酱煮碟鱼头、清酒蒸花蛤、糖醋鲤鱼

酱煮碟鱼头

食材&配料：

鲽鱼头一开为二、香菇1个、胡萝卜1小块、老豆腐、大葱段、姜片、葱丝、葱花、清酒、味淋、农口、绵白糖

做法：

1. 蝶鱼头用开水烫一下，再用凉水洗净
2. 碗中放入清酒、盐、味淋、浓口酱油、糖混合成酱汁
3. 鲽鱼头放在平底锅中，依次放入香菇片、胡萝卜花、老豆腐块、葱段、姜片
4. 盖上吸油纸中小火煮，煮到鱼熟扔掉姜片收汁
5. 在鱼头上放上京葱丝、葱花浇上热油，淋入调好的酱汁即可

清酒蒸花蛤

食材&配料：

花蛤、黄油、葱花、清酒

做法：

1. 花蛤吐沙洗净
2. 将花蛤放入平底锅中，加入清酒稍微没过花蛤，放入一小块黄油，开火煮
3. 待所有的花蛤开口关火，盘中挤入一个柠檬角的汁，挤汁后的柠檬角放入盘中，倒入花蛤，撒葱花点缀即可

糖醋鲤鱼

食材&配料：

鲤鱼1条、红尖椒10克、蒜蓉5克、姜5克、京葱5克、绵白糖70克、米醋200克、盐20克、水淀粉200克、料酒

做法：

1. 鲤鱼去鳞内脏两腮，鱼身两侧每隔2.5厘米改花刀，提起鱼尾使刀口张开，撒入料酒、盐腌制
2. 把米醋、绵白糖、水淀粉兑成芡汁
3. 鲤鱼在刀口处撒上湿淀粉，再放在7成热的油中炸至外皮变硬，用微火浸炸6分钟，再改旺火炸至金黄捞出摆盘
4. 将葱姜蒜放入锅中炸香，倒入兑好的芡汁，起泡时用炸鱼的沸油冲入汁中，略微翻炒浇在鱼上，最后用红尖椒装饰摆盘，固定鱼身即可

「吃在大连」烤鲽鱼头、松树伞、骨髓……再用鲜不出溜的酸菜锅溜溜，你吃没吃过这样的烧烤？！

不一样的风格，

不一样的味道，

挑战你的味觉

掀起烧烤新潮流

有些好吃的东西，

一定是要和一群喜欢的人一起吃才够味。

比如这家长春网红店。

撸完了，再去考虑减肥这件事儿~

梅河小粉房

以地理位置命名足以证明店是极具地域特色，

更何况店内显眼处悬 *** 子

上书“长春网红店”其名气可见一斑。

一进店很容易就被撸串的气氛所感染墙上糊着报纸，

地上摆的小木桌配着小马扎。

烤串司空见惯，

但这家的小串别看身材纤小，

但各种食材经过一番风味烧烤真的是各有风味，

均价8毛，

要问我什么串更好吃，

我觉得都好吃呀！

而鲽鱼头更是特色，

一份头是半个头，

皮是最入味的地方，

腥味完全没有；

鱼肉纹理细腻，

没有器皿，所有食物一律摊在一次 *** 的餐纸上

吃起来毫无拘束感，

前所未有的之一次吃到烤香蕉，

一口撸一串，

完全停不下来的节奏，

等一起身才发觉不知不觉就已撑腹了。

*** ：大连市沙河口区罗斯福后身

感谢@回忆专用小饭盒_ 分享

“ 不评也不赞，瘦得比较慢！”

↓点击阅读原文和我们愉快玩耍 (/≥▽≤/）

铁锅鲽鱼头（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）

铁锅鲽鱼头（欣和名厨俱乐部创新鲁菜系列）

特色：

肉质鲜嫩，酱香、蒜香味浓。

　

主料：

鲽鱼头500克

辅料：

葱、姜、香葱花、红辣椒末

调料：

味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、草菇老抽、花雕酒、黄油

　

*** *** ：

（1）先将鲽鱼头处理好，用味达美蚝油、鲍汁、海鲜酱、柱候酱、味达美草菇老抽腌渍入味；

（2）铁锅内加黄油、葱、姜、蒜、花雕酒炒出香味，加入鲽鱼头，加盖焖三分钟；

（3）将焖好的鲽鱼头撒上香葱花、红辣椒末即可。

　

老爸老妈合伙下厨做鲽鱼头，满满的食欲端上桌，嚼骨头吃太香了！

{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0g10000c2klng50454cprt4k8j0","d *** ation":286.276,"width":854,"height":480,"file_size":30123239,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/3297f1cec57049ba9bac0a6658edb940","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":286.276,"file_size":285 *** 851,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":286.276,"file_size":21777434,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":286.276,"file_size":28597662,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"6c5cc43 *** d4d7ffe2c3913410b77b96b","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}

?鲽鱼头按人头白送？还贼大一个！长春这家烧烤店老板太年轻了

碟鱼头按人头白送？长春这家烧烤店的老板怕是太年轻了吧。本吃货特意去打个卡，还是真事儿。蒜瓣肉雪白雪白的，外皮烤得焦香四溢，超好吃。

他家烧烤还没盘子，桌子铺上纸，串子都放纸上，一串一撸一大把，还有点原始的豪迈。

梅河小粉房鲽鱼头和小串

一店 *** :皓月大路与普阳街交汇标记大厦
二店 *** ：民丰大街与公平路交汇南行50米
三店 *** ：长新街与九台路交汇东行100米
四店 *** ：硅谷大街与盘谷路交汇 *** 银行后侧
五店 *** ：德昌路与红旗街西二胡同交汇
六店 *** ：支农大街博众新城8栋
七店 *** ：博学路哥德堡森林
八店 *** ：惠工路与广德街交汇北行100米
九店 *** ：金宇大路吉森漫桦林一期正门

烧烤小串是一绝，种类超多嘎嘎香

三分熟

喜欢吃辣的吃货们一定要点，肉质非常嫩，口感超辣超过瘾。

活珠子

很多烧烤店的活珠子是煮的，这家烤出来的别有一番滋味，口感和毛蛋差不多，但是更加滋补哦。

椒麻鸭舌

实名表扬，进店必点系列，烤鸭舌简直可以瞬间圈粉， *** 弹弹的贼入味。

进口扇贝

比成年男人手掌还大的进口扇贝，上面铺满蒜蓉和粉丝，鲜美无比，隔壁小孩馋哭了。

还有这些美味，快来尝尝看

酸菜锅

月牙骨

地瓜条

韩肠

荷兰豆

西蓝花

边肋

窝骨筋

店内环境

（拍摄撰稿：长春生活家洪猫猫）

盛夏最想逃去的海鲜之城，平均气温23℃

蝉鸣声起，大暑接踵而至。在这样“湿热交蒸”的日子里，很多人都会选择去一个相对凉爽的地方旅游避暑。如果这个凉爽的地方还有很多好吃的，那就更完美了。

巧了，青岛就是这样一个又好吃又凉爽的避暑胜地。青岛夏季平均气温23℃，同时，作为有山有海的一线城市，物产充沛，资源丰富，所属菜系又是历史最悠久的鲁菜，完美符合了要求。

台台对青岛美食也已经垂涎已久，青岛菜属鲁菜三大分支：济南菜、孔府菜、胶东菜中的胶东菜。而胶东五市的做法又可细分“烟威菜”、“青日菜”、“潍坊菜”三种。

在长期的对外交流中，青岛菜又进一步吸收融合了很多不同的饮食文化。因此，青岛菜可谓是自成一派。

加之青岛啤酒已经成为了一张响亮的名片，塑料袋装的鲜打啤酒是仅供青岛的“限定美味”，冰凉爽口还有回甘。

既然如此，那还等什么？台台立马就动身前往了青岛，一探“东方瑞士”到底有什么值得品尝的美食。

临行前，台台拜托一位当地朋友，从一些老青岛那里了解什么是正宗的青岛味道，没想到得到的 *** 众说纷纭。仔细研究才明白，原来同一道菜，光台东台西（旧时以烽台岭东西两侧划分的两片地区）的做法就都不一样。

不过靠海吃海，肯定离不了“鲜”字。它既 *** 了食材的新鲜，又 *** 了味道的鲜美。不同的做法只因为着重点不同、体现鲜的方式不同。

01 | 笔管烧肉

刚下火车，饥肠辘辘，好在离青岛火车站不远就有一家预定目标——“顺喜饭店”。

这是一家开了27年的老店，据店里的老食客说，这家店从寿张路搬到 *** 路、再搬到观城路、现在又搬到了广州路。而他们，则一直追着吃，可实实在在是真爱了。

笔管烧肉几乎是每桌必点，浓油赤酱，笔管比想象中更软，但还带着一些脆弹的口感。对于饥肠辘辘的我们而言，真是一份下饭恩物。

02 | 炸五花肉

炸肉不是很难的一道菜，但是要炸到焦香却很难，经验不足很容易炸过头，一块焦了的炸肉就可以毁掉一整锅炸肉。

比起台台常在上海吃的炸排条和炸里脊。五花肉里油脂更多一点，所以对火候的要求其实更高。火候掌握得恰到好处，就能尝到猪油的焦香和猪肉的酥脆。

我们吃饭的时间是下午三点，本不是饭点时间，但也有本地人过来特地打包一份炸五花肉，可见这道菜的受欢迎程度。

03 | 红烧大虾

红烧大虾无疑是胶东菜 *** ，大虾鲜红明亮，新鲜的虾肉十分鲜甜，带着酱汁咸甜味十足。不管是下饭还是配杯啤酒都超合适。

我们选择的是一家叫做“无名小吃”的店，虽然叫做“无名”，但其实这是一家很“有名”的37年老店。红烧虾也是这家店的招牌，不管是本地人还是游客都赞不绝口。

04 | 红烧黄花鱼

中国人爱吃黄花鱼，青岛的红烧黄花鱼是更好吃的几种做法之一。

黄花鱼先过油炸得酥脆，但同时也保留了一定的蒜瓣肉。味道微甜微咸，接近于上海的本帮做法。鱼经过炸制后小刺已经酥软，可以连小刺一起吃下去。

05 | 香辣鱿鱼条

青岛菜的辣，主要都是起到提鲜的作用，辣味很轻微。香辣鱿鱼条实则是甜味占主导。从外观看，像是锅包肉或糖醋里脊，但实际上咬开是弹牙的鱿鱼条。

这道菜我们又找了一家26年的老店——“九龙餐厅”。这家店的香辣鱿鱼条，外面的面糊略厚，但内在口感扎实、弹 *** 十足。

这家店也给台台留下了很深的印象，是一家十分有烟火气的苍蝇馆子。人多时街上排出十几米的队伍，我们去的当天直到关店前还是坐满了客人。

老板留着一头中长发，给一批客人点上几道菜就立刻转向另一批。一个字“说”简单有力，客人立刻把想好的几道菜报出，老板立刻又转向下一批，手上笔不停，心中自有顺序。

06 | 蛤蜊小白菜

蛤蜊在青岛叫“嘎啦”，除了最常见的辣炒，和小白菜一起炒也很妙。小白菜保留了脆嫩的口感，蛤蜊又带来了一些鲜味。这个组合意外地很搭，作为清口小菜也很适合。

07 | 锅烧鲽鱼头

锅烧鲽鱼头可说是硬菜了，鲽鱼就是比目鱼。它和江浙常吃的“ *** 鱼”有点像，尤其是因为吃的都是鱼头，所以很多人会误以为是同一种鱼。

其实 *** 鱼虽然也是比目鱼，但却是“鮃科”的，和“鲽科”的鲽鱼的区别在于眼睛的位置，记住“左鮃右鲽”就能区分啦。

我们挑选了“开海”这家店，它家的鲽鱼头是招牌之一。味道也确实配得上招牌，鲽鱼肉质饱满紧实，一丝一丝的鱼肉沾满不传之秘的酱汁，吃起来咸甜鲜香，回味无穷。我们直到回上海的路上还在念念不忘这道菜。

08 | 海肠捞饭

海肠捞饭算是一道低调的菜，比起其它诸如鱼翅捞饭之类的海鲜捞饭，海肠捞饭 *** 可谓亲民又好吃。

海肠脆脆的口感，搭配韭菜和肉糜，是一种巧妙的融合。韭菜在中国古代就被当作调料来使用，是“五辛”之一，可以提鲜去腥。

所以三者其实发挥了各自所长，取长补短。你吃着可能觉得“并不惊艳”，但当你回过神来会发现已经光盘了。

09 | 流亭猪蹄

台台在很小的时候曾尝过亲戚带回来的流亭猪蹄，当时留下了很深的印象。“蹄冻”是流亭猪蹄的一大特色，别看蹄冻黢黑好像很咸，实际上只带着一点咸味和甜味，甚至可以用清爽来形容。

讲究的流亭猪蹄一定要用老汤做冻，做出的猪蹄色泽鲜亮，口感软糯但不粘牙。台台吃之一口的时候，脑海中立刻浮现出小时候的自己坐在沙发上边啃流亭猪蹄边看 *** 的画面。

10 | 蛤蜊鸡

除了辣炒蛤蜊，蛤蜊和鸡一起烧也是青岛的常见做法。出租车司机告诉我们，他吃过的更好吃的蛤蜊鸡，是用崂山上的走地鸡做的。那味道鲜美无比，虽然比市内贵出好多，但他还是觉得太值了。

我们虽然没去崂山，但在市内尝过之后也一致认同这道菜十分鲜美。青岛人真的很会利用蛤蜊“小而鲜”的特点，很多菜里蛤蜊都是点睛之笔。

11 | 海菜凉粉

全国各地冠以“凉粉”之名的食物台台吃了不少，海菜凉粉倒是一直有耳闻却没有吃过。其实海菜凉粉的原材料石花菜，也是 *** 琼脂的原材料之一。

因此海菜凉粉本身是没有多余的味道的，你怎么调味，它就是什么味道。常见的会加蒜泥、香菜末、海米等，调味以微酸微鲜为主。就和其它地区的凉粉一样，吃的就是一个凉爽开胃。

在青岛的几天里，其实最让我们记忆深刻的美食，大部分都是简餐与小吃。并不是正餐不好吃，实在是简餐与小吃们太优秀了。

12 | 排骨米饭

排骨米饭，再简单不过的简餐，但真的很棒，棒到我们愿意在紧张的行程 *** 地吃了两次。青岛的排骨米饭并不是重酱的排骨，而是薄薄的酱油汤排骨。

排骨一般是脊骨或是肋骨，用独特配方的酱汤炖煮得十分酥烂但不脱骨。脊骨瘦肉多，又都是带骨肉，大大满足了台台这种爱啃骨头的。吃得起劲也不顾形象了，直接拿手抓起来啃。

而肋骨不一样，肋骨肥瘦均匀，有浓浓 *** 。有的店还会把骨头去掉，只卖肋边软骨，一口下去软糯中带着弹牙，满口油香。

排骨汤也超级适合拌饭，感觉很久没吃过这么质朴却扎实的美味了。

我们选择的两家分别是万和春以及好友缘。万和春是青岛老店，在青岛提到“排米”之一个就会想到万和春，也是排骨炖得最酥烂的几家之一。

而好友缘离我们的活动范围较远，但事实证明它家并没有让我们失望。推开塑料门帘，看到的是另一番烟火气。店里的人比路上的人都多，很多客人显然都是周边的居民或老常客，边吃边和老板聊着天。

按台台的个人口味，觉得好友缘的排骨比万和春更好吃一点，汤里也多配了一点配菜，让汤喝起来更鲜美。

13 | 海鲜水饺

青岛的鲅鱼水饺名声在外，来青岛肯定要吃一顿鲅鱼水饺。不过为了多尝一些味道，我们直接点了全家福水饺。

不同的店，全家福的内容不太一样。不过大多都集中在这几种：海胆、鲅鱼、墨鱼、虾仁、黄花鱼等。

其中鲅鱼饺子常会放一点韭菜提鲜，对于我们这些外地人来说，饭店的鲅鱼饺子就足够好吃啦。不过本地人永远觉得自己家里包的馅又劲道又鲜美。

台台另外喜欢的是海胆馅和虾仁馅的，这两种食材本来就是很鲜的，海胆饺子会小小爆汁，虾仁饺子十分弹牙，都展现了海鲜的鲜甜。

鲅鱼饺子自然逃不脱船歌，船歌靠着鲅鱼饺子已经在全国多个城市开店，台台在上海也吃过。这次来青岛，我们选择了最老的闽江二路店，老店刚经过升级，还能吃到大董授权的烤鸭。

不过我们也从一位老青岛的口中得知，船歌的味道可能不太够“老青岛”。前文提到的开海也有饺子，大家可以自行选择。

14 | 野馄饨

青岛算是少数几个馄饨和饺子地位相等的城市之一。在青岛，吃野馄饨的排场可大可小。“野”字来源有说是“夜”的音转，因为野馄饨摊大多是夜里出摊。

野馄饨摊很多都兼卖烧烤（倒过来说也可以），我们挑选的是人气爆棚的“海平馄饨”。这可谓是我们在青岛吃得最“拥挤”的一顿，小小的店铺里挤满了人，教会你什么叫摩肩接踵。

水饺多是吃馅，馄饨多是喝汤，但海平的汤也不错，馅更棒。作为一个爱吃咸蛋黄的上海人，台台之一口吃招牌的蛋黄馄饨就直呼：“这开到上海一定会火！”

店里每桌必点的还有各种微波串串，微波串串顾名思义是用微波炉烤的串串。非但不干，反而比炭火烤的还要湿润，而且不会烤焦，更加健康。

微波腱子肉太受欢迎已经卖完了，我们只能买了两串微波鸡心和微波大肠头。又嫩又香，鸡心还会爆出汁水，台台真恨不得再打包二十串带走。

15 | 铁板鱿鱼

铁板鱿鱼全国都有，但真正做得好的不多，因为鱿鱼的肉质在冰过后会变松，因此对食材新鲜度要求很高。

青岛的铁板鱿鱼，最有名的应该就是王姐烧烤。鱿鱼板的部分，肉质很有弹 *** ，一点不软榻松散。而鱿鱼须充分粘满了特制的酱料，带着甜味和咸味，但女生吃的时候要小心，沾一脸酱可就没有形象了。

16 | 油酥面包

来青岛的路上，台台的本地朋友特地跟台台补充了一句：“有机会的话，尝尝顺兴食品的油酥面包。”

面包？这有什么好吃的，台台难道在上海吃得还不够多吗？但朋友不断推荐，说附近很多孩子从小吃到大。直到台台亲自买了一个才发现，确实不一样。

油酥面包内部涂抹了花生酱，因为水分比较足，烤制出炉后内部十分密实。一定得配喝的！懵懂无知的台台一口咬下去满口都被填满了，缓了好久才缓过来。

现在这个时候到青岛，除了参加啤酒节，还有一些比较独特的美食体验也很值得一试。

17 | 海鲜市场及啤酒屋

首当其冲，自然是啤酒屋。很多沿海城市的海鲜市场，都有配套的海鲜加工店，而在青岛就叫做啤酒屋。

而在选择海鲜市场方面，最有名的是登州路的海鲜市场。但是我们遇到的每一个当地人都叫我们不要去。一个青岛本地人更是直言：“登州路千万别去，宁愿去营口路，营口路也许会被宰，但至少营口路本地 *** 会去。”

我们有点哭笑不得，但最后还是决定去营口路海鲜市场。营口路海鲜市场特地装修成了唐风，我们担心的宰客并没有发生，市场方也贴出告示明令禁止宰客。

当然，以防万一，我们也提前从本地人那儿得到了必定不被宰的 *** ：跟着大爷大妈买。当有大爷大妈在买的时候，大胆地凑过去问摊主 *** 。摊主就绝对不敢宰你，因为如果报了一个高价，旁边的大爷大妈一定马上会指责摊主坑人。

市场内不允许 *** ，但还是会有“温柔 *** ”，也就是在你买海鲜时一直陪着你，给你出主意。这在很多地方都是难以避免的，总体而言营口路海鲜市场还好，并没有太过分的死缠烂打。大家根据自己的需求决定要不要接受。

我们又另去了团岛农贸市场，团岛比营口路大很多，而且里面各种食材都很丰富。还能买到一个青岛的独特小吃——脂渣。

脂渣虽然看起来油油的，但其实像走油肉一样，已经去掉了一部分油了。怕油的可以买精瘦的尝一尝。

出租车司机告诉我们，海鲜市场和周边的啤酒屋，最重要的是问清楚单价。有些 *** 商家报 *** 不带单位，你以为是20一份，结果收你20一个。

规避了这种 *** 陷阱，实际上味道方面啤酒屋都大同小异。于是我们随便选了一家啤酒屋，其实啤酒屋靠加工费赚不了多少，主要靠酒。老板人很实在，我们没点酒他也仍是和和气气，菜的味道也很不错。

台台去过很多地方的海鲜市场，市场附近的加工店往往都会用简便的烹饪手法来突显新鲜海鲜的本味。这一点全国、乃至全世界的海鲜加工屋，都达成了一种默契。

18 | 青岛啤酒博物馆及官方店

很多青岛本地人都向我们推荐了啤酒博物馆，比起啤酒节，博物馆对喜静的台台来说也确实更有吸引力。

博物馆里能了解到青岛啤酒的历史，还能看到啤酒 *** 的全过程。对于爱喝酒的朋友而言，最重要的是还能免费喝到一杯原浆啤酒。

博物馆里还有官方餐厅，可以尝到啤酒的各种衍生食品如啤酒冰激凌、啤酒花咖啡等，也很有意思。

此外，青岛啤酒在市内也还有官方店，叫做“TSINGTAO1903”。店里有一道“吃虾先吃皮”台台很爱，正如这道菜的名字一样，虾皮被炸得很酥脆，甚至比薯片都要酥。

而另一个很多桌会点的则是“One by one plus”，是五种不同的啤酒拼盘。我最喜欢的是白啤，清爽但能尝出啤酒中的麦芽香，还带着淡淡的柑橘味。

同时，这家店也是一个体验青岛夜生活的好去处，有驻唱的乐队，每一桌都点上自己爱喝的酒和一两个下酒菜。最靠近舞台的都是老客，和现场乐队间的互动常常会带动整间酒吧的气氛。

青岛真是一个奇妙的地方，很少有地方能让台台走上半天就立马充满好感。它很质朴，很多菜不在乎摆盘、没有丰富的色彩。它很安逸，气候宜人，景色秀丽，每个本地人都叫它养老城市。

但同时，它很高端，时速600km的磁悬浮刚刚下线， *** 了世界最尖端的技术。它很和善，每个和我们深谈的本地人都十分理 *** 友善。

它，值得你亲自来，好好体验一番。

可能作为读者的你也发现了，我们并没有在海边游荡。跟所有海滨旅游圣地一样，想在青岛发现地道的美食，需要从海岸线往里推进3-5公里才行，或者更简单的，收藏我们这篇青岛美食指南。

小彩蛋

左边是正常的包子，右边是青岛的大馒头，台台早饭吃了两天都没吃完……

文 | 芋头

图｜钟珩

部分图源 ***

火爆全网的“马路牙子鲽鱼头和小串”落户临沂，搞起

来自青岛，味绝全网，

特色鲽鱼头+50余款正宗东北小串，

道道美味，绝不踩雷！

网红花酒，万物可兑，

你喝嗨，我喝醉，

马路牙子一起睡！

天雷炸地，钻木取火，炙烤的烟香弥散人间。从此，便再也没有人能拒绝烧烤的 *** 。东北人生 *** 豪爽、不拘小节，和烧烤天造地设、契合无间。在他们手里，炭火生花，万物 *** ，烧烤被生生玩成了艺术！

作为东北烧烤的卓越 *** ，“马路牙子鲽鱼头和小串”烧烤品类众多，擅长以料汁、大酱调味，硬碳旺火烘托，出品色泽浓郁，口感厚重，在烧烤 *** 中可谓独树一帜， *** 长领！

炭烤鲽鱼头，马路牙子迎宾招牌菜。鲽鱼头来自深海冷水，皮脂深结，肉质肥嫩，富含胶原蛋白和不饱和脂肪酸。大火爆香之后，外皮酥香，内里鲜滑，馥郁满口，荡气回肠。食之美容养颜，春风满面！

烤猪蹄。带筋猪蹄先卤后烤，香气馥郁，软糯柔烂。烤后油腻尽除，唯余焦香，入口顺滑温润，香烈过瘾。

涮肚。东北涮肚和本地涮肚风味迥异，注重汤底调配，清香稠化，不争不抢，入味透彻，又能保证毛肚的本真之味。吃完还可以加各种涮菜， *** 实惠，暖心舒胃！

炭烤五花。精选肥瘦相间的上品猪五花，切成小方块，拿钎子一串，起伏跌宕，涌动如川。烤时油花乱转，浓香四溢，撒料入味，艳惊八方。

烤鸭掌。鸭掌脱骨，皮糯筋弹，咀嚼生香，撕扯尽兴，是下酒必备良品，每桌必点。

烤掌中宝。掌中宝脆弹爽牙，咬合有声，对唇齿味蕾来说是莫大的享受。

在马路牙子，万物可烤，烤串品类多达五十余种。除了各种常见的肉类和临沂本地少有的辅料，炭烤蔬菜也是马路牙子一大特色。烤秋葵，烤西兰花，烤荷兰豆，烤芦笋，清爽淡雅，温和惬爽，彻底终结撸串的罪恶感，吃出满满的轻食范儿！

除了烧烤类产品，马路牙子还承继了东北菜的豪放质朴，下酒凉菜大开大合，爽朗开胃，余韵无穷！

美味当前，岂曰：“无酒”？马路牙子网红花酒必须来上一盆！花酒美酿，颜值极高，氛围极佳。人生有数，相酌无期，一杯敬明天，一杯敬过往。喝至酩酊大醉，马路牙子睡一宿！

在环境塑造上，马路牙子致敬传统，缅怀过去，一面面红色大鼓垒成桌台，一个个马扎子排列四方。周边墙壁糊满旧报纸、老海报，岁月深沉，回忆满满。还是那年初夏月，马路牙子上坐着你和我，撸串喝酒，咫尺天涯！

没有了烟火气，

人生就是一段孤独的旅程！

马路牙子鲽鱼头和小串，

就是那

弥漫在人间的烟火，行走在人生里的陪伴！

马路牙子鲽鱼头和小串

临沂总店 *** ：

沂州路与金坛路交汇南路西御园金顶

花了60块钱，做了两个菜，全家赞不绝口

今天是周末，我也早早下班了，在市场里转了两圈，最后花了60块钱，买了几样菜，其中有一个碟鱼头、豆腐一块、尖椒6根、五花肉等。准备中午给家里人做两道家常菜吃。

碟鱼头中含有丰富的胶原蛋蛋白、豆腐也是营养学家推荐多食的食物。而尖椒和五花肉在一起做出以后，美味又下饭，做好以后家人赞不绝口，很快被一扫而光。

下面和大家分享一下这两道家常菜的做法---鲽鱼头炖豆腐和尖椒肉末

之一道菜碟鱼头炖豆腐

材料：碟鱼头一个2斤、豆腐一块

配料：葱、姜、蒜、大料、糖、大酱、酱油、盐、料酒等

之一步：因为碟鱼头是冻的，所以把买回来的碟鱼头化冻。

第二步：等鱼头化开了以后，清洗鱼头，因为鱼的牙齿特别锋利，吃时不安全，所以我把它去掉了

第三步：鱼鳃也不干净，也要去掉。

第四步：为了吃起来方便，我把它切成小块。装盘背用。

第五步：把豆腐切小块，装盘背用。

第六步：把葱切成葱花、蒜拍片、姜切条装盘背用。

第七步：都准备好了，起锅下油，下葱花、姜片、蒜片炒。

第八步：再把切好块的鱼倒锅里，翻炒一下，

第九步：下糖、酱油、放点大酱、盐适量、倒料酒，再翻炒

第十步：鱼差不多时加入温水，把豆腐下锅。

第十一步：大火烧开，再转中火慢炖，炖个差不多20-30分钟的样子。

第十二步：看汤很少了，大火收汁，出锅装盘，撒葱花，即可。

第二道尖椒肉末

材料：尖椒6根、一块五花肉

配料：葱、姜、圆葱、蒜、大·料、酱油、大酱、老抽等

之一步：把洋葱和姜放绞肉机里。

第二步：把五花肉用清水洗净改一下刀，放绞肉机里，如下图那样。

第三步：把肉搅成肉馅，也不用太碎。

第四步：肉搅好以后，放上各种调料，搅拌均匀，调成馅。

第五步：清洗辣椒，从中间切一刀，改好刀装盘备用。

第六步：把调好的肉馅，用筷子慢慢的塞到辣椒里面

第七步：都弄好，装盘备用。

第八步：一切准备就绪，在锅里倒上油，把葱花、姜、蒜都煸炒一下。

第九步：把装了肉馅的辣椒倒锅里面，稍煎一下，一面煎好换另一面。

第十步：辣椒煎好了，放一勺大酱，再翻炒一下。

第十一步：倒入清水，适量就可以了。

第十二步：大火烧到水沸腾，再慢慢炖大约20分钟，看汤汁的情况。

第十三步：大火收汁，就可以出锅了。

很简单的两道家常菜--鱼头炖豆腐和尖椒肉末就做好了，既营养，又下饭。上桌以后，很快盘子就见底了，受到家人的赞赏，也增加了，我做好每一道菜的决心。

小伙伴们，花了60元，做了两道菜，家人们吃的很开心，不知你们家的餐桌都爱上什么菜，欢迎留言交流，如果喜欢我的分享，请关注芳芳说海鲜。

红扒深海鲽鱼头的 ***

东北来的鲽鱼头小串，让青岛的吃货们深深爱上了这个味道

标签： 鱼头 做法 大全 *** ***