鲜芋仙上海总公司 *** ，鲜芋仙上海总公司 ***

甜品店“许留山”回应倒闭风波，会员 *** 恢复正常！上海直营店已有六家恢复经营

13日，“许留山”登上热搜，“因欠租遭债主申请清盘， *** 许留山或面临倒闭”的消息引起了不少网友关注。

对此，“许留山中国”微博回应称，“这可能是许留山60年以来最火的一次，让我们心里一暖。感谢大家对许留山的认可和支持，我们一切如常。”

“许留山中国”表示， *** 期间，许留山还为广大消费者提供免费的草本配方凉茶。喜欢许留山的朋友们，不用怀念，等 *** 过去，店里见。

此外，留言区也有网友反映会员卡 *** 不上的问题↓

对此，“许留山中国”解释， *** 期间因门店一直没有提供堂食服务，会员 *** 出现故障未能及时发现，现已恢复正常。

如有会员卡退卡的问题，可以拨打 *** *** ：4008 566 563（上午：9:00—12：30 下午：13:30—17:30 *** 期间上班时间为周一周三周五）。

关于目前营业现状，“许留山中国”回应：

*** 地区因个别门店受社会环境和 *** 影响，关店了，特殊时期被一些媒体过度解读产生了不好的影响，内地门店并未因此事受到影响。

目前内地许留山门店已经陆续恢复堂食和外卖经营业务。

那么，许留山上海门店经营情况如何？

为此，周到君致电“许留山中国”， *** 告诉周到君，上海目前已恢复经营的有六家直营店，分别为外滩店、博华广场店、名人购物中心店、浦江万达店、豫园店、宝龙广场店。

其中包含许留山甜品店、甜蜜站以及手作草本凉茶等多种类型门店。

由于 *** 原因，目前只支持外卖、自取。

许留山手作草本凉茶（外滩金融中心店）， *** 来源：大众点评

而后，周到君致电了许留山豫园店等多家门店（大众点评 *** ）均无人接听。

对于许留山，网友评价两极化

据 *** 媒体报道，被多名业主追讨店租的 *** 甜品品牌“许留山”，11日再遭权记玩具有限公司入禀 *** 高等 *** 申请清盘。根据 *** 司法机构的网页显示，案件已排期6月3日处理。

据报道，许留山在今年1月曾指出，过去数月已关闭10余间门店，主要集中在旅游区和个别住宅区。

众所周知，许留山（HuiLauShan），是一间 *** 连锁式甜品店，专门售卖甜汤、甜品和小食，以芒果为主要材料。此次倒闭风波引发了一波网友大讨论。

财经网发起了一个 *** 关于“你平时爱吃哪家甜品”，选项包含满记甜品、许留山、鲜芋仙及其他，根据网友 *** ，鲜芋仙支持者最多，而许留山仅排第三。

许留山的支持率不高，从网友评价中可以看出主要有三点原因， *** 较贵、量少、服务跟不上。

除了吐槽，有网友对许留山的经典甜品很是怀念，比如多芒小丸子、杨枝甘露等。

你吃过许留山吗？更爱哪家甜品店？留言讨论下。

鲜芋仙关联公司因违规使用一次 *** 塑料制品遭罚1万元

中国网财经7月15日讯（记者 钟文鑫）据上海市市场监管局网站消息，7月5日，鲜芋仙关联公司富世餐饮管理(上海)有限公司因未遵守国家有关禁止、 *** 使用不可降解塑料袋等一次 *** 塑料制品规定，被上海市市场监督管理局罚款1万元。

图源：上海市市场监管局网站

行政处罚决定书显示，2021 年 3 月 22 日，接举报，我局依法对位于上海市静安区南京西路 1601 号地下二层 B263 的经营场所进行执法检查，发现当事人经营的“鲜芋仙”店铺在餐饮服务中提供了 2 款一次 *** 塑料吸管给消费者用于吸饮液态食品，外包装均无可降解标识，材质均为聚丙烯(PP)，为不可降解一次 *** 塑料吸管。2021 年 4 月 8 日，本案经批准立案，未对当事人采取强制措施。现查明，当事人已于 2020 年 11 月采购纸吸管，并于 2020年 12 月底前将纸吸管配送到各门店，该门店自 2021 年 1 月 1 日起，同时提供给消费者纸吸管和不可降解一次 *** 塑料吸管使用。现场检查后，当事人已将库存未使用的不可降解一次 *** 塑料吸管就地报废，并展开自查，确保所有门店不再使用不可降解一次 *** 塑料吸管。当事人自 2021 年 1 月至 2021 年 3 月，未遵守国家有关禁止、 *** 使用不可降解一次 *** 塑料吸管的规定。

当事人上述使用不可降解一次 *** 塑料吸管的行为违反了《中华人民 *** 国固体 *** 污染环境防治法》第六十九条之一款的规定。鉴于当事人违法行为持续时间较短，并积极整改，且在调查过程中，积极配合调查，如实陈述违法事实并主动提供证据材料，经综合考量，依据《中华人民 *** 国固体 *** 污染环境防治法》之一百零六条的规定，责令改正，并从轻处罚如下：处罚款一万元整。

天眼查显示，富世餐饮管理(上海)有限公司成立于2011年，注册资本315万美元，经营范围包含餐饮管理、餐饮管理咨询、贸易信息咨询、企业管理咨询、餐饮服务(限分支机构经营)等。鲜芋仙官网介绍称，鲜芋仙是一家中国 *** 的连锁甜品品牌，成立于2007年，由生长在台中丰原的傅氏姊弟俩所创立。

(责任编辑：朱赫)

鲜芋仙变粉粉粉粉了！新出「少女冰沙」，还是草莓限定款！

总感觉外 *** 堂食少？调查：10份外卖8份分量少于堂食

总感觉外 *** 堂食少？北青报记者随机抽测发现——

10份外卖8份分量少于堂食

随着外卖平台的兴起，动动手点个外卖已经成为不少年轻人的生活习惯。然而，近日有多名消费者反映，送来的外卖分量明显比堂食的少，感觉不够吃。为了调查是否存在这一现象，北京青年报记者日前随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示，10个样本中有8个样本的确存在外卖分量少于堂食的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量。

实验

随机选取10家店

包含正餐快餐及甜品

之一步 购买

堂食外卖为同一家店同一商品

餐饮店的外卖分量是否真的低于堂食？为了搞清楚这一点，首先，北青报记者需要完成调查的之一步——购买餐品。

北青报记者挑选了外卖销售量较大的吉野家、汉拿山、满记甜品、眉州东坡、一手店、鲜芋仙、和合谷、刀小蛮半只鸡云南米线、金鼎轩、之一佳大鸡排共10个知名连锁商家，购买地点随机选择在了位于东三环的国贸、红庙、团结湖以及北四环的亚运村4个区域。为了使测量结果更加精准，北青报记者在购买时选择的堂食餐品与外卖平台下单的餐品均为同一家店的同一商品。

于是，北青报记者购买了吉野家“吉味双拼饭”、汉拿山“泡菜五花肉拌饭”、金鼎轩“皮蛋瘦肉粥”、满记甜品“榴莲忘返”、之一佳大鸡排“盐酥鸡”、一手店“鸡胗”、眉州东坡“水煮牛肉”、鲜芋仙“芋圆2号”、刀小蛮半只鸡云南米线“大酥牛肉米线”、和合谷“宫保鸡丁饭”这10种餐品。堂食的餐品是由北青报记者在店内点菜，待每样餐品上桌后，将餐品装入餐盒带回。同时，北青报记者再通过美团、百度等外 *** 下单相同餐品。

第二步 称重

对20份餐品进行称重

将10盒打包的堂食和10盒外卖购买完成后，北青报记者开始进行调查的第二步——称重。首先在每样商品上贴上“外卖”、“堂食”的标签，以作区分。然后在同一个家用厨房电子秤上，分别对20份餐品进行称重，并记下克数，一一进行对比。

例如，在汉拿山财富中心店，北青报记者花35元点了一份“辣白菜五花肉拌饭”，服务员端来了一个石锅，里面包含米饭、辣白菜、五花肉、鸡蛋、蔬菜等食品，随手北青报记者找服务员要来打包盒，将石锅内的食品全部倒入盒内。同时，又通过美团外卖花36元点了一份同样的“泡菜五花肉拌饭”。

北青报记者注意到，在送来的外卖里，同样的外卖盒内有一层塑料小隔板，下层是米饭，上层是辣白菜、五花肉等食物，但是蔬菜明显没有堂食的多。于是，在外卖打包盒里还多了一层小隔板的情况下，北青报记者分别进行称重，最终堂食重量为706克，外卖重量为561.4克，也就是说堂食分量比外卖多了足足144.6克。

第三步 调查结果

8个商家外卖分量少于堂食

调查结果显示，从分量上看，在这10家店中，有8家存在外卖分量少于堂食的情况，排名前三的分别为汉拿山、眉州东坡、鲜芋仙，分量差分别为144.6克、135.2克、132.9克。也就是说，北青报通过随机对10家店进行测试后，可以得出一个结论：8成商家外卖分量少于堂食。

北青报记者又计算了一下百分比，可以看到外卖缺少的分量如果与原本的堂食分量相比，其占堂食分量的比例更高的前三名为鲜芋仙、汉拿山、吉野家，分别为20.7%、20.5%、16.9%。也就是说，鲜芋仙、汉拿山的外卖分量比堂食足足少了五分之一的量。

如果从菜品外观上看，10家餐饮店的堂食、外卖看上去并无太大差别，但是仔细对比，还是可以发现其中存在的差异。对比两盒吉野家的“吉味双拼饭”，北青报记者发现外卖的鸡肉是5块，打包的堂食是6块，牛肉的量从视觉上看也是外卖明显少于堂食，配菜中的胡萝卜也是外卖明显量少。

从 *** 上看，8家店的外卖与堂食 *** 一致。2家店外卖 *** 略高，其中汉拿山的石锅拌饭，外 *** 堂食贵出1元钱，金鼎轩的皮蛋瘦肉粥外 *** 堂食贵了0.3元。（文/本报记者 彭小菲 李梦婷）

调查

商家说法各不相同

归因为标准不统一

说法一

同一餐品的堂食、外卖标准不一样

在汉拿山，同样的食品，店里叫做“辣白菜五花肉石锅拌饭”，外卖则叫做“泡菜五花肉石锅拌饭”，堂食比外卖分量多且便宜1元钱，这是为什么？北青报记者致电汉拿山财富中心店，该店工作人员表示，有多名顾客 *** 咨询过这个问题，自从今年六七月以后，汉拿山的堂食、外卖就开始有不一样的标准，这导致了两者的分量不同。

“之前，我们店内和外卖都叫‘辣白菜五花肉拌饭’，但公司在六七月把外卖单独管理后，这道拌饭在外卖页面上就改成了‘泡菜五花肉拌饭’。”该工作人员说，“要说其中的不一样，就是外卖的蔬菜里面少了豆芽菜和菠菜，辣白菜、五花肉都是一样的。”至于是否有具体的克数规定，对方表示公司规定外卖米饭是280克，堂食是 *** 克，至于菜品的具体重量不太记得，但确实会因为少了两样蔬菜而使得外 *** 堂食分量轻。

该工作人员还介绍，除了金枪鱼石锅拌饭等两样餐品没改名外，外卖页面上的菜品名称都与店内不一致，且标准也不一样。究其原因，对方解释说，“这是公司的统一安排，外卖业务和堂食业务由不同的部门在管理，具体原因我们自己也不太清楚。”

说法二

外卖重量受外卖盒“影响”

北青报记者在调查中发现，正规一点的餐饮店都有定制的外卖盒，因此不少商家也将堂食、外卖重量不一样“归责”于外卖盒。北青报记者购买的眉州东坡水煮牛肉堂食重量是945.6克，外卖重量是810.4克，两者相差135.2克。就此，北青报记者致电眉州东坡团结湖店，该店工作人员询问北青报记者所点菜品后表示，不论是外卖还是堂食，店内放在水煮牛肉里面的牛肉应该是一样多的，也许是垫底蔬菜或汤汁放的不一样多导致了堂食、外卖的分量不一样。

“我们堂食、外卖的菜品标准是一样的。我们的菜品很多，所以不同的菜对应不同的打包盒，有时候考虑到汤汁太多外卖盒盛不下或外卖不好送，师傅会少放点汤汁。”该工作人员表示，顾客认为外卖没有堂食多可能还有视觉原因，“比如宫保鸡丁，我们的师傅都会弄两大勺到平盘里，这样看着比较多，但如同样的量放在外卖盒里，看着会少一些。”

说法三

盛多盛少以容器的基线为准

对于这一情况，北青报记者致电鲜芋仙，工作人员表示，他们盛放甜品时都有一定标准，但是并非精确到重量。“以‘芋圆2号’为例，在店里盛甜品时，我们会以碗上面印的‘芋’的第二条线为准，外卖盒一般是盛到9成满。”不过，对方表示，芋圆2号的红豆汤和加入其中的食材并没有明确的分量规定，只是以一条基线为准。也就是说，外卖的9成满与堂食的基线究竟谁多谁少，商家也不一定清楚。文/本报记者 彭小菲 李梦婷

专家

外卖重量少属于不诚信行为

餐品缺乏标准化导致 *** 难

针对此次的调查结果，中国消法研究会副 *** 陈音江分析称，造成这一现象可能存在两方面因素：一是由于并非面对面的购买行为，导致商家出现“缺斤少两”的不诚信行为。二是由于外卖平台的 *** 竞争，导致商家成本上涨。陈音江表示，如今外卖平台 *** 竞争激烈，商家在接受外卖平台抽成、包装成本增加的同时，势必会通过其他方式弥补成本，这部分最终很可能就会转嫁到消费者身上。

通常情况下，商家对于一份餐品究竟应该多少分量，没有一个明确的标准化规定。没有衡量标准，本身就是一个问题，也直接影响消费者 *** 。“这种行为实际上是一种不诚信的做法。消费者选择外卖，主要是为了便捷，消费者在选择点外卖的时候，已经接受了可能存在的卫生等不确定因素，这些是看不见的，而分量少是看得见的，这直接会导致消费者对商家产生信任危机。”（文/本报记者 彭小菲）

鲜芋仙加盟费及加盟条件是什么？总部又提出了新规定！

鲜芋仙甜品是一个中国 *** 的连锁甜品品牌，成立于2007年，承袭传统 *** 地区坚持与 *** 工法，采用优质新鲜食材，以天然健康为原则，新鲜现煮现卖。

而鲜芋仙作为行业当中的佼佼者，一直都有着比较好的发展前景，所以很多的投资者都想要加入到它们当中，但是对于鲜芋仙有关加盟的事情并不了解。接下来，小编就为大家介绍一下鲜芋仙加盟费及加盟条件，让大家可以非常清楚的加盟吧！

鲜芋仙加盟费及加盟条件

1.加盟费用

鲜芋仙总部依照各地经济发展程度、人均消费水平等数据，评估后制订出一套各区域 *** 金标准。需请您先完整填写「申请者基本资料」及「市场发展计画书」，并通过 *** 商资格初审后，我司方进行报价流程。具体的加盟费用，还需要根据你所在的城市决定。

2.加盟条件

加盟条件在加盟的过程当中有着非常重要的作用，只有你满足了加盟条件，你才能够加入到一家店铺当中。那么鲜芋仙加盟条件有哪些？

1.对餐饮业具备高度热诚，有餐饮开店经验佳

2.认同鲜芋仙经营理念

3.具经营管理能力

4.有自身经营团队(行销、营运、财务...等)

5.对经营区域了解，熟悉市场上竞争品牌

6.具备取得商铺能力

上面这些就是鲜芋仙的加盟条件，你只需要满足里面的4条，你就能够加入到它们当中了。

文章当中，对于鲜芋仙加盟费及加盟条件已经有了比较好的说明，能够让你非常清楚的知道，鲜芋仙有关加盟的事情。如果你想要加入到它们当中，那么这篇文章是不能够错过的！

北京朝阳：瑞幸咖啡、喜茶等7家餐饮门店涉食品安全问题被通报

新京报快讯 据北京朝阳市场监管官微消息，北京市朝阳区市场监督管理局于近期组织开展了“餐饮业食品安全大检查”专项整治工作，检查问题处置情况通报如下：

1.北京瑞吉咖啡有限公司双桥之一咖啡店（瑞幸咖啡双桥万达店）

检查发现当事人存在未建立食品进货查验 *** 、未登记食品进货验收记录。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定。依据《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定对其责令改正，给予警告的行政处罚。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。

2. 北京灵感之茶餐饮管理有限公司双桥路分公司（喜茶双桥万达店）

检查发现当事人存在经营环境不整洁的问题。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第(一)项的规定，依据《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第(十三)项对其责令改正，给予警告的行政处罚。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。

3. 北京雅佳神话餐饮有限公司（神话烤鱼亚运村店）

检查发现当事人存在安排未取得健康证明的从业人员从事传菜工作、责令改正，给予警告拒不改正的问题。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第四十五条第二款规定，依据《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（六）项对其给予罚款8000元的决定。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。

4. 北京一米饮品有限公司（Salud.撒露冻酸奶北京北苑上品店）

检查发现当事人存在未建立食品进货查验 *** 、未登记食品进货验收记录。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定。依据《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定对其责令改正，给予警告的行政处罚。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。

5. 北京美时美乐餐饮管理有限公司北苑路分公司（鲜芋仙北京北苑上品店）

检查发现当事人存在未建立食品进货查验 *** 、未登记食品进货验收记录。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定。依据《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定对其责令改正，给予警告的行政处罚。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。

6. 北京北域龙轩餐饮管理有限公司（攀成钢小郡肝串串香北苑店）

检查发现当事人存在未建立食品进货查验 *** 、未登记食品进货验收记录。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第五十三条第二款的规定。依据《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第（三）项的规定对其责令改正，给予警告的行政处罚。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。

7. 北京阳光大鸭梨餐饮有限公司（大鸭梨双桥店）

检查发现当事人存在后厨环境脏乱问题。当事人的行为涉嫌违反了《中华人民 *** 国食品安全法》第三十三条之一款第（一）项的规定，依据《中华人民 *** 国食品安全法》之一百二十六条之一款第(十三)项对其责令改正，给予警告的行政处罚。同时依据《 *** 餐饮服务食品安全监督管理办法》第二十六条的规定，停止该企业在订餐平台的线上经营活动。

我局将针对上述单位问题责任人员开展调查，对确有责任的人员拟依据《中华人民 *** 国食品安全法实施条例》第七十五条的规定立案查处。

编辑 孙琳智

用代可可脂“冒充”巧克力，哈根达斯翻车冤不冤？

除了拥有过硬的产品力

还有要有不断创新与应变的能力

用廉价的代可可脂“冒充”巧克力，你能想象这是号称“冷饮界劳斯莱斯”的哈根达斯所为吗？

近日，哈根达斯关联公司通用磨坊贸易（上海）有限公司（以下简称“通用磨坊”）公布了一则行政处罚：哈根达斯部分产品由代可可脂 *** 外皮，非其宣称的巧克力外皮。上海浦东新区市场监督管理局责令哈根达斯停止发布违法广告，并对其罚款1万元。

不久，话题#哈根达斯用代可可脂冒充巧克力被罚#冲上热搜，许多网友感到不解：“那么贵还无法保证品质……”

自1996年入华以来，哈根达斯凭借进口身份自带高端光环。尤其是这句“爱她就请她去吃哈根达斯”的广告语，成功俘获无数80后情侣。

然而时光流转，市场上不断涌现的网红雪糕，正在慢慢蚕食哈根达斯的领地；而更受青睐的奶茶店们也在挑战哈根达斯的社交空间。

哈根达斯怎么了？曾经的高端光环去哪儿了？

在虚假宣传上翻车

近日，哈根达斯关联公司通用磨坊新增一则行政处罚。处罚信息显示，2020年7月20日，通用磨坊在其天猫网店“哈根达斯旗舰店”提供“2020中秋哈根达斯橙心橙意中秋月饼冰淇淋礼券预约配送款”产品预售服务，并发布订购网页广告（2020年7月26日活动结束，网页关闭）。

在广告中，预售礼券包含的“乌龙茶白桃月饼形冰淇淋”“ *** 草莓月饼形冰淇淋”“抹茶月饼形冰淇淋”3款产品外皮成分表述为“乌龙茶巧克力外皮”“ *** 绿茶巧克力外皮”“抹茶巧克力外皮”。但根据产品配料表、原料及原料检验报告显示，上述产品的外皮均由白色代可可脂巧克力脆皮 *** 而成，而非其网页宣称的巧克力外皮。

针对上述情况，上海市浦东新区市场监管局于2021年8月13日对通用磨坊予以行政处罚，包括责令其停止发布违法广告，并处罚款1万元。

上述提到的巧克力与代可可脂到底有何不同？

根据《食品安全国家标准巧克力、代可可脂巧克力及其制品》（GB 9678.2-2014）中的相关规定，巧克力指以可可制品（可可脂、可可块或可可液块/巧克力浆、可可油饼、可可粉）和（或）白砂糖为主要原料，添加或不添加乳制品、食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固态或半固态状态的食品。

而代可可脂是指以白砂糖、代可可脂等为主要原料，添加或不添加可可制品、乳制品及食品添加剂，经特定工艺制成的在常温下保持固态或半固态状态，并具有巧克力风味和 *** 状的食品。

按照我国的标准，巧克力中的代可可脂含量不得超过5%，超过这个数字，就要在包装上注明“代可可脂巧克力”。

中国新闻周刊登录某购物平台查询发现，在同一家烘焙食材店铺中，500克的代可可脂售价为24元，而同等规格的纯可可脂 *** 则为59元，贵出一倍不止。

针对此次被罚事件，中国新闻周刊多次致电哈根达斯母公司通用磨坊官方 *** ，但截至发稿 *** 仍未接通。

原通用磨坊大中华区总裁朱玺2017年曾在 *** 投资举办的一场活动中透露，哈根达斯月饼的销量在全国是第三名，但是利润是更高的，平均净利润率超过60%。

今年哈根达斯同样推出了月饼冰淇淋，不过相关产品表述已经修改为“外裹 *** 茶巧克力味外皮”“外裹含有扁桃仁碎的黑巧克力味脆皮”等。

高端 *** 不管用了

此次事件之所以引发网友关注，归根结底还是因为哈根达斯的“贵”。

哈根达斯原为美国冰激凌品牌，隶属于通用磨坊公司旗下。2002年雀巢收购了哈根达斯在美国全部注册商标权，而目前在中国的哈根达斯门店，则仍由通用磨坊管理与运营。

与雀巢在美国采用快消品思路运营哈根达斯不同的是，哈根达斯在国内始终走的都是高端路线，号称“冰淇淋中的劳斯莱斯”。

1996年，哈根达斯在国内的之一家专卖店在上海开业。当时国内的人均工资只有数百元，雪糕平均定价也仅为5毛钱，吃一次哈根达斯却要几十元。此外，宛若星级酒店般的精致装潢，以及“爱她就请她吃哈根达斯”的广告语，进一步强化了其高大上的人设。

在国内市场，哈根达斯85g单球杯装冰淇淋 *** 为35元，如果使用华夫杯则为43元。在零售渠道，一盒81g的草莓冰淇淋要39元。

哈根达斯最近推出的月饼新品则堪称“天价”。这款名为“卢浮映月”的冰淇淋月饼礼盒，售价高达1188元，一盒8个，平均每个月饼148元。

打出高端形象后，哈根达斯又顺势切入商超、便利店、餐饮、电商等渠道。曾经在北京很火的自助餐厅金钱豹，一大特色就是哈根达斯不 *** ，随便吃。

根据麦肯锡研究院数据显示，从2006年至2015年，哈根达斯在中国的销售额每年增长23%。

然而近年来，哈根达斯在中国的日子并不好过。根据通用磨坊财报数据显示，公司旗下的高端冰淇淋业务收入从2019财年的8.13亿美元，降至2020财年的7.18亿美元。

哈根达斯还屡屡传出关店消息。据赢商大数据显示，从2019年初至2021上半年，哈根达斯关店数量高达26家，其中位于大众化及中档购物中心的占比高达65.38%。在王府井APM，此前位于一楼的哈根达斯多年前已经被移至负一层。2017年，哈根达斯在北京望京凯德MALL一层入口的黄金位置，也被一家咖啡店取代。

某大型商场负责人表示，哈根达斯已经不再是优质商场的优质区位首选。他分析，哈根达斯让出核心铺位，原因可能有两个，一是房租成本太高，企业经营情况无法负担，二是企业引流能力不好，商超需要更具流量的品牌。

那么，哈根达斯的高端人设不管用了吗？

遭遇新兴品牌集体围剿

“如果从经营模式本身分析，哈根达斯线下客流量下滑其实是正常现象。”和君咨询资深连锁专家文志宏表示。

在他看来，哈根达斯的门店主要都位于购物中心，而这些年实体零售客流量下滑严重，所以不可避免会影响到哈根达斯。中国实体商业客流研究报告显示，2020年全国购物中心累计总客流为259亿人次，相比于2019年的415亿人次，减少了37.6%。

另一方面，随着哈根达斯陆续进入便利店、商超、电商等渠道，消费者如果想要购买哈根达斯不用再专门去门店购买，所以也会在一定程度上分流哈根达斯的顾客。

食品产业分析师 *** 蓬则表示，近年来，国内冷饮及甜品市场竞争不断加剧，也给哈根达斯造成了巨大压力。

中国新闻周刊走访发现，在便利店的冰柜里，哈根达斯正在被众多网红雪糕围剿。

2019年 *** 一，钟薛高一举战胜哈根达斯，问鼎天猫冰品类目销售冠军。另据星图数据统计，2019年618期间，哈根达斯在冰淇凌品类中的销售额占比仅为6%，远低于钟薛糕的15%、和路雪的14.8%、中街1946的11.8%，位居第六。

而在商场，哈根达斯门店也会被鲜芋仙和满记甜品这类甜品店分羹，甚至其主打的社交空间也遭遇到喜茶、奈雪等品牌的挑战。

哈根达斯也在积极探索转型，从签下迪丽热巴、刘昊然等流量明星，到与LINE Friends搞联名开设快闪店；从更换多年未变的广告语，到调整门店装修风格，都在试图将自己拉回到年轻消费者的身边。

根据通用磨坊财报数据显示，2021财年公司旗下高端冰淇淋业务有所好转，回升至8.20亿美元，但增速不及2015年之前。

在 *** 蓬看来，哈根达斯进驻中国市场较早，在渠道布局上也较为成熟，但在产品创新方面并不明显。“冰淇淋不再局限于夏天，而是成为日常零食，拥有着更多元的消费场景。想要在这场竞争中脱颖而出，品牌除了拥有过硬的产品力，还有要有不断创新与应变的能力。”

以钟薛高为例，该品牌在成熟品类的缝隙中通过创新找到新的成长机会，踩着国产高端雪糕的赛道红利入局，从而一举成名。

《中国冰淇淋》 *** 总编辑祝宝威曾表示，现在冰淇淋企业发展迅速，市场竞争激烈，不懂创新，迎合不上这个市场的企业终究会落后，更甚者会被市场所淘汰。

来源： 中国新闻周刊

6913家，上海咖啡馆数量登顶全球，咖啡比豆浆还便宜｜欧界

欧界报道：

要问上海最多的是什么？不是繁华的金融建筑，而是咖啡馆！

上海以6913家咖啡馆登顶全球咖啡馆数量最多的城市，每万人中大概拥有2.85家咖啡馆，人均一年喝20杯咖啡，平均每100米约有4家咖啡馆，已经达到了纽约、伦敦等国际州市的平均水平，上海人究竟有多爱喝咖啡？

在上海，请喝咖啡是一种职场人情，同样20多元前的鲜芋仙甜品、肯德基麦当劳的下午茶，都不如一杯星巴克咖啡的效果好。比起同等 *** 的奶茶，咖啡似乎看起来更加高档一些，很适合白领阶层的面子文化，从星巴克到COSTA再到瑞幸，我们的咖啡正在走向大众化。

而上海人爱喝咖啡的文化根源，还得从早期上海成为外国租界讲起。西式的生活方式，让一代又一代上海人将喝咖啡变为了日常习惯。不同于广州，上海人喝的咖啡是一种就餐仪式感。由于上海外企居多，独特的历史文化背景也让西方的 *** 更加被上海人所接受。

当然，在上海，喝咖啡也绝不是年轻白领们的专利。

在上海逛咖啡馆，你能发现不少身穿Chanel大衣的老奶奶和老爷爷来喝咖啡，上海糕点与咖啡的搭配已经成为上海人长久以来养成的习惯。正如作家程乃珊在《咖啡的记忆》中这样说道：“即使是最特殊的时期，咖啡也未曾消失在上海人的生活中。”

咖啡馆是城市中不安灵魂的避难所，尤其在寸土寸金的魔都，对于不少打工人来说都是家一般的存在。充斥着光阴流转复古感的咖啡，平均30元一杯的咖啡，在魔都都算是日常的下午茶 *** 了。

比起奶茶店，咖啡馆存在的意义更像是为人们提供一个场所语言的场所，是都市生活的一部分，更是中西方文化的交融碰撞。一杯咖啡冷了，话题不会戛然而止，在咖啡馆中低语畅谈，在古典音乐中品鉴摩卡、美式、卡布奇诺的滋味，是中国继茶文化后的又一种文化延伸。

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总感觉外卖量少？调查：10份外卖8份分量少于堂食

【原标题】总感觉外 *** 堂食少？记者随机抽测发现：10份外卖8份分量少于堂食

随着外卖平台的兴起，动动手点个外卖已经成为不少年轻人的生活习惯。然而，近日有多名消费者反映，送来的外卖分量明显比堂食的少，感觉不够吃。为了调查是否存在这一现象，记者日前随机选取吉野家、汉拿山、眉州东坡等外卖销售量较大的10家知名连锁餐饮进行调查。调查结果显示，10个样本中有8个样本的确存在外卖分量少于堂食的情况，其中分量最多可相差近150克，相当于五分之一菜量。

（注：除“和合谷”因餐盒不同，测量结果为去除餐盒重量外，其余称重均包含餐盒。）

【实验】

随机选取10家店

包含正餐快餐及甜品

【之一步 购买】

堂食外卖为同一家店同一商品

餐饮店的外卖分量是否真的低于堂食？为了搞清楚这一点，首先，记者需要完成调查的之一步——购买餐品。

记者挑选了外卖销售量较大的吉野家、汉拿山、满记甜品、眉州东坡、一手店、鲜芋仙、和合谷、刀小蛮半只鸡云南米线、金鼎轩、之一佳大鸡排共10个知名连锁商家，购买地点随机选择在了位于东三环的国贸、红庙、团结湖以及北四环的亚运村4个区域。为了使测量结果更加精准，记者在购买时选择的堂食餐品与外卖平台下单的餐品均为同一家店的同一商品。

于是，记者购买了吉野家“吉味双拼饭”、汉拿山“泡菜五花肉拌饭”、金鼎轩“皮蛋瘦肉粥”、满记甜品“榴莲忘返”、之一佳大鸡排“盐酥鸡”、一手店“鸡胗”、眉州东坡“水煮牛肉”、鲜芋仙“芋圆2号”、刀小蛮半只鸡云南米线“大酥牛肉米线”、和合谷“宫保鸡丁饭”这10种餐品。堂食的餐品是由记者在店内点菜，待每样餐品上桌后，将餐品装入餐盒带回。同时，记者再通过美团、百度等外 *** 下单相同餐品。

【第二步 称重】

对20份餐品进行称重

将10盒打包的堂食和10盒外卖购买完成后，记者开始进行调查的第二步——称重。首先在每样商品上贴上“外卖”、“堂食”的标签，以作区分。然后在同一个家用厨房电子秤上，分别对20份餐品进行称重，并记下克数，一一进行对比。

例如，在汉拿山财富中心店，记者花35元点了一份“辣白菜五花肉拌饭”，服务员端来了一个石锅，里面包含米饭、辣白菜、五花肉、鸡蛋、蔬菜等食品，随手记者找服务员要来打包盒，将石锅内的食品全部倒入盒内。同时，又通过美团外卖花36元点了一份同样的“泡菜五花肉拌饭”。

记者注意到，在送来的外卖里，同样的外卖盒内有一层塑料小隔板，下层是米饭，上层是辣白菜、五花肉等食物，但是蔬菜明显没有堂食的多。于是，在外卖打包盒里还多了一层小隔板的情况下，记者分别进行称重，最终堂食重量为706克，外卖重量为561.4克，也就是说堂食分量比外卖多了足足144.6克。

【第三步 调查结果】

8个商家外卖分量少于堂食

调查结果显示，从分量上看，在这10家店中，有8家存在外卖分量少于堂食的情况，排名前三的分别为汉拿山、眉州东坡、鲜芋仙，分量差分别为144.6克、135.2克、132.9克。也就是说，北青报通过随机对10家店进行测试后，可以得出一个结论：8成商家外卖分量少于堂食。

记者又计算了一下百分比，可以看到外卖缺少的分量如果与原本的堂食分量相比，其占堂食分量的比例更高的前三名为鲜芋仙、汉拿山、吉野家，分别为20.7%、20.5%、16.9%。也就是说，鲜芋仙、汉拿山的外卖分量比堂食足足少了五分之一的量。

如果从菜品外观上看，10家餐饮店的堂食、外卖看上去并无太大差别，但是仔细对比，还是可以发现其中存在的差异。对比两盒吉野家的“吉味双拼饭”，记者发现外卖的鸡肉是5块，打包的堂食是6块，牛肉的量从视觉上看也是外卖明显少于堂食，配菜中的胡萝卜也是外卖明显量少。

从 *** 上看，8家店的外卖与堂食 *** 一致。2家店外卖 *** 略高，其中汉拿山的石锅拌饭，外 *** 堂食贵出1元钱，金鼎轩的皮蛋瘦肉粥外 *** 堂食贵了0.3元。（记者 彭小菲 李梦婷）

【调查】

商家说法各不相同

归因为标准不统一

【说法一】同一餐品的堂食、外卖标准不一样

在汉拿山，同样的食品，店里叫做“辣白菜五花肉石锅拌饭”，外卖则叫做“泡菜五花肉石锅拌饭”，堂食比外卖分量多且便宜1元钱，这是为什么？记者致电汉拿山财富中心店，该店工作人员表示，有多名顾客 *** 咨询过这个问题，自从今年六七月以后，汉拿山的堂食、外卖就开始有不一样的标准，这导致了两者的分量不同。

“之前，我们店内和外卖都叫‘辣白菜五花肉拌饭’，但公司在六七月把外卖单独管理后，这道拌饭在外卖页面上就改成了‘泡菜五花肉拌饭’。”该工作人员说，“要说其中的不一样，就是外卖的蔬菜里面少了豆芽菜和菠菜，辣白菜、五花肉都是一样的。”至于是否有具体的克数规定，对方表示公司规定外卖米饭是280克，堂食是 *** 克，至于菜品的具体重量不太记得，但确实会因为少了两样蔬菜而使得外 *** 堂食分量轻。

该工作人员还介绍，除了金枪鱼石锅拌饭等两样餐品没改名外，外卖页面上的菜品名称都与店内不一致，且标准也不一样。究其原因，对方解释说，“这是公司的统一安排，外卖业务和堂食业务由不同的部门在管理，具体原因我们自己也不太清楚。”

【说法二】外卖重量受外卖盒“影响”

记者在调查中发现，正规一点的餐饮店都有定制的外卖盒，因此不少商家也将堂食、外卖重量不一样“归责”于外卖盒。记者购买的眉州东坡水煮牛肉堂食重量是945.6克，外卖重量是810.4克，两者相差135.2克。就此，记者致电眉州东坡团结湖店，该店工作人员询问记者所点菜品后表示，不论是外卖还是堂食，店内放在水煮牛肉里面的牛肉应该是一样多的，也许是垫底蔬菜或汤汁放的不一样多导致了堂食、外卖的分量不一样。

“我们堂食、外卖的菜品标准是一样的。我们的菜品很多，所以不同的菜对应不同的打包盒，有时候考虑到汤汁太多外卖盒盛不下或外卖不好送，师傅会少放点汤汁。”该工作人员表示，顾客认为外卖没有堂食多可能还有视觉原因，“比如宫保鸡丁，我们的师傅都会弄两大勺到平盘里，这样看着比较多，但如同样的量放在外卖盒里，看着会少一些。”

【说法三】盛多盛少以容器的基线为准

对于这一情况，记者致电鲜芋仙，工作人员表示，他们盛放甜品时都有一定标准，但是并非精确到重量。“以‘芋圆2号’为例，在店里盛甜品时，我们会以碗上面印的‘芋’的第二条线为准，外卖盒一般是盛到9成满。”不过，对方表示，芋圆2号的红豆汤和加入其中的食材并没有明确的分量规定，只是以一条基线为准。也就是说，外卖的9成满与堂食的基线究竟谁多谁少，商家也不一定清楚。（记者 彭小菲 李梦婷）

【专家】

外卖重量少属于不诚信行为

餐品缺乏标准化导致 *** 难

针对此次的调查结果，中国消法研究会副 *** 陈音江分析称，造成这一现象可能存在两方面因素：一是由于并非面对面的购买行为，导致商家出现“缺斤少两”的不诚信行为。二是由于外卖平台的 *** 竞争，导致商家成本上涨。陈音江表示，如今外卖平台 *** 竞争激烈,商家在接受外卖平台抽成、包装成本增加的同时，势必会通过其他方式弥补成本，这部分最终很可能就会转嫁到消费者身上。

通常情况下，商家对于一份餐品究竟应该多少分量，没有一个明确的标准化规定。没有衡量标准，本身就是一个问题，也直接影响消费者 *** 。“这种行为实际上是一种不诚信的做法。消费者选择外卖，主要是为了便捷，消费者在选择点外卖的时候，已经接受了可能存在的卫生等不确定因素，这些是看不见的，而分量少是看得见的，这直接会导致消费者对商家产生信任危机。”（记者 彭小菲）

老方庄新活力，“行摄”这两个城市更新项目的新颜

*** 长假已结束，在七天的假日里，一部分人选择奔赴各个旅游胜地“打卡”，另一部分人选择在自己居住的城市中寻找一方天地，享受悠然假日。一个个集购物、娱乐、美食、亲子活动为一体的商业综合体成为不少人的选择。这其中不乏“焕颜”的城市更新项目。

始建于上世纪90年代的方庄，地处南二三环之间，曾是北京的“富人区”。随着社区老化及其他高端板块的崛起，方庄的光环逐渐褪去，回归“寻常人家”，其商业也轰轰烈烈地更新。比如从贵友大厦变身时代life购物中心、新鸿基地产改造后亮相的NTP新城广场，均是方庄老商业的转型，但成效究竟如何？10月7日，新京报记者来到上述两个购物中心一探究竟。

聚焦潮流，NTP新城广场“旧貌换新颜”

NTP新城广场位于北京市丰台区南二环玉蜓桥东南方，紧邻地铁5号线、14号线，周边有芳古园、蒲黄榆二里、蒲黄榆三里等多个社区。据了解，NTP新城广场的前身为建于1993年的新城广场，2010年前后因经营不善关闭。2011年，新鸿基成为新城广场的独资母公司，对商场的改造也随之开始。今年7月，整修后的新城广场正式开始营业。

改造后的商场共有4层，一层、二层主要为时装销售区，三层、四层为餐饮区。其中，一层、二层分布有adidas neo、Vans、Pu *** 等时尚运动品牌，Apple、HUAWEI等电子产品以及一些首饰 *** 。三层、四层的餐饮区引进了包含外婆家、鹿港小镇、奈雪的茶、鲜芋仙等40多个知名餐饮品牌。相较于时装销售区的冷清，午餐时间的餐饮区十分忙碌，部分店面门口更是排起了长队。

刚刚翻修过的商场和步道都十分干净。沿街分布有各式各样在年轻消费群体中知名度较高的品牌。

商场一层、二层引进了运动服饰、电子产品、首饰等店面，整体来看较为冷清，除了大门口的部分店铺外鲜有顾客。

午餐时间，一家人在商场里挑选自己喜爱的餐厅。外婆家等热门餐饮店门前已经有数十人拿号排队。

商场顶楼设置有布满绿植的阳光露台，可以看到旁边的居民楼。有老人吃完午饭后在这里晒太阳。

傍晚时分，街道上的行人并不多，偶有附近小区的居民在广场附近散步。

时代life转型，主打“亲子牌”

贵友大厦在2002年入驻方庄地区，2013年因物业租期到期闭店，此后一直处于未开业状态。2017年10月28日，沉寂4年的方庄贵友变身时代Life购物中心重新亮相。这里不再是传统的百货商店，而是主打儿童娱乐和特色餐饮的综合购物中心。

时代Life购物中心相关负责人曾表示，经过前期的市场调查，他们发现方庄地区缺少一个儿童娱乐、餐饮的集结地。因此时代Life最终将业态锁定在以家庭消费、朋友聚会为主体的高品质商业综合体。

购物中心共有6层，一层主要为数码产品、珠宝、服饰等店面，二层、三层均为儿童娱乐区，四层、五层为各种类型的主题餐厅，地下一层为超市。新京报记者走访发现，购物中心内多数顾客均是以家庭为单位，二三层的儿童娱乐区最为热闹。

时代life广场的标志在楼体的外立面上，十分醒目。

广场上设置有喷泉景观，一楼外侧主要分布有咖啡厅、面包店、快餐店等类型的餐饮店面。

二层、三层的儿童娱乐板块内容丰富多样，有益智玩具、陶艺 *** 、旱冰教学、VR体验，也有儿童早教、英语和美术等兴趣培训机构。

午餐时间，部分店里坐满了食客，外卖送餐人员也进入了忙碌时段。

行业：核心区传统商业项目还将陆续改造升级

戴德梁行此前发布的《北京写字楼市场和零售市场季度报告》显示，2019年三季度，北京全市零售市场总存量维持在1387万平方米，其中购物中心占比超过86%。第三季度，复兴门百盛、赛特、蓝岛大厦、甘家口大厦等多个老百货均宣布将陆续进入升级改造期，预计随着这些项目改造完成投入使用，北京零售市场百货存量占比将进一步降低。

戴德梁行北中国区商业地产部主管罗俊崴曾表示，北京未来新增供应主要集中在非核心区，且以社区商业为主。而城市核心区的传统商业项目陆续开始改造升级，一部分项目被收购重整，在收益更大化前提下成为“商改办”项目，另一部分项目进行升级调整。

记者发现，NTP新城广场和时代life购物中心正是依托于周边社区而不断更新换代的新兴商业综合体。

业内人士表示，未来，这些城市更新项目还将逐步发力，在消费需求不断演变的情况下焕发出新的活力。

新京报记者 赵昱 摄影 赵昱

编辑 武新 校对 郭利

标签： 上海 总公司 *** 鲜芋仙