EAT TOO MUCH TEAM
北京宝藏饺子店
又开面馆儿啦
“ 开①家火①家~ ”
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胶东刘妈妈又开店了！
北京798有家饺子店，门口有个标志 *** 的大饺子招牌。爱吃饺子的 *** 多都熟悉他家，毕竟是位居【北京饺子好评榜】第1名的店！位置比较隐蔽，在小胡同里，但今年冬至有着“ 晚上6点半就售罄了当日全部饺子”的战绩，可见在北京食客们心中的地位~
由于饺子做得好，“胶东刘妈妈”这个品牌也算是深入人心了。前阵子蒜蒜发现，就在离饺子店几百米远的街区路边，刘妈妈又开了一家新店！
新店不做饺子，改做现炒浇头面了！面店刚开没多久就已经火了，一到饭点儿，小店里外人头攒动，门口站着一堆等位的。
看这架势，不得不给大家把饺子店和浇头面店一起介绍一下了！以防还有人不知道~
“ 好大个儿的饺子哇！”
/ 每日现包称重
饺子店的明厨大玻璃擦得非常干净，“刘妈妈”们包饺子的全过程一目了然。包完每一颗都要放在称上称一下，斤两合格才行。
饺子皮为了更大限度的保证口感+提高效率，应该是采用机器先裁出大概形状，再手擀的流程（托腮分析.gif）。
/ 贴心的自助小料台
饺子都是客人下单、后厨接单之后现包的，所以点单后需要等个十几二十分钟（根据 *** 量决定）才会上菜。自助小料台上贴心提供免费咖啡、免费饺子汤（可自制虾皮紫菜汤）、免费玉米粥，可以调个料碟+喝点东西，度过等待的时间~
/ 山东饺子个头儿超大
他家做的是胶东饺子，首先在个头儿上给人震撼。正常咱自己家里包的和一般外面卖的，2两差不多得有12个饺子。他家2两是8个大饺子！
/ 招牌胶东鲅鱼水饺
最招牌的【胶东鲅鱼水饺 28元/240g】一份4颗，等于4颗就二两多了。筷子夹起来沉甸甸的，每颗比手掌还要长一点，得分好几口吃~
内馅儿是作作实实的一个深海鲅鱼韭菜肉丸！这个深海鲅鱼饺子没有腥气，整体口感比较软嫩。但没有想象中那种鲜美的味道，需要蘸醋和辣椒油提提味儿。
/ 真正的海鲜饺子
他家在食材上主打来自胶东（以及山东其他地区）的特色海鲜，比起鲅鱼，我们更推荐【八蛸干贝水饺 20元/两】和【韭菜双虾水饺 20元/两】！八蛸是章鱼的别称，每颗饺子里都有章鱼腿肉和一大颗干 *** ，一咬流汁，别提多鲜了~
/ Q弹的饺子皮
【萝卜丝脂渣水饺 14元/两】也是店里的特色，味道相对清爽，咀嚼间又有耐人寻味的油香~ 他家不仅在馅儿上下功夫，饺子皮的质感也有点一吃难忘，非常Q弹、有口感。
猪肉类的我们也试了几款，最推荐【辣椒猪肉水饺 15元/两】，辣椒味道突出，整体比【马蹄玉米鲜肉水饺 15元/两】出彩一些。
饺子店少不了小凉菜，他家的凉菜也颇具海味~ 最喜欢【黄瓜拌油条 12元】，浓浓的麻酱和蒜味儿，咱接受起来毫无地域壁垒。【老青岛香酥五香带鱼 16元】的“鱼味”还是比较重的，怕鱼腥的朋友们慎点。
浇头面店依旧保持水准
/ 面店就在万红路
相隔几百米的刘妈妈现炒浇头面店延续了饺子店已有的一些特色：来自胶东本地的海鲜啊、装潢风格啊、现煮的烟火气啊、贴心的自助小料台啊等等~ 同时也注入了浇头面的灵魂：猛火现炒浇头！
/ 招牌里又见“八蛸”
【八蛸肉丝面 38元】这碗是刘妈妈面馆的招牌，也最能体现炒浇头香喷喷的特色~ 浇头面里的八蛸更是一目了然，跟肉丝、蔬菜丝一起猛火爆香，咸鲜味道中还带这胡椒味和一点点微甜，令人停不下筷子...
面条本身也很有特色，质地偏向有嚼劲儿的手擀面，细看面条里还嵌着不少深色的全麦颗粒，吃着有股子麦香！
/ 青岛版海鲜打卤面
【胶东海鲜打卤面 28元】里更是海鲜荟萃，用了海胆、比目鱼和明太鱼做卤子。很妙的一点在于卤汁其实非常清淡，一方面突出海味的鲜美，一方面更彰显面条的碳水香气！
卤汁浓稠度刚好，面条入口滑滑的。这碗属于之一口还没琢磨过味儿来，多吃几口便会沉迷于咀嚼面条这件事，嚼嚼还嚼出股甜味儿来了...
/ 店里自制土豆辣酱
他家面的味型还真不少，【牛舌拌面（偏辣） 32元】又是另一种风格了。安格斯牛舌切成 *** 儿，是卤过的滋味，量也给得多，吃到最后一口面了都能配上一片牛舌。调味用的是店里自制的葱油和土豆辣酱，味道很别致。土豆辣酱在小料台是免费自取的，大家按需拿取，不要浪费~
两家店都很火爆
不得不说刘妈妈这两家店火有火的道理，不仅食材新鲜味道好， *** 价比高，还总有些暖心的小细节。附近通勤的朋友们总爱来，还有人会特意赶往。再一传十，十传百，名声这就传开了~
2025年了，没吃过的朋友们快来试试吧！推荐错峰来，工作日的话，饺子馆中午11:00左右到肯定有座儿。面馆儿也得早点儿，中午11:30之前吧~（周末就不好说了，每次来都赶上在排队...）
作者丨 蒜仙女
摄影丨钟哥 设计丨克拉
*文中 *** 及文字为小分队原创
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胶东刘妈妈肉汁饺子
*** ：北京市朝阳区798艺术区3818库（悦美术馆对面 冰淇淋饮料店后面的小胡同里）
营业时间：中午10:30-14:00、晚上16:30-20:30
预估人均：50元左右
胶东刘妈妈现炒浇头面
*** ：北京市朝阳区万红路5号
营业时间：中午11:00-14:00、晚上17:00--21:00
预估人均：43元左右
