用料：菠菜300克，鸡蛋2个。花生油、精盐、味精、葱末、姜末 适量。
做法：1.菠菜切成6厘米长的段。鸡蛋磕入碗内，加精盐少许，用筷 子搅匀。炒锅置小火上烧热，抹上少许花生油，倒入一半蛋液，摊成一张 蛋皮。用同样 *** 再将另一张蛋皮摊好。然后将两张蛋皮合在一起，切成 约6厘米长、0. 5厘米宽的丝备用。
2.炒锅置旺火上，放入花生油烧热，下葱末、姜末炝锅，放菠菜，加 精盐、味精，翻炒至熟，再放入蛋皮丝'用手勺拌匀，盛入盘内即成。
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