猪肉酸菜包的做法如下：主料： 精面粉400克，猪肉、面肥各150克，酸菜丝700克。辅料： 猪油、香油各50克，酱油15克，精盐5克，花椒面2克，碱 面适量，葱花15克，姜末7。 5克，鸡精少许。制法：①猪肉剁成末，用猪油煸炒断生，加入酱油、精盐、鸡精炒 匀，出锅晾凉，再加入葱花、姜末、花椒面、香油及酸菜丝，拌匀成馅。
② 面粉放入盆内，加入面肥和 *** 克温水和成面团，放在温暖处发酵。 视面发起，上案对好碱，揉匀稍饧。③ 将面团搓成条，揪成20个剂子，用手揉圆压扁成包子皮。④ 一手托皮，皮中心放入适量肉馅，一手提边，每个小包捏约20个褶收 口，全部包完后放入笼屉内蒸15分钟即熟。
风味特点： 面皮暄软，馅心软嫩鲜香。营养成分： 富含蛋白质、脂肪、糖类、钙、磷、铁、锌和维生素E、维生素C及尼克酸等营养素。精 *** 含脂肋少，易保存，其植酸及纤维素含量也较少，故消化吸收率比标准粉高，但其蛋白质组成中赖氨酸的含量较低，不及大米。
食用时如能 和大豆或动物 *** 食品混合，其营养价值可明显提高。
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