鸡肉烧竹笋是一道美味的家常菜,结合了鸡肉的鲜嫩和竹笋的清脆,深受许多人的喜爱。以下是一种种简单易学的做法,供您参考。
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基本材料
鸡肉:400克(可选用鸡腿或鸡翅)
竹笋:200克
姜片:适量
香葱:适量
*** :适量(用于上色)
老抽、生抽:各适量
花椒、香叶:少许
料酒:适量
做法步骤
准备食材:
鸡肉洗净切块,竹笋去壳切段。
将竹笋焯水3分钟以去除苦涩味,捞出备用。
焯水处理:
在锅中加入冷水,放入鸡块和姜片,开火焯水,待鸡肉变白后捞出,沥干水分。
炒制鸡肉:
锅中倒入适量油,小火将鸡肉煎至两面金 *** ,盛出备用。
炒糖色:
在锅中留底油,加入适量 *** ,小火炒至融化并呈焦糖色。
调味和焖煮:
将煎好的鸡肉放入锅中翻炒,使其均匀裹上糖色。
加入姜片、香葱段,倒入老抽和生抽翻炒片刻。
将鸡肉转移到煲中,加入足够的水,放入花椒和香叶,再加入焯过水的竹笋,盖上锅盖小火焖煮约30分钟,直至汤汁浓稠。
出锅装盘:
最后撒上葱花,盛出装盘,即可享用。
小贴士
竹笋焯水可以去除苦味,使菜肴更加美味。
炒糖色时要注意火候,避免糖焦糊。
根据个人口味,可以适量调整调料的用量。
这道鸡肉烧竹笋不仅色泽 *** ,而且味道鲜美,适合搭配米饭,是一道非常受欢迎的家常菜。希望您能尝试 *** 并享受这道美食!
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