吃外卖必备番剧 | 吃不下饭怎么办？看一部好看的美食剧治愈啊！

放下屠刀立地做菜，一月新番《卫宫家今天的饭》温馨治愈人心

韭菜三文鱼酱意大利面，Q弹肉嫩多汁的三文鱼，非常美味

韭菜和青葱三文鱼意大利面食谱

• 轻轻地烹制三文鱼，可以 *** 出特别嫩多汁的鱼，很容易切碎。
• 用黄油炒青葱首先会使它们变软并使它们的味道变甜。

虽然通常用猪肉制成，但称为rillettes的法国酱用三文鱼 *** 更优雅（也更容易）。这个食谱将水煮和切碎的三文鱼与蛋黄酱、煮熟的青葱、细香葱和少许香料折叠在一起。它不需要特殊设备，因此您可以立即 *** 出精美的开胃小菜。

三文鱼意大利面：简单、优雅的开胃菜

原料食谱

• 1 1/4 磅（550 克）去骨去皮鲑鱼片，切成 1 英寸的块（见注释）
• 冷水
• 2 汤匙（30 毫升）1 个柠檬汁，加上 1 个柠檬汁，分开（见注释）
• 1 个中等大小的韭菜或洋葱（约 6 盎司；170 克），减半（见注释）
• 1 根大茎芹菜（约 2 盎司；55 克），切成大块（见注释）
• 1片月桂叶（见注）
• 2 盎司无盐黄油（1/2 棒；55 克）
• 1/4 杯切碎的葱（约 4 个小，1 盎司/30 克葱）
• 1/4 杯加 2 汤匙（90 毫升）蛋黄酱
• 2 汤匙（30 毫升）细香葱末
• 1/4 茶匙 芫荽籽
• 夹辣椒
• 犹太盐和现磨黑胡椒
• 吐司或饼干，用于服务

做法

1. 在一个大平底锅中，将三文鱼与足够的冷水混合以覆盖 1 英寸。加入 1 个柠檬、韭菜或洋葱、芹菜和月桂叶（如果使用）的汁液。用中火加热，将水煮液加热到 170°F，如果你有即时读数温度计；否则，将液体调至刚好低于文火。调节热量以保持水温，煮至三文鱼按压时容易剥落，约 6 分钟。沥干，丢弃芳香剂，然后将鲑鱼转移到搅拌碗中。用你的手指粗略地切碎鲑鱼。

1. 与此同时，在一个 *** 底锅中，用中火融化黄油，加入葱，煮，搅拌，直到变软但不变成褐色，大约 3 分钟。将青葱和黄油与鲑鱼一起放入碗中。加入蛋黄酱、细香葱、剩余的 2 汤匙（30 毫升）柠檬汁、香菜籽和辣椒。用盐和胡椒调味。搅拌均匀，直到成分完全混合，鲑鱼切得更细。

1. 将rillettes转移到一个大的拉面、瓦罐或其他容器中，用勺子向下压，然后将其压入角落和墙壁，以避免捕获任何气泡。将塑料压在表面上并冷藏至完全 *** ，至少 2 小时。与吐司或饼干一起食用。Rillettes 可以在冰箱中冷藏长达 5 天，塑料牢固地压在表面上。

日式铝箔纸鲑鱼烧这样做，手残 *** 也能当大厨！

将三文鱼两面均匀涂抹盐，腌制10分钟。取一张铝箔纸大约30*30cm,用刷子在铝箔纸上均匀涂抹油。将胡萝卜改刀切丝。放入腌制好的鲑鱼、胡萝卜、金针菇、黄油和葱花。将铝箔纸包起来，两边的角朝上（为了方便取出)。炒锅中倒入水，盖上盖子，中火煮4分钟然后转小火4分钟即可。食用前倒入又伊鲜柚子酱油即可享用。

好吃到飞起的黄油炸鲑鱼，这样做0失败！

鲑鱼的两面拍层薄薄的粉，油锅加热，黄油加热融化后，把粉拍掉点再下油锅，小火慢慢煎两面煎到金黄，出锅中国菜,家常菜,炸,香,午餐,晚餐,朋友聚餐

营养又美味的「鲑鱼洋葱牛奶浓汤」！只要简单三步骤就能完成

今天要跟大家分享的美味食谱，是由日本网友提供的「鲑鱼洋葱牛奶浓汤」，鲑鱼含有对心血管有益的Omega-3脂肪酸，洋葱有抗氧化、抗发炎等好处，牛奶则能提供我们丰富的维生素。这道营养又美味的料理，只要简单三步骤就能完成。

三步骤「鲑鱼洋葱牛奶浓汤」做法

材料：

鲑鱼 200g切片

洋葱 半个切丝

牛奶 370ml

黄油 1大匙

高汤粉 1/2小匙

砂糖 1/2大匙

盐 1/3小匙

料理步骤：

步骤1：在锅里加入黄油（或料理油）加热，接着将洋葱丝放进去拌炒让它稍微上色。

步骤2：把鲑鱼放到锅底，再加入牛奶、高汤粉、糖和盐，并将牛奶煮沸。

步骤3：煮沸后将火转小一些，再轻炖一下就可以享用了。

鲑鱼一个懒人做法，真的太好吃了，肉嫩又滑没一点腥味，味美过瘾

心脏质量影响寿命长短！常吃这1种食物，强心护心

中老年人应该更加关注自己的心脏健康，因为心脏是维持身体正常运作的重要 *** ，对健康的影响非常重要。现代生活方式、 *** 饮食习惯和缺乏锻炼，都会对心脏健康产生 *** 影响。本文将介绍一种天然强心剂，它可以帮助中老年人保护心脏健康，或让心脏变得更年轻。

这种天然强心剂就是鱼。鱼是心脏健康的更佳食物之一。它们富含蛋白质、Omega-3脂肪酸、维生素D和硒等营养素，这些物质都对心脏健康有着非常积极的影响。下面是一个简单易行的鱼肉菜谱，可以让你在家中享受到美味健康的餐食。

材料：

• 鲑鱼两块
• 胡萝卜2个
• 洋葱1个
• 大蒜3瓣
• 无盐黄油2勺
• 盐和黑胡椒适量

步骤：

1. 预热烤箱至400华氏度（200摄氏度）。
2. 准备鲑鱼。将鱼洗净并擦干，然后用盐和黑胡椒调味。
3. 准备蔬菜。将胡萝卜和洋葱切成薄片，大蒜切碎。
4. 在烤盘上涂上无盐黄油，放入鲑鱼和蔬菜。
5. 烤15-20分钟，或直到鱼熟透，蔬菜变软。
6. 取出烤盘，让鱼稍微 *** 一下，然后即可享用。

这道菜既美味又健康，可以帮助中老年人维护良好的心脏健康。鲑鱼中富含Omega-3脂肪酸，这种脂肪酸可以降低血液中的 *** 三酯和胆固醇，减少心脏疾病的风险。此外，Omega-3脂肪酸还可以减轻心脏病患者的症状，并改善血液循环。此外，鲑鱼中的维生素D可以促进钙的吸收，保护心脏健康。而硒是一种抗氧化剂，可以帮助防止细胞受到 *** 基的损害，从而减少心脏病和癌症的风险。

小贴士：不仅鲑鱼可以帮助中老年人维持心脏健康，其他鱼类也同样富含Omega-3脂肪酸和其他营养素。例如，沙丁鱼、鳕鱼、金枪鱼等都是很好的选择。

在选择鱼类时，更好选择新鲜的或冷冻的鱼，而避免选择罐装的或加工的鱼。此外，也要注意烹饪 *** ，避免过度烤或煎炸，这样会 *** 鱼中的营养成分。像本文介绍的烤鱼菜谱是一种健康的烹饪 *** ，可以保留鱼中的营养成分，同时又能 *** 出美味的菜肴。

趣谈?新词新语 | 三文鱼和四喜饭

日语中有一词叫“二束三文{にそくさんもん}”（极其廉价），如果日本人看到中文的“三文鱼”这个词，恐怕会因此认为这是一种 *** 低廉、并不美味的鱼吧。其实，“三文鱼”就是日本的“サーモン”，也就是鲑鱼。

小时候，在我出生的地方大连，人们把鲑鱼叫做“大马哈鱼”。大马哈鱼很名贵，要从更北边的黑龙江运过来，一般会做成腌咸鱼，平常很少有机会吃到。我记得，母亲偶尔会放点在饭盒里给我当配菜，令我非常开心。不过也因此，我以前没有尝过新鲜鲑鱼的味道。

我记得， *** *** 前，大家一般都习惯用大马哈鱼这种叫法，但大约从 *** *** 后开始，就逐渐习惯叫“三文鱼”了。这也是因为和外面的世界的交流增加了的缘故吧。

我推测，“三文鱼”这种叫法，很有可能源自 *** 或 *** 。“三文”在普通话中读作“sanwen”，但在 *** 使用的广东话中的发音是“samun”，与原本的日语发音“samon”类似。

现在，三文鱼在中国非常受欢迎，鱼市上也有卖，随时都能买到。许多餐厅的菜单上都有了这道菜，很有人气。例如“三文鱼块”、“三文鱼片”、“三文鱼柳”、“三文鱼腩”等等，各种炒三文鱼肉。只不过根据切法和部位的不同，叫法也不一样罢了。还有一些具有西餐风味的“熏三文鱼”、“咖喱三文鱼”、“番茄三文鱼”、“三文鱼蔬菜沙拉”等等。此外，也有融入了中华传统的“三文鱼饺子”，这才算是地道的中国菜吧。

在现代化浪潮的席卷下，要是再有谁把这些菜叫做“熏大马哈鱼（鲑鱼）”、“咖喱大马哈鱼（鲑鱼）”、“番茄大马哈鱼（鲑鱼）”，那可就要被人当成土老帽，笑掉大牙了。

日本也有这样的情况吧？

二战前，不管是在日本的农村还是城市，人们一般把鲑鱼叫做“さけ”或是“しゃけ”。到了二战后，在日本传统料理中仍然叫“さけ”或是“しゃけ”，但在西餐中大家都开始用“サーモン”这个词了。

在日语中，外来语有时候会使这种事物看起来更加新奇，因此，一般情况下，西餐中叫“サーモン”，日本料理或者在家里还是叫“しゃけ”。

有这样一个故事。

有一次，日本作家土岐雄三和妻子一同去餐厅吃饭。菜单上的菜品名都是横着写的(译者注：传统日本 *** 菜单上的菜品名一般竖着写)，从名字上完全看不出是什么菜。土岐雄三看到菜单上有道菜叫做“サーモン”，当即大声说“就点它了！”。结果上菜之后一看，发现只不过是家里常吃的黄油煎鲑鱼罢了。土岐雄三这样写道：

“我曾和妻子一起去一家酒店的餐厅吃饭。菜单上写的全是英语或者法语（有片假名注音）。我和老妻对这些洋名儿都一头雾水，完全看不出来是些什么菜。询问侍者之后，他们的回答也十分不接地气，让人摸不着头脑。我心想，随便点吧，就说“要一份这个”，结果上菜后发现不过是黄油煎鲑鱼。妻子取笑道：‘哼，把三文鱼说的天花乱坠的，其实根本不稀罕，咱家里也会做嘛。’

洋名儿听起来像是什么玉盘珍馐，但实物也不过普普通通。片假名好像会给人带来一种高大上的错觉。”

有这样一个例子，可以佐证在日本料理中，一般不使用“サーモン”，而是使用“しゃけ”这种叫法。

1972年9月，为推动中日邦交正常化，田中角荣首相访华。行前， 9月24日的《朝日新闻》上刊发了一篇报道，讲述首相身边的工作人员从生活方面为此次访华进行了万全准备。记载如下：

“因为首相很爱出汗，所以身边工作人员最担心的是首相喝水的问题，其次，也担心首相会不会吃不惯中国菜。虽然首相偶尔也会吃点油大的中华料理，但还是以和食为主。不过，中方事先就首相的口味进行了详细的了解。首相秘书官说：‘中方连首相喜欢鲑鱼（しゃけ）头炖白萝卜，并且应该怎么调味都一清二楚’。”

当时，我正好是驻日记者。田中首相访华前，我曾就首相的生活习惯对其之一秘书早坂茂三进行了采访，并作为参考资料发回给新华社本社。早坂先生也曾在其著作《 *** 家田中角荣》一书中提及此事：“我随田中访华时，发现中方完全按照采访结果进行了招待。”

日语中虽然有“三文 *** ”、“三文小说”、“三文文士”这样的词，但“三文鱼”并不是只值“三文”的鱼，而是一种昂贵、高级的鱼……

下面我想谈谈“四喜饭”。

“四喜”就是日语中“寿司”的中文音译。

*** 之前，全中国只有一家日本 *** ，在北京的东安市场，叫做“和风”。 *** 之后，虽然日料店在中国的各大城市逐渐增多，不过直到数年前，日料店给人的印象还一直都是日本老板为日本人开的、坐落在高级酒店中的餐厅，数量也十分有限。但现在，日料店已经遍布大街小巷。前年，在友谊商店门口的旁边，还开了一家回转寿司。

几年之前，中国人一般习惯使用“寿司”的音译名“四喜”，或是叫“四喜饭”。但现在，说“寿司”大家也能明白，而且听起来更高级，也更加内行。

与之相类似的还有“サシミ”一词。以前“サシミ”在中国叫做“生鱼片”，但现在，比起“生鱼片”，用“刺身”一词会显得更像懂行之人。“刺身”不仅有鱼类，也有虾和贝类等等，甚至还有马肉刺身、鸡肉刺身。因此，“生鱼片”一词无法涵盖“刺身”的全部种类，索 *** 还是直接叫“刺身”更合理一些吧。

刘德有：

1931年出生于大连，日本文化专家，记者、翻译家。

1952年任《人民中国》翻译，编辑。

1955年到19 *** 年，曾为 *** 、 *** 、 *** 等人做翻译。

19 *** 年到1978年作为《 *** 》和新华社记者在日本工作15年。

1986年到1996年任中华人民 *** 国 *** 副部长。

著作:《时光之旅》（時は流れて）《战后日语新探》（戦後日本語新探）

译著:《祈祷》（祈祷，有吉佐和子）、《山芋粥》（芋粥，芥川龙之介）、《突然变成的哑巴》（不意の唖，大江健三郎）、《残象》（残像，野间宏）等。

（翻译：李家祺）

鮟鱇鱼火腿卷、羊肚菌小扁豆煎银鳕鱼、沙拉桑叶鲑鱼卷

鮟鱇鱼火腿卷

食材&配料：

鮟鱇鱼尾肉300克、火腿8片、小茴香球茎8个、小胡萝卜8根、蚶8个、南瓜泥200克、小葱1根、大蒜1瓣、紫芽菜少许、白葡萄酒200毫升、奶油200毫升、藏红花5克、橄榄油10毫升、盐、黑胡椒粉、黄油20克

做法：

1. 将烤箱预热至180度，放入火腿平铺在盘中，放入鮟鱇鱼片，卷起来更好能够打个结
2. 在火腿卷上刷少许橄榄油，放入烤箱烤10分钟，取出保温
3. 胡萝卜去皮，茴香球茎去掉老叶，放入开水锅中，加入盐、黄油煮沸取出备用
4. 另起锅把酱汁烧热，放入蚶、白葡萄酒、葱、蒜，盖上盖子，直到蚶壳张开，将蚶取出，保留汁液。在蚶汁中加入奶油和藏红花煮3-4分钟，调味过细筛成为酱汁
5. 将南瓜泥铺在盘子，将火腿卷和蚶顺序摆好，在蚶中放入葫芦卜和茴香，最后淋上酱汁，用紫色芽菜装饰即可

羊肚菌小扁豆煎银鳕鱼

食材&配料：

羊肚菌15克、银鳕鱼 *** 克、小扁豆25克、鲜奶油30克、黄油5克、鸡粉1克、盐1克、鸡汤100克、蛋液20克、绍酒2克、面粉50克

做法：

1. 小扁豆浸泡透后去皮加入水煮熟，羊肚菌用冷水涨发洗净泥沙捞出
2. 上蒸笼蒸5分钟取出切碎，用黄油炒香加入盐、鸡粉、鲜奶油、鸡汤烧 *** 入小扁豆煮熟
3. 银鳕鱼用盐、鸡粉、绍酒、蛋液拌匀后拍上面粉，用油煎熟，，再浇上烧开的羊肚菌、小扁豆即可

沙拉桑叶鲑鱼卷

食材&配料：

三文鱼50克、桑叶15克、春卷皮2张、芥末沙拉酱20克

做法：

1. 三文鱼切片叠放在桑叶上
2. 再用春卷皮卷起来改刀
3. 桑叶要提前焯水，最后装盘带芥末沙拉酱上桌即可

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