海鳗做法有好多，今天先分享一个红烧鲜海鳗做法。
By 爱家爱娃爱美食
用料- 海鳗 一条
- 花椒生姜大蒜 适量
- 味达美臻品料酒 一大勺
- 味达美臻品耗油 一大勺
- 味达美臻品特级生抽 两大勺
- 6，月鲜红烧酱油 一大勺
- 大葱 一根
- 白糖 适量
1、来个合影，
2、先准备料。味达美臻品耗油一大勺
3、味达美臻品特级生抽两勺
4、6月鲜红烧酱油一大勺
5、起锅烧油，放入生姜大蒜花椒大葱，小火炒香。
6、放入海鳗段煸炒均匀。
7、放入味达美臻品料酒一大勺。煸炒均匀。
8、放入准备好的料汁，放适合自己口味的白糖，煸炒均匀。
9、放入水没过鳗鱼，再放一点白胡椒粉。大火，不要盖锅盖，等烧开后盖锅盖大火15分钟，再焖15分钟。
10、时间到，大火收汁，尝尝味道，根据自己口味微调。撒一点葱大蒜叶，出锅啦。
11、倒一杯黄酒，开吃吧！
小贴士海鲜必须是新鲜！之一次加水前都不要盖锅盖，可以很好的去腥。味达美臻品料酒真的不错！
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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鳗鱼饭的做法很早以前在微博里唐妈那里看到这个就很想自己动手来着 虽然经常去日料店里吃 吃货的心都是这样蠢蠢欲动的 在外面吃到啥好吃的就想自己倒腾倒腾
By 美姐姐的小资生活 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鳗鱼 一条
- 味啉 六勺
- 酱油 五勺
- 老抽 一勺
- 蜂蜜 两勺
- 白糖 一勺
- 食盐 适量
- 鸡粉 0.2g
1、准备鳗鱼一条，一般大的超市都有卖的 实在不行就网上买吧
2、接下来就要开始女汉子的一面了 鳗鱼放在菜板上，用水果到固定住鳗鱼头部
3、在头部下面横切一刀
4、就跟处理草鱼一样，用刀顺着鱼的脊骨那里往尾部慢慢的下来就可以啦 其实可以直接鱼骨取出来，只是怕你们嫌麻烦，所以这样简单些
5、另外的一半也一样处理就行
6、清洗干净血水和内脏，原谅我家今天刀不快，哈哈，我自己都不好意思了
7、因为只有我一个人吃饭，所以只做了鱼的一半 切成均匀的小段，然后用厨房纸洗干净水分
8、这个是味啉，用了这个味道会更好哦 我是网上买的
9、味啉六勺，酱油五勺【吃饭用的白色勺子】一勺老抽，两勺蜂蜜，一勺白糖，少许食盐和鸡粉搅拌均匀
10、更好选择一个不粘锅，加入少许油，中小火加热油，放入切好的鱼块，两面煎熟
11、简直略微金黄
12、可以加入适量调好的料汁，切记不要全部加入哦 喜欢汤汁在饭里的那就可以稍微多放一丢丢
13、慢慢熬制浓稠就可以啦
14、出锅以后撒上白芝麻装饰一下就可以啦
15、看着很难其实也没有多难是不是 首先不管正不正宗，健康好吃还实惠就对了是不是 虽然也会经常去日料店里吃，一份至少一百多块呢 买的这条鱼成本才二十几块捏
16、所以大家都可以尝试一下 偶尔换换口味 也是不错的选择 就是很担心你们的体重，因为两块鳗鱼就可以解决掉好多饭饭
17、"当你越来越漂亮时 自然有人关注你 当你越来越有能力时 自然会有人看得起你 改变自己 你才有自信 梦想才会慢慢的实现 懒可以毁掉一个人 勤可以激发一个人 不要等夕阳西下的时候才对自己说 想当初 如果 要是 之类的话 不为别人 只为做一个连自己都羡慕的人" ???
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大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜
1、鳗鱼， 别名：白鳝、白鳗、河鳗、鳗鲡、青鳝、风鳗、日本鳗。
2、 今天老刘就来分享一下“红烧鳗鱼”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。
3、下面开始介绍所需要的食材：
河鳗、生姜、线椒、蒜子、美人椒、小葱
4、先把河鳗肚子用剪刀剪开，去除内脏洗干净，生姜切末，线椒和小米辣分别切辣椒圈，小葱切末。河鳗身体两侧打一字型花刀
5、锅中倒入500克大豆油，油温五成热时放入20克蒜子，炸制金黄捞出控油。然后把河鳗放入油锅中炸两分钟捞出。锅中留少许底油，再放入10克老抽、15克生抽、5克黄豆酱，搅拌均匀
6、放入河鳗，把料汁浇在河鳗上使其入味，放入1000克清水、5克白糖提鲜、盐，盖上锅盖大火烧开中下火慢炖30分钟，水量要一次 *** 加足把河鳗煮的越软烂越入味越好吃，等汤汁收浓时倒入高度白酒去腥
7、再放入炸好的金蒜，把汤汁浇在鳗鱼上使其入味，汤汁收的差不多时放入少许白胡椒粉去腥，再放入青红椒圈，烧制断生即可装盘。这样一盘色泽红亮，软烂入味的红烧鳗鱼就做好了
8、鳗鱼还含有大量的钙质,对于预防骨质 疏松症也有一定的效果
我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看
鳗鱼的营养价值与其他鱼类及肉类相比也毫不逊色。鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种 *** 必需的氨基酸。富含维A和维E，是普通鱼类的60倍和9倍，维A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上；对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。 鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。此外，鳗鱼还含有大量的钙质，对于预防骨质疏松症也有一定的效果。最让女士动心的是，鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称之为“可吃的化妆品”。 天气寒冷多吃点鳗鱼，对他（她）都是极的，今天我使用的鳗鱼干；泡软的鳗鱼干加入葱姜及调制过的黄豆酱一起清蒸，出锅后撒上香葱和辣椒沫，最后淋些热热的菜籽油，随阗刺啦声响起顿时酱香四溢~~~
By 老方小雨 【豆果美食官方认证达人】
用料- 鳗鱼干 1条
- 黄豆酱 3汤匙
- 菜籽油 适量
- 香葱 适量
- 料酒 适量
- 生姜 3片
- 干辣椒 2个
- 蒸鱼豉油 2汤匙
1、备好食材
2、鳗鱼干剪段、放入料酒水中浸泡
3、泡软后洗净沥干水分
4、取3汤匙膳府黄豆酱和少许料酒调匀稀湿
5、将鳗鱼两侧鱼骨剪下来、垫入餐盘底面后撒少许葱姜
6、再将鳗鱼片铺上面、倒入刚调好黄豆酱酒液、上面撒些葱姜
7、水开后放至锅中
8、加盖大火
9、蒸20-25分钟左右
10、取出淋上2汤匙蒸鱼豉油
11、将剪好葱沫、辣椒沫撒在蒸好的鳗鱼上
12、另起锅烧热菜籽油迅速淋在鱼酱上
13、趁热开吃吧
小贴士1、鳗鱼干提前浸泡至软 2、黄豆酱底味较重、且后面又淋蒸鱼豉油、所以整个过程没有加入一粒食盐
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入秋后，海鳗鱼这样做，口口香，连配料都吃光诗人白居易这样说海鲜
“声来枕上 *** 鹤，影落杯中五老峰。
更愧殷勤留客意，鱼香饭细酒香浓”
杜甫也有诗云：
“白小群分命，天然二寸鱼。”
从古至今，对海鲜的感悟都是一样的，以天然为独美，
海鲜的清香和鲜美，吃在嘴里口口生香，美味难以 *** ，海鲜特有的鲜香口感和柔韧 *** 让人们对海鲜美食无法割舍，无论是贝类可口的弹 *** ，还是白灼的原汁原味，想想就令人心生向往。
也许因为大厨的原因，我们总是有事无事的都要去海边的海鲜市场逛逛，看看有没有很么心怡的东西，特别是天然的，遇上不错的就买回家，大厨总会用各式各样的烹饪 *** 做出一道道美味
我喜欢吃辣的，如果可以，他都会尽量在保持海鲜原有的特质和营养的基础上加点辣，一方面海鲜依旧，一方面思念依旧，其实有时真的品的只是乡情，吃的是想念，那是妈 *** 味道，是家的味道。
今天的这道菜，大厨用了特殊的烹饪手法，真的是又嫩，又鲜，又辣，又美味
蒜苗炒小海鳗
所需食材: 小海鳗鱼一斤（25元）
所需配料及调味品: 生蒜苗、生姜、沙姜、生蒜、椒盐、白糖、胡椒粉、鸡精、味精、蚝油、辣味酱、小尖椒、料酒
*** 作步骤一: 将海鳗鱼洗净、去内脏、切断备用
步骤二: 锅里放油，炒香拍过的生蒜、生姜、沙姜、小尖椒
步骤三: 将处理好的海鳗鱼倒入锅中爆炒
步骤四:炒至六成熟放调味料及辣味酱
步骤五:炒至 *** 熟（差不多快熟了）放再放切成段的蒜苗和蚝油炒熟，起锅装盘
这道菜的特点: 味道丰富，一种海鲜，多种味道，且海鳗鱼口感特别嫩
要注意的是
1: 海鳗鱼一定要去肠、内脏洗净
2: 不用腌制，不然后面的辣味酱就不好把握了
3: 蚝油要到起锅前放，起到提鲜的效果
如果不吃辣就别放
我是喜爱美食的味唻，关注我，每天和我一起用最直接的 *** ，最实惠的 *** 烹饪出一道道美味佳肴，为了家人，为了健康，为了人生的不虚此行
鳗鱼的几种简单做法，虽然贵点可是好吃啊鳗鱼饭
用料：鳗鱼、蒸好的米饭、六汤匙的日本味啉，五勺李锦记的特级酱油，一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，适量的熟芝麻。
做法:把去尾，清洗的鱼肉，用厨房纸拭去多余水份，切成段备用，然后再把调料准备好，味啉六勺，再加五勺李锦记的特级酱油，一汤匙李锦记的老抽，两大汤匙蜂蜜，一汤匙白糖，少许食盐和鸡精，搅拌均匀，不粘锅内加适量食用油中小火把处理好的鳗鱼两面煎熟，略微焦黄这时加入适量料汁，慢慢熬至浓稠，这样就做好啦，蒸一些米饭，来两块鳗鱼，总比外面强吧！
红烧鳗鱼
用料：鳗鱼，蒜，葱，生姜，料酒，生抽，老抽，糖。
做法：首先呢，鳗鱼我用一些粗盐 *** 洗净 洗去粘粘的东西 之后切断备用，准备两个大蒜 四片生姜 放入一小碗水中，将鳗鱼像甘蔗一样竖着一块块放入锅内 这样可以防止鳗鱼皮粘锅底 将小碗水蒜姜倒入锅内 不家任何调料 为了防止蛋白质凝固 再加入料酒 开火烧，鳗鱼烧到七分熟 加入生抽和老抽 忘了看时间了 大概5到10分钟吧，继续烧 差不多烧熟后 加入糖收干水分 中途可以用筷子将鳗鱼翻身 使鳗鱼两面更加入味，装盘撒上葱点缀就好了！
清蒸鳗鱼
用料：鳗鱼，葱蒜，料酒，胡椒粉，猪油。
做法：鳗鱼洗净放开水锅里烫一下捞出洗净鳗鱼身上的粘液，切成个人喜欢的形状放大盘里加料酒，盐，胡椒粉，葱姜腌20分钟。蒸前放点猪油在鱼身上，蒸锅水烧 *** 鳗鱼进去蒸12分钟，焖3分钟即可
日式烤鳗鱼
用料：河鳗或海鳗鱼,生抽,老抽,盐,白糖,胡椒粉,料酒,红酒,洋葱圈,葱末,姜末,蒜末,白酒。
做法：河鳗或者海鳗，宰杀后用盐 *** ，洗净黏液。鳗鱼要处理干净，从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞；再分段切成几 *** ，调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时，将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟；取出备用，将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精；用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。
鳗鱼干冬瓜煲
用料：鳗鱼干，冬瓜，生抽，八角，姜片，葱段，料酒，白糖，油，盐，水。
做法：鳗鱼干切小块，洗干净后用清水泡制半小时以上，冬瓜去皮切块，锅内少许油，放入姜片，八角，糖，待炒出香味和糖色后加入沥干水分的鳗鱼干，加入料酒，葱段，搅拌一下鳗鱼干，料酒挥发后，加入冬瓜，在冬瓜上淋入生抽，拌匀后，加入少许水，按个人口味加盐，大火煮开后改小火至冬瓜软烂即可。
By 挂红领巾的 ***
用料- 鳗鱼片 2片
- 清酒 1大勺
- 红糖 25克
- 蚝油 2勺
- 酱油 1勺
1、清洗好鳗鱼，剔除骨头（更好有专业工具，细骨头要用镊子），厨房纸吸干表面的水份，用竹签串好。 这个步骤其实是最难最费时的，还要小心手喔！
2、接下来就上烤网上烤吧！
3、把清酒、酱油、红糖、蚝油放入小锅中稍煮一下，调和成酱汁（或者直接用照烧汁)，等烤到表面微微熟了，开始之一次刷酱。
4、等酱汁烤干一点继续刷酱。重复这一步骤，直到烤透。
5、两面都要兼顾噢！
6、～打一碗米饭，覆上鳗鱼，淋上酱汁。热乎乎的鳗鱼饭就完成啦！
小贴士自己做的鳗鱼饭要比许多日料店的好吃噢！快去试试吧！
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#一学就会快手菜#鲜美鳗鱼饭因为闺女小时候潜水 看到那么多鳗鱼很恶心 所以这些年 我家都不吃鳗鱼 昨天说起来这事 闺女说可以试试吃 那今天就来吧
By *** ile6902
用料- 烤鳗鱼 一条
- 米饭 1锅
- 西蓝花 半个
- 胡萝卜 半根
- 鸡蛋 2个
- 小葱 1根
1、蒲烧鳗鱼一条，切条，全部食材我准备了三人份
2、鸡蛋摊饼切丝
3、米饭铺在盘子上
4、西蓝花撕开 胡萝卜切片焯水(缺图)，和鳗鱼 鸡蛋丝 摆在米饭上，撒上白芝麻，盖上保鲜膜，微波3－5分钟
5、搭配味增排骨汤，小葱末，美食哦
小贴士*记录生活点滴，除了精美，更多人间烟火，普普通通，平平淡淡*
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简易鳗鱼炒饭这样做好看好吃又解馋，孩子天天吃不够By 慢腾腾的草莓
用料- 隔夜米饭 1碗
- 蒲烧鳗鱼 120g
- 洋葱 半个
- 杂菜 适量
- 鸡蛋 1个
- 照烧酱 适量
1、准备好食材
2、全部切丁备用
3、洋葱炒香
4、加入杂菜炒熟
5、加入米饭炒热
6、加入鸡蛋翻炒
7、最后加鳗鱼翻炒
8、还可以根据自己口味加入照烧酱翻炒
9、出锅
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日料店58元一份的鳗鱼饭，自己在家做，一份的钱能做出三种口味自从成为美食博主之后，经常会收到这样的私信：美食博主的周末是不是特别精彩？
其实我也和大家一样，懒的时候周末更想窝在家里，但是一想到要给大家安利美食，我又有了奔头~
只要时间和天气允许，我的周末就是吃吃吃，寻找各种美食，有合适的就拍 *** 分享给大家。
比如前几天在长沙某不知名日料店打卡了会发光的鳗鱼饭，好吃到我真的想点两碗！
至于我为什么是“想点两碗”，还不是钱包不允许~
小小的一份就要58块，不如自己动手做！
花59元买了一条2斤重的大鳗鱼，按照我的饭量，足够做3-4碗鳗鱼饭，果然还是自己做最划算。
日料里的鳗鱼分为关东和关西两个流派，关东的鳗鱼先蒸后烤，口感柔软滑嫩。
今天我们用的是关西流的 *** ，直接小火炭烤，炭烤的食物更有灵魂，滋滋冒油，鱼皮焦酥香韧，闻着就好吃。
没有照搬传统的酱汁配方，换成了家常的平替调味，味道完全不输日料店！喜欢鳗鱼饭的朋友赶紧戳 *** 一探究竟
鳗鱼、寿司米、鸡蛋、海苔
西蓝花、海带、海草菜、辣白菜
寿司鱼子酱、黄瓜、胡萝卜、圣女果
料酒、米酒、生抽、黑糖、山椒粉
白芝麻、葱花、盐、十三香、味极鲜
辣椒粉、蚝油、黑胡椒粉、柠檬汁
我们从鳗鱼处理开始，用盐搓洗黏液，再用温水洗净。
把鳗鱼头部去掉，脊柱处用平刀慢慢片过去，再把肚子里这些虚头巴脑的东西都给它扯掉，把它的小肚肚擦干净。
这根大骨也给它剔掉，最后把背鳍切掉，鳗鱼就处理好了，以上的步骤都可以交给热心摊主哦，鱼骨也不要浪费，可以留着煮汤。
串鳗鱼的时候鱼皮不要扎破了，否则烤的时候就很容易卷起来。
鳗鱼直接用小火炭烤，炭烤的食物更有灵魂，滋滋冒油，鱼皮焦酥香韧，闻着就好吃。
这一次烤的鳗鱼比较多，可以放到真空袋里，密封放到冰箱冷冻保存。没有真空机的朋友也可以像我一样用保鲜袋放到水里，挤出多余的空气再封口，吃的时候再拿出来解冻就行。
之一款是经典蒲烧鳗鱼，传统的酱汁会用到味淋和浓口酱油，容易用了一次就搁置，所以我换成了家常平替调味：把50g料酒、20g米酒、50g水、20g生抽和15g黑糖加一起搅拌均匀。
烤过的鳗鱼放到锅里煎一煎，淋上酱汁，加热后的鱼肉会收缩，与油脂发生强烈的反应，锁住酱汁和鲜味，在鳗鱼身上滋滋作响，散发着迷人光芒的蒲烧鳗鱼，完成！
用了经典的滑蛋搭配蒲烧鳗鱼、淋上浓郁的酱汁、吃之前撒点山椒粉、白芝麻和葱花，搭配之前鱼骨做的清爽高汤，酱香混着鲜香，鱼肉非常的绵软。
第二款是香辣鳗鱼，因为我身边朋友都喜欢吃辣，就自制了香辣口味的：把2勺料酒、1勺十三香、适量姜汁、1勺味极鲜、适量辣椒粉和适量食盐加一起搅拌均匀。
同样的 *** ，拿锅煎一煎，再淋上酱汁，热情奔放的饭式香辣鳗鱼完成，搭配滑嫩的鸡蛋和爽口的小菜，最后撒上海苔碎和白芝麻。
第三款是柠香黑椒鳗鱼，浓郁的黑椒配上清爽的柠檬，这个味道应该没人能拒绝吧：把2勺生抽、1勺料酒、适量食盐、1勺蚝油、适量黑胡椒粉和适量柠檬汁加一起搅拌均匀。
同样煎一煎鳗鱼再淋上酱汁，出锅摆盘加上鸡蛋丝和喜欢的蔬菜，淋酱汁、撒葱花和白芝麻，柠香黑椒饭式鳗鱼完成~
蒲烧味、香辣味、柠香黑椒味这三种，你更喜欢哪一种呢？自己做经济又划算，三种简单又好吃的鳗鱼饭，喜欢我的 *** 记得点赞收藏学起来哦~
