的蘸汁，石臼里面加入脱皮的大蒜加点盐，捣成碎泥，加点凉白开、生抽，山西老陈醋，充分搅匀，蘸料做好，配上羊头一起上桌，蘸着吃特别美味，这么好吃的羊头蘸蒜一个羊头都不够一个人吃。你觉得呢？

陕北的铁锅炖羊肉堪称陕 *** 一味，做好的羊肉没有一点膻气，越吃越香。做法简单，想吃了新手在家也能轻松 *** 。

1.羊排剁块，先泡血水，再下入凉水锅烧开撇去浮沫，下入干辣椒、干花椒、地椒叶、红葱、姜片，小火先炖20分钟。

2.再加入一勺食盐，继续盖上锅盖炖30分钟以上，大火收浓汤汁，即可端上桌让食客美美地享受了。

陕北夜市大街上的香辣羊棒骨特别受欢迎，香辣过瘾，越吃越停不下来，但你知道好吃的诀窍是怎么来的吗？

1.买回来的羊棒骨泡入清水中泡洗干净，多泡一会，更好一个小时以上。放入凉水锅中，大火烧开，撇去浮沫。

2.将干花椒、干麻椒、地椒叶装入料包中，洗干净，下入到锅中，锅中再加入干辣椒、葱姜、麻辣牛油火锅底料、食盐少许、鸡精、秦椒面，盖上锅盖小火慢炖90分钟，收浓汤汁，这样一款完全没有膻味的香辣羊棒骨就 *** 完成了。

羊肉的吃法真的是太多了，上面几道羊肉菜品你觉得怎么样呢？下面咱们再介绍一款比较家常的一款羊肉粉汤，在陕北红白喜事，年节等日子都会吃到这款美食。可以用这个 *** 在家做一下哦。

1.做熟的手抓羊肉切成块或者片，土豆粉条提前用温水浸泡，豆腐切成薄片，去皮洗净的土豆切成土豆丝。

2.六成油温，将豆腐片下入油锅中炸至金黄熟透捞出。下入土豆丝炸至金黄酥脆捞出。炸好的豆腐片切成细条。

3.熟羊肉片放入凉水锅中，加入适量的葱花，大火烧开撇去浮沫，调小火再煮5分钟，调入盐、鸡精、花椒粉、生姜粉、胡椒粉，下入泡好的土豆粉条，油炸豆腐丝、煮2分钟，再次下入西红柿块和菠菜或者油菜，下入炸好的土豆丝，香菜，葱花，蒜泥，辣椒红油，搅匀就可以出锅开吃了，汤鲜，粉滑，食材丰富，连菜带汤一起入口，吃着特别爽口。

觉得不错的话，请点个关注呗！这里总有一款值得你关注的菜品。

之一次尝试香辣孜然羊肉卷，没想到这么好吃

羊肉卷除了涮，还能这样吃，做法简单，香辣过瘾 ！

By Tina厨房日记 【豆果美食官方认证达人】

用料

• 羊肉卷 一斤
• 紫洋葱 半个
• 香菜 1颗
• 姜 2-3片
• 孜然粉 2勺
• 辣椒粉 2勺
• 黑胡椒 1勺
• 白芝麻 2勺
• 蚝油 2勺
• 生抽 2勺
• 白糖 1/2勺
• 香油 1勺
• 红油 2勺

做法步骤

1、洋葱切丝

2、香菜切段

3、放入以上调料

4、羊肉卷下入滚水中

5、煮熟后盛出

6、放入洋葱丝和香菜段

7、趁热倒入酱料

8、拌均

9、盛入盘中

10、淋入红油

11、超级香呀

12、一起做起来吧！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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玉林居然有一家蒙古风情的羊肉火锅店，你可不要错过

羊肉汤里加 *** ，判了！

2月1日，四川攀枝花市中级人民 *** 公布一起典型案例，米易县一家羊肉汤锅店主余某在羊肉汤里掺 *** ，将煮出来的羊肉卖给顾客食用。最终， *** 以生产销售有毒有害食品罪，判处被告人余某 *** 十个月，缓刑一年。

实际上，餐饮商家因在食品中添加 *** 获刑的案例并不少见。记者梳理100余起已判决的案例发现，火锅、羊肉汤、卤制品等都是添加 *** 的重灾区。多数被告人供述称，加 *** 在食品中是为了“提味增鲜”“吸引顾客”。

·案例：羊肉汤锅加 *** ，店主被判刑十个月

40多岁的余某家住四川省米易县，他与妻子在当地经营一家羊肉汤锅店，主要售卖羊肉汤锅和羊肉米线等。2021年9月中旬，余某感觉身体不适，刚好店门口来了一位卖中草 *** 的老人，他便叫老人配了两副中 *** 。配完 *** 后，老人告诉余某，在羊肉汤中加入 *** ，能够让羊肉汤和羊肉味道更加鲜美。

为了吸引更多顾客前来食用，他便花了30元钱，在老人那里购买了3颗 *** 。2021年9月21日晚，余某在准备煮羊肉的香料包时，把从老人处购买的3颗 *** ，用手搓碎后添加在料包里面。次日早上，他把添加了 *** 的料包放在锅里面和羊肉一起煮，煮出来给顾客食用。

执法人员将余某售卖的添加了 *** 的羊肉汤查获并送检，经国家轻工业食品质量监督检测成都站检验，余某经营的羊肉馆中的羊肉汤底料，检验出含 *** 143毫克每公斤，检测结论不合格。 *** *** 通知余某到 *** 接受调查，到案后，余某如实供述其在羊肉汤中添加 *** 的犯罪事实。

余某说，他只是想让羊肉汤味道变得更加鲜美，不知道 *** 中含有 *** 、 *** 、 *** 碱等对 *** 有毒有害、易成瘾的成分，现在才认识到了 *** 并非食品，不能添加于羊肉汤中 *** 给顾客食用。

到案之后，余某对自己的违法犯罪行为供认不讳，并且自愿认罪认罚。最终， *** 以生产销售有毒有害食品罪，判处被告人余某 *** 十个月，缓刑一年，并处罚金人民币五千元；禁止被告人余某在缓刑考验期限内，从事食品生产销售及相关活动。

·梳理：火锅、卤制食品是重灾区，多数人系初犯适用缓刑

记者梳理中国裁判文书网及媒体公开报道的100余起案例发现，餐饮商家因在食品中添加 *** 获刑的案例并不少见，其中火锅、羊肉粉（汤）店、小吃店、卤制食品都是重灾区。

2020年，安徽亳州李某某为使羊肉汤出味，吸引更多顾客前来食用，李某某在调味材料汤中添加 *** 粉末，被判 *** 六个月，缓刑一年；2021年6月，河南洛阳的羊肉馆店主任某在熬制辣椒油时加入了 *** ，之后将熬制好的辣椒油供顾客食用，被判处 *** 六个月，缓刑一年。

2019年上半年,河南省南阳市卤肉店主李某某从他人手中获得一些 *** ,后为使自己卤制的卤肉去腥、提香,便在熬制的卤汤中添加 *** ，被判处 *** 八个月，缓刑一年；2018年，山西一男子为吸引客源，将自己购买的 *** 放至火锅底料中熬制，最终，该男子被判处 *** 一年。

从判决的案例来看，均以刑法之一百四十四条生产、销售有毒、有害食品罪定 *** ，大多数被告人系初犯，犯罪情节较轻，适用缓刑多， *** 少；判处罚金数额多半为5000元及以下；禁止犯罪分子在缓刑考验期内从事食品生产销售及相关活动。

据案例披露的 *** 来源和一线禁毒 *** 的说法，涉案的 *** 多来自农村地区非法种植，而从境外地区 *** 流入国内的情况随着警方打击越来越严，案例数呈下降趋势。由于“严管模式”， *** 获取途径走向“地下”产业链。

2021年3月底至5月中旬，据媒体赴多地调查发现，多个国内的主要中 *** 材集散地存在 *** 地下交易，多个 *** 材商称他们长期以每斤500至700元不等的 *** 向从事卤味熟食、小吃早餐的摊贩或门店供货。

·探因：为何屡禁不止？利益驱使、违法成本较低

据悉， *** 属于国 *** 布的《食品中可能违法添加的非食品物质和易滥用的食品添加剂名单》中的物质，根据更高人民 *** 、更高人民 *** 《关于办理危害食品安全刑事案件适用法律若干问题的解释》的规定，应当认定为有毒、有害的物质。

不容忽视的是， *** 食用后或对 *** 产生危害。此前，有执法人员向记者介绍， *** 是 *** 原植物，里面含有 *** 、 *** 等物质，如果长期食用的话，会造 *** 注意力和记忆力功能衰退，严重时可能对神经 *** 、消化 *** 造成损害，出现内分泌失调，甚至导致呼吸停止而死亡。

2021年5月，四川攀枝花市西区，一家羊肉米线店为了招徕顾客，连续两天将家中存放的 *** 粉，添加在羊肉汤内供消费者食用，有群众吃了米线之后尿液检测呈现阳 *** ；四川米易县，一位米粉店主为让羊肉汤味道更加鲜美，在汤内放了 *** ，3名顾客尿检结果呈阳 *** 。

违法添加 *** 为何屡禁不止？归根结底是利益的驱使。记者梳理相关判例发现，多数犯罪嫌疑人的供述称，加 *** 在食品中是为了使其味道更好。他们之所以铤而走险添加 *** ，是因为听闻：“在食品中加入 *** 能增加食品的鲜味，甚至让人上瘾，增加回头客。”

2018年，《人民检察》发表的《在食品中添加 *** 犯罪问题实证分析——以40起案件数据为样本》指出，在食品中添加 *** 犯罪之所以泛滥，关键在于违法成本过低。司法实践中，由于“ *** ”案件缓刑适用率偏高，再加上判处的 *** 刑期有限，大大降低了行为人的惩罚成本。

·专家： *** “提味增香”并无科学依据，“被过于神化”

*** 调料的销售页面大多标出“让食客流连忘返、吃了上瘾”等口号，同时也被餐饮业称为“神秘调料”。那么， *** 到底有没有传说中的“提味增香”功能呢？事实上，并没有可靠的科学依据。

据媒体报道，中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授朱毅曾专门做过一个双盲实验，分别将 *** 和草果等按照高低剂量加入麻辣火锅、清水火锅中烧煮半小时以上，结果试验者并没吃出味道上的差异。

朱毅表示， *** 在餐饮业被过于神化，其所传言的“提香、上瘾”功效并不显著，“ *** 中的 *** 类生物碱含量很少， *** 含量只有0.05%-0.5%，在经过汤料稀释进入 *** 后，带来的效果微乎其微。”

中国 *** 物依赖 *** 研究所教授陆林也曾表示， *** 本身没有味道，何来“提味”一说？“有些 *** 甚至带有酸涩的苦味，要说提味也不会是鲜美的味道。”

针对食品中加 *** ，多地警方曾发文称， *** 没有调味功能，因为它既不是调味品也不是香料，增香、提香是谣传。添加了 *** 的食物出现让人吃了还想吃的情况，靠的不是食物的味道，而是 *** 让人产生了依赖 *** 。所以，使用 *** 提味增香，是徒劳无功的，而且还违法。

来源： 极光新闻 东北网

*** 之下，周末自制麻辣火锅走起，有 *** 肉，俩人五十元吃到撑

*** 之下，尽量少 *** ，更不要出去用餐，周末宅家里，早上女儿说：今天吃火锅吧！我说：为娘满足你！

洗漱完出去买了一盒她喜欢的羊肉卷，49元/盒(她只吃了一半），还买了魔芋、杏鲍菇、豆腐皮、油麦菜，家里有土豆、红薯、鹌鹑蛋、牛肉。

平时一般都是女儿自己熬制火锅底料，她说成品的吃了不好，今天因为忘了买洋葱及干辣椒面(原以为家里还有，结果一翻好像全部吃光了），所以临时下楼超市买了一袋“好人家麻辣香锅调料”，里面有两小袋，海底捞和好人家这两个牌子的味道还可以。

下面分享 *** 过程：

麻辣火锅：

【食材和配料】：牛肉，羊肉，鹌鹑蛋，豆腐皮，杏鲍菇，土豆，红薯，油麦菜，魔芋，大葱，小葱，香菜，生姜，蒜，青花椒，小米椒，蚝油，酱油，味极鲜，盐，香油，食用油。

做法：

1:)取出冰箱里冷冻的鲜牛肉，稍微化一会，切薄片，切的过程中，就自然卷起来了。

2:)煮熟的鹌鹑蛋凉水浸泡，去壳清洗干净后，用凉水浸泡。

3:)土豆和红薯清洗去皮，冲洗一下，切片，然后放入菜筛清洗两遍，再用清水浸泡备用。

4:)洗净的一根杏鲍菇，对半切开，改切薄片，油麦菜洗净后，用手对半掰断，装盘备用。

5:)两块钱魔芋，切一半，清水冲洗后，切成块，两张豆腐皮1.1元，清水冲洗后，切成条，装盘备用。

6:)买来的羊肉卷450g/盒，看看咋样？因我不吃 *** 肉，平时羊肉手不沾，也闻不得。今天的火锅，依然是我吃饱后，她再煮 *** 肉。

7:)小葱两根，香菜一棵，摘洗干净，切成碎，一起装入碗中，适量的蒜剁成末装碗，碗中放入少量盐拌匀。

大葱半根摘洗干净切成段，生姜去皮切五片，八瓣大蒜压扁，六个小米椒洗净切圈，青花椒适量，都装碗备用。

8:)起锅烧油，油热后均匀浇在蒜末上，用筷子拌匀即可。

9:)起锅烧油，油热后改中小火，先放入青花椒稍炸一下，随后放入葱姜蒜和小米椒翻炒，炒出辣味，再放入适量蚝油，翻炒均匀。

10:)倒入少许成品调料，继续翻炒。

11:)炒出红油后，倒入少量的酱油和适量的盐，翻炒均匀，加入适量的清水，大火烧开，改中火熬制一会。

12:)底料熬好后，倒入火锅中， *** 电煮菜。

13:)调制蘸料：碗中加入适量的油泼蒜末、香菜碎、小葱碎、蚝油、少量味极鲜、香油、女儿自制的辣椒油、熟白芝麻、适量的火锅汤料，搅匀即可。喜欢吃醋的，再放点醋。

14:)自制底料耗时长点，但吃着健康，也不易长肉，今天用了一部分成品调料，感觉真的很省事。

这个蘸料有没有食欲？俩人这么多菜品，还剩了一半。最后又吃了些西瓜。

吹着空调，吃着火锅， *** 之下，生活依旧美好！

喜欢的朋友，可以在家试一下！谢谢评论或转发！

#寻找头条生活家#

羊蝎子火锅，自己在家做，味道不输火锅店，肉嫩味道正，经济实惠

羊蝎子火锅，自己在家做，味道不输火锅店，肉嫩味道正，经济还实惠

天冷了，就爱吃点御寒的美食，火锅是首选，暖身快，营养味美还顺口。冬季吃火锅自然是有肉的才受欢迎，我和宝爸都喜欢吃羊蝎子火锅，麻辣香，吃上就停不下来，这不，前两天又馋了，火锅店就不去了，太贵，不如自己在家吃实惠。

老话说“吃猪不如吃牛，吃牛不如吃羊”，尤其是羊蝎子，因其解馋不长胖、不油腻而更受欢迎，那它是羊身上的哪个部位呢？羊蝎子是羊的脊椎骨，带着里脊肉和骨髓，外形长得跟跟蝎子似的，故被叫做羊蝎子。这个羊蝎子，低脂肪高蛋白，还含有大量的钙质，最适合做火锅，营养丰富啊！

说起羊蝎子火锅，有清汤和麻辣之分，冬季的口味都比较重，宝妈这次就分享个暖身锅里更受欢迎的麻辣款，自己在家做，几步就搞定，麻香辣，肉嫩还倍儿香，学会了这个，谁还去火锅店呀，经济实惠，百十多块钱全家都够了！

【麻辣羊蝎子火锅】

需要的食材：盐池滩羊羊蝎子2袋（1600克），牛油麻辣火锅底料60克，葱5小段，姜4片，大蒜4瓣，干辣椒10个，盐适量，生抽酱油，老抽酱油

详细做法：

之一步，羊蝎子是冷冻袋装的，把它提前转入冷藏室缓化12小时，这样做，能够很大程度上保持羊肉的口感，比直接室温解冻的要好

要想羊蝎子要吃，选材很重要，在春播买的盐池滩羊羊蝎子，食材放心，肉嫩不膻，不需要特意去味，买过几次了，吃着不错，这回用了2袋，过足瘾！

第二步，解冻后的羊蝎子洗去血水，再捞出放入冷水锅里进行焯水

第三步，大火烧开锅，撇去浮沫，焯水到羊蝎子无血水就可以了

第四步，准备一下炖羊蝎子的调味料：葱姜蒜和干辣椒，还有一主要的火锅底料不可少，它才是羊蝎子火锅好吃的关键。火锅底料的用量灵活掌握，我用了60克属于麻辣度刚刚好

第五步，铁锅烧热，放入植物油少许，加入葱姜蒜和干辣椒炒香，加入少许水和火锅底料炒到融化炒香

第六步，加入开水，捞入焯过水的羊蝎子，加生抽和老抽调色，生抽和老抽的比例为2：1，加盐调味，大火烧开

第七步，倒入燃气压力锅里，上汽后压30分钟，羊蝎子软烂就可以了。

如果直接炖也可以，就是稍微费点时间，50分钟到一小时，根据羊蝎子的品质灵活掌握

第八步，炖好的羊蝎子，连汤一起倒入电火锅里，先吃羊蝎子再涮菜，热乎乎，荤素搭配，完美！关于涮火锅的食材喜欢吃啥就放啥，我家常用鸭血豆腐、蒿子秆。

超好吃的羊蝎子火锅， *** 要点宝妈还得再唠叨几句：

1，做火锅，羊蝎子的选料很重要，膻味不重，冷冻时间短的更佳。羊肉最忌讳的是反复解冻，膻味会很重，更好是吃多少取多少

2，羊蝎子火锅好吃，得炖到肉烂汤浓，还有最关键的一料也是不可少的：麻辣牛油火锅底料

爱吃羊蝎子火锅吗？喜欢的话做起来哦，冬季暖身就靠它了，解馋还简单！

三餐美食，快乐分享，您的评论点赞和转发是对我更大的支持，谢谢！宝妈小厨，擅长家常菜、面食和早餐的 *** 。美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣。欢迎继续关注！本文为宝妈小厨原创作品，严禁搬运及盗图，侵权必究！

价值不菲的麻辣羊头香料配方，成品麻辣咸香，让你越吃越爱吃

麻辣羊头是一道四川特色美食，其颜色红棕、口味麻辣和香味浓郁的特点，一直是人们酌酒待客的首选。

首先，它的颜色呈现出红棕色，让人看起来就有食欲。其次，羊头的口味非常麻辣，辣椒和花椒的味道混合在一起形成一种独特的风味，让人一吃就会感到舌尖麻辣，这种感觉传递到大脑形成独特 *** 感，非常过瘾。最后，麻辣羊头的香味也非常浓郁，羊肉本身的 *** 与各种调料的香气相互融合，让人闻到就会胃口大开。总之，麻辣羊头不仅色香味俱佳，而且能够带给人们无限的美味享受。

下面厨神美味网就和大家分享一款麻辣羊头香料配方及 *** 流程，希望大家喜欢！

【之一步骤】原料初加工：

1.新鲜的羊头一个，放到支架上用喷火枪把表皮烧制焦黄，然后用钢丝刷在流水下将羊头表面的血迹和污渍冲洗干净。

2. 接着，在一盆中加入适量的清水，再加入一些盐和醋，将羊头浸泡在其中约30分钟至1小时，目的去除 *** 味。

3. 将泡好的羊头取出，用清水冲洗一遍，去掉表面的杂质和残留的膻味。

4. 再次用清水冲洗羊头表面，直到没有泡沫为止。

5. 最后，将羊头放入锅中，加入足够的清水，加入姜片、葱段和高度白酒，大火烧开撇净泡沫，捞出洗净即可。

【第二步骤】熟制：
1.香料：桂皮3克、白胡椒粒3克、白芷3克、 *** 3克、甘草3克、毛桃2克、小茴香2克、白豆蔻2克、香叶1克、 *** 0.4克、草果1个“去籽留皮”，干辣椒段30克、干青红花椒各5克。
2.配料：郫县红油豆瓣酱200克，菜籽油色拉油、鸡油各100克“比例是1：1：1”、辣鲜露100克、红星火锅底料50克、鸡汁30克、葱段30克、姜片30克、食盐适量，鸡精20克、味精20克、 *** 5克。

3.高汤： *** 0克

4.原料：羊头一个“大约2000克”

5.卤制：净锅上火倒入高汤放入香料包大火烧开熬制出香，倒入全部调料调一下底味，在倒入糖色调一下自己满意的颜色，放入羊头大火烧开后，立即改小火卤制90分钟左右，关火浸泡30分钟充分入味。俗话说得好：三分卤七分泡就是这个原理。

6.来吧我们一起品尝美味吧！

转载公众号：厨神美味网

暖呼呼的羊肉火锅

#武汉谁教你降温用速冻模式#在武汉生活了二十多年，对于武汉的天气由惊讶到无语，最后也习以为常了。每年到10月份，就把冬天的衣服从压缩袋里解放出来，该洗洗，该晒晒，应对这速冻的天气。前天早上虽说下了小雨，但温度还是没有降，好多人还在穿短袖。昨天体感就下来了，天也阴沉沉的，据说十堰下雪了。今天就更冷了，温度断崖式下降，街上行人匆匆，有的缩头缩脑，裹紧衣服；有的边走边搓手“好冷，好冷”……

天冷了，冬天模式正式开启。据说冬天一开始就吃羊肉，可以抵御一个冬天的寒冷。今晚来一个说吃就吃的羊肉火锅。

买了一个 *** 羊腿（ *** 羊肉膻味不重，肉质鲜美紧嫩），配菜为青皮萝卜，豆泡，大蒜叶，年糕。

用面粉将羊腿清洗几遍，冷水下锅焯水（生姜，小葱，八角，陈皮）。

焯水后，用冷水将羊肉上的浮沫冲洗干净，沥水待用。

取锅小火烧油，将花椒，蒜瓣，火锅底料煸炒出香味。放入羊肉，改成大火翻炒，加入老抽，料酒继续翻炒，炒到羊肉上色后，加入开水（一次 *** 加足，漫过羊肉）。

水开后，将羊肉汤放入压力锅里压大约20分钟，最后加入萝卜和少量的盐，焖煮10分钟左右。

一锅麻辣鲜香的羊肉火锅出炉了。

断崖式降温后的之一顿羊肉火锅，吃完身上暖呼呼的！

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