很多人爱吃鱼，我家也是每周必做，各种做法都吃过，但更受欢迎的还是电饭煲焖鱼，这也是最简单省事的，而且做出来颜值也很不错，就算来客人了，端上桌也很有面子。
相对于别的肉类，鱼肉的热量更低，滋味还很鲜美，做法也是多种多样，各大菜系都有好吃的鱼肉做法，所以会做鱼很重要。
对于家庭来说，食物 *** 还是以家常为主，做法简单容易 *** 作，更大限度保持食材的营养就好。比如这一道电饭煲焖鱼，鱼肉不需要煎也不需要炸，也不加水，利用食材本身的水分焖制而成，保留了鱼肉本身的营养，吃起来鲜美入味，就连我家挑食的小朋友都说太香了。
最重要的是做法真的是非常简单，买鱼的时候让店家帮忙杀一下，再切几刀，回来后清洗一下就可以放入电饭煲了。调料也只放了带点柠檬香味的蒸鱼酱油，去腥的同时更大程度保留了鱼肉的鲜美，非常好吃。
【懒人焖鱼】
材料：鲤鱼1条，小葱2棵，姜3片，蒸鱼酱油25毫升，油适量。
做法：
1、食材。选择2斤左右的鱼更好，太大了电饭煲放不下，而且不易入味。
2、鱼买的时候已经处理过了，再清洗干净，从背部切开但腹部不切断，最后可以这样环起来。
3、电饭煲底部放入少许油，用再加热功能加热2分钟，爆香葱段姜片和香叶，铺平底部。
4、把鱼环着放进去。25毫升蒸鱼酱油加入等量的水，搅匀后均匀地淋在鱼身上面。
5、盖上锅盖，选择快速米饭功能，全程25分钟。
6、烹饪中。无需看管完全解放双手，夏天实在是太赞了，不用守着厨房舒服极了。
7、时间到，打开盖子看一下，鱼肉完全熟了。
8、把鱼移到盘子里，撒上小葱末，可以再淋点烧热的油，喷香美味的懒人焖鱼。
1、如果用普通的酱油，可以稍微放一点点料酒去腥。
这个做法简单又好吃的懒人焖鱼您喜欢吗？欢迎文末交流。
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教你做一道美味的葱烧鲤鱼食材：鲤鱼（2斤左右），大葱（约200克），生姜（1小块），大蒜（约40克），香菇（2朵），肥猪肉（1小块），藿香叶（适量），小葱（适量），香菜（适量）。熟菜籽油（适量）。
调料：食用盐（适量），蚝油（适量），老抽（适量），生抽（适量），胡椒粉（适量），白糖（适量），陈醋少许）。
*** 步骤：1准备家庭平底锅（1个），开火之后加入适量的熟菜籽油烧热。2菜籽油烧热后先放入准备好的大葱，将其煎至两面金黄之后取出备用。3在油锅撒少许的食用盐，然后将处理好的鲤鱼下锅。4将鱼的一面煎至金 *** ，之后再翻过来煎另外一面煎至两面金黄。5然后加入准备好的肥油下锅炒香，炒至出油之后再加入切好的姜蒜粒和香菇爆香。6料头爆香之后加适量的清水。7煮开后放适量的盐加入少许胡椒粉，加入适量的白糖中和味道再放入少许的陈醋。8调好味之后转中小火将汤汁收浓，这个过程需要将汤汁不停的淋在鱼的另外一面，鱼汤汁浓稠后放入炸好大葱段。9然后根据自己的口味放入香菜即可起锅装盘，一道美味的葱烧鲤鱼就 *** 完成。
一、酸菜鱼
配料：食用油、食盐、生姜、贵州产红辣椒干、四季葱、青花椒、熟白芝麻、酸菜、蒜头、青鱼或者黑鱼
做法：选用新鲜的青鱼或者黑鱼，改刀切片，然后放些许白酒姜丝放在盘中腌制5分钟、把锅烧热，放入适当的食用油，等油烧热放入切好的生姜碎末、蒜蓉炒香，再放入贵州产的红辣椒，这种辣椒味道浓香，久煮不烂，辣味香浓。放在一起炒香之后加入酸菜、适当的开水、等锅中水沸腾之后加入腌制好的鱼肉，大概5-10分钟的时间等到鱼熟了之后立即盛出来，撒上葱花、熟芝麻、就可以端上桌了。
酸菜鱼
二、水煮鱼片
配料：（青鱼、草鱼、鲢鱼、黑鱼）任选、生姜、大蒜、花椒、辣椒干、食盐
做法：鱼种切片，用少于白酒腌制好、然后在锅中倒入适当的食用油。放入花椒、姜丝、蒜蓉、切碎的干辣椒一起炒香，倒入开水煮开、最后放入切片的鱼肉。适当放入少许的陈醋、生抽调味。
水煮鱼片
三、剁椒鱼头
配料：新鲜的胖头鱼鱼头，新鲜的小红辣椒，大蒜、生姜、白酒、生抽、食盐
做法：新鲜的鱼头洗净对半切开摆盘，然后浇上少许白酒去腥、切好的辣椒碎、生姜和大蒜碎末，最后在上面淋一层生抽，食用油放入蒸锅蒸15分钟左右，等完全熟了时候取出撒上少许的葱花、这样一道美味好看的剁椒鱼头就做好了。
剁椒鱼头
四、清蒸鲈鱼
配料：新鲜鲈鱼、细葱（四季葱） 、李锦记蒸鱼豉油（个人推荐这款）、生姜
做法：处理好的新鲜鲈鱼改刀放上几片生姜，然后放入蒸锅上蒸10-15分钟左右，蒸熟之后取出，把碗中多余的蒸汽产生的水份倒掉，然后再热锅中加入少许的食用油，在锅中放入几根细葱，加热使油生出香葱味，在鱼身上淋上一层蒸鱼豉油，再把熬好的葱油浇在鱼身上，可适当的切一些葱花和辣椒放在盆中点缀。这样一道色香味俱全的清蒸鲈鱼就可以上桌了。
清蒸鲈鱼
五、油炸餐条
配料：新鲜餐条、孜然粉、花椒粉、食盐、鸡蛋、面粉
做法：首先处理好新鲜的餐条、洗干净以后放入少许的生抽、白酒、陈醋去腥提味大概腌制5分钟的时间捞出滤干水份放入盆中，倒入一小碗面粉，打两个鸡蛋，放入半碗凉水，搅拌均匀。让餐条全身沾满面粉，用筷子夹着餐条放入滚油中炸成金黄即可，最后趁热在鱼身上撒上孜然粉、椒盐。
油炸餐条
六、松鼠鲤鱼
配料：鲤鱼1条；姜适量、蒜适量、红辣椒适量、青辣椒适量、生抽、料酒
做法：用鲤鱼一尾，由尾部顺鱼脊刺下刀，将鱼片成两扇，再在鱼肉上剞上麦穗花刀，放在盘内，撒上精盐，淋上料酒喂好，再涂上一层淀粉，提取鱼尾，抖开麦穗。 用七成热的油进行旺火炸鱼呈深 *** 取出，鱼头鱼尾对齐，把原料摆在和盘内。 将油、醋、糖、料酒、松子、口蘑、青豆、鲜汤、湿淀粉、葱、姜、蒜末放在碗内调成汁。 用油勺放在旺火上烧热，将兑好的汁倒入搅拌一下，加明油炒成油汁，浇在炸好的鱼上即成
松鼠鲤鱼
七、红烧鲫鱼
配料：大葱、姜、蒜、干辣椒、红烧酱油、生抽、盐、白酒
做法：洗净的鲫鱼，双面斜划两刀，用厨房纸吸干水，加入1/2汤匙生粉抹遍鱼身；鱼籽洗净待用。 大葱去头尾，拍扁切成段；水发香菇去蒂，切成丝。 烧热1杯油，放入鲫鱼和鱼籽煎至双面呈金 *** ，盛起待用。 烧热1汤匙油，炒香姜片、香菇丝和大葱段，注入1/2杯清水搅匀煮沸。 加入1汤匙料酒、1汤匙海鲜酱油、1/3汤匙盐和1/2汤匙鸡粉调味。 放入煎好的鲫鱼和鱼籽，加盖以小火焖10分钟，开大火收至汤汁近干即可。
红烧鲫鱼
八、黄丫鱼炖豆腐
配料：昂刺鱼两条、豆腐一盒、生姜、大蒜、老抽、生抽、黄酒、陈醋、葱花、辣椒
做法：将昂刺鱼两条杀好洗净沥干，准备好豆腐一盒；豆腐切块在开水中烫去豆腥；锅内放油烧热,下姜片爆香下昂刺鱼一面煎好翻过来煎另一面；倒入适量黄酒,生抽，老抽，以及醋两滴加入水烧开后转小火炖五六分钟；然后放入烫好的豆腐大火烧开转小火炖半小时左右；转大火收汁的同时加入洗净葱花和红椒，烧至汤汁粘稠即可关火。
黄丫鱼炖豆腐
想吃鱼，不知道买什么鱼合适?
买了鱼，不知道怎么做好吃?
不知道大家对这两个问题有没有困惑呢？
今天就给大家总结了一下超市常见的20种家常鱼，营养、特点、肉质以及常见吃法都列出来啦!
首先按照刺的多少分一下类，列一个小贴士吧。
刺多的鱼:草鱼、鲤鱼、花鲢、白鲢等
刺少的鱼:桂鱼、鲈鱼、鲶鱼、罗非鱼、黑鱼等
下面就正式开始介绍20种鱼的特点，肉质，做法啦～
鲫鱼
【特点】常见的淡水鱼，2~48~12月份的鲫鱼最肥美。
【肉质】细刺多，营养价值很高。
【做法】鲫鱼豆腐汤|葱烤|盐水鲫鱼
鲤鱼
【特点】淡水鱼，水质不好的地方鲤鱼有土腥味。
【肉质】刺比鲫鱼少，肉质较粗蛋白质含量高。
【做法】红烧|糖醋|酸汤
鲢鱼
【特点】淡水养殖鱼类，含有丰富的胶质蛋白。
【肉质】鱼鳞细小，肉质偏柴，鱼头里胶质很多。
【做法】鱼头豆腐汤｜剁椒鱼头 ｜蒜烧鲢鱼
鲈鱼
【特点】蛋白质含量很高
【肉质】肉质鲜美、刺不多。
一般情况下，对蛋白质过敏的人、痛风患者、皮肤病患者这三种人不能吃鲈鱼，其他无禁忌。
【做法】清蒸｜香煎|葱焗
黑鱼
【特点】凶猛肉食 *** 鱼，胃口奇大。
【肉质】刺少肉嫩，富含蛋白质，氨基酸含量高。
【做法】番茄鱼|奶白黑鱼汤|葱焗
青鱼
【特点】富含维生素多种矿物质，是淡水养殖鱼类。
【肉质】刺不多，是上等食用鱼类，外观是灰黑色到黑色。
【做法】酸菜鱼|红烧鱼块｜熏鱼
草鱼
【特点】含有丰富的不饱和脂肪酸，硒元素较丰富。
【肉质】刺比较多，和青鱼比较像外观呈灰 *** 。
【做法】红烧|香焖草鱼腩|麻辣鱼块
嘎鱼
【特点】杂食 *** 鱼类，含丰富维生素
【肉质】味道鲜美，整体基本无刺，整体个头偏小。
【做法】酱焖|铁锅炖|嘎鱼炖豆腐
桂鱼
【特点】是一种名贵淡水鱼，蛋白质含量比一般鱼都高。
【肉质】紧实有嚼劲，刺少肉厚，很好吃， *** 也不低。
【做法】清蒸|红烧｜松鼠桂鱼
多宝鱼
【特点】含有十分丰富的胶原蛋白质，是我国海水养殖品种之一。【肉质】几乎没刺、肉成蒜瓣状，肉质肥厚有嚼劲。
【做法】清蒸|香煎红烧
黄花鱼
【特点】含丰富的蛋白质、微量元素
【肉质】刺不多，肉质非常鲜美，小贵
【做法】清蒸|香煎|红烧
带鱼
【特点】海鱼，食 *** 很杂很贪吃
【肉质】刺细小，骨刺分布均匀，肉质很嫩，吃的时候从两边吃。
【做法】红烧｜油炸｜糖醋
罗非鱼
【特点】非洲鲫鱼，被誉为“白肉
三文鱼”，蛋白质含量高。
【肉质】鲜美、少刺，肉感较粗。
清蒸|香煎红烧
泥鳅
【特点】杂食 *** 鱼类，高蛋白低脂肪
【肉质】通身细软，基本无刺。
【做法】紫苏干煸泥鳅|炖豆腐｜泥鳅面
石斑鱼
【特点】我国四大名鱼之一，属于上等食用鱼。
【肉质】铁和锌含量很高，低脂肪，肉质很嫩。
【做法】清蒸|红烧|酒焗石斑鱼
耗儿鱼
【特点】长像呆萌，肝部可制鱼
肝油，超市售卖的都会去头。
【肉质】皮很厚，吃前要去鱼皮
【做法】煮火锅 |水煮|干煸
大眼鲷
【特点】分布于西太平洋、热带及 *** 带海域。
【肉质】皮很厚，吃前要去皮。
【做法】红烧|香煎|大眼鲷蒸蛋
金鲳鱼
【特点】是我国南方沿海名贵海产经济鱼类之一。
【肉质】都是大刺好入口，蛋白质微量元素含量高。
【做法】糖醋|茄汁|清蒸
龙利鱼
【特点】温 *** 近海鱼类，属于高蛋白。
【肉质】无刺，出肉率较高，肉细嫩。
【做法】包饺子｜香煎｜番茄龙利鱼
秋刀鱼
【特点】日本料理中，更具 *** 的食材之一。
【肉质】刺少肉嫩，含优质脂肪。"
【做法】炭烤|香煎|红烧
好啦，这20种鱼的介绍就结束了，大家还知道什么家常鱼吗?欢迎一起讨论呀～感谢支持<心><心>
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野钓鲤鱼独门钓法，一次钓10几条，新手一样可以大鲤鱼拉到手软鲤鱼全年可以钓，个体大，中鱼时的大弯工手感好，溜鱼 *** 。野外水域鲤鱼的数量少，要想钓到鲤鱼还是需要掌握一些 *** 。
本期超锅给大家推荐我野钓鲤鱼的一套 *** ，只要鲤鱼的密度不是特别的稀少，一次更低钓个10几条，基本全是大货，第二天手都酸。老司机请绕道，干货分享，建议收藏转发，新手看完必有收获。
之一点?：打?窝?的方 ***
钓鱼不打窝，钓到也不多，这个窝很重要，本场鱼获多少窝占了一半。
鲤鱼没有胃囊，肠道短，消化快。在野外水域，由于食物少，大部分时间都在找吃的，巡游的面积相当的大，不大不行啊，附近的全部吃完了。活动量大饿得就快。所以我们在打窝的时间，窝量要适当的多一些。
窝料不能随便打，打好了爆护，打不好要空军。在浮漂的后面一米左右打一个主窝，这个窝子尽量打在一个点上，窝料打多一点，比如你准备了3斤玉米，主窝一次 *** 打两斤。浮漂前面呈一字型或者扇形再打一点散窝。这个不需要打多，不要集中，窝料尽量散开。
钓鲤鱼我一般准备这么多
窝料的味型在水底的传播距离有限，这样打窝相当在接力，由远及近。先把远处的鱼诱过来，再把附近的鱼诱到窝点。
不用担心鲤鱼吃饱后就跑，鲤鱼的食量大，远处的一点肯定是吃不饱的。即使吃饱了，鲤鱼护食 *** 很强，只要没有受到惊吓，一般会在窝点附近巡游，不会跑。
最关键的一点，窝料一定要打在有鱼经过的地方。桦尖，湾子，倒树，障碍区。水底有泥沙树叶沉积、或者阴暗的地方。水的深浅要符合天气温度，溶氧量高，经常有吃的，不但要安静还要安全。
这样的地方是鲤鱼经常巡游找食物的路线，已经固定好了，饿了基本都会来。时间短不建议在大水面打窝。短时间在大水面很难把鱼诱过来。大水面选小水面，选湾子。
有条件的更好是提前打窝。没有条件的可以在窝点旁边5米左右再打一个窝钓小鱼。
第二?点?：窝料?的选择?
鲤鱼由于食物量大，窝料一般还是以老玉米为主，我一般都是自己煮窝料，玉米麦子加稻谷。喜欢动手的可以自己煮谷麦，煮谷麦的配方和 *** *** 有 *** 专门讲解过，有兴趣的可以去看看。
发酵的商品玉米也可以，买的谷麦也可以。如果钓的时间长，商品玉米里面加一点老玉米，混合打窝。
窝料里面加点菜籽饼或者花生饼，诱鱼的速度要快一些。鲤鱼窝料不要全部打粉窝，一定要结合颗粒类，粉状类窝料留不住鱼。
玉米颗粒大，鲤鱼容易吃饱，在搭配窝料的时间，玉米要适当地少一点。
第三点?：饵料?的?搭配?。
我一般都是用窝料里面的老玉米挂钩钓，目前这个季节很多地方还不适合挂老玉米。只有用商品饵料。
野钓鲤鱼对饵料没有太大的讲究，你们手上有什么就可以用什么，不管用什么牌子的饵料，只要前面带个鲤字的商品饵料都可以。
现在都需要多加腥，虾粉红虫粉之类的要多加，可以加到饵料总比例的5分之一或者4分之一。
虾粉不要怕多，死不了窝，不光鲤鱼喜欢，鲫鱼也一样喜欢。小杂鱼拉丝粉多加点，小杂鱼少拉丝粉少加点。玉米粉也是一样。
钓鲤鱼的饵料雾化不需要太快，鲤鱼进窝后不会马上吃钩上的饵料。一般先要试探多次，如果雾化太快，鲤鱼还没有开始吃，饵料没了。
很多的时间，不是窝子里的鲤鱼不开口，是正准备吃食的时间你在抬竿，也就是饵料雾化太快引起的。
第?四?点?：线组?的?搭配?。
野外正常水域，也就是鲤鱼个体在3斤以下，2号主线搭配1号或者1.2号子线。可以用5号伊豆或者海夕钩，鲫鱼一样可以钓到。遇到5斤左右的鲤鱼也可以搏一搏。
如果专门钓大鲤鱼，3斤以上的大个体鱼居多，3号主线搭配2号子线足够，鱼钩用7号或者8号的伊势尼鱼钩。10斤左右的随便拉。如果不放心可以用4号主线搭配3号子线。再绑个失手绳，万无一失。
野钓鲤鱼新手更好不用无倒刺的鱼钩，回鱼的时间挂到草或者抄鱼的时间没有控制好，大鱼跑了很可惜。鱼竿建议5.4米起步。有多长用多长。
第?五点?：浮漂?的?调整?。
野外鲤鱼吃口谨慎，喜欢反复的涮饵，吃了吐，吐了吃。浮漂不能调得太灵敏，当鲤鱼还在试探的时间，抬竿会惊到鲤鱼。
可以调平水，钓两到3目，子线稍微弯曲点，也可以不挂钩调平水，钓2到3目，铅坠微触底。这样会过滤很多虚假信号，只要出现黑漂或者顿口，基本不会空竿。
实在不想调漂的也可以钓跑铅，5克的铅坠搭配3克的浮漂，拉开固定铅坠的太空豆，有口必中鱼。
*** 来源于 ***
准备工作全部做好，剩下的就靠耐心了，只要水里面的鲤鱼密度不是特别稀少，一般还是会有不错的收获！
野外水域资源不是很好，钓鱼时间如果只有一天，不建议专门钓鲤鱼，很容易空军。新手也不建议专门钓鲤鱼，只要把鲫鱼钓好，鲤鱼一样也就钓好了。
我是你最真挚的钓友超锅，祝大家大鲫大鲤！
美食带给人的喜悦，与时间无关，花上几个小时或是几分钟做出来的不同食物，同样令人欢喜。今天就教大家做一道红烧鱼，保证你做出来的鱼肉劲道弹牙，爽口鲜嫩。鱼肉肉质细嫩，口感鲜美，营养丰富。常吃鱼肉能预防多种疾病，它含有丰富的维生素和矿物质，具有补益肝血、健脾和胃、增强免疫的功效。并且鱼肉的脂肪含量很低，且大多为不饱和脂肪酸，吃完完全不用担心会变胖，快跟我来学吧。
【红烧鱼】
需要准备的食材：鲈鱼、肥肉、生姜、大蒜、小葱、小米泡椒、菜籽油、食用盐、料酒、豆瓣酱、生抽、鸡精、淀粉
具体做法步骤如下：
1.将鱼清洗干净后，在鱼背上划上几刀，使得鱼肉在腌制时更能入味。
2.姜切丝，小葱打成葱结，将其 *** 几下，使其更能出味。把鱼放入空碗中，放入准备好的葱和姜，再加入一勺食用盐、一瓶盖料酒。最后，用手反复 *** 鱼身，使得葱姜和调料能够更好地渗透进鱼肉中，均匀涂抹后，将其放在旁边腌制十分钟左右。
3.将洗干净的肥肉切片，肥肉炼出来的猪油能够增加红烧鱼的香味，切好后放入盘中备用。
4.姜蒜切片、葱切段，喜欢吃辣的，可以再准备一些小米泡椒，切碎后，和姜蒜一起放在盘中备用。
5.将腌制好的鱼，用厨房纸巾将鱼身上的水分吸干净，防止鱼身上残留的水分，入油锅时会喷溅出来。
6.锅中倒入适量菜籽油，油温五成热时，转中小火，将鱼放入油锅中煎炸，待鱼身两面都炸至金黄紧实，有香味溢出来后，将鱼从锅里捞出来放在盘子里备用。
7.锅中留少量底油，转小火，将肉片放入锅中煸炒，等肥肉里的猪油全部炼出来以后，把剩余的油渣取出来。倒入切好的姜蒜和小米泡椒，翻炒出香味后，再加入一勺豆瓣酱，等炒出红油后，倒入适量清水。最后，加入一勺食用盐、适量生抽、一勺鸡精，用以给汤汁调味。
8.将炸好的鱼再次入锅，中火煮两到三分钟后，再次将鱼用漏勺捞出来放入鱼盘中。在锅中剩下的汤汁里，加入水淀粉勾芡，转大火将汤汁烧至浓稠即可。最后，将汤汁直接浇在鱼身上，并撒上一些香菜和葱花装饰一下，这道红烧鱼就大功告成了。
【爱心小贴士】
1.炸鱼的过程中，用锅铲舀起锅中的油往鱼身上淋，这样可以加快炸鱼的进程。
2.熬汤汁时，记得要不断拨弄翻炒，这样的汤汁才更浓稠鲜香。
这样做出来的红烧鱼仿佛脱胎换骨一般，口感鲜嫩，汤汁饱满，滋味绵长。光阴似水，从来不曾被人所留住，但莫要辜负烟火与浪花，我们不能驯服浪花，但能铭记住它的味道，也未尝不是一种幸福。今天的美食分享就到这了，感谢各位的观看，喜欢的话记得点个赞，谢谢！
秋风起，鱼儿肥，鲜嫩营养，滋补养生好食材，这4种做法太好吃了秋风起，鱼儿肥，鲜嫩营养，滋补养生好食材，这4种做法太好吃了
秋风起，鱼儿肥，秋季是吃鱼的好季节。鱼肉营养丰富，肉质鲜嫩，味道鲜美，是贴秋膘的好食材，可以滋补身体。秋天的鱼肉怎么吃，给大家分享几种做法，营养又好吃，开胃解馋不油腻，全家都爱吃。
【红烧武昌鱼】
准备武昌鱼、大葱、生姜、蒜瓣、白糖、生抽、老抽、食盐、陈醋、小米椒、杭椒、水淀粉、料酒、食用油。
1、武昌鱼就是鳊鱼，处理干净后清洗一下，在鱼身上打花刀，涂抹上料酒、食盐，腌制20分钟。葱姜蒜切碎，小米椒切圈，杭椒切碎。
2、腌好的武昌鱼擦干水分，锅里倒入适量油烧热，放入一勺食盐，下入武昌鱼小火煎一会儿，定型后翻个面，把两面都煎至金黄，盛出备用。
3、碗里加入食盐、白糖、生抽、老抽、陈醋、清水，搅拌均匀备用，再准备半碗水淀粉。锅里留底油，放入葱姜蒜爆香，倒入调好的料汁煮开，放入煎好的武昌鱼中火炖10分钟。
4、用勺子把汤汁浇在鱼身上，这样熟得快还入味，鱼肉全熟后盛出，锅里汤汁加入水淀粉勾芡，煮至浓稠后浇在鱼身上，撒上小米椒、杭椒即可。
【糖醋鲤鱼】
准备鲤鱼、淀粉、面粉、食盐、番茄酱、生抽、香醋、白糖、料酒、葱姜蒜、胡椒粉、食用油。
1、鲤鱼收拾干净后，沥干水分，在鱼身两侧打花刀，先竖切1厘米再斜切2厘米，炸出来造型更好看。鲤鱼涂抹上食盐、料酒、胡椒粉，腌制20分钟。
2、碗里加入番茄酱、白糖、陈醋、生抽、料酒，再倒入适量清水，搅拌成糖醋汁备用。碗里加入淀粉、面粉、清水，搅拌成浓稠糊状，浇在鲤鱼上挂糊。
3、锅里倒入适量油烧，提着鱼尾把鲤鱼头放入锅里油炸，用勺子把热油浇在鱼身上，炸至定型后把整条鱼放进锅里。想炸出弯起的造型，可以捏着鱼嘴和鱼尾，先把中段炸定型，再炸全身就行了。
4、鲤鱼炸至颜色金黄，捞出沥油后放入盘中备用。锅里留底油，放入葱姜蒜末爆香，倒入糖醋汁煮至浓稠，浇在炸好的鲤鱼身上即可。
【清蒸鲈鱼】
准备鲈鱼、小米椒、大葱、生姜、料酒、食盐、生抽、白糖、香油、食用油。
1、鲈鱼去鳞去腮去内脏，在鱼身上打花刀，涂抹上料酒、食盐，鱼肚子里塞上葱段、姜片，腌制半小时。切一些葱丝、姜丝，放入清水里浸泡一会儿，小米椒切圈。
2、盘子里铺一些姜片，可以去腥增香，放上腌好的鲈鱼，开水上锅蒸8分钟，即可关火出锅，倒掉盘子里的汁水，扔掉姜片，重新放上葱丝、姜丝、小米椒圈。
3、碗里加入生抽、白糖、香油，清水搅拌均匀，倒入锅里煮开后浇在鱼身上。锅里重新加油烧热，浇在葱姜丝上炝出香味即可。
【酸菜鱼】
准备黑鱼、酸菜、泡椒、鸡蛋、干辣椒、花椒、葱姜蒜、白醋、料酒、食盐、淀粉、食用油、黑胡椒粉。
1、酸菜洗干净并挤干水分，切成小段。黑鱼处理干净，把鱼肉片下来，切成薄片，加入食盐、生抽、料酒、淀粉、黑胡椒粉、加一个鸡蛋清、一勺食用油，用手抓拌均匀，腌制半小时。
2、葱切段，姜切片，蒜拍碎，干辣椒切段。锅里倒入适量油烧热，放入葱姜蒜、泡椒炒香，放入酸菜翻炒出香味，倒入适量开水，放入鱼头、鱼骨，加入适量食盐、白醋，大火煮10分钟，鱼汤变白后捞出鱼头、鱼骨、酸菜，放入碗中备用。
3、把腌好的鱼片一片片放进鱼汤里，大火煮至变色，捞出放在菜上，倒入剩下的鱼汤。干辣椒、花椒、葱花放在最上面，烧一些热油泼在上面炝出香味，撒上香菜末即可。
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初秋怎么吃鱼？试试鱼的4种做法，鱼香四溢，肉质松软初秋的清晨，微风轻 *** 脸颊，凉爽的气息划过湖面。这时，正是品尝美味鱼肴的更佳时刻。鲜美的鱼肉不仅能够满足我们的味蕾，还富含丰富的营养成分。
在初秋这个丰收的季节里，让我们一起来尝试一些如何美味烹饪鱼肉的 *** ，让鱼香四溢、肉质松软，并分享一些东北地区的独特炖菜。
之一种做法是清蒸鱼
清蒸是一种非常传统的烹饪方式，它能够保留鱼的原汁原味。首先，选择新鲜的鱼，更好是带有一定脂肪的品种，如鲈鱼或草鱼。
将鱼洗净后，在鱼身两侧切上几刀，然后在鱼肚子内部填入姜片和葱段。蒸锅中加入适量的水，将鱼放入蒸锅中，撒上蒸鱼豉油、蒸鱼豆豉等调料，蒸制10-15分钟即可。这种烹饪方式能够使鱼肉保持鲜嫩，口感细腻，入口即化。
第二种做法是红烧鱼
红烧鱼是一道家喻户晓的中式菜品，口味浓郁，鱼身油香四溢。选用新鲜的草鱼或鲤鱼，准备姜块、葱段和蒜末等辅料。
首先，在锅中热油，将鱼两面煎至微黄，捞出备用。然后重新放油，爆炒葱姜蒜，加入一些料酒和酱油，翻炒均匀后加入适量的清水，放入鱼块，文火慢炖20-30分钟，最后点缀一些葱花和香菜即可。红烧鱼的肉质鲜嫩，鱼汤醇厚，回味悠长。
第三种做法是鱼头豆腐煲
这道菜色香味美，尤其适合初秋的凉爽天气。首先将鱼头用姜片和料酒腌制片刻，然后将鱼头和豆腐一同放入锅中，加入高汤或者清水。
煮沸后，撇去浮沫，加入适量的盐、胡椒粉和葱末，炖煮15-20分钟。这道鱼头豆腐煲清热解暑，口感丰富，鲜美可口。
第四种做法是东北酸菜鱼
这道菜是东北地区的经典炖菜之一，味道酸辣可口。选用新鲜的草鱼或鲤鱼，将鱼身切块备用。锅中加热适量油，放入姜蒜爆炒，再加入酸菜、干辣椒、泡椒等配料继续煸炒。之后，加入适量的高汤和调味料，煮沸后放入鱼块，慢炖10-15分钟。最后，加入葱花、香菜等点缀，入味后就可上桌了。东北酸菜鱼的酸辣味道独特，鱼肉入口即化。
初秋的食欲总是特别旺盛，一道道美味的鱼肴在餐桌上散发着 *** 的香气。不管是清蒸鱼、红烧鱼、鱼头豆腐煲还是东北酸菜鱼，都能够带给我们口感的享受和饕餮的感觉。在品味美食的同时，也让我们充分感受到初秋的丰收与美好。
初秋的美味鱼肴和东北地区的炖菜带来了丰盛的食欲享受。让我们趁着初秋阳光明媚的时光，一起尝试烹饪一道道美味佳肴，感受鲜鱼带来的滋味和东北炖菜的地方特色吧！
学会这3道鱼的家常做法，做鱼再也不发愁了，色香味俱全，超下饭一：黄焖鲤鱼
食材：鲤鱼1条、面粉1勺、淀粉1勺、鸡蛋1个、料酒2勺、黄豆酱2勺、酱油3勺、醋2勺、葱姜蒜、盐、食用油。
1、鲤鱼处理干净，表面改刀，然后加1勺面粉和1勺淀粉，再打入1个鸡蛋，把鱼全身涂抹均匀。
2、起锅烧油，油温6成热的时候，放入鲤鱼，油炸至表面金 *** ，就可以出锅了。
3、起锅烧油，加葱姜蒜末，然后加2勺黄豆酱翻炒一下，放入炸好的鲤鱼，烹入酱油和醋，炖煮片刻。
4、最后大火收汁，就可以出锅了，出锅后撒些香菜末即可。
这就是我家乡的其中一道年味～
二：蒜爆鱼
麻辣鲜香的蒜爆鱼，巨好吃
蒜香浓郁，酱汁浓郁的蒜爆鱼是年夜饭的饭桌上不可缺少的角色之一。鱼肉鲜嫩可口，好吃到停不下来，汤汁浇在米饭上，裹满了鱼肉和蒜香，真的巨好吃~
准备好以下食材：主料: 鲤鱼一条、蒜3头
辅料：干辣椒、麻椒
具体 *** 步骤：
1、干辣椒切段、葱姜切片、蒜切碎成蒜蓉。
2、腌蒜蓉汁:两勺生抽、一勺老抽、两勺蚝油、适量白糖和食盐、白胡椒黑胡椒各一小勺，拌匀后腌制10分钟。
3、煮鱼:鲤鱼冷水下锅，放入葱姜料酒去腥，水开煮10分钟后捞出放盘中淋上蒜蓉汁。
4、起锅烧油，油热爆香干辣椒麻椒后关火(
不能吃辣只把油烧热即可)，将煮好的鱼从头到尾均匀淋上热油，最后放上葱丝或香菜点缀即可。
蒜蓉汁腌制入味，蒜爆鱼才能更香更美味哦~
三：酱炖鱼
酱炖鱼，如何才能做到汤汁浓郁
如果平时不知道做什么了，市场买条活鱼，回家做条鱼是不错的选择吧
今天我做的是鲤鱼酱焖，每个星期都至少吃上一回
食材准备：鲤鱼、香菜、黄豆酱
做法：1、切几片五花肉放入锅中，把鱼煎至两面金黄，下葱姜蒜干辣椒爆香
2、2勺生抽、2勺黄豆酱、半瓶啤酒、半勺白糖、1小勺醋、适量清水、慢炖30分钟
3、出锅前放适量鸡精、香菜即可
这样做的炖鱼一点不腥，而且特别入味，酱香味十足，一大口鱼肉下去真满足，汤汁拌饭真香
买了条新鲜的野生黄河大鲤鱼，做了道麻辣鲜香，完爆饭店的炝锅鱼买了条新鲜的野生黄河大鲤鱼，做了道麻辣鲜香，完爆饭店的炝锅鱼，吃起来真的超级过瘾！
话不多说，直接上图，你们看看馋不馋，我就问你们香不香？
来吧宝子们，老规矩，安排做法！
1：鱼在清洗的时候一定要把肚子上的黑膜刮干净
2：油豆皮也叫豆油皮，炸完之后超级吸汁
3：豆瓣酱和火锅底料一定要炒出红油
4：调味根据自己的口味适量增减就好
这个鱼外酥里嫩，豆皮吸满汤汁，麻麻辣辣，吃起来真过瘾，喜欢炝锅鱼的宝子们赶紧做起来吧
真的超级过瘾！
