声明：本文内容均是根据权威医学资料结合个人观点撰写的原创内容，在今日头条全网首发72小时，感谢各位看官，支持原创，文末已标注文献来源及截图，为了方便大家阅读理解，部分故事情节存在虚构成分，意在科普健康知识，请知悉。
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张阿姨今年56岁，特别喜欢吃芹菜，不管是超市还是菜市场，她总是挑选新鲜的芹菜带回家。
可奇怪的是每次买完菜，她都会习惯 *** 地把芹菜叶子摘掉扔进垃圾桶，邻居李大爷有一次看到，好奇地问她：“为什么芹菜叶子都不要？”
张阿姨回答得很自然：“芹菜叶子不能吃啊，听人说对身体不好。”李大爷一听，也默默地回家把自己买的芹菜叶给摘了。
许多人习惯吃芹菜梗，却从不考虑芹菜叶的去向，其实这种做法背后隐藏着一个非常有趣却被忽略的健康问题，芹菜叶真的对身体有害吗，还是我们对它存在某些误解。
研究数据显示，芹菜叶不仅无害，反而含有比芹菜梗更丰富的营养成分。
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根据《中国食物成分表》的统计，芹菜叶中的维生素C含量是芹菜梗的两倍，胡萝卜素含量甚至高达十几倍。
此外，芹菜叶中的钙、铁等矿物质也远高于芹菜梗，这意味着芹菜叶其实是一种非常健康的食材。
然而许多人之所以放弃芹菜叶，往往是因为它带有略微的苦味，口感也不如芹菜梗清脆可口。
一、吃芹菜对身体好吗
芹菜是一种家常的蔬菜，清香脆嫩，广受大家喜爱，而它的健康价值远比它的美味更值得关注。
芹菜富含膳食纤维、维生素和矿物质，是一种低热量、高营养的食材，对身体有不少益处。
许多医生和营养学家都会推荐它作为日常饮食的一部分，因为它不仅能 *** 对多种营养的需求，还能在特定方面对健康产生积极作用。
芹菜含有丰富的膳食纤维，这一点对现代人来说非常重要，膳食纤维能促进肠道 *** ，有助于预防便秘，改善肠道菌群环境。
对于经常吃高油高糖食物的人来说，膳食纤维还能帮助降低脂肪吸收，芹菜的纤维含量适中，既不会给肠胃造成过重负担，也能起到清洁肠道的作用，尤其适合胃肠功能较弱的人群。
芹菜里的维生素和矿物质也很丰富，特别是钾含量高，是一种对心血管健康很友好的蔬菜。
高钾有助于调节体内的钠平衡，可以在一定程度上缓解因盐分摄入过多引起的水肿或血压升高问题。
所以高血压患者或容易水肿的人可以适量吃些芹菜，既补充营养又能舒缓身体不适。
除了这些基础营养成分，芹菜还有一些特别的植物化学物质，比如芹菜素和芹菜苷。
这些物质具有一定的抗氧化和抗炎作用，能够帮助身体抵抗 *** 基的侵害，延缓细胞老化。
很多人说芹菜闻起来带点特殊的香味，实际上这就是芹菜里天然植物化学成分的气味，这些成分对健康很有益。
有人觉得芹菜味道有些淡，不太特别，其实这正是它的优点，芹菜是“碱 *** 食物”，可以帮助中和体内的酸 *** 代谢产物。
现代人的饮食中，肉类和精加工食品占比较多，容易导致身体偏酸 *** ，而适当吃些芹菜这样的碱 *** 蔬菜，有助于维持体内的酸碱平衡，对提升整体健康状态有好处。
芹菜还含有较高的水分，这对保持身体水合作用有积极影响，尤其是在气候干燥或运动后，适量摄入芹菜能为身体提供补水支持，高水分的食物也能让人产生一定的饱腹感，适合减肥期间食用。
在中医的角度来看，芹菜 *** 凉，能够清热降火，这也是为什么它经常出现在夏季菜谱里的原因。
对于容易上火、口干舌燥的人来说，芹菜是一种不错的选择，而且它还被认为能“安神”，对于容易焦虑或睡眠不佳的人，有一定的辅助效果。
二、吃芹菜为什么不吃叶子，是芹菜叶危害健康吗
很多人买芹菜回家都会习惯 *** 地把叶子扔掉，理由各不相同，有的人觉得叶子味道太苦，吃起来不习惯，有的人听说芹菜叶子可能有 *** 残留，还有的人干脆觉得芹菜叶没什么用，直接丢掉了。
但实际上芹菜叶不仅能吃，而且比芹菜梗更有营养，把它扔掉真的很可惜。
芹菜叶和芹菜梗虽然是一体的，但它们的营养成分却不太一样，芹菜叶中富含维生素C、胡萝卜素和矿物质，尤其是维生素C的含量比芹菜梗要高出两倍以上，而胡萝卜素更是高出十几倍。
维生素C是 *** 必需的营养素，可以提高免疫力，帮助皮肤保持健康，而胡萝卜素则对视力有保护作用，还能抗氧化。
芹菜梗虽清脆爽口，但这些营养成分相对少一些，也就是说芹菜叶其实才是芹菜的“营养担当”。
芹菜叶还有不少矿物质，比如钙、铁、镁等，其中钙和铁的含量都比芹菜梗高，这对需要补钙和补铁的人群来说是个很好的选择。
特别是对于一些不喜欢吃肉的人，芹菜叶可以作为植物 *** 铁的来源，帮助预防缺铁 *** 贫血。
钙则对骨骼健康很重要，特别是中老年人需要额外注意补钙，而芹菜叶正好可以提供一定的支持。
有些人觉得芹菜叶味道苦，其实这种苦味来源于其中的植物化学物质，比如类黄酮和多酚化合物。
这些物质虽然让芹菜叶的口感有点特别，但它们对健康却有很多好处，比如抗氧化、抗炎症，还能帮助保护心血管 *** ，经常适量吃一些这样的食物，对身体是有益的。
芹菜叶并不存在危害健康的问题，关于 *** 残留的担忧，确实是很多人不吃芹菜叶的原因之一。
但实际上只要正确清洗， *** 残留的问题是可以大大降低的，清洗时可以将芹菜叶泡在清水中，加点食盐或小苏打，静置10分钟左右，再用流水冲洗干净。
这样能有效去除 *** 残留，相比直接丢掉，清洗后的芹菜叶是完全可以放心食用的。
把芹菜叶扔掉，不仅是浪费食材，也是浪费营养，对于那些追求健康饮食的人来说，芹菜叶是一个很好的选择。
它的热量低，纤维高，营养丰富，还能带来一定的健康益处，下一次买芹菜的时候可以试着把叶子留下来，好好利用起来，不仅对身体好，还能减少食物浪费，让一棵芹菜发挥出它的更大价值。
三、芹菜的4种吃法，健康好吃
芹菜是一种百搭的蔬菜，不仅营养丰富，还能通过不同的做法变换出各种美味，它清香脆嫩，既可以搭配其他食材，也可以单独成菜，绝对是厨房里不可缺少的健康“明星”。
1. 清炒
这种做法既简单又能保留芹菜的鲜香和营养，芹菜本身含有丰富的水分和纤维，经过快炒后，能更大程度地保持脆嫩的口感。
清炒时将芹菜梗切成小段，热锅热油，放入芹菜后稍微翻炒几下，加入适量盐或少许生抽调味，就能做出一道简单又美味的菜，清炒的芹菜香气清新，入口脆嫩，特别适合喜欢原汁原味的人。
2. 凉拌
凉拌前可以将芹菜焯水，让它的口感更爽脆，颜色也更加翠绿 *** ，焯水时要注意时间不能太长，只需几秒钟即可。
焯水后的芹菜过一下凉开水，可以让它保持清脆的同时去掉一些青涩味。
调味的时候，用一些生抽、香醋和芝麻油，就可以轻松提升芹菜的风味。
为了更丰富口感，还可以加入少量的蒜末，或者撒上一点熟芝麻，酸爽的调料配上脆嫩的芹菜，让人一口接一口，根本停不下来。
3. 炖汤
芹菜炖汤是一种非常经典的做法，无论是用芹菜梗还是叶子，都能让汤品更加清爽鲜美。
炖汤时芹菜中的营养物质会融入汤汁中，汤喝起来既解腻又带着一丝天然的香味，用芹菜煮汤时不需要复杂的调味，只需要简单加盐，就能让汤品保留它的清淡 *** 。
芹菜叶是特别适合做汤的材料，很多人习惯把它丢掉，但实际上芹菜叶煮汤时释放出的香味能让整个汤品更加鲜美。
芹菜汤不仅能起到为身体补水的作用，还非常适合需要清淡饮食的人群，无论是搭配肉类还是其他蔬菜一起炖煮，芹菜都能提升汤的味道。
4. *** 蔬菜汁
芹菜水分充足，纤维含量丰富，是 *** 蔬菜汁的理想原料，用芹菜打蔬菜汁，不仅保留了它的营养，还能通过其他搭配增强口感。
芹菜梗和叶子都可以用来榨汁，把它们切成小段后放入榨汁机中，可
以搭配苹果、胡萝卜或柠檬一同榨汁，味道更丰富，口感也会更加平衡。
芹菜汁的颜色翠绿，看起来就充满了活力，因为芹菜含有一些植物化学物质，比如芹菜素和多酚类物质，这些成分不仅让芹菜汁有天然的清香，还能起到抗氧化的作用。
四、结语
说到芹菜，可能很多人心里还停留在“那股淡淡的草香”和“炒菜配角”的印象里，但如果你试着用不同的 *** 烹调、把叶子也加入菜单中，你会发现这棵普通的蔬菜其实有着不简单的潜力。
它是厨房里的“百搭王”，还能化身健康饮食的“小卫士”，无论是炒一盘、煮一碗还是榨一杯，都能为生活增添绿色的健康活力。
参考资料
【1】胡荣兰.常吃芹菜好处多[J].食品与健康,2008,(12):48.
【2】游.常吃芹菜益处多[J].农业科技与信息,2005,(11):48.DOI:10.15979/j *** ki *** 62-1057/s.2005.11.044.
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