在北方，一些饺子馆也特意要注明自己卖的是“手工水饺”以招徕食客。看来手工饺子确实比“机器饺子”(通俗的叫法)更具吸引力———两者之间的细微区别即使不是味道上的，也是心理上的。因为食客的潜意识里，仍然认为饺子应该是手工包的。手工饺子是最古典的。而机器饺子则有点现代派了。
其实，只要是面货的好，饺子馅儿调的好，机器饺子照样好吃。而原材料如果不行，手工的也不会好吃。
在饺子馅基本相同的情况下,毛病主要出在饺子皮上,之所以说基本相同,是因为机器包铰子用的馅首先要适应机器包,其次才是人的口感. 在铰子皮上: 1.机器包饺子用的面软硬度是为了适合机器压皮用,人手工合面可以依自己的口感合的稍软或稍硬. 2. 机器压的皮厚,而且整个皮薄厚一样,为的是机器能包上,手擀的皮薄,而且呈中间稍厚四周稍薄状,为的是捏上以后边上也不厚. 谁也不愿意吃饺子时象咬面疙瘩.
总之,机器包铰子的馅,面,皮,都要首先考虑机器能不能包上,否则煮出来就是片儿汤.
手工饺子里面有人情味，机器饺子没有感情。
过年最喜欢包饺子吃，因为我是在用心包！
机器？哪凉快哪 *** 着去吧
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