古人常说：“春吃花、夏吃叶、秋吃果、冬吃根”。目前正处于秋冬交替的季节，大量应季的根茎类蔬菜上市，如： 山 *** 、红薯、芋头、莲藕、萝卜等， 这些根茎类食材既新鲜又便宜，还有非常耐储藏的特 *** 。根茎类食材富含了大量的淀粉、矿物质和碳水化合物，含有多种营养成分，可以替代主食给身体提供每日所必须的能量，增强抗寒能力，常吃对身体益处多多。
今天跟大家分享的就是一种根茎类食材---芋头，它比土豆香比红薯营养， 才3元钱一斤，秋冬季节别错过它。 芋头是一种碱 *** 食材， 营养丰富，富含蛋白质、钙、铁、钾、维生素、胡萝卜素等营养成分和膳食纤维，高营养低热量，既可当粮食，又可做蔬菜，是秋冬滋补的素食一宝，老少皆宜。
最近不方便出去买菜， 家里的厨房窗台上会常备些根茎类食材， 就比如这芋头，秋冬吃土豆红薯不如多吃它。今天就将这芋头去皮后切成片， 搭配上鲜嫩味美又低脂高蛋白的鸡脯肉一起烹饪， 加入了郫县豆瓣酱一起简单烧一下就鲜美可口，做法很简单，荤素搭配营养美味， 即可是菜也是主食，多吃不长胖，全家大小都很喜欢吃。 下面就一起来看看具体做法吧。
【香辣芋头炒鸡肉片】
原料： 芋头 4个 鸡脯肉 1小块 郫县豆瓣酱 1勺 淀粉 1小勺 生抽1勺 料酒 1勺 葱花 油盐 适量
*** ：1. 准备好原材料； 2. 鸡肉片加入适量的盐、淀粉、料酒和生抽等调味料拌均匀腌制一下啊； 3. 烧热锅放入适量的油，加入鸡肉片翻炒至变色； 4. 加入芋头片进锅翻炒两下； 5. 加入1大勺郫县豆瓣酱翻炒均匀； 6. 加入少许生抽翻炒上色； 7. 加入少许水焖煮三分钟； 8. 加入少许盐调味； 9. 最后放入葱花即可；
10. 盛入盘中。
小贴士：1. 鸡肉片加入少许盐等调味料腌制一下； 2. 芋头含水分较少， 炒时可以加入少许水来焖煮熟。
清爽解腻的黄瓜炒鸡胸肉，解馋滋补高蛋白，营养下饭家人爱
黄瓜炒鸡胸肉是一道简单而美味的家常菜，黄瓜的清爽和鸡胸肉的鲜嫩相结合，口感丰富，营养解馋。下面自己将为您详细介绍 *** 黄瓜炒鸡胸肉的烹饪 *** ，感兴趣的朋友不妨往下一观，多多点赞。
黄瓜炒鸡胸肉
【美食优点】
1.营养均衡：黄瓜是一种低热量、高纤维的蔬菜，富含维生素C、维生素K、维生素B以及矿物质如钾、镁等。而鸡胸肉是低脂高蛋白的肉类，在提供身体所需蛋白质的同时，也不会给身体带来过多的脂肪负担。
2.口感丰富：黄瓜炒鸡胸肉的口感丰富多样。黄瓜的清爽、脆嫩的口感与鸡胸肉的鲜嫩相结合，既有蔬菜的清甜，又有肉类的鲜美，令人食欲大增。
3.调味简单：黄瓜炒鸡胸肉的调味相对简单，一般使用的调料如盐、鸡精、蚝油等，这些常见的调料能够提升菜肴的整体口味，同时也不会掩盖黄瓜和鸡胸肉本身的原味。
4.烹饪时间短：黄瓜炒鸡胸肉的烹饪时间相对较短，只需要将黄瓜和鸡胸肉切好后快速翻炒，即可在短时间内完成。这对于忙碌的现代生活非常方便，是一道快速而又美味的家常菜肴。
5.营养丰富：黄瓜炒鸡胸肉是一道营养丰富的菜肴。鸡胸肉富含优质蛋白质，有助于维持肌肉健康和修复组织。而黄瓜富含的维生素和矿物质有助于提升免疫力、促进消化和保持身体健康。
【食材配备】
鸡胸肉：2块
黄瓜：1根
食用油：适量
料酒：2勺
盐：2克
鸡精：1克
蚝油：2勺
姜蒜末：适量
【烹饪步骤】
步骤一：准备食材
将鸡胸肉洗净，切成丁状。
黄瓜洗净外皮，切成丁状。
步骤二：腌制鸡胸肉丁
取一个容器，将鸡胸肉丁放入其中。
加入料酒和盐，搅拌均匀。
腌制15分钟，使其入味。
步骤三：炒制鸡胸肉丁
锅中倒入适量的食用油，烧6成热后，先放入少许姜蒜末爆香，再放入腌制好的鸡胸肉丁炒至变白断生。
步骤四：炒制黄瓜丁
加入切好的黄瓜丁，用中小火翻炒均匀，炒至黄瓜泛软即可，时间上炒1分半钟即可。
加入蚝油和鸡精翻炒均匀，让调味料均匀裹在鸡丁和黄瓜丁周身。
如果想让菜色更好看，也可以用适量水淀粉勾芡下再出锅。
步骤五：出锅装盘
将炒好的黄瓜丁和鸡胸肉丁装盘。
可依个人口味加入少许花椒粉或辣椒粉增加口感和香气。
【美食小贴士】
在腌制鸡胸肉丁时，可以加入少许生粉，使鸡肉更加嫩滑。
炒制黄瓜丁时，火候要掌握好，不可炒过久，以免黄瓜丁变得过软。
炒制鸡胸肉丁时，可以根据个人口味加入适量的辣椒或其他调料增加风味。
黄瓜炒鸡胸肉烹饪完成后，鸡肉的鲜嫩与黄瓜的清爽完美结合，口感鲜美。这道菜肴不仅营养丰富，还富含蛋白质，适合各个年龄段的人食用。希望您能尝试 *** 并享用这道美味的黄瓜丁炒鸡胸肉丁！
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白露节气，这款美食可以多吃，香菇花菜炒鸡肉，荤素营养又滋补白露节气，这款美食可以多吃，香菇花菜炒鸡肉，荤素营养又滋补
香菇花菜炒鸡肉是一道营养丰富、口感多样的家常菜。这道菜品以鸡肉为主要食材，搭配香菇和花菜，通过精心烹制，呈现出红、黄、绿三种颜色的完美搭配，不仅令人赏心悦目，更让人口感大开。下面，让我们一同走进这道美食的 *** 。如果你也中意这款美食，不妨往下一观，多多点赞。
香菇花菜炒鸡肉
【美食优点】
- 鲜美口感：香菇和花菜具有细腻的口感，香气四溢。鸡肉鲜嫩多汁，搭配香菇和花菜的清香，使整道菜肴更加美味可口。这种搭配既保持了食材的原汁原味，又增加了食物的层次感。
- 烹饪简便快捷：香菇花菜炒鸡肉的 *** 过程相对简单，不需要太多复杂的烹饪技巧和调料。只需将鸡肉切块，香菇切片，花菜分开花朵，然后翻炒熟即可。 *** 时间也相对较短，非常适合快捷的家常菜。
- 可变 *** 搭配：香菇花菜炒鸡肉可以根据个人口味和需求进行变化。可以加入适量的调味料和调料，如蒜蓉、姜片、生抽、料酒等，增添食物的风味。菜品中的食材还可以根据个人喜好加入其他蔬菜，如胡萝卜、豆角等，增加颜色和口感的丰富 *** 。
一、准备食材和调料
【食材】
- 鸡肉：200克
- 香菇：100克
- 花菜：100克
- 青椒：1个（可选）
- 红椒：1个（可选）
- 蒜瓣：3瓣
【调料】
- 食盐：2克
- 生抽：10克
- 老抽：5克
- 料酒：15克
- 白糖：3克
- 鸡精：2克
- 食用油：适量
二、烹饪步骤
- 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成小块，用料酒、生抽腌制10分钟。
- 香菇和花菜预处理：将香菇和花菜分别洗净，切成小块；花菜用沸水焯水1分钟，捞出沥干水分备用。
- 青椒和红椒切块：将青椒和红椒去籽，洗净后切成小块。
- 蒜瓣切碎：将蒜瓣洗净后切成碎末备用。
- 炒制：热锅凉油，放入蒜末煸炒出香味，然后加入腌制好的鸡肉块煸炒至变色。
- 调味：鸡肉变色后，加入香菇块和花菜块，翻炒均匀。然后加入生抽、老抽、白糖，继续翻炒均匀，使鸡肉充分吸收调料的香味。
- 炒制：待鸡肉完全熟透后，加入青椒块和红椒块，翻炒均匀。
- 收汁：在青椒和红椒断生后，加入食盐和鸡精适量，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的香味。最后用少量热水淀粉勾芡，使菜汁变得浓稠。
- 出锅：将炒好的香菇花菜鸡肉盛入盘中即可。
三、营养价值和健康烹饪小贴士
香菇花菜炒鸡肉不仅口感鲜美，还具有丰富的营养价值。鸡肉富含优质蛋白质和脂肪，能够为身体提供足够的能量和养分。香菇则含有丰富的膳食纤维和矿物质。花菜则是维生素C和胡萝卜素的良好来源，对身体健康也大有裨益。
为了保持鸡肉的口感鲜嫩，我们进行了腌制处理；为了保持花菜的色泽艳丽和口感脆嫩，我们进行了焯水处理；为了更好地保留食材的原汁原味，我们在调味时仅用少量的盐来调味，其他调料也适量使用，这样可以充分体现出食材的口感和香气。
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两根鸡腿一把栗子，搭配一碗大米，就是营养健康的美食，孩子爱吃做饭这种事，就是熟能生巧，做得久了，什么样的饭菜都能轻松完成。想着周末要带孩子们出去玩，需要准备点午饭带着，焖饭就是一个好选择。平时家里也经常 *** 各种焖饭，其中鸡腿栗子焖饭是非常受欢迎的。
两根鸡腿，一把栗子，搭配一碗大米，就是营养健康的美食，用电饭煲焖出一锅饭，大人孩子都爱吃。
*** 焖饭也不需要特别的工具，可以把食材简单拌一拌，放到电饭锅里使用米饭功能烹饪，也可以多加一个步骤，就是把食材放到锅里炒一炒，再放到电饭锅里烹饪。
这种 *** 虽然多了一个步骤，但是口感会更好，食材入味均匀，做出来的焖饭也更好吃。一起来看看详细的做法吧！
【鸡腿栗子焖饭】
用到的食材和调味料：鸡腿2根、栗子仁适量、胡萝卜半根、大米1碗、食用油、生抽酱油、蚝油、热水；
鸡腿栗子焖饭的做法：
1、先准备各种食材，清洗干净。胡萝卜需要去皮，鸡腿用的是琵琶腿，也可以换成鸡 *** ，或者鸡胸肉都可以。栗子是生栗子，自己剥的。
2、先把鸡腿去骨，切成小丁；胡萝卜去皮后也切成小丁备用；
3、炒锅上火烧热，放食用油，放鸡腿肉丁和胡萝卜丁到锅里；
4、翻炒均匀，鸡肉丁遇热后会变色，颜色发白；
5、再倒入酱油、蚝油，翻炒均匀。调味料用量不需要太多， 和平时炒菜差不多就行，根据自己或家人的口味来调整；
6、翻炒均匀，鸡肉丁裹上调味料以后，再把栗子仁放进去，一起翻炒；
7、再倒入淘洗干净的大米，继续翻炒均匀；
8、再加入适量热水，需要没过食材，搅拌均匀；
9、再把炒锅里的食材连汤一起倒入电饭锅里；
10、启动电饭锅的煮饭功能，电饭锅开始工作；
电饭锅都有普通煮饭，或者糙米饭、锅巴饭等多种功能可选，随便哪一种都可以。我用的是“锅巴饭”功能，焖好以后会有锅巴。
11、时间到，打开锅盖，饭香扑鼻，特别 *** ；
12、翻出底部的锅巴，也刚刚好。好吃的鸡腿栗子焖饭就做好了。
营养健康，好吃又好做的焖饭，做法分享结束，是不是非常简单！
同样的 *** 更换食材，还可以做出很多种不同的焖饭，比如腊肠土豆焖饭、牛肉胡萝卜焖饭、鸡 *** 菇焖饭、羊肉胡萝卜焖饭、排骨豆角焖饭等。如果你也有兴趣，可以动手试试。
周末带孩子们去爬山的时候，也做了这个鸡腿栗子焖饭装到焖烧罐里，带出去到山上当午饭，中午打开后还是热气腾腾的，吃起来更香了。
一日三餐，有滋有味，用简单常见的食材，做出全家人都爱吃的饭菜，也是一件让人开心的事情。如果你也喜欢吃焖饭，推荐你试试这个做法。
蒜香苦瓜炒鸡片：更解馋，还不苦！花小钱炒一盘，一盘干掉一锅饭您好，这里是魔多厨房，我是多妈！ *** 妈妈一枚，有两个可爱的女儿。我喜欢带着孩子们四处溜达，也喜欢在家做饭烧菜！努力让我的 *** 妈妈生活，过得简单而美好！希望与大家交流厨艺技巧、带娃经验，感谢您的支持和鼓励！
今年夏天你吃了多少苦？ 我是吃了不少，前有一道苦瓜排骨汤，后有一道蟹味苦瓜羹，今天再来一道“蒜香苦瓜炒鸡片”，虽已入秋，但暑气未消，再吃点苦瓜还有好价值。
自古就有“良 *** 苦口”的说法，而苦瓜就是味苦之良蔬是也！ 其味苦 *** 寒，可以涤热，明目清心，清热解毒，去暑。 现代人发现苦瓜汁还有降血糖的作用，不管是喜欢吃的，还是不喜欢的，都来试试今天这道做法，保证你爱上它。
今天的苦瓜做法搭配的 *** 胸肉，最后呈现的是“蒜香味”，比较开胃，而且苦瓜的苦味也不会传染给肉片，只有自己默默地“微苦”，口感清脆，鸡肉软嫩，开胃又下饭，是一道消暑去火的好菜，更是一道解馋干饭的好菜，感兴趣的不妨试一试吧！
话不多说，今天这道蒜香苦瓜炒鸡片做法送给大家，助你凉爽度过夏季，健康迎接凉秋，详细步骤分解如下。
——蒜香苦瓜炒鸡片——
食材准备：苦瓜一根，鸡胸肉一大块，大蒜，葱姜，红椒一个，生抽，蚝油，老抽，淀粉，食盐，食用油，鸡精，白糖少许
之一步：准备苦瓜一根，洗干净后对半剖开，而后用勺子将内部瓜瓤和白膜都清理干净，再斜刀切片备用。
第二步：锅里烧开水，加入少许食用油搅拌均匀，而后将苦瓜片下锅焯烫20秒钟时间，捞出后要立刻过凉水 *** ，这是炒苦瓜微苦、脆而不发黄的窍门。
第三步：准备鸡胸肉切成肉片，而后撒入食盐和葱姜抓拌均匀，再淋入少许生抽和老抽抓拌均匀，最后再来点干淀粉（更好用嫩肉粉），拌匀腌制十五分钟备用。 辅料需要准备红椒片适量，多一点的大蒜末，而且要分成两份使用，再来一点葱姜和干辣椒即可。
第四步：锅里烧油，先把腌制好的鸡肉片下锅炒散，炒至完全变色后即可关火盛出备用。 还有一个简单“碗汁”要准备，空碗中加入3汤匙的生抽，一汤匙的蚝油，白糖少许，食盐，半汤匙干淀粉，少许清水搅拌均匀待用。
第五步：另起锅烧热油，下入一半的蒜末和葱姜干辣椒爆出香味，接着下入焯水后的苦瓜片和红椒片开大火翻炒十几秒钟。
第六步：倒入鸡肉片，大火翻炒均匀，炒个十几秒钟，而后将准备好的“碗汁”倒进去，保持大火炒匀，使汤汁挂在食材表面，最后将剩下的一半蒜末下锅，即刻关火翻拌均匀出蒜香味即可以出锅了。 蒜香浓郁，很是开胃，鸡肉片软嫩适口，苦瓜只有微微苦味，很是脆嫩，着实是一道干饭好菜。
——阿胡的烹饪窍门——
再简单的菜肴也有烹饪小技巧：苦瓜去掉白瓤，在用开水烫一烫，可以减轻苦味。 烫的时候加点食用油，出锅后用凉水 *** ，又可以避免其变色发黄。
鸡胸肉含有脂肪很低，所以直接炒会很干很柴，所以炒之前，务必要用淀粉等进行上浆，如此可以锁住水分，炒出来更软嫩一点。
我是阿胡的小食光，一个喜欢研究美食不一样吃法的饕餮小食客！ 苦瓜和鸡肉是绝配，炒一个蒜香味的，更是开胃营养！ 喜欢今天这道蒜香苦瓜炒鸡片的可以关注我，并点赞，转发和分享此文，明天还有更精彩的内容呈现，感谢阅读，明天见！
处暑至，暑未消，在家炒一份菜椒莲藕炒鸡丁，解馋下饭，滋补美味处暑至，暑未消，在家炒一份菜椒莲藕炒鸡丁，解馋下饭，滋补美味
再过几天就是处暑时节气了，虽然已是入秋后的第二个节气，但酷暑之气依旧未减，此时我们需要通过三餐进行身体的补益，毕竟天气热，容易出汗，要是此时没食欲，吃不下饭，那就得不偿失了。
而对于接下来分享的这款菜椒莲藕炒鸡丁，它把鸡肉，菜椒和莲藕三大营养食材做了一定营养复合，夏初两季吃点莲藕对身体好处颇多，而鸡肉的低脂高蛋白，菜椒的复合维生素矿物质，三者结合，滋补美味，老少皆宜，如果您对今天这款美食也非常感兴趣，不妨往下一观，多多点赞。
菜椒莲藕炒鸡丁
【美食优点】
1.营养丰富：青椒富含维生素C和胡萝卜素，莲藕含有膳食纤维和多种矿物质，鸡肉富含蛋白质和维生素B群。这道菜品的食材搭配合理，能够提供综合的营养物质，有助于保持身体健康。
2.低脂肪低热量：青椒和莲藕都属于低热量的蔬菜，而鸡肉丁则是瘦肉中的一种，富含蛋白质且脂肪含量相对较低。因此，这道菜品可以满足口腹之欲的同时，也不会给身体带来太多的额外热量和脂肪负担。
3.口感丰富：青椒和莲藕的口感清脆爽口，鸡肉丁嫩滑可口，这种食材的搭配使得菜品的口感层次丰富。炒制过程中的火候掌握得当，能够保持食材的原汁原味和口感特点，给人带来美妙的口感享受。
4.考虑到膳食均衡：这道菜品搭配了蔬菜和肉类，符合膳食均衡的原则。通过摄入蔬菜的纤维和维生素，以及肉类的蛋白质，可以提供身体所需的多种营养物质，帮助维持身体的正常功能。
【食材配备】
鸡腿肉：200克
青椒：1个
莲藕：100克
姜：适量
大蒜：适量
料酒：15毫升
生抽：10毫升
盐：2克
白胡椒粉：1克
生粉：10克
鸡精：1克
食用油：适量
【烹饪步骤】
步骤一：准备食材
1.将鸡腿肉切成小丁状，莲藕去皮切成小块，青椒去籽切成小丁状，姜切成末，大蒜切碎备用。
步骤二：腌制鸡肉丁
1.将切好的鸡肉丁放入碗中，加入料酒、生抽、适量盐和白胡椒粉，拌匀腌制15分钟，使鸡肉入味。
步骤三：炒制青椒莲藕鸡肉丁
1.热锅凉油，放入姜末和蒜蓉翻炒出香味后，将鸡肉丁倒入锅中快速翻炒，待鸡肉变白后捞出备用。
2.锅中留底油，放入莲藕块炒煸至微 *** ，再加入青椒丁继续翻炒。
3.将之前炒好的鸡肉丁放入锅中，翻炒均匀。
4.加入适量的盐和白胡椒粉，继续翻炒均匀。
5.炒至鸡肉丁熟透，莲藕和青椒丁变软糯时，加入适量的鸡精提鲜。
6.最后，将生粉加入适量的水调成粉浆，倒入锅中勾芡，炒匀后即可关火。
步骤四：上桌享用
1.将炒好的青椒莲藕鸡肉丁装盘，撒上少许葱花点缀，即可上桌享用。
【美食小贴士】
切鸡肉丁时，要保持 *** 干燥，以免影响切割效果。
莲藕和青椒的炒制时间不宜过长，保持蔬菜的口感和鲜嫩度。
鸡肉丁炒制时，火候要掌握好，以保持鸡肉的嫩滑口感。
希望以上步骤详实的青椒莲藕鸡肉丁的烹饪 *** 对您有所帮助，祝您烹饪愉快！
??关注食味流年，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
解馋嫩香的酱爆鸡丁，荤素味美，营养下饭，家人吃了都说棒解馋嫩香的酱爆鸡丁，荤素味美，营养下饭，家人吃了都说棒
酱爆鸡丁是一道色香味俱佳的中式传统名菜，以鸡肉为主要原料，搭配多种调料烹制而成。这道菜口感鲜嫩，酱香浓郁，深受人们喜爱。下面，我们就来一同探索这道美食的 *** *** 。
酱爆鸡丁
主料：
鸡胸肉200克
辅料：
葱白50克、 青蒜30克、 姜片10克、 干辣椒适量(黄瓜和胡萝卜的搭配最常见，但今天的做法更有风味）
调料：
甜面酱2勺、 料酒3勺、 白糖5克、 盐2克、 米醋1勺、 植物油适量
烹饪步骤：
- 鸡肉处理：将鸡胸肉洗净，切成约一寸大小的块状，加入适量料酒、盐和姜片腌制10分钟。
- 准备辅料：将葱白切成段，青蒜切成小段，姜片切成丝，干辣椒剪成小段备用。
- 炒制：热锅凉油，放入腌制好的鸡丁煸炒至变色，捞出备用。再热锅凉油，放入葱段、姜丝和干辣椒爆香，加入甜面酱炒匀。
- 烹饪：将煸炒好的鸡丁倒入锅中，加入适量糖和米醋，翻炒均匀，使鸡丁充分裹上酱汁。
- 出锅装盘：将炒好的酱爆鸡丁盛入盘中，撒上青蒜段即可享用。
烹饪小贴士：
- 鸡肉要选择新鲜的鸡胸肉，口感鲜嫩，适合 *** 爆炒类菜肴。
- 在腌制鸡肉时，加入适量料酒和盐可以帮助去腥增味。
- 在炒制过程中，要注意火候的掌握，先煸炒鸡丁再加入调料炒制，可以使鸡肉更入味。
- 加入适量的糖和米醋可以中和酱料的咸味，同时提升整道菜的口感。注意糖和醋的用量要根据个人口味适量调整。
- 在烹饪过程中可以适量加入一些水，以使食材充分煮熟并充分吸收调料的香味。但是要注意不要加过多，以免影响菜品的味道和口感。
- 在出锅装盘时可以适量撒上一些香菜或者青蒜叶，以增加菜品的色彩和口感。
- 如果不喜欢太咸的口味，可以减少盐的使用量，但要注意其他调料的用量也要相应减少，避免影响整道菜的口感和味道。
通过以上步骤的详细介绍，相信你已经对酱爆鸡丁的 *** *** 有了更深入的了解。让我们一起在家中尝试这道美味佳肴吧！享受烹饪的过程和品尝美食的乐趣。
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鸡肉和这两种菜一起炒，口口生香，还能辅助降血糖！莴笋是一种大家非常熟悉的蔬菜，但很多人不知道的是，看似“平平无奇”的莴笋中含有一种物质叫烟酸，而烟酸号称胰岛素的激活剂，能帮助糖尿病患者控制血糖。
小编今天带给大家的这道“口口香”就是用莴笋搭配鸡肉和薏米烹饪而成，帮助糖尿病患者达到降血糖、降血压、降血脂的作用。
在这道菜中，莴笋中的烟酸可帮助激活胰岛素来降血糖，加强糖的消化和排出；
同时莴笋中还富含膳食纤维，能抑制糖的吸收，从另一方面起到降血糖的作用。
鸡肉用特殊手法 *** ，可使鸡肉柔嫩光滑，使糖尿病患者更好地吸收鸡肉的优质蛋白，补充其蛋白质的缺失。
薏米的植物蛋白含量比较丰富，可以与鸡肉实现蛋白互补，且其富含膳食纤维，可有效控制血糖，抑制糖的过快吸收。
这道菜既有肉又有菜，还有主食，并且热量低，亦有降血糖的功效，适合三高患者。
快来学学吧~
口口香
食材
鸡肉、慧米、莴笋、五香豆鼓、蒜、洋葱、彩椒、淀粉、盐、酱油、料酒、植物油各适量。
*** ***
①薏米提前一晚用清水浸泡，使用前煮35分钟。
②莴笋去皮切成小丁、洋葱切粒、彩椒切丁备用。
③鸡腿肉切成丁。并加入1勺酱油、1勺料酒和少量淀粉搅匀腌制。
④热锅，倒入少许底油，放入腌好的鸡腿肉，炒至泛白。
⑤再放入豆鼓和洋葱粒炒香。
⑥最后倒入莴笋和意米，翻炒2分钟，出锅前倒入彩椒炒匀即可。
烹饪小窍门
①鸡腿肉一定要去皮，放淀粉是为了使口感滑嫩但是干淀粉一定要少用，量要严格控制。
②炒鸡肉时，锅中倒少许的油，油温稍微烧热一点就放入鸡肉，这样才会定型，并且水分不会流失。
（养生大国医）
香菇玉米炒鸡丁：营养丰富，口感鲜美，适合 *** 、青少年食用材料：鸡胸肉 *** 克，切成丁状；香菇6个，切片；玉 *** 1杯；葱2根，切段；大蒜3瓣，切碎；生姜1小块，切末；酱油2汤匙；料酒1汤匙；盐适量；胡椒粉适量；鸡精适量；水淀粉适量（可根据需要调整）。
步骤：1.将鸡胸肉切成丁状，用盐、胡椒粉和鸡精腌制10分钟。2.热锅冷油放入腌制好的鸡丁，煎至两面金黄捞出备用。3.锅中留底油，加入葱段、大蒜和生姜炒香。4.加入香菇和玉 *** ，继续翻炒。5.倒入煎好的鸡丁，加入酱油和料酒，翻炒均匀。6.倒入适量的水煮开后转小火焖煮几分钟，直到鸡丁熟烂。7.最后加入适量的水淀粉勾芡翻炒均匀。8.调味后即可出锅，撒上葱花点缀即可。
香菇玉米炒鸡丁 *** 简单，口感鲜美。既可作为主菜搭配米饭食用，也可作为配菜享用。营养丰富，适合 *** 、青少年等人群食用。
鸡肉不要再炖汤喝，这样烧鸡肉，麻辣鲜香，下酒又下饭鸡肉富有营养，滋补养身，而且肉质细嫩，滋味鲜美，怎么做都好吃。不管是逢年过节还是日常三餐，中国人的饭桌上都少不了鸡肉。
鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且也比较适合冷食凉拌，今天分享4种鸡肉的做法，四季都适合吃，麻辣鲜香，下酒下饭都不错，做法也特别简单，不要再只会炖鸡汤了！快来跟我学学吧！
推荐做法一：电饭煲煲鸡
只需用最简单的葱姜、调料、电饭煲就能做的整只烧鸡，简单美味，容易学会。
1、小鸡一只，杀好洗干净，去掉鸡 *** ，剪掉淋巴 *** ，掰断鸡爪，拿 *** 在鸡全身扎一扎，给鸡松松皮。鸡胸和鸡腿肉比较厚，要多扎一会儿。
2、把鸡肉腌制一下，放入小葱段、生姜片、加入食盐，里里外外抹均匀，加入胡椒粉、白糖、生抽、蚝油，适量红烧酱油，抓拌均匀。给鸡做全身 *** ，把料汁涂抹在鸡身上，最后把粘上料汁的葱姜，直接塞进鸡肚子里面，再倒入适量的料酒，腌制30分钟。
3、鸡肉好不好吃、入不入味，全靠腌制。30分钟以后，在电煲锅里面刷上一层植物油，放入洋葱垫底，加入带有料汁的葱姜，放入鸡，再把腌料汁全倒进去，全程不再加一滴水。
4、盖上锅盖，常用的蒸煮模式，蒸25分钟，25分钟以后打开锅盖，香气扑鼻，鸡肉已经酥软烂熟，没牙的老太太都能吃。
推荐做法二：香菇蒸鸡
蒸出来的鸡肉更鲜嫩，不经油煎炸，更好保留鸡肉的营养。
1、准备适量的干香菇，放入清水中。清洗干净以后，再换清水浸泡一会。泡软以后取出来，去除硬根。浸泡香菇的水要留着备用。然后把香菇放入锅中，加入适量的清水煮2分钟，两分钟后用清水冲凉，切成小块备用。
2、鸡腿两个，清洗干净后剔除骨头，用刀背拍几下，切成均匀小块。生姜切成片，大葱切成马蹄片，和鸡块放在一起。加入食盐2克、胡椒粉2克、白糖少许提鲜，老抽3克调色，料酒5克去腥，生抽10克，顺着一个方向把料汁打进鸡肉里面腌制10分钟。
3、10分钟以后抓入一小撮淀粉，锁住鸡块中的水分，倒入香菇，加入适量的香菇水增加鲜味。抓拌至鸡块把水分全部吸收，淋入一些芝麻香油拌匀，然后把鸡块装入碗中，放入上大气的蒸锅里面。
4、盖上锅盖蒸20分钟。蒸制期间用筷子翻一翻，以免鸡块粘在一起，20分钟以后，把蒸好的香菇鸡取出来，倒入盘中，撒上葱花美味即成。
推荐做法三：炒大盘鸡
饭店里的新疆大盘鸡在家也能做。
1、三黄鸡一只，去掉鸡 *** 、鸡脚趾和鸡脖子上的淋巴。把鸡肉剁成均匀小块，油脂别扔，等会煸鸡油。
2、做大盘鸡，鸡肉不建议焯水，焯水的鸡肉口感发柴不嫩。剁好的鸡块，要用清水反复冲洗，洗净血水血渍，减少腥味，然后加入盐、料酒，抓匀腌制，给鸡肉去腥入底味。
3、接着，起锅烧油，热锅凉油，倒入油脂，煸炒出鸡油，捞出油渣转小火，加入 *** 、白糖，炒糖色，用糖色比用老抽上色更红润。小火把糖炒化，糖汁变成红棕色时把鸡块倒入锅中快速翻炒。
4、翻炒几下后放入姜片、八角、麻椒、辣椒、香叶、白芷等香料炒出香味，炒出鸡块中的水分，大约翻炒10分钟，鸡肉炒至7成熟，倒入土豆和玉米，加入老抽调色，倒入料酒去腥，淋入清水没过鸡块，加入食盐，大火烧开汤汁。
5、过程中打去锅中的浮沫，转小火炖6分钟，把鸡块、土豆炖熟、炖入味，6分钟后转大火收汁。要经常翻动鸡块，以免糊底。汤汁收的很粘稠后，加入鸡粉，放入川粉和葱段，翻炒1分钟，把鸡块摊平，利用余温把葱段和川粉焖熟，好了，这道家常风味大盘鸡就做好了。
推荐做法四：柠檬手撕鸡
吃腻了蒸煮焖炸的鸡，来到凉拌鸡，鸡肉也可以吃起来很爽口。
1、准备一个盘子，垫上两根大葱，把腌好的鸡腿放在上面，这样蒸的时候能够方便蒸汽流通，让鸡肉内外的鲜嫩度保持一致，蒸锅中上大气以后，把鸡腿放进去，中火蒸20分钟。
2、趁着这个时间，我们准备凉拌料。柠檬洗干净切成片，小米椒切成圈，一把大蒜拍扁切成蒜末，再切一点香菜段提味，放在一起备用。
3、20分钟以后鸡腿已经蒸熟了。鸡皮金黄油亮，肉质饱满鲜嫩，把它取出来放在一边晾一会，晾凉以后把鸡腿捡出来，控出碗底的鸡汤，然后把鸡肉拆下来，撕成小块，尽量小一点 好入味。
4、把鸡汤倒进刚刚切好的小料里面，加入生抽、陈醋、香油、鸡粉搅拌均匀，然后连汤带料一起倒在鸡肉上面，抓拌均匀就可以装盘了。
之一美食编辑：启明
