{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v028b0cb0000bvtjgdn4n *** fte0pg0i0","d *** ation":181.999,"width":960,"height":540,"file_size":23671934,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/62ea34e0868047daaacafe227a4de1d0","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":181.999,"file_size":208 *** 13,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":181.999,"file_size":14 *** 811,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":181.999,"file_size":24852939,"w":960,"h":540}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"400ec8fdcd75e748ac0f9a5a2a66d840","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
老妈买了一盆小鲫鱼，大根做“红烧小酥鱼”外酥里嫩，香辣碎催{"rich_content":{"text":"","spans":null},"video":{"vid":"v038b0370000but8vp3q80pilndiac9g","d *** ation":290.97,"width":854,"height":480,"file_size":40423083,"thumb":{"web_ *** i":"tos-cn-p-0000/cc93048ad7db4d1c *** 451f4681c5a82c","width": *** 0,"height":360,"i *** ge_type":null,"mimetype":null,"encrypt_web_ *** i":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null},"video_size":{"high":{"d *** ation":290.97,"file_size":37957484,"w":854,"h":480},"nor *** l":{"d *** ation":290.97,"file_size":302 *** 146,"w": *** 0,"h":360},"ultra":{"d *** ation":290.97,"file_size":37954376,"w":854,"h":480}},"is_encrypted":null,"sp":null,"md5":"2b7795a1cdf0f9c4dcda0e67c908 *** 71","tos_key":null,"secret_key":null,"encrypt_algorithm":null,"extra":null}}
这个 *** *** 的酥鱼，孙女自己都能吃了，鱼刺变得绵软不必吐剌了如果你想吃酥鲫鱼，要去农贸市场购买鲜活的小鲫鱼，当然要选择15厘米左右长度小鱼，只有这样长度的鲫鱼 *** 酥鱼是最为合适的。另外，一定要使用高压锅，它能将多刺的鲫鱼炖到肉烂骨酥，让你把鱼骨都可以直接吃掉哦。有一次，家人没有买到小个头的鲫鱼，就买了几条大的，谁想怎么炖里面的刺都不是酥的。不过呢，鱼越小肉越嫩，可你收拾起来也就最为麻烦。喜欢这口就不能怕麻烦，您说呢！
如果你真心喜欢吃鲫鱼，但又害怕吃的时候挑鱼刺，那你就 *** 酥鲫鱼吧，口味咸鲜，入口即化，连孩子自己都能吃，真不用吐刺。如果您有兴趣也来试试吧。
家庭版高压锅焖酥鱼
主要食材和调料：
小鲫鱼、食用油、葱姜蒜、花椒、八角、辣椒、黄酒、番茄酱、白糖、盐、生抽、老抽、米醋、料酒、桔子皮、开水适量
*** 过程：
1、活鲫鱼买回家后，让把它们放入一个大些的容器中，让它们在清水中吐吐腥味。一般情况下我都是放在一个大水桶里，中途还要换两次水。然后再开始收拾鱼，去鳍、去鳞、去腮、开膛去内脏，重点要清理干净肚子里面的一层黑膜，这样才能避免有腥味。
将洗干净的鲫鱼放入容器中，分别把调料葱段、姜片、蒜瓣、八角、花椒、辣椒、料酒放入盘子里面，腌上30分钟，中途要搅拌一下。
2、使用厨房纸，将腌好的鲫鱼外表和肚子里面的水分吸干，放在一个干净的盘子里。
3、所有腌鱼的调料备用。
4、这次我没有用炸的烹饪方式，而是使用了煎的 *** 。这样做的目的就是为了健康，上岁数的人尽量少吃点油。平底锅烧热后，倒入适量的食用油，将鲫鱼摆在锅里，用小火煎至两面上色即可。
5、因为锅中的油放得少，有的鱼身上的皮都不太完整了。这就是人们常说的有得就有失吧?!
6、利用锅中的底油，将腌鱼的调料全部倒入锅中，煸炒出香味。
7、倒入适量的番茄酱和清水，将酱油、米醋、盐、白糖、料酒和开水倒入锅中煮开。
8、在高压锅底部，铺上一层洗干净的桔子皮（或是放柚子皮），目的一是可防止鱼皮粘锅底，二是起到去腥的作用。再将煮好的汤汁倒入高压锅中。
9、煎好的鲫鱼放在桔子皮的上面，摆放好。
10、倒入开水，水量只要能与鱼持平就OK，盖上锅盖并压上减压阀。
11、当减压阀出气后，马上转中小火，炖40分钟关火。在锅中焖上15分钟，打开锅盖，看看锅中的汤汁的多少，如果汤汁还多的话，可以用大火再收一下汁。
12、成品图。这个 *** *** 的酥鱼，小孙女自己都能吃了，鱼刺变得绵软不必吐剌了。
友情提示：
1、根据自己家中现有的调料具体调配，只要符合自己家人的口味就行。
2、为了让鱼骨更酥烂，米醋可以多加些，在加热过程中醋会挥发掉的，成品不会酸。
正宗老北京焖酥鱼，鱼骨酥烂，再也不担心孩子吃鱼被鱼刺卡欢迎您来到“小厨大刘”的美食厨房。今天和大家分享的文章是“正宗老北京焖酥鱼，鱼骨酥烂，再也不担心孩子吃鱼被鱼刺卡”。如果您喜欢我的文章，记得关注和分享哟！
老北京焖酥鱼是一道地道的北京特色菜，酸口，略咸甜，肉质紧实入味，骨软刺酥，孩子老人吃，让人放心，有营养。在一些北京的老字号店里，都能看到它的身影。
老北京焖酥鱼，一般用鲫鱼或鲤鱼 *** 而成，不过用其它鱼也行，只要个头小一些，时间长一点，功夫到了，味道自然没得说。还有人说更好用米醋，其实用陈醋也不错，我都亲自试过。
好了，话不多说，直接上菜谱
?
【老北京焖酥鱼】
所需食材：鲫鱼或鲤鱼（巴掌大小）3斤，葱1根，姜1小块，蒜5瓣，陈醋或米醋200克左右，老抽、生抽各2勺，花椒10粒，八角1颗，盐适量。
*** *** ：
之一步：将新鲜鲫鱼或鲤鱼去麟、鳃、内脏，清洗干净并沥干水分，将葱切段，生姜和大蒜切薄片。
第二步：取不粘锅，热锅凉油，将鱼煎至两面金黄。
第三步：往高压锅底部铺上几根一次 *** 筷子，然后放葱、姜、蒜，再将煎好的鱼放入高压锅码好，加入老抽、生抽、花椒、八角，倒入食用醋和盐，最后加水至刚刚没过鱼。
第四步：盖上锅盖，旋紧出气孔。大火烧开，小火焖压1小时左右。
第五步：时间到后关火，降压开锅。如果还有汤水，则需要开大火收汁。出锅，去掉锅里所有的调料扔掉即可上桌享用了。
烹饪小技巧：
1、不要担心会酸味过重，骨软刺酥除了时间的作用外，主要是醋的功劳。
2、往锅底垫上筷子主要是为了防止粘锅，当然你也可以换成白菜、萝卜或者西芹之类的蔬菜，效果一样。
3、如果没有糖尿病和高血压，可以适当的放白糖和盐。这道老北京焖酥鱼即使放凉了也不用热，可以当零食吃。
今天的美食文章“正宗老北京焖酥鱼，略咸甜，骨软刺酥，不吐刺，孩子老人随便吃”就分享到这里。对于炒肉片，如果您还有自己不同的经验或者 *** ，也欢迎您在文章下方给小编留言分享。感谢阅读，感恩有你！
本文内容由“小厨大刘”原创，严禁转载， *** 来源于 *** ，如果无意侵犯了您的权利，请及时告知删除。
去市场看到野生小鲫鱼，个头大小不一，2块钱一袋子，买了一袋回家， *** 还直说又没有猫，买这干嘛？我一笑而过，等我做出来看你吃不吃。哈哈。。没想到我做出来后，连汤都吃的不剩，没话说了。其实做法很简单，只要料汁调对了，味道绝对的一流。
看看咬一口香酥无刺，再也不怕扎，鲫鱼还可补钙，健脑益智，平时嫌刺多不敢吃，这样不但每刺还更好吃，学会了做给家人吃。
材料：小鲫鱼，葱，姜，料酒，盐，醋1大勺，生抽1大勺，白糖2大勺，香叶1片，花生油。
做法：
1，小鲫鱼去掉内脏和鱼鳞，鱼头，洗净。
2，锅里加入花生油烧到5成热，下入鲫鱼小火炸制到发黄即可捞出，炸的过程会崩油，一定要盖上锅盖，不要崩到。
3，把炸好的鲫鱼捞出，控油。
4，把炸好的小鲫鱼放到压力锅内，加入葱，姜片，香叶。
5，把料酒，盐，醋1大勺，生抽1大勺，白糖2大勺一起放到碗里拌匀。
6，淋到鱼的上面。
7，再额外加上2碗水，就是吃饭的小碗，一定不要加多了。
8，打开压力锅用排骨键，结束即可，焖一会再打开盖子，翻拌均匀。
9，香酥无刺更好吃，补钙又下饭，我家是更爱的，每次做半锅都吃光光。
峰儿话语：
1，鲫鱼炸制的时候要小火慢炸，这样次就酥了。
2，在用压力锅来做可以充分的把鱼刺焖酥，即使大刺都不会扎人，小孩都可以放心吃。
3，小鱼做更入味，带鱼做也是不错的。
感谢阅读我的文章，每天都会不断更新，有省时早餐，中餐，各种面点，烘焙，果酱，冰糕，甜点等等，欢迎大家来访。喜欢我的各种家常美食请点赞~分享~收藏~关注~我在这里等你哦~~
酥鱼是一道特色传统名菜，属于河北菜，或浙江菜。作为中国的骨酥鱼祖，最早起源于中国骨酥鱼之乡河北省邯郸市赵家，魏晋时期，由民间传入宫中，北宋被太祖赵匡胤（河北涿州人）颁旨御封，从此尊称圣旨骨酥鱼。从两宋到明清，各部大人都以能吃上一回此鱼为至高荣耀。
材料
鲫鱼，姜片，蒜头，大料，鸡精，盐，生抽，老抽，料酒，干面粉，糖
做法
1、杀好的鲫鱼清洗干净，控干水分。
2、炒锅烧热，少放些油，将鱼一条条地煎。我怕沾锅，所以在鱼身上拍了些干面粉，这样煎出来鱼形完整好看。
3、将煎好的鱼放在高压锅里，放姜片、蒜头、大料、鸡精，再加入盐、生抽、老抽、料酒、一点点糖。最关键的地方到了，要多多放醋！不要担心味道太酸，醋有助于鱼刺酥软的。我说不太准到底放了多少醋，反正拿瓶子咕嘟嘟地往里倒的。
4、加上水后盖上盖子，加阀，起了气后十分钟左右转小火压着吧~~~~~压它四十分钟或一个小时就酥烂了。
小诀窍
酥鱼不要刚做好就打开锅往外夹，还是热的时候容易碎。一定要等酥鱼晾凉了以后往外拿，这样就能成形了。
五香酥鱼
材料
小黄鱼200g，鸡蛋1枚，面粉10g，五香粉5g，料酒10ml，盐3g，油200ml（实耗30ml）
做法
1、小黄鱼去鳞和内脏，收拾干净，用流动的水冲洗后用厨房纸巾吸去水分，然后加入料酒和盐，腌制10分钟。
2、鸡蛋在碗中打散。将面粉、五香粉混合均匀成五香炸粉。
3、将小黄鱼放入盛有蛋液的碗中，使小黄鱼表面均匀地裹上一层蛋液，然后取出小黄鱼在五香炸粉中滚动，使小黄鱼表面再均匀地裹上一层五香炸粉。
4、中火烧热炸锅中的油至八成热，逐条将裹好五香炸粉的小黄鱼放入油中炸，炸至鱼体两面为金 *** 时，用漏勺捞出，放在厨房纸巾上，沥去油即可。
美味奶白鲫鱼汤，煎鱼掉皮？巧妇用电饼铛一招搞定！? *** 今天去钓鱼，只钓了几条小鲫鱼，做酥鱼，做黄焖鲫鱼量都少，不值得费功夫。扔了可惜，做奶白鲫鱼汤吧。
?拾掇好的鲫鱼，放电饼铛里煎，两面煎黄。
电饼铛的好处就是不会糊，不会掉皮，省心省力省时，好掌控。
?煎好，放炒勺或汤锅里，（砂锅也好）放适当开水。做鱼，一定要用开水，这样鱼汤没有土腥味儿。水量适当，可以比出锅时候多一半。熬的时间好掌握。熬的时间相对长点好喝。
?大火煮开，然后小火熬汤。鱼汤味正的诀窍是不放任何调料。一定要记好了。
?越熬越浓，放适量时候放入一点点盐调味。大火烧开，出锅。
?熬汤时候可以准备好汤碗，切好葱花。我切的有点多，我 *** 喜欢葱多的味道。其实可以根据自己口味放蒜末，放香菜之类。
?把汤盛碗里，葱花被热汤一烫，香味四溢。
?剩下的鱼可以放了酱油醋调味品略炖。味道不赖哦。
家家过年少不了鱼，我们家就非常喜欢吃鱼，但是总是被鱼刺卡到，给孩子吃也只能选择鲈鱼扒皮鱼这样刺少的，吃起来也要小心翼翼，今天推荐一款鱼的做法，不用吐鱼刺，不挑鱼品种的黄焖酥骨鱼，肉质鲜香入味，透着酱香，绝对下饭?? 如果过年想要整条的鱼来焖，可选择个头适中的，做出来摆盘漂亮
By 阳春白雪小食光
用料- 草鱼 1条
- 葱 0.5根
- 生姜 1块
- *** 25克
- 大蒜 8瓣
- 盐 2-3克
- 白胡椒粉 2克
- 味达美臻品料酒 2勺
- 味达美味极鲜酱油 2勺
- 味达美臻品蚝油 1勺
- 黄焖酱汁配料??
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 2勺
- 葱伴侣原味黄豆酱 2勺
- 味达美醇香米醋 1勺
- 味达美 *** 老抽酱油 1勺
- 味达美臻品蚝油 2勺
1、草鱼一条，清理干净，去头去尾，去除鱼腥线
2、把草鱼片成三片，切成块状
3、放入盆中，加姜片，盐，白胡椒粉，料酒，生抽，蚝油调味
4、抓拌均匀，腌制30分钟
5、不粘锅加适量的玉米油，油温7成热下锅炸，炸到鱼块上色，发黄捞出来
6、鱼块全部炸好（注意，炸鱼的时候不要着急翻动，等一面上色后再翻面，不容易烂）
7、准备调个黄焖酱汁：两勺黄豆酱+两勺豆瓣酱+2勺蚝油+0.5-1勺老抽+少许清水混合均匀
8、把鱼块，葱，姜，蒜， *** ，黄焖酱汁一起倒入高压锅中
9、加适量的清水，水量和鱼平齐，再加 0.5勺米醋，加速鱼骨变软，高压锅压60-80分钟（喜欢软一点80分钟）
10、压好以后连鱼带汤一起倒入锅中，大火收汁
11、收汁可以让汤汁变浓稠，包裹在鱼块上，颜色发亮，增进食欲，汤汁收到一半就可以了
12、家常版黄焖酥骨鱼 *** 完成，鱼骨软烂，鱼肉酱香十足，不用担心被卡到，可放心大胆的吃，年夜饭无鱼不成席，可以试试这款黄焖酥骨鱼，绝对下饭，味道超赞
小贴士1.鱼肉去腥注意以下几点：鱼腥线去掉，在鱼头处深切一下就能看到，边拍鱼身边抽鱼腥线，鱼肉内脏处理完覆盖的黑膜清洗干净，葱姜，料酒，白胡椒粉都起到去腥作用 2.高压锅可在短时间将鱼骨压软，记得放一点醋，不要太多，可加速鱼刺变软，还可去腥解腻 3.鱼可以选择草鱼，鲫鱼，鲢鱼，黑鱼等等，个头大一点的，吃起来有肉，本方是一条不到4斤的草鱼
草鱼的营养功效草鱼味甘、 *** 温、无毒，入肝、胃经；具有暖胃和中、平降肝阳、祛风、治痹、截疟、益肠明眼目之功效；主治虚劳、风虚头痛、肝阳上亢、高血压、头痛、久疟。
1.草鱼含有丰富的不饱和脂肪酸，对血液循环有利，是心血管病人的良好食物；
2.草鱼含有丰富的硒元素，经常食用有抗衰老、养颜的功效，而且对肿瘤也有一定的防治作用；
3.对于身体瘦弱、食欲不振的人来说，草鱼肉嫩而不腻，可以开胃、滋补。
草鱼的饮食禁忌暂未发现相克的食物。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鲫鱼刺小很多人不爱吃，快试试这道酥鱼，吃鱼不用吐鱼刺，味道香因为小刺比较多，大多数人选择用鲫鱼炖汤喝。今天跟您分享一道焖酥鱼 ，连鱼刺都不用吐，可以直接吃，味道非常好，是一道很不错的下饭菜 。
焖酥鱼
=食材=
鲫鱼 700g、香醋 200ml、花椒 5g
姜片 15g、大葱 20g、蒜 4瓣
白糖 15g、鸡精 5g、酱油 15ml
料酒 15ml、盐 5g、油 45ml
=步骤=
1. 鲫鱼去腮、去鳞、去内脏，用流动的水冲洗干净。如果个头比较大，在鱼身两侧分别划上几刀。
2. 中火烧热锅中的油至6成热，放入收拾干净的鲫鱼，炸至两面呈金 *** ，捞出沥油。
3. 锅中留底油，中火烧至6成热，放入花椒、姜片、大葱段、大蒜翻炒出香味，再加入白糖、鸡精、酱油、料酒、香醋和盐，翻炒均匀，放入炸好的鲫鱼，加入适量水（水以没过 鱼身一半为宜），大火烧开后转中小火炖40分钟即可骨肉酥烂。
=小贴士=
- 除了鲫鱼，鲤鱼、鲢鱼、草鱼甚至鲅鱼都可以做酥鱼。
- 也可以用高压锅来做焖酥鱼，但要减少水的用量。
郭树宾
“酥鱼喽——，酥鱼喽——”
迷迷糊糊中，傍晚时分，那声声 *** 的叫卖，再次由远而近到了十字街儿……
等我拽着 *** 袖子跑出院子时，那个卖酥鱼的，早就被邻居们围了个严严实实，而一股股说不上来的鲜香，正在忽明忽暗的光影中肆意弥漫。
我瞅了个缝儿，一头钻进去。只见他左手一个手电，右手一个泛着油光铁丝叉子，弯腰从油腻腻的桶中抄起一坨，麻利地伸入邻居婶子的小盆，然后顺着盆沿儿轻轻一拽。
“来，两块！”说时迟，那时快。转眼之间，两条犹如琥珀般的酥鱼便完整地落入盆中。
“哇……”婶子双手端起盆，把鼻子凑过去，夸张地笑着，“太香了，太香了……给饶点儿鱼冻呗……”
“那可本哩，俺家祖传的手艺了！”听到夸奖，卖酥鱼的也故意提高嗓门，随着一句“下次尝尝俺的小白鲢”，一块儿亮晶晶的鱼冻便在叉尖上打着颤儿，跳进了婶子的盆里。
过去，故里东八社的“十年便九年淹”，不仅磨炼了老百姓的意志，丰富了老百姓的生活，也诞生了不少令人称道的烹饪 *** ，这酥鱼便是其中之一。
相传，酥鱼最早起源于邯郸赵家，魏晋时期传入宫中，后被宋太祖赵匡胤御封为“圣旨骨酥鱼”，经过数百上 *** 的发展，逐渐辐射到周边县市，还衍生了赵州酥鱼、永年酥鱼等多个流派。
印象中，郭家台村晚秋初冬时分的酥鱼，比他们每年正月初七、初八的晾案打醮更有吸引力。他们以传统的酥炖配方，辅以柴禾、果木等烟火气慢火精心烹制，色泽黄亮、色香味美、骨酥肉嫩、溢香爽口、久吃不腻，俨然一道富有地方特色的美食了。
记得上初中时， *** 还用我们抬网逮到的小白鲢小鲫鱼做过很多次酥鱼。尽管没有人家郭家 *** 特的传统配方，但一口一条骨酥刺烂、鱼 *** 鲜的铁锅柴火鱼，尤其是那清澈透明、鲜而不腥的鱼冻，至今令人魂牵梦绕……
一觉醒来，便怂恿着妻，兴冲冲地进沃尔玛出华联，又从永辉到盒马鲜生，逛遍了周围大大小小的超市和菜场。
遗憾的是，一圈下来，除了琳琅满目的海参 *** 龙虾大闸蟹，便是两三斤甚至五六斤石斑大鲤鱼，连条泥鳅也没有，更别说记忆中二两左右的小白鲢小鲫鱼了！
