夏天的看家菜，黄瓜的8种吃法，每1种都能让你清爽一夏

给年夜饭加道凉拌菜，爽脆可口，这样简单摆盘，看着更有食欲了

　　过年了，年夜饭要准备的热菜有了，是不是还缺点爽口的凉菜呢?

　　今天懒哥跟您分享一道凉拌海蜇丝，吃起来爽脆可口，简单摆盘后,看着更有食欲了.

　　一起来看看这道凉拌海蜇丝是怎么做的吧!

　　用料：

　　海蜇丝，黄瓜，心里美萝卜，胡萝卜，生抽，香油，盐，鸡汁，大蒜。

　　做法：

　　用清水清洗干净黄瓜，再用削皮刀刨出大长片。

　　把黄瓜皮先卷起来，卷成卷，放入盘中备用。

　　再把多余的黄瓜切成丝儿。

　　将心里美萝卜和胡萝卜分别切成细丝。

　　把三种切好的丝儿拌在一起，拌匀。这样的颜色搭配，是不是很丰富？

　　把海蜇丝放入大碗里，加蒜末、生抽、少许盐、鸡汁，抓拌均匀。

　　将三种拌好的丝儿放在海蜇丝碗里，抓匀。

　　最后将拌好的海蜇丝放入黄瓜圈里，简单装饰一下，一道凉拌海蜇丝就做好了，年夜饭的餐桌上来一盘，好看又好吃！

年夜饭别只知道大鱼大肉，教你10道凉拌菜和热菜小炒，越吃越香

过年别只有大鱼大肉，推荐10道好做的家常菜给你，色香味俱全，吃着比肉还香

俗话说过了腊八就离过年不远了，过年一家人喜气洋洋聚在一起吃团圆饭，少不了各种各样的菜。虽然说过年要有几道大鱼大肉的硬菜来压轴，但是也不能每道菜都是硬菜。无论是凉拌菜还是炒上几道热菜，都是团圆饭必不可少的菜肴。今天钰姐在这里就给大家介绍10道简单又美味的凉拌菜和热菜小炒，一天学一道，过年在家也能做一桌惊艳的团圆饭，快收藏！

一、千张炖小白菜

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食材：千张300克、小白菜200克、小米辣3个、盐1茶匙、芝麻油数滴、葱1棵、淀粉水少许

做法：

1、先将千张切成条，然后焯水捞出过凉水

2、小白菜淘洗干净后控水，切成小段，小米辣和葱都切碎备用

3、热锅热油，下入葱花炸香，倒入1大碗开水，再放入千张、盐、鸡精、小米辣，开大火煮开

4、煮开后倒入淀粉水勾芡煮半分钟，再撒入小白菜再炖1分钟，即可装盘，再滴入芝麻油，喜欢的话

二、平菇炖豆腐

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食材：豆腐200克、平菇300克、盐1茶匙、鸡精少许、大蒜苗3棵、香菜2棵、小米辣3个

做法：

1、先将豆腐切成方块，蒜苗洗干净后切成小段，再将平菇撕成小块状

2、热锅热油，放入豆腐简直微微金黄

3、再放入小米辣、平菇、盐、鸡精，开大火炖2分钟，喜欢的话还可以再加点生抽调味

4、快出锅的时候，撒入大蒜苗即可装盘

三、梅干菜炒毛豆

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食材：梅干菜1把、毛豆300克、葱2棵、红干椒3个、蒜片少许、姜丝少许

做法：

1、先将梅干菜提前用温水泡发一天，然后洗干净，挤掉水分

2、将梅干菜切成小段，毛豆淘洗干净焯水捞出，葱切成片

3、热锅热油，下入红干椒、蒜片、姜丝煸十几秒钟

4、下入梅干菜炒3分钟，如果有点干，可以加入半勺水焖1分钟

5、加入毛豆、盐、鸡精，继续炒2分钟即可装盘食用

四、花生米凉拌菠菜

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食材：花生米200克、菠菜400克、盐1小勺、香醋2茶匙、红油辣子1小勺、蒜泥5克、香油数滴

做法：

1、先将花生米淘洗干净后放入水中泡发半天，菠菜淘洗干净

2、将花生米放入电饭煲里加水煮熟捞出放凉

3、锅中烧开水，滴入数滴油，再放入菠菜焯烫2分钟捞出，并挤干水分切碎

4、将花生米和菠菜、盐、蒜泥都放入一个大碗中调拌均匀

5、倒入盘子里，食用的时候，浇入香醋、香油、红油辣子即可食用

五、酸辣凉粉

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食材：凉粉380克、红干椒3个、香菜1克、蒜泥3克、香醋2茶匙、白芝麻少许生抽1茶匙

做法：

1、先将凉粉用凉开水冲洗一下，再把一层表面硬皮切去，然后再切成大小均匀的块状

2、碗中放入剪好的干辣椒、白芝麻、蒜泥，浇入刚烧热的食用油滋一下，然后再加入2勺热开水、香醋、生抽调拌均匀做成调味汁

3、将调味汁倒入凉粉里，食用的时候调拌均匀即可

六、酸甜萝卜丝

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食材：心灵美1个、白糖3勺、浙醋2茶匙

做法：

1、先将心灵美头部和尾巴削掉并洗干净

2、用刨刀将心灵美刨丝，并码入盘子里

3、在中心浇入浙醋最后撒上白糖，食用的时候只需调拌均匀即可

七、凉拌黄瓜

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食材：黄瓜2条、蒜头6粒、盐1茶匙、香醋2茶匙、香油数滴

做法：

1、先将黄瓜洗干净然后削皮，再将蒜头拍碎备用

2、将黄瓜削成滚刀块，也可以切片或拍碎

3、将黄瓜里撒入盐和蒜碎调拌均匀腌渍2分钟

4、倒出腌渍出来的水，码入盘子里，食用的时候，浇入香醋、香油、香菜即可

八、丝瓜炖豆腐

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食材：丝瓜300克、豆腐300克、干辣椒3个、盐1茶匙、鸡精少许、蒜片少许、葱1棵、香菜1棵、胡椒粉少许

做法：

1、先将豆腐切块、然后再将丝瓜削皮洗干净

2、再把丝瓜削成滚刀块、红干椒和葱花都切成小段备用

3、热锅热油，下入红干椒、蒜片、葱花煸香

4、放入丝瓜大火煸炒2分钟，加入半碗水、盐、鸡精、豆腐块煮开即可食用

九、莴苣炒豆腐皮

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食材：莴苣1棵、豆腐皮200克、小米辣3个、蒜片少许、盐1茶匙、葱1棵、鸡精少许

做法：

1、先将莴苣削皮再清洗干净，然后切片备用

2、将豆腐皮用热开水泡10分钟，挤干水分后切片备用

3、热锅热油，下入小米辣、蒜片爆香，再倒入莴苣、盐、鸡精大火爆炒至微软出水即可

4、加入豆腐皮、葱花继续翻炒1分钟左右，即可关火

十、炒西兰花山 *** 片

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食材：西兰花300克、铁棍山 *** 300棵、胡萝卜少许、红干椒3个、盐1茶匙、鸡精少许

做法：

1、将西兰花掰成小瓣，并放入开水锅中焯水2分钟。注意：别忘在开水里面滴入几滴食用油可以让西兰花颜色更加翠绿好看

2、铁棍山 *** 削皮洗干净，和胡萝卜都切片备用

3、将山 *** 片、胡萝卜片也焯水1分钟捞出

4、热锅热油。倒入辣椒、蒜片爆香。然后再倒入山 *** 片、胡萝卜、西兰花、盐、鸡精，爆炒两三分钟，入味即可关火，分类摆盘即可。

这十道菜就给大家分享完了，每一道不仅简单营养，味道比肉还香。欢迎大家学做起来，大年三十的时候，在家为家人准备一桌有情有味的团圆饭，既热闹又更有家的味道！

元旦将至，精选4道凉菜6道热菜，荤素均衡搭配，假期在家露一手

魔幻的2020进入了尾声，这一年终于要结束了。希望 *** 快点消失，生活恢复常态。愿2020年所有的遗憾，都是未来惊喜的铺垫。一年一度的元旦佳节要和家人朋友小聚一下，但是特殊时期就不出去聚餐了。还是大家一起动手做一桌美味佳肴，欢度佳节吧。今天给大家推荐4道凉菜6道热菜的做法，有凉有热，有荤有素简单易做。喜欢的朋友可以照着菜谱做起来，提前祝大家新年快乐。

【桂花蜜汁小番茄】

节假日吃得比较油腻，来上一道酸甜又解腻的桂花蜜汁小番茄也不错呀！做法非常简单：先把小番茄划花刀，然后放入滚水中汆烫后去皮儿，放到 *** 、蜂蜜、饮用水和糖桂花调制而成的蜜汁中浸泡一晚。让桂花的香气充分渗透到小番茄当中，不仅能去酸还能增添甜味和香味，吃起来冰冰凉凉，酸酸甜甜，还带有淡淡桂花香气。

【食材准备】：

小番茄300g、 *** 10g、蜂蜜5ml、桂花酱40g、饮用水100ml

【 *** 过程】：

1、把小番茄清洗干净后沥干水分，然后用刀在每个小番茄上面划一个十字花刀。

2、锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后关火倒入小番茄，汆烫到小番茄皮儿微微翘起后捞出。然后剥掉小番茄皮儿。

3、锅中加入饮用水、 *** 和蜂蜜，大火煮开后关火，放凉后将去皮的小番茄放入其中。把桂花酱倒入锅中搅拌均匀，让桂花蜜汁均匀浸泡每一颗小番茄。

4、把小番茄和汤汁倒入保鲜盒中，放入冰箱冷藏一晚让小番茄入味。

5、取出小番茄装盘，再淋上桂花酱，酸酸甜甜，冰爽美味的桂花蜜汁小番茄就做好了。

【虫草花拌黄瓜丝】

虫草花是一种食用菌菇，色泽橘黄，营养丰富，有自己独特的香味。焯水后搭配黄瓜丝凉拌，既营养又美味。

【食材准备】：

新鲜虫草花80g、黄瓜1根、小葱20g、姜10g、蒜2瓣、白芝麻1g、干辣椒1g、花椒1g、花生油10g、香油5ml、盐2g、香醋3ml、生抽3ml、白糖1g

【 *** 过程】：

1、黄瓜清洗干净后放到案板上，用刀切成粗细均匀的黄瓜丝。小葱切成葱花、姜切成姜丝、大蒜切成蒜末、干辣椒切段备用。

2、把虫草花摘去根部，用水清洗干净后沥干水分备用。汤锅中加入适量清水大火烧开，水开后下入虫草花焯水。然后捞出沥干水分放到盆中，把切好的黄瓜丝也放入盆中。

3、取一个小碗，放入蒜末、姜丝、葱花、盐、香醋、生抽、白糖和香油，搅拌均匀后将料汁倒入盆中。

4、平底锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油，油热后放入干辣椒、花椒和白芝麻，小火爆香，然后把热油浇入盆中。

5、用筷子搅拌均匀即可装盘，爽口美味的虫草花拌黄瓜丝就做好了。

【桂花糯米藕】

桂花糯米藕又叫桂花糖藕，吃起来甜甜糯糯中还带一点桂花的香味，好吃得停不下来，对于喜欢吃甜食的女人和孩童来说就是一道开胃小甜品。

【食材准备】：

莲藕2节、糯米80g、干桂花3g、红糖80g、蜂蜜10ml、饮用水 *** 0ml

【 *** 过程】：

1、先把糯米淘洗干净后加入没过糯米的清水浸泡上3个小时，然后倒掉多余水分后沥干备用。

2、用刷子刷净莲藕外皮的淤泥，然后削皮刀削去外皮后洗净。

3、用刀从莲藕比较粗的那一端切开，然后用筷子把浸泡好的糯米一点一点塞入每个藕孔里面，中途不时晃动一下藕身，让糯米装实落不中空。塞到大约9分满左右就差不多，因为糯米煮熟后会膨胀，稍微预留一点空间。然后把之前切下来的盖子盖上，用 *** 固定住四边。

4、把装好的糯米藕放到电压力锅中，撒上红糖和干桂花，加入没过藕身的饮用水，盖上锅盖大火煮开后继续焖煮40分钟左右。

5、等电压力锅放气后打开，取出糯米藕晾晾后切成片装盘，撒上干桂花，淋上汤汁和蜂蜜即可，香甜软糯的桂花糯米藕就做好了。

【冰草沙拉】

这道冰草沙拉做法非常简单，仅用橄榄油和果醋调味，在保持冰草原汁原味的基础上增加了柠檬的味道，口感更清新。食材用到了冰草、西红柿、柠檬、蓝莓和腰果，冰草色泽碧绿鲜嫩多汁，与红色的西红柿和 *** 的柠檬一起组成红黄绿非常亮眼的三色。口感上新鲜清爽，脆嫩多汁！

【食材准备】：

冰草300g、西红柿半个、柠檬半个、蓝莓20粒、盐焗腰果12粒、橄榄油10ml、苹果醋5ml

【 *** 过程】：

1、先把冰草放入清水中浸泡片刻，然后捞出沥干水分，用手把冰草撕成小片，放入盆中

2、再把西红柿清洗干净后切成块放入盆中、柠檬清洗干净后切成片放入盆中。

3、加入清洗干净的蓝莓，调入橄榄油和苹果醋。

4、撒入腰果，搅拌均匀即可装盘，清爽解腻的冰草沙拉就做好了。

【豆腐箱子】

豆腐营养丰富，无论搭配什么食材都相宜。如果你吃腻了家常豆腐、麻婆豆腐、红烧豆腐这些常见菜式，一定要试试这道豆腐箱子。酿蒸的做法荤素俱全，肉与豆腐完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，非常下饭！

【食材准备】：

豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20 g、姜10 g、盐2g、生抽13ml、料酒5ml、十三香1g、香油5g、白砂糖1g、花生油30ml、淀粉3g、饮用水80ml

【 *** 过程】：

1、先把豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。胡萝卜和尖椒切碎粒，大葱切成葱末，姜切成姜末备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面，煎至6面金黄后沥干油捞出。

3、用小刀把煎好的豆腐块从顶面切开，切三面留一边不切断，切出箱子盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成一个小箱子的形状。

4、把掏出来的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋、盐、生抽、料酒、香油和十三香，用筷子朝一个方向上劲搅拌均匀。

5、在豆腐箱子中塞满调好的馅料，然后盖上箱盖，把所有装好肉馅的豆腐箱子整齐码放在盘中。蒸锅中加入足量清水大火烧开，上汽后把豆腐箱子放入蒸锅，大火蒸20分钟后取出倒掉多余汤汁。

6、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油，油热后转小火下入葱花爆香，倒入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。调入生抽、香油和白砂糖，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。然后把芡汁淋到蒸熟的豆腐箱子上即可。

【香菇扒油菜】

香菇扒油菜就是在香菇油菜的基础上做了一下改良，去掉了油菜叶子另做它用，只留油菜棒部分用刀削成花朵造型；香菇切十字花刀，这样不仅美观也好入味。这道菜经过摆盘颜值提升了很多，好看又美味！

【食材准备】：

香菇140g、油菜150g、大葱10g、姜10g、小米辣10g、花生油10ml、蚝油5ml、生抽5ml、淀粉2g、饮用水40ml

【 *** 过程】：

1、准备好做香菇扒油菜需要用到的所有食材，先用小刀把油菜根部削平，放到案板上可以站立，然后再削去油菜的叶子部分留油菜帮子，用刀削成花朵造型。大葱切成葱花；姜切成姜丝；小米辣切成辣椒段备用。

2、把香菇洗净后放到案板上，先用小刀切掉香菇梗，然后在香菇的正中偏左倾斜状轻轻切上一刀，小刀与香菇面大约45度角，然后从左边一边以同样的角度和方式切上一刀，刀刃与上一刀汇合，将切下来的香菇条取出。然后调整香菇的方位，切出十字花刀的另外一面。

3、锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后放入盐和花生油，然后下入油菜焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡。

4、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油烧至油热后放入葱花和姜丝炒出香味，下入香菇翻炒至香菇略微变软。淋入蚝油和生抽翻炒入味，将调好的水淀粉淋入锅中，大火收至汤汁浓稠即可关火。

5、取出油菜沥干水分后摆入盘中，将炒好的香菇摆入中间位置，撒上小米椒段，淋上汤汁即可。

【山楂鸡翅】

山楂除了用来做 *** 葫芦、山楂糕、炒红果和山楂卷这类小零食。还可以来烧鸡翅，酸甜开胃的山楂搭配适量 *** 一起来烧鸡翅，入口酸酸甜甜让家常鸡翅不再家常，不仅好吃又开胃。

【食材准备】：

鸡翅中500g、山楂果230g、大葱15g、姜15g、小葱10g、白芝麻3g、花生油10ml、 *** 15g、料酒10ml、蚝油10ml、生抽5ml、老抽5ml、水400ml

【 *** 过程】：

1、先把鸡翅洗干净沥干水分放入盆中，用料酒和盐拌均后腌制20分钟。再把山楂果洗净后沥干水分，用刀把山楂果一切为二，然后挖去果核。再把大葱切葱花、姜切成姜片、小葱切成葱花备用。

2、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入油大火烧热后放入姜片，转小火爆香后下入鸡翅，中火煎至一面金黄时翻面煎另一面。煎至鸡翅两面金黄时下入 *** ，小火炒至 *** 融化，让融化的金 *** 糖稀均匀包裹住鸡翅。

3、然后调入蚝油、生抽、老抽和葱花，翻炒至上色入味后淋入没过鸡翅的热水。倒入二分之一的山楂果，盖上锅盖中小火焖煮15分钟。

4、炖至山楂软烂汤汁变得浓稠时候加入剩下的山楂，翻炒均匀后盖上锅盖，中小火焖煮5分钟左右。

5、炖至山楂变软后转大火开始收汁，收至汤汁浓稠时撒入白芝麻，翻炒均匀既可以出锅装盘，酸甜开胃的山楂烧鸡翅就做好了。

【西兰花虾球】

这是一道快手小炒，做法非常简单，但是营养又美味！鲜美的虾球和清爽的西兰花是很好的搭配，西兰花吸收了虾的味道也变得分外好吃。

【食材准备】：

西兰花200g、白虾12只、大葱10g、姜10g、料酒5ml、淀粉2g、生抽3ml、花生油13ml、盐2ml、饮用水10ml

【 *** 过程】：

1、先把西兰花切去根部后用手掰成小朵，然后放入盆中用盐水浸泡一下再捞出，鲜虾去头后剥去虾壳去虾尾，用厨房剪刀将虾背轻轻剪开，剔除虾线后用水清洗干净。把处理好的虾仁放入碗中加入料酒、生抽和淀粉，拌均后放置10分钟。大葱切成葱花，姜切成姜丝备用。

2、锅中倒入适量清水大火烧开，水沸腾后放入少量盐和花生油，然后下入西兰花焯水半分钟后立即放到凉水里浸泡。

3、炒锅中火烧至掌心灼热倒入花生油，油热后放入葱花和姜丝小火炒出香味，倒入腌好的虾仁快速划开分散，炒至虾仁变色。

4、待虾仁一个个在翻炒的过程中都卷成漂亮的虾球，把西兰花倒入锅中翻炒均匀，调入盐，淋入水淀粉勾芡。

5、翻炒均匀收汁即可关火出锅，美味的西兰花虾球就做好了。

【鹌鹑蛋红烧肉】

红烧肉是是肉食爱好者的更爱，烧好的红烧 *** 而不腻，酥烂适中，咸鲜中略带点甜味，是十足的米饭 *** 。鹌鹑蛋红烧肉是红烧肉的升级版。红烧 *** 而不腻，鹌鹑蛋鲜香入味。

【食材准备】：

五花肉700g、鹌鹑蛋300g、葱10g、姜10g、干辣椒4个、花椒1g、香叶3片、桂皮1小段、八角2个、料酒20ml、老抽20ml、生抽10ml、盐3g、十三香1g、 *** 20g、饮用水750ml

【 *** 过程】：

1、先将五花肉清洗干净沥干水分，然后切成大小均匀的肉块。再把葱切成葱段、姜切成姜片备用。将鹌鹑蛋煮熟后去壳备用。

2、将切好的五花肉块放入汤锅中，调入料酒，加入适量清水大火烧开，焯煮后撇去浮沫捞出。

3、炒锅中大火热油后转小火，放入葱花和姜片爆香后倒入八角、桂皮和 *** 翻炒片刻。下入五花肉翻炒至变色出油后倒出多余的油脂。

4、然后加入鹌鹑蛋翻炒至变色，加入没过五花肉和鹌鹑蛋的热水，调入料酒、生抽、老抽、干辣椒、十三香和盐。盖上锅盖大火煮开后转小火焖煮40分钟。

5、转大火收汁，这道酥烂适中，咸鲜中略带点甜的鹌鹑蛋红烧肉就做好了。

【孜然羊排】

羊排是羊的肋条即连着肋骨的肉，外面覆着一层薄膜，肉质比较细嫩。羊排煎到金黄的时候撒上孜然和辣椒面，做好的孜然羊排外焦里嫩，肉质松软香嫩。先把羊排煮熟再煎炒，是做孜然羊排不老不柴无膻味的诀窍。

【食材准备】：

羊排800g、孜然粒5g、孜然粉5g、辣椒粉5g、大葱半根、 姜10g、大蒜5瓣、花椒10粒左右调料：料酒10ml、盐3g、花生油10ml

【 *** 过程】：

1、准备好所需食材和调料，先把大葱切成葱段、姜切成姜片备用，然后用刀把羊排斩成小段，放入清水中泡净血水后捞出，放入锅中加入没过羊排的饮用水，放入葱段、姜片和花椒粒，盖上锅盖大火炖煮。

4、开锅后用勺子撇去浮沫，加入料酒10ml转小火慢炖。羊排炖得烂一点才会好吃，所以需要煮炖较长时间，差不多炖煮1个小时的时候可以用筷子戳一下，如果太硬就继续炖煮。

5、捞出煮好的羊排沥干水备用。

6、炒锅中火烧至掌心灼热后倒入花生油10ml，转大火烧至油热后放入切好的大蒜，煎出香味后放入炖好的羊排，小火慢慢的煎。

7、撒入辣椒粉5g继续翻炒。

8、加入孜然粒5g、孜然粉5g和盐3g翻炒均匀。

9、煎至羊排表面呈金 *** ，香味四溢就好了。

以上就是为大家推荐的4凉6热10款元旦家宴美食菜单，看看有没有你喜欢的菜？今天的分享就到这里，感谢大家阅读。

我是烟火事，这里有我的厨房、生活和故事，以及一个柴米油盐酱醋茶的梦想。每日更新食谱，欢迎关注评论分享！如果您对于菜品的 *** 有不同见解可以留言讨论，也欢迎和我一起分享您的拿手菜品或者家乡特色美食。以上图文均为本人原创，欢迎转发收藏，严禁抄袭搬运，侵权必究！

元旦将至，精选6个冷菜8个热菜，简单易学，家人聚餐不用去饭店

2020年即将结束，新的一年就要来临，在过年过节的时候最重要的事情就是走亲访友和宴请宾客，那么如何在家里做一桌美味又可口的美食是一件让人烦恼的事情

我们今天就精选六道凉菜、八道热菜和一个砂锅来供大家参考，下面我就把这些凉菜、热菜和砂锅的具体烹饪 *** 做一个详细的介绍，希望大家能够喜欢

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【酱萝卜】

食材：白萝卜

调料：白糖、老抽、麻油

【具体的 *** 作 *** 】

1：白萝卜去皮竖对切成四根长条，然后顺着萝卜外皮面切成连刀薄片后切成小段备用

2：把切好的萝卜放盆里，加适量的老抽和白糖拌匀腌制一个晚上

3：腌制好的萝卜捞起挤干水份，放入盆里加少许麻油拌匀即可装盘

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【香辣牛百叶】

食材：牛百叶、香葱、红尖椒

调料：麻油、辣椒油、胡椒粉、盐

【具体的 *** 作 *** 】

1：牛百叶清洗干净切成细条放入清水中浸泡，红尖椒切成段，香葱切成末备用

2：锅里倒入适量清水，烧开后放入牛百叶汆烫一下，立刻捞出放入凉水中浸泡 *** 后捞出沥干水份

3：把沥干水份的牛百叶放入盆里，倒入适量的麻油、辣椒油，加适量的盐、少许胡椒粉搅拌均匀

4：拌好的牛百叶装盘撒上少许和尖椒和葱花即可

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【凉拌黄瓜】

食材：黄瓜、蒜瓣

调料：糖、盐、麻油

【具体的 *** 作 *** 】

1：黄瓜清洗干净对切成四根长条去掉瓜瓤再切成小段、大蒜瓣剁成泥备用

2：黄瓜段放入盆里加适量的蒜泥、麻油、盐和白糖搅拌均装盘即可

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【蒜泥白肉】

食材：五花肉、香葱、生姜、蒜头、白芝麻

调料：辣椒油、麻油、花椒油、黄酒、生抽

【具体的 *** 作 *** 】

1：五花肉清洗干净切成两到三段、香葱切末、大蒜头剁成蒜泥、白芝麻炒熟备用

2：五花肉放锅里焯水后清洗干净后再放锅里加适量水和香葱段、姜片、黄酒把肉煮熟

3：把五花肉煮熟捞出 *** 后切成薄片放盘里摆好造型

4：生抽、辣椒油、蒜泥一起倒入碗调好味后浇在五花肉片上，撒上葱花即可

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【皮蛋豆腐】

食材：绢豆腐、皮蛋、榨菜、香菜

调料：辣椒油、生抽、盐、麻油少许

【具体的 *** 作 *** 】

1：皮蛋去壳切碎、榨菜切成末，香菜洗干净切碎备用

2：绢豆腐去包装倒入盘子里，用刀先竖着切八刀向两侧分开，再横着切十二刀左右

3：撒上榨菜末，淋上少许麻油，少许辣椒油，少许生抽，放少许盐，最后放上香菜末即可食用

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【凉拌拌肚丝】

食材：猪肚、红椒、青椒、香葱、生姜

调料：黄酒、麻油、盐、糖、白醋

【具体的 *** 作 *** 】

1：猪肚用盐和面粉放在一起用手 *** 半小时再用清水冲洗干净备用

2：青椒和红椒清洗干净后切成小长条备用

3：把猪肚放入锅中倒入适量清水再加少许白醋、黄酒、香葱、生姜用小火煮熟后捞出放入冷水中浸泡冲凉

4：把猪肚切成丝放入盆中加少许青红椒、麻油，盐和糖调好味拌匀即可

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【椒盐富贵虾】

食材：富贵虾、香葱、生姜、青椒、红椒、洋葱

调料、椒盐、盐、胡椒粉、黄酒

【具体的 *** 作 *** 】

1：富贵虾清洗干净后在虾的腹部开一道花刀，这样能够入味

2?香葱切段、生姜切片、青椒切小粒、红椒切小粒、洋葱切小粒备用

3：富贵虾放盆里，加适量黄酒、盐、胡椒粉、葱段、姜片腌制片刻

4：油锅烧至八成热，倒入富贵虾炸至金 *** 捞出沥干油

5：热锅倒少许油，加入青红椒粒、洋葱粒炒香，倒入富贵虾撒上适量椒盐翻炒均匀即可出锅装盘

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【西蓝花炒虾仁】

食材：西蓝花、虾仁、香葱、生姜、鸡蛋

调料：油、糖、盐、胡椒粉、生粉、鸡精

【具体的 *** 作 *** 】

1：西蓝花清洗干净切成块、香葱切段、生姜切成小片备用

2：虾仁去掉虾线洗干净沥干水分放入碗里加少许盐、胡椒粉、少许蛋清、生粉上浆备用

3：锅里倒入适量清水烧开后倒入西蓝花焯一下水后倒入冷水浸泡冲凉，然后捞出沥干水分备用

4：锅烧热倒入适量食用油，把烧至四成热放入虾仁过一下油后捞出沥干油

5：起锅烧热倒入少许油放少许生姜片、葱段煸一下倒入西蓝花和虾仁再加适量盐、糖和鸡精用大火翻炒片刻即可出锅装盘

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【美极鸭下巴】

食材：鸭下巴、锡纸、荷兰芹、杨兰花、青椒、红椒、洋葱、香葱、生姜

调料：黄酒、美极鲜酱油、胡椒粉

【具体的 *** 作 *** 】

1：青椒切成小末、红椒切成小末、洋葱切成小末备用

2：鸭下巴清洗干净，放入盆里加少许美极鲜酱油、胡椒粉、黄酒、葱段、姜片腌制半小时左右

3：热锅倒入适量的油，油温烧至八成热放入腌制好的鸭下巴炸至酱红色捞出

4：锅里倒少许油放入青红椒末、洋葱末炒香放入炸好的鸭下巴翻炒均匀即可出锅

5：用锡纸包住鸭嘴，放盘里摆好造型，再用荷兰芹、杨兰花装饰一下

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【清蒸甲鱼】

食材：甲鱼、香葱、生姜

调料：盐、黄酒

【具体的 *** 作 *** 】

1：甲鱼杀好用开水烫掉外皮然后清洗的剁成块备用，香葱切段、生姜切片备用

2：甲鱼倒入锅里加适量清水烧开后稍煮片刻，捞出放入冷水中浸泡清洗干净

3：洗干净的甲鱼放入盘中摆好造型，倒入适量清水，加少许盐、黄酒，摆上葱段、姜片放入蒸锅大火蒸半小时左右即可出锅

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【葱姜花蟹】

食材：花蟹、香葱、生姜

调料：盐、胡椒粉、生粉、黄酒

【具体的 *** 作 *** 】

1：香葱切段、生姜切小片，花蟹先开蟹壳去鳃后清洗干净，再顺着蟹脚剁成块

2：切好的花蟹在切口的部位裹上生粉，蟹盖里面有蟹黄也撒上生粉

3：起锅倒入适量油，油温烧至八成热倒入花蟹炸至蟹壳变红色捞出沥干油

4：锅烧热加少许油放葱段、姜片煸香加少许水，放入花蟹加少许胡椒粉、盐用小火焖煮五分钟后改大火勾芡收汁即可出锅了

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【萝卜炖牛腩】

食材：牛腩、白萝卜、香葱、生姜、香菜、干辣椒

调料：盐、生抽、辣椒酱、黄酒、胡椒粉

【具体的 *** 作 *** 】

1：牛腩清洗切成小块、白萝卜去皮切成菱形块、香葱切段、生姜切小片、香菜切碎备用

2：牛腩倒入锅里加适量清水，烧开后稍煮片刻捞出放入冷水中浸泡清洗干净

3：锅烧热倒少许油，放入葱段、姜片、干辣椒、辣椒酱煸炒出红油

4：牛腩放入锅里继续煸炒片刻，加少许黄酒、胡椒粉、盐、生抽和适量的清水小火焖半小时

5：牛腩焖至五成熟倒入白萝卜块，继续焖半小时左右，即可出锅装盘撒上香菜末即可

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【椒盐猪手】

食材：猪脚、香葱、生姜、八角、香叶、桂皮、洋葱、红椒、青椒

调料：黄酒、胡椒粉、椒盐、老抽、盐

【具体的 *** 作 *** 】

1：把猪脚剁成两片拔掉 *** 清洗干净，香葱打结、生姜切片、红椒切末、洋葱切末、青椒切末备用

2：猪脚放入锅中加适量清水烧开焯水后捞出用冷水浸泡清洗干净

3：锅里倒入适量油，烧热后放入香葱、姜片、八角、桂皮、香叶煸香后倒入适量的清水

4：烧开后倒入猪脚加少许黄酒、老抽、盐小火焖一小时左右捞出 *** 后剁成两块

5：锅里倒入适量的油，烧至八成热，倒入猪脚炸至猪脚皮变脆捞出

6：热锅倒少许油，放入青红椒末，洋葱末煸香倒入猪脚，撒上少许椒盐翻炒均匀即可出锅装盘

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【蒜蓉西兰花】

食材：西兰花、蒜瓣

调料：食用油、盐、糖、鸡精

【具体的 *** 作 *** 】

1：西兰花切成块用清水浸泡片刻捞出沥干水分，蒜瓣剁成碎末备用

2：锅里倒入适量清水，烧开之后倒入西兰花汆烫片刻，立刻捞出放入冷水浸泡 *** 后捞出沥干水分

3：锅烧热加适量食用油后放入蒜泥煸炒一下倒入西兰花加少许盐、糖、鸡精调味，最后大火翻炒片刻即可出锅装盘

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【鱼头豆腐汤】

食材：花鲢鱼头、老豆腐、香葱、生姜

调料：食用油、盐、黄酒、胡椒粉

【具体的 *** 作 *** 】

1：鱼头去鳃去鳞清洗干净沥干水分、老豆腐切成方块、香葱切成末和段，生姜切片备用

2：锅烧热倒入适量的食用油放入鱼头把鱼头两边煎上色

3：把鱼头放入砂锅中倒入适量的清水，再加少许胡椒粉、黄酒、葱段、姜片，盖上盖子小火焖半小时

4：最后再放入老豆腐继续炖半小时左右，等鱼汤变白，加少许盐调味即可食用

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关注360家常菜，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

15道荤菜热菜做法，10道凉菜下酒菜做法，快收藏起来待客备用

开屏武昌鱼

食材 /

武昌鱼1条、红尖椒2个、芝麻油20克

小葱20克、蒜泥10克、姜10克

白胡椒适量、料酒15克、食盐1小勺

醋30克、鸡精半小勺、蒸鱼豉油20克

/ 步骤 /

1、武昌鱼清理干净，中段用刀切成片(可切断也可不切断，不切断的刀法注意是从背上切开，鱼肚的部分相连，个人认为切断更好造型也更便于腌渍)；

2、将切好的鱼皮置于一大碗中，加入姜片、盐、鸡精、白胡椒粉、料酒、醋拌匀腌渍5-10分钟；

3、将鱼尾弃之不用，鱼头朝上摆在盘中，鱼片在盘中摆成扇形，做成孔雀开屏的造型，再在表面撒上姜蒜末，放入已上汽的蒸锅，蒸8-10分钟左右；

4、小红尖椒斜切成圈，小葱切末，将蒸好的鱼取出，倒掉蒸出来的水分，尾部装饰上红椒圈，撒上葱末，最后淋上蒸鱼豉油和麻油即可。

五香带鱼

【材料】带鱼400克，大蒜5颗，生姜4片，八角2颗，花椒8颗，香叶2张，大葱2段，盐1小匙，料酒2大匙，生抽20克，老抽5克， *** 20克，陈醋20克，五香粉少量

【具体做法】

1.在带鱼段两面都刻上花刀，以便入味，用盐1小匙，将鱼块腌制10分钟

2.炒锅烧热，放入油加入香叶，八角，姜，蒜，花椒小火炒出香味，加入带鱼段，用小火煎至表面金 *** ，翻面再煎另一面，直至两面成金 ***

3.加入热开水，水量至鱼的1/2处，加入料酒、生抽、老抽、 *** 、陈醋

4.大火煮开后，加盖小火焖20分钟，10分钟时将鱼翻面一次

5.将里面的香料夹出，大火煮至汤汁浓稠即可，盛盘后在表面洒上少量五香粉

豉汁蒸排骨

材料

猪肋排、干豆豉、生姜、葱、陈皮、八角、桂皮、花椒、蒜、红椒、盐、糖、蚝油、生抽、干生粉、鸡精

做法

1. 排骨冲洗干净后放入冷水盆中浸泡10分钟备用；

2. 陈皮用热水泡软取出和蒜、红椒一起切末，姜切丝、葱段切、干豆豉用刀略切碎；

3. 洗干净的排骨沥干水分，放入盆中，调入料酒、碎陈皮；

4. 调入一点点盐、1汤匙蚝油、1汤匙生抽；

5. 继续调入少许糖，1汤匙生粉用手彻底抓匀，再放入姜丝蒜末和葱段一起抓匀腌制30分钟；

6. 30分钟后将所有香料及豆豉碎一起放入排骨中，调入一点 *** 拉油再次拌匀后铺上盘中，覆盖上一层保鲜膜（用 *** 在表面戳几个洞）；

7. 入开水锅里中大火蒸15分钟左右取出撒葱花及红椒末即可。

西芹百合炒腰果

食材：

百合50g 腰果50g 西芹100g 胡萝卜50g 盐1/4小勺 砂糖1/4小勺

做法：

1.百合切去头尾分开数瓣，西芹切丁，胡萝卜切小薄片。

2.锅内下2大匙油，冷油小火放入腰果炸至酥脆捞起放凉。

3.将油倒出一半，剩下的油烧热放入胡萝卜及西芹丁,大火翻炒约1分钟。

4.放入百合，盐，砂糖大火翻炒约1分钟即可盛出,洒上放凉的腰果即可.

小贴士：

1.炸腰果时,一定要冷油,小火,一边炸一边要翻动以免烧糊.炸好后要彻底放凉才会酥脆.

2.炒菜的时侯时侯用大火迅速翻炒,不需炒太长时间.

3.炒菜时油不要放太多,以免油腻

三杯鸡

食材：仔鸡半只、盐适量、姜1块、葱1段、鸡精半茶匙、白糖1茶匙、啤酒1杯、油半杯、生抽半杯

做法：

1)准备原料。

2)鸡肉切块焯水沥干备用。

3)半杯油倒入锅里，炒香姜片和葱段。

4)倒入鸡块煸炒微黄。 我翻开都看到微黄了。这样水分都出去会比较香。

5)倒入啤酒和酱油，放入白糖，大火烧开。小火焖烧20分钟到30分钟。

6)大火收汁，放鸡精提味即可。

油煎茄子

1.将面粉和水搅匀，倒入打散的蛋液，调成稀糊，搅拌均匀；

2.茄子洗净，去蒂，切成厚度约7mm左右的 *** ；

3.平底锅烧热，倒入油，将茄子片裹上面糊，放入锅里，煎至两面金黄，茄子瓤熟软即可出锅；

4.蒜制成蒜泥，倒入酱油，淋1滴香油拌匀；

5.煎茄子搭配蒜汁儿一起食用。

水煮牛肉

食材：牛里脊500g、豆芽100g、粉条1把、干辣椒8个、姜1块、葱1段、八角1个、盐2茶匙、胡椒粉1茶匙、蚝油1汤匙、蛋清1个、淀粉1汤匙、高汤2碗、辣椒粉1茶匙、花椒粉1/2茶匙、芝麻1茶匙

做法：

1)准备原料。辣椒切丝泡水沥干备用。姜切片，葱切段，八角掰碎。

2)新鲜牛里脊冷冻2小时后切薄片，要可劲的薄。

3)切好的片静置片刻解冻后，加入盐1茶匙，蚝油1汤匙，胡椒粉1茶匙，蛋清1个抓拌均匀。腌渍10分钟。再拌入干淀粉使劲搅拌后静置10分钟。

4)锅里放油，煸炒葱姜八角。出香味。葱姜变微焦黄。

5)倒入豆芽煸炒片刻。6)放入高汤，兑开水，用盛水煮肉的容器量满。

7)豆芽煮开后放入粉丝，粉丝8成软即可捞出装盆。

8)锅继续烧沸腾，牛肉片全部下入用筷子左右翻炒散，不可画圈。离火焖到牛肉全白没有红色。

9)捞出来放在豆芽上。

10)汤要经过滤网过滤一下倒入牛肉盆中。重新起锅，冷油下辣椒丝。辣椒丝变微黄出香味捞出放在牛肉上。

11)牛肉上撒辣椒粉，花椒粉，芝麻后，锅里的油烧到冒青烟，泼在上面即可。

12)能接受香菜蒜苗的，撒上一点，色香味俱全啊！

香菇油菜

食材：

香菇10个、油菜400克、姜1小块、蒜2瓣、泡椒1个、生抽10克、米醋5克、香油3克、蚝油5克、淀粉4克、水适量、植物油15克。

做法：

1、香菇洗净，然后用小刀刻出如图的花纹。

2、油菜清洗干净，比较大的改刀成小朵。

3、姜、蒜切成末，泡椒切成小圈。

4、半碗水加入生抽、米醋、蚝油、淀粉，调成汁待用。

5、锅里加入适量水，加入适量食盐和香油烧开。

6、放入油菜焯水约一分钟。

7、焯好水的油菜装盘。

8、锅里加入适量油，爆香姜蒜末。

9、加入香菇、少许盐，翻炒。

10、加入调好的汁，一边煮一般翻动香菇。

11、汤汁浓稠的时候加入泡椒。

12、将焖煮好的香菇盛入油菜的盘子里，开吃！

彩椒炒虾仁

食材： 虾仁、红黄彩椒、黄瓜、油、料酒、盐、味精。

做法：

1.黄瓜洗净，去皮，切滚刀块；红黄彩椒洗净，撕成小块；

2.锅置火上，热锅凉油，油烧热，放虾仁炒至变色；

3.放入黄瓜块、红黄彩椒块翻炒；

4.放入料酒、味精、盐，炒匀，即可。

家常豆腐

北豆腐切成三角片，煎至两面金黄备用。锅里用少许油煸炒胡萝卜和尖椒断生备用，再放适量油煸炒五花肉加一勺料酒至变色，将锅稍微倾斜，

把五花肉片拨到锅的一边，用另一边控出的油小火炒香一尖勺郫县豆瓣辣酱至油色变红。

将葱姜蒜倒入锅中，和肉片辣酱一起炒匀爆香。将豆腐片和木耳入锅炒匀，

加入小半碗水，将配菜倒入锅中，用水淀粉勾芡炒匀，让汤汁都包裹在食材上，将青蒜倒入，翻炒几下马上出锅！

菠萝咕噜肉

食材：里脊猪肉500g、菠萝150g、彩椒适量、洋葱适量、姜适量、蛋清适量、盐适量、胡椒粉适量、淀粉适量、番茄酱适量、米醋适量、白砂糖适量

做法：

1)准备原料。

2)里脊肉切花刀。然后切成大拇指甲盖大小的块。

3)切好的里脊，用盐、胡椒粉、姜丝、蛋清腌渍十分钟，彩椒和洋葱切肉块大小的片，淀粉准备好。

4)肉均匀地沾上淀粉，抖掉多余的淀粉备用。

5)入八成热油锅定型捞出复炸一次。

6)炸好的肉团备用。

7)锅里放油，炒彩椒和洋葱菠萝块。

8)均匀上油后放一汤匙番茄酱，半汤匙米醋，一茶匙盐和一茶匙白糖，搅拌均匀。

9)放半碗水化开番茄酱，熬一下至粘稠。

10)放入肉团，迅速翻炒均匀。

11)出锅放点鸡精即可。

荷塘小炒

食材：

藕半段， *** 1小把，胡萝卜1/2根，荷兰豆1把，油1茶匙，食盐1茶匙。　　

做法：

1.莲藕去皮洗净，切成均匀的薄片，荷兰豆去头尾去筋，干木耳泡开撕小块，胡萝卜切花。　　

2.烧半锅开水，烧开后先将藕片和胡萝卜投入，后将荷兰豆和木耳投入，焯水后捞出过凉，滤干水分。　　

3.起油锅，放适量油烧至7成热。　　

4.将所有材料倒入翻炒。　　

5.不断翻炒一两分钟，加入适量盐调味即可。

木耳炒鸡蛋

原料：水发木耳若干，鸡蛋2个，葱花，蒜末，食用油，盐，鸡精。

做法：

1、木耳用水发好，洗干净，把下面的硬的抠掉，用手撕成小朵，用沸水焯一下。鸡蛋打好，备用。

2、热锅倒一点点油，把鸡蛋摊好，盛出来。

3、在刚才的锅里再倒一点儿油，油热6成左右的时候放蒜末，爆香，然后放木耳翻炒，看木耳有油亮亮的光泽以后，放入刚才摊好的鸡蛋，继续翻炒几下，撒一些葱花，放盐、鸡精，翻炒均匀后，出锅。

麻婆豆腐

原料：南豆腐，牛绞肉或者猪绞肉，豆豉少许，香葱，姜末、蒜末，郫县辣豆瓣酱少许，淀粉水。

做法：

1、葱切小段，姜，蒜切成细末，蒜是姜的2倍量。

2、豆腐去掉表皮，切成小块，放入凉水锅里,中小火加热。水沸腾之前，倒入漏勺沥水。

3、煮豆腐的同时，起个新锅，不要加油，直接下绞肉，慢慢炒至肉末变成深棕色，至酥。加入姜蒜末，炒出香气，放入1汤匙辣豆瓣酱，炒出红油。

4、加入几粒豆豉，加入高汤，豆腐下锅，加入一点酒、1汤匙酱油增加颜色,煮5-6分钟，注意火候不要太大，以免豆腐开裂。

5、烧开后用湿淀粉勾芡（一般要分2次加），第1次勾芡后加入葱花，再勾第2次芡。

6、最后沿锅边加入入少许热油，开大火，等油浮上来就可以了。

7、出锅装盘后再加入花椒粉，不要加太多。

青椒炒腊肉

食材：腊肠 (2根)腊肉 (1条)红椒 (1个)青椒 (2个)、蒜头 (适量)盐 (适量)生抽 (适量)

做法：

1.准备好青椒腊肉腊肠等原料。

2.将腊肉腊肠切片待用。青椒，红椒切块。

3.起油锅，爆香蒜头，将腊味入锅炒至透亮。

4.加入青红椒一起煸炒。

5.盐锅边溜点清水（一点点））加盐，生抽调味。

6.炒至青椒断青就可以盛起上桌了。

凉拌猪耳朵

材料：猪耳朵、胡萝卜、香菜、葱、蒜末、醋、香油、味精、白糖

步骤

1. 准备原料。
2. 猪耳朵切丝，胡萝卜用礤子礤成丝，香菜切段。
3. 用蒜末，醋，香油，味精，少许白糖调汁。
4. 把调好的汁浇到切好的菜上调匀就好。

小贴士

• 醋和蒜的量要大些，蒜香，酸香是这道菜的主要特点。把蒜捣成蒜泥会更好。

大拌菜

材料：圆生菜3片、黄瓜1根、紫甘蓝3片、甜玉米30克、油炸花生豆30克、苦菊30克、香叶1片、香菜1根、鲜味生抽40ml、苹果醋40ml、白糖30克、清水40ml、香葱1根

步骤

1. 白糖、生抽、苹果醋、清水混合均匀。
2. 锅中放入香葱、香菜、香叶、果醋汁，开火煮3分钟。3分钟后关火，挑出香葱、香菜和香叶，把凉菜汁放置一旁晾凉。
3. 生菜洗净掰成小块。
4. 苦菊洗净去根。
5. 黄瓜切片。
6. 圣女果洗净切开。
7. 甜玉米煮熟放置一旁备用。
8. 将所有蔬菜混合放入沙拉碗里，再放入事先炸好的花生米，将万能凉菜汁浇在蔬菜上即可。

酸辣蕨根粉

材料：蕨根粉150g、小葱一根、香菜一颗、青红辣椒20g、烤熟花生仁10粒、生抽两勺、陈醋五勺、辣椒油(无盐)一勺、盐半小勺

步骤

1. 煮锅开水，放入蕨根粉盖盖中小火十分钟煮熟，反复过凉，捞出沥干水分。
2. 蕨根粉提前泡水再煮会节省煮的时间，懒人没泡，直接煮了(^_^)
3. 青红辣椒去蒂去籽切圈，小葱香菜切好，花生仁去皮切粒
4. 调汁～陈醋五勺，生抽两勺，辣椒油一勺
5. 盐半小勺，拌匀浇到蕨根粉上，撒上小葱香菜，青红尖椒，花生仁拌匀即可。
6. 建议料汁不要一次倒入，调到适合自己口味即可。

小贴士

• 蕨根粉泡没泡过，还有粗细的不同，煮的时间都会不同。
• 煮蕨根粉的水一定多放点，一个是时间长，二是它爱粘锅，用筷子时不时地搅搅吧，如果用不粘锅，这个情况能稍好点。蕨根粉料汁根据各家的口味会有很多种细小的变化，比如我不爱吃生蒜，就没加蒜蓉，我爱吃酸，陈醋就多了些。
• 总之还是那句话，适合自己口味就好。

凉拌腐竹

材料：腐竹、胡萝卜、黄瓜、蒜、辣椒油、味精、盐

步骤

1. 准备好腐竹、胡萝卜、蒜、黄瓜。
2. 把腐竹切成小段。
3. 黄瓜和胡萝卜切丝。
4. 把蒜切碎。
5. 把蒜、胡萝卜、黄瓜放入盆中加入盐，腌五分钟。
6. 腐竹入开水锅中烫一分钟。
7. 捞出放入图5中，加入辣椒油、味精拌匀。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜

步骤：

1. 将嫩黄瓜削去两头，去心冼净，切成1厘米宽、4厘米长的条，放入一个小盆里。分别加入精盐、醋、白糖腌制1个小时
2. 将腌渍好的黄瓜挤干水分，放入碗中，用醋、白糖、香油拌匀，装盘即成。

果仁菠菜

食材:

菠菜、花生米、干红辣椒、食用油、生抽、花椒、大蒜、鸡精、醋

做法:

1、菠菜一把，清洗干净。

2、锅里倒入水，水烧开后放入菠菜，大约一分钟左右，捞出。

3、炸花生米，凉油放进去，小火炸熟就可以了，炸好的花生米捞出备用。

4、焯过水的菠菜过一遍凉水。

5、起锅倒入少许油，放入干辣椒和花椒。

6、把焯水的菠菜捞出沥干水分，切成约5厘米长度的段，放入大碗中，加入蒜末、花生米、盐、鸡精、醋、生抽和辣椒油，搅拌均匀即可。

凉拌黄瓜腐竹

食材：

黄瓜一根、腐竹一块、大蒜、盐、芝麻油、辣椒油、醋、酱油

做法：

1.腐竹提前一小时左右泡发。泡发开后焯水再过凉开水。

2.黄瓜和腐竹都切好备用，并切好蒜末。

3.把黄瓜，腐竹，蒜末放进容器里。

4.加进适量盐，酱油，醋，芝麻油，辣椒油拌匀。

5.放冰箱冷藏半小时左右口感更好。

皮蛋豆腐

材料：内酯豆腐1盒、皮蛋2个、大蒜头2瓣、香菜1根、小葱1根、醋1汤匙、味事达纯味鲜酱油2汤匙、香油适量

步骤

1. 从盒内取出豆腐。
2. 切块摆放在盘中。
3. 皮蛋剥壳切碎，小葱、蒜、香菜切粒备好。
4. 在葱蒜香菜的碗内倒入醋、香油、纯味酱油，调成汁。
5. 调好汁后，将皮蛋和汁浇在豆腐上就可以。

凉拌豆腐丝

豆腐丝300克、葱丝18克、红辣椒2个、黄瓜一根、盐半汤匙、米醋3汤匙、生抽1汤匙、味精少许、木姜子油两滴、植物油大半饭勺

材料

步骤：

1. 黄瓜洗净切丝，放入盆里（黄瓜丝可以依据个人喜好加减）
2. 豆腐丝揪成段和黄瓜丝共纳一盆
3. 大葱切丝放在豆腐丝上，红辣椒剪成丝放在葱上
4. 放入盐和味精（放豆腐丝边上，不要让油直接浇在味精上，或者后加都可以）
5. 放入米醋和生抽
6. 锅里倒入植物油
7. 加入两滴木姜子油，千万不要多，一点提味即可
8. 油温升高后浇在葱丝和辣椒上激出香味，即可拌匀装盘

小贴士

• 木姜子油也可以不加，它有一种特殊的味道，这个随意
• 我的这个食材量比较大，足足两大盘，人少减量 *** 作

凉拌素四样

材料

配料：土豆40克，豌豆25克， *** 8朵，樱桃萝卜5块。

辅料：干辣椒2克，洋葱5克，盐1克，食用油4克，酱油4克，麻油2克，味精1克。

四冷拌素食 ***

1。主要成份： *** 、豌豆、萝卜、马铃薯。

2。土豆片、樱桃萝卜片

三.热水锅，豌豆煮水，冷水色。

4。土豆，开水，成熟和冷水，同样的 *** 也煮，以消除和 *** 成熟。

5。把四种原料放在一个较大的盆里

6。现在准备葱调料：辣椒和葱

7。onion onion

8。把油倒入锅中，待油热，葱、干辣椒碎，小火炒。

9。洋葱入锅

10，加入盐，味精，酱油和芝麻油。

11。包装后，撒上芝麻。

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元旦家宴，分享4道凉菜6个热菜，好吃好做又实惠，比去酒店强

再过5天，2021年就从我们身边悄悄地溜走了！在这一年中，无论是我们遇到了多少“糟心事”，还是收获了众多的好事情，都将成为过去！

迎接我们的是，崭新的2022年！在新的一年里，让我们用一顿丰盛的家宴来开启我们的新年之旅！让我们在欢声笑语中，带着美好的祈愿，一起踏入2022！

今天老于给大家分享10道好吃又好做的菜，4凉6热，有荤有素，喜欢的朋友不妨照着菜谱做，或者从中得到一些启发，下面就一起看看吧！

4道凉菜

之一道：海米黄瓜

黄瓜清脆爽口，尤其是用来解腻，非常不错；而海米鲜香适口，越嚼越香，最适合当作下酒的酒肴。

食材准备：海米一把、黄瓜2根、香菜一根、小米辣2个、大蒜一头、生抽、香醋、香油、食盐

*** 流程：

1、黄瓜洗净后直接拍碎，斜刀切成块状备用；海米放入碗中，加入清水浸泡备用；香菜洗净切成段备用；小米辣切小段备用；大蒜剥皮，用蒜臼捣成蒜泥备用‘。

2、往蒜臼里加入1勺生抽，2勺香醋，少许的盐；把所有的食材放在一起，淋上调好的蒜泥汁，最后，再滴入几滴香油，搅拌均匀即可！

第二道：蒜泥白肉

众所周知，逢年过节，凉菜是作为下酒的主要菜肴，所以，不能光有素菜，还得做点肉菜，这样才能尽兴！而肉菜的凉菜中，蒜泥白肉无疑是上手简单，味道却不错的菜肴之一！

食材准备：五花肉、大蒜、辣椒油、生抽、香醋、香油、食盐、葱、姜

*** 流程：

1、五花肉切片备用；大蒜切成蒜末备用；

2、锅中加入适量的清水，少许的姜片、葱段，大火煮沸后放入肉片，等待再次开锅后，改小火再煮20分钟，捞出控水摆盘；

3、拿一个小碗，放入2勺生抽，3勺香醋，2勺辣椒油，再加入少许的食盐，滴入几滴香油搅拌均匀后，均匀地淋在白肉上即可。也可以把料汁放在盘中，吃的时候蘸食也可。

第三道：菠菜拌粉丝

菠菜营养丰富，尤其是凉菜的方式最能尝出菠菜的鲜嫩；而菠菜拌粉丝是有名的传统凉菜之一，营养高味道好，口感还丰富！

食材准备：菠菜、粉丝、油炸花生米、小米辣、生抽、香醋、熟芝麻、大蒜、盐

*** 流程：

1、菠菜摘掉腐叶，清洗干净备用；粉丝用热水泡软后，捞出控干水分，再切成段备用；小米辣切段备用；大蒜剥皮剁成蒜末备用；

2、锅中加入适量清水，煮沸后放入菠菜，焯水15秒后捞出控干水分后，再切成段；把花生米、小米辣、熟芝麻、蒜末放在一起，倒入1勺生抽、2勺香醋，适量的盐，搅拌均匀后备用；

3、把菠菜和粉丝放在一起，倒入调制好的料汁，搅拌均匀后即可装盘上桌！

第四道：老虎菜

食材准备：葱、青红二椒、香菜、熟花生、香醋、生抽、白糖、香油、盐

*** 流程：

1、葱切丝备用；青红二椒去籽，切丝备用；香菜切段备用；

2、把所有的食材放在一起，加入1勺生抽，1勺香醋，半勺白糖，适量的盐，再滴入几滴香油搅拌均匀即可。

6个热菜

1、油焖大虾

过节，虾是餐桌上的常客，一般白灼的做法比较多，今天给大家分享一个油焖的做法，简单易上手，关键还好吃！

食材准备：大虾、葱、姜、生抽、白糖、盐、清水

*** 流程：

1、葱切丝，姜切丝备用，大虾洗净备用，有时间的朋友可以挑出虾线。

2、锅中加入适量的油，先放入葱姜爆锅，炒出香味后，放入大虾，翻炒至虾皮变色后，加入1勺生抽，1勺白糖，适量的盐，翻炒均匀后，再加入少许的清水，盖上锅盖，焖至汤汁浓稠时，收汁即可。

2、清蒸鲈鱼

元旦新年，鱼是必吃的主菜之一！寓意年年有余，鱼跃龙门之意！而清蒸无疑是最能体现鱼肉鲜嫩口感的做法！

食材准备：鲈鱼、葱、姜、小米辣、生抽、料酒

*** 流程：

1、首先，把鲈鱼去鳃、去除内脏，然后切掉头和尾部，接着再把鱼身对切成两半，最后再把每一半鱼身切成条状后，用料酒、葱姜腌制备用；葱切丝、姜切丝备用；

2、把切好的鲈鱼摆盘后放入小米辣装饰，在鱼身上撒上少许的姜丝，冷水上锅蒸15分钟；

3、蒸好的鲈鱼去掉姜丝，然后再次均匀的撒上葱姜丝，再均匀的淋上适量的生抽，最后泼上沸油即可。

3、家常豆腐

过节吃豆腐有“兜福”的意思，而家常豆腐外焦里嫩，口感丰富，是非常不错的菜肴，无论是酌酒，还是下饭都挺好！

食材准备：豆腐、胡萝卜、葱、生抽、蚝油、白糖、淀粉

*** 流程：

1、豆腐切成大小一样，厚约1厘米左右的片备用，胡萝卜去皮切丝备用，葱切花备用；拿一个小碗，加入2勺生抽、1勺蚝油、半勺白糖,、1勺淀粉，再加入少许的清水搅拌均匀备用；

2、锅中加入适量的油，把豆腐一块一块地放入锅中，煎至两面金黄即可；

3、另起一锅，放入葱花爆锅，然后加入胡萝卜丝，炒至断生后，加入豆腐，再倒入调制好的料汁，当汤汁浓稠后，再次撒入少许的葱花，起锅装盘即可。

4、菊花杏鲍菇

虽然是家宴，菜型也要漂亮，毕竟色香味俱全，才能让人更有食欲！所以，接下来再分享一道菊花杏鲍菇，保准大家喜欢！

食材准备：杏鲍菇、番茄酱、香醋、白糖、淀粉、盐

*** 流程：

1、首先切掉杏鲍菇的菇头，然后把杏鲍菇竖起来，两边各放一根筷子，主要防止切断，用刀切十字；锅中加入适量的清水，少许的食盐，煮沸后加入切好的杏鲍菇，煮软即可捞出控水备用；

2、盘子中倒入适量的淀粉，然后让杏鲍菇均匀的裹上淀粉；锅中倒入宽油，油温六成热时，放入杏鲍菇，边炸边用筷子帮忙定型，炸至外表金黄定型后捞出控油，然后再摆放在盘中备用；

3、另起一锅，少许油，加入番茄酱炒出颜色后，再依次加入1勺香醋、2勺白糖，少许的盐，搅拌均匀后，调制一点水淀粉，倒入锅中，等汤汁浓稠时，淋在杏鲍菇上即可。

5、蒜香烤鸡翅

过年鸡是必吃的美食，一 *** 肉鲜嫩，营养丰富；二 *** 与吉协议，取意大吉大利！如果家中孩子比较多的话，不妨做一道蒜香烤鸡翅，清香爽口，味道香甜四溢！

食材准备：鸡翅、蜂蜜、蚝油、大蒜、老抽、葱、姜

*** 流程：

1、首先把鸡翅两侧切斜刀，放入盆中，再加入葱、姜，5勺蜂蜜，2勺蚝油，1勺老抽，适量的蒜末搅拌均匀后，腌制20分钟；

2、烤箱200度，预热5分钟，把鸡翅放入烤箱，烘烤20分钟，每5分钟翻一下面即可。

6、虾仁炒西蓝花

西蓝花与虾仁搭配，不仅味道鲜美，营养也更加的丰富！尤其是，这道菜做起来比较简单，就算是厨房新手，也能轻松胜任！

食材准备：虾仁、西蓝花、胡萝卜、大蒜、料酒、葱、姜、盐、鸡精

*** 流程：

1、虾仁倒入少许料酒、葱段、姜片腌制10分钟，再挑出虾仁备用；西蓝花切成小花，焯水断生备用；胡萝卜去皮切片后备用；大蒜切碎后备用；

2、锅中加入少许的油，放入蒜末爆锅，炒出香味后立刻放入虾仁，翻炒至虾仁变色时，再加入西蓝花、胡萝卜，炒至胡萝卜断生后，放入少许的盐、鸡精，翻炒均匀后即可装盘上桌。

以上就是今天和大家分享的内容，这10道菜有荤有素，有凉有热，寓意也好，关键是做法也简单，成菜也快。喜欢的朋友不妨先练练手，过节的时候做给家人吃！最后，感谢大家的观看，谢谢！

天热要常吃黄瓜，教你新吃法，有肉有菜清凉爽口，一看就有食欲

天热要常吃黄瓜，教你新吃法，有肉有菜清凉爽口，一看就有食欲。天气热的日子，胃口总会差一些，尤其是很多热菜，想想都会一身汗。大热天，我更爱吃的菜就是凉拌菜，清凉爽口，胃口大开。今天就分享一道好吃又简单的凉拌菜，鸡胸肉拌黄瓜丝。

虽然夏天比较热，很多朋友喜欢吃素，但是我们的身体是需要各种营养元素，只吃蔬菜营养不够丰富，搭配了鸡胸肉，好吃又下饭，一看就有食欲。每100克鸡胸肉的热量是133大卡，热量比较低，而且蛋白质丰富、脂肪含量相当低，特别适合增长肌肉时期食用。鸡胸肉的肉很细嫩，不仅可以煎着吃，炒着吃，还可以和黄瓜一起凉拌，特别有食欲。

夏天吃黄瓜，好处多多，黄瓜属于凉 *** ，可以清热解暑，尤其是炎炎夏日，气候干燥闷热，适当吃黄瓜，可对身体有好处。没有食欲的时候，吃上几口黄瓜，还可以健脾开胃。黄瓜中的水分比较多，因此，黄瓜不仅可以补充给身体补充水分，还可以清除体内的内热，可以利水消肿。

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鸡胸肉拌黄瓜丝

所需食材：黄瓜1根、鸡胸肉1整块、料酒1勺、小米辣2个、蒜2瓣、小葱1颗、姜2片、白芝麻1勺、辣椒面1勺、热油适量、生抽2勺、醋1勺、老抽半勺、白糖半勺、盐少许。

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1、准备食材，切姜片、蒜末、葱白部分不用切，葱绿部分切成葱花，黄瓜洗净备用。

2、鸡胸肉放入锅中，加入适量清水，加入姜片、葱白部分、料酒，煮至沸腾后，撇去浮沫，再小火煮15分钟。

3、把鸡胸肉捞出来，晾一会儿，要不然烫手，顺着鸡胸肉的纹理，撕成鸡肉丝备用。

4、再把黄瓜切成丝，如果刀工不好，可以用搓丝工具哈！

5、准备一个大一点的碗，加入葱花、蒜末、白芝麻、辣椒面，淋入热油，搅拌均匀，再加入生抽、醋、老抽、白糖、盐，搅拌均匀。

6、把鸡肉丝和黄瓜丝都放入大碗中。

7、戴上一次 *** 手套，抓拌均匀就可以吃了，没有手套就用筷子拌匀也是一样的。

今天的分享就到这里，我是橘子香味，美食领域原创作者，美食爱好者，都是家常做法，好吃才是真道理，希望大家能喜欢，如果大家还有什么问题？可以持续关注，给我留言一起交流美食经验，此文为本人原创作品，任何 *** 自媒体不得搬运和盗图，盗用必究。

三伏天，多吃这6道凉菜，少油少盐，清热解暑，应季而食平安度夏

大家好，我是秀厨娘，一个喜欢待在厨房里研究美食的姑娘，每天与大家分享一道营养美味的家常菜做法，如果您也喜欢做美食，欢迎关注，我们可以互相分享自己在做美食时积累的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食！

导语：三伏天，多吃这6道凉菜，少油少盐，清热解暑，应季而食平安度夏！

入伏后，气温明显升高，天气更加炎热了。每到这个时候，很多人都会觉得吃啥都没有胃口，甚至于看到热气腾腾的饭菜端上桌，筷子都懒得动一下。在炎热的夏天，相比那些热汤热菜和油腻的大鱼大肉，各种清淡爽口的凉拌菜，反而更受人们的喜爱！那么，夏季最适合吃哪几种凉拌菜呢？不管有钱没钱，这6道凉菜夏季要多吃，清热消暑除湿气，轻松度夏！

之一道：【凉拌西红柿】

准备食材：西红柿、白糖。

具体做法：1.将西红柿清洗干净，控干水分后，先用勺子在西红柿表面刮一遍，再在西红柿顶部打十字刀，将西红柿的外皮剥下来。2.将西红柿对半切开，将蒂去掉，切成薄片，摆入盘中，撒上一层白糖，静置5分钟，待白糖融化后，即可食用。

第二道：【黄瓜拌猪头肉】

准备食材：黄瓜、猪头肉、大蒜、盐、生抽、醋、香油。

具体做法：1.黄瓜清洗干净，控干水分后，用刀将黄瓜拍扁，切成小段。2.将猪头肉切成小块，装入盆中，加入蒜末或者蒜泥，加入适量的盐、生抽、醋、香油，翻拌均匀，即可食用。

第三道：【麻汁豆角】

准备食材：豆角、大蒜、盐、生抽、白糖、芝麻酱、豆腐乳。

做法：1.锅内加水烧至冒小泡，加入2克食用盐，放入清洗干净的豆角，焯水5-8分钟，将豆角煮熟后，捞入装有凉白开水的盆内过凉。2.将豆角对半撕开，取一根筷子，将豆角缠在筷子上，整成麻花型后取下来，摆放到盘中。3.碗内加入2勺芝麻酱，2勺生抽，1勺醋，半勺白糖，3克盐，搅拌均匀，制成料汁。4.将料汁浇在豆角上，撒点蒜末，浇上适量的腐乳汁，翻拌均匀，即可食用。

第四道：【蒜泥茄子】

准备食材：茄子、大蒜、盐、生抽、香油。

做法：1.茄子清洗干净后，切成6-7厘米的长段，然后对半剖开，茄子皮一面朝上，放入蒸锅内，大火蒸5-8分钟，将茄子蒸熟。2.蒸熟后的茄子放凉，撕成条状，装入盆中，加入适量的蒜泥、生抽、盐、香油，翻拌均匀，即可食用。

第五道：【凉拌苦菊】

准备食材：苦菊、紫甘蓝、西红柿、皮蛋、花生米、白糖、盐、蚝油、香油。

做法：1.将所有蔬菜清洗干净，控干水分，将苦菊折成长段，紫甘蓝切成细丝，西红柿和松花蛋切成小块。2.锅内加油，凉油放入花生米，炸至没有噼里啪啦的声音后，捞出放凉后，将皮去掉，用擀面杖擀碎。3.将所有的食材装入盆中，加入适量的蒜末、白糖、盐、蚝油、香油，翻拌均匀，即可食用。

第六道：【炝拌西蓝花】

准备食材：西蓝花、胡萝卜、木耳、大虾、大蒜、蚝油、盐、白糖、香油。

做法：1. 西蓝花切成小块，胡萝卜片，木耳提前泡发好，放入锅中焯一下水，将所有食材都煮熟以后，捞出过凉。2.大虾清洗干净后，去掉虾线，锅内加水，放入大虾、葱段、姜片，大火将大虾煮熟后，将虾仁取出。3.将准备好的食材，全部放入盆中，加入适量的蒜末、蚝油、盐、白糖、香油，翻拌均匀，即可食用。

你喜欢吃凉拌菜吗？最喜欢哪种做法呢？如果您有其他消暑美食的做法，欢迎大家在评论区留言分享！今天就分享到这里，乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！

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十二道经典菜！八道热菜，四道凉菜！一定有你喜欢吃的！

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