蒜蓉鲫鱼是一道蒜香浓郁、鱼肉鲜嫩的家常菜，其 *** *** 简单，适合家庭烹饪。以下是详细步骤：
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食材准备
鲫鱼：1条（约500克）
大蒜：20瓣（剁成蒜蓉）
姜：适量（切片或剁末）
葱：适量（切段）
调料：盐、料酒、生抽、蚝油、白糖、胡椒粉、五香粉、辣椒面（可选）
*** 步骤
处理鲫鱼
将鲫鱼去鳞、去内脏，清洗干净，尤其要去除鱼肚内的黑膜和贴骨血以去腥。
在鱼身两侧划几刀，方便入味。
用盐、料酒、姜片腌制鱼身和鱼肚，静置20分钟。
煎鱼
锅中倒入适量油，烧至六成热，将腌制好的鲫鱼放入锅中。
小火煎至两面金黄后取出备用。
*** 蒜蓉酱
锅中留少许底油，放入蒜蓉炒香。
加入五香粉、辣椒面（可选），继续翻炒。
倒入生抽、蚝油、白糖和少量清水，搅拌均匀，煮至酱汁浓稠。
炖煮鲫鱼
将煎好的鲫鱼放入锅中，均匀涂抹蒜蓉酱。
小火焖煮8分钟，让鱼肉充分吸收酱汁的味道。
装盘
将炖好的鲫鱼盛出，撒上葱花或香菜点缀，即可上桌。
小贴士
去腥关键：腌制时加入姜片和料酒，煎鱼前擦干鱼身水分，避免煎鱼时油溅。
蒜蓉处理：蒜蓉可以用拉蒜器处理，细腻的蒜蓉更易入味。
口味调整：根据个人喜好，可加入孜然粉或辣椒面，增加风味。
这道蒜蓉鲫鱼蒜香浓郁，鱼肉鲜嫩，适合搭配米饭或面条，是一道简单又美味的家常菜！
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