很多健康饮食的人会选择吃沙拉，不过若搭配美乃滋就不是那么好，不如搭配酸甜又健康的果醋版油醋酱吧！这篇食谱的所用的橄榄油比例比较低，所以吃起来比较不油，口感清爽，带点甜甜的酸味，很适合小朋友食用，就着油醋酱与水果丁，把蔬菜也吃下肚。
食谱使用柚一村的柚肉果醋，柚肉果醋可以取代较难买的巴西米克醋，一样可以增添风味，也能摄取维他命C，是帮生菜沙拉加分的好利器～
虾仁水果沙拉佐柚香油醋酱（一整份约160大卡）
材料：
鲜虾仁 8尾
萝蔓叶 2~3片
香瓜/红龙果 各50g
柚肉果醋 2小匙
橄榄油 1小匙
七彩胡椒粒 适量
做法：
1.将鲜虾仁煎熟或烫熟后，放凉备用（照片份量为2人份的虾仁）
2.将水果切成小丁，萝蔓叶洗净擦干剥成小片
3.将柚肉果醋、橄榄油及胡椒粒倒入小皿中拌匀
4.将熟虾仁、生菜、水果丁摆盘，可沾取油醋酱，或将油醋酱倒入沙拉内食用
之前试过用米醋调油醋酱，整体就是醋的酸味与橄榄油风味，虽然也很健康，但风味比较差一些些，觉得还是用柚肉果醋调油醋酱比较好吃。
Tips：
1.一般油醋酱比例为醋：油=1：3，此食谱为2：1，大幅降低油量增添醋味为主，可依个人喜好调整
2.生菜可依个人喜好换成美生菜、豆苗、苜蓿芽等，水果也可换??成苹果、芒果、凤梨等，或加入青豆仁、彩椒丁等，混合2种以上颜色会比较好看
承包夏天的凉拌面，就靠这碗鲜虾肉酱夏天除了西瓜和冰可乐，还要靠凉面续命。
吃过辛香油辣的川渝做法，也吃过芝麻酱独挑大梁的老北京味道，还有西北边用酸辣汤汁浸润的莜面，以及风潮大热的韩式冷面，四面八方，几乎可以占领整个夏天。
而这其中，最让我忘乎所以的，是自己家熬的鲜虾肉酱。不管配什么样的面，都是夏日里香浓开胃的NO.1。
切切切，鲜虾肉酱的备菜
鲜虾肉酱的 *** 并不复杂，只是备菜要用些功夫。
最常用的几种食材是：猪肉，河虾，茭白，毛豆，青线椒，萝卜干，花生米，黄豆酱。
- 食材的用量和处理步骤看这里：
① 黄豆酱约1000g，这里用的是在超市买的罐装黄豆酱。
② 猪后腿肉约600g，瘦肉和肥肉的比例5:1。清洗干净以后沥干水分，把肥肉和瘦肉分开，分别切1厘米左右的成小方块。
③ 小河虾约200g，剪掉头尖和触须，冲洗干净备用。
④ 毛豆约175g，剥出毛豆子，清洗干净备用。
⑤ 茭白剥掉外壳后约210g，清洗干净，切成和猪肉相同大小的小丁。
⑥ 市场里能够买到的五香萝卜干，约210g，同样切成小丁。
⑦ 青线椒约540g，去掉蒂头，切成辣椒圈。
⑧ 带皮的生花生米，约 *** g。先用开水烫15秒，沥干备用。
熬熬熬，6种食材完美融合
鲜虾肉酱的味道秘诀主要是靠熬制，6种食材在底料中相互融合，渐渐变成浓稠鲜香的酱膏。
- 熬制的过程看这里：
① 锅微微烧热，倒入5-6勺油，把烫过沥干的花生米放入锅中，小火慢炒12分钟左右。炒到熟透即可出锅。注意全程小火，不要炒苦了。
花生米出锅后尽快散热，放凉以后才会变脆。
② 炒完花生米的油留在锅中，先煸炒肥肉。直到肥肉出油，变得微微焦黄。
③ 放入少许姜末，倒入瘦肉丁，翻炒成白色。放1-2勺料酒，翻炒均匀。
④ 倒入毛豆子，炒5分钟左右，再放入茭白丁，翻炒均匀。
⑤ 倒入黄豆酱，翻炒约2分钟，直到酱料开始咕嘟冒泡。
⑥ 放入鲜虾，翻炒到虾子变成红色，倒入青线椒圈，翻炒均匀。
⑦ 不断搅动锅铲，防止酱料糊底。保持小火熬煮，大约15分钟后放入萝卜干丁，翻炒均匀后再熬煮10分钟左右。
Tips：
① 以上食材和调味用量可以根据个人口味增减。除了黄豆酱以外，不需要再添加其他调料。
② 猪后腿肉会瘦一些，如果喜欢肥瘦相间口感的话可以选择替他的猪肉部位。
③ 毛豆子不容易熟，所以要先放，炒熟了再放其他食材。
④ 萝卜干最后再放，这样可以保持爽脆的口感。
⑤ 熟花生米不放到酱里一起熬煮，而是每次吃的时候拌一点进去。
⑥ 不喜欢虾味的朋友可以不放虾，只做肉酱也非常好吃。
肉酱装入密封罐中，放凉后再放入冰箱冷藏。自己家做的肉酱没有添加剂，所以适当少做一些，尽量在1个月之内吃完。
*** 简单，饭店里买20元一只的大虾，自己做只要2元钱，虾肉鲜嫩入味，用大喜大烤肉酱，一酱搞定的酱烤大虾。
By 吴妈厨房
用料- 大虾 8只
- 大喜大辣味烤肉酱 30克
- 生菜 3片
- 料酒 1勺
- 胡椒粉 1克
- 生抽 1勺
- 橄榄油 适量
- 竹签 8根
1、准备好食材。
2、大虾剪去须，用 *** 把从虾背上的泥肠抽掉。清洗干净滤干水分，放入碗中，加料酒和胡椒粉腌制十分钟左右，加入烤鸡和生抽，搅拌均匀放入冰箱冷藏2个小时左右让大虾入味。
3、准备烤盘和烤架，烤盘上铺上锡纸，把烤架放入烤盘上待用。准备竹签，把腌制好的大虾从冰箱取出，戴上一次 *** 手套，一手拿虾，一手把竹签从虾尾部戳进到虾的头部。
4、依次放入烤架上，用橄榄油涂抹大虾外表送入烤箱。
5、烤箱温度200℃烤10分钟即可，虾尾容易烤焦，中间用锡纸盖住尾巴即可。
6、准备大盘，把生菜清洗干净，生菜用纯净水过滤一下，铺垫在盘上，把烤好的大虾装入盘中上桌。
7、这道色泽红润，醇香鲜嫩，鲜香入味的酱烤大虾就完成了。是不是特别简单呢。
8、鲜香入味，肉质鲜嫩。
小贴士1）把腌制好的大虾，一定放入冰箱冷藏，至少1个小时，腌制时间长让其更入味。大虾泥肠一定要挑出，不然影响吃的心情。 2）每家的烤箱温度控制不一样具体根据自家的烤箱脾气而定，虾尾容易烤焦，中间记得尾巴部分用锡纸盖上。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
非常适合拌面的虾肉酱，配方做法告诉你，还可以当调味料使用非常适合拌面的虾肉酱，配方做法告诉你，还可以当调味料使用
平时吃饭的时候比较喜欢肉酱，不管有没有菜？在吃饭的时候加上一口肉酱，瞬间就能增加食欲。有的时候是买现成的，但大部分时间都是自己 *** ，而且做的非常成功，所以推荐给大家。今天做的这个酱里面的内容非常丰富，里面的配料特别多，经过加工后，味道也非常棒。如果把它拿来吃面条，稍微放上一部分，我能吃下一碗面。这个样的特色就是放了一点海米，所以吃着味道也非常的鲜。如果你也跟我一样，非常喜欢，吃饭的时候配酱的话，快来了解一下吧！
【菜名】：蒜辣果仁虾肉酱
【食材所需】：猪肉1小块、海米1小把、花生1小蝶、熟白芝麻2勺、大葱半段、生姜1小块、大蒜1头、火锅底料1袋、花生油2勺、生抽半勺、白砂糖半勺、料酒1勺、食用盐半勺、鲜面条1把、季节蔬菜1小把
【烹饪过程】：
1、先将所有的食材都准备齐全。猪肉洗净，然后一切为二，其中一半用刀切成大一点的丁，另一半猪肉用刀切得碎一些的小丁，都切好后分别装盘待用；炸过的花生米以及熟白芝麻，一起用工具将它们拍碎待用；生姜洗净去皮，切成姜丝待用；大蒜直接拍碎，去皮后，将大蒜剁碎待用；大葱洗净，切碎待用。
2、所有食材都清理好了，取干净的炒锅，锅里倒入2勺花生油，先将切得大粒的猪肉倒进锅里，用锅铲翻炒猪肉丁，直到将猪肉大丁翻炒变色。
3、大肉丁炒变色后，接着将之前切碎的肉丁也一起倒进锅里，再加入切好的姜丝，一起用锅铲将它们翻炒均匀。
4、一直用中小火不断翻炒猪肉，将它们都炒至猪肉变色，然后将事先浸泡好的海米倒进锅里，连同料酒也倒进锅里，然后将炉火调的大一些，然后一起翻炒食材。
5、等里面的食材炒的干燥一些，将向里面加入切好的葱和蒜粒，不断翻炒，直到将葱蒜的香味炒出来。
6、这时候就要将火改小点，然后向里面加入适量的火锅底料，用锅铲翻炒，将火锅底料炒至融化，并炒出红油来。
7、一直翻炒，将猪肉与火锅底料相结合，并染上色入味。然后将猪肉炒至大肉粒的皮干， *** 全干后，就可以将之前弄好的熟白芝麻和花生碎倒进锅里。
8、基本上所有食材都准备好了，最后可以先尝下咸淡，再根据当时的情况，来决定向锅里加入适量的生抽、白砂糖、食用盐等调味品，将它们搅拌均匀后就可以过火，放置一边待用。
9、再另准备一汤锅，锅里加水烧热后，将面条放进锅里，再将准备的蔬菜也放进去，和面条一起煮熟，捞出放到面碗里，然后，再舀上适量的酱料放到面条的上面，就可以端上桌了。
这样一碗好吃的蒜辣果仁虾肉酱面条就做好了，吃之前将它们搅拌好，就可以开始享受美食了。香辣可口，有滋有味，别提有多好吃了。
【烹饪小贴士】：
1、花生米一定选用熟花生米，如果没有的话，需要直接购买或者自己用油炸花生米。炸花生米的时候一定小火慢炸，将花生炸透。
2、大蒜和火锅底料放多少，全凭自己的喜好来添加。喜欢吃的话，就多放点，不喜欢的话，就少放点。
3、如果不想吃辣的话，就选用不辣的火锅料来配。不过在炒火锅底料的时候，一定改小火慢炒，以免炒糊了，影响口感。
4、肉酱可以一次 *** 多炒一些，然后放到食品罐里，什么时候需要的时候就直接取出食用即可。
5、做好的酱料不仅可以拌面条，也可以拌米饭、夹馒头或者当做蘸料来食用。
【 *** 来源】：s *** e汪
【文案编辑】： ***
想要炒出饱满爽脆的虾仁，关键在于腌制上浆，这种做法最靠谱大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、虾仁，一种食品，选用活虾为原料，用清水洗净虾体，去掉虾头、虾尾和虾壳。剥壳后的纯虾肉即为虾仁。
2、 今天老刘就来分享一下“芦笋炒虾仁”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
虾仁、芦笋、食盐、蛋清、木薯淀粉
4、先把虾仁开背，再把虾线挑干净，然后放在清水中清洗干净，然后用力挤干水分，放入碗中腌制下，先放入食盐、白胡椒粉。虾仁去腥用白胡椒粉不建议用料酒，上手多抓会，把虾仁抓到起黏 *** 起胶质，这样酱好不容易脱浆
5、再打入一个蛋清，继续抓匀，再放入一勺木薯淀粉，再次抓匀，抓匀以后封上一层食用油，摆入冰箱冷藏腌制半个小时备用。刨去外皮的芦笋切斜段。锅开后放入芦笋焯水一分钟捞出晾凉沥干水分备用
6、锅控干后倒入色拉油，油温四成热放入酱好的虾仁。把虾仁低油温滑熟，一定要开中小火，切记不要油温太高，滑到虾仁变色就可以捞出装盘
7、锅中留少许底油，先放入姜片爆香，再放入虾仁翻炒，翻炒片刻以后再放入食用盐，再把芦笋也放进去一起翻炒，淋入水淀粉勾芡翻炒均匀，再淋入少许明油就可以出锅了
8、虾仁体内很重要的一种物质就是虾青素，就是表面红颜色的成分，虾青素是发现的最强的一种抗氧化剂，颜色越深说明虾青素含量越高
老刘目前已累计发布1700+条 *** 了，我最近筛选出了我做过更好【炒菜】【酱料】【面食】的 *** *** ，如果您想领取的话，可以后台私信【刘一手福利】找我领取，能为你们带来方便，是我老刘莫大的荣幸！
“大家好，这里是壹号美食 *** ，专注分享简单的家常菜和儿童美味辅食，用美食拓宽生活中的幸福之味。
在我们的日常生活中，
相信很多人对于法式西餐的诸多款式应该略有了解。
虽然感觉上面这些西餐美味很是高大上，
但如果把中式的烹饪手法融于其中，
其实他们也就是家常菜的延展款式，
唯一突出的亮点就是摆盘好看而已。
如果让中国的大厨去烹饪西餐的款式，
笔者感觉在风味上面应该更贴合国人的口味。
就拿今天分享的这款脆皮虾仁来说，
其实它也就是一款中式风味的美食，
只不过笔者在搭配香草风味的沙拉酱之后，
又做了和西餐一样的精致摆盘，
所以在格调上面就有了明显提升。
如果你也想在家完成这款精致的美食的话，
不妨来看看他是如何烹饪的吧，
还望喜欢。
【美食名称】：脆皮虾仁。
【准备原料】：现成的虾仁300g，50g淀粉，一个鸡蛋的鸡蛋清，少许的胡椒粉，2勺料酒，1g的食用盐，两勺沙拉酱，两勺番茄酱，少许的香草碎，一勺蜂蜜。
之一步：首先把准备好的虾仁开一个背，然后放入一个碗中，加入准备好的料酒，三分之一的淀粉，鸡蛋清，食用盐，胡椒粉，均匀搅拌腌制10分钟备用。
第二步：随后把腌制好的虾仁放在淀粉中裹制一下，然后放入180ml六成油温的油锅中，油炸至表皮金黄微焦之后捞出控油；然后把锅中的油温加热至 *** 热，把虾仁倒入锅中复炸20秒，捞出控油。
第三步：准备一个小碗，依次加入沙拉酱，番茄酱，香草碎，蜂蜜，均匀搅拌备用。
第四步：最后只需要准备一个盘子，用沙拉酱在盘底划伤几个好看的图形，然后把脆皮虾仁摆放其中，点缀上一些水果，就可以上桌品尝了。
不知道对于今天这款美食来说，
你是不是感觉还算喜欢呢？
如果您对今天这款美味也非常喜欢的话，
不妨自己在家动手尝试一下吧。
那么今天的美食就分享到这里。如果文中还有不明白的地方，也可以私聊笔者，我会为你尽量解惑答疑。本文由壹号美食 *** 个人原创，欢迎多多点赞、收藏、关注、评论哦，我们明天不见不散。壹号美食 *** ——美食就是需要与人分享才会感受到幸福
#助力 *** 营养餐#酱焖大虾这样做，营养又美味基围虾加姜蒜。胡椒料酒腌制。姜葱蒜切好备用爆香姜葱蒜和陈皮倒入基围虾翻炒加一勺生抽一勺甜面酱加入香葱翻炒均匀即可出锅咸鲜可口超好吃
芥末虾球真的太好吃了，用的蜂蜜芥末酱，小孩都能吃。还有...芥末虾球。
很好吃我先尝一个，太好吃了。芥末虾球我今天用的是蜂蜜芥末酱，一点都不辣小孩都可以吃。
·先把虾仁泡上，这是去好虾线的虾仁，一会泡开之后背部开一下刀就可以了，这样切开就是做出来比较好看。这个虾线已经去除了就很干净了。
·再切深一点，先腌制一下，就来点海盐黑胡椒碎就可以。如果你那个是普通的黑胡椒，就再加一点盐，再来个蛋黄让它颜色更亮一些、更好看一些，搅匀腌制10分钟。
·冰箱里找出来一点豆角，不知道啥时候买的，扔了还怪可惜的。给它切成小丁，一会跟笋炒一下。
·再切一点辣椒，再来点葱蒜，再切一点肉丁，把肉块腌制一下。刚才正好剩了一个蛋清，用蛋清腌制。腌好的一个虾仁来点玉米淀粉，搅成这种黏黏糊糊的状态比较有阻力，这样就可以了。
·筷子下油锅起小泡 *** 5分热，把虾仁炸一下，还是下油锅不动它，等它定型以后再翻动一下。炸成这种金 *** 就先捞出来，待油温升高再复炸一下，复炸大约二三十秒就捞出来。
·因为好多小孩吃不了芥末酱，用蜂蜜芥末酱就是小孩也能吃不辣，少来点黑芝麻，这样拌匀，让每个虾仁都裹满芥末酱。再来点欧芹碎装饰一下，芥末虾球就好了。
·把肉末炒一下，把肉末炒变色，酸菜笋丁还有豆角下里面，放入松茸一品鲜、秘制红烧汁、蚝油，少来一点盐，笋丁有点咸味，再来点白糖，还有辣椒放里边，加点水把水分擦干就可以出锅了。
·可以多放置一点酸梅汤。
蒸点春饼巷酷菜筝了吃。这个饼太松软了，卷啥都好吃。好吃，太好吃啦。
这种海鲜酱，南方人闻味都受不了，北方人：3天不吃就馋，真下饭人生百年，不过是半世烟火，潜心研究家常菜，欢迎您“关注”我，一起做美食。
南北迥异的海鲜酱
在我国北方地区，特别是环渤海地区，有一种非常著名的地方小吃，特别是对于一些60、70、80后这几代人来说，印象特别深刻。这种海鲜酱，南方人闻味都受不了，北方人：3天不吃就馋，真下饭。可能有的人已经猜出来了，这种南北迥异的海鲜酱就是虾酱。在我国环渤海地区出产一种特产的小毛虾，更大也就能长到一寸多，干制后就是虾皮。如果用这种小毛虾经过发酵，便得到北方人特别爱吃的虾酱；因为是发酵品，闻起来有点淡淡的海鲜臭腥味，再加上咸度较大，南方人根本吃不习惯。
几代人的回忆
根据发酵程度，虾酱有两种：一种是深发酵的虾酱，颜色呈青褐色，里面看不到完整的小毛虾，又称为蜢子虾酱；还有一种是浅发酵的虾酱，里面是一条条完整的小毛虾，又称为鲜虾酱。记得在70年前后的20多年时间里，那个年代物质匮乏，虾酱作为一种又便宜又有咸度的小吃，是老百姓真正能吃得起的下饭菜。在很多北方人的餐桌上，往往一家人守着一大盆蒸虾酱，一篮子玉米面的窝窝头。那个年代的蒸虾酱可不像今天这般食材丰富，一般就是纯的虾酱，直接上锅蒸熟。一家人实在熬不住了，一个鸡蛋搅打均匀后，洒在虾酱表面，形成薄薄一层，便是难得的美味。
蒸虾酱
主料：虾酱1大勺、鸡蛋3个
配料：大葱1大段、干红辣椒5-10个、姜1小片
调料：植物油6小勺、料酒1小勺、胡椒粉0.3克
*** 过程
1、蒸虾酱前，先把干红辣椒炒出香味，比直接放干红辣椒馥香多了：根据自己喜欢吃辣的程度，选择干红辣椒5-10个，在水管下面冲洗一下防止炒糊，剪成干红辣椒小段。锅内倒入6小勺植物油，约30克，油温四五成热，下入干红辣椒，炒出香味后立即离火。
2、选用大葱1大段，切成粗葱花，放入大小合适的碗内；打入3个鸡蛋，盛上一大勺虾酱，约30克；鲜姜1小片，切成极细的姜末，越细越好；把这些食材一起下入碗内。
3、把炒香的干红辣椒小段连同炒辣椒的植物油、料酒1小勺、胡椒粉0.3克，一起下入碗内，搅打成细腻的鸡蛋虾酱液。
4、锅内倒入适量清水，把生虾酱鸡蛋液放入蒸屉，水烧开后中火蒸15分钟便可。如果再搭配上几个玉米杂粮面的窝窝头，别提多鲜香下饭。
潇湘馆碎碎念
1、虾酱属于小海鲜的发酵品，有一定腥臭味，因此有3种调配料不能少：姜 *** 温补，可去除虾酱的寒 *** ，同时也能去除虾酱的腥味；但是，用量一定要少，1小片就行，不超过3克，还要切成极细的姜末。此外，就是料酒、胡椒粉，主要作用就是去腥提鲜，同样用量也一定不能多，去腥但不掩味。
2、大葱与干红辣椒在蒸虾酱中是增加鲜香味的配料：大葱的用量要稍大一点，细点的大葱1棵，粗壮的大葱至少也要大半棵才行。干红辣椒能增加虾酱的干辣香味，用量请根据干红辣椒的辣度与自己的嗜辣程度，酌情控制用量。
鲜香不腻的炸酱，不说超万能，但绝对是下饭菜如果您喜欢我的家常菜，欢迎您“关注”我，一起畅享美味家常菜！
胃和心，总要有一个是满的。所以，全世界的迷茫和忧伤都可以用美食去抵挡！更多家常美食做法，请关注典典小厨。喜欢我的家常美食分享就请点赞、收藏、评论、再顺手转发一下吧！当然如果您有更好的做法，欢迎留言跟大家一起分享。
鲜香不腻的炸酱，不说超万能，但绝对是下饭菜
前段时间徐总还能周边出差来着，这些日子是哪也不敢去了。周边的 *** 反反复复，真的担心万一出差来个时空交集变成黄 *** 影响孩子上学来着，虽说她只不过才六年级，但是小升初的压力还是或多或少有一些的。我希望她能平安快乐地过完小 *** 活。毕竟每周在学校抽测核酸的她现在真的有些抵触了，每次测完回来都说嗓子补戳得难受，唉。
前些天朋友送了一些巢湖的特产，一些鲜虾酱，这种不算太辣的酱小朋友很喜欢吃。之前徐总同学就送过一些，小朋友说好吃，这一次看到她很开心，不过也不能直接让她吃酱呀，我就决定烧个炸酱吧，里面加上瘦肉粒，香干，毛豆米一定很好吃，又下饭。
【家常毛豆米炸酱】
主要食材：虾酱，毛豆米，瘦肉，香干
具体做法：
准备好所有食材，瘦肉切成丁，毛豆米我是先剥好的。
锅里放油把生姜大蒜末倒进去翻炒出香味，再把瘦肉丁倒进去，炒至变色。
瘦肉炒变色之后加入鲜虾酱，炒出香味。
把毛豆米和香干粒都一次 *** 倒进锅里翻炒均匀，加入足量的开水。
中小火烧至毛豆米变软烂入味，不需要再另外加盐了，直接出锅装盘就可以食用了。
我个人很喜欢这种做法，用来拌饭或者拌面都是非常好吃的。这种炸酱如果再蒸一下会更好吃，因为再蒸一下味道就完全被毛豆米和瘦肉吸进去了，非常鲜香的。
教你做家常毛豆米炸酱，拌饭拌面都好吃，超推荐
