清蒸龙虾

清蒸龙虾是活虾入锅保留了龙虾的鲜甜和口感，个人觉得比炒的更好吃

小龙虾大聚会，4种口味可选！专业大厨教你怎么处理小龙虾更好吃

“小小一条龙，胡须硬似粽，活着没有血，死了满身红”，大家一定猜到是什么了吧！它就是夏天路边的夜宵摊子里的老朋友，今年的 *** 形势很严峻，朋友们要响应国家的号召，尽量少出门、少 *** ，不给国家添麻烦，同时也是在保护自己和家人。

夏天喝啤酒的时候，嘴馋想来上一盆小龙虾的话，您也不用点外卖，就把这个文章看完，跟着一起在家做小龙虾。我们大厨不仅教给你怎么买，还教给你怎么做。满满的全是干货，这您不收藏起来可就亏大发了。自己做的小龙虾比您在外边买的小龙虾干净卫生多了，而且自己用的食材更健康、扎实。

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一、怎么挑选小龙虾？

首先大家更好去水产市场买人工养殖的小龙虾，人工养殖的小龙虾相比于野生的小龙虾更干净安全。如果不会分辨野生和人工养殖小龙虾的区别的话，大家就选择虾体比较大，颜色比较鲜亮的。

其次买小龙虾的时候要注意，有的时候水面上的小龙虾是活蹦乱跳的，但是有些 *** 商家称小龙虾的时候会往下挖，水面下会有很多死的，所以一定要注意。

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二、怎么处理小龙虾？

虽然是人工养殖的小龙虾，但它的表面依旧很脏，特别是腹部的淤泥和杂质，不处理干净的话，吃着会发苦而且腥味重。我们可以用牙刷或者刷子，把它的背部和腹部一个一个地刷干净。害怕被夹到手的话，就用手抓住龙虾的背部，用毛刷在它的腹部多刷几遍。

小龙虾全部刷洗干净后，从小龙虾的虾枪处斜着剪开挑出里面的虾囊。这样剪留下的伤口小冲洗时，小龙虾体内的虾黄不会轻易流出来。接着捏住小龙虾最上面的一片尾巴左右旋转45度，就可以抽出虾线。

处理好的小龙虾多用清水多冲洗几遍，洗的时候不要太用力，以免把虾黄冲掉。我们只保留 *** 的虾黄，如果有灰色或者是黑色的东西去掉就可以了。

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三、推荐菜谱：【不过油版香辣小龙虾】

这道香辣小龙虾更加健康，用啤酒代替了料酒，用蒸代替了油炸。喜欢的朋友可以试着做做看。

1、锅中水烧开以后，我们把处理好的小龙虾放在蒸锅上，开中火蒸8分钟。我们把油炸改成更健康的蒸，这一步目的是为了凝固虾黄和虾肉不至于松散。

2、我们可以趁这个时间，准备一下配料。一小块的五花肉，切成薄片 。放五花肉的目的是为了烹出来猪油，小龙虾吸收进去猪油会更香。青椒红椒各一把，都切成颗粒；准备好葱姜蒜、干辣椒和花椒。

3、小龙虾蒸好之后，我们锅中烧油，倒入五花肉，慢慢地煸炒出猪油。然后倒入葱姜蒜、干辣椒和花椒。倒入香辣酱、豆瓣酱，可以多放一点。如果有海鲜酱，可以加一点海鲜酱，不加也是可以的。全程开小火，慢慢地煸炒。炒出豆瓣酱的红油和葱姜蒜的香味，再加入一些十三香增加香味。

4、锅中倒入小龙虾快速的翻炒，让酱料包裹住小龙虾尽快的入味，翻炒5分钟后倒入一瓶啤酒。如果啤酒的量不够，再加一点清水。水量要稍微低于小龙虾，盖上锅盖开中火焖煮5分钟。

5、5分钟以后，我们掀开锅盖放入红椒快速地翻匀。尝一下味道，如果不够咸再加入适量食盐。转为大火收汁，汤汁浓郁粘稠，青红椒也断生的时候，小龙虾就可以出锅了。

四、推荐菜谱：【家常版麻辣小龙虾】

家常版麻辣小龙虾的特点就是，用最简单最快速的 *** 烹饪小龙虾。

1、我们先准备食材，处理好的新鲜小龙虾200克；生姜一块切成薄片；大葱白一根切成长段；红泡椒三根切成圈备用。准备一个小盆抓入青麻椒10克、花椒10克、干辣椒10克、麻辣酱10克、辣椒酱10克、豆瓣酱20克，小葱几根切成段备用。

2、锅内烧油，油温五成热时，油面轻微冒烟；倒入控干水分的小龙虾，开中火炸40秒左右。小龙虾表面红润发亮，就可以倒出控油了。

3、锅内留底油把底料炒一下，油烧热以后放入葱姜和泡椒，翻炒出香味。倒入花椒、麻椒等料，翻炒出香辣味。随时观察干辣椒的颜色，免得炒糊。再把酱料倒入锅中，快速搅拌化开酱料。炒出豆瓣酱的红油和香味时，就沿锅边淋入适量清水，加入料酒5克去腥、生抽5克、白醋5克搅拌均匀。

4、水烧开以后，把小龙虾倒入锅中，再加入少许白糖减少麻辣味。盖上锅盖，煮5分钟把料汁收浓，小龙虾已经煮熟并且充分入味。挑出锅中的葱姜片，开大火等到汤汁粘稠，倒入小葱段，淋入少许明油提亮色泽，翻炒几下就可以出锅装盘了。

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五、推荐菜谱：【爆炒蒜香小龙虾】

蒜香小龙虾中小龙虾和大蒜的比例是4:1，大蒜不能直接拍，而是要一点一点地切成蒜末，这样烹饪时才不会发黑，而且蒜香味更浓郁。

1、大蒜切好后分成一多一少两份，分 *** 在两个碗里。蒜末多的稍微清洗一下用来炝锅；蒜末少的出锅时候撒在小龙虾上面。

2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好控干水的小龙虾下锅炸30秒即可出锅控油。高油温炸小龙虾能快速地把虾壳炸香、炸酥，锁住小龙虾体内的水分，肉质才会更加鲜嫩。

3、锅内留少许底油，油温四成热时倒入蒜末，开小火不停地翻炒，炒出香味后加入蒜蓉辣酱和番茄沙司搅拌均匀。炒出蒜香味后倒入小龙虾颠锅翻炒，让小龙虾吸收蒜蓉的香味。沿锅边加入啤酒，再淋入一些清水。

4、开始调味加入白糖、食盐、鸡粉、少许蒜香粉和少许姜黄粉，充分搅拌化开调料。转大火收汁，让蒜香味全都渗入到小龙虾里面。汤汁不要全收干，留一些裹在龙虾壳上都带着浓浓的蒜香味会更好吃；淋入明油提亮色泽；再撒一点生蒜末，即可出锅。

提示：蒜香粉和姜黄粉是饭店经常用到的调味品，家庭做也可以不放。

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六、推荐食谱：【咸蛋黄焗龙虾】

1、准备适量的咸蛋黄放在碗里用保鲜膜封住蒸一下，锅内烧开水上汽后蒸20分钟。处理好的小龙虾中加入少许的盐、料酒搅拌均匀，放在旁边腌制一下。

2、起锅烧油，先把小龙虾炸一下。油温六成热时，把处理好的小龙虾控水后下锅炸10秒左右即可，捞出小龙虾控油。

3、把油锅内的残渣捞干净，油温升高准备第二次复炸，复炸时间不能太长，大概15秒左右即可捞出，不然龙虾肉质会变老。咸蛋黄焗小龙虾复炸是为了把小龙虾的外壳炸到焦酥，这样做出来的小龙虾不仅外壳酥脆，肉质也会很鲜嫩。

4、将蒸好的咸蛋黄用刀碾碎然后再剁一下放在盆中，加入白糖、鸡粉搅拌均匀；小葱两棵切成葱花备用。

5、锅底留油，将咸蛋黄用小火不停地翻炒。炒到咸蛋黄起泡，下入炸好的小龙虾、葱花、白芝麻翻炒均匀即可出锅。

（之一美食编辑：曹曹）

学会这道超级鲜美的白灼龙虾，让冬日美味加倍

这样做龙虾，鲜美又带点小个 *** ^o^

By 清儿

用料

• 龙虾 2只
• 姜 2片
• 葱 2根
• 芥末 1坨
• 日式酱油 适量
• 白酒 少量

做法步骤

1、1.把龙虾洗净剪掉虾须，煮水至刚沸腾放上两片姜，并放入龙虾，撒上少许酒，盖上锅盖大火煮5分钟。

2、2.加入葱，并再煮2分钟。

3、3.准备好芥末酱油，一切都是爱你的形状

4、4.关火捞出。

5、5.剥开看，鲜嫩，刚刚好！

小贴士

很简单的啦。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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大闸蟹学会这样蒸，鲜味更突出，营养不流失，学会赶紧回家试试

海盐烤煎龙虾仔，黑椒牛排菇，豉油皇焗爽肚

海盐烤煎龙虾仔

做法1.锅中入清水，加葱、姜各20克，盐、味精各10克，放入龙虾仔(重约300克)1个小火煮至成熟，捞出，去虾头、虾壳，扒出虾肉。

2.将扒出的龙虾仔肉撒匀海盐5克，放入微波炉中，开到更高档，烤制5分钟。

3.取糯米100克放入清水200克，浸泡20分钟;虾仁100克打碎成虾胶，加入成蛋黄1个拌匀，做成圆球，在外层裹匀泡好的糯米，放入蒸箱中，蒸至完全成熟，与烤好的龙虾仔、山竹1个摆盘装饰即可。

关键

龙虾仔烤制时一定要控制好时间，时间太长虾肉中的水分会被蒸发干使肉质变柴，影响菜品整体的口感。

黑椒牛排菇

我结合西式牛排烹饪手法，将高热量牛肉换成肉质鲜美的牛排菇，淋入自制黑椒汁，再配上新鲜芦笋，菜品口味鲜美。

原料:牛排菇100克，芦笋尖60克，食用花2朵,小青柠1个。

调料:植物黄油30克，自制黑椒汁80克。

*** 1.将牛排菇洗净，切成厚1厘米的片。

2.平底锅烧热，放入植物黄油烧热，放入牛排菇小火煎至两面微黄取出;芦笋尖焯水再放入锅内煎香，取出打底，牛排菇摆在芦笋上，淋入自制黑椒汁,用食用花、小青柠片装饰即可。

自制黑椒汁 :锅内倒入茶油8克烧热 ，放入蒜蓉20克、黑胡椒碎12克炒香，加入番茄汁40克，美极酱油、盐各5克，倒入清水300克烧沸，再加入红椒粒20克,淋湿淀粉4克勾芡即可。

关键

牛排菇要用小火煎，将水分煎出。

牛排菇:牛排菇是 *** 带一种珍稀的食用菌，成品肉质细腻、松软、多汁,久煮不烂，并带有淡淡的清香味和甜味。

豉油皇焗爽肚

做法1.取除去油膜的新鲜猪肚300克切细条，加入碱水5克浸泡2个小时，一起倒入锅中，上火开小火加热，当快要烧开时，在锅中加入适量的冰水，使温度始终保持在85"C左右，反复加入冰水慢煮40分钟捞出，放在流动的水中冲洗 *** 。

2.锅中倒入清水烧开，倒入冲水 *** 的猪肚焯水，捞出控干水分。

3.炒锅上火，倒入色拉油30克，下入猪肚，倒入调好的豉油皇汁翻炒均匀，出锅装盘即可。

豉油皇汁:将蚝油、辣鲜露、老抽各5克，美极、味素、鸡粉各10克，生粉3克拌匀即可。

关键1.煮制时保持85"C是为了使猪肚更加脆爽，猪肚煮制时如果温度过高、煮制时间变长会使猪肚中的蛋白质等物质被 *** ，猪肚就会变硬变老，若温度过低、煮制时间不够猪肚还比较生，口感也不好，因此要严格掌握好猪肚煮制的时间和火候。

2.煮好的猪肚用流水冲 *** 是为了祛除碱水中的碱味，不可缺少此步骤。

3.如果想让菜品的香气更足一点，可以在炒制猪肚的色拉油中放入一点炸蒜蓉后的蒜油来提香

做清蒸虾时，热水下锅还是冷水？都不对！难怪虾肉又老又腥

美食推荐：麻辣香仔鹅、藤椒仔兔、狮城香辣龙虾仔 *** ***

麻辣香仔鹅

味型：

香辣。此酱还可以 *** 香辣虾、香辣蟹等．

原料：

嫩鹅半只净重约1干克，香菇、豆腐皮、海带、青笋各适量，红曲米30克。

调料：

老油100克，香辣酱30克，鲜汤600克，味精、白糖各5克，花椒、辣椒段各10克，盐10克。

香料包：

10千克鹅块对应的料包：八角100克、白蔻40克、良姜20克、草果50克、肉蔻5个、茴香10克、 *** 10克、香叶10克．

老油熬制 *** （以熬制15千克的老油为例）：

用料：

熟菜子油5000克，牛油5000克，猪油 *** 0克，鸡油 *** 0克，草果100克，白蔻50克，香叶100克，八角30克，肉蔻10克，排草50克，大葱头500克，小茴香100克，罗汉果3个，花椒少许，干朝天椒适量。

*** ：

锅下四种油，烧到三成热时下其余配料和香料，葱头小火熬制1小时（熬制过程中要保持油温不超过五成为宜，否则香料会糊）至油色发黄，然后浸泡1小时，打去渣子即成。（罗汉果要先用清水浸泡20分钟再放入。

香辣酱配方 *** ：

用料：

美乐香辣酱5瓶（每瓶350克），老干妈水豆豉5瓶（每瓶300克），雄民辣酱3瓶（每瓶350克），老干妈豆豉2瓶（每瓶300克），阿香婆牛肉酱3瓶（每瓶300克），火锅飘香剂5克，郫县豆瓣 *** 0克，老油3000克，醪糟50克，生姜蓉500克，蒜蓉500克，白蔻40克，草果30克，桂皮20克，香叶30克，大料50克，小茴香30克， *** 20克，大砂仁30克， *** 300克，黄酒300克。

*** *** ：

1、将各种香料打碎。

2、将老油置于锅内，烧至六成热，下各种酱料和香料、姜蒜蓉、醪糟、小火熬至香味飘出，大约1小时左右，降温后下 *** 和黄酒调匀即可。

*** 关键：

1、很多人都用炒的 *** 炒香辣酱，味道不够香，我们用熬的 *** ，而且熬制时间长，能使香味更大限度的散发出，

2、本酱中加了火锅飘香剂（一种增香剂），更出香。

3、罗汉果要先用水泡开后再入酱，否则发苦．

4、 *** 能增加鲜醇口感，缓和辣味，但不要加太多，否则太甜。如果加 *** 一定要加点黄酒，可增香，如果加白糖，就要加料酒，这种搭配口味更好。

*** *** ：

1、嫩鹅杀洗干净，将肉剁成小块，入沸水汆去血水，然后入五成热的油锅内过油1分钟后捞出。

2、取高压锅，下鹅块、红曲米、清水、盐10克，香料包大火压15分钟至鹅肉成熟上色。

3、锅下50克老油，下香辣酱炒匀，下鲜汤，烧开后下鹅块、盐、味精、白糖调味，入盆。

4、另起锅下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后泼在盆内即可。

藤椒仔兔

原料：

去皮仔兔100克、洋葱100克、小米椒圈10克、小米椒末5克、去皮熟芝麻15克、藤椒油20毫升、花椒油10毫升，自制豉油、盐、葱节、姜片、料酒、葱花 各适量。

*** ：

1、去皮仔兔去内脏洗净，放入加有适 量盐、葱节、姜片、料酒的开水锅煮 15 分钟，捞出自然晾冷，再斩成约3厘米长 的条。

2、把洋葱切成约4厘米长的细丝，放 盘中垫底，再将兔条平摆在洋葱丝上。

3、小米椒圈、小米椒末纳碗，倒入藤 椒油、花椒油，浇入自制豉油调匀，淋入 盘中，撒上去皮熟芝麻、葱花即成。

说明：

自制豉油的制法是，锅入色拉 油 150 毫升烧热，下入老姜片 150 克、芹 菜节 120 克、香菜节 80 克、小葱 100 克、 胡萝卜片150克、洋葱丝80克炒香，然后 掺入清水500毫升烧开，熬30分钟后，打 去料渣，放入生抽200毫升、美极鲜酱油 100 毫升、鱼露 80 毫升、一品鲜酱油 120 毫升、蚝油 80 克、鸡粉 10 克、鸡精 15 克、老抽少许，烧开即成。

狮城香辣龙虾仔

这道狮城香辣龙虾仔成菜造型美观，加入蛋液后虾肉入口爽滑，口感外脆里嫩，自制的香辣酱经炒制调味后味道更加香浓。

初加工：

龙虾仔半只（约260克）洗净控水，取肉，拍入生粉20克；西红柿50克切成小块。

熟处理：

1、锅内放入色拉油1千克，烧至六成热时放入龙虾肉炸至色泽金黄捞出，待油温升至六成热时放入虾壳滑油。

2、锅留底油，放入圆葱碎30克炒香，放入西红柿块略炒后放入自制香辣酱100克炒香，烹入花雕酒15克，放入虾肉，倒入二汤没过虾肉，小火煮至虾肉熟透后放入鸡粉5克调味，淋入蛋液并快速转大火收汁，配红提20克、薄荷叶5克装盘即可。

香辣酱：

1、打碎机中放入小米辣60克、色拉油100克打碎。

2、锅内放入色拉油100克，烧至三成热时下入干葱、蒜蓉各100克炒香，放入打好的小米椒、红油豆瓣酱300克炒香，依次放入美极番茄辣椒酱300克、地扪茄汁400克炒匀，放入纯净水1千克小火熬制30分钟，放入橙汁50克、李锦记蚝油100克调匀后略煮即可。

做麻辣虾球时，最忌直接下锅炒！牢记这3点，虾球更香更嫩更入味

导读：在我们湖北，只要在夏天，不管是什么聚会，都少不了小龙虾，而在我们当地，80%的人更爱吃的还是虾球，因为炒熟后的虾球不仅吃着方便，而且满口都是肉，所以为了满足家人的口福，我最近每天都会买20元（3斤）的小龙虾给家人吃。虽然虾球现在是全国各地都爱吃的美食，但是每到5月份，就有全国各地的朋友问我：“虾球到底如何炒吃着才会更香更嫩，而且还没有腥味”，其实要想虾球炒的好吃，不仅简简单单将虾直接放入到锅中炒，而大有诀窍。

因为我去很多朋友或者亲戚家做客时，发现很多人炒虾球时，都是直接将虾球，而我把虾球不能直接下锅炒的原因告诉给他们后，我再次去他们家做客时，我总会发现他们炒的虾比以前香更嫩更入味，而不少朋友也很感谢，说按照我炒的虾，味道、口感完全能和大酒店的媲美，所以做麻辣虾球时，最忌直接下锅炒！接下来胡师傅就把炒龙虾的3点诀窍分享给大家在，只要大家牢记了这3点，相信大家以后做的虾球，都会更香更嫩更入味。

【原材料准备】：6钱以上小龙虾3斤、豆瓣酱30克（或小龙虾专用酱料）、十三香粉3克、蒜瓣15克、姜丝7克、啤酒150ml、鸡精2克、老抽4ml、白砂糖5克、黑胡椒粉2克、青红花椒各4克、干辣椒10克、陈醋5ml、食盐、食用油适量。

【麻辣虾球的做法】：

之一步：首先将小龙虾的肉都挤出来，然后用流水冲洗干净，接着再撒2克食盐到虾球中搅拌均匀，最后腌制3分钟即可食用。

第二步：锅中放入500ml的油，等油温烧到7成热时，将虾球放入到油锅中，大火将虾球炸1分钟即可捞出备用。

第三步：另起一锅，将锅烧热后，放入15ml的油，然后将蒜瓣、姜丝、青红花椒、豆瓣酱全部放入到锅中，中小火炒20秒。

第四步：接着将过油后的虾球全部放入到锅中，中火将虾煸炒30秒后，此时再将啤酒、食盐、黑胡椒全部放入到锅中，中大火将虾球煮3分钟后，最后将鸡精、陈醋放入到锅中，即可起锅食用。

【炒虾球的3大诀窍】：

1、虾球洗净后，一定要撒少许的食盐将虾球腌制3分钟，因为这1步可以使虾球提前的入味，而且还能去除虾肉中少许的腥水。虾肉腌制的时间不可以超过3分钟，否则虾肉吃着会有点柴。

2、虾球腌制好后，还需要放入到油锅中炸1分钟，因为快速地使虾熟透，可以减少虾肉中水分的流失，从而使虾肉吃着更加的鲜嫩。

3、炒虾球时，一定要多放一点啤酒，然后中大火煮3分钟左右，这样可以使啤酒中的香味彻底地进入到虾肉中，从而使虾吃着更香更入味。

大家以后做麻辣虾球时，最忌直接下锅炒，先将虾肉腌制3分钟，然后再炸1分钟，接着用啤酒煮，只要牢记这3点，虾球更香更嫩更入味。本文是胡师傅原创的图文，后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、最新菜谱给大家，感谢大家的观看，如果今天文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。

龙虾正当季，小孩不能吃？

最近，各大餐馆都推出了

油焖大虾，蒜香龙虾，金汤龙虾，

冰镇龙虾，十三香龙虾，蛋黄龙虾……

想牢牢抓住你的胃，

再套牢你的钱包。

听说小龙虾容易富集重金属，

受寄生虫感染。

小孩不能吃，果真如此？

小龙虾的营养特点

小龙虾喜欢把家安在水体较浅、水草丰盛的湿地、湖泊和河沟内。主要吃水草、藻类、水生昆虫和动物 *** 。

小龙虾属于高蛋白低脂肪食物，且肉质松软，易消化。

100克小龙虾肉含有93千卡热量，14.8克蛋白质，3.8克脂肪，另外还含有较多的钙、铁等营养素。

下图是小龙虾与猪肉的营养对比，可做参考。

小龙虾与我们经常摄入的猪肉相比，蛋白质含量相当，但是热量和脂肪含量会低很多。

钙含量和铁含量也比较优秀，是营养素密度相对较高的肉制品。

适宜食用的人群

小龙虾含有的蛋白质，含量高，质量好，有利于 *** 的吸收利用，适合各个年龄段的人群食用。

小孩、老人、孕妇等属于特殊人群，蛋白质需要量大。可适当食用小龙虾，作为优质蛋白质的补充。

存在蛋白质缺乏、胃肠道吸收功能较差的人群，或蛋白质消耗较多的人群，也可食用。

减肥人群需控制总能量摄入，保证蛋白质供应，小龙虾也是合适的减肥食材，但是要警惕因烹调而加入的油脂。

带孩子吃小龙虾的注意事项

目前我们在市面上看到的小龙虾，基本都是采用规范化养殖技术养成的，养殖过程对饵料、水体含氧量、PH值都有严格的管控，以保证小龙虾的产量。

但是野生小龙虾，可能会因为水体受到工业化污染，富集较多的重金属，感染较多的寄生虫。

不食用死虾、野生小龙虾或来路不明的小龙虾。

注意食品安全

1、从正规渠道购买或至正规餐饮店食用，不推荐吃野生小龙虾。

2、烹调要加热煮透。

3、更好帮孩子去掉虾线。

4、虾头中的 *** 物质并不是虾的卵，而是小龙虾的肝脏和胰腺，容易被污染，更好不给孩子吃虾头。

5、注意孩子的食用安全，避免被坚硬的虾壳误伤。

保证营养健康

1、烹调过程注意不要添加过多的油、盐、糖等调味料。不推荐给孩子吃爆油、香辣味等重油重盐重口味龙虾。清蒸小龙虾、柠檬清爽口味虾，都很Q弹，值得试试。

2、食不过量，一只中等个头的小龙虾，净肉约4克，正常一餐可食10-18只，好吃不贪嘴。

3、不推荐孩子吃龙虾汤汁泡饭、泡面。

4、尽量少嘬汤汁。

5、主食可选米饭、莲藕、山 *** 、芋头、紫薯等；别忘了吃搭配适量的蔬菜和水果。

愿孩子慢慢长大，不负重。

自从学会蒜蓉波士顿龙虾，我就不想再吃外卖了

新鲜的食材搭配孩子超级爱吃的蒜蓉沫，更大程度的保持了营养。

By 豆粉160102 *** 76

用料

• 波士顿龙虾 一只
• 蒜 1头
• 蒸鱼豉油 适量
• 海鲜酱油 适量
• 蚝油 适量

做法步骤

1、龙虾洗净

2、对半切开

3、去虾线，去内脏，去虾腮。墨绿色的虾脑不用去掉，虾籽、虾脑可以吃。

4、龙虾钳用刀拍裂开，不用拍很多下，裂开就好，比较容易吃，清新干净。

5、热锅里加入油，多放一点，小火炸蒜沫金 ***

6、倒入蒸鱼豉油、蚝油、海鲜酱油。

7、OK

8、盛到碗里备用

9、将蒜蓉汁倒入龙虾身上

10、热水煮沸，放入蒸锅蒸大火8分钟。

11、鲜美

小贴士

1.蒜蓉酱百搭扇贝、生蚝、贝类。 2.蒜用水洗干净粘液和蒜皮，炸的时候不容易糊和苦。 3.1-2斤的不需要排尿，3斤以上的龙虾需要排尿，用筷子 *** 龙虾尾 *** 口的位置。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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标签： 龙虾 多久