鱼肉水饺用什么鱼好,鱼肉水饺用什么鱼更好

牵着乌龟去散步 万象 16
入选“非遗”传统,山东人的鲅鱼馅饺子,到底能有多好吃?

入选“非遗”传统,山东人的鲅鱼馅饺子,到底能有多好吃?

在山东,不管是过节还是办事儿,更高礼仪是吃一碗热腾腾的饺子,吃饺子的 *** 也很简单,只要煮熟后蘸上醋就直接吃。

孩子们要离家外出,父母都会给孩子煮一盘饺子,吃完再出门,寓意着出门在外平平安安、顺顺利利。

家里来客人了,客人表示尊重,也是包饺子,给客人端上一碗热气腾腾的饺子,表示对客人更高规格的接待礼仪。

一年中不管农历、阳历,只要过节,都要包饺子,尤其是春节吃饺子才讲究,煮好的饺子要先喝汤,再吃饺子,并且之一碗煮好的饺子不能吃光,要剩几个,寓意着年年有余,给新的一年留个好彩头。

对于山东人来讲,更好吃不过的还是鲅鱼饺子。

在山东,每年的九月份,十月份,沿海都会带来一批又一批的鲜美海货。按照喜爱程度排名的话,排名之一的永远是人人离不开的鲅鱼。

智慧勤劳的胶东人发明了多种鲅鱼的吃法:有红烧鲅鱼,甜晒鲅鱼,鲅鱼饼子,熏鲅鱼,家常炖鲅鱼,让他们引以为荣的还是鲅鱼馅儿饺子。

如果遇到两位胶东人见面,更好的交流方式就是一盘鲅鱼饺子,这种默契的基因已经世世代代的刻在他们的味觉细胞里,就像他们所说,更好的鲅鱼只为饺子而生。

在山东半岛,老丈人最喜欢女婿送的礼物也是“鲅鱼礼”,女婿带着自己心爱的女儿和更大最肥的鲅鱼回娘家,在老 *** 的身朋好友周边一传,那可是最有脸面的事儿。

最终一只 *** 自在的鲅鱼被困在了山东人的饺子里。

对于胶东人来讲,吃上一口鲅鱼馅儿饺子,无论是工作还是生活中的烦心事儿瞬间烟消云散。

用刀就能轻轻的把鲅鱼肉从鱼皮上刮下来,微用力就变成了鱼肉蓉,再加入黄金比例的五花小肥肉,和切碎的韭菜,加入适量葱姜水和盐,用纯手工和面做成的面皮儿,包成一个个又白又胖的鲅鱼饺子。

鲅鱼饺子肉嫩下锅易熟,千万不可煮久,否则会变柴不香嫩了,开锅后五分钟就可捞出,必须趁热吃。

一口咬破透明又纤薄的面皮, *** 多汁的鱼肉馅儿就露出来了,出入口细嚼,汁水四溢,鲜香的鲅鱼和荤香的肥肉,有淡淡清香的韭菜味道,感觉味蕾在口腔跳舞,就算是小孩子也能吃上一大盘。

鲅鱼饺子好吃还要讲究和细嫩柔软面皮的搭配,做面皮的面粉不需要加鸡蛋,也不需要加盐,只有水和面粉,揉好的面团盖上一块布,等待面团慢慢醒发,足够松弛的面团才能擀出口感适中的饺子皮儿,最终才能配得上鲅鱼的鲜嫩清香。

都是胶东人,对鲅鱼饺子的做法也各有千秋,有喜欢放五花肉的,有喜欢放菌菇的,还有喜欢加鸡蛋的,各种口味百花争艳。

在胶东有一家著名的饺子馆,创始人推出多彩水饺,绿色, *** ,粉色,紫色,还有黑色,绿色的是菠菜汁和面的, *** 的使用南瓜汁和面,粉色,紫色是用火龙果调色,黑色的饺子竟然是用墨鱼汁儿和面,颜值和美味兼备,因此圈粉无数。

烟台还有一种非常奇葩的鲅鱼饺子,一个饺子可以长达10cm,重半斤的超大个鲅鱼饺子,骄傲的成为了鲅鱼饺子界的扛把子,如果遇到脸小的人吃,比自己的脸还大。

也有人好奇自己到底吃的是饺子还是煮包子?这个饺子的历史还要追溯到烟台台早期,当时人们以打鱼为生,很少有人种田,所以自然而然造成了一种面比鱼贵的现象,作为咱们中华儿女,逢年过节必须得吃饺子。

烟台人 *** 无奈,想出用最少的面粉做出更好吃的饺子,结果超大个的大鱼馅儿饺子就出生了,没想到鲅鱼大饺子也成了烟台的当地美食,一盘一个的大饺子。

很多出门在外的胶东孩子,只要能够吃到鲅鱼饺子,瞬间可以化解心间的乡愁,你们有没有吃过胶东的鲅鱼饺子呢?欢迎在评论区留言分享。

隔壁一句话, *** 挑战“鱼肉馅水饺”做法,结果淡水鱼当海鱼用

文/头条@印象家常,亮哥。

导读

平时对鱼肉是情有独钟,鲫鱼、鲶鱼、鲤鱼、胖头鱼等江鱼是我常吃的鱼种,如今之一次吃鱼肉馅水饺也算自己长见识,今天的鱼用的是巴沙鱼肉,原产地 *** 湄公河,属 *** 国家二级保护物种,近些年国内广东一带也开始养殖。

巴沙鱼含丰富的蛋白质、维生素A、矿物质(主要是钙)等营养元素。

其次巴沙鱼有补气、平咳作用,对体弱咳喘有一定疗效。而且有提神和防衰老等食疗功能,常食对治疗贫血、早衰、营养 *** 、产后虚弱和神经衰弱等症会有一定辅助疗效。

饺子馅

食材辅料

食材:巴沙鱼、西兰花。

辅料:葱花。

调料:十三香、酱油、食用油、食盐。

饺子馅

处理食材

将葱花切末,将巴沙鱼肉清洗干净,将西兰花切小朵。

饺子馅

水焯西兰花

将小朵西兰花放入开水中焯下,时长5分钟左右。

水焯西兰花主要是去除杂质和 *** 残留。

饺子馅

切鱼肉和菜花

将鱼肉切碎末,将开水焯好的西兰花切末。

我一般都是手工切饺子馅,总觉得机器绞碎的不是很好,口感也不好,不过鱼肉不需要手切的特别细腻,因鱼肉本身肉质细腻,不适合切太碎,影响口感。

饺子馅

*** 饺子馅

热油烧开后放入盆中,再放入切好的鱼肉和十三香。

饺子馅

*** 饺子馅

将葱末放入盆中。

饺子馅

*** 饺子馅

放入酱油。

饺子馅

*** 饺子馅

放入切末的西兰花。

饺子馅

*** 饺子馅

顺时针均匀搅拌,最后放入食用油,再次搅拌。

饺子馅

*** 饺子馅

搅拌好的饺子馅。

和面

*** 饺子皮

适量的面粉加入冷水,顺时针搅拌面粉。

和面

*** 饺子皮

搅拌后揉成面团,将揉好的面团用盖子盖上饧面。

包饺子

*** 饺子皮

再将面团揉成圆环状,从中间掐断,揉成长条并揪成等分的面团,用手掌将小面团压成小面饼。

包饺子

*** 饺子皮

用擀面杖将小面饼擀成薄面饼,将面饼放入手中平铺,夹入适量的饺子馅。

饺子馅加入后,先将饺子皮中间的二分之一大小的地方捏住,用手尽量捏的紧实一些,为后面的步骤做好基础。

接下来要用双手同时托起饺子皮的两端,准备将整个饺子完整的封闭起来。

最后双手用力,将饺子皮两端向中间靠拢,并顺势将其完全闭合,要做到不露馅、不漏汁。只需“捏两次”,这个饺子就算包成啦。

鱼肉饺子

成品饺子

这个是包好的成品饺子。

鱼肉饺子

煮饺子

煮饺子,必须开水下锅,饺子下锅以后二次水开,且饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。

如果是煮冻饺子可以温水下锅,温度在70度左右,这样煮的冻饺子不会开裂或破碎。

鱼肉饺子

鱼肉水饺用什么鱼好,鱼肉水饺用什么鱼最好-第1张图片-

出锅装盘

出锅的饺子咬上一口还是比较鲜的,鱼肉味不重,需要加些蘸料。

鱼肉饺子

出锅装盘

煮好的饺子馅看上去绿白交错,汤汁没有猪肉和驴肉的饱满。

鱼肉饺子

蘸饺子汁

鱼肉饺子如果没有味道可以稍微蘸点辣根香醋,如果不喜欢吃辣根,直接蘸醋味道也不错。


小贴士

1、肉馅更好是手工切,口感更好,尤其是鱼肉,且鱼肉不要切太碎,影响口感。

2、菜花需要开水焯,去除杂质和残留 *** 等。

3、水开下入饺子,二次水开后饺子鼓起后10分钟左右便可出锅。


欢迎来到头条@印象家常,我是亮哥,每天分享点家常美食,如果你喜欢我的分享,点赞支持吧,也可以关注,后续会有很多家常美食文章,感谢。

#8月吃什么##城市吃货挑战赛第二期##美食品鉴官#

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过年买鱼,聪明人专挑这5种鱼,便宜又好吃,鱼贩子都夸你是行家

过年买鱼,聪明人专挑这5种鱼,便宜又好吃,鱼贩子都夸你是行家。大家好我是傻姐美食,生活中唯有美食和美景不可辜负。马上快过年了,大鱼大肉 *** 了吉祥和富足,所以年货是必须备鱼的,经常会有人说饮食中要多吃鱼少吃肉,鱼肉含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养元素,肉质细腻,味道鲜美,其所含营养很容易被 *** 消化吸收。通过营养含量的分析,不难看出鱼肉的确是一种非常适合补充 *** 所需的营养的食物。

我生活在海边城市,从小家里每周餐桌上都会出现几顿用鱼做出来的美食,父母总是对我说,多吃鱼就会变得越来越聪明,以至于现在吃鱼已经成为一种习惯。所谓“靠山吃山,靠海吃海”,我们吃的最多的鱼是海里面的鱼类,淡水鱼吃的相对较少。吃了这么多年,也算有点经验了,小编跟大家分享五种鱼类,都是海里的野生鱼类,基本上无法实行大面积的养殖,所以吃起来也更放心,一起来看一下吧。

【黑鲷鱼】
黑鲷鱼我们当地 *** 叫海浮鱼,这种鱼的体型扁扁的个头不大,在市场众多的鱼类当中不是特别的起眼,但是它的肉质特别的细腻,味道非常的鲜美,往往秋冬季节是垂钓爱好者钓海浮的黄金季节。新鲜的海浮鱼刮掉鱼鳞处理掉内脏清洗干净,可以炖出乳白色的汤汁,汤汁味道特别的鲜美,此外还可以清蒸、油煎,这种鱼类无论是哪种做法都非常美味的。

【安康鱼】
这种鱼类因长相丑陋而遭人嫌弃,如果懂吃的朋友肯定不会错过,安康鱼的刺比较少,鱼肉特别多,非常适合老年人和小孩儿食用,而且安康鱼的 *** 不贵,基本在七、八块钱一斤。安康鱼含有丰富的维生素A,对眼睛是非常有益处的,大量的维生素E、胶质可以美容养颜,也非常适合女 *** 朋友食用,如果您市场上再碰上它,一定不要嫌它丑,虽然丑但营养高。

【鲅鱼】
鲅鱼在我们郊东地区可算是比较有名的一种鱼,非常受欢迎它的地位很高,我们这儿有句谚语“鲅鱼跳,丈人笑”,就是每逢鲅鱼大量上市的时候,女婿都会买一条相对比较大一些的鲅鱼送给丈人丈母娘。鲅鱼除了一根主刺之外刺特别的少,鱼肉吃起来特别的有嚼劲,越嚼越香。鲅鱼的做法也有很多,如熏鲅鱼、焖鲅鱼、炸鲅鱼、鲅鱼饺子、溜鲅鱼段、鲅鱼丸子等等,能做出好多美食。

【带鱼】
带鱼是一种深海鱼,之所以被称为带鱼,是因它的外形像一条细长的带子,人们往往把刀鱼、带鱼混淆,刀鱼的体型要比带鱼小一些,而且刀鱼肚子的地方比较宽,整体形状有点像我们割麦子的镰刀,所以从外观上不难区别,另外刀鱼是一种淡水鱼,而带鱼是深海鱼,这种鱼离开水很难存活,所以无法实现人工养殖。


【牛舌鱼】牛舌鱼是一种深海的鱼类。目前无法实现人工养殖,因为它的形状酷似牛的舌头,所以被人们称为牛舌鱼。牛舌鱼的肉特别的 *** ,味道鲜美并且鱼刺也特别的少,它所富含的欧米伽-3脂肪酸,非常适合长时间使用电子产品的人群食用。
以上五种鱼类不但口味鲜美,而且营养非常的丰富,主要是目前无法人工养殖,我们吃起来更加的安全。建议不喜欢吃鱼的朋友要适当地增加鱼肉的摄入量,特别是老人和孩子,经常吃鱼能有效地增强体质,促进 *** 的健康。今天的分享到这里,希望我的分享能让您有所收获,谢谢您的观看和支持,我们明天见,拜拜。

做鲅鱼馅饺子,牢记“2放2不放”,馅料香喷喷的,一点也不腥

做鲅鱼馅饺子,牢记“2放2不放”,馅料香喷喷的,一点也不腥

鲅鱼不少人应该都吃过,这种鱼的刺比较少,肉质Q弹紧实,鲜美的不行,随便煎一下,或者红烧一下,都很不错。但是对于沿海人来说,总是喜欢不一样的吃法,鲅鱼不仅能做菜吃,还能做成饺子。

鲅鱼饺子,一般沿海人民喜欢吃,很多没吃过的人认为是黑暗料理,实际 *** 尝试过就知道了,鲜美多汁,一口咬下去令人沉醉。

不过做这种鱼肉馅的饺子,还是有很多方面需要注意的,尤其是在用的调料这一方面,要更加严格。

为啥有些人做出来的鲅鱼饺子,不仅不够鲜香,反而腥味会特别大呢,根本难以下咽。很大一部分原因,就是调料用错了,牢记“2放2不放”,调制好的馅料香喷喷的,鲜香多汁,一点也不腥。

【2放2不放】

2放指的是放韭菜、放花椒水,为啥要放韭菜呢,因为韭菜带有清香味,加上之后可以中和鲅鱼的腥味,还能起到增香的效果。那么放花椒水,这个原理大家应该知道,花椒水对肉类的去腥作用,还是非常强的。

2不放指的是不放料酒,不放葱花,我们放了花椒水了,就不再需要放料酒了,一般在包饺子的时候,切忌放料酒,否则反而会使肉馅味道变得很奇怪。葱花也不需要,很多人说,我在做饺子馅的时候,就喜欢放葱花,没什么不对的,但是做鱼馅的时候,却不可以,因为鱼肉本身鲜香,放葱花会有怪味,而且已经加了韭菜了,就不再需要葱了。

【鲅鱼馅饺子】

配方:鲅鱼、韭菜、花椒水、鸡蛋、盐、白糖、五香粉、食用油

1、准备一条新鲜的鲅鱼,一定要新鲜的哦,不然吃起来容易有腥味,把鲅鱼的内脏去掉,然后清洗干净,把鱼肚子上的两片肉片下来。

2、然后把这2 *** 肉,切成小一点的片状,随后再用刀剁成细腻的肉泥,或者直接放在绞肉机中,绞碎。下面往里面打入花椒水,要一点一点往里面加,一边倒水一边用筷子不停搅拌,最后把鱼肉馅搅打上劲。

3、紧接着,我们再打上一个鸡蛋,来上适量的盐、白糖,少许五香粉,充分搅打上劲。先把鱼肉馅放在一旁,下面我们起锅烧油,油热加上花椒、葱姜、香菜等,炸出香味后关火,把香料捞出,剩下的油晾凉以后,倒在肉馅内。

4、最后准备一小把韭菜,不要太多了,太多的话反而会掩盖住鲅鱼的鲜香。把韭菜洗净切末之后,倒在鲅鱼馅中,搅拌均匀就可以了,下面就可以来包饺子了。

大年三十,再忙也要安排上饺子,推荐这5种馅饺子,老传统不能丢

  快过年了 ,你们过年都有哪些习俗呢老话说的好“初一饺子,初二面”,大年初一,家家户户都要吃饺子或者汤圆。因为南北方的差异,北方人喜欢吃饺子,南方人喜欢吃汤圆,饺子的外形像极了元宝,寓意招财进宝。按照老一辈传下来的习俗,大年初一的饺子,要在除夕当晚包好。今天给大家推荐5种饺子馅,除夕夜再忙也要安排上,老传统不能丟。

  一、萝卜肉渣饺

  食材:白萝卜、肉渣、蒜叶、料酒、食盐、白糖、生抽、蚝油、面粉

  1:白萝卜削皮洗净,切成细丝放入碗中,加入食盐腌出水分;

  2:肉渣放在温水中泡一会儿,泡软之后,切碎一点;

  3:蒜苗叶清洗干净,切成碎末,生姜也切成碎末;

  4:白萝卜腌出水分之后,用清水冲洗一下,挤干水分,放入碗中,将蒜叶、姜末和肉渣也一起放入碗中;

  5:碗中加入盐、白糖、少许生抽和蚝油拌匀,放置一会儿;

  6:取一个大碗,碗中倒入面粉,加入清水,揉成面团,放在保鲜袋中,松弛一会儿;

  7:将松弛好的面团,分成小剂子,擀薄之后放上馅儿,包成自己喜欢的饺子;

  8:放水中煮熟或者上锅蒸熟都可以,看个人喜好;

  二、白菜猪肉饺

  食材:白菜、猪肉、生姜、生抽、蚝油、盐、白糖、饺子皮

  1:白菜洗净之后沥干水分,切成碎末,加入少许盐,杀出水分;

  2:猪肉洗净,剁成肉糜,加入白胡椒粉、盐、白糖和生抽拌匀;

  3:用手挤干白菜中的水分,放入肉糜中,拌匀;

  4:肉馅拌好,用饺子皮包好就行;

  三、鲅鱼饺子

  食材:鲅鱼、五花肉、饺子皮、葱姜、花椒、盐、鸡精、白胡椒粉

  1:韭菜清洗干净,沥干水分,切成碎末;

  2:小葱和生姜放入水中浸泡出葱姜汁;

  3:鲅鱼去除鱼鳃和内脏,清洗干净,将鱼骨两边的鱼肉片下来;

  4:用勺子将鱼肉刮下来,剁成肉糜放入碗中;

  5:五花肉洗净,剁成肉糜,放入碗中,加入葱姜水拌匀,把准备好的鱼肉糜和猪肉混在一起,加入葱姜水去腥的同时,还能让肉馅变更嫩一些,顺着一个方向拌匀;

  6:碗中加入盐、白胡椒粉和鸡精搅拌上劲,放入韭菜末拌匀,最后加入适量油拌匀;

  7:包成自己喜欢的饺子上锅煮熟就可以吃了;

  四、皮蛋肉沫饺

  食材:皮蛋、猪肉、小葱、鸡精、生抽、盐、水饺皮

  1:皮蛋剥壳,冲洗一下表面的碎壳儿,把皮蛋剁成小块;

  2:猪肉洗净,剁成肉糜;

  3:将皮蛋放入肉糜中混合均匀,加入盐、鸡精和生抽拌匀;

  4:将小葱清洗干净,切成碎末放入肉馅中拌匀;

  5:用饺子皮包好,上锅煮熟就可以吃了;

  五、荠菜饺子

  食材:荠菜、猪肉、葱姜、大蒜叶、饺子皮

  1:葱姜洗净切碎一点放入碗中,加入水浸泡;

  2:荠菜反复清洗干净,放入热水锅中,加入油和盐焯一下水;

  3:焯过水的荠菜挤干水分,剁成碎末,放入盆中;

  4:猪肉清洗干净,剁成肉糜,把剁好的肉糜放入荠菜盆中,加入葱姜水顺着一个方向拌匀,再打入一个鸡蛋,加入盐、生抽和蚝油拌匀;

  5:肉馅做好之后用饺子皮包好,放入热水锅中煮熟就可以了;

  (橙子)

冬天吃饺子,我家就馋这3种馅,鲜美营养多汁,好吃不油腻,真香

导语:冬天吃饺子,我家就馋这3种馅,鲜美营养多汁,好吃不油腻,真香!

饺子是我们中华民族的传统美食!逢年过节,几乎家家户户都要包饺子吃,冬至自然也不例外!冬至又称为“亚岁”、“冬节”,是冬季里的一个大节气!冬至这天,南北方各地区都有一些传统的习俗,比如:南方很多地区要祭祖、吃麻糍,而北方人则是要包饺子吃。

每年冬天,我家常吃这3种馅的饺子,鲜美营养易消化,好吃又解馋!作为一个山东人,我们家更是三天两头就会吃一顿饺子。饺子的更大特点就是馅料不受拘束,喜欢吃啥就用啥包饺子吃!像猪肉白菜馅、猪肉韭菜馅、羊肉大葱馅,牛肉芹菜馅等等,都特别受欢迎!除了这几种馅料以外,在山东的胶东地区,还经常会做鲅鱼馅饺子、黄瓜馅饺子,荠菜馅饺子等等,比白菜和萝卜馅饺子还要好吃!

【鲅鱼馅饺子】

推荐理由:鲅鱼是一种非常受欢迎的海鱼,它肉质厚实、细腻、肉多刺少,味道鲜美、营养丰富。鲅鱼肉含有丰富的蛋白质、维生素A、B、E、钙、碘等营养物质。对贫血、营养 *** 的宝宝来说,是一种非常好的食物 。此外,鲅鱼中还含有丰富的不饱和脂肪酸,尤其是DHA的含量较高,常吃鲅鱼不仅可以补充钙质,还有健脑益智的功效!

准备食材:鲅鱼、五花肉、韭菜、面粉、花椒、鸡蛋、料酒、盐、生抽、食用油。

具体做法:

1.取一条鲅鱼,将内脏去掉,清洗干净,对半剖开,将鱼骨剔除,先用勺子轻轻地将鱼肉刮下来,再用刀背将鱼肉剁至松散,装入盆中。

2.加入适量的姜末,放入少量五花肉馅,分少量多次加入放凉的花椒水,搅拌至花椒水充分被肉馅吸收。然后加入适量的盐、生抽、鸡蛋,朝一个方向,搅拌至肉馅上劲。

3.将清洗干净的韭菜,控干水分,切成小段,放入盆中,先加入两勺食用油,搅拌均匀,再加入适量的盐调味,顺着一个方向,搅拌均匀即可。注意:鲅鱼馅饺子,馅料一定不要调硬了,也不要调太淡,味道淡了不好吃,并且鲅鱼饺子要包大一点,吃起来才过瘾!

【黄瓜三鲜馅饺子】

推荐理由:黄瓜鲜嫩多汁,具有除热、利水利尿、清热解毒的功效。冬天天气比较干燥, *** 容易缺水,多吃黄瓜,可以补充水分,缓解咽喉肿痛,还有减肥瘦身的功效!

准备食材:黄瓜、鸡蛋、虾皮、粉丝、面粉、葱、姜、盐、生抽、香油、食用油。

详细做法:

1.取5个鸡蛋,打入碗中,加入适量的盐搅散,锅内加油烧热,倒入蛋液,用筷子快速搅拌,将蛋液炒成鸡蛋碎,然后放凉,木耳泡发后焯水,然后切成碎,胡萝卜切成细丝后,也焯一下水。

2.取几根黄瓜,清洗干净后,先切成片再切成丝,最后切成小粒,再用手将黄瓜稍微挤一下,将水分挤出。

3.将切好的黄瓜、鸡蛋、木耳、胡萝卜丝、虾皮装入到一个大盆中,加入葱姜末、盐、生抽、香油、食用油,再次搅拌均匀,黄瓜饺子馅就调好了!

【猪肉荠菜馅饺子】

推荐理由:荠菜富含蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、碳水化合物、维生素B、C、E及钙、磷、铁、硒等微量元素。其中,蛋白质含量在各类蔬菜中名列前茅,胡萝卜素含量与胡萝卜相当,维生素C含量远高于橙子,钙含量也超过豆腐,被誉为“灵丹草”和“天然之珍”。

准备食材:荠菜、猪肉、葱、姜、生抽、香油、盐、鸡精、食用油。

具体做法如下:

1.先将荠菜清洗干净,锅内加水烧至冒小泡,加入一勺盐,将荠菜放入锅中,焯水1分钟后,将荠菜捞入凉水盆中过凉,然后捞出,挤净水分,剁成碎。

2.取一块五花肉,剁成肉泥,多加一些葱姜末、加入适量盐、生抽、香油,朝一个方向搅拌均匀,将肉馅腌制20分钟后,将荠菜和肉馅放到一起,加入适量的食用油和盐,再次搅拌均匀,荠菜饺子馅就调好了!

【煮饺子的小技巧】

1.锅内加水烧开,将饺子轻轻放入锅中, 煮几秒钟后,用铲子沿着锅边推动一下,避免饺子粘连。

2.煮饺子时,盖上锅盖煮开后,加入半碗清水,再次煮开后,再加入半碗清水,煮至饺子皮鼓起,即可捞出。这样煮饺子不会出现破皮、夹生等现象。

今年冬至,您打算 *** 什么馅水饺和家人一起共享呢?今天的分享就到这里,如果您喜欢我的分享,请点赞支持一下,您的每一个赞都是我继续努力向前的动力,谢谢!

山东烟台最出名的12种水饺,吃过6种以上,就是地道烟台人

冬至就要到了,全国人民都在关心,什么馅儿的饺子更好吃,哪里的饺子更好吃?作为烟台人,我可以毫不犹豫地告诉大家,烟台的饺子更好吃!

烟台福山,是胶东鲁菜的发源地,烟台人特别讲究吃,也特别会吃。传统的肉馅,素馅饺子,烟台人做得都很溜。靠海吃海,烟台的海鲜水饺,是烟台特色美食的标配,太好吃,太有特色了。

鱼,虾,扇贝,海蛎子,海参,统统都被烟台人包进饺子里,烟台海鲜水饺,有天然的鲜美,有丰富的营养,有大海的味道和情怀。海鲜和肉类,蔬菜 ,蛋类完美结合,精心调制,海鲜水饺不腥不燥,鲜香无比。下面这些水饺,是烟台最出名的海鲜水饺,您吃过几种?吃过6种以上的,应该就是地道的烟台人了。

俺家 *** 的饺子,能找到图的,我都扒拉出来了,有的品种我找不到包饺子的图了,就放个海鲜,大家想象一下吧。

01.鲅鱼水饺

山东家喻户晓的鱼馅水饺,最出名的就是鲅鱼水饺。鲅鱼个大肉厚刺少, *** 适中,特别适合包饺子。包鲅鱼饺子,首先要处理鲅鱼。把鱼头,鱼皮,鱼刺去掉,留下鲅鱼肉,剁成泥,分次加花椒水,调至鱼泥粘稠,加入葱姜细末,食盐,味精,食用油搅拌均匀,最后加上一些韭菜末,鱼馅就调好了。

鲅鱼饺子肉质细腻,鲜美嫩滑,个大馅足,是烟台水饺一绝。烟台的饭店大多都有鲅鱼水饺 *** ,饺子馆里,鲅鱼水饺更是海鲜水饺里的南波万!

02.黄花鱼水饺

烟台野生的小黄花鱼,肉质细嫩肥美,非常适合包饺子。黄花鱼去掉鱼头和鱼刺即可,鱼皮可以剁进去一起包饺子。调馅 *** 和鲅鱼基本相同。因为黄花鱼个头小,取鱼肉比鲅鱼费事,所以黄花鱼水饺没有鲅鱼那么有人气,其实黄花鱼饺子,味道比把鱼饺子更胜一筹。

03.马步鱼水饺

马步鱼也叫针鱼,是烟台特有的一种深海鱼,鱼身细长呈银灰色,这种鱼的产量比较低, *** 比较贵,所以马步鱼饺子也没有鲅鱼水饺那么普遍,马步鱼水饺调馅过程和鲅鱼基本一样,味道也是相当好。

04.巴蛸水饺

烟台当地俗称的巴蛸,也就是章鱼,体呈短卵圆形,无鳍。头上生有8条腕,故又称“八带鱼”或“八爪鱼”,巴蛸营养丰富,质地脆嫩,无骨无鳞,容易处理。一般用猪肉,韭菜,搭配清洗干净的巴蛸,包成的水饺,口感艮纠,味道鲜美,别有风味。

05.虾仁水饺

烟台的海虾,对虾,清虾,明虾,红虾,蛎虾,都可以剥出鲜虾仁。用虾仁包饺子,味道格外鲜美。烟台这边的虾仁水饺有很多种。传统的三鲜水饺,用猪肉,韭菜,虾仁调馅,又香又鲜。素三鲜,是用韭菜,鸡蛋,虾仁,清香四溢,鲜美独特,比肉馅的还受欢迎。

猪肉白菜,猪肉萝卜馅等水饺,也经常添加鲜虾仁,包出来的饺子特别美味。

06.爬虾水饺

烟台盛产爬虾,在春天爬虾最多的时候,烟台人把爬虾煮熟,剥去壳子,取爬虾肉,冷冻保存起来,包饺子的时候,把爬虾肉剁碎放进去,一般用猪肉,韭菜搭配做馅,包出的饺子,具有爬虾的鲜美滋味。近年来,因为爬虾 *** 一路飙涨,所以爬虾水饺也越来越少见,偶尔能吃到,真是有口福了。

07.鲜贝丁水饺

烟台盛产扇贝,所以鲜贝丁很常见。鲜贝丁富含维生素和碳水化合物,营养丰富,味道也极其鲜美,肉质特别细嫩。一般用猪肉,韭菜,加鲜贝丁包饺子。也有用鸡蛋,韭菜,鲜贝丁,包成素馅饺子。曾经还吃过黄瓜,鸡蛋,鲜贝丁素馅饺子,出乎意料的好吃。

08.海蛎子水饺

烟台的海蛎子,特别肥美,而且 *** 便宜。用海蛎子包饺子,非常鲜美。海蛎子可以剁碎包饺子,也可以整个地放进去,咬一口,一个大海蛎子,一咬一口鲜汤,艾玛那个鲜溜就甭提了。

09.天鹅蛋水饺

天鹅蛋并不是天鹅下的蛋,而是烟台的一种贝类海鲜,掀开壳子,里面有一块很大的肉,把这个肉剁碎了,用来包饺子,非常提鲜。天鹅蛋水饺通常也是用猪肉,韭菜搭配调馅的。

10.墨鱼水饺

烟台产的墨鱼并不多,所以墨鱼水饺也不太常见。新鲜墨鱼,取其墨汁,用墨汁调面,做的饺子皮是黑色的。清洗干净的墨鱼肉,剁碎包饺子,口感很特别,味道也非常独特美味。

11.海肠水饺

烟台特色海鲜,海肠子,剪开肠体的一端,去掉内脏,把海肠肉洗净,剁碎,用来调饺子馅,是无与伦 *** 鲜美。海肠子以前是不到20元一斤,现在是80元左右一斤,高昂的 *** ,使海肠子水饺成为贵族水饺了,偶尔能吃上一个,这真是有口福了。

12.海参水饺

海参是海八珍之首,是天然滋补的高蛋白海产品。用海参,虾仁,韭菜,鸡蛋,调制成饺子馅,是 *** 的海鲜水饺,营养丰富,味道别具一格。当然,因为海参的 *** 昂贵,这款水饺还是很少吃到的。这是俺家去年包的一次海参水饺,弥足珍贵,那个鲜美,只能意会无法言传。

除了海鲜水饺,烟台的猪肉茴香水饺,牛肉芹菜水饺,白菜猪肉水饺,羊肉萝卜水饺等,也都特别好吃,大家以后到烟台来玩,一定记得尝尝烟台的美味水饺哦!冬至就要到了,祝大家冬至快乐!

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囤年货:如果不差钱,这4种鱼多囤点,刺少肉多营养高,腥味还轻

导语:囤年货:如果不差钱,这4种鱼多囤点,刺少肉多营养高,腥味还轻!

“人间烟火气,最抚凡人心”,柴米油盐酱醋茶,一日三餐四季,承载着烟火气的美食是最能抚慰人心的。大家好,我是晓峰,是一位喜欢美食分享的70后大叔,如果你也喜欢美食,记得关注我哦~


一年又一年,时间过得可真快,元旦已过,马上就要进入腊月了。俗语说“进了腊月门,转眼就是年”,快过年了,年货就要备起来了。说起备年货,像鱼、虾、肉之类的趁着现在便宜,家里冰箱有空间的便可以囤起来了。过年吃鱼寓意大吉大利,鱼是年夜饭餐桌上必备的美食,也是春节待客时的常见菜肴。如果不差钱,这4种鱼可以多囤点,刺少肉多营养高,腥味也轻,不管是春节待客还是自家吃都特别美味!

之一种:带鱼


带鱼又叫刀鱼,因它的身体扁而细长像带子一样,故名“带鱼”。带鱼的味道鲜美,营养非常丰富,而且刺少肉多,炸着吃大人孩子都喜欢。买年货时可以多买点,一次炸好放冰箱保存,来人待客时,随吃随取,上锅一热就能端上桌,特省事!

炸带鱼的做法:先将带鱼的内脏和鱼头去掉,带鱼肚子里的那层黑膜腥味特别重,我们清洗的时候一定要仔细处理干净;处理好的带鱼切成段放入碗中,然后加入姜丝、胡椒粉、生抽、料酒和适量的盐抓拌均匀后腌制20分钟入味;腌制入味后的带鱼取出控干水分,均匀地裹上一层干淀粉,然后起锅加多一点的油,油温5成热时放入带鱼段中火炸制,炸至带鱼两面金黄即可出锅,这样炸带鱼外焦里嫩特别地香!

第二种:鲳鱼


鲳鱼的营养价值很高,而且鱼肉肥美又鲜嫩,鱼刺很少、腥味也轻。春节待客时,加块老豆腐炖上一锅,特别过瘾,大小朋友都喜欢!


具体做法:先将鲳鱼处理干净,然后切成鱼块,加入适量的盐、胡椒粉、姜丝、生抽和料酒腌制20分钟入味;然后取一块老豆腐切块后下锅煎至金黄,再取一个砂锅,先在底部放上一层撕碎的白菜叶,再在上面放上煎黄的豆腐干;然后另起锅加油,烧至5~6成热时放入腌制入味的鲳鱼块,煎至金黄后推到锅的一边,然后加入一勺黄豆酱,炒出酱香味后再加入适量的清水,搅拌均匀后将其转移到装有白菜和豆腐块的砂锅中,大火烧开后继续中火炖15分钟;时间到了后开锅调味:加入少许盐、一勺白糖、适量的胡椒粉,最后撒上一把韭菜段提鲜增色,美味即成!

第三种:鲅鱼


民间一直有“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”的说法,鲅鱼又叫马鲛鱼,它刺少腥味轻、肉质肥厚鲜美、营养丰富。不管是用来做馅包饺子还是炖着吃都非常美味!其中,酱香鲅鱼更是我每年的年夜饭都必做的拿手菜。


酱香鲅鱼做法:鲅鱼处理干净后切成鱼段,加入少许食盐、适量的生抽、蚝油、花椒粉和料酒腌制20分钟入味;然后起锅加油,油温5成热时放入鲅鱼段,煎至两面金黄后将鱼段推到锅边,然后加入葱姜蒜末,炒香后加入一勺黄豆酱,快速翻炒出酱香味后,再倒入腌制鱼时剩下的料汁,然后加入没过鱼块的啤酒,先不用盖锅炖5分钟,让啤酒的挥发带走鱼腥味后,再盖上锅盖中火继续炖15分钟左右,最后大火收汁后关火,出锅前撒入香菜段提鲜,美味即成!

第四种:黄花鱼


黄花鱼的肉厚刺少腥味轻,而且肉呈蒜瓣状,嫩而不碎,鱼肉鲜嫩营养丰富,不管是蒸、煎、炸、炖、烧都非常的好吃,简单一做大人孩子都爱吃!


好吃的做法:处理干净的黄花鱼正反两面斜着打花刀,然后加入适量的盐、胡椒粉、花椒粉、料酒、姜丝腌制20分钟入味;然后准备一碗料汁:碗内加入2勺生抽、一勺蚝油、少许老抽、一匙食盐、一匙糖和半碗清水,搅拌均匀后备用;黄花鱼腌制入味后取出,然后正反两面裹上一层淀粉,起锅加油,油温5~6成热时放入黄花鱼,煎至两面金黄后盛出备用;然后就着锅里煎鱼的油,放入葱花、蒜,炒香后倒入调好的料汁,然后放入黄花鱼,盖上锅盖炖3分钟,时间到了大火收汁,撒入香菜段即可出锅,真香啊!

囤年货时,这4种鱼别错过,味道香腥味轻,刺少肉多营养高,真香!我是晓峰,喜欢晓峰的分享,就请帮忙转发+点赞+收藏支持一下晓峰吧,我们下期见!感谢支持!感恩遇见!

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过年买鱼,优先考虑4种淡水鱼,4种海鱼,腥味小味道香,烹饪简单

时间流逝,即将迎来2022年的元旦,离农历新年也仅剩一个多月的时间,忙忙碌碌地采购、备置年货也快该安排上日程了。 *** 猪肉只要挑选新鲜的购买即可,唯独海鲜河鲜这类水产品种类繁多难以抉择,俗话说“鱼羊鲜”,鱼占了鲜的一半,更何况自古以来人们都喜欢用鱼来表达美好的祝福,寓意吉庆、富裕,过年的饭桌上一定不能少了由鱼 *** 的美味佳肴。可鱼类众多,哪些腥味小好处理,更适合在过年买来做,推荐这8种鱼,肉质鲜嫩味道香,烹饪方式多样,怎么做都不会出错。

过年适合买的四种淡水鱼

1、鳜鱼

“檐外桃花片片飞,垂涎汉水鳜鱼肥”,鳜鱼的肥美人人皆知,仅是古人留下关于鳜鱼的诗词就有多首。鳜鱼是完全生活在淡水鱼中的鱼类,体态扁平但高,后背部显著隆起。鳜鱼的肉质细嫩,味道很是鲜美,而且刺少,让人很难不喜爱。鳜鱼的蛋白质含量高,脂肪含量少,还富含较多的维生素A和尼克酸,冬季多食用鳜鱼能帮助补充气血,也便于消化,极其适合老人和孩童食用。春节时买鳜鱼先油炸后做成糖醋口给家人食用,颜色亮丽喜庆,味道酸甜,外酥里嫩,会很受欢迎。

2、黑鱼

黑鱼本名乌鳢,黑鱼前身呈圆筒形,后身则是侧扁状,颜色呈黑灰色,特别是体背和头顶整体为暗黑色,身体两侧则有不规则的黑色斑块,头两侧又各有两行黑色的斑纹,腹部是淡白色。黑鱼又有“鱼中珍品”之称,含肉率极高,所以鱼刺较少,含有蛋白质、多种维生素、矿物质和氨基酸,营养十分全面。黑鱼在市场上也较为常见,过年时适合买来炖煮食用,或者用番茄做成酸汤鱼也是极为鲜美,鱼入口酸爽回甜。

3、翘嘴鱼

翘嘴鱼是上等经济鱼类,也是淡水鱼中较为珍贵的品种,其体型较大,但体态呈细长侧扁,看起来形似柳叶。因下颚坚厚往上翘,故取名翘嘴鱼。翘嘴鱼鱼肉雪白鲜嫩,入口味美,腥味小甚至没有腥味,是淡水鱼中极为罕见的。翘嘴鱼的营养极为丰富,比鲫鱼的营养价值还高,这是因为它在水中生活主要食用鲜鱼,多食用翘嘴鱼可以很好地补充胶质蛋白,能够强身健体、滋养肌肤,冬季天冷干燥可以多做来吃。过年多买上几斤翘嘴鱼煎炸着来吃,但这类鱼的鱼刺较多,食用时要多加小心。

4、鲈鱼

鲈鱼较为特殊,既有淡水鱼也有海鱼,常在市场上买到的活鲈鱼,大都是淡水鱼类中的加州鲈和松江鲈以及河鲈,淡水鲈鱼肉质鲜嫩有弹 *** ,海鲈鱼则多是以冰鲜出现,如果从外观上区别,海鲈鱼的鱼背上有很多黑色圆点。鲈鱼是淡水鱼中鱼刺相对较少的,家中老人和孩子较多的,过年更适合选择买鲈鱼来做菜。挑选鲈鱼时,新鲜的鲈鱼除了看鱼眼、鱼身,还要记得看鲈鱼的尾巴,鲈鱼最重要的部位就是尾巴,尾巴一直摇摆活动量很大,但尾巴中的毛细血管很脆弱容易 *** 感染细菌,鱼尾便会呈红色,大家购买时要避开鱼尾 *** 的鲈鱼。鲈鱼清蒸更好,简单的烹饪方式就可以品尝到原汁原味、弹牙爽滑的鱼肉。

过年适合买的四种海鱼

1、马友鱼

马友鱼是在广东地区最受当地人喜爱的鱼类之一,能够满足口味很是挑剔的广东人,必定有它的过人之处。马友鱼富含大量脂肪,高出普通鱼类很多,被称为鱼中的“千层糕。”很多人会质疑脂肪如此之多吃起来会不会不健康,其实它所含的这种脂肪是不饱和脂肪酸,反倒能加快 *** 脂肪酸的分解和代谢。过年时如果在市场上看到马友鱼一定不要放过,特别是越大越重的马友鱼更好,肉质入口非常鲜香美味,口感爽嫩细腻,而且很容易烹饪,简单的盐烤和清蒸就足以让人爱上它的味道。

2、石斑鱼

石斑鱼有些人认为它外表丑陋,有些人则认为它有一身漂亮的花纹。石斑鱼多为椭圆形,其种类也较为繁多,如衫虎斑、东星斑、青斑、黄丁斑等等,这些都是较为常见的可以用来食用的石斑鱼。石斑鱼和马友鱼相反脂肪含量较低,但石斑鱼中富含有氨基酸,能够很好地促进脑细胞的生长,增强记忆力,老年人和课业较多的 *** 应多食用这类鱼肉,石斑鱼中还含有虾青素,女士们对虾青素都有了解,是一种天然的抗氧化剂,可以很好的滋养皮肤。过年聚会,买石斑鱼做来吃对一家人都受益,石斑鱼食用起来也是非常细嫩,并且没有吃起来很麻烦的小刺。

3、带鱼

很多北方人过年,采购年货时一定少不了带鱼。带鱼身子细长扁平,呈银灰色,看似没有多少肉,吃起来却肉质厚实,香味十足。带鱼中富含卵磷脂、不饱和脂肪酸,可使皮肤更加细腻光滑,让头发显得更加乌黑光亮,还有益大脑的发育。购买带鱼时切勿贪图便宜,要挑选牙齿整齐、鱼尾齐全、鱼白完整、没有浓烈的腥臭味的带鱼。只有优质的带鱼,做成的菜品才能保证色香味俱全,劣质的带鱼难吃不说,也会坏了过年喜悦的心情。带鱼适合干炸、香煎、红烧等多种烹饪方式,特别是炸带鱼,做好后外皮酥脆,内里肉质鲜香,别有一番滋味。

4、鲅鱼

“山上鹧鸪獐,海里马鲛鱼”,马鲛鱼又被称为鲅鱼,多生长在北方东部沿海地区。鲅鱼的体型较长,其肉质细腻有营养。富含丰富的蛋白质、不饱和脂肪酸、多种维生素和矿物质,对营养 *** 的人来说鲅鱼是最适合食用的食材。新鲜的鲅鱼肉质肥厚紧实,刺少味道鲜。在挑选鲅鱼时,拿起来笔挺、不打弯得更好。鲅鱼适合过年买来吃,是因为鲅鱼很适合入馅包饺子,饺子是过年不能少的食物,吃腻了猪肉大葱、韭菜等传统馅的饺子,不如买些鲅鱼像东北人一样包进饺子里,低脂肪高营养,味道鲜香又美味。

——老井说——

鱼寓意美好,是年夜饭桌上不可缺少的菜肴,许多人不喜欢做鱼多是因为怕做出来的鱼肉有腥味,鱼有腥味是很正常的事情,不过海鱼的腥味要比淡水鱼小,想要做出的鱼不腥,只要在处理时记住以下几点,就能避免鱼腥味影响口感和味道。

1、洗鱼前要用刀刮掉鱼身上的粘液和外表黑色的粘膜。

2、去除鱼身和鱼头连接处的“咽骨”,通常被称为“鱼腥骨”。

3、鱼腹里接近鱼骨的地方要反复清洗干净,更好洗至看不见血水的程度。

4、鱼的肚子处位于腹腔的两侧有一层黑膜,记得用刀将这层黑膜刮掉。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!每日更新美食菜谱和市井生活,关注我,享受舒适生活不迷路。

买鲅鱼,要分清“板鲅”和“鲐鲅鱼”,区别很大,搞懂再买不吃亏

在上东有一种十分受欢迎的鱼,就是鲅鱼,像是在山东不同地区的大集上都能看到它的身影,山东人将其做成了各种不同的风味小吃,像是比较有名的就是鲅鱼渣,煎饼卷鲅鱼,鲅鱼馅饺子等等。

但是很多人不知道是,鲅鱼也有假的,而这种假的鲅鱼就是我们说说的鲐鲅鱼,这种假的鲅鱼和真的鲅鱼长得十分相像,如果不细心鉴别很容易被忽悠。

虽然两种鱼长得很像,但是在味道,口感以及 *** 上都有很大的区别,鲐鲅鱼 *** 比较低,所以有一些 *** 商贩就把鲐鲅鱼当作鲅鱼卖,从中赚取更大的利润,所以今天拉面那些事儿就和大家说说,买鲅鱼时,要学会分清“板鲅”和“鲐鲅鱼”,区别很大,一个真一个假,搞懂再买不吃亏。

什么是“板鲅”?什么是“鲐鲅鱼”?两者区别很大!

板鲅

板鲅实际上说的就是鲅鱼,鲅鱼有很多不同的名称,其学名是叫做蓝点马鲛,还叫作条燕,竹鲛,青箭等等。鲅鱼是鲅科。

鲐鲅鱼

市场上的假鲅鱼,实际上说的就是鲐鲅鱼,因为这种鱼外观和鲅鱼很像,所以让很多人容易将两者混淆,而鲐鲅鱼是属于鲭亚目鲭科的其中一种鱼,它还叫作青花鱼,青占鱼等等。

虽然鲐鲅鱼和鲅鱼长得很像,但是两者的科属不同,虽然都是硬骨鱼纲和鲈形目之中的鱼类,但是各自所属的科却是不同的,所以完全是不同的两种鱼。

买鲅鱼,要分清“板鲅”和“鲐鲅鱼”,区别很大,搞懂再买不吃亏

区别一:鱼鳍不同

鲅鱼和鲐鲅鱼都有2个北鳍,但是区别就在于,鲅鱼的两个背鳍挨着比较近,而鲐鲅鱼的两个背鳍挨着的则是比较远的。

除了背鳍不同意外,他们的尾鳍也不同,鲅鱼的尾巴上大概有8-9个脂鳍,而鲐鲅鱼的尾鳍大概只有5个左右。

所以我们买鲅鱼时,可以通过查看鱼鳍辨别鲅鱼的真假。

区别二:腹部颜色不同

鲅鱼和鲐鲅鱼之所以很容易让人混淆,主要就是两种鱼的体型和外观颜色实在是太接近了,所以很多人如果不仔细看的话,很难分辨出来。

两种鱼乍看上去都是背部时黑蓝色,而腹部都是白色的,但是如果是懂行的人一眼就能分辨真假鲅鱼。

鲅鱼的腹部虽然乍看上去是白色的,但是却是属于银白色,并且颜色发银亮的那种,而背部的黑蓝色上则有条纹或者深颜色的斑点。

鲐鲅鱼的腹部则是白里透着 *** ,和鲅鱼的银白色有很明显的区别,其次就是鲐鲅鱼的背部实际上是青黑色,也有不规则的深蓝色条纹。

区别三:体型不同

鲅鱼的体型比较修长一些,整体看上去是呈现圆状,而鲐鲅鱼的体型比较短,而且是呈椭圆形的。

区别四: *** 不同

鲅鱼和鲐鲅鱼的 *** 相差是比较大的,新鲜的鲅鱼一般都在10多元一斤,而鲐鲅鱼便宜的时候也就几块钱一斤,虽然鲐鲅鱼营养也比较丰富,但是在味道上,个人感觉没有鲅鱼味道鲜美,更何况鲅鱼的刺少肉多,所以相比之下,鲅鱼的烹饪 *** 就更广泛了,像是红烧鲅鱼,清炖鲅鱼,酱焖鲅鱼,还有比较有名的小吃鲅鱼馅的饺子。

反观鲐鲅鱼,一般大多实用鱼腌制和烧烤。

然后鲐鲅鱼还有一点不好的地方就是,它体内含有较多的组氨酸,所以清理它的时候比较费劲,像是一些过敏体质的人,如果吃了没有清理干净的鲐鲅鱼很容易引起过敏反应。

炒鲅鱼渣

到了上东才知道,鲅鱼还可以这样吃,整条的鱼放到油锅中,捣烂然后炸干鱼肉中的大部分水分后,加上大量的料头,像是葱姜蒜沫,花椒,辣椒段,辣椒粉,炒出香味后,在放盐,味精调味,最后在撒上点孜然粉,吃起来那叫一个香。

就连鱼刺都被炒的酥脆,用这种鲅鱼渣卷上一张煎饼,吃起来却是美得狠。

也建议大家在家试试这种吃法,另外我个人比较喜欢的另一种做法就是,用辣椒酱炖鲅鱼,或者是家里自制的辣椒酱,只需要简单的调味,记住多放点白糖,然后搭配上味精等调料即可做出十分美味的鲅鱼。

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