农村随处可见的蛇莓，为何大人常叮嘱小孩不能吃？蛇莓有毒吗？

导读：土话叫它“蛇泡”，过去大人说它是毒蛇的果实，其实是善意的谎言

草莓，是春天较为常见的水果。而且在近些年因为种植草莓的人多了，它的 *** 也较过去便宜了不少。

特别是到了四五月份的时候，草莓马上就要过季节了，这个期间的草莓 *** 就更便宜了。

但是对于许多农村娃来说，在几十年前可很少人有机会吃草莓。幸好在农村的山上，就有不少野果可吃，其中还有些味道丝毫不输于今天的草莓，比如树莓、覆盆子等。

当然了，有些 *** 会想起另外一种野果，那就是蛇莓。这可是在农村十分常见的一种野果，路边、菜地、果园，甚至是房前屋后的空地都能看到它的身影。

那在你的家乡，是不是有这样一种说法，就是大人告诉小孩子蛇莓不能吃。有些大人还说，蛇莓是毒蛇吐的口水长出来的果子，这果子有毒。

还有些地方则说得更吓人，说蛇莓是毒蛇爱吃的果子，有蛇莓的地方都被毒蛇爬过，这样的果子是千万不能吃的。相信很多在农村长大的朋友们，在小时候都被大人多次这样叮嘱过。

记得在几年前，村里有几个小孩子在外面玩耍，然后就采摘了蛇莓来吃。而他们的爷爷奶奶知道了以后，更是吓得脸色苍白，甚至还有家长直接就打了120急救 *** 。

那蛇莓到底有没有毒，能不能吃呢？为何家长们都对孩子说蛇莓有毒呢？

蛇莓是一种什么植物？

因为蛇莓在我国的分布很广，它在各地的叫法都有所不同，比如蛇泡草、蛇果、蛇泡、蛇蛋果、蛇葡萄、蛇果藤、蛇枕头、蛇含草、蛇盘草等等，在很多地方的叫法中，它都和蛇有一点的关联。

并且在我国南北方都有流传着相似的一种说法，就是蛇莓和毒蛇有千丝万缕的关系。其实蛇莓和草莓一样，它们都是蔷薇科的，而且它的植株也和草莓非常相似。

蛇莓的叶子是三片的，藤蔓是匍匐在地上的，全株都有细小的绒毛，而在5-8月份会开出小黄花，之后就会结出很像草莓的果子，颜色非常的艳丽。特别是它的花朵、果实和叶子有很鲜明的特 *** ，这种植物也是非常好辨认的。

值得一提的是蛇莓还有极强的生命力，它对生长的环境不挑剔，草地上、路边、田埂、山坡的杂草丛中都能生长，而且一长就是一 *** 。

这种植物几乎在全国各地都有分布，就连城里的很多小区、公园和马路的绿化带都能见到它。

为何大人说蛇莓不能吃？

估计很多的小孩子，即便是被父母叮嘱不能吃蛇莓，但也还是会出于好奇，偷偷去采摘它的果实来吃。你们吃过吗？小时候我就吃过几次。

其实蛇莓真的不好吃，味道淡淡的，要比树莓、覆盆子的味道差远了，既不怎么甜，而且还没有什么水分，味道淡淡的。

可以肯定的一点，什么是有毒的，但是毒 *** 却非常小，对我们人类是没什么危害的。因为这种 *** 是可以忽略的，不过也要注意，就是不能大量的食用，如果吃得太多了， *** 累积起来了，对身体健康还是会造成损害的。

严重的会出现头晕、呕吐，或者是腹泻等症状。

而在过去我国很多地方的民间都流传着蛇莓不能吃，蛇莓有毒的说法，这也是一个善意的谎言，就是为了让小孩子远离它，不要去采摘来吃。

其实这样做也是有道理的，首先是这种植物爱生长在一些偏潮湿、阴暗的环境，而这样的环境就很受毒蛇的青睐，一般有蛇莓的地方常有毒蛇出没。如果小孩子去采摘，就容易被毒蛇咬伤，毕竟在过去一些山区的毒蛇可是非常多的。

其次，蛇莓这种果实不太适合吃。蛇莓本来就长得有点吓人，它的颜色过于鲜艳，看起来就像是有毒的果子，而且这种果实的生长环境很特殊，比较潮湿、阴暗，自然果实上的细菌和寄生虫也较多。

小孩子吃东西都是直接采摘下来就放口里吃了，这样的话孩子吃了的话对身体没什么好处。尤其是蛇莓本来就没什么食用价值，味道很一般。

正是因为这些原因，为了孩子的安全和身体健康，从古 *** 始就流传着蛇莓不能吃，蛇莓有毒的说法，这样也就一代一代传下来了。

蛇莓的价值也不低

可是，这种让很多农村娃看到就害怕的植物，它的价值也不低，并且全身都是宝哦。

蛇莓这种植物全草都是可以入 *** 的，它主要有清热解毒、活血散淤的作用。并且这种植物还真的和毒蛇有一定的关联，就是它对毒蛇咬伤有效果。当被蛇咬伤了，可以把蛇莓的茎叶捣碎了，敷在患处就可以了。

而且像过去农村的很多厕所里面蝇蛆比较多，而蛇莓这种植物就能防止蝇蛆。把它割下来捣碎了，扔进去就可以了。

更值得一提的是，在近些年医学上也发现了设么虽然有少量的 *** ，可是它却被发现含有抗癌、抗肿瘤的物质，并且还被用于 *** 、肝炎、减少白血球等临床治疗上。

由此可见，蛇莓这种植物的 *** 用价值是非常高的。另外在近些年，蛇莓还因为它的生命力强，又有很强的 繁殖能力，常常贴近地面生长。所以它也常被种植在公园、小区的草地上，能起到绿化和保护水土的作用。

各位朋友们，现在明白了吧，为何家长们都说蛇莓有毒不能吃，这话就是一个善意的谎言。而且蛇莓还是一种价值很高的植物，希望大家不要轻易地把它铲除了哦。

黄花菜不论是 *** 蛋汤，还是炒着吃，味道清徐徐的，特有味道

记得小时候我爷爷家的园子里的地头、堰边种着好多黄花菜，大概每年的五、六月吧，它就渐渐地冒出花蕾来了，等花开了的时候，我们就会去采摘一些。每次母亲她都会把黄花菜放到滚烫的热水里边给煮一下，据说如果是不煮的话生的还会有毒，不过毒不毒的我也没有见村子里有谁因为吃了黄花菜而中毒的，后来想想可能是大家吃鲜的黄花菜的时候，都用热水煮过了。

那吃晒干了的黄花菜还有毒吗？母亲说晒干了的黄花菜，基本就不要紧了，但你还是得放到热水里边煮一下，不要太长，煮一会儿就可以了，至于什么道理，她也说不上来。

反正一个大夏天的我们都没住下的吃，不论是 *** 蛋汤，还是炒着吃，味道清徐徐的，还带着一点甘甜味，大家都吃得津津有味。

一晃好多年过去了，从小养成的习惯不好改，这不时间长了，我还会想办法买回一些干黄花菜来，让媳妇给做着吃，骨子里就愿意吃这种家乡菜的味道。

（作者：山东淄博 张玉国）

黄花菜和四季豆，吃错了会食物中毒？烹饪时不要忘记一个关键步骤

这5种食材，吃前不焯水等于“吃毒”？为了家人健康，再懒也别省这一步

说起做菜，煎、炒、炸、焖、熬、炖……烹调 *** 多种多样，而在做菜之前，其实还有重要一步——焯水。很多菜如果省略了这一步，不仅口味受影响、营养打折扣，甚至还可能带来一定的健康风险，尤其是像一些自带“毒物”的蔬菜……

而且可可还想提醒大家，焯水不是简单地将食材放入热水中烫一下，它有很多学问，不妨了解一下~

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这5类菜，烹饪之前更好先焯水

“焯水”就是将初加工的食材放在开水中加热到半熟或全熟，然后再拿出备用，是烹饪中常用的一道工序。那么，哪些食材需要焯水，焯水又有什么作用呢？

1草酸高的菜

包括：菠菜、苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜和其它口感苦涩的菜。

过多的草酸，会影响 *** 对钙、铁等营养素的吸收，甚至增加结石风险；而对于肠胃不太好的人，还可能 *** 胃黏膜，引发不适。而这些蔬菜焯水后草酸可降低30%-87%。

2亚硝酸盐高的菜

包括：香椿、西芹、茭白、马齿苋等。

像香椿中有硝酸盐，也有亚硝酸盐，虽然并未达到让人中毒的水平，但对于年纪大的人而言，消化能力、代谢能力都相对较弱，若吃多了，很容易引起不适。而且亚硝酸盐可能在胃中形成致癌物，摄入过多还会增加癌症风险。

所以更好吃之前都焯烫1分钟，另外，这类蔬菜更好不要存放过久，放得越久，亚硝酸盐越多，记得吃新鲜的。

3“生吃有毒”的菜

包括豆角、鲜黄花菜、四季豆、扁豆等。

豆类含皂素和植物血凝素，在没有熟透的情况下，误食后可引发呕吐、恶心、头晕心慌等中毒现象。

建议烹饪豆角前先焯水，且注意豆角两头、茎部含有的有毒物质最多，所以处理时更好都去掉。

鲜黄花菜含有秋水仙碱，经过肠胃吸收后可能形成有毒的二秋水仙碱，吃多了也易中毒。

因此更好选择干黄花菜食用，若想吃新鲜黄花菜，吃前将黄花菜的 *** 摘掉，再焯水十几秒，然后放入冷水中浸泡1小时以上，则可降低毒 *** 。

4担心 *** 残留的菜

如菜花、西兰花等蔬菜，不易清洗，可能会有灰尘、寄生虫、 *** 残留物质。

而 *** 在沸水中的溶解 *** 高，焯水可以去除一部分蔬菜上喷洒的有机磷 *** ，同时沸水也可以杀灭病原微生物和一些寄生虫，吃得更放心。

5有异味的食物

很多蔬菜自身都有特殊的气味，如苦瓜的苦味、蘑菇的土腥味、笋的酸涩味，而这一类蔬菜经过焯水，可以有效减轻这些特殊气味；

另外像肉类焯水后，不仅能去除血污，也能减少腥膻的气味，口感更好。

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焯水，该用冷水锅还是热水锅？

不同食材的焯水 *** 也不同：

1冷水锅焯水

是指将食物和冷水一同入锅，水烧开，或至半熟状态捞出。

此法适合苦涩味较重的根茎类蔬菜，如竹笋、萝卜等，能缩短烹饪时间，减少苦涩味；

还有像猪肉、羊肉、牛肉等肉类食材也要冷水。因为沸水下锅，蛋白质会在遇热的瞬间凝固，导致杂质难以排出，还会影响口感。

2沸水锅焯水

将水烧沸，把食物放入，及时翻动，及早捞出，可以帮助保持原料的色、脆、嫩。

此法适合体积小，水分多的蔬菜，如：油菜、菠菜、豆芽、芹菜、西兰花等，能减少可溶 *** 维生素的流失，焯水时可以加点食用盐，帮助保持菜色的翠绿；此外，也适合海鲜等血污较少、异味较淡的肉类。

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掌握焯水小技巧，减少养分流失

事物都有两面 *** ，食材焯水也是同样道理，在焯烫过程中难免会导致部分营养流失，特别是一些水溶 *** 维生素和无机盐，而且高温会加速维生素C等一些不耐热营养元素的分解和氧化。

因此，我们需要掌握一些小窍门，尽可能减少焯水的这些弊端：

1避免时间过长

焯水讲究“宽水旺火、快进快出”以减少营养素的损失。

蔬菜颜色稍有变化便可以捞出来；肉类焯5分钟左右；海鲜沸水焯1~2分钟即可。

2水加适量

锅内的加水量不宜过多，以淹没原料为度。

3尽量不切小块

焯水时能整棵焯的就不要切，能大块的就不要切小块，有助于减少营养素的流失。

4焯蔬菜加点油或盐

焯烫蔬菜时，其中的水溶 *** 营养成分，如B族维生素、维生素C等会流失到水里。但如果在沸水中加点盐，蔬菜就处在细胞内外浓度相对平衡的环境中，其可溶 *** 成分扩散到水中的速度会减慢。不过加盐切记不能太多，大半锅水加小半勺即可。

此外，还可以在沸水中加两滴油，其会在蔬菜表面形成一层保护膜，起到隔绝空气的作用，有助蔬菜保持鲜亮。

5动物类原料焯水后应立即烹制

畜禽肉经焯水处理后，内部含有较多的热量，组织细胞处于扩张 *** 状态，此时马上进行烹制，更容易熟烂，也可以缩短烹调时间，并减少营养素的损失。

若焯水后不立即烹制，这类原料便会因受冷表层收缩，造成“回生”现象，容易导致成菜效果不理想。

（我是大医生官微）

黄花菜容易中毒？可能是你吃的 *** 不对

黄花菜又叫金针菜、忘忧草、萱草，为百合科萱草属植物，主要产自湖南、陕西、甘肃、山西等地。

黄花菜颜值颇高，而且清脆爽口又营养丰富，受到很多人喜爱，炒着吃或做汤都是难得的美味。另外，民间认为黄花菜有“下奶”的功效，因此它也是不少哺乳妈妈餐桌上的常客。

通常，我们吃的是干的黄花菜。但有不少地方，特别是黄花菜的产地，有人讲求鲜，喜欢吃鲜的黄花菜。然而，鲜的未必就是好的、安全的。这是因为鲜黄花菜中含有一种 *** ，吃后可能会引起食物中毒。

黄花菜的花和根中都含有一种有毒生物碱，通常认为是秋水仙碱。秋水仙碱这种物质很多人都不陌生，它能抑制细胞有丝 *** 过程，使染色体停留在 *** 中期，在细胞学和育种学上很常用，它还具有抗炎作用，是治疗痛风等疾病的常见 *** 物。

最近的一篇研究指出黄花菜中的生物碱并非秋水仙碱。 *** 作者在全国采集了150多份食用黄花菜样品进行检测，都没有检测出秋水仙碱，而是检出了与秋水仙碱结构相似的另一种生物碱。作者认为一直以来人们普遍认为黄花菜中的生物碱是秋水仙碱，可能是检测条件不发达所造成的误判。

不过，无论黄花菜中的生物碱是不是秋水仙碱，它能引起恶心、呕吐、腹痛、腹泻等胃肠道 *** 症状的事实是毋庸置疑的，因此食用鲜黄花菜中毒的事件不在少数。

要想既享受黄花菜的美味又避免中毒，就需要了解吃黄花菜的正确 *** 。

1.新鲜黄花菜吃之前更好去掉 *** ，因为 *** 中所含的 *** 最多。

2.鲜黄花菜吃之前，应先清洗干净，然后焯一下热水，再放到凉水中浸泡几个小时，并且充分炒熟煮透，这样就能够去除其中的 *** ，从而避免食物中毒。

3.吃干黄花菜更保险。干黄花菜虽不如新鲜黄花菜好吃，但黄花菜干制过程可以 *** 其所含的 *** ，因此吃起来更放心。

文/马冠生（北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任）

黄花菜何时更好吃？口感更好的黄花菜，原来是凌晨三点摸黑采摘的

文 | 神盾科普局

编辑 |神盾科普局

你有没有说过这样一句话，我等你等的黄花菜都凉了，许多人认为这是一句口头语，却不知道黄花菜也是一道美味的食物，如果真的不在对的时间吃，真的会凉凉，那么屏幕前的你知道黄花菜是什么吗？

黄花菜又名忘忧草、柠檬萱草，据《诗经》上记载，古时候有一位妇女的丈夫出征，就自己在家里种了萱草，以此来解愁忘忧，排解心中的忧愁，因此后来的人就把黄花菜称为忘忧草。

白居易的诗里面也曾出现过“杜康能散闷，萱草解忘忧。”的诗句，吃了忘忧草能不能忘忧我们不知道，但是黄花菜却在人们没饭吃的时候，给了人们活下去的机会。

说起黄花菜，湖南邵东市的人们肯定最为熟悉，邵东出产的黄花菜在全国都非常有名，单单黄花菜的品种就有31个，而重要栽种的则有九个，以色泽鲜亮，味道味别致，香气馥郁、肉头肥厚而闻名全国，不仅如此，邵东种植的黄花菜里不管是蛋白质、脂肪还是胡萝卜素、核黄素等含量，都远远高于西红柿等常见蔬菜，因此，邵东也有"金针之乡"的美誉。

邵东属于丘陵地带，气候温和， 四季分明，春天的时候多是阴雨天气，夏季的时候暑期又非常长，秋季有点干旱，冬季寒冷期短，平均温度都是16.6℃，年平均降水量能够达到1150-1350毫米，也正是如此，邵东的地下水资源十分丰富。

黄花菜的种植条件又非常随和，无论是农田，池梗，林地，还是路边，屋前屋后，都能种植，根据人们的养殖经验来看，黄花菜对土壤的水分要求非常明确，土壤湿润的地方，黄花菜的长势非常好。

值得注意的是，黄花菜虽然对土地没有太大的要求，但是如果在红黄土壤的地里种植会更好，产量也会更高。

口感更好的黄花菜，竟是在凌晨三点采摘

每年的阳历五月下旬到8月下旬是黄花菜的采摘期，因为品种多样，采摘的更佳时间也是不尽相同，而我们所知道的黄花菜则是在凌晨三点钟的时候采摘，很多人疑惑，为何还要在固定时间采摘呢？

原因就在于黄花菜从采摘到加工前的一段时间内还是有一定的时间的，在这期间，花蕾还会延续生长，尤其是那些比较大的花蕾，会逐步 *** ，如果花蕾 *** 的多，那么就会影响干制品的品质，那么它的食用价值和经济价值就会大幅度的降低，那么就只能观赏，而采摘过早的话，糖分含量少，重量又轻，色泽还不好，不仅影响品质，还会在加工成干制品之后带黑色，影响外观。

一般的品种都适宜在凌晨采摘，通常是在开花前的1到2个小时之内采摘完毕，从外观上看含苞待放，质地也很松软，色泽上还有一点点的发黄，而且手在触碰到花蕾的时候很有弹 *** ，这个时候就可以采摘。

不过这并不固定，因为品种太多，有的是在上午10点前，有的是在下午7点前采摘，具体时间还是以黄花菜的 *** 时间为准，但一定要记得，提前观察好天气，一定要避免在阴天或者雨天的前一个小时采摘，为的就是防止雨水把刚采摘下来的花蕾淋坏。

除了邵东，祁东县也被誉为“中国黄花菜之乡”，也是 *** 爷爷亲自提名的，距今为止已有500多年种植历史，产量占据全国7成左右，值得一提的是，这两个地方的黄花菜都被国家实施地理标志产品保护。

早起的鸟儿有虫吃，这句话放在什么时候都不为过，摘过黄花菜的朋友们肯定都知道，这并不是一个轻松的工作，不仅是在一年中最炎热的季节，还要凌晨三四点就爬起来去采摘黄花菜。

老一辈的人都说，以前家里穷，吃了上顿没下顿，经常饿肚子，后来偶然间发现这种食物的时候，他们都很高兴，因为黄花菜不仅好种植，还能够填饱肚子，能够吃饱的时候谁还管什么时间采摘啊，不过有句话是这样说的，有付出就有收获。

采摘黄花菜的老爷爷说，以前没有黄花菜是没有饭吃，现在没有黄花菜是没有钱花，他每天采摘下来的黄花菜可以卖好几张 *** ，就像他的产业链一样。

黄花菜被称为“懒人庄稼”

近些年来，随着我国经济实力的不断提高，物价也是不断增长，尤其是我国加入WTO之后，黄花菜的 *** 也是水涨船高，湖南省的干部们非常重视黄花菜的种植，支持大力发展黄花菜的生产，因为黄花菜对劳动力的要求并不高，一年种下去可以丰收多年，据介绍，黄花菜种下去的第三年就进入高产期，亩产量可以达到3000斤，收成相当不错。

而他们每天采摘下来的黄花菜则会送到加工厂进行加工，黄花菜从采摘到进入口中，一般要经过四个步骤，分别是摘、蒸、晾、晒。

摘我们不用多说，蒸就是把新鲜的黄花菜放入锅中进行干蒸，也就是杀青，并且必须在采摘下来的3到5小时之内进行杀青，防止开花和微生物 *** 等引起黄花菜变质，这个步骤就是为了让黄花菜的营养不流失， *** 在菜心里，是最为关键的一步。

蒸好的黄花菜用温水清洗一下，再用冰水泡洗，冰水的作用就是可以让黄花菜口感更脆；然后再进行晾干，在这期间不需要添加任何的防腐剂，几年之后仍然会有鲜黄花的香味。

很多人不知道我们经常吃的黄花菜为何必须是干制品，难道新鲜的黄花菜不好吃吗？并不是不好吃，而是不能吃，新鲜的黄花菜里含有一种名为秋水仙碱的成分。它本身是无毒的，在胃肠中吸收也很缓慢，但进入人的身体后，就很容易被氧化为二秋水仙碱.

而这种物质是有 *** 的,并且这种物质在黄花菜中的含量还不少，如果人一次食用100克以上的鲜黄花菜，就能够引起毒，轻中微中毒的主要表现为恶心、呕吐、腹泻、头痛等症。

如果中毒较深，就会出现肌肉酸痛无力，手脚麻木或者流血等症状，而7到65毫克的秋水仙素就可能致命，那么有些人会说，不吃新鲜的 *** 不就行了，那么没有 *** 的黄花菜真的就没毒了吗？

*** 当然是否定的，虽然 *** 中的秋水仙碱的含量要高于花瓣，但是 *** 和花瓣的质量和数量对比都是悬殊的，所以整朵黄花菜中的秋水仙碱有60%都分布在花瓣中，就算把 *** 除掉，也是有中毒的可能呢。

而我们买到的干黄花是将鲜黄花蒸煮后再经过晒干脱水制成的，秋水仙碱的成分受到 *** ，所以，黄花菜的干制品是较安全的，因此，才不建议人们食用鲜黄花菜。

然而有的人就是不喜欢吃干制品，想要吃新鲜的怎么办呢？还有一个办法是很容易去除黄花菜中的秋水仙碱，这种物质是很容易溶于水的，我们只需要用百分之10的盐水浸泡一个小时，秋水仙碱的含量就可以减少百分之65左右，然而再用沸水煮一下，那么剩余的秋水仙碱的含量就不会那么多，只要不是把它当饭吃，就不会有什么危害，前提就是处理得当哦。

好的东西就有好的销量，近几年，邵东也成立很多黄花菜有限公司和加工厂，加工包装好的黄花菜不仅销往全国各地，更是出口外国，比如日本、韩国、 *** 、 *** 等东南亚国家和地区，对于黄花菜都是非常喜欢的，很受消费者的欢迎，还和美国、加拿大这两个国家签署了销售合同，带动了当地人的经济发展，给许多人带来了就业机会。

对于许多家庭来说，黄花菜都是一道必不可少的美味，用黄花菜做出来的菜肴，是非常好吃的，比如做红烧肉的时候，加入一点黄花菜，不仅解腻还提鲜，黄花菜里浸满了肉的香味，一口吃下去别提有多香。

再有，黄花菜可以说是煲汤的标配，无论是排骨汤还是豆腐汤，简直是人间美味。

最重要的是黄花菜有很高的营养价值，被视作“席上珍品”，不仅可以美容养颜，还有降血压的功效，在传统生活中，人们习惯把黄花菜作为最后的一道压轴菜，足以见得人们对黄花菜的喜欢。

这也是为何我们喜欢说等你等的黄花菜都凉了，嘲讽那些去别人家吃饭，却连最后一道菜都没赶上，人们心里不高兴，但又顾忌迟到人的面子，才会说，等你等的黄花菜都凉了。

因为我们都知道，黄花菜只有在热的时候才有嚼劲，味道鲜美好吃，等凉了之后有一股说不出来的味道。

对于现在的年轻人来说，很多人都不知道黄花菜是什么东西，就算放到面前，也有许多人不认识，当然这并不是说我们年轻人不懂事，而是成年之后都选择外出打工，一年到头在家的日子很少，因此对于家乡的某些东西真的不认识。

那么在你的记忆深处，有没有半夜起床和家人一起采摘黄花菜的记忆呢，在你的记忆里，有没有黄花菜的存在呢？

蓝奇奇说科普——鲜黄花菜怎么吃才安全？

鲜黄花菜怎么吃才安全？（张崇峰）

来源： 新华网

这5种食物没煮熟，比毒 *** 还毒！

新鲜黄花菜有毒？这么吃才安全！

黄花菜开花了还能吃吗？我也是今天才知道，记着告诉家里人

大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

夏天一天比一天炎热，我们都不喜欢吃炒菜，炒菜看着比较油腻，总是感觉没有胃口，总想吃点清爽开胃的。所以夏天我们的餐桌上最常见的就是凉拌菜。每天几乎都会买上一些凉拌菜，配着馒头吃非常的好吃。每次去买凉拌菜的时候就会看到一个黄花菜。

现在超市里的黄花菜非常的便宜，2块钱就能买一兜。大家都知道黄花菜中含有秋水仙碱，含有一定的 *** ，所以很多朋友们都会担心，但是又禁不住这道菜的 *** 。那到底应该怎么处理黄花菜呢？怎么才能清除这种秋水仙碱呢？

要想吃到美味又好吃的黄花菜，我们做黄花菜之前要加两步，掌握好这两点小技巧，做出来的黄花菜更加美味又好吃，而且又非常的健康。喜欢吃黄花菜的朋友们可以在家试一试，趁着现在黄花菜便宜，2块钱买一兜回家凉拌吃，非常好吃。

【凉拌黄花菜】

食材：黄花菜，盐，食用油，蒜，小米辣，线椒

【具体 *** 步骤】

之一：浸泡黄花菜

首先我们将买回来的黄花菜摘一下，如果有开花的将根部轻轻一掐，将里面的白心抽出来即可，然后将黄花菜放在清水泡半个小时

第二：黄花菜焯水

锅中烧水，大火烧开，然后加点食用油，一勺盐，然后倒入浸泡好的黄花菜，将黄花菜焯一下水，焯水可以去除秋水仙碱，大约焯水1分钟，然后捞出来，放入凉水中过一遍凉，将黄花菜控干水分放入碗中

第三：准备配料

下面我们准备一下配料，切两个小米辣，小米辣切成圈，然后将线椒也切成丝，准备几个大蒜，放点盐，然后将蒜捣成泥，盛入盘中备用

第四：搅拌黄花菜

将准备好的配料放入焯水后的黄花菜中，然后放点生抽，来点香醋，少放点盐，十三香，最后淋入香油，放入香菜，搅拌均匀即可

这样凉拌黄花菜就做好了，抓紧吃，黄花菜都凉了，简单美味，好吃又下饭，

【凉拌黄花菜之“烹饪小知识”】：

1）将黄花菜放在清水泡半个小时，因为这个秋水仙碱很容易溶于水，这样可以去除一部分秋水仙碱

2）黄花菜焯水时可以加入适量的盐和食用油，放食用油可以保持菜品翠绿，放点盐增加底味

3）黄花菜焯水可以有效去除秋水仙碱，这样焯水后吃起来更加的健康又美味

大家有没有吃过黄花菜呢？对于黄花菜的做法有什么好的建议和 *** 呢？欢迎大家在评论区留言讨论，感谢大家的关注与支持！

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