蒲菜为喜温 *** 喜光蔬菜，其生长适温15〜30°C，是浅水生 挺水植物，其最适水位20〜40厘米，能耐水深70〜80厘米，生长期间需要大量水分，越冬休眠期间只需保持浅水或土壤充 分润湿即可。由于不同类型的品种，食用 *** 不同，对水位的 要求也不同。如建水草芽食用地下匍匐茎，生长期间只要保持 7〜10厘米的浅水；而淮安蒲菜食用地上部假茎，就要求水位保 持30〜50厘米，使假茎大部分处于水中，较为 *** 。蒲菜对土 壤要求不严，在黏土和沙壤土上都能生长。
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