人人都会煮鸡蛋，但是你会煮溏心鸡蛋吗？手把手教你做

带壳鸡蛋要煮多久才熟？更有营养，看看就明白

鸡蛋是我们最常见的食材，几乎家家户户都少不了它，每家的必须里几乎都有它，一日三餐中更不能少了它。它的营养和美味也是人人皆知。它的吃法更是多种多样，可炒、煮、炖、烧、烤、蒸、煎等等，几乎包括了烹饪所有的做法，更是受到人们的青睐。

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大家最常见的煮鸡蛋，也是很有营养的一种做法，特别是白水煮鸡蛋，营养最为丰富了，保持了原汁原味的美味，也是简单中的美味，虽然煮鸡蛋看做很简单，但是，真的想把它煮成想要的口感美味，那需要技巧的，如果把握不好火候，时间过短会使蛋黄不熟，时间过长会使鸡蛋变老不好吃。所以煮好简单，也是需要一定的经验和技巧的。

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煮鸡蛋的五个小窍门

之一个小窍门，凉水浸泡鸡蛋

煮鸡蛋之前，先把鸡蛋清洗干净，在凉水里浸泡几分钟，更好5分钟以上，这样鸡蛋经过凉水轻炮后，以降低蛋内气，在煮的过程，可防止蛋壳遇到高温破裂，避免营养素流失。

第二个小窍门，凉水下锅

把用凉水泡好的鸡蛋，放进凉水的锅里，水一定要盖住鸡蛋

第三个小窍门，中火煮鸡蛋

鸡蛋下锅以后，开中火煮到开后，转小火煮几分钟，这样又延长了煮鸡蛋的时间，而且容易掌握好蛋的老嫩程度。所以，煮鸡蛋以中火最为适宜。这样鸡蛋样煮好的鸡蛋蛋壳不破裂，也容易剥壳。煮鸡蛋记住千万不能大火煮，如果用大火，很容易引起蛋壳内空气急剧膨胀而导致蛋壳爆裂。

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第四个小窍门，水里添加盐和醋

煮鸡蛋的时候，可以在水里加一点盐或者醋加少许就可以，这样可以软化蛋壳，蛋壳也不容易破裂，而且煮熟了以后还容易剥皮。

第五个小窍门，在鸡蛋上壳扎孔

把鸡蛋洗净后，用家用的缝衣针（特别细的那种）在鸡蛋的 *** （比较大的那端，扎个小孔，不要扎的太深，也不要太用力，轻轻扎个小孔就可以了。因为鸡蛋的 *** 那有个气室，这样煮鸡蛋时，蛋壳内的气会通过小孔慢慢外泄，鸡蛋壳煮的时候就不会破裂。

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吃生鸡蛋的坏处

1、有人说吃生鸡蛋好，有人说生鸡蛋不能吃，到底好不好呢？那就看看下面的分分析吧，

吃半生不熟的鸡蛋容易引起腹泻。特别是胃部不好和肠胃不好的不能吃生鸡蛋很半生不熟的鸡蛋，半生不熟的鸡蛋，有很多细菌，没有经过高温消毒处理，细菌没有被 *** ，吃了容易引起腹泻。可以不少人认为，煮熟的鸡蛋没有营养，吃半生不熟的鸡蛋才有营养，这是错误的认为，其实煮的太过熟透的鸡蛋营养是少了很多，熟鸡蛋才最有营养。

2、生鸡蛋一定不能吃，我见过直接吃生鸡蛋的，打破一个鸡蛋，直接把蛋液倒进嘴里吃了，这样的吃法，真的很不健康，因为生鸡蛋不但存在沙门氏菌污染问题，还有抗酶蛋白和抗生物素蛋白两种有害物。前者会影响蛋白质的消化吸收；后者能与食物中的生物素结合，导致 *** 生物素缺乏，产生精神倦怠、肌肉酸痛等症状。熟鸡蛋就没有这些问题了，营养丰富更好了。

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吃熟鸡蛋的好处：

1、我们正常的一日三餐，早上吃鸡蛋更好，因为鸡蛋比面包、馒头、谷物片等更耐饿。其中的蛋白质和脂肪可以满足你一天需求平衡，还有就 *** 蛋特别的耐饿，让你肚子饱的时间更长。

2、早餐吃鸡蛋的人，比吃别的食物人，更容易减肥

3、早上吃鸡蛋吸收和营养更全面。因为鸡蛋的蛋白质中含有 *** 所有必需氨基酸，是最全面的蛋白质。

4、孕妇多吃鸡蛋好，在 *** 期间，时不时吃个水煮鸡蛋，对自己和胎儿都非常好，脸上不易长妊娠斑。

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带壳鸡蛋要煮多久才熟？

煮鸡蛋有个几分钟时间表，看你需要哪种鸡蛋的口感，3分钟煮鸡蛋法和5分钟煮鸡蛋法，还有10分钟以上的煮鸡蛋法，不同的煮鸡蛋时间，口感和消化都会不一样。下面就分享不同的煮鸡蛋结果。

之一种，3分钟煮鸡蛋法，这种煮的鸡蛋是稍微熟的鸡蛋，比较嫩，特别好消化，一般大约90分钟就可以消化完。

第二种5分钟煮鸡蛋法，这是煮过的鸡蛋，属于半熟的鸡蛋，蛋黄应该是不太凝固的那种，比较鲜嫩，不仅软嫩、蛋香味浓，而且有益于 *** 摄取营养，在 *** 内消化时间大约2个小时左右。在营养方面更好，营养成分基本上没有损失。所以说水煮10分钟以内的鸡蛋，消化率和吸水率更高。

第三煮10分钟以上煮鸡蛋法，这是煮过的鸡蛋，特别熟了，可以 *** 蛋被煮老了，蛋黄也不鲜嫩了，成了很干的，吃着也易噎住，消化煮沸时间过长的鸡蛋， *** 内消化要3小时15分钟左右，所以看消化时间就知道，那种煮鸡蛋适合自己，就吃那种吧。

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怎么煮带壳的鸡蛋？

做法，先把鸡蛋清洗干净，在凉水里泡一会后，在凉水下锅，在水里加少许的盐和几滴醋，开中火煮，煮开以后，在煮5—6分钟左右（看那喜欢吃那种口感了），关火，捞起鸡蛋，下到凉水里泡几分钟到鸡蛋凉透，去壳特别容易，鸡蛋光滑好吃。

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煮鸡蛋，不要直接用水煮，学会3个技巧，鸡蛋鲜嫩入味，3秒剥蛋壳

煮鸡蛋，不要直接用水煮，学会3个技巧，鸡蛋鲜嫩入味，3秒剥蛋壳

大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是：『 煮鸡蛋，不要直接用水煮，学会3个技巧，鸡蛋鲜嫩入味，3秒剥蛋壳 ！』

很多人都习惯早餐吃一个煮鸡蛋，最近我经常在外面买煮鸡蛋，有一家店的煮鸡蛋蛋壳不好剥，而且还没味儿。换了一家店，蛋壳也好剥，而且还入味，结果发现鸡蛋上有 *** ，还有一股淡淡的怪味，好像是用放了很久的鸡蛋煮的，直接扔掉了，白白浪费了钱。

鸡蛋的营养价值很高，可以提供优质的蛋白质、B族维生素，还含有一些维A、脂肪、磷脂、矿物质等，一个鸡蛋就含有6克优质蛋白质，在各类食物中排之一。

而煮鸡蛋也保留了鸡蛋的大部分营养，口感也非常鲜嫩，是早餐的绝佳选择。

不过，很多人煮的鸡蛋都不好剥壳，蛋壳和蛋白粘得很紧，剥壳时会粘掉很多蛋白，造成浪费。而且，鸡蛋也被剥得“体无完肤”，看着就不想吃了。之所以会这样，大多是煮鸡蛋的 *** 不对，不少人直接把鸡蛋放进水里煮熟，然后捞出来剥壳，难怪不好剥。

想吃鲜嫩的煮鸡蛋，还是得自己在家煮。看似简单的煮鸡蛋，也是有技巧的，下面我和大家分享一下煮鸡蛋的经验，学会3个技巧，保证鸡蛋鲜嫩入味，蛋壳一挤就掉，3秒剥一个。

【煮鸡蛋】

准备鸡蛋、食盐、白醋。

【做法】

1、将鸡蛋从冰箱里拿出来，放进清水里浸泡5分钟。

2、锅里倒入适量清水，加入一勺食盐、一勺白醋，放入鸡蛋，水面要没过鸡蛋，开大火加热，水开后转小火煮5~8分钟。

3、捞出鸡蛋，放入冷水中，浸泡2分钟，就可以捞出来吃了。将鸡蛋放在桌面上磕破，剥开一个小口，然后左右手从开口处一扣，蛋壳就掉了，剥出一个完整光滑的煮鸡蛋。

【厨师长讲技巧】

煮鸡蛋时，千万不要直接用清水煮，学会这3个技巧，保证鸡蛋好吃也好剥壳。

①一般家庭，鸡蛋都是放在冰箱里保存的，温度都比较低，不适合直接煮，应该放在清水里浸泡5分钟，让鸡蛋恢复常温，不容易开裂，还能吸收一些水分，这样煮出来的鸡蛋才更鲜嫩。没放冰箱里的鸡蛋，也建议泡一下水。

②不要用清水煮鸡蛋，清水能把鸡蛋煮熟，但不入味，香味也很淡，应该添加食盐、白醋2种调料。白醋可以和蛋壳上的钙组成醋酸钙，让蛋壳变薄变软，从而更好剥壳。

蛋壳变薄后，食盐就能迅速进入鸡蛋内部，让鸡蛋入味，从而鸡蛋吃起来更香。

③鸡蛋煮熟后不要马上剥壳，放进冷水里浸泡一会儿。蛋壳是硬 *** 的，高温下突然遇冷会变脆，蛋壳更好剥。而鸡蛋是软 *** 的，会“热胀冷缩”，鸡蛋收缩后就和蛋壳分离了，所以当把蛋壳敲破后，用手一扣蛋壳就掉了。

现在大家学会了吧，以后不要在外面买煮鸡蛋了，早上花15分钟，用这3个技巧，就能煮出鲜嫩好剥壳的鸡蛋了。

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鸡蛋煮几分钟合适？溏心蛋、全熟蛋如何掌握，一篇看懂再也不会错

大家好，我之一美食的阿飞，关注阿飞有更多的家常菜供大家参考！

鸡蛋是我们 *** 所需蛋白质的主要来源，日常生活中食用 *** 也很多样，煎炸蒸煮各具风味、是我们经常食用的优质食材。但是有不少人认为，在煎炸蒸煮这几种烹饪 *** 中，煮鸡蛋是最简单的，然而事实并非如此。

看似往水中一放，几分钟就能搞定的水煮蛋，很多时候不是开裂、蛋清外流，就是连壳、不好剥皮，到底怎样才能煮出一颗完整无暇、滑嫩可口的鸡蛋很多人都不了解。今天，我就给大家详细讲解一下，煮鸡蛋的正确做法，无论是溏心蛋、还是水煮蛋，只要掌握好时间，保证个个滑嫩不开裂、好剥皮。

【凉拌鸡蛋】让你了解到怎么煮鸡蛋才好剥皮，以及煮鸡蛋时间的长短，与鸡蛋鲜嫩的程度。

1.锅内烧水，把这七个洗干净的鸡蛋凉水放入锅中，鸡蛋要想好剥壳，首先就要凉水下锅，开中火煮制、水开后开始计时，需要煮十分钟。煮鸡蛋以中火最为适宜，水开后煮3-5分钟，这时的蛋清在逐渐凝固，煮6-8分钟是溏心蛋，很多人都喜欢吃这个状态的鸡蛋。煮9-11分钟，是最嫩的全熟蛋，此时的蛋黄刚刚凝固，非常的软嫩、不用担心噎着。

2.十分钟以后捞出鸡蛋，用凉水冲凉，在鸡蛋冷水下锅，煮好后用凉水冲凉， *** 蛋容易剥皮的关键一步。

3.下面，我们准备凉拌料：红辣椒4克，尖椒8克，切成辣椒圈放在盆中，大蒜切成蒜片，与辣椒圈一起放在盆中，倒入辣鲜露3克，生抽5克，香醋5克，芝麻香油3克，辣椒油3克，搅拌均匀后放在一边备用。

4.准备半根黄瓜，切成斜刀片，放在盘底垫底摆盘。

5.然后，我们把冷凉的鸡蛋逐个剥去外壳，我们看一下，鸡蛋个个圆嫩、不连壳、很好剥。

6.全部剥好以后，把每个鸡蛋切成四半摆在盘子中间。

7.最后均匀浇上调好的凉拌汁，美味即成。

好了，这道非常简单的凉拌鸡蛋就做好了，掌握好煮鸡蛋的时间和技巧，溏心蛋、全熟蛋随心吃。

关注阿飞，每天都有简单又实用的家常菜供您参考，我们下期见！

煮鸡蛋，看似简单，原来也有窍门！这样做，鸡蛋更软嫩，好剥壳

导读：煮鸡蛋时，万不可直接下锅！多加这1步，鸡蛋更香更嫩，还好剥壳

我谈不上喜欢吃水煮蛋，但也不讨厌！

以前在学校寄宿的时候，早餐都是千篇一律，小米粥，咸菜，馒头，鸡蛋，有时候还会有茶叶蛋。食堂里的煮鸡蛋，蛋黄都是青灰色了，很难吃，以至于我不怎么吃喜欢吃！

后来在同学的家里， *** 妈煮的鸡蛋，蛋黄还有点似淌非淌的感觉，吃起很软很嫩，跟学校里的完全不一个味儿，这才知道，原来学校里的都煮老了，怪不得那么难吃……

煮鸡蛋，看似简单，其实也是有窍门的！大多数人都是直接丢进锅里，煮多久完全看心情。这样做，完全失去了吃鸡蛋的效果，营养都流失了！那么应该怎样煮呢？为什么凉水下锅，还会有蛋壳爆裂的情况发生呢？怎样做更容易剥壳呢？

下面，咱们就来聊聊，煮鸡蛋那点事！

一般来说，咱们储存鸡蛋都是放在冷藏室里的，如果直接下锅煮，必定会爆裂！正确的做法是，从冰箱里取出的鸡蛋，将其放在清水中浸泡10分钟。这样做的目的是，利用水温将鸡蛋的温度升起来，和室温保持一致。这样做，鸡蛋更软嫩，好剥壳！

不管 *** 蛋，还是鸭蛋，鹌鹑蛋，鹅蛋，煮制时全都要冷水下锅！如热水下锅，会导致鸡蛋的内外受热不均匀，就会出现爆壳的现象。所以一定要冷水下锅，而且还要小火慢煮。

煮鸡蛋的时候，很多人为了避免鸡蛋爆壳，都喜欢加点盐进去，但是这样做效果并不明显，该破壳还是会破壳。小简为此请教了一些资深的老师傅，他们说，煮的时候，可以加点白醋进去。因为白醋有腐蚀蛋壳的作用，煮制过程中，会使蛋壳变软，这样就不会出现破壳的现象了！

那么，煮几分钟才合适呢？这貌似是大家一直关心的话题，小简以亲身体验告诉你结果……

1：煮2分钟，无论是蛋白还是蛋黄，完全没有成熟，还可以做个鸡蛋汤。

2：煮5分钟，蛋白逐渐凝固，蛋黄还有点流淌，目测还可以做个西红柿炒鸡蛋。

3：煮8分钟；蛋白已经凝固，蛋黄也刚刚凝固，这时将其取出，立即投入冷水中。这个时间段的鸡蛋，无论是口感还是营养，都是更佳的。

4：煮10分钟以上：呃，蛋白变硬，吃起来有点变老；蛋黄吃起来有点噎。

所以说，鸡蛋下锅后，开锅算时间，煮7-8分钟，刚刚合适。蛋黄还稍微差点火候，但是口感绝对的是更佳的，这也是适合绝大多数人的口味的。如想吃溏心蛋，可以煮6分钟，口味如果还重，可以挑战一下煮5分钟的。

为了容易剥壳，鸡蛋煮好后，将其立即捞出放在冷水中，时间不要太长，30-40秒就可以。

冷藏后的鸡蛋，万不可直接下锅！多加浸泡这1步，鸡蛋更香更软，还好剥壳，营养也不会流失！一般来说，吃鸡蛋没啥蘸料可蘸的，今天，我教你两款专门用于蘸水煮蛋的蘸料汁，一起看看吧！

1：海鲜酱油+香油，搅匀即可。或者用辣酱油+少许醋，也是非常不错的。

2：海鲜酱油+香醋+白糖搅匀，将煮好后去皮的鸡蛋放里面，浸泡2小时即可。小贴士：浸泡时，用 *** 扎些小眼儿，效果更好。

好了，文章就分享到这儿！如对您有帮助，欢迎点赞，转发，收藏，若您有不同意见，请在评论区留言，我们和您一起探讨，感恩阅读，感谢有您……

#美食测评团##10月吃什么#

煮鸡蛋，开水、凉水下锅都不对！牢记这5点，轻轻一碰就脱壳

煮鸡蛋，开水、凉水下锅都不对！牢记这5点，轻轻一碰就脱壳

早餐是非常重要的，为一天的学习和工作打下基础，建议多吃些高蛋白的食物，比如鸡蛋、牛奶。我每天会给家人做煮鸡蛋，口感嫩滑，味道鲜美，再喝一杯热牛奶，营养充足，活力满满，全家都喜欢。

鸡蛋的做法很多，煮鸡蛋无疑是最简单的，放进水里煮熟就行了，消化吸收率也更高。不过，一些人做的煮鸡蛋口感很干，一点也不鲜嫩，而且不好剥壳，会浪费很多蛋白。

出现这种情况，一般都是错误的 *** 导致的，煮鸡蛋想要好吃好剥壳，就不能直接放进水里煮，还需要掌握一些技巧，今天我就和大家说说如何煮鸡蛋。

大家平时煮鸡蛋用什么水呢？是冷水下锅还是开水下锅？区别非常大，做错了不仅容易破壳，而且口感也会变老。记住4个技巧，鸡蛋鲜嫩，蛋壳一碰就掉。

煮鸡蛋的技巧

1、鸡蛋要浸泡

鸡蛋一般都放在冰箱里，温度较低，而且流失了一些水分，直接煮的话口感就不那么鲜嫩，容易发干。把鸡蛋洗干净，放进清水里浸泡10分钟，让鸡蛋回温，并且吸收一些水分，然后再煮就不容易破壳，口感也鲜嫩。

2、用温水下锅

煮鸡蛋用什么水煮？冷水下锅还是开水下锅？冷水下锅，煮的时间比较长，掌握不好就容易把鸡蛋煮老，口感发干；开水下锅，水剧烈沸腾，鸡蛋不停翻滚，容易让鸡蛋破壳。

正确的做法是温水下锅，锅里加水大火加热，烧至锅底开始冒小气泡时，就可以放入鸡蛋了，然后盖上盖子，这样温度较高受热快，鸡蛋能快速凝固，不会破壳。

3、小火煮鸡蛋

鸡蛋下锅煮开后要转小火，如果一直用大火加热，水持续沸腾，鸡蛋照样会翻滚，也会破壳，蛋白还没凝固的话就会流出来，造成浪费也不好看。同时，大火加热温度太高，容易让鸡蛋流失过多的水分，口感变干。

煮开后装小火，让水似开不开，既能把鸡蛋煮熟，也不担心会破壳，还保留了鸡蛋的水分，口感很鲜嫩。

4、煮8~10分钟即可

鸡蛋下锅后，煮多久关系到鸡蛋的口感，不能煮太久，一般从下锅后开始计时，8~10分钟即可。不够8分钟，蛋黄煮不熟，是溏心的；超过10分钟，鸡蛋流失过多的水分，口感变干，吃起来噎人。

5、煮熟后过凉水

很多人把鸡蛋煮熟后直接捞出来吃了，这样不仅烫手，而且蛋壳很难剥，和蛋白粘在一起，这是因为热鸡蛋还是膨胀的。

比较好的 *** 是把鸡蛋壳敲破，放进冷水里浸泡一会儿，让鸡蛋遇冷收缩，而且冷水进入鸡蛋内部起到润滑的作用，蛋壳就非常好剥了，轻轻一碰就掉了，和蛋白完全分离。

下面和大家说说煮鸡蛋的具体做法。

1、准备几个鸡蛋，用清水洗干净，放入碗中加水浸泡10分钟。锅里加水，加一勺盐，大火煮至锅底冒泡，捞出鸡蛋放入锅中，盖上盖子煮开。

2、转小火煮8分钟，捞出鸡蛋磕破，放入冷水中浸泡2分钟，就可以捞出剥壳食用了，鸡蛋口感鲜嫩，一点也不噎人，蛋壳也好剥。

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煮鸡蛋时，牢记这1点，鸡蛋又香又嫩，还很好剥壳

鸡蛋，一种每日该食之物。目标研于食用鸡蛋的烹调方式，有水煮，有蒸食，有炸食，还有炒炖；当然，从健康和安全角度来看，”煮鸡蛋“是最建议大家选择的鸡蛋烹食；然而鸡蛋煮几分钟可以熟？煮几分钟的鸡蛋更加安全健康？健康品鉴鸡蛋之美味，希望您各位科学为之。

鸡蛋，煮几分钟之后可以全熟？记住一个数字：

对于全部成熟的鸡蛋而言，一般需要煮制10分钟以上；从安全的角度来看，将鸡蛋煮制10分钟以上会更加靠谱。

鸡蛋，本是一种很容易受到细菌等有害物质污染的食物，如果鸡蛋并没有完全熟透，出现溏心蛋、温泉蛋等情况，再如果此时正好碰上了被细菌污染的鸡蛋，很可能增加食物中毒的发生风险，弊大于利。

*** —煮鸡蛋的时间对鸡蛋的营养价值影响不大：

其实而言，加热时间对于鸡蛋的营养价值影响不大。鸡蛋当中所含的维生素和矿物质物质并不会由于多煮了几分钟就会变得无法吸收，对于“热敏型维生素”的影响虽有，但并不会很大。

鸡蛋煮时间较长蛋黄就容易发青色，是有毒了吗？

鸡蛋煮制时间较长，的确会发生蛋黄变青色的情况，然而这和“鸡蛋有毒”并无关系。蛋黄变色主要是由于鸡蛋当中所含的 *** 物质与矿物质铁在高温环境下反应生成了硫化亚铁，并无毒 *** 。

如果不喜欢这样的颜色，建议大家可以减少煮制时间，然后及时“凉水降温”。

吃鸡蛋，请吃“全蛋”，蛋清、蛋白皆应该吃：

很多人在生活中存在“只吃蛋清、不吃蛋黄”的问题，很多人觉得蛋黄的营养并不优秀，其实来看这是一个需要所有人关注的误区。

值得注意得是，蛋黄中所含的营养物质要比蛋白高很多，大部分矿物质钙磷铁元素、维生素ADEK等物质都含有在蛋黄中，另外玉米黄素、叶黄素、甜菜碱等有益身体健康的物质也都较多存在于蛋黄中。

言于此，蛋黄、蛋白皆应该吃，请不要“丢了西瓜拣芝麻”。

两种人群，不适合吃（多）鸡蛋：

• 鸡蛋“过敏”人群：

对于鸡蛋过敏的人群来说，应该尽可能避免食用鸡蛋以及各种含有鸡蛋成分的食物；鸡蛋过敏一般多见于3—5岁以下的婴幼儿。

• 胆囊炎患者，应该少吃鸡蛋：

对于存在胆囊炎的人群，生活中应该刻意 *** 摄入胆固醇物质，对于蛋黄需尽量少吃，对于动物 *** 脂肪物质同样要少吃。

鸡蛋，一种纯洁、美味且营养的食物，生活中建议您各位每日皆食；关注健康，摄入营养；希望一枚鸡蛋带给您完全营养健康。

注：王思露原创内容，希望对您有所帮助； *** 来源于 *** ，如有侵权请联系删除。

鸡蛋煮熟后，其实不需要用冷水激，教你正确做法，蛋壳好剥又完整

鸡蛋可以说是我们饮食生活中的常备食材或者必备食材，因为鸡蛋不但可以单独食用，而且还可以作为很多菜肴的辅助材料。鸡蛋在饮食生活中的优点非常突出，除了营养价值高、味道鲜美以外，还具备烹饪样式灵活多样，做法简单快捷，食用方便等诸多特点。比如在做法上有荷包蛋、煎鸡蛋、水煮蛋、茶叶蛋、蒸鸡蛋、鸡蛋汤、鸡蛋饼、鸡蛋糕、鸡蛋面、鸡蛋饭等等，可以说是数不胜数；而在吃法和适用人群方面更加灵活，早中晚三餐、老少皆宜。所以，鸡蛋是一种很受人们欢迎的蛋类食品。

不过，往往就是看起来做法简单，人人都能做的大众食材，在烹饪过程中的一些细节甚至是错误，却往往容易被人忽视。因为有两种原因会导致这种结果：一是主观心理上就认为这种食材烹饪没难度，谁都能做，怎样做都好吃；二是经常看别人怎么做就跟着怎么做，即使是错的 *** ，也会一传十、十传百地传下去，导致很多人都会犯错。

下面就以“水煮鸡蛋”为例，来说说大家在煮鸡蛋的过程中，经常会遇到的几大难题、容易犯错的几个环节以及正确的解决 *** 。

煮鸡蛋中常遇的3大困难和正确解决 ***

1、鸡蛋在煮的过程中，经常会出现破壳，蛋清溢出的现象，为什么会出现这种现象呢？

这是因为在煮鸡蛋的过程中犯了以下两个错误所致。一是水温没掌握好，二是火候没控制好。很多人煮鸡蛋采用热水下锅，这是不对的，如果直接热水下锅，鸡蛋突遇热水之后，里面的蛋清和蛋壳受热膨胀，而且蛋清和蛋壳的膨胀系数不一样，所以很容易导致蛋清挤破蛋壳溢出；另外水开了之后，要改为中火烹煮，如果一直大火，同样会导致蛋壳破裂。

正确的 *** 应该是：将鸡蛋清洗干净后，更好先在冷水中浸泡2~3分钟，再放入锅中冷水里，开火烧至沸腾，然后改为中小火就可以避免蛋壳破裂。因为这样就保证了鸡蛋在煮的过程中，没有遇到骤冷骤热的情况，而是一直均匀受热。

2、煮鸡蛋经常会遇到没煮熟或者煮得过老的情况，这是为什么呢？

对于这个问题，相信很多人都会猜到，肯定是由于时间没有掌握好，是的，原因的确如此。那么水煮鸡蛋的时间要怎么才能掌握得刚刚好呢？正确做法如下：

如果你喜欢吃蛋黄半生不熟的“溏心蛋”，那么建议在水开之后，改为中火再煮6分钟左右就够了。不过我是不建议吃所谓“溏心蛋”的，不要被有些人认为生鸡蛋或者“溏心蛋”的营养更好的观点所误导了，还是煮熟了的鸡蛋更健康、更安全。毕竟不熟的鸡蛋里面难免有细菌存在；如果你喜欢吃正常的熟鸡蛋，那么就建议水开之后，改中火一般再煮8分钟左右就好了。

平时我们在吃煮鸡蛋的时候，经常会发现剥开后，里面的蛋黄表面颜色是墨绿色，这就表明鸡蛋煮得有点偏老，而这种墨绿色就是蛋黄中的物质硫化所致。不管是蛋清还是蛋黄，吃起来的口感就不太好，整体有点发柴，蛋黄还特别噎人。同时如果 *** 蛋煮得过老，不但口感差，而且吃了对 *** 还没好处。所以，煮鸡蛋时，时间掌握非常重要。

3、鸡蛋煮熟之后，经常遇到蛋壳剥不下来或者很难剥的情况，这又是为什么呢？

对于这种困难，我相信大部分人都会遇到，而且特别烦人。鸡蛋煮好之后，等到要剥壳的时候很难剥，即使勉强剥下来，要么蛋清粘在蛋壳上，要么蛋壳剥得到处都是、很碎。好好的一个鸡蛋剥下来有时就只剩下蛋黄了，稍微好一点，蛋清表面也是坑坑洼洼，既影响心情又影响食欲，还浪费，根本就不想吃了。

造成这种原因主要是因为，鸡蛋里面的蛋清和蛋壳在煮的过程中，受到持续高温加热膨胀，导致蛋清和蛋壳粘连在一起而导致的。因此人们通常采用的办法就是把鸡蛋煮熟了之后，马上放入冷水中激一下，让鸡蛋遇冷收缩，由于蛋清和蛋壳收缩系数不一样，导致蛋清和蛋壳收缩程度有差异，因此蛋清和蛋壳之间就会分离留下间隙，当然这时候蛋壳就很好剥下来了。

以上的 *** 也是大多数人经常采用的 *** ，不过，这种 *** 同样不可取，为什么呢？因为这样蛋壳是好剥了，而另外的问题又来了。大家都知道，正常的生鸡蛋，表面不是光滑和密闭的，而是有很多的小孔和毛茸茸的东西覆盖着的，这也是平时我们摸鸡蛋感觉表面很粗糙的原因。所以，如果是要存放的鸡蛋，就不能用清水洗了之后再存放。因为洗掉了蛋壳表面的茸毛保护层，冷水中有很多细菌会通过鸡蛋壳上的小孔进入鸡蛋里面，吃了不健康。

同样的道理，煮熟的鸡蛋，我们一样不能放入冷水中激凉，因为煮熟的鸡蛋蛋壳已经完全失去了保护功能，放入冷水，水中的细菌就可以大摇大摆地进入鸡蛋内部，污染鸡蛋。那我们正确的 *** 应该怎么做呢？

正确的 *** 有两种：一是在煮鸡蛋的过程中，加入适量的食盐或者说白醋即可，因为醋和食盐都能让蛋清和蛋壳之间出现间隙，不会粘连在一块，而且还有一定的杀菌作用。鸡蛋煮熟之后，直接放凉至不烫手就可以轻松剥掉鸡蛋壳了。另一种 *** 就是，如果一定要用凉水浸泡至冷，那就得提前把水烧开，然后放凉，确定水变凉之后，再把煮熟的鸡蛋放在里面激冷，也是可以的。不过，我认为这种 *** 更费事，不如前一种 *** 简单。

有关煮鸡蛋的知识，分享到这里就结束了。不知看了之后，大家是否有更好的 *** 和经验要分享呢？

我是家常美味，感谢大家的耐心阅读！如果大家觉得有不正确的地方，欢迎留言指导，我每天在这里为大家讨论美食相关的话题；分享美食相关的知识和技巧，您的收藏+评论+转发，关注+点赞，将是我继续奉献优质美食内容的强大动力，下期再会！

煮鸡蛋这样剥壳，快速整洁不脏手，再也不用一点一点儿扣着剥了

欢迎来到厨房时间，热爱生活，从吃开始！今天，我们又来给大家聊美食了！这里 *** 众多美食内容和资讯，而且每天都会有所更新！既然进来了，就先点击关注一下吧！

煮鸡蛋，过去吃得多，但是现在却很少有人喜欢吃了，不过，如果是旅游出行的话，还是会煮上几个鸡蛋，旅途中随时剥了壳就能吃，而且既营养也方便，说到给煮鸡蛋剥皮，总会让人想到 *** 《天下无贼》当中， *** 将一个煮熟的鸡蛋放到水杯中，口朝下不停的旋转摇晃着，鸡蛋壳慢慢变碎而且自己就掉了下来，最终得到一个干净完整剥好的煮鸡蛋，让人叹为观止。

剥鸡蛋壳，看似非常简单的一个事情，但是要想每次都剥得干净又完美，却并不是件容易的事情，很多时候，我们都会把一个“好好”的煮鸡蛋，剥着剥着，就成了一个坑坑洼洼甚至残缺不全的一个鸡蛋了，耗时长效果差，加上并不美观的外形，经常还没完全将蛋壳剥下，可能就已经失去一些食欲了，感觉每次剥鸡蛋壳凭的全是运气，难道就不能每个都剥得完整干净又好看吗？

其实，剥鸡蛋壳也是有一定诀窍的，以前小编也不知道，后来掌握了正确的 *** ，利用好蛋白与壳的特点后，剥起来就易如反掌了，又快又好看，简直就是“奥利给”啊，接下来我们就一起来看看是怎么做到的吧！

之一种 ***

我们拿一个煮好的鸡蛋，对准腰线位置磕两下，磕出裂缝，然后，用手轻轻摁着磕开的裂缝在案板上来回滚动，记住要不停地滚动，大约也就六七个来回后，你就会发现从裂缝那里一直到鸡蛋的两端，都明显地开始松动脱离，这时只要轻轻一剥，蛋壳和鸡蛋就顺利地分开了。

?第二种 ***

说到这个 *** ，其实和前边说的那部 *** 中 *** 所用的有些相似，不过，不是直接放到水杯中摇晃，而是要加入一点儿水，用手捂住杯口来回地摇晃，通过摇晃和撞击，鸡蛋皮也很快被分离开了，用手轻轻拿取即可，因为有水在里边做缓冲，所以是很难把鸡蛋撞散开的。

第三种 ***

鸡蛋煮好后，在关火的同时，将鸡蛋快速取出放到冷水里，利用热胀冷缩的原理，让蛋壳和蛋白也能够很好的分离开，剥的时候就易如反掌了，不过用这个 *** 要记住一点，不能一次弄太多，否则温度变化小，效果就不好了，有条件的话，用冰水的效果会更好哦！

今天的鸡蛋壳易剥小窍门就介绍到这里了，如果觉得还有些帮助的话，就请收藏、分享和点赞吧！谢谢您的阅读和支持哦！

鸡蛋别水煮，30年老保姆拿手绝活，只要2分钟，老嫩适中口感好

鸡蛋是咱们平常生活 *** 别常见的一种食材，因为鸡蛋的 *** 相对来说是特别便宜的，而且它几乎含有 *** 所必需的所有物质，比如说蛋白质，脂肪，钙，铁，钾，维生素，卵磷脂等等。经常适当地吃一点鸡蛋，对我们的身体是特别好的，但 *** 蛋也不可以一次吃特别多，因为有句老话是这样说的，过犹不及。在咱们平常生活中最常见的鸡蛋做法就是水煮鸡蛋了。

很多朋友比较喜欢早上吃上一个水煮鸡蛋，因为它的营养非常丰富，吃起来也非常简单。但是煮鸡蛋也需要一些小技巧，掌握好了小技巧那么就能避免破皮，开花，成熟度不一样了。这里有一个鸡蛋的新做法要分享给大家，不需要用水煮，只需要几张纸就可以了，两分钟就能煮上一大锅，非常简单又快速。

首先咱们先准备一个大盆，向盆中加入适量的温水，再加上1~2勺食盐，将它们搅拌均匀，让食盐彻底融化。食盐融化之后咱们把鸡蛋放进去清洗一遍。在清洗的时候可以用厨房纸巾进行擦洗，这样会清洗得更干净，因为鸡蛋壳表面有许多细菌，甚至还有一些残留的鸡粪。

为什么要用食盐水清洗鸡蛋呢？因为食盐有杀菌消毒的作用，可以非常有效地杀除鸡蛋表壳的细菌。鸡蛋洗干净以后咱们将其放到一边待用。接下来就可以开始煮鸡蛋的步骤了。现在几乎家家都有电饭煲，接下来就将家里的电饭煲取出来，然后在电饭煲的内胆里面铺上一层纸巾，向纸巾上面浇入适量的清水，然后把鸡蛋放到上面。

接下来再把电饭煲的内胆放到电饭煲中，盖上盖子煮两分钟。两分钟的时间到了之后咱们就可以将鸡蛋取出来了，这个时候可以看一下鸡蛋的外壳是非常完整的，一个也没有破，再看一下纸巾已经被完全烘干了。

很多朋友在煮完鸡蛋之后都非常喜欢用冷水给其降温，利用热胀冷缩的原理，可以给鸡蛋快速去壳，但是这样的做法却有一个缺点，那就 *** 蛋在特别热的时候直接放到冷水中会使它里面蛋清和蛋黄迅速紧致，吃起来就没有那么滑嫩了。所以更好的做法就是等待鸡蛋自然 *** ，这样煮出来的鸡蛋吃起来非常好吃，特别滑嫩。

在这里总结一下，今天跟大家分享的这个煮鸡蛋的 *** 就是利用家里的电饭煲煮鸡蛋，只需要在电饭煲里面放上一层纸巾，加入能够浸湿纸巾的清水，然后将鸡蛋充分清洗干净，放到电饭煲中，打开煮饭键，煮两分钟即可。这样煮出来的鸡蛋特别完整，不会破皮，而且口感滑嫩，非常好吃。

以上就是今天要跟大家分享的煮鸡蛋的小技巧，特别适合上班族朋友，只需要几分钟就能够煮出一锅来，你有没有学会呢？

好了，今天的美食就和大家分享到这里了，我是水大叔，一本正经地探索美食乐趣，喜欢的朋友可以给我点个免费的赞，谢谢您的支持！

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