鸡精也算是淀粉深加工的延伸终端产品。鸡精在严格意义上可分为两类。
一类是属于调味品领域的鸡精，其标准名称 *** 精调味料，它是以鸡肉、鸡蛋、鸡骨肉酶解产物、鸡骨肉浓缩 *** 物等为主要原料，辅以盐、鲜味剂（味精、呈味核苷酸等），并添加赋形剂、香精料、增香剂等，经过混合、造粒、干燥等工艺加工而得到的一种复合调味产品。此类产品是复合调味品成功开发的典范。得到了市场广泛的认可，年增长率超过了10%。产品以太太乐、家乐、豪吉等为 *** 产品。
鸡精属于第三代鲜味剂，也就是在二代鲜味剂（味精+核苷酸）的基础上，添加了鸡肉粉、鸡 *** 精、HVP等成分。从而避免了化学鲜味剂缺乏厚味和后味的 *** ，产品具有鲜味均衡、香味醇厚持久、后味绵长等特点。
传统鸡精中主要添加鸡肉粉作为主要配料，但鸡肉粉仅仅 *** 肉蛋 *** ，只有肉感，缺乏肉的呈味成分，所以味道相对较淡。
采用酶解鸡肉粉代替鸡肉粉作为配料，酶解鸡肉粉含有高含量的氨基酸和肽类等呈味物质，所以味感更为厚重，肉厚感强；并且酶解鸡肉粉含有更多可溶成分，所以其呈味速度更快。
另一类鸡精属于保健品领域的鸡精产品，中国人历来就有炖鸡汤进补的传统，鸡精保健品就是对该传统方式模拟得到的产品。其工艺是对鸡肉进行 *** 或水解，同时辅以其他活 *** 成分或保健原料精制得到的一种高级营养补品。该产品具有补血、促进乳汁分泌、恢复体力、促进新陈代谢、提高免疫力等保健作用。 *** 产品有白兰氏鸡精系列产品，乌鸡精系列产品等。工业上大多数都是采用酶解方式生产保健型鸡精产品。
鸡精是“害人精”，比味精的危害更大？不敢吃鸡精的人都看看吧文：明哲
味精已经臭名昭著了，从前的味精厂现在也不见了。这是大家对健 *** 活的要求越来越高，导致吃味精的人越来越少。但是对美食的向往，急需要其它的调味剂出现，这个时候“鸡精”就走进了大众的视野。
鸡精作为新的调味料，还没有红火多久，又被扣上了“害人精”的帽子。认为鸡精不健康的观点满天飞。甚至认为鸡精比味精的危害更大！很快，鸡精也退出了健康人士的厨房。
鸡精、味精、香精这几个词听起来是不是就觉得不健康？鸡精比味精还不健康吗？到底有没有健康的调味料？鸡粉、鸡汁和鸡精有什么关系？不敢吃鸡精的人都看看吧。
鸡精和味精谁的危害大
很多人看到鸡精两个字就以为，鸡精 *** 的“精华”。大错特错。鸡精和味精有80%都是同一种物质——谷氨酸钠。
谷氨酸钠
谷氨酸钠其实也是一种盐，它是由谷氨酸和钠元素组合在一起的盐，钠元素就是呈现咸味的物质，谷氨酸则呈现鲜味。
谷氨酸是一种氨基酸，是蛋白质的最小单位，蛋白质是一种营养素，畜禽肉和谷物中都含有蛋白质。所以不管是谷氨酸还是钠元素都是大自然中存在的。很多天然食品中也含有颇高的谷氨酸，例如牛奶、西红柿等。
谷氨酸钠除了带来鲜味，还是中枢神经的信号素，达到兴奋效果，摄入的的谷氨酸一半会进入神经 *** ，对大脑所有功能，例如学习、记忆、运动、认知和发育都有影响。学习和记忆是大脑的高级功能，是一个相当复杂的生理过程。所以吃多了会兴奋地睡不着觉。
谷氨酸还有其它的生理功能。保护肝功能，对癫痫、神经衰弱有帮助，作为一种氨基酸可以被 *** 转化成其他氨基酸，新陈代谢。可作为脑组织的能源，为大脑供能。
但是有少数人对谷氨酸的味道接受 *** ，感到不适，甚至恶 *** 、口干、头疼、腹痛的症状。但这并不是谷氨酸钠损害了 *** ，只是由于部分人不适应这一味道罢了。就像很多人受不了大蒜的味道。
但是，儿童在生长发育时期，是不能过量吃谷氨酸钠的，这会影响到肠胃对锌元素的吸收，影响生长发育。对于成年人来说，不存在这一问题。
鸡精和味精的区别
鸡精比味精多了一些鸡肉味，有的厂家用鸡肉汤浓缩汁或鸡肉浓缩粉来调节鸡精的味道，所以鸡精还是有一点鸡“精”的。
有的厂家还会添加一些5-呈味核苷酸二钠，这是一种鲜味物质，和DNA一样是一种核苷酸。此外，鸡精还会加一些盐、鸡蛋等调整口味。让口感更鲜。
所以，鸡精就是加了很多其它鲜味物质的味精。
他不 *** 的精华，也不是味精改个名字。从健康的角度看，鸡精和味精不分上下，既不会对健康有多大好处，也不会损害健康。因为它们都是由谷氨酸钠为主的调味品。鸡精中加的鸡肉粉和鸡蛋粉，也不会给 *** 提供太多营养。
*** 适量吃鸡精是完全可以的，但是小孩尽量不要吃，一是影响生长发育，二是容易造成挑食。
鸡精、鸡粉、鸡汁有什么区别
市面上不光有鸡精，还出现了鸡粉、鸡汁。下面我们就来分辨一下这几种调味料的区别。
- 鸡精：颗粒状，以谷氨酸钠为主的调味料，多用于炒菜。
- 鸡粉：鸡肉粉加上白糖、盐、谷氨酸钠的粉末状调味料，多用于熬汤。
- 鸡汁：用鸡肉熬制的浓缩机汁，会加入盐、白砂糖调味。
虽然鸡粉和鸡汁大部分都是以鸡肉为原料，但是有的商家也会以谷氨酸钠为主，购买时要多注意配料表，是否将鸡肉粉或鸡膏写在前面，如果商家把谷氨酸钠写在前面，就不是真正的鸡粉、鸡汁。
这三种使用 *** 也是有区别的。
鸡精多用于炒菜。而鸡粉炒菜很容易成坨，不能化开，所以多用于熬汤。鸡汁的用法和鸡粉差不多。在我们烹饪的时候，可以按照自己的口味选择。
在储存时，由于鸡粉和鸡汁都是有鸡肉 *** ，所以要避光，冷藏，密封保存，不能像鸡精一样在室温存放。鸡粉极容易受潮，受潮后容易坏，所以这两样要及时吃完，变味了要及时扔掉。
鸡精食用 ***
鸡精烹饪也有 *** ，使用得当才能呈现出好的味道。具体的 *** 如下：
- 放了鸡精就要少放30%的盐，因为食盐和鸡精都含有钠，容易过咸。
- 鸡精和味精和盐可以同时放，但要掌握量，否则会有苦味。
- 鸡精不能和醋和番茄酱一起烹饪，在太酸或碱 *** 条件下，味精就没有鲜味了，所以大家注意不要在如 *** 糖、醋汁或番茄汁的菜肴不宜加入味精。
- 鸡精完全可以在高温下使用。有实验验证，味精在115℃加热3小时，鲜味并没有损失。
- 本身具有鲜味的食材不需要放鸡精提鲜，譬如海带、昆布、海鲜、蘑菇等。
- 孕妇、小孩、高血压不宜吃鸡精，孕妇腹中的胎儿神经正在发育，会被味精影响，导致畸形。高血压人群吃味精会导致钠摄入过量，血压升高。小孩吃容易造成锌元素吸收下降，影响生长发育，养成挑食、厌食的毛病。
食品工业化后，有很多食品添加剂，调味料也是食品添加剂的一种。每一种添加剂能否进入市场，进入百姓餐桌，都需要国家反复验证其安全 *** 。
通过动物饲养实验来确保对 *** 的影响。添加剂量少，对食品影响大，每一种都有国家规定的更大添加量，所以，在安全范围内，食用一点添加剂是没有关系的。碰到 *** 商家，非法添加或过量使用，我们要主动举报，共同维护食品安全。
饭店大厨说漏嘴的秘密，香酥炸鸡这样做才好吃平时经常可以吃到炸鸡，但是都没有正经在家里做过，一来怕炸的不酥脆多汁，二来费油费事。其实并没有想象中那么麻烦，只需要前一天晚上腌制，转天想吃的时候，配上炸粉一蘸一裹粉一炸就好了，油是需要多了点，但是在可接受范围内，炸完后外皮酥脆内里多汁，跟外面没什么区别甚至比外面更好！
By 熊猫半糖
用料- 鸡腿肉 500克
- 盐 2克
- 糖 1克
- 鸡精 1克
- 胡椒粉 1克
- 咖喱粉 2克
- 奥尔良腌肉粉 2克
- 面粉 200克
- 玉米淀粉 20克
- 奶粉 1克
- 盐 2克
- 黑胡椒粉 1克
- 椒盐 适量
1、鸡腿肉洗净后，切去肥油，分成半个手掌大小的块；
2、腌制鸡肉：加入盐2克、糖1克、鸡精1克、胡椒粉1克、咖喱粉2克、奥尔良腌料2克，和鸡肉一起抓匀；
3、抓匀后放入冰箱冷藏腌制 *** ；
4、 *** 炸粉：面粉200克、玉米淀粉20克、奶粉1克、盐2克、黑胡椒粉1克，用蛋抽搅拌均匀；
5、取炸粉50克，加入水25克，搅拌成面糊；
6、取腌制好的鸡块；
7、先裹上一层薄薄的面糊；
8、再将蘸了面糊的鸡块放入炸粉里，用手来回翻动使其全部蘸上干粉；
9、用手捏起鸡肉一头抖动，手的力量传递给鸡肉，使其沾粉产生鳞片状；
10、放入油中炸至金黄酥脆，炸的中间不时拿出鸡块接触空气，不用复炸也可以酥脆，不够咸可以撒椒盐吃；
小贴士半糖有话说～ 1、腌制时间更好过夜，时间长更入味； 2、油炸前再蘸面糊和干粉，现蘸现炸；
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。
鸡精和味精在形状上都差不多，你知道二者有什么区别吗？鸡精味精是我们炒菜时经常会用的一种调味品，在菜品快出锅的时候放入一点鸡精或味精，可以使我们炒出来的菜品，味道更加鲜美。鸡精和味精在形状上都差不多，那你知道二者有什么区别吗？甚至还有人说吃鸡精或味精对身体不利，这种说法是正确的吗？相信很多朋友都和我一样，经常听到老一辈的人说味精不能多吃，鸡精就更不能多吃了。我婆婆每次炒菜都不会放这些，在她家厨房 *** 本就没有味精或者鸡精。那这种做法真的是对的吗？下面就带大家来了解一下鸡精与味精的知识。
我们先来说一下味精，大家通过包装就可以知道，味精99%以上都是谷氨酸钠，谷氨酸钠也就是氨基酸，它是 *** 必需的一种营养物质。我们通过看味精的包装袋还可以了解到，味精的主要配料是玉米或者是一些小麦、大麦之类的主粮发酵而成的，属于天然的非必需氨基酸之一，是不含任何化学物质，我们是可以放心使用的。
我们再来说一下鸡精，鸡精是属于复合调味品。而鸡精的主要成分就是在味精的基础上添加了一些香料和鸡肉粉等。大家看配料表就可以发现，鸡精是由味精、食用盐、玉米淀粉、白砂糖等，再加上一些食品添加剂做成的，因此大家吃起来会感觉更加鲜甜。
平时我们还听说过，味精在高温的情况下就会释放出一些对 *** 有害的物质，其实这个说法也是不对的，虽然在高温的作用下谷氨酸钠确实会转变成焦谷氨酸钠。但是到目前为止也没有证明焦谷氨酸钠对 *** 有害。如果味精长时间的高温就会使味精失去鲜味，所以不管是味精还 *** 精它的正确使用 *** 应该是，我们在菜品快要出锅的时候在放入鸡精或味精，这样就可以很好的释放出鸡精味精的鲜味，使我们炒出来的菜更加美味。
虽然鸡精和味精对我们的身体是没有伤害的，但是我们在炒菜的时候也不要放入过多，要是菜品放了比较多的鸡精或味精，菜品是非常鲜了，但是我们吃过后就会一直觉得口渴，这就是我们从饭店吃饭回来总是感觉口渴，就是因为饭店的用量比家庭用量大的原因了。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
在南宁，能吃上正宗的 *** 鸡肉粉几乎跟能吃上正宗的老友粉一样难，因为南宁现在的粉店实在是太多了...
小红书：HChuan-
今天找到的这家 *** 鸡肉粉是我一个南宁土著友女带我去吃的，她从小就住在衡阳路一带，所以对衡阳路上的美食简直就是手到擒来！这家开在衡阳西路北一里的【桂越靓粉】就是我在南宁吃过最正宗的 *** 鸡肉粉了！
小红书：HChuan-
听说这家粉店的老板就是一位 *** 华侨， *** 肉粉的手艺都是从自己父母那里学来的地道做法，正是这一碗正宗的 *** 风味，每次去都得排着大长队等很久才能吃上！
小红书：柠檬铮
他们家的鸡肉每天都是从固定渠道配送到店的农家土鸡，所以肉质吃起来鲜嫩紧实，跟一些餐馆里的饲料鸡口感完全不一样！汤底也都是用土鸡熬制的土鸡汤，光是这一口鸡汤就已经足够让人鲜到掉眉毛了~
小红书：扒鸡皮
一碗鸡肉粉里，只有粉、鸡肉、汤和葱花，一点多余的配菜都没有，因为吃鸡肉粉吃的就是那一口原汁原味，即使没有重口味的配菜，但这一碗鸡肉粉还是俘获了无数食客的胃，但是正宗的 *** 口味是有一点酸的，为了配合南宁人的口味，不喜欢吃酸的可以直接吃，喜欢吃酸的可以挤一点柠檬汁进去，加了柠檬汁的鸡肉粉才是正宗的 *** 口味。
小红书：柠檬铮
小红书：momo
除了食材和味道之外，就连价钱都是一大优点，那么一大碗鸡肉粉，鸡肉用的还是土鸡， *** 也超级实惠，我又再次羡慕上了住在衡阳路上的友女们<流泪>
鲜肉粮到底指什么？和肉粉粮冻肉粮有什么区别？鲜肉粮的适...缅因猫口粮科普：鲜肉粮。
缅因猫口粮之科普：鲜肉粮。哈喽大家好，我是阿岳。喂养缅因猫中，鲜肉粮和肉粉粮。冻肉粮的区别到底在哪里？
其实如果你有问出这样的问题，其实可以证明你已经很用心的在养自己的缅因猫小朋友了。首先要区分一下鲜肉肉粉冻肉的一些简单的区别。鲜肉主要分为是冷鲜肉和热鲜肉。
顾名思义，冷鲜肉就是新鲜的肉类，在0-4度下冷链无菌运输，再经过 *** 排酸，是世界上人类食用级别更高安全的肉。而热鲜肉是没有经过冷冻处理，直接投放入市场的。对比冷鲜肉来说，更容易在运输的过程中滋生血。而冻肉也分为冷冻肉、复冻肉，是在零下18摄氏度以下的速冻肉。
复冻肉就是反复解冻再速冻，营养也会容易流失。而且冻肉是没有严格的时间 *** 的，也就是说我们口中常说的僵 *** 肉。
而肉粉的定义，内脏 *** 毛发指甲等，但不用于内脏 *** ，甚至是动物的毛发指甲等等。所以说肉粉，其实是可以算是四类到产品，也就是可食用鲜肉剩下的部分，很容易卫生不达标，不够新鲜，以及营养价值比较低。
现在市面上很多是打着鲜肉的名声，实际上用的是冻肉或肉粉。冻肉或者是肉粉的猫粮。所以我们在选购的时候，一定要注意看好成分表，成分表上的肉粉。
冻肉欺骗了，成分表需要标注清楚，比如鸡肉就会标注出鸡肉鲜鸡肉，鸡肉粉等等这些说法。
国产粮现在越来越卷，品质也参差不齐，一定要擦亮眼睛。对比一下，鲜肉粮，流失的营养成分更少，肉源更好，肉质也更新鲜。养缅因猫的家长，可以优先选择鲜肉粮作为口粮，适口 *** 也会更好。对于肉粉粮我觉得是有些差的。那肉品来源没有办法保证，所以买猫粮也是一门学问，要对 *** 就选择一些有保障的猫粮的品牌，心理价位之内的， *** 的商家给欺骗了，不然最后受苦的还是自己家的毛孩子，和你的钱包。
买猫粮是各位铲屎官头疼的问题，打开购买网页，各种各样的猫粮都有，但是总是下不了手，害怕买到不好的粮。
今天我就来给各位讲一下，我买过的认为还不错的8款猫粮，进口和国产的都有，有选择困难症的快看过来！
进口猫粮：
①纽翠斯黑钻鸡肉
*** ：42元/斤
主要肉类：去骨鸡肉、去骨火鸡、鸡肉茸、三文鱼
营养值：粗蛋白≥42%；粗脂肪≥20%；
评价：蛋白质含量高，有Omega3，美毛效果不错，但是猫粮颗粒会比较油腻，猫咪吃了可能会黑下巴，如果可以，跟别的猫粮混着喂一下比较好。
②爱肯拿鸡肉
*** ：50元/斤
主要肉类：新鲜鸡肉、新鲜火鸡肉、脱水鸡肉、新鲜鸡内脏、脱水火鸡肉
营养值：粗蛋白≥37%；粗脂肪≥20%；
评价：含肉量还算不错，进口猫粮里面 *** 价比比较高的一款，配方以鸡肉类为主，大部分猫咪爱吃的。
③百利高蛋白鸡
*** ：58元/斤
主要肉类：鸡肉、鸡肉脂肪
营养值：粗蛋白≥47%；粗脂肪≥17%；
评价：高蛋白低碳水，肉源单一，减少过敏风险，表面有喷涂一种冻干鲜肉，提升了口感，营养也不错。
④金素
*** ：38元/斤
主要肉类：鸡肉粉、鲜鸡肉
营养值：粗蛋白≥42%；粗脂肪≥20%；
评价：进口里面比较便宜的一款，肉粉为主，适口 *** 可以，前5位豆类含量多了一些，介意的宠主，慎重考虑。
国产猫粮：
①馋不腻鸡肉猫粮
*** ：27.8元/斤
主要肉类：冻鸡肉、鸡肉粉、冻鸡胸肉、鸡油
营养值：粗蛋白≥41%；粗脂肪≥14%；
评价：单一鸡肉来源，致敏率低，不添加任何谷物，猫咪肠胃更易吸收，还有添加了益生菌，特别适合肠胃敏感的猫咪吃！ *** 价比也不错！
②妙修猫粮
*** ：28.6元/斤
主要肉类：冻鸡肉、鸡肉粉、鱼、牛肉粉
营养值：粗蛋白≥41%；粗脂肪≥14%；
评价：含多种肉，蛋白质丰富，适口 *** 好，有助于猫咪增肥发腮！主打“高蛋白中脂肪低碳水”，营养挺丰富的，很多宠物博主，例如“老阳”、“灵境宠物”和“爱猫”都测评过。
③高爷家益生菌猫粮
*** ：32元/斤
主要肉类：鲜鸡肉、牛肉粉、冻牛肉、冻鱼肉、鸭肉粉
营养值：粗蛋白≥40%；粗脂肪≥18%；
评价：配方比例都很合理， *** 算得上还可以，添加了益生菌，比较营养好吸收。
④比乐原味猫粮
*** ：48元/斤
主要肉类：鸡肉粉、冷冻鸡肉、三文鱼粉、牛肉粉、冷冻三文鱼
营养值：粗蛋白≥38%；粗脂肪≥13.5%；
评价：有添加冻干和猫薄荷，增加适口 *** ，有粗纤维，可以帮助排出毛球。比乐有自己的工厂，所以质量是有保障的。这款猫粮 *** 比较贵一点。
结语：你家猫咪爱吃猫粮吗？
食品添加剂是什么？顾名思义就是在食品中的一些额外的不属于食品的物质，添加的前提是可能是为了保持食品的新鲜度，或者让食品的外观和口感更好一些。既然国家允许一些食品添加的存在，肯定也是经过严格的测试，在一定的添加剂量范围内，不会对 *** 造成伤害。所以在保证消费者健康的前提下，国家对食品添加做了相当严格的规定。
那我们日常生活中常见的食品添加剂有哪些呢？如果过量食用会造成哪些不利健康的影响？今天我们就来聊聊和食品添加剂有关的话题，文章内容可能有点长，建议先收藏，方便以后用得着的时候查看。
1、谷氨酸钠（味精）
这种添加剂早些比较流行，因为能提高饭菜新鲜的口感，基本上家家户户炒菜的时候都会有用到。
不过随着大家健康意识的提高，现在很多家庭已经不用这种调味剂了，取而代之的是裹上了淀粉的鸡精，其实鸡精的本质还是味精，只不过在味精的基础上添加了别的添加物，比如说鸡肉粉、食盐、增味核苷酸等。
味精和鸡精都是安全 *** 的，但如果在过量食用的情况下，可能真的会带来健康隐患了，因为其中含有不少的钠离子，如果过量食用的话，容易影响到体内其他元素的平衡，影响到正常的代谢。
在宝宝一岁之前时，家长不得给孩子食用味精、鸡精、食盐等调味品，避免影响婴儿的身体健康。
婴幼儿食用味精有以下影响：
- 一是不利于养成好的饮食习惯
- 二是容易影响到身体发育;
虽然味精(鸡精)的安全 *** 不存在问题，但谷氨酸钠中毕竟含有不少的钠离子，摄入钠过多，无疑会增加高血压、胃癌等问题的患病风险，所以食用时一定要 *** 添加。
对于体内血压水平偏高的人来说，不宜摄入味精和鸡精，不然容易增加钠的含量，不利于血压的稳定。特别是老年人和代谢异常的人要更加注意，孕妇也不宜吃，可能会加重身体水肿的现象。
味精和鸡精的主要作用就是提鲜味，平常也可以用自带鲜味的食材替代，例如玉米、鸡肉、香菇、虾仁等食材。
2、人工食用色素
这个大量存在于一些甜点、糖果、饮料中，就是为了让食物看起来更好看。
食用色素又分为天然食物色素和人工合成色素
天然食物色素大都取材于天然的食材中，例如大部分都是从蔬菜水果中提取，青菜、茄子、西红柿，如红曲、叶绿素、姜黄素、胡萝卜素等等都是有利于身体健康的。
但是天然色素跟人工色素比起来成本相对较高，也容易受到环境影响，尤其是「天然蓝色」更不稳定，容易因为酸碱变化而变色。于是就有了成本更低，更稳定的人工合成色素。
- 人工合成色素因为是通过化学试剂调配出来的，所以色彩更丰富，但是这种色素对健康可能不太友好，如果滥用可能会存在以下几个方面的风险：
- 容易引起食物中毒，轻度的可能是出现皮肤过敏，拉肚子的症状，严重的则会出现恶心呕吐，腹部疼痛，甚至眩晕，呼吸不畅等，种症状一定要及时地进行治疗和控制。
- 有一定的致癌 *** ，有些人工色素里面添加有砷和铅，这些物质对 *** 的 *** 会造成严重的损失，甚至会导致 *** ，增加罹患癌症的风险。
- 人工色素对儿童健康会造成不可逆的伤害，抑制大脑发育，导致儿童的大脑神经传导出现障碍，影响智力的发育；干扰正常代谢，影响肝脏的解毒功能和 *** 的 *** 功能。所以在给孩子挑选零食的时候，一定要看清食品成分。
3、亚硝酸盐
主要的 *** 物质为亚 *** ，外观及滋味都与食盐相似，是一种食品添加剂，可以在肉制品中作为护色剂和防腐剂使用，《食品添加剂使用通则》中明确规定肉制品中亚硝酸盐的残留量不超过30毫克/千克。
亚硝酸盐可以使肉制品呈现鲜艳的亮红色，同时亚硝酸盐还具有防腐作用，可以抑制多种厌氧 *** 梭状芽孢菌，尤其是肉毒梭状芽孢杆菌生长繁殖，防止因食用肉类而产生的细菌 *** 中毒。因此亚硝酸盐被广泛应用于肉制品加工中。
过量误食亚硝酸盐可引发中毒，出现恶心、呕吐、腹部绞痛、腹泻等现象，严重者惊厥、 *** 、大 *** *** ，可因呼吸衰竭而死亡。这仅仅是其本身毒 *** 的一个方面，更危险的是它可以与仲氨类物质作用生成对动物具有强烈致癌作用的亚硝胺。流行病学调查表明，人类诸多癌症，如胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和 *** 癌等可能与亚硝胺有关。
这种物质还大量地存在腌制食材中，如腌制的肉类、熏肉和咸鱼等食品；很多酱腌菜、泡菜中也含有较高含量的亚硝酸盐；多摄入水果和蔬菜，其中维生素C（抗坏血酸）能抑制亚硝胺的合成。因此要多摄入维生素C含量高的新鲜蔬菜和水果，如猕猴桃、橙子、鲜枣、山楂、青椒等。
4、瓜尔胶
是一种比较常见的食物增稠剂，它在食品工业中广泛用于乳制品，冰淇淋，调味品，和烘焙食品中。
因为瓜尔胶是从瓜尔豆中提取的，含有大量的膳食纤维，相关研究表明有助于改善肠道健康，作为一种可溶 *** 纤维，能减缓糖的吸收，在一定程度上有助于降血糖、降低血液中胆固醇的水平；一项研究表明，瓜尔豆胶能减少食欲和热量的摄入，并以此研发出了一款减肥产品，但因为产品中含有大量的瓜尔胶，在肠胃中会膨胀到原来的几十倍，导致食道和小肠阻塞，甚至有人因此丧命而被叫停。
于是国外的相关食品安全机构明令禁止在减肥产品中使用瓜尔胶，当然这是因为使用剂量过大原因造成的，相关研究发现，添加剂量不大于15克时，没有明显的副作用。
5、玉米糖浆
高果糖玉米糖浆是碳酸饮料和果味饮料中常见的甜味剂，比如说可口可乐。果糖是我们经常摄取的自然糖类中，甜度更高的。它的甜度指数是1.7。蜂蜜，蔗糖，和葡萄糖的甜度指数则分别为1.1，1，和0.75。
大部分的高果糖玉米糖浆是由基因改造的玉米，透过酵素的催化作用，将玉米淀粉中的部分葡萄糖变为果糖，形成具有葡萄糖和果糖的混和糖浆。因为利用催化作用的生产成本很低，而取得的玉米果糖的甜度又比蔗糖更高，所以常被加工食品工业用来取代蔗糖，加入饮料、冰淇淋和甜品，作为人工甜味剂。
相关研究表明，长期大量摄入高果糖，可能会导致肥胖，增加罹患糖尿病和非酒精 *** 脂肪肝的风险。
6、人造甜味剂
玉米糖浆再甜还是需要很大成本的，于是为了进一步的降低成本，科学家又研发了替代玉米糖浆的甜味剂。这些甜味剂，只是用来欺骗你的舌头的，他们和糖没什么直接的关系。比如说：阿斯巴甜、山梨糖醇、木糖醇，三氯蔗糖、糖精和乙酰磺胺酸钾等，记住这几个名字，配方里有这几个就 *** 是甜味剂，增加甜味用的。
这些甜味剂根据是否产生热量，可分为营养 *** 甜味剂以及非营养 *** 甜味剂两大类。
营养 *** 甜味剂：虽然会产生热量，但产生的热量和蔗糖相比低很多，常见的有木糖醇、山梨糖醇、赤藻糖醇等，常会添加在口香糖或其他食物中。
非营养 *** 甜味剂：食用后不会产生热量，是由实验室研发出来的人工甜味剂，甜度通常是蔗糖的数十倍、百倍，像是最早的甜味剂糖精以及常听到的阿斯巴甜就是属于此分类，常见于蜜饯、饮品、零食等。
很多宣传无糖的饮料，但是依然会有甜味，就是添加了相关的甜味剂，因为和传统的蔗糖和果糖比起来，没有或者很少热量，所以能在一定程度上减少热量的摄入，对于减肥人群来说有一定的帮助。
7、卡拉胶
卡拉胶就是让雪糕在高温煅烧中保持不化的秘密。卡拉胶本身是一种来自于鹿角菜、麒麟菜等天然藻类中的增稠剂，是一种食品工业当中广泛应用的食品添加剂。常见的使用范畴包括杏仁牛奶、干酪、冰淇淋、咖啡奶精和纯素食奶酪等来假装乳制品用。广泛用于制造雪糕、果冻、软糖、罐头、银耳燕窝、羹类食品等，用于改善食品的粘稠度和口感。
目前我国的婴儿奶粉标准规定的卡拉胶用量是不超过每升0.3克（冲调后），这一 *** 与欧盟一致，区别在于欧盟不允许卡拉胶用于4个月以下的婴儿。虽然很多食品都用它，但用量都不大，总的摄入量其实很低，大家无需过于担心。
8. *** 等防腐剂
*** 具有抑制细菌、霉菌、酵母等各类微生物繁殖增生的功能。因为很容易溶解在水里，经常用在水分多的制品当中。但是如果变成碱 *** ，功能就会减弱，因此大都使用在酸 *** 食物当中。
出于毒 *** 考虑，有的国家如日本已经停止生产 *** ，并对它的使用作出 *** 。 *** 盐类防腐剂（ *** 、 *** 钾）可以与维生素C反应生成具有致癌 *** 的苯。
*** 对 *** 有害，因为 *** 与 *** 内的胃酸会发生反应，生成 *** 。 *** 有一定的毒 *** ，长期饮用会引起人慢 *** 苯中毒。慢 *** 苯中毒的症状主要表现为神经衰弱，比如头痛、头晕、记忆力减退、失眠、乏力等；同时，病人还会出现白细胞减少，严重的还会造成再生障碍 *** 贫血。
*** 及其盐类是明确有较高毒 *** 的且身体难以代谢，会在身体内形成累积，同时国家明确不建议使用，也在逐步 *** 使用（比如果冻制品现在已经明确不可以添加了），那为什么很多企业还是喜欢用 *** ，而不用安全 *** 很高的山梨酸钾。
很简单，因为 *** 便宜，而且一般行情下可以便宜3倍左右。同时山梨酸钾储存成本和入料要求都高于 *** 。用 *** 只是企业为省钱和省事而已。
9、反式脂肪
这个就是一些假奶油，还有油炸食品中，为了让食物看起来更好看，口感更酥脆，如果你发现一些零食酥脆的过分，就要注意了，来记住这些名字：氢化植物油、半氢化植物油、人造黄（奶）油、人造植物黄（奶）油、人造脂肪、起酥油或植脂末，鲜奶奶油，植脂奶油，玛琪琳（麦淇淋）。记好了，这些大多都是反式脂肪酸。
研究表明反式脂肪酸摄入量多时可升高低密度脂蛋白（坏胆固醇），降低高密度脂蛋白（好胆固醇），增加患动脉硬化和冠心病的危险，还会影响儿童生长发育和神经 *** 健康以及可能使患肥胖病，糖尿病等慢 *** 的几率增加。
10、食用香精
在食品中使用食用香料香精为的是使食品产生、改变或提高食品的风味。食品用香料一般配制成食用香精后用于食品加香，部分也可直接用于食品加香。
食用香精的品类太多了，就不逐一举例了，我们就来看一下不允许添加食用香料香精的食品名单吧。
总结一下：适当的添加剂，对 *** 是没有伤害的，单一的食品中，添加剂的含量只要是符合国家标准，是被允许的，所以也不用对食品添加剂恐慌。
我们要注意的就是不同的食品，添加剂的相互叠加和日积月累。所以大家购买食品的时候，一定要学会看配料表。一方面可以买到更健康的食品，另一方面就是你能看出来，自己花钱买的食品值不值，就怕花了大价钱，买到的确是廉价的“科技与狠活”。
文章比较长，建议收藏以备查看，如果喜欢我的栏目，欢迎关注。也欢迎大家积极地帮忙转发，让身边的朋友能多了解一些和饮食健康相关的小知识，大家的支持就是我创作的动力。
好主人20%冻干粮分析，超多冻干超高 *** 价比，20%冻干粮的更佳选择公众号：猫咪研究室
作者：钱叁胖
这是“猫咪研究室”的第131篇猫粮分析
目录：
一、营养值
二、单价
三、配料表分析
四、探讨加20%冻干的意义
五、淀粉的实际比例
六、植物蛋白的实际比例
七、肉类的实际比例
八、负面反馈和企业背景
九、喂养体验
十、总结
大家好，我是叁胖，去年给大家介绍过金装好主人，原文：
金装好主人猫粮， *** 价比逆天的高端国产粮，拿起望远镜都找不到对手
这款猫粮由于极高的 *** 价比，非常受欢迎，销量很高，整体反馈也不错，最近也升级成没有大米的配方了，而且之前的肉粉+脱水鸡肉，现在也全部换成了脱水鸡肉。
最近好主人又推出了一个有20%冻干的猫粮。
一、营养值
20%冻猫粮是下面左边这个，右边这个是之前的金装好主人。
可能是由于冻干重量轻体积大，实物包装感觉有50%的体积都是冻干：
这是营养承诺值，注意是按照干物质计算的。
这个营养承诺值包含了20%的冻干，是混合物的数据：
又得到一份检测报告，不过这个报告是干猫粮数据，没有包含20%冻干：
检测数据非常详细，多达63项。
下面这个检测是冻干部分的细菌检测数据，因为辐照杀菌过，所以也达标：
这是冻干部分的辐照杀菌文件。
辐照是对冻干杀菌的最常用方式，详细知识请看这篇：
品牌冻 *** 杂牌冻干贵10倍，到底有没有区别？【行业大佬的揭秘】
下面主要数据统计一下。
不过由于上面的数据是干猫粮的，不包含冻干部分，再估算一下混合物的数据。
鸡胸肉的蛋白和脂肪按照这个数据四舍五入简化一下：
因为鸡胸肉冻干的重量占比是20%，于是按照8:2的比例，计算混合物蛋白质大概含量：
此处刻意区分2种营养数据，是希望大家了解，有些冻干猫粮提供的检测数据，默认是混合冻干后的，这样的数据往往会高很多，但是其中的猫粮颗粒可能只是中低端粮的水平。
总之看到冻干粮要注意区分数据是否包含了冻干。
承诺值中写明了淀粉值，这样的猫粮很少，发现过的没超过5个，都要表扬。
总之，
好主人20%冻干款是营养数据很高的高端粮。
灰分7.1%也很低，说明原料还不错。
二、单价
目前页面上找到了4个 *** ：
全都统计一下：
会发现原价1kg=62不到。
此时蛋白质涨价指数1.27。
对于没有冻干的猫粮来说，这个 *** 价比也是可以接受的。
但是对于加了20%冻干的猫粮来说，这是极高的 *** 价比。
市场上还有另外一款20%冻干粮，原价是1.6kg=159。
那么好主人的售价是这个的大约6折。
这几天的活动价能到1kg＜50。
此时蛋白质涨价指数是1和0.94，如果这是没有20%冻干的猫粮，此时也到 *** 价比无敌了。
冻干成本高很多。
此处透露一个数据，根据叁胖调查，市场上常见的冻干粮，其中的零食冻干的成本大约是猫粮成本的4倍左右。
也就是说，多加10%的冻干，成本会提高大约30%；那么增加20%的冻干，成本大约提高60%。
所以其实冻干确实挺贵的。
所以也可以这样认为，好主人的这款20%冻干粮，生产成本提高了60%，但是售价只增加了30%。
总之， *** 价比极高。
好主人的产品都是极致 *** 价 *** 路线，恐怕也很难找到同类竞品了。
三、配料表分析
这是配料表：
这个配料表包含了20%的冻 *** 胸肉，第二个就是。
1、水分还原。
需要指出的是，上面的百分比数据依然不太对，其中的脱水鸡肉肯定是经过水分还原计算的重量。
*** 倒是真的有规定可以这么写，按照75%的水分还原来计算含水时该配料的比例：
2、脱水鸡肉。
上一篇金装好主人时讨论过这个问题，那篇去年写的，比当时市场上很少有脱水肉这种配料。
但是现在大家应该也见得多了，好多猫粮都写过脱水肉这种配料。
好主人的脱水肉大概是这样的：
脱水鸡肉是合作工厂对冻鸡肉进行烘干磨成粉加工再作为原料送到好主人工厂，然后和其他配料一起投入猫粮膨化机器生产猫粮。
这些脱水鸡肉和鸡肉的本质区别，在于额外经过了一次烘干磨成粉的工艺。
但是和鸡肉粉是有本质区别，比鸡肉粉靠谱。
由于对鸡肉进行烘干粉化的工厂目前不属于好主人，所以当这项原料进入好主人的工厂时，只能说成是脱水鸡肉。
3、无谷无豆。
淀粉配料用的是薯类。
尽管谷物致敏 *** 高其实没什么依据，但是由于这种错误的知识被大家广泛接受，导致之前金装好主人里的大米一直被人黑，现在也已经换掉了。
市场认知一时半会改不了，只能先顺应了。
小结，
好主人20%冻干猫粮的配料表也是靠谱的。
主要蛋白质都来自鸡，4%的金枪鱼猜测是为了补充omega~3。
四、探讨加20%冻干的意义
为什么要加这么多冻干？肯定有很多盆友有疑惑。
经过叁胖的广泛调查，正反两面的说法都有，大家可以参考一下。
优点：
1、有猫粮从业者表示，单独添加冻干，可以认为是把猫粮中的鲜肉单独提取了出来，认为这部分鲜肉做成冻干，比混在猫粮中经过高温膨化更容易吸收。
2、而且做成冻干的成本更高，冻干成本大约是猫粮成本的4倍；
3、而且冻干是干物质重量，如果还原成鲜肉重量至少增加4倍，那么这款猫粮的鲜肉含量能高到吓死人，配料表将非常好看。
比如，假设这个配料表中20%的冻干按照4倍重量还原成鲜肉：
那么配料表将变成：55%鸡胸肉、32%脱水鸡肉、2%金枪鱼、1.6%鸡油。
缺点：
猫可能会挑食，吃了冻干不吃猫粮。
总之，关于加冻干的问题，优缺点都有道理，大家可以自己判断一下。
为了避免挑食，大家喂之前记得先摇一摇，均匀地倒出来喂猫，不然首先倒出来的都是冻干。
总之，优缺点都有，整体来看优点更多，大家可以根据自己猫的实际情况权衡一下。
五、肉类的实际比例
这是配料表：
脱水鸡肉（58%）、冻 *** 胸肉（20%）、金枪鱼（4%）、鸡油（3%、木薯粉、红薯粉、脱水鸡肝、土豆粉、纤维素、深海鱼油、丝兰粉。
去掉冻干，其中提供蛋白质的配料有：脱水鸡肉（58%）、金枪鱼（4%）、脱水鸡肝。
这些配料的干物质蛋白质含量都按照80%估算。
而干猫粮的实际蛋白质检测值是40.45%。
于是可以计算得到这几个配料占了总配料干物质的大约50%。
六、植物蛋白的实际比例
没有找到植物蛋白配料。
七、淀粉配料的实际比例
淀粉类配料有：木薯粉、红薯粉、土豆粉。
土豆就是马铃薯。
由于之前的大米总是被人黑，现在全都换成了人畜无害的薯类。
这些薯类配料干物质的淀粉含量大约都是80%。
实际的淀粉值没有找到，但是承诺值有个更大范围：
按照更大值估算一下，这3个薯类干物质占了总配料干物质的大约25%。
这是理论上的更大值，实际应该会小。
PS：这3节计算的是干猫粮，没有包含20%的冻干。
八、负面反馈和企业背景
这款刚刚推出，还没听到过什么负面消息，叁胖用家里的8只易软便的布偶试吃完了2包，没有发生软便的情况。
企业背景不再赘述，参考上一篇的第七节：
金装好主人猫粮， *** 价比逆天的高端国产粮，拿起望远镜都找不到对手
大概概括一下：
好主人是大型上市公司通威集团的子公司。
通威集团在农业领域有一定实力，还涉及光伏等高科技产业，网上有个光伏电站下面养羊的段子，就是这 *** 司探索出来的。
猫粮的 *** 能做到这么低，也是因为依托母公司的规模优势，极大地降低了原料采购成本；
而且也有自有工厂，可以更好地控制成本和品质。
九、喂养体验
本来是没有这个环节的，不过这款粮喂起来感觉很独特。
主要表现为吃得很快，比如这样一碗猫粮（碗重50g），本来8只猫至少半天才能吃完：
但是这款猫粮吃得巨快，一小时内就没了。
而且还发现喝水也快多了。
难道是冻干太干，多喝水解渴？
当然这个现象只 *** 我的猫，不过8只猫都这样，可能也有一定的规律 *** 。
十、总结
好主人新出的20%冻干猫粮是靠谱的高端粮。
更大的特点是加了20%重量的冻干，由于冻干密度小体积大，所以看起来占了一包猫粮的一半体积，因此喂猫前记得先摇匀。
关于加这么多冻干，有优点也优缺点，整体来说优点更多，详情参考第四节。
但是从成本角度，冻干的成本其实挺贵的，第二节揭秘过，增加20%的冻干，大概会让成本增加60%，涨幅非常高。
好主人一直追求极致 *** 价比，无论是之前的金装好主人还是好主人的猫砂 *** 价比都极高，这次的20%冻干也不例外。
原价大概只有市场上同类产品的6折，搞活动时甚至能比没有冻干的猫粮还便宜点。
如果大家想要高 *** 价 *** 宠物产品，可以无脑挑好主人的，肯定不会吃亏。
请勿抄袭，转载请标明出处和作者，包括以下信息：（公众号：猫咪研究室。作者：钱叁胖）
味精吃了对 *** 有害，鸡精比味精更健康？不敢吃味精的人看看吧妈 *** “常说语录”里总会有这么一句：不要总吃外面的东西或者外卖，全是用味精做的，味精是化学制品，吃了一点都不健康……
关于味精不健康的说法有很多，比如味精吃多了会变笨，记 *** 变差，还会脱发、致癌等等。
难道，味精真的是“害人精”？
一、味精是否对 *** 有害
我们先来看看味精的成分。
味精是谷氨酸单钠结晶而成的晶体，与很多人想象中不一样，味精最初并不是人工合成的，而是以粮食为原料，经谷氨酸细菌发酵生产出来的天然物质。
中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副研究员杜松明表示，谷氨酸并非味精独有，日常生活中常见的西红柿、蘑菇、海带坚果、肉类、奶制品等食物，都含有谷氨酸。只不过，谷氨酸被“束缚”在蛋白质里面的时候，无法发挥它的鲜味，只有游离的谷氨酸才会成为谷氨酸盐，产生鲜味。
所以，味精没有传说中那么可怕。
目前，我国没有明确的味精每日参考摄入量标准，国内的文献也没有关于味精对 *** 影响的研究，至于为什么有的人吃了味精会口渴，是因为味精中也含有钠，而且加了味精的菜一般还会放盐，吃多了自然会口渴。
如果上述理由还没有说服你，那么再来看欧盟在2017年发布的一份评估报告。
2017年，欧盟评估了谷氨酸和各种谷氨酸盐对 *** 的影响，其中一项“神经发育毒 *** ”研究显示，通过长期的动物试验，谷氨酸钠不会产生有害作用的更大剂量是每公斤体重3.2毫克。
也就是说，如果一个成年人的体重为60千克，那么只要每天摄入的味精不超过1.8克，就不会对健康产生影响。而我们在日常生活中，很难达到这一摄入量。
目前，除了中国，在美国、澳大利亚、新西兰、日本等国家，味精的使用也没有 *** 。
二、味精和鸡精哪个好？
在调味料大军中，和味精平起平坐的也就只有鸡精了。在各大超市的货架上，我们会发现大部分鸡精的包装盒上都形象地画着一只大肥鸡，旁边标注着一句话——“由上等肥鸡制成”。
鸡精真的由鸡肉制成的？
当然不是！这只是商家宣传的一种噱头，为了吸引消费者购买。其实，鸡精和味精本质上的差别并不大。鸡精的主要成分还是味精，另外添加了盐、糖、淀粉、糊精等成分，或者鸡肉粉、鸡骨粉、鸡蛋提取物等。
因此，鸡精和味精没有孰优孰劣的区别，选择食用哪一种，看个人需求而已。
三、“自制”味精更健康
如果对市面上购买的味精不放心，可以尝试自制味精，需要准备的材料有虾皮、干香菇、鸡胸肉、白砂糖等。
取虾皮100g、鸡胸肉100g、干香菇30g、白砂糖20g，先把鸡胸肉蒸熟，晾凉之后用手撕成细条，然后放进微波炉里烤干。虾皮和干香菇洗净之后也放进微波炉烤干，接着将鸡胸肉、干香菇、虾皮一同放进粉碎机打碎，最后加入白砂糖即可。
自制的味精不仅安全有营养，而且钙含量丰富，不用担心吃了会有食品安全问题。不过要注意，自制鸡精更好放冰箱保存，并在2周内食用完。
四、这几种菜放味精，不好！
味精的主要作用是提鲜，但要注意，不是煮什么菜都需要添加味精哦！
1、肉菜
肉菜中本身就含有一定量的谷氨酸，加入盐后，在受热的过程中，肉菜中的谷氨酸会与盐结合成谷氨酸钠，不必再额外添加味精。
2、醋
放了醋的菜，比如糖醋排骨、醋溜白菜等，酸味比较重，在酸 *** 的环境中，味精会难以溶解，也达不到原本的提鲜效果，所以不建议添加味精。
3、馅料
饺子馅、包子馅等馅料也不宜添加味精，因为这类食物需添加较多调料，钠含量已经超标，如果再放入味精，不仅口感容易发苦，吃完后还容易口渴。
延展——小心买到假味精！
此外，还要提醒大家，味精也有假货！为了降低成本，不法商贩会在味精中加淀粉、小苏打等混淆耳目，误导消费者。那么，如何辨别真假味精呢？假味精有几个特点：
·颜色发黄、晶体大小不一；
·有苦涩味、咸味较重；
·放温水中，溶解慢。
消费者在购买时，需要仔细辨别！
最后还要注意，虽然味精无毒无害，但有研究表明，味精跟食盐一样，吃多了会有血压升高的风险。此外在添加味精时，应在起锅时放，从而减少摄入量。
参考资料：
<1>味精与鸡精的PK，中国科学报，2015-01-06
<2>味精安全食用量有新说法，科技日报，2017-07-26
<3>味精的危害 这五样菜千万不能放味精，中国食品安全报道，2014-12-08
未经作者允许授权，禁止转载
