莲藕肉是红色不是坏了，可能有两种原因：
1、买到了莲藕的其中一种麻花藕，其呈粉红色，外表粗糙，含淀粉多。市场上的藕大致可以分为白花藕、红花藕和麻花藕：白花藕的外皮呈银白色，身形细长，吃起来是甜的，适合生吃；麻花藕的外皮是褐 *** ，身形短粗，生吃有苦味；红花藕的外皮很粗糙，呈粉红色，因为含淀粉多，不太适合生吃。
2、当莲藕长时间暴露在空气中时，莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质会生成棕褐色的醌类物质，从而使莲藕变成深褐色。莲藕的酶促褐变是一个需要酶和氧气参与的化学过程，只要切断其中任一环节，就能减缓褐变。
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