张红甫教你做珍珠翡翠白玉汤
《舌尖上的传奇——珍珠翡翠白玉汤》
在中国的饮食文化长河中，有一道汤品充满了传奇色彩，那就是“珍珠翡翠白玉汤”。这道汤不仅有着独特的味道，更有着与明太祖朱元璋紧密相连的传奇故事。
相传，朱元璋少时家贫，命运多舛。17 岁那年，父母双亡的他无家可归， *** 到家乡皇觉寺当了和尚。然而，不久家乡闹了灾荒，寺中香火冷落，他只好外出化缘。在艰难的化缘途中，朱元璋常常食不果腹，有一次，他一连三日没讨到东西，在街上昏倒了。幸运的是，他被一位路过的 *** 婆救起并带回了家。 *** 婆家中贫寒，仅有一块豆腐、一小撮菠菜和一碗剩米饭。她把豆腐和菠菜放在一起，浇上剩米饭一煮，喂给了朱元璋。朱元璋食后，精神大振，问 *** 婆刚才吃的是什么，那 *** 婆苦中求乐，开玩笑说该菜叫“珍珠翡翠白玉汤”。
后来，朱元璋投身红巾军，历经无数艰难困苦，最终登上了皇帝的宝座，尝尽了天下美味珍馐。然而，突然有一天他生了病，什么也吃不下，这时，他想起了当年在 *** 婆家中吃的“珍珠翡翠白玉汤”。当即下令御厨做给他吃，可御厨用珍珠、翡翠和白玉熬成的汤，根本不是朱元璋想要的味道。后来，一位聪明的家乡厨师以鱼龙代珍珠，以红柿子椒切条代翡（翡为红玉），以菠菜代翠（翠为绿玉），以豆腐加馅代白玉，并浇以鱼骨汤，做出了让朱元璋满意的“珍珠翡翠白玉汤”。这道菜也因此被传到了民间。
如今，珍珠翡翠白玉汤有了许多不同的做法。一种常见的做法是，准备好白菜叶、菠菜、豆腐等食材。先将白菜叶和菠菜洗净切段，豆腐切成小块备用。锅中加水烧开，放入白菜叶和菠菜焯水后捞出。另起锅加水，放入豆腐块煮开，再加入焯好的白菜叶和菠菜，加入适量的盐、鸡精、胡椒粉等调料调味，煮至汤汁浓稠即可。这样做出来的汤，白菜叶如白玉，菠菜似翡翠，豆腐像珍珠，色香味俱佳。
珍珠翡翠白玉汤，这道看似普通的汤品，却承载着历史的记忆和文化的传承。它让我们看到了朱元璋从一个贫苦的乞丐到皇帝的人生转变，也让我们感受到了民间智慧的力量。无论是在豪华的餐厅还是普通的家庭餐桌，这道汤都以其独特的魅力，吸引着人们去品尝、去回味。
