新鲜的春笋不要直接放冰箱保存，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃

新鲜的春笋不要直接放冰箱保存，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃！

冬去春来，万物生发，转眼间就来到3月底了，清明节已经近在眼前了，这时候，正是春笋破土而出的好时机，大量的春笋也陆续上市，这时候的春笋，洁白如玉，肉质鲜嫩，没有病虫害，吃起来也是美味爽口，无论是凉拌、油焖、煎炒还是煲汤，都清香味美，特别受人欢迎。 *** 方面也还便宜，从最早的17块钱一斤，到现在一斤降到4块左右了，有大货车在路边卖时，就更便宜了。

不过再过一段时间，由于气温升高，春笋也会有病虫害，表面看起来一样鲜嫩，里面已经被虫蛀过了，那时候，再便宜也不好吃了。所以，趁现在便宜又新鲜，今天我买了很多春笋，加上自家小竹林里的春笋，一起腌制好囤起来，想吃的时候，随吃随取特别方便省事。很多人保存春笋，直接把春笋放入冰箱，这样是不对的，用我这个 *** ，简单一切一泡，放一年还脆嫩好吃，分享给大家。

菜名：【春笋的保存 *** 】

主要食材：春笋。

调味料：食盐，凉白开。

*** 作时长：半小时左右。

*** 作步骤：

之一步，清洗。把春笋上面的泥土清洗干净，控干水分，然后再剥去外壳，这样剥好的春笋就不需要再清洗了。

第二步，切片。我把买回家的大春笋，削去根部的外皮，切片焯水后，放在竹帘上晾干水分备用。自家家里的小竹笋就直接焯水后，晾干腌制好了，如果你家有高大的玻璃瓶，也可以不用切碎。

第三步，消毒。锅中烧一锅清水，倒出来 *** 后备用。再把要用到的玻璃瓶、筷子、勺子等放入锅中消毒一遍后，捞出晾凉。

第四步，装入容器中。我家有一个高瓶，我把小的竹笋一个个竖着装入高瓶中，装满后，上面撒上一层食盐，然后再继续装竹笋。切片的也是这样，一层竹笋一层食盐，全部装好后，上面再放上一层食盐。

第五步，加入清水。如果你不怕太咸，食盐放得足够多，那么在最上面加入食盐后，就可以盖上盖子，保存起来。不过这样太咸了，吃的时候要长时间浸泡才能吃，我不喜欢。我喜欢再加入凉白开，这样就不会太咸，而且特别脆嫩。

第六步，保存起来。加入凉白开后，把盖子盖上，常温保存，这样放一年也不会坏。大家看一下，这是我去年用冬笋腌制的，依旧还好好的，想吃的时候，取出来冲洗一下，锅中一炒就可以，脆嫩好吃。

第七步，成品图。清明前，此菜大量上市，新鲜又便宜，多买些囤起来，随吃随取特省事！

------《温馨小提示》------

1，春笋不要和羊肉一起食用，会引起肠胃功能紊乱，影响消化功能，并引发腹痛、腹泻等症状，不利于 *** 的生长发育。

2，春笋也不要和豆腐、红糖、猪小排一起食用，会对身体造成伤害，不利于身体健康。同时，新鲜的春笋食用前，一定要记得焯水。

3，春笋营养丰富，纤维素含量很高，特别适合肥胖人群和便秘人群食用，有 *** 减肥、润肠通便的效果。

春笋怎么保存更好吃？大家还有什么好的 *** 推荐吗？欢迎大家在评论区留言，和爱喜一起分享，厨艺有限，请多多指教。

感谢大家的阅读，美食每天更新。今天的分享就到这里了，觉得有用的点个赞，欢迎转发让更多的人看到，最后别忘了关注一下，我们明天再见。

#春日生活打卡季##青春回忆杀#

今年春笋怎么做？从挑笋储存到油焖清炒腌笃鲜，看这一篇全搞定

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春天，应季而食吃春笋，5种家常做法，鲜香味美，全家人都喜欢

3月，正是春笋冒出头的时候，鲜嫩的笋尖，不管是配上软糯的五花肉，还是醇香的咸肉味道都让人爱不释口。

3月应季食春笋，苹果姐整理了春笋的5种家常做法，还不快试试~

【五花肉炖春笋】

春天之一道鲜的春笋，配上软糯嫩滑的五花肉，看着香，吃着美，特开胃，还不快试试。

材料：春笋1颗，五花肉800克，油少许， *** 数粒，大葱1棵，姜1块，八角2颗，盐适量，酱油适量，老抽少许，热水适量

1. 春笋剥掉外皮；

2. 带皮五花肉清洗干净；

3. 春笋切块，入凉水锅中，锅里放3克左右盐，水开后将笋块煮10分钟，捞出过凉水备用；这样做是去除笋中的草酸和涩味；

4. 五花肉带皮切2公分左右的厚块；

5. 大葱切段、姜切片，八角2颗，其它的香料不用太多，否则会压住了笋的鲜味；

6. 铁锅中倒少许油，将 *** 入锅中，小火炒融化； *** 炒到浅浅的琥珀色即可；

7. 将肉块倒入锅中不停翻炒；因为炒糖色时油非常少，只够将 *** 融化的，所以这时要转大火，将肉块中的油脂逼出来才不会让肉块巴在锅底；待肉块有些变硬并且出油了，将葱段、姜片、八角同入锅中翻炒出香味；

8. 将笋块入肉锅中翻炒，让每一块笋都能裹上油脂，笋是吃油的，这样炒一炒能将其中的水分炒出来，一会炖的时候才能更好的入味儿；

9. 倒入适量的盐和酱油调味、老抽调色，再加适量热水，盖盖子小火焖炖，待笋块炖熟后就可以出锅啦。

【春笋酱肉包子】

我家更爱吃的酱肉包子，春天搭配上春笋，这味道简直绝了。看完了，你也跟着我做一回，保管人人不挑食，吃了这顿想下顿。

材料： 中筋面粉500克，干酵母5克，白糖10克，温水290克

馅料： 春笋1.5根，五花肉500克，泡发 *** 1碗，油适量，黄豆酱3勺，甜面酱3勺，盐少许，酱油少许，大葱3棵，淀粉少许

1. 面粉、干酵母、少许白糖、温水同入盆中，搅拌成絮状，揉成较光滑的面团；蒙保鲜膜放温暖湿润处基础发酵；

2. 发酵面团的时候来处理一下馅料：五花肉多一些，新鲜春笋剥皮去老根后用淡盐水煮5分钟再过凉水，这样能去除掉其中过多的草酸；泡发的 *** 可放可不放，大葱多放一些；

3. 五花肉的皮去掉不要，可放冰箱冷冻攒着将来做肉皮冻；肥瘦肉分别切成1公分大小的丁，瘦肉中加少许淀粉抓匀，这样炒出来的肉丁口感会特别嫩，外层入味而内部鲜嫩多汁；

4. 春笋先切片，再切丁，大小如石榴籽大小，大葱切末， *** 切末；

5. 黄豆酱和甜面酱准备好；黄豆酱是用大豆发酵而成的，甜面酱是用小麦面粉发酵而成的，二者的口感和味道略有不同；黄豆酱酱香浓郁，这个酱肉包子不能少，甜面酱增加甜鲜口感，如果没有可以放一勺白糖代替；

6. 炒锅中倒适量油，油5成热时，将肥肉丁和1/4葱末入锅中小火煸炒出油脂；

7. 把瘦肉丁倒入锅中翻炒至肉丁表面变白，而内部还没熟的状态；

8. 将笋丁和木耳碎倒入锅中翻炒；笋丁特别吃油，它一入锅，几乎锅中的油都不见了；

9. 黄豆酱和甜面酱1:1的比例放入笋丁肉馅锅中；我的馅料比较多，各放了3勺；

10. 用铲子迅速将酱料混合在菜料中，尝尝咸淡，再撒适量盐和酱油，如果不想要更深的颜色，酱油可不放；

11. 关火，将葱末倒入锅中混合均匀，此时将馅料扒开锅底是没有一点汤汁的，只有少许油渗出来；这时的馅料可以直接食用，拌饭拌面夹馒头大饼都特香，我忍不住吃了好几口，太香了；馅料放凉后使用；

12. 发好的面团是原来的2-2.5倍大小，手指蘸面粉在面团顶部戳个洞，不塌陷不回缩；

13. 掀起面团，底部组织细密，充满了气孔，有微微发酵的酸味；

14. 案板上撒两把面粉（份量外），把面团放在案板上，稍用力揉5分钟，面团柔软细腻有光泽，切开面团，截面处看不到明显的气孔，这样就能保证蒸出发的包子或者馒头表面光滑，组织细腻；

15. 面团搓成长条状，再切成大小均匀的剂子；剂子的大小决定了包子的大小，这个可随喜欢来调整；

16. 撒适量面粉，将剂子按扁，再擀成边缘略薄、中间稍厚的圆皮；

17. 舀适量春笋酱肉馅放在皮子中间，多少看自己的手法；

18. 按自己喜欢的手法包成包子；包好的包子码放在铺了蒸布或者蒸垫的蒸锅里，盖盖子二次发酵15-30分钟，包子比原来圆润了，上汽后蒸12-15分钟，焖5分钟再出锅，包子表皮光滑不缩。

【鸡片炒春笋】

把鸡肉和春笋搭配在一起炒，不但鲜上加上，更不会因为调料少觉得寡淡。鸡肉的嫩和春笋的脆，让人吃一口便不想放下。

材料： 鸡胸肉半块，春笋1棵，小葱2棵

调料： 植物油适量，生抽少许，盐2克，清水少许

1. 鸡胸肉半块，新鲜春笋1棵，小葱2棵；

2. 鸡肉切薄片，无需抓淀粉，如果想要肉片上能挂浆，可以放一勺淀粉抓匀；

3. 春笋切薄片，入淡盐水锅中焯煮3分钟，可去除掉其中的草酸；春笋鲜美，其中的草酸含量不低，吃起来会有些涩、麻，焯过水的春笋片过凉水，可保持脆嫩的口感；

4. 小葱斜切小段；春天的小葱特别鲜嫩多汁，有通气散寒的效果，可多食用；小葱也可以换成青蒜，另有一番风味；

5. 锅中倒适量植物油，油温5成热时，将鸡片入锅中，用铲子迅速翻炒，使鸡片能相互不粘连；

6. 鸡片外表完全变色后，将笋片入锅中；笋片因为焯过热水，又用凉水冲过，所以含水量较多，需要多翻炒将其中的过多水分蒸发，这样吃起来才是笋本身的鲜嫩汁水；根据口味撒适量盐、倒少许生抽调个颜色；

7. 最后出锅前将小葱倒入锅中，翻炒几下增色添香。

【腌笃鲜】

这道菜要用笋和咸五花肉片一起煮的汤，口味咸鲜，汤白汁浓，肉质酥肥，笋清香脆嫩，鲜味浓厚。

材料： 笋1盘，咸肉2条，豆腐皮2张，水1锅，香葱少许

1. 材料准备好：焯过水的雷笋、五花咸肉、豆腐皮（南方有叫千张）；

2. 咸肉一切两半，红白相间，看着就很漂亮；

3. 把咸肉放在凉水锅里，中火煮开，可煮掉其中多余的盐分及在 *** 存储中产生的污物；5分钟后捞出晾凉；

4. 大张的豆腐切成小块，长约10公分，宽约4公分；

5. 先将豆腐皮卷成卷，再打成结；

6. 所有的豆腐皮全部打成了结，这样入锅成型不散；

7. 将煮好的咸肉切成厚约3毫米的片；

8. 焯过水并用凉水冲凉的雷笋改刀切粗条；

9. 笋和咸肉同入锅中，放足够量的凉水，盖上盖子，大火煮开后转小火，煮到30分钟时放入豆腐结，再盖盖煮20分钟，关火后撒少许香葱末。

【海鲜春笋盖浇饭】

今天的这顿盖浇饭，用了小海鲜和应季的春笋，简单一做，还别说，真挺鲜，一顿饭就这么轻松解决了，全家人吃了都说好。

材料： 米饭，蛎虾500克，八爪鱼300克，春笋1颗，西葫芦1个，胡萝卜1根，洋葱半个，小葱4棵，油适量，盐适量，酱油少许，淀粉2大勺，水适量

1. 八爪鱼和蛎虾清洗干净；

2. 春笋、西葫芦、胡萝卜、洋葱、小葱准备好；春笋剥皮去老根，用淡盐水煮10分钟后过凉水；

3. 蛎虾的壳非常薄，将虾肉剥出来；

4. 八爪鱼的触角分成4份，身体一切两半；

5. 胡萝卜切小片、西葫芦、洋葱切小丁，春笋切小块，小葱切末；

6. 锅中留底油，先将不易熟的胡萝卜和春笋倒入锅中翻炒2分钟；

7. 再将洋葱和西葫芦倒锅中翻炒2分钟，撒适量盐，淋适量酱油，增色调味，倒热水，水量要没过菜，以食用量为准；

8. 汤煮开后，将八爪鱼和虾仁倒入锅中；

9. 待汤再次煮开时，将用凉水调过的淀粉浆淋入锅中，用勺子轻轻推动；撒小葱末，汤汁清亮浓稠，料足味鲜；

10. 取个大盘子，再取个小碗，将米饭在碗中压实后倒扣在盘中；

11. 再舀上几勺八爪鱼蛎虾蔬菜汤，盖浇饭好了！我做的4-5人量，虽然简单，但营养不低，有空儿你可以试试！

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、多平台特约美食原创作者、健康管理师、ACI国际注册营养师。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京##春笋#

春笋太涩咬不动？大厨教我一个诀窍，一拍一切，爽口入味鲜又香

春天天气逐渐转暖，但气温变化还是比较明显，早晚温差大，我们要注意保暖。春笋是春天家里必吃的食材，做成油焖笋更是简单开胃，全家都喜欢。春笋烹调的时候记得要先去涩味，用刀拍扁些再切，这样就可以更入味了，一起来品尝吧。

油焖笋

食材清单：

春笋800克 生抽2勺 老抽1勺 盐适量 *** 5克 红椒1个 葱花少许 食用油25毫升

烹饪步骤

- step1 -

先把春笋剥去外壳洗干净。

- step2 -

把春笋用刀拍扁切断，用刀拍的春笋会更加入味。

- step3 -

春笋下锅，加一勺盐可以去掉麻涩味。

- step4 -

煮开后再煮6分钟左右捞出春笋。

- step5 -

另起锅下油放入 *** 开小火炒至融化。

- step6 -

笋下锅翻炒均匀。

- step7 -

调入老抽。

- step8 -

调入生抽。

- step9 -

调入盐翻炒均匀。

- step10 -

最后放入红椒撒上葱花即可盛出。

- step11 -

春天到了，一起来品尝这美味的油焖笋吧。

菊子物语

油焖笋是菊子姐姐Cooking美味的第977道美食。如果不喜欢吃咸口的，起锅前的盐可以不加，老抽和生抽的调味就已足够，开胃下饭的油焖笋，在家一定要试试哦。美食值得分享，生活需要记录，菊子美食与您一同前行。

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春笋如何储藏，常吃常鲜，风味不变？我来教你三招

#春天的竹笋采挖回来如何处理不会变质#

春笋如何储藏，常吃常鲜，风味不变？掐指一算，时间又到“四九”，俗话说，“春到六九头”，也就是说，寒冷的冬天很快就会过去，无需等到多少时日，春天就来了。春天一来，天气开始暖和，离我们挖春笋的时间也就不远了。我们这一带，属于丘陵山区，海拔高度一般在300~400米，500~600米左右，气温回升要迟一些，春笋发得也会慢一些。挖春笋大致要到三月底四月初的样子。楠竹笋早一点，在三月中旬就有长出来的，山竹笋迟一些，早发的也要到三月底。到了这个季节，人们回到楠竹山上去挖楠竹笋，或到山竹生长的地方去采山竹笋，或拿去卖，或中间吃，或储存在那里，在来了客人或自己想吃的时候，在弄来吃。

春笋如何储藏常吃常鲜，风味不变？春笋既不施肥，也不打 *** ，是一道既环保又美味的佳肴。春笋有多种吃法，如青蒜炒春笋，青炖春笋，春笋炒肉片，春笋肉末汤，春笋炖腊肉等等，无论怎样做来，春笋都味美鲜香，好吃极了。我们这一带，人们最喜欢的，还是腊肉炖春笋，吃起来有一种特别的风味，人们都爱吃，家里来了客人，只要家里有春笋，就会一定要做一个春笋炖腊肉来招待客人，再那些春笋让客人带走。

春笋是有季节 *** 的。发起来的时候，漫山遍野，你吃不赢，也吃不完。在有春笋的地方，大家都会注意春笋的储存和保管，以备常年食用。春笋的储藏 *** 也有好多种，如干储藏法，酸储藏法和冷储藏法等等。在农村在冰箱还没有普及的时候，主要是干藏和酸藏。

竹笋的干储藏。竹笋干藏的 *** 很简单，就是将鲜笋挖回来以后，剥去孙壳，将笋子兜头老的部分去掉，再将剥好的嫩笋切开，切成块或切成片或切成丝都可以，根据自己的喜好，切好以后烧开水焯水，焯水时间不要太长，3~5分钟即可，再捞起来少干或烘干，用瓷坛、瓦坛、瓦缸封严储存即可。这样储藏的笋干，可以较好地保持它的原有风味，在要吃的时候用冷水发开泡软，加上各种调料，或单独清炒或与肉类及其他食材同炒，都是美味。储藏中要特别注意的是不能回潮，一旦回潮就会改变他的风味。

竹笋的酸储藏。珠笋酸藏的 *** ，就是像腌腌菜一样腌起来，要吃的时候拿出来炒吃。 *** 也简单，将鲜竹笋切成丝或切成片以后，按每10斤竹笋80克~100盐的比例放盐后，用手将盐拌匀，再装进陶坛里密封，约20天以后就能够吃了。这种 *** ，优点是可以长期储存不变质，但缺点是，它的味道已经变酸，失去了本身原有的风味，是别有一番滋味了。

竹笋的冷储藏。竹笋冷藏的 *** ，就是将竹笋存放进冰箱或冰柜。80年代以后，农村逐步有了冰箱。尤其到90年代，冰箱普及以后，春笋干藏和酸藏的就比较少了。尤其是酸藏，几乎没有人做了。虽然酸笋有酸笋的味道，但酸的时候一长，味道就会特别的酸，几乎没有让这样做了。现在最常见的 *** ，就是鲜藏。鲜藏就是把剥好的鲜笋切开，切成块或切成片后，按照10斤笋75克盐的比例，加盐抹匀再用食品袋装好后放进冰箱冷藏。到要吃的时候，倒出撒盐化开或用冷水泡发都可以，化开后用清水洗几遍后，再炒来食用。这种储藏的 *** ，不仅能够保证春笋长期不变质腐烂，还能很好地保持春笋原有的风味，是目前春笋保存储藏三种 *** 中更好更优的一种保鲜 *** 。

要注意的是，这种保鲜 *** ，春笋采回来后要及时处理，及时储藏，不能拖延时间，保持春笋的新鲜度。要做到四个及时：即及时采挖，及时剥壳，及时切开抹盐，及时装袋放进冰箱冷储藏。无论在哪个环节延缓，都会因影响他的新鲜度而改变它的风味。还有一点要强调的，就是鲜笋不能用大的保鲜袋一起装，而要根据每餐食用的量，先分别用小食品袋装好，再用大的食品袋套装。这样做有两个好处：一方面每次食用时无需把整个拿出来化开，避免对暂时不用鲜笋的氧化，改变风味；另一方面，也方便 *** 作，如果全部冻在一块，要吃时拿出来很不方便，分开包装就可以减少 *** 作上的麻烦。与此同时，分开包装后再套装，降低了冰箱冰霜对春笋直接冻害的程度，能够有利于更好地保持鲜笋的新鲜度，一保证原有的风味不被改变。

教你4招去除春笋苦涩之味！还附带腌笃鲜 *** 作教程，简单易上手

春天到了，那离吃春笋的日子还远吗？

但去除春笋的苦味和涩味真的是一大问题！ 但凡有点儿苦涩之味，很多人就会吃得很少，甚至是不吃！

所以，今天给大家分享一下，如何去除春笋的苦味和涩味！

妙招一：清水浸泡

去除竹笋的苦涩味，更好的 *** 是把它放在清水中浸泡，这种 *** 适用于干春笋；

浸泡的过程中，需要经常换水，更好每隔两小时换水一次，浸泡时间不能少于二十四小时，这样既能把干春笋泡发，也能把它的苦味和涩味去掉；

如果是新鲜的春笋，就多泡两天也可以，这样才能将苦味去除；

妙招二：开水煮制

先在锅中加入清水，烧开之后，放入竹笋，煮一到两个小时，再取出放到清水中浸泡，这样得到的春笋口感鲜嫩，而且苦味和涩味都特别淡。

但有小小的缺憾就是没有那么的爽口，脆！

妙招三：用盐腌制

把竹笋去掉笋壳后，放在盆中，再加入盐调匀，腌制五六个小时后，取出，再用清水洗净，然后用清水浸泡二十四小时，中间换水三到四次；

妙招四：高温蒸制

先将笋的外壳去掉，然后用清水洗净，再将笋放到蒸锅里蒸，蒸好以后取出用清水洗一下，这样得到的笋不但味道不苦不涩，还会具有独特的鲜甜味；

知道怎么去除春笋的苦味之后，那我们就来做一道春天的美味——腌笃鲜！

腌笃鲜做法教程

1. 将买回来的五花肉，切成两份，一份备用，另外一份用来做咸肉！将一块新鲜的五花肉上划拉几刀（不用先洗肉！）再用酒、花椒和盐腌制五花肉（要不停地 *** 哦，这样才能入味进去）；然后将肉挂起来，腌制4周即可！
2. 将腌制好的咸肉浸泡在水中，然后将春笋剥皮切块，并且按照上面的任何一种方式去除苦味备用；
3. 将泡好水的咸肉取出冲洗干净，然后切成块备用；再将一半新鲜的五花肉洗干净并切块备用；

4.锅中放入姜片，再放入咸肉和新鲜的五花肉块，煮沸焯水，然后将肉块捞出冲洗一下；

5.锅中倒入油，然后放入姜片，爆炒，再倒入肉块翻炒，倒入少许的料酒和笋块，再次翻炒，然后倒入适量的开水搅拌均匀，大火煮沸后，转至小火慢炖；

6.一般炖上45分钟以上就可以，但通常情况下，我是炖了1个小时左右的；炖好之后就可以吃啦，不用放盐了，因为咸肉炖出来，汤本身的咸味就足够了！

快学习起来吧！这样就能吃上春日里的之一波美味了！

我是小鹿，爱咖啡，爱美食，更爱生活！

冻春笋时，直接放冰箱就错了，多做2步，放1年都能保持鲜嫩如初

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导读：冻春笋时，直接放冰箱就错了，多做2步，放1年都能保持鲜嫩如初！

进入3月，气候开始变暖，万物也开始复苏，各种植物都开始萌发嫩芽，这让人的心情都会变得愉悦起来，市面上也出现了各种新鲜食材，这些食材有的只有在春季才会出现，如果这个时候我们没有把握时间，那么就需要再等一年，不过现在的科技发展的比较迅速，很多 *** 都习惯 *** 的用冰箱来冷冻一些食材，哪怕过季也能享受到不同的美味。

不过在冷冻食材的时候，如果没有掌握 *** ，直接放入冰箱，它的保鲜度也会有所下降，吃起来并不如刚摘下来的时候美味，营养也会流失很多，就拿春笋来说，刚摘下来的新鲜春笋吃起来非常好吃，营养价值也很高，所以很多人都喜欢在春季买大量的春笋回来，还有些朋友也会为了让生活更加丰富多彩，选择去采摘春笋。

但不管怎么样，吃不完的春笋还是要保存下来才行，如果不放进冰箱，春笋的新鲜劲可能就两三天，而放进冰箱，时间久了春笋的口感也会出现一系列的变化，那么我们到底该怎么保存春笋呢？我给大家带来了这样的一个话题：冻春笋时，直接放冰箱就错了，多做2步，放1年都能保持鲜嫩如初！感兴趣的朋友可别放过，赶紧学起来吧。

【冷冻春笋】

我们需要准备的食材有：春笋、食用盐。

然后我们来处理食材：将买回来的春笋或者摘回来的春笋处理干净，很多人觉得去除笋衣很麻烦，其实不然，我们用刀从顶部使劲向下划一刀，然后就能用手轻松扒掉笋衣了，这个时候的春笋看上去非常的 *** ，如果春笋的根部有些老，我们还要根据实际情况作出处理，留下来的嫩笋清洗干净后对半切开沥干水备用。

锅中放入适量清水，水烧开后放入一勺食用盐，搅拌均匀后下入嫩笋，煮开后改小火焖煮15分钟，然后捞出放凉，在这里放食用盐是为了保持春笋的颜色，看上去会更有食欲，同时还能让春笋更加的入味，吃起来口感会更好。

接着再拿出保鲜袋或者保鲜盒，按照我们每次食用的数量分好包装，塑料袋要把口给密封好，保鲜盒要把盖子盖紧，接着才能放到冷冻室里面，这样保存的春笋，放1年都你能保持鲜嫩如初的口感，营养方面也不会受到任何的影响，所以我们在冷冻春笋的时候，一定不能少了焯水+食用盐这两个步骤。

【春笋炒五花肉】

我们需要准备的食材有：春笋、五花肉、香菇、葱花、生抽、老抽、白砂糖、尖辣椒、食用盐、八角、料酒

然后我们来烹饪食材：冻过的春笋要先解冻然后切成块，鲜春笋要去皮再切成块，五花肉和香菇都洗净后切成块，香葱洗净后切成葱花，新鲜春笋还要放在开水锅中加入一些食用盐焯水，这样才能去掉苦涩感，捞出后沥干水放置备用。

锅中放入适量食用油，油热后下入白砂糖，用小火炒出糖色，下锅五花肉翻炒均匀，下入几根尖椒继续翻炒，下入春笋和香菇继续翻炒，香菇断生后放入生抽、老抽、料酒翻炒均匀，加入盖过食材的清水，放入八角盖上盖子用大火煮开，然后转中火焖煮到汤汁快变干的时候，放入适量食用盐，翻炒均匀后出锅享用美食。

冻春笋时，直接放冰箱就错了，多做2步，放1年都能保持鲜嫩如初！不知道大家学会了该怎么去冷冻春笋了吗？如果你还知道保存春笋的其他好 *** ，不妨在评论区留言分享吧，这样我们就能在交流中收获更多，对此我非常的期待！

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春笋吃不完就这样“保存”，随时吃，随时取，久放也鲜嫩

春笋吃不完就这样“保存”，随时吃，随时取，久放也鲜嫩

老一辈的人都说，食应季，寝应时，应季的食材才是最健康最美味的，今天要跟大家说一种非常健康又美味的食材，它就是笋。笋是一年四季都能吃上的食物，不过竹笋只是笋中的一种，并不是 *** 所有的笋，大家不要弄混淆了。

在众多的笋中，最常见的是竹笋，而更受欢迎的只有2种，那就是春笋和冬笋，虽然它们都属于笋，但是和竹笋有很大的区别，不懂笋的朋友很容易弄错。不过说起春笋和冬笋，这2种笋是笋中口味更佳的存在，它们分别生长在春天和冬天，每年到了应季的时候，这2种笋都特别受欢迎，大家都会争相购买。而现在是春季，正是春笋上市的时候，春笋又引起了一阵抢购热潮。

春天吃春笋，好处非常多，笋中植物蛋白、维生素及微量元素的含量均很高，有助于增强机体的免疫功能，有利于提高防病抗病能力。此外，笋中还含有大量的植物纤维，有利于改善 *** 肠道健康，促消化。

很多时候大家 *** 笋的时候都习惯一次买很多，然后存放起来，毕竟这种美味不是什么时候都有的，等过季了就老了，想吃也不是这个味道了，所以学会保存春笋的 *** 一定要学会，今天就给大家分享几种保存春笋的小 *** 。

吃不完的春笋这样保存，随时吃随时取，而且久放也鲜嫩，简单实用，大家赶紧来围观吧。

之一种：煮熟冷藏

想要春笋保存的时间更长一点的话，我们把买回来的春笋，去壳以后，分成小块状。同时起锅烧水，锅中加入适量清水，锅中水烧开以后，加入两大勺食盐，再把春笋块，直接加入到热水中，将其煮断生。晾干水分的春笋用保鲜袋装好直接翻放入冰箱汇总冷藏，这样随时吃随时取，很方便，能放置一年左右的时间

第二种：密封保存

春笋不用去壳，直接把春笋放在厨房用纸上，把春笋紧密的包裹起来，之后再用保鲜膜把春笋包起来，包好之后放在阴凉通风的地方进行保存，这样能保存一个半月左右。因为厨房用纸有很好的吸水 *** ，保鲜膜有很好的密闭 *** ，这样就能很好的把春笋保存。

第三种：盐水浸泡

春笋不用去壳，可以直接放在淡盐水中浸泡；春笋放进淡盐水中之后，把春笋放在通风的地方进行保存，这样能保存一个多月。因为盐水有很好的消菌杀毒效果，把春笋泡进淡盐水中能够避免细菌滋生，能防止春笋变质；同时，淡盐水还能维持春笋的呼吸，这样能够让春笋鲜活，保证了春笋的新鲜程度。

以上这3个小 *** 大家学会了吗？这样保存春笋，随时吃随时取，简单方便，关键是能够延长春笋的保质期，即使是到了新鲜的春笋吃不了的时候也还能吃到鲜嫩的春笋了。

【文案编辑】目海食王小厨

鲜笋的保鲜时间短，试试这2种 *** ，保存时间久，随吃随取很方便

鲜笋是一种季节 *** 很强的食材，味道鲜美，还有很强的营养价值，特别是鲜笋中含有的粗纤维，可以促进肠道 *** ，鲜笋常见的有冬笋和春笋，它们的做法都是多种多样的，家常小炒、炖菜、煲汤、油焖等等；

那不管是冬笋还是春笋，季节 *** 是很强的，冬笋大约在12-来年的2月，春笋一般是每年的3月-4月，每年只有在笋的季节才能吃上鲜笋，过了时间就吃不上鲜笋了，不仅是因为笋的季节 *** 强，还因为笋不容易保存，那我们怎么样才能更好的保存笋呢？

很多朋友会用沙藏法，沙藏的 *** 就是选一个大一点的容易，用大桶或者大缸都是可以的，先在底部铺上大约5厘米厚的潮湿的沙子，然后把笋放上去，笋尖朝上竖着放，然后再用沙子把笋全部覆盖掉，尽量没过5厘米以上，平时可以经常给沙子喷水，保持沙子处于潮湿的状态，这样能减缓竹笋的水分流失和纤维化，这种保存 *** 能保鲜1个月左右，这种 *** 的缺点就是占地面积大，楼房不方便，而且保存时间不是特别久，所以今天再和大家分享另外2个能长时间保存鲜笋的 *** ，各有各的优缺点，大家可以根据自己的喜好选择；

现在冬笋的季节马上就要过去了，上市的都是春笋，那今天以冬笋为例，和大家分享这2个冬笋的保存 *** ，需要保存春笋的也可以用这2个 *** ，保存好之后，一年四季想吃就能吃上，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】笋、食盐；

【冬笋的储存 *** 】

1、新鲜挖回来的冬笋要先去皮，去皮想要快，也是有技巧的，手抓住冬笋的根部，冬笋的尖尖朝下，然后用刀从上到下，由浅到深地划上一刀，用手对半剥开，一根冬笋就露在外面了，取出冬笋，切掉根部，就剥好了，整个过程就需要短短几秒，简单方便；

2、剥好之后把冬笋清洗干净，切成稍微厚一点的笋片，先焯一遍水；

3、锅中加水，加一勺食盐，这里加盐不仅是为了去除涩味，还因为盐是天然的防腐剂，这样能延长笋的保质期，把切好的笋片放进去，大火煮开，煮开之后转小火再煮1-2分钟，关火出锅，把笋捞出来放在冷水中过凉；

4、这个时候有2种保存 *** ，之一种是盐水冷冻法，第二种是晒成笋干，我们先来说之一种；

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一、【盐水冷冻法】

这种 *** 能更大程度地保留冬笋的鲜味，只是盐水的咸度要掌握好，不然鲜笋会过咸；

1、准备一个大碗，碗中加一大勺食盐，加入适量的温水把食盐化开，盐水比平时烧菜的咸度稍微要咸上一些，盐水有消毒杀菌的功效；

2、准备一个保鲜袋，把焯好水的冬笋放进去，一个袋子保存一家人一次的分量，不要很多都放在一起，然后加入刚才化开的盐水，盐水要稍微多一点，至少要没过冬笋多一些；

3、把加了盐水的袋子的袋口扎紧，放在一边 *** 一会，等保鲜袋中的温水放凉，再放入冰箱冷冻保存，这样能保存很久的时间；

4、想吃的时候直接取出一袋冷冻好的冬笋，放在水中解冻，这样解冻好的冬笋和新鲜的一样；

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二、【自制笋干法】

自制笋干 *** 是特别简单的，也是要用焯水之后的笋片，还有一个条件就是要提前看天气预报，晒笋干一定要有连续的晴天，如果没有晴天，笋片很难晒干，就容易发生长霉点的情况，严重点就腐烂了，浪费了这些笋片；

1、焯水过凉之后的笋片捞出来，沥干水分，放在竹篾上，放在阳光下晒；

2、晒干之后笋片的体积会缩小很多，表面会变得硬硬的，这个时候就晒得差不多了，可以收起来了，放在袋子中密封保存，能保存至少一年左右；

3、要吃笋干的时候提前一晚上取出来，放在水中浸泡，完全浸泡开就可以食用了，笋干有自己的香味，用来炒腊肉或者是煲汤都是不错的；

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保存竹笋，我从不焯水，也不直接放冰箱，教你诀窍，保存1年新鲜

前言：

竹笋是春季的美食佳品，既可以清蒸、凉拌，还可以炒菜、做汤。但是，很多人在购买后却不知道如何保存竹笋，导致竹笋在保鲜上出现问题。

今天，我分享给大家的是保存竹笋的诀窍，让竹笋能够保存长达一年而仍然保持新鲜美味。

一、竹笋的种类

竹笋的种类有很多，比如：毛竹笋、冬笋、春笋、秋笋等等。不同的竹笋种类，在保存时需要采用不同的 *** ，否则就会导致损失。因此，在保存前，先要了解竹笋的种类及其特点。

二、挑选竹笋

在挑选竹笋时，我们要选择质地较好、色泽明亮、没有伤口和虫洞的竹笋。此外，为了避免竹笋表皮受到过多划痕或挤压，我们在选择时更好选择稍微粗壮一些的竹笋，这样竹笋的保鲜期也会更长。

三、清洗竹笋

在清洗竹笋时，我们可以先将竹笋表层用刀刮去一部分，这样有助于去除表面的污垢和杂质。然后，再将竹笋放入清水中浸泡一段时间，使其受到充分的浸泡和冲洗。清洗完后，我们要在竹笋的末端用刀切掉一截，这样有助于去除空气和菌类。如果不及时处理，则会影响竹笋的保鲜度。

四、保存竹笋

1. 风干法

将清洗好的竹笋晾晒至表面稍微发黄或表皮开始干燥，然后再用干净的布包裹好，放入通风干燥的地方，即可保存长达半年到一年。

2. 真空袋法

将竹笋清洗好，放入真空袋内，把尽可能多的氧气排出并密封好，然后将袋子放进冰箱，就可以保持新鲜半年到一年。

3. 腌制法

将清洗好的竹笋切成薄片，并用盐和味精作为腌制料腌制，然后放入一个密封的容器中，保存在阴凉、干燥的地方，就能保存半年到一年。

总结：以上三种 *** ，根据不同场合和需要选择，可达到对竹笋的有效保鲜。

以上就是我分享的有关保存竹笋的诀窍，这些 *** 既能延长竹笋的保质期，还能更好地保持其新鲜美味。希望大家都能够掌握这些 *** ，享受美味的竹笋！

五、食用竹笋

在保存了一年的竹笋取出后，可以使用以下步骤来食用：

1. 清洗竹笋：将竹笋泡在温水中约30分钟，然后清洗干净表面的杂质和泥土。

2. 切割竹笋：使用刀将竹笋切成想要的大小和形状。

3. 烹饪竹笋：根据自己喜欢的口味和菜品特点，选择不同的烹饪方式，比如清蒸、炖汤、炒菜等。

竹笋是低热量、高纤维、蛋白质丰富的健康食品，同时还富含多种营养物质。使用正确的 *** 保存竹笋，不仅可以延长保质期，还能让竹笋更好的保持其营养成分和美味。希望这些 *** 能够对大家有所帮助！

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