一说到海鲜，大家首先想到的吃法大多都是刺身，而海肠在国内却大多是炒着吃或者烤着吃，生吃的好像比较少，那么海肠到底能不能生吃呢？
海肠是可以生吃的，新鲜的海肠可以直接切片做成刺身，口感非常爽脆脆，是一道非常适合下酒的美食。
选择要吃生吃海肠的时候，必须要注意处理好的就是，海肠的充分清洗，因为肠类的食物会有很多细菌附着在上面的，要选择生吃除了腌制的调料要足够重之外，还一定要清洗干净后才腌制，这样才能保证美味又放心。
如果足够新鲜，可以直接切片做成刺身，不太能接受的朋友也可以按照下面的 *** 稍微用水烫一烫。
1.挑选肉厚的活海肠，去除血水，洗净血肠余物，斜切为段。
2.香菜，蒜头洗净切末。
3.当水温到90度时，下海肠一氽，捞出过凉。
4.海肠先用醋一拌，再下调料，蒜末，香菜末拌匀，装盘即可。
海肠极具营养，几乎全身是宝，含有脂肪、糖类、无机盐、钙、铁、碘以及维生素等物质，体壁肌富含蛋白质和多种 *** 必需氨基酸，也含有丰富的EPA、DHA和DPA等物质，对胎儿的智力发育颇有益处。中医认为，海肠具有温补 *** 、 *** 固精的作用。
活的海肠子用手动它收缩快。活的海肠看不到肠子，如果在海肠子的外表能看到肠子并且肠皮鼓起来就是不新鲜的。
还有，如果海肠表面没有了粘液，颜色发灰、收缩 *** 很差，就证明这种海肠在杀前就已经死了不新鲜。
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