揭秘龟苓膏的前食与今生

梧州美食——龟苓膏

岭南地区炎炎夏日，来一碗冰镇的龟苓膏是不少市民的首选。梧州是岭南文化发源地之一，历史悠久。作为梧州人，我肯定要给你们介绍我们梧州的美食-龟苓膏。梧州龟苓膏是广西壮族自治区梧州市的一种特产，是中国国家地理标志产品属于非物质文化遗产。龟苓膏呈黑色，微带透明，主要以鹰嘴龟和土茯苓为主要原料，有清热解毒、拔毒生肌、滋阴补肾、保健养颜等功效。但是妇女於 *** 期间及孕妇不宜食用，体质虚弱者也不宜常食。

我们在吃原味的龟苓膏略苦，口感爽滑顺口，Q弹带劲，配点蜂蜜汁、椰汁、炼乳，或加点水果，就会好吃得多。夏天的时候我们可以放在冰箱里冰镇一下会更好吃。

今天的美食就分享到这了，岭南风味等你品尝，我在梧州等你！

龟界百事通做的龟苓膏，煲前还要先玩火

不吃龟苓膏的夏天不完整，吃的时候一定要注意这4点

气温蹭蹭蹭往上涨，被口罩捂得不行的你们，夏天必不可少的冰甜品安排上了没？

要控制体重控血糖的朋友可能会说，冰糕、冷饮、冰淇淋……我们伤不起啊！今天小编就给大家介绍一下好吃又养生的冰甜品：龟苓膏

提到龟苓膏，就想起那句话：每一碗龟苓膏里边，都有一只没壳的乌龟在流泪。这显然有些夸大其词了，可能一碗里边只是一个龟板的几万分之一或者是几十万分之一。

实际上，龟苓膏是一种历史悠久的美食，据《苍梧郡志》记载，早在明末清初时，苍梧郡 *** 售卖龟苓膏的店铺便形成了一定规模。龟苓膏还屡进宫廷，颇得皇亲贵族们的喜爱。

到了今天，龟苓膏这款历经 *** 的中 *** 小食品在不断地改良和发展中，配方上 *** 物的含量也更加科学，养生保健效果大大增强。

成分

传统龟苓膏由龟板、土茯苓、金银花、绵茵陈、 *** 仁 、生地、甘草等组成。

功效

1、具有滋阴润燥，降火除烦，清利湿热，凉血解毒，美容养颜等功效。

2、可用于正虚邪实，阴虚热甚所致的虚烦、便秘、热淋、白浊、疖肿、 赤白带下、皮肤瘙痒、疖疮红肿等症。

3、现代常用治多种口腔溃疡、习惯 *** 便秘、急慢 *** 泌尿系感染、女 *** *** *** 炎症、某些神经功能障碍等症。

4、龟苓膏中含有多种活 *** 多糖和氨基酸,，具有低热量、低脂肪、低胆固醇的特点，对血脂和血糖都有好处。

Tips

龟苓膏本身热量不高，加上是用清凉解毒的中草 *** 制成，理应属于非常健康的夏季凉品。但由于市面上卖的大多数龟苓膏产品加入了大量的蜂蜜或奶茶等，清热解毒功效大打折扣不说，糖分也大大超标。

自制龟苓膏

之一步：取龟苓膏粉150克入碗内，然后加入清水200克调匀成米汤状，待用；

第二步：往锅内掺入清水300克，烧开后倒入调匀的龟苓膏粉浆搅匀并烧开，随后将其倒入另一个容器内晾至室温，最后放入冰箱冷藏室待用。需要注意的是，在熬膏粉浆时一定要边加热边搅动，并且只能开小火，否则膏浆很容易煳锅夏天；

第三步：将冻好的龟苓膏从冰箱里取出来后，用刀切成块并纳入碗内，配以自己喜欢的辅料，即可食用。

提醒：自制龟苓膏不宜久存，应尽快食用，冷藏后味道更佳

吃龟苓膏的注意事项

1、龟板有兴奋 *** 的作用，会容易出现流产的情况出现，所以说孕妈妈禁忌食用。龟苓膏不是人人都能吃，如果出现的腹痛，或者是腹泻，不思饮食的话，一定要停止食用。

2、龟苓膏归于寒 *** 食物，一些平常体质比较衰弱的人群也不能多吃，如果是女 *** ，或者是老年人，体质虚弱的小孩子都需要注意少吃比较好。

3、由于龟苓膏偏寒 *** ，脾胃虚弱、食欲不振、 *** 较稀的人不宜吃。如果是肠胃功能比较差的人群也需要禁忌，以免对肠胃有所 *** 。

4、建议普通人3天左右吃一次为宜，上火的人可以经常吃一点，一般一个星期吃3-4次为宜。

*** 饼里没 *** ，但龟苓膏里真有乌龟

来源：博物

狮子头里没有狮子， *** 饼里没有 *** ，驴打滚跟驴一点血缘关系也没有……从古至今，无数“挂羊头卖狗肉”的美食，忽悠得我们一愣一愣的。

那么举一反三：蚝油里有没有生蚝？鸡精里有没有鸡肉？龟苓膏里有没有乌龟？

看到这个问题，你是不是心里打鼓，是应该有呢，还是不应该有呢？

这次，是真的有！而且全都有！！

01 蚝油不是油，但真的有蚝啊

我们先来看看国标里对蚝油的规定：根据蚝油的国家标准GB/T 21999-2008，蚝油是利用牡蛎蒸、煮后的汁液进行浓缩或直接用牡蛎肉酶解，再加入食糖、食盐、淀粉或改 *** 淀粉等原料，辅以其他配料和食品添加剂制成的调味品。

国家标准就很明确了，蚝油确实不是油，而是和酱油一样，是一种调味品，而且里边真的有蚝。

现在去厨房拿起一瓶蚝油看一下，配料表上的前两位大多数是水和蚝汁（究竟谁在前边，取决于你花了多少钱买蚝油）。

蚝汁是一瓶蚝油的核心，宋元时期，广东沿海的人们就发现，将生蚝去壳后，用火慢慢熬制，熬成粘稠的膏状物，加入到菜肴中异常鲜美。直到今天，蚝汁的 *** *** 与几百年前并没有什么大的差异。

生蚝肉加入盐和水一起慢火煮制，在煮制的过程中，蚝肉中的蛋白质会发生变化，分解成具有鲜味的氨基酸、多肽等小分子。

煮至一定时间后，捞出蚝肉，将剩下的“精华”加热浓缩，最后经过过滤，蚝汁就做好了。要做成我们平时吃到的蚝油，还需要再加入色素、调味品、增稠剂之类的。

听起来很工业化，其实也不是什么了不得的成分。色素一般就是焦糖色，有了它才有蚝油黑亮的颜色；调味品包括糖、盐、味精等等，尤其是味精（谷氨酸钠）、呈味核苷酸、酵母 *** 液这三种增鲜剂配合添加，能使鲜味“翻倍”；而增稠剂，用的最多的其实就是淀粉，这也是有的蚝油很难倒出来的原因。

那为什么不能把浓缩的蚝汁直接做蚝油售卖？最直接的理由就是成本hold不住，纪录片《老广的味道》曾经介绍了传统蚝油的 *** *** ，只用水和生蚝，不再添加其他东西，生产1斤蚝油需要生蚝原料多达13斤左右。

所以，商品化的蚝油不用用100%的蚝汁去生产，甚至很多蚝油中，蚝汁的添加比例都不大，深圳市疾控中心曾对7个蚝油厂家进行过调查研究，发现蚝汁在蚝油生产中的添加量一般是10%-15%。

要买到品质更高的蚝油，还是要观察配料表中蚝汁的位置（在之一位更好），以及提高蚝油的购买预算。

02 鸡精，高端款鸡肉味味精

鸡精是厨房里最常见的提鲜调味料，它的包装上通常会画着一只肥鸡，或者写着“用上等鸡肉制成”。

没错，只要你买的是正规厂家产品，鸡精里确实是有鸡肉成分的。按照鸡精的国标要求，鸡精是用鸡肉或者鸡骨粉末加上盐、味精和其他辅料加工而成的，具有鸡鲜香味道的复合调味料。

不过，占据鸡精主体成分的，还是味精。一般来说，一份鸡精中，40%的成分都是味精。

同时，鸡精中还要加入10%-25%的盐和10%-25%的玉米淀粉或者麦芽糊精，不光是作为填充物和载体，也可以提高口感，并且防腐。这三种成分，构成了鸡精的主体。

而跟鸡直接相关的物质添加量，其实并不多。鸡精中跟鸡相关的物质主要是鸡油、蛋黄粉、鸡肉粉和膏状鸡 *** 精，它们加起来的总量占到鸡精的10%-25%。

鸡油负责使鸡精的香气丰满、持久、浓厚，并且看起来有光泽；鸡肉粉是脱骨鸡肉经过烹饪、萃取、风干制成的，添加它可以让鸡精的鸡 *** 味更浓厚；膏状鸡 *** 精的主要成分 *** 骨提取物，它一加入，鸡汤的香气立马就来了。

重点来了，为什么鸡精是 *** 的呢？

因为鸡精中添加了蛋黄粉，让鸡精的外观产生浅 *** ，为了让人看起来就觉得这东西 *** 肉做出来的……强行给鸡加戏！

可以说，加入了盐、糖、淀粉以及鸡肉 *** 物等配料的鸡精，是味精的升级版。

当然，鸡精和味精一样，没有证据表明食用它会对 *** 健康产生不利影响，但量还一定得控制，一旦吃多了钠超标，还是对身体有影响的。

03 没有乌龟，怎么好意思叫龟苓膏

龟苓膏是两广地区传统的 *** 用食品，看起来跟黑凉粉、烧仙草差不多，但吃一口就会发现，这东西不是一般的苦，不加大量的糖或者炼乳，真的吃不下去。

龟苓膏是一个特别实诚的食物，龟和苓是它的主要食材，而膏是它的形态。这名字的草率程度，和“西辣蛋”不相上下，西辣蛋是新疆的一道家常菜，它就是由西红柿、辣椒、鸡蛋组成的……

要判断一个龟苓膏是否正宗，只需要看一眼成分表，如果赫然写着一个“龟”字，那这份龟苓膏就是比较靠谱的了。

*** 龟苓膏，用到的主要是乌龟的腹甲，中 *** 称之为“龟板”。最早之前，龟苓膏讲究用金钱龟或者平胸龟的龟板，但是后来，它们成为了保护动物，如今用的基本都是易于饲养的中华草龟的龟板（野生的中华草龟是国家二级保护动物，人工养殖的不属于国家保护动物）。

而另一个重要原料“苓”，用的是土茯苓。土茯苓是一种植物，名叫光叶菝葜（bá qiā），在我国的森林中很常见，光叶菝葜的地下部分，就是传统 *** 物“土茯苓”。

虽然龟板中也含有动物胶原蛋白，但真正能让龟苓膏“冻”起来的，还是生长于南方地区的“仙人草”，也就是凉粉草，其中含有植物胶质，可以凝结成冻。将龟板、土茯苓和甘草、金银花、蒲公英、生地等中 *** 一起熬煮，凝结成冻，就是龟苓膏了。

如今市面上的龟苓膏“含龟量”越来越少，已经是个趋势了。如果你仔细观察就会发现，绝大多数龟苓膏的配料表上，龟的位置基本都在最后几位，甚至最后一位，或者干脆就没有龟了。

当然，如今的龟苓膏也不会有人真把它当 *** 吃了，反而成为一种清凉的消暑零食，搭配蜂蜜、炼乳、红豆沙甚至是冰淇淋，都能带来不一样的口感。

参考资料：

<1>江雄辉, 廖国洪. 蚝油的生产技术. 食品与机械, 2002.

<2>丁红霞,李加银. 调味鲜品说蚝油. 四川烹饪, 2004(8):2.

<3>陈宇. 蚝油配方大起底:哪款蚝油才是真的"好"?——12款蚝油对比测评报告. 消费者报道, 2020(4):7.

<4>胡国昌, 廖国洪. 鸡精(粉)的生产技术. 中国调味品, 2001(9):31-32.

<5>李耀. 鸡肉类 *** 物——在鸡精,鸡粉生产中的应用. 中国调味品, 2011, 36(8):3.

<6>朱妞, 訾荣禄. 浅议味精与鸡精. 中国调味品, 2013, 38(1):3.

<7>SB/T 10371-2003 食品国家标准 鸡精调味料

<8>梁宏展. 龟苓膏的基础研究. 大家健康：学术版, 2013(4):1.

<9>梅郁湛. 龟苓膏及其制备 *** :, CN104543637A

. 2015.

别把烧仙草和龟苓膏混为一谈，它们的区别竟有这么大……

多彩非遗，"古老而年轻"的文化记忆

撰文/黄利霞 冯慧宁

文化和自然遗产是历史留给人类的宝贵财富。在文化遗产中，非物质文化遗产（即"非遗"）是重要组成部分。如今，中国已有40个项目列入人类非物质文化遗产 *** 作名录，项目总数位居世界之一。这些丰富多彩的非遗涵盖了民俗活动、表演艺术、传统知识和技能，以及与之相关的器具、实物、手工制品等项目。

2020年6月13日是中国第15个"文化和自然遗产日"，主题为"非遗传承 健 *** 活"，重点围绕传统体育、传统医 *** 和餐饮类非遗项目，宣传非遗在防控 *** *** 中发挥的积极作用，为大众呈现"古老而又年轻"的多彩非遗。

在广西，12个世居民族文化荟萃，健康与体育竞技精神交汇融合其中，迄今为止，广西非物质文化遗产国家级名录有52项，自治区级名录762项。其中，大家耳熟能详的"传统武术""中医针灸"" *** 浴疗法"等非物质文化遗产都有着强身健体、医 *** 康养、 *** 食养生等作用，在我们生活中随处可见，是广西各民族在历史发展中凝聚出来的文化精髓。

一、体育、游艺与杂技类非遗项目

融安赛龙舟（国家级非遗，2011年）

在融安，龙舟赛已成为传统体育活动中规模更大、影响最深、民众最喜爱的品牌赛事。在鼓声、红旗指挥下的龙舟飞驰而来，掉如飞剑,鼓声如雷。终点 *** 着锦绮彩竿，作为标志。一条条龙舟齐头并进，你追我赶着，都充满了团结一致，拼搏进取的精神。

赛龙舟也是中国端午节的习俗之一，除纪念屈原之外，赛前还会举行各种祭祀、纪念之仪式，多祈求农业丰收、风调雨顺、事事如意。

马山"上刀山下火海"（自治区级非遗，2018年）

在广西马山县东部乡镇，每逢重大节庆活动，上刀山下火海是必演的一项民间技艺。常在祭祀、祈福、驱邪的仪式中，以显示所向无敌的气概。"上刀山"是表演者赤脚踩着33把锋利的柴刀，一步步地爬向11米的高处，爬上杆顶后拿起背在身后的牛角吹响，一双赤脚却毫发无损；而"下火海"则是表演者踩着正在燃烧的火炭，快速跑过近5米长的火槽，场面简直惊心动魄！

"上刀山下火海"是一种不畏艰难，勇往直前的民族精神，人们在活动中祈求来年继续风调雨顺、平平安安、大获丰收。

白裤瑶打陀螺 （自治区级非遗，2014年）

"打陀螺"是白裤瑶传统的娱乐项目，主要为体育比赛和技巧展示两种形式。每逢春节、元宵、圩日等重大节日，四里八乡的白裤瑶男女就会带着陀螺，不约而同来到里湖、八圩的街头，找一块面积大、地面坚硬的泥沙地，分边比赛。

白裤瑶的陀螺，都是用木质坚硬的红青刚树木修制而成，其特点是头平、脚矮，比圆头高脚型陀螺旋转得久,抗击打 *** 强。玩陀螺很讲究技巧，不但要打得准，还要看其旋转时间的长短。这项长时间、 *** 度的传统体育项目活动集智巧、勇力、竞争、团队精神和娱乐 *** 于一体，因此自古以来深受白裤瑶族人民的喜爱。

仫佬族舞草龙（自治区级非遗，2010年）

舞草龙是罗城仫佬族同胞用以祈求风调雨顺、五谷丰登的一种民间传统民俗活动。据民间传说，龙是司雨之神，仫佬族同胞用禾秆草编织成龙，是对龙神的虔诚崇敬，"五谷丰登"须"风调雨顺"，全靠龙神威力。舞草龙时，要仿照神龙 *** 动作，游龙、翻龙、串龙、盘龙四个动作必不可少。除夕之夜，人们开始敲锣打鼓舞龙拜年，草龙所过家门，主家都点燃一柱香 *** 在草龙身上，并燃放 *** 以示感谢，祈求龙神保佑。

人们舞动的草龙如同神龙在云中翻腾，金光闪闪，时隐时现，栩栩如生。夜幕中翻腾的草龙则像一条"火龙"在夜空飞腾。最后还要把草龙送到河边烧掉，祈求来年风调雨顺、四季平安。

二、传统医 *** 类非遗项目

壮医 *** 线点灸疗法（国家级非遗，2011年）

一根壮医秘方浸泡过的苎麻线、一盏火苗跳跃的灯，将苎麻线放在灯上点燃，在皮肤上点一点就能治疗疾病，这就是广西壮族民间传统特色疗法——壮医 *** 线点炙疗法。

燃烧的苎麻线直接灼灸在 *** 的一定穴位或部位，点灸时略有蚁咬样灼热感，迅即消失，让病人在无痛苦，不留疤痕的状态下，就能达到到通痹、止痛、止痒、祛风、消炎、活血化瘀、消肿散结等作用。

侗族医 *** （自治级非遗，2008年）

侗族医 *** 学在侗族人民中以长歌代代相传，他们居于自然，医于自然。植物品种繁多的侗族山区 *** 源丰富，因此行医之人既行医又采 *** ，他们将野生植物采摘回来后，按照根茎叶类 *** 物、果实 *** 类 *** 物、花类 *** 物分类处理，简单炮制，以达到降低 *** 物毒 *** ，发挥 *** 物有效成分治疗疾病的效果。

侗医 *** 在不断发展的进程中，已由单方发展为复方，酒 *** 、膏 *** 、丹 *** 、散 *** 等配制方式也在不断改进中逐渐适应临床需要。相辅相成的侗族 *** 物和医疗在漫长的岁月 *** 同前行，治愈世人。

龙胜瑶族 *** 浴疗法（自治级非遗，2012年）

龙胜的高山常年雾气缭绕，久居易得风湿症，但生活在这里的瑶族人们依靠着流传下来瑶族 *** 浴疗法，始终保持着强健的体魄、灵活的腿脚。他们从深山老林里采回石楠藤、冷骨枫、箭杆枫、臭叶枫、见风消、小钻、大钻、松针叶、棕榈叶等多种 *** 物，用水熬成 *** 汤后用来 *** 。

具有防治风湿、预防疾病、妇产调理等作用的瑶族 *** 浴疗法不仅记录着瑶族在高山中艰难生存的历史，更是展现出瑶族人民的智慧光华。

梧州龟苓膏（自治级非遗，2006年）

龟苓膏里有乌龟吗？在梧州龟苓膏的原材料中便含有可入 *** 的鹰嘴龟甲。人们将具有滋阴潜阳，宁心补肾功效的龟甲与解毒祛湿的土茯苓作为原料，再配以生地黄、金银花、菊花等数十种纯中 *** 材熬炼成龟苓膏，让中 *** 材变成了一道日常可食用的美味零食。

与难以下咽的 *** 物不同，它入口嫩滑而清爽，微苦中带有一丝甘甜。备受两广、华东地区以及东南亚人的喜爱，畅销中外，远近闻名。

三、餐饮类非遗项目

油茶 *** 工艺·恭城油茶（自治级非遗，2008年）

"恭城油茶"是恭城瑶胞的一种传统食品，具有健胃消食、提神醒脑、去脂减肥的作用，距今已有1000多年的历史。恭城人每天早餐都要"打油茶"，有的家庭甚至三餐都离不开油茶。

油茶制法讲究，人们将清明、谷雨时节采摘的茶叶与猪油、姜、蒜一起炒到微微焦香后，再捶打成茸，加水熬煮，用盐调味，撒入葱花、炒米、炒黄豆等配料伴而食之。熬煮时间恰到好处的油茶，进口后初觉茶叶的清苦，过后便是甘醇鲜香，回味无穷。

武鸣柠檬鸭 *** 技艺（自治级非遗，2018年）

柠檬鸭是广西南宁武鸣一带的特色菜肴，最早出现在20世纪80年代初期，主要配料取材于南宁特色的酸嘢、酸荞头、酸姜、酸辣椒、山黄皮、酸柠檬。

鸭肉是一种补阴的食物，有句俗话叫做"喝鸭汤，吃鸭肉，一年四季不咳嗽"。以酸为主调味的柠檬鸭，口感酸香辣气，鸭 *** 脆不腻，带有柠檬香气，极其开胃。对于体质偏弱的阴虚者来说，柠檬鸭的营养价值和 *** 用价值都很高，食疗功效明显。

桄榔粉 *** （自治级非遗，2014年）

桄榔粉是广西传统特产。人们将桂西南深山丛 *** 有的桄榔树的树心，放到石臼中舂烂，磨成粉，然后用布袋在清水缸中反复搓洗，让淀粉从布眼中渗出，多次沉淀后得到桄榔粉。

据《本草纲目》《海 *** 本草》等古书中记载着："桄榔粉味甘平，无毒，作饼炙食腴美，令人不饥，补益虚赢损，腰脚乏力，久服轻身辟谷。"可见具有无脂、低热能、高纤维等特点的桄榔粉不仅是森林营养食品，也是人们早餐、夜宵、居家旅行的常备的原生态食品。

扶绥壮族酸粥（自治级非遗，2014年）

酸粥又称酸糟粥，因其有提神醒脑的功能，故又名"提神醒脑粥"，是壮族民间自制的一种特色美食，其中以扶绥县的酸粥最有特色。在扶绥，家家户户都会 *** 酸粥，人们将陶瓷罐子洗净杀菌后装入吃不完的粥或饭，密封存放，直至粥变酸的这一过程被成为"养酸粥"。"酸粥"靠发酵虫发酵，主要成分是益生菌，"养"好的酸粥味道会呈现稻米香和酸香。

人养酸粥，酸粥养人。一碗酸粥下肚不仅促消化、增食欲、美容养颜，更能在其中体会到属于壮族人民生活智慧的绵长余味。

龟苓膏里真的有乌龟吗？

违法和 *** 信息举报受理 *** ：0572-2062850| 举报邮箱：hzzx *** yx@163 *** | 湖州市 *** 报警平台| 湖州在线违法和 *** 信息受理处置办法

增值电信业务经营许可证:浙B2-20110100 浙新办许可证编号：0052 网站备案号：浙ICP备20015174号国家 *** *** 视听节目许可证:1107217

版权所有 2003-2021 湖州市新闻传媒中心版权所有 关于我们浙公网安备 33059102000007号

大揭秘！网红食物可多变但舌尖上的安全不能变

央广网北京8月25日消息 据 *** 广播电视总台中国之声《新闻超链接》报道，对于很多年轻人而言，逛网红店是生活中的乐趣所在。每当有新晋网红店开业，“种草”和“打卡”就成了社交媒体上的关键词。不过最近，网红店和网红品牌却遭遇了集体信任危机，一些商家以次充好、漠视食品安全的行为也为消费者敲响了警钟。

在“网红”二字的裹挟下，“真材实料”似乎并不重要，宣传噱头才是重点。椰子汁、苹果汁、桃子汁……这样的名字不会出现在网红产品的菜单上，取而代之的是：青椰、西米、桃桃、仙草……

这些产品中的配料到底是什么？西米是什么米？仙草又是什么草？

珍珠

相信很多人对网红餐饮的之一印象是奶茶店，要问奶茶为什么会火？ *** 可能来自：珍珠。

奶茶饮料里一颗颗圆滚滚的“珍珠”，格外“Q弹”、有嚼劲。它独特的口感，成就了奶茶的风味。很显然，奶茶里的“珍珠”，并不是蚌壳里的珍珠。那么，它是由什么做成的呢？

科信食品与营养信息交流中心科学技术部主任、中国互联网联合辟谣平台专家 *** 会成员阮光锋介绍，珍珠奶茶中的珍珠是以淀粉为主要原料制成的一种粉圆产品，最常使用是木薯淀粉。为了让口感更有嚼劲，还会使用小麦蛋白，麦谷蛋白具有弹 *** ，能与水形成 *** 结构，能够更好地与淀粉结合，让珍珠更加弹力、可口。

西米

不要以为珍珠奶茶可以一直火下去，求新求变是网红品牌的一大销售策略。当把珍珠放在奶茶里不再新奇，奶茶品牌就开始尝试放入其他配料，比如西米。或许有不少朋友至今还认为，西米是用米做成的。但就像“珍珠不是珍珠”一样，“西米也不是米”。

西米是用西谷椰子的淀粉制成。西谷椰子和椰子是“亲戚”，原产东南亚，它的外观看上去既像椰子，又像棕榈。西谷椰子的茎中有很多淀粉，把其中的淀粉刮下来，洗一洗、放一放、晾一晾，在还没有完全干透时，像摇元宵一样摇一摇，就成了一粒粒的西米，煮熟之后就可以加到甜品当中了。

椰果

甜品中还有一种常见配料，叫椰果，它的口感弹滑、爽脆，呈凝胶状，和椰子肉长得很像。但吃过的朋友都知道，它们的口感并不相同。所谓的椰果明显更硬，更有嚼劲。那么，椰果到底是从哪儿来的呢？它和椰子有关系吗？

阮光锋介绍，椰果是椰子水经过葡萄醋杆菌发酵的产物。椰子水经过发酵会制造出细菌纤维素，这种纤维素会浮在椰子水的表面，经过积累就形成一层厚厚的白色物质，捞出后就可以做成椰果。

龟苓膏

换句话说，珍珠、西米都是淀粉制品，而椰果也不是椰子果肉直接制成的产品，那么，这些网红甜品配料的名字难道都和原材料相差这么远吗？

阮光锋表示，龟苓膏除外。龟苓膏的主要原料是乌龟和茯苓，用来 *** 龟苓膏的是乌龟的腹甲，它里面含有丰富的动物胶原，也是使龟苓膏能够凝固成冻状的主要原因。茯苓是一种多孔菌科的大型真菌，类似蘑菇、灵芝等，但是用来 *** 龟苓膏的是茯苓的菌核。

仙草

和龟苓膏长得比较像的一种网红配料叫做仙草，也是黑色凝胶状。看上去它和草没有什么关系，但还真是用草做出来的。它取材自一种唇形科凉粉草属一年生草本宿根植物，叫做凉粉草，也叫仙人草。把它熬成汤加入淀粉搅拌后 *** ，就会成为凝胶状。

“舌尖上的安全”不能变

这些网红食品的配料，虽然不像瓜果蔬菜是直接收获的植物，但所用到的食材和加工 *** ，如果符合规范，其实依旧可以保障安全。但即便如此，如今越来越多的朋友也意识到，很多网红饮品为了取悦味蕾，潜藏着大量的糖分和热量，过度摄取同样不利于健康。

阮光锋表示，在多数情况下，网红食品为了口感好都会加一些糖调味，能量一般都不低，建议大家不要多吃，在点餐时也要求店家少加一些糖。另外，要注意观察商店的环境是否卫生，原料是否冷藏保存。夏天微生物致使食物 *** 的风险比较高，不建议购买流动小商贩的食物。

网红餐饮颜值高、造型好，但质量不能一团糟。名称和配料可以变来变去，但不能变的是舌尖上的安全。

监制：白中华

总台央广记者：富赜

编辑：杨扬 彭毓姬 毕利伟

煮5只乌龟，做成真“龟苓膏”，适合天气热了吃，网友：开眼界了

煮5只乌龟，做真正“龟苓膏”，适合天气热了吃，网友：开眼界了

正宗的“龟苓膏”，当然是和乌龟有关系的。龟苓膏是流传了很多年“中 *** 小零食”，配着糖浆或者蜂蜜，炎热的天气里，吃上一口，特别败火去烦。龟苓膏的味道还是挺好吃的，有一种特殊的香气。不过在超市里卖的， *** 很便宜的那种龟苓膏，并不是货真价实的传统的龟苓膏。

早在明末清初的时候，苍梧郡卖龟苓膏的店，就已经有了一定的规模，而且龟苓膏还是宫廷贵族们喜欢的一种小吃。现在，龟苓膏经过改良和发展，里面用的原料更加的合理，也科学了许多，口感和效果越来越好。很多超市里都会卖龟苓膏，有时候我逛超市看到了，也会买几个，吃起来很爽口。

龟苓膏是用乌龟做成的吗？

传统的龟苓膏主要用到的是“鹰嘴龟”和“土茯苓”，再配上其他一些成分，比如“地黄”，“蒲公英”，“金银花”，“菊花”等，熬煮 *** 而成，这些成分都是“清热解毒，润肠通便”的，不同品牌的龟苓膏，也会有不同的成分，但是正宗的，都是要用龟的。

龟苓膏自己也能做

真正的龟苓膏的做法其实不不难，只不过是熬煮的时间稍微长了一点。在家里完全能够自己做。现在天气越来越热了，很适合在家做上一些龟苓膏，偶尔吃上几块，特别的舒服，不会上火。有网友就在家里自己 *** 了龟苓膏，一起来看看龟苓膏的做法吧！网友们直呼开眼界了，原来真的要用乌龟！

龟苓膏的做法

一，5只草龟，取下草龟的龟壳和龟板使用，大约1500克。其他地方不用。

二，锅里加冷水，加入适量姜片，料酒，水开后，焯水20分钟。焯水后，过冷水冲洗干净龟壳和龟板上粘的油脂。

三，把龟壳和龟板摆到烤架上，打开烤箱52度，烘烤12个小时。烤好后的龟壳变干。

四，土茯苓80克，龟壳和龟板，一起放入锅中，煮8个小时。熬煮好的龟壳一掰就碎。

五，加入一些草本类材料：蒲公英，茵陈，金银花，菊花，甘草，白芷，地黄，灵芝片， *** 仁，在清水中冲洗一下，去除上面的灰尘。

六，锅中另外烧水，草本类的材料放入水中，煮1个小时。煮好后过滤出备用。盛出单独一小碗，最后调淀粉用。

七，熬煮好的龟壳，也过滤出杂质，盛出煮好的水。

八，煮龟壳的水和草本的水，倒入锅中混合起来，小火一起熬煮一个小时。

九，单独盛出来的一小碗草本熬煮的水，里面加上淀粉，或是米粉，搅拌均匀后，倒入锅中，小火熬制至黏稠，中途要不停地搅拌，大约20分钟，就可以盛到容器中定型了。

十，加入蜂蜜或者糖浆，一起吃，吃起来味道有点苦，但是非常的清热去火。

?靠谱的美食每天发布，欢迎大家关注【九月小厨】，感谢您的点赞，留言和转发，感谢大家支持！

标签： 龟苓膏 里面 奶茶 乌龟