小寒过后，天气愈发寒冷，饮食养生变得更加重要。虽然羊肉萝卜是冬季的常见美食，但为了丰富营养摄入，我们不妨尝试更多样的选择。接下来，为大家详细介绍这 8 样食材的做法，让您健康过冬，迎接新年的到来！
凉拌萝卜
准备食材：白萝卜、粗辣椒粉、食用油、盐、白糖、蚝油、香醋
做法步骤：
1、在一个小碗中放入适量的粗辣椒粉，将食用油加热至微微冒烟后，淋在辣椒粉上，搅拌均匀，制成辣椒油。
2、将白萝卜洗净，削去外皮后切成薄片，加入适量的盐，用手抓匀，腌制一段时间，让白萝卜出水。
3、将腌制后的白萝卜洗净，挤干水分，放入一个较大的容器中，加入3勺白糖、1勺蚝油和4勺香醋，拌匀。
4、将之前 *** 好的辣椒油淋在调味后的白萝卜上，再次抓匀，让白萝卜片均匀裹上辣椒油和调味料。
清蒸鲈鱼
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材料准备：鲈鱼 1 条（约500克）、姜 适量（切片）、葱 适量（切段）、料酒 1 大勺、生抽 1 大勺、白胡椒粉 适量、盐 适量、食用油 适量
清蒸鲈鱼的做法：
1. 清洗鲈鱼：将鲈鱼清洗干净，去除鱼鳞、内脏和鱼鳃，用流水冲洗干净鱼肚内的杂质，确保鱼身没有残留的污物。
2. 切花刀：在鱼身两侧各斜切几刀（深约1-2厘米），这样有助于鱼更好地入味。
3. 腌制鱼身：用盐和白胡椒粉均匀地涂抹在鱼的两面和鱼肚内，接着放入1大勺料酒，腌制10分钟左右，去腥增香。
4. 准备姜葱：姜切成薄片，葱切段，准备好适量的姜葱待用。
5. 铺姜葱：将切好的姜片和葱段放入鱼肚内，再将剩余的姜片和葱段铺在鱼身上，提升风味。
6. 蒸鱼：在蒸锅中加入足够的水，开火将水烧开。将腌制好的鲈鱼放入蒸锅中，蒸约8-10分钟（具体时间根据鱼的大小可适当调整）。鱼蒸好后，用筷子轻轻 *** 鱼身，如果能顺利 *** ，说明已经蒸熟。
7. 调味并上桌：鱼蒸好后取出，轻轻将鱼身上的姜葱取出，倒掉蒸出来的多余汤汁。然后在鱼身上淋上1大勺生抽，最后在鱼身上淋上适量的热油（可以将食用油加热至冒烟，快速淋在鱼身上，以提升香气）。
口蘑炒油菜
准备食材:油菜，口蘑，蒜末。
做法步骤:
1、口蘑清洗干净，沥干水分切成薄片。油菜清洗干净，沥干水分备用。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入香菇翻炒片刻，炒软后放入油菜翻炒均匀。
3、油菜炒至断生，加入食盐、生抽和蚝油调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
香菇蒸排骨
准备食材:排骨，香菇，姜片，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，撒上面粉和清水抓洗，然后冲洗干净，用厨房纸吸干水分。
2、排骨放入姜片、蒜末、食盐、生抽、蚝油、白胡椒粉、淀粉，抓拌均匀。
3、干香菇清洗干净，提前浸泡一会儿，泡发后沥干水分切成小块，放入排骨中抓拌均匀，腌制半个小时。
4、香菇排骨水开上锅蒸四十分钟，蒸熟即可取出来，撒上葱花点缀，端上桌开吃。
榨菜炒肉
准备食材:瘦肉，榨菜，小米辣，蒜末，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入食盐、生抽、蚝油、淀粉、黑胡椒粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、起锅烧油，油热后放入蒜末炒出香味，再放入瘦肉翻炒一会儿，炒熟后放入小米辣翻炒出香味。
3、最后放入榨菜翻炒均匀，炒熟后撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
腐竹焖牛腩
准备食材:牛腩，腐竹，姜片，葱结，蒜瓣，葱花。
做法步骤:
1、牛腩清洗干净切成小块，冷水下锅焯水，放入姜片和葱结去腥，煮开后撇掉浮沫，再将牛腩捞起来，清洗干净浮沫，沥干水分备用。腐竹提前浸泡，泡软后挤干水分，再切成小段备用。
2、起锅烧油，油热后放入姜片和蒜瓣炒出香味，再放入牛腩翻炒均匀，加入番茄酱和酱油，翻炒均匀炒至入味。
3、然后加入适量热水没过食材，盖上盖子焖煮一个小时。
4、时间到，倒入腐竹翻炒均匀，继续焖煮二十分钟。煮好后，开大火翻炒收汁，撒上葱花点缀，即可出锅装盘开吃。
西芹炒虾仁
准备食材:西芹，虾仁，料汁，姜丝。
做法步骤:
1、鲜虾去头去壳开背去虾线，清洗干净沥干水分，放入食盐和胡椒粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、料汁:碗中放入食盐、生抽、淀粉和小半碗清水，搅拌均匀即可。
3、西芹削掉老的外皮，清洗干净切成小段，焯水煮至断生，然后捞起来沥干水分备用。
4、起锅烧油，油热后放入虾仁翻炒几下，炒至变色后倒入西芹翻炒均匀，然后淋入料汁焖煮两分钟。
5、西芹虾仁炒熟后，开大火翻炒收汁，即可出锅装盘开吃。
鲫鱼豆腐汤
材料：鲫鱼、豆腐、葱姜、料酒、盐、白胡椒粉
做法：
1. 鲫鱼处理干净，在鱼身上划几刀，用盐和料酒腌制 15 分钟。
2. 豆腐切成小块，葱姜切末备用。
3. 锅中倒油，油热后放入鲫鱼煎至两面金黄。
4. 加入葱姜爆香，倒入适量开水，大火烧开后撇去浮沫。
5. 加入豆腐，转小火炖煮 20 分钟左右。
6. 最后加入盐和白胡椒粉调味，撒上葱花即可。
以上这 8 道菜，营养丰富，做法简单，适合小寒后食用。让我们在寒冷的冬季，通过合理的饮食，保持身体健康，迎接新的一年！
