腌腊鸡腿，别直接抹盐，牢记3个要点，腊鸡腿咸香不腥，不易变质

嗨喽，大家好！我是舌尖尝美食，“尝遍人间百味，每样都很对胃”，每天亲手为家人做美食，享受健康美味的食物，今天分享给大家的是一道“腌腊鸡腿”，喜欢这道菜的朋友欢迎关注我。

导语：腌腊鸡腿，直接抹盐就错了，牢记3个要点，鸡腿咸香不腥，不变质

冷天就是做各种腊肉的季节，猪肉、鸡肉、鸭肉、鱼肉等等，用各种不同的肉腌制，不仅可以延长保存的时间，而且还可丰富味道，每年我都会做各种腊味，因为做得多便也掌握了经验，用对了小技巧，做好的腊鸡腿咸香入味，无腥味，而且也不容易变质，这样做的腊鸡腿才更加得到家人 的喜欢，下面我便会将腊鸡腿的做法分享给大家，记得别直接就抹盐，将其中的几个要点牢记，鸡腿才更好吃。

腊鸡腿的做法：

备用食材：鸡腿6只，食盐50克，高度白酒60克，酱油1勺，花椒粒1把，料酒1汤勺，辣椒粉2勺，桂皮1块，香叶4片，葱姜适量；

*** 过程：之一步，鸡腿事先处理干净，放在通风的地方控干水，大葱取葱白部分，切成小段，生姜切成片，葱姜多准备些，将葱姜和鸡腿放在一起；

第二步，戴上一次 *** 手套 *** ，让鸡腿可以沾满葱姜汁，可以多 *** 一会让鸡肉吸收葱姜，花椒粒、辣椒粉、香叶、八角、食盐、桂皮等一同放入炒锅中；

第三步，小火干炒，慢慢将其中的香味炒出，待炒至盐微微发黄的时候，关火，晾凉，将炒好的香料用手掰碎，一同倒入在事先涂抹葱姜的鸡腿中；

第四步，再加上白酒、料酒和酱油，再次用手将酱料和鸡腿充分 *** 均匀，将其中的大葱捡出不要，再用一张保鲜膜将盛放鸡腿的容器口封住；

第五步，腌制4-5天的时间，每天记得要翻面，待腌制好后，将表面的酱料和香料用手扒拉下，用绳子将鸡腿挂起，放在通风的地方风干，一星期的时间便可收回。

小编总结：做好的腊鸡腿吃法很多，爆炒腊鸡腿、豆腐皮蒸腊鸡腿、油豆腐烧腊鸡腿等等都是不错的选择，鸡腿腌着吃特好，比新鲜的鸡肉口感好许多，我家每年冬天都要做许多，腊鸡腿的做法并不难，将其中的小技巧掌握到位了，腊鸡腿不会变质也不会有腥味，我每年都会用这个 *** 腌制腊鸡腿，次次做都成功，所以喜欢吃腊味别总是在外面买，自己做的用料放心，吃着才能更加放心。

烹饪小技巧：

1、鸡腿洗干净后，记得一定要控干水分，才可加上各种调味料腌制，否则鸡腿在腌制的过程中很容易会变质，所以这一点需要注意，晾干的过程中要放在阴凉且通风的地方，不可直接晒太阳；

2、别直接在鸡腿上抹盐，先用葱姜涂抹在鸡肉中，让鸡肉吸收了葱姜汁，可以帮助去除其中的腥味，食盐和各种香料记得别直接抹在鸡腿上，要先将其炒出香味，用其腌制鸡腿，香味会更加浓郁，吃着口感也能特别好；

3、腌制鸡腿，每天记得要上下翻动一遍，让其可以均匀入味，差不多4-5天就可以了，晾晒鸡腿的时候，先将鸡腿表面的调味料扒拉下，去除部分的调味料，避免太咸了。

腌腊鸡腿，掌握3个小窍门，腊鸡腿咸香好吃，不腥也不易坏，如果你认为腊鸡腿的这个做法还不错，欢迎收藏学习！

怎样做烧鸡腿？

春节脚步离我们越来越近了，爱 *** 心的人正在忙着写年夜饭菜谱呢，中国年夜饭的餐桌上，是一定不会缺少鸡肉这道菜，因为。它象征着新一 年的日子，大吉大利，红红火火，因此深受 老百姓惦记，今天我就分享一种做烧鸡腿的 *** ，也祝愿大家在新的一里年吉庆有余，吉祥如意。

第1步，腌，我们先把鸡腿冲洗干净，然后洒上盐，鸡精，腌制一个小时左右。

第2步，炸，把腌制好的鸡腿，晾干里面的水分，然后刷上蜂蜜，（糖稀,糖色都可以,其目的就是为了让鸡腿炸出来更好看，让人更有食欲），锅里放上色拉油，尽量多一些,避免鸡腿在 炸的时候,粘到锅底,容易黑糊,影响颜值。油热六,七成时，（也就是油由内向外翻的时候）,下入鸡腿炸至金 *** 捞出。

第三步,卤,锅里放上清水，当然如果有高汤或者老汤那就更好了。然后放入大料包，里面放上八角,小茴香, *** ,肉蔻，草果,砂仁,白芷（更好是穿川白芷）,桂皮等。据说这也是道口烧鸡，一个公开的秘方，至于他们背后用什么料,就不得而知了，不过即便是这样，也不影响，我们能 做出令人垂涎欲滴的鸡腿来 。我们先大火把水烧开，然后改成小火慢炖，在盖上锅盖,大概有20多分钟的时间，一锅飘香四溢,营养丰富的鸡腿肉就做好了。

学学美食达人分享的鸡腿肉新吃法，3步就搞定，肉质鲜嫩还不柴

学学美食达人分享的鸡腿肉新吃法，3步就搞定，肉质鲜嫩还不柴。

说说你的鸡腿肉是怎么 *** 的，红烧还是剁碎了和辣椒一起爆炒？因为鸡腿肉一般都是速冻的，做不好吧鸡肉就很柴，不好吃，做得好呢鸡肉就非常嫩。

今天又学了一个招数，食达人分享的鸡腿肉新吃法，3步就搞定，肉质鲜嫩还不柴。只需要简单蒸一蒸，放入一点调料，搅拌均匀就可以 *** 一道香嫩入味的葱姜鸡，简直是厨房小白都能入手的一道菜。

【葱姜手撕鸡腿肉】准备食材：鸡腿、生姜、小葱。

1、小葱洗净后切成葱花，生姜切片以及准备一点姜末，因为现在鸡腿一般都是速冻的，所以建议购买回来之后先把它自然解冻。

将葱末和姜末放在碗里，然后淋上热油脱脂的，加入适量的食用盐，白糖，适量的开水将它们搅拌均匀。

2、鸡腿解冻好之后，放入蒸锅里，同时放入一点姜片，用中小火蒸个30分钟左右将鸡腿蒸熟。

3、鸡腿蒸熟之后让它晾干，带上一次 *** 手套，将鸡腿肉撕下来，然后再倒入我们之前调好的葱姜汁，淋在鸡肉上面，拌均匀后静置半小时左右，最后可以在它上面放少许白芝麻，这样吃起来会更香。

这道 *** 简单的葱姜手撕鸡肉就 *** 成功了，香嫩入味。因为因为在调料汁的时候没有放生抽，老抽这些能够上色的调料，所以整体看起来 *** 肉本身的颜色。

所以，你可以在调料的时候放一些生抽，老抽啊，蚝油进去，而且可以根据你自己的口味添加一些调料，比如辣椒粉，干辣椒，蒜末，小米辣等等。

突然觉得这道菜也非常适合减脂的人士吃哦，只是说在吃这个鸡腿肉的时候把它的皮去掉就可以了。

*** 来源圆圆是我，如侵联删。

炸鸡腿时，裹面粉还是直接下锅？教你正确的做法，又脆又香

炸鸡腿时，裹面粉还是直接下锅？教你正确的做法，又脆又香

鸡腿算是餐桌上不可或缺的食材，其中我最喜欢的就是炸鸡腿，这是我经常做的。很多人喜欢吃炸鸡腿，但在有一些人做出来的炸鸡腿，总觉得不如餐厅做得好吃。也有人在炒鸡腿的做法上犹豫，主要是在炸鸡腿的时候要不要裹面粉上。

步骤1：将准备好的鸡腿洗净，更好是洗几遍，确保干净，在洗完鸡腿后，控制好上面的水分，放在过滤盘里。在鸡腿上轻轻用 *** 戳上几个洞，之后就可以开始进行腌制了。如果有足够的时间，建议腌制更长时间，这样才能更好吃。到了腌制的时候，就可以把鸡腿拿起来沥干，然后转移到另一个盘子里。

步骤2：之后就是在鸡腿上撒一点淀粉和面粉，只需要薄薄的一层就可以了。之后就在锅中加入适量的油，将油加热到可以在筷子下泡沫的程度。之后就只需要将鸡腿逐一放入滚烫的油中，记得一开始炸鸡腿的时候不需要翻转，等到鸡腿炸出淡 *** 。

步骤3：当锅里的油升到八成热的时候，就可以将鸡腿扔进锅里，再重新炸上一遍。当鸡腿的两面都变成金色时，你可以把鸡腿取出并晾干，然后把它放在吸油纸上，滤干水分。

所以最后我们来进行复盘一下，就是在炸鸡腿前，一定要用酱油，蚝油进行腌制一会儿，这样会更好吃。而且在鸡腿上裹粉的时候，不需要加太多面粉和淀粉，只需要在表面轻轻地裹上一层就可以了。而且在炸鸡腿时，不要一次放太多鸡腿，要多次加少量鸡腿。全程用中、小火慢慢炒，炸过程中不要随意翻转，待鸡腿成型后再翻转。第二次复炸可以使鸡腿中剩余的水分干燥，使鸡腿变得更脆。

风 *** 是生的还是熟的 旺火30分钟才能蒸透

风 *** 是一种干制的鸡肉，肉质会相对于偏硬，因此，要蒸一段时间后方可食用。那么，风 *** 是生的还是熟的?风 *** 蒸多长时间?

风 *** 蒸多长时间

一般是先剁成小块，先用清水泡一下(怕鸡太咸)，然后沥干水份，放上葱姜，带盘上笼旺火蒸30分钟蒸透。食用时将鸡改刀成宽1厘米，长5厘米的条，装盘随蘸汁一起上桌即可。更好用高压锅来蒸(关键：风 *** 肉质比较紧，一定要用旺火蒸透。)，因为一般这种鸡都是用土鸡做的。

风 *** 怎么做好吃

1、首先，我们要把鸡腿洗干净。

2、要注意，鸡腿皮附近会有一些大油的脂肪，把它们揪掉，比较健康哈。

3、之后要尽量把鸡腿擦干，用厨房纸比较方便，虽然不太环保。我们的主要调料，非常简单。椒盐和盐(可以尝一下椒盐，如果不够咸就多加些盐)。

4、把椒盐撒在鸡腿上，可以分几面撒，撒一面就用手涂匀一面。不用怕多哈。

5、同样的 *** ，撒盐，抹匀。稍微多点也没关系，还会掉下来一些呢。不过别搞得和腌咸菜一样都盖满了啊……当然，其实也可以把盐和椒盐混在一起再一起抹的。但是买的食用盐不够细，和椒盐混合时候很容易是椒盐在上盐在下，拿手一抓老是拿到的先是椒盐。

6、抹好以后，我们要准备一些棉线。当然其实普通线也可以，只要你保证结实就OK。不过别用什么塑料尼龙之类的。

7、把棉线捆在鸡腿上，像这样扎紧了。

8、然后我们就可以把它们挂起来啦～这个地方要阴凉、干燥、通风。温度要低些，既要保证它能够被风干，也要保证它不会臭了。实在不行，可以放在冰箱冷藏室里，两天拿出来吹干一次也行。我家在北京，冬天就挂在阳台上，开点窗户就好了。#p#副标题#e#

风 *** 怎么蒸

1、风 *** 浸泡在温水中4~6小时，然后，反复清洗几遍以去除多余盐分

风 *** 蒸风 *** 的做法，蒸风 *** 怎么做好吃，蒸风 *** 的家常做法

2、洗好的风 *** 去除头和 *** 不要，剩下的斩成块

3、装盘

4、放入蒸锅中，上汽后蒸25~35分钟(由于之前的盘子放不进我家蒸锅，我就换了个盘子，之后又换盘摆盘)

5、大葱切丝、大蒜切末备用

6、将蒸好的鸡块拿出

7、撒上大葱丝和大蒜末

8、锅中放少许油，烧至微微冒烟后淋在鸡块上即可

风 *** 是哪里的小吃

风 *** 又名刘皇叔婆子鸡，是湖北省荆门市沙洋县十里铺镇的传统名吃。这种鸡易保存又不失新鲜，醇香、软嫩，老少皆宜，深受当地老百姓喜爱。相传三国时期,孙权为联合刘备拒曹，将 *** 孙尚香嫁给了刘备,并将刘备夫妇安置在荆州城外的十里铺,因为刘备更爱吃鸡,孙尚香为满足刘备的喜好,发明了许多种 *** 的 *** ,其中冬天腌制的风 *** 最为刘备的喜爱,行军打仗时又便于携带,风 *** 的腌制 *** 在民家流传至今，成为宴席上人们更爱吃的一种佳肴。他采用独特的腌制手法，风味独特，醇香软嫩，不油不腻，回味悠长，深受老百姓的喜爱.

自制肯德基——炸鸡腿

家常美食分享：如何烹饪鸡腿？（Part 2）

鸡腿的烹饪 *** 有很多，最常见的有烘焙、烧烤、慢炖、油炸等。本文将介绍几种鸡腿的常见烹饪 *** 。

慢炖

• 450 g鸡腿，去骨去皮
• 1.25 ml盐
• 0.625 ml胡椒
• 185 ml烤肉味调味酱
• 30 ml蜂蜜
• 5 ml辣椒油

油炸

• 450 g带骨鸡腿
• 按照口味准备适量的盐和胡椒
• 375 ml脱脂乳
• 1升菜籽油
• 225 ml面粉
• 2个鸡蛋，去壳
• 450 ml燕麦片

*** 3 慢炖

1.给鸡腿调味，均匀地撒上盐和胡椒粉。

• 如果需要，也可以给鸡腿撒上其它调料。大蒜粉、辣椒粉、洋葱粉、或克里奥尔调味料都不错。或者也可以更简单一点，撒上黄油或柠檬汁就好。当然，欧芹或牛至也是很好的选择。

2.把鸡腿放入一个容量为3—4升的慢炖煲，不要把煲装得太满，那样很不安全。

• 如果需要，可以给慢炖煲喷一些不粘锅烹饪式喷雾油，也可以垫上一张不粘锅的慢炖锅衬垫。这不是必须的，但是这种做法可以防止鸡腿粘在锅底上。

3.把烤肉味调味酱、蜂蜜和伍斯特沙司调和到一起，在一个小碗里搅拌。

• 还可以加入1.25ml辣椒酱。
• 当然，如果不喜欢烤肉味，那么也可以 *** 另一种口味的调味酱，但是酱料不要少于185 ml。比如，还可以将125ml鸡汤、45ml脱脂乳、60ml柠檬汁调和在一起，搅拌成另一种调味酱。

4.把 *** 好的调味酱均匀地倒到鸡腿上。

5.用小火炖5—6个小时。 直到鸡肉达到82°。

• 鸡肉一定要炖烂。

6.保温。把鸡肉从炖煲里拿出来，放到盘子里。

4.把鸡腿先后浸入面粉、鸡蛋和燕麦片，顺序不能错。

1.给鸡腿调味，并浸泡在脱脂乳中。给鸡腿撒上盐和胡椒，在脱脂乳中浸泡至少2小时。

• 盐和胡椒要适量，如果不确定加多少合适，就加上1.25ml盐和0.625ml黑胡椒吧。
• 鸡腿更好放在玻璃碗中，很多金属碗会和微酸 *** 的脱脂乳发生 *** 反应。
• 把碗盖好，放入冰箱，至少2个小时，也可以过夜。

2.在油炸锅里加热油。准备烹饪鸡腿前，要先把油加热到177°。

• 用一个即时可见的菜品专用温度计来测量油的温度。
• 更好使用油炸锅，但是如果没有，也可以使用比较高比较厚的金属锅。用中高档火势加热汤锅中的油。

3.把面粉、剥了壳的鸡蛋和燕麦片放到不同的碗里。

• 碗口一定要宽而浅，便于鸡腿放入。
• 如果需要，也可以用盐、胡椒和辣椒粉给燕麦片调味。

4.把鸡腿先后浸入面粉、鸡蛋和燕麦片，顺序不能错。

• 把鸡腿从脱脂奶中拿出。
• 把鸡腿放入面粉，浸一下，然后拿出来。
• 再把鸡腿放入蛋液，浸一下，拿出来。
• 最后把鸡腿放入燕麦片，浸一下，拿出来。

5.油炸鸡腿13—20分钟，直到鸡腿变成金 *** ，内部温度达到82°。

6.晾干和保温。把鸡腿放在盖有纸巾的盘子里，大概5分钟后即可晾干。注意保温。

1月1日元旦节，给家人安排“蒸3样，炖2样”，吃完兔年吉祥

　　一年365天，最盼望的就是这个年末，在外漂泊了一年，都希望可以和家人一起团团圆圆的跨新年。在外辛苦工作的儿女，这个时候都满载而归;在家翘首以盼的家人，都准备上可口的家乡饭菜，一家人围坐在一起把酒言欢，这个场面无不令人向往。

　　1月1日元旦来临，准备好“蒸3样、炖2样”，家人团聚，和和睦睦。

　　蒸3样

　　一、蒜蓉小海鲜

　　准备食材：大蒜、蛏子、花甲、虾、蒸鱼豉油、小葱

　　 *** 方式：

　　1、将所有的小海鲜全部放在一个大碗中，加入适量的清水清洗干净之后，捞出沥干水分;

　　2、将虾一个个摆放好在盘中;蛏子从中间切开，也整齐地放在盘子上面;花甲放在盘子的中间;

　　3、准备一个酱汁，将大蒜剥去外皮，清洗干净，用刀剁成碎末;小葱清洗干净，切成碎末;

　　4、起锅烧油，油热将一半的蒜末放入进去炒香，炒至 *** ，倒入适量的蒸鱼豉油;

　　5、然后炒一会之后将另一半的蒜蓉也放入进去，炒香盛出备用;

　　6、然后将蒜蓉酱汁用勺子舀了，放在海鲜上面，用保鲜膜盖住，然后上锅蒸15分钟;

　　7、出锅后撒上一些葱花。

　　二、蒸鸡腿

　　准备食材：风 *** 腿、干丝、娃娃菜、生姜

　　 *** 方式：

　　1、将娃娃菜清洗干净，竖着从中间对半切开;

　　2、干丝对半切开，然后切成宽一点的条状;

　　3、风 *** 腿洗干净之后，剁成块状;

　　4、所有食材准备好了之后，将娃娃菜铺在盘子的最下面，上面铺上一层干丝，然后将风 *** 腿块也放在干丝上面，最上面再放上一点生姜丝;

　　5、锅中烧水，水开上汽蒸15分钟;

　　6、蒸熟之后，撒上葱花，淋上一点热油。

　　三、奶香蒸米糕

　　准备食材：大米粉、纯牛奶、白糖、黑芝麻、酵母、水

　　 *** 方式：

　　1、大米粉中加入5克酵母、40克白糖搅拌均匀;

　　2、接着再倒入80克牛奶，100克水，搅拌成顺滑的流水状;

　　3、盖上保鲜膜放在一旁发酵两倍大;

　　4、发酵好了之后搅拌均匀，排除气体，然后将容器内刷上一层食用油，好脱模;

　　5、然后将调好的面糊分布均匀地倒入容器中，锅中烧水，水开将容器放上去蒸30分钟;

　　6、蒸好后，在表面放上几粒黑芝麻， *** 后倒出来。

　　炖2样

　　一、芋儿烧鸡

　　准备食材：芋儿、公鸡、生姜、豆瓣酱、泡椒、小米辣、大蒜、桂皮、老抽

　　 *** 方式：

　　1、将鸡块冷水下锅，加入生姜和白酒焯一下水，水开撇去血沫，用温水冲洗干净;

　　2、锅中倒入适量的油，放入几片生姜，炒出香味，将鸡肉放入锅中一起翻炒出油脂，然后盛出备用;

　　3、然后将豆瓣酱和香料放入锅中炒出香味，炒出红油，再将鸡肉放入锅中一起翻炒，加入老抽、生抽和盐，将泡椒和小米辣放入进去，加入没过食材的水;

　　4、然后将芋头也放入锅中，一起炖煮，大火煮开，转小火闷煮30分钟;

　　5、时间到了之后，大火收汁，盛出撒上香菜。

　　二、豆角焖排骨

　　准备食材：豆角、排骨、豆瓣酱、生姜、生抽、老抽、面粉、酵母

　　 *** 方式：

　　1、准备一个大碗倒入适量的面粉，酵母先用温水化开，倒入面粉中，揉成一个光滑的面团放在碗中，盖上保鲜膜，醒发至两倍大;

　　2、醒发好的面团，擀成一个大的面饼，上面刷一层食用油，卷起来，成一个3手指宽的面块，然后将其切成一段一段;

　　3、取一个小面段，用筷子在面团上压一下，然后拉成长条形，再对折卷成一个麻花样，备用;

　　4、排骨冷水下锅加入生姜和料酒焯一下水，撇去血沫;

　　5、起锅烧油，油热将豆瓣酱下入锅中，炒出红油，然后将排骨下入锅中翻炒均匀;

　　6、加入生抽、老抽和盐一起入味，加入适量的水一起炖煮;

　　7、然后将豆角清洗干净，掰成小段，放入排骨锅中，先大火煮开，转小火闷煮;

　　8、等汤汁少了一部分之后，将准备好的面放在排骨上面，盖上盖子闷煮30分钟;

　　9、汤汁变少，面饼都吸饱汤汁之后就可以出锅啦。

　　(蛋蛋)

自制墨西哥鸡肉卷，5分钟就上桌，不用揉面真省事，孩子的更爱

又是美好的新周，美美跟大多数上班族一样，冬天起床总是很艰难，再加上南方的室内没暖气，被窝真是太有 *** 力啦！

好在我昨晚就有准备，今天的早餐花了不到十分钟就出锅啦！柔软的面饼，卷上喷香的鸡柳和爽脆的黄瓜条，再配上咸香入味的豆瓣酱，不是美美自吹自夸，这个虽然是“盗版”的墨西哥鸡肉卷，但真的太好吃了，我家孩子三口两口搞定了三个！顺手将剩下的一个装进了书包，说下午当点心吃，出门的时候还不忘嘱咐我：老妈，这个饼明天还可以继续做哇！

我家孩子特别喜欢吃面食，各种的饼呀面包呀，来者不拒，每次去KFC，必点的就 *** 肉卷，无论是墨西哥还是老北京都爱，所以美美自从进厨房以来，就没少研究面食，其实面食的做法并不难，各种不同的品种，也都是相通的，只要掌握了最基础的 *** 作手法，市面上各种网红面食的做法，一看就能略知一二了。这个肯德基的招牌墨西哥卷，不用发酵不用揉面，比蒸馒头简单多了！

自制墨西哥鸡肉卷，5分钟就上桌，不用揉面真省事，孩子的更爱！

墨西哥卷的灵魂，其实是里面的小酥肉条，酥肉条的 *** 可就有讲究了，美美在 *** 的过程中，顺带告诉大家一个做小酥肉的好 *** ，用这个办法炸出来的酥肉条，真正的外焦里嫩，肉质细腻，酥皮焦香，一口下去，别提多好吃了，快过年啦，香酥的小酥肉条，可是必备的一道节日大菜哦，吃火锅、卷饼、蘸沙拉酱，无所不能呀。

不用揉面，不用发酵，好吃又简单的【墨西哥鸡肉卷】，喜欢的朋友不妨收藏起来哦！

?【墨西哥鸡肉卷】

主料

面粉350克 80度开水210克 凉水80克

辅料 鸡胸肉一块 面粉1100克（裹粉用） 鸡蛋两个 生抽两勺 料酒一勺 蚝油一勺 盐小半勺 黑胡椒粉适量

面粉24勺 淀粉4勺

做法：

? 鸡胸肉切成粗条。

? 倒入两勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、小半勺盐、少许黑胡椒粉，拌匀腌制10分钟。

? 面粉放入盆中，加入0.5克盐混合。

?先加开水搅拌，再加冷水搅成絮状。

?再用手揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒30分钟以上，我喜欢晚上将面团和好，早上直接做，特别省事。面团比较湿，很粘手，用筷子直接搅拌即可。

?接下来 *** 裹粉：两个鸡蛋磕入盆中，加上大概八勺多一点的普通中筋面粉，用筷子抓拌均匀，拌好的糊糊大概是一种比较粘稠的无颗粒状态，希了加面稠了加水。重点是面糊一定要能够挂在鸡胸肉条上。将腌制好的鸡胸肉条放入面糊中，裹上糊糊。

?面粉里加入同样多的淀粉，加入适量盐和黑胡椒粉拌匀。

? 将裹好糊的鸡胸肉条放入拌好的炸糊中，均匀裹上干粉。稍微裹均匀一点。

?锅里倒入油，烧至五成热后，将鸡胸肉条倒入锅中，中小火炸至浮起后，颜色不用太深，一会儿还要复炸一遍。油温回温后，放进去再一次复炸，这一步为了更加的酥脆，千万不要省略。

?如果裹肉条的糊糊有多余的也没关系，直接倒入锅中炸熟，炸好的面糊酥酥脆脆的，比薯片还好吃呢，卷饼、拌饭、泡牛奶也挺美味的。

?醒好的面在案板上多放些干面粉，分成大小相同的面团。

?将小面团按扁，刷一点油，用另一个按扁的面团盖上。

?将两个小面团一起擀成薄片。

? 电饼铛里刷上少许油，将擀好的饼轻轻放入电饼铛。

? 盖上盖子，约两分钟，饼面微微鼓起就熟了。将饼拿出来，趁热撕开就得到了 两张薄饼。烙好的饼要放在盆中用布盖好，以免饼变硬。

? 在熟饼上抹上甜面酱或者沙拉酱。

?放上黄瓜条和炸鸡胸肉，卷起来即可。

小贴士：一块鸡胸肉差不多可以做4个鸡肉卷，如果不喜欢鸡胸肉，也可以直接用鸡腿肉来做，用这个 *** 炸出来的鸡块味道非常好，直接吃就很棒。

鸡肉卷的饼要比平时做的葱油饼薄一些，太厚口感不好，出锅后马上盖上，避免风干。烙出的饼想软，首先面一定要活的软，(因为太软，所以用筷子搅和，不然会沾满手)。如果是用平底锅的话，烙饼的时候火候一定要小，中间翻面一次。

里面的食材可以按照自己的喜好调节，也可以不放甜面酱、黄瓜和葱丝，放西红柿条、洋葱粒用沙拉（番茄）酱和生菜（圆白菜丝），这样就变成了墨西哥鸡肉卷了。

?小贴士：

小酥肉条现炸现吃才香，为了节省时间，可以晚上就将它腌制好，挂好糊，早上起来直接炸，这样就非常快了，炸小酥肉条的时候另一个锅里就可以烙饼，食材同时出锅，热乎乎的边卷边吃，热乎乎的最是美味了。

面剂子也是前一个晚上就准备好，盖上保鲜膜室温醒制，经过一晚上的醒制，面团更柔软，也更容易擀开。

*** 干的鸡腿配上烤花菜泥，此情此景就是美味

标签： 鸡腿 风干 怎么