饺子是我国北方人民喜爱的传统食品。它的制法是先用面粉做成薄而软的饺子皮，再将鲜肉、白菜等切碎，拌以作料为馅，包成后下锅煮 至饺子浮上水面即可。其特点是皮薄馅嫩，味道鲜美，形状独特，百食不 厌。饺子原名“娇耳”。谤语云:“十月一，冬至到，家家户户吃水饺。
”这 种北方人民普遍形成的饮食习俗的背后隐藏着一段感人的故事和传说， 而这个故事就发生在文化氛围浓厚的河南南阳。东汉末年，各地灾害严重，很多人身患疾病。南阳有个名医叫张仲 景，自幼苦学医书，博采众长，成为中医学的奠基人。张仲景不仅医术高 明，而且医德高尚，无论 *** 和富人，他都认真施治，挽救了无数的 *** 命。
张仲景在长沙为官时，常为百姓除疾医病。有一年当地瘟疫盛行，他在 衙门口垒起大锅，舍 *** 救人，深得长沙人民的爱戴。张仲景从长沙告老 还乡后，走到家乡白河岸边，见很多穷苦百姓忍饥受寒，耳朵都冻烂了， 他心里非常难受，决心救治他们。张仲景回到家，求医的人特别多，他忙 得不可开交，但心里总挂记着那些冻烂耳朵的穷百姓。
他仿照在长沙的 办法，叫 *** 在南阳东关的一块空地上搭起医棚，架起大锅，在冬至那天 开张，向 *** 舍 *** 治伤。张仲景的 *** 名叫“祛寒娇耳汤”，其做法是用羊 肉、辣椒和一些祛寒 *** 材在锅里煮熬，煮好后再把这些东西捞出来切碎， 用面皮包成耳朵状的“娇耳”，下锅煮熟后分给乞 *** 的病人。
每人两只娇 耳，一碗汤。人们吃下祛寒汤后浑身发热，血液通畅，两耳变暖。吃了一 段时间，病人的烂耳朵就好了。张仲景舍 *** 一直持续到大年三十。大年 初一，人们庆祝新年，也庆祝烂耳康复，就仿娇耳的样子做过年的食物， 并在初一早上吃。人们称这种食物为“娇耳”、“饺子”或“扁食”，在冬至 和年初一吃，以纪念张仲景开棚舍 *** 和治愈病人的日子。
张仲景生活的年代距今已近1 800年，但“祛寒娇耳汤”的故事一直 在民间流传，南阳地区的人们至今仍然在冬至的时候告诫那些不喜欢吃 饺子的小孩:“冬至不端饺子碗，冻掉耳朵没人管。”质朴的语言中饱 *** 浓浓的感恩情怀。
