还有一个多月的时间，就是2023年春节了，牛年过了是兔年，阖家团圆的日子越来越近，最少不了的是一桌丰盛的年夜饭，年夜饭不但要丰富，还讲究寓意美好，例如四喜丸子寓意福禄寿喜，红烧肉寓意红红火火。
年夜饭精选5道蒸菜，寓意“蒸蒸日上”，鲜香美味，步骤简单易学，蒸菜是一种独特的烹饪方式，全程无油烟，能更大程度的保存营养成分，生活中常见的食材，包括鸡鸭鱼肉、蔬菜都可以通过“水蒸气”的方式蒸熟。
一、豆腐蒸蛋
①、准备一盒内脂豆腐，改刀切成片，薄厚一致，码放整齐，碗中打入2个鸡蛋，加1克食盐入底味，充分搅拌均匀，小心翼翼的倒入豆腐上，封好保鲜膜，用 *** 扎出几个孔洞，开水上锅，大火蒸10分钟关火。
②、蒸好之后，把盘子端出来，揭开上面的保鲜膜，按照个人的口味，依次加入葱花、芝麻香油、生抽和香醋，端上桌即可开吃，好看又美味，清淡不油腻，老少皆宜。
二、蒜蓉开背虾
①、大虾剪掉胡须，在第二三节处挑出虾线，不喜欢吃虾头的可以去掉，准备一个平盘，铺一些烫软的粉丝，把虾肚划开，舀入少许蒜蓉酱，开水上锅，大火蒸5分钟。
②、等时间到了，关火焖2分钟，把盘子端出来，撒葱花、蒜末，再淋入热油激发出香味，大功告成，颜值高、味道好，上桌很受欢迎，营养又美味，好吃不油腻。
（蒜蓉酱的 *** *** ：碗中放蒜末，淋入热油，放生抽、蚝油、食盐，搅拌均匀，就是蒜蓉酱了。）
三、清蒸多宝鱼
①、新鲜的多宝鱼挖掉鱼鳃，此鱼没有鱼鳞，但是表面有一层黏液，需要用刀刮一刮，正反面各刮一遍，再用水冲洗干净，鱼身打上花刀，方便入味，舀入少许的料酒，涂抹均匀，腌制一会儿，去去腥味。
②、大概20分钟以后，把多宝鱼放入盘子中，大火蒸8分钟，关火再焖2分钟，鱼身上放葱姜丝，淋入热油，激发出香味，调味放2勺蒸鱼豉油，即可开吃，鱼肉嫩滑鲜美，营养丰富，老少皆宜，真的很好吃。
四、清蒸排骨
①、准备一斤新鲜的排骨，让商家帮忙剁成小块，回家先用水浸泡一会儿，泡掉血水，冲洗干净，依次加入2勺蚝油，1勺料酒，1勺玉米淀粉，下手抓拌上浆，腌制一会儿。
②、盘子底部垫一些葱姜丝，将排骨均匀的码放整齐，开水上锅蒸，蒸半个小时差不多了，具体时间，要根据排骨的大小决定，放葱丝淋入热油，激发出香味，再舀入2勺蒸鱼豉油，即可开吃，排骨轻松脱骨，软烂鲜香，营养又滋补，大人孩子都爱吃。
五、蒸南瓜
①、准备一个南瓜，南瓜冬季吃最合适，放的时间久了，自带糖分，口感软糯香甜，很是好吃，南瓜刮掉外皮，改刀切成小块，紧密的挨在一起，中间放红枣或糯米填充。
②、开水上锅蒸20分钟左右，用中大火就可以，蒸熟蒸软糯，另外准备一个平盘，把南瓜倒扣出来，撒上一些绵白糖，即可开吃，口感顺滑软糯，非常甜蜜，都喜欢吃。
蒸排骨的正确打开方式。
从口味和营养角度分析，蒸排骨确实是一道美味佳肴。
·首先，蒸排骨可以充分保留肉质的鲜嫩和原汁原味，同时还可以加入一些姜、蒜等调料让口感更加香浓。
·其次，排骨富含蛋白质、钙和磷等营养成分，对促进身体的生长发育和骨骼健康有很大的帮助。
然而，在品尝蒸排骨的同时也要留意一些问题。
·首先，过度蒸煮排骨会 *** 其鲜嫩口感，而不够蒸煮则会影响卫生和健康。
·其次，排骨本身含有一定的脂肪，不宜过量食用，否则会对身体造成负担。
因此，我们可以得出结论，在适量的前提下，蒸排骨确实是一道美味又营养的菜品，值得推荐。建议在蒸制时掌握好时间，同时合理搭配其他菜品以保证饮食的均衡。
欢乐番茄丨清蒸排骨怎么做好吃？需要蒸多长时间？清蒸排骨在生活中是比较受欢迎的，很多人喜欢吃，我今天也准备自己做，但不知道要蒸多长时间，那排骨清蒸15分钟就可以了吗？清蒸排骨要多长时间？
一、清蒸排骨要多长时间？
清蒸排骨主要食材为猪排骨，其中的营养价值以及食用价值是很高的，生活中清蒸排骨的做法是很多的，不同的做法、不同的蒸锅、不同火力、排骨大小形状的不同，所用时间都有出入。
综上所述可以知道，如果是用高压锅蒸，那么蒸15分钟左右差不多了；如果是普通锅蒸，那么最少需要25分钟左右，通常建议生活中自己蒸排骨的时候，快到时间的时候用筷子 *** 一下，以完全穿透或者品尝通过为准。
二、清蒸排骨需要焯水吗？
需要。
清蒸排骨的主要材料是排骨，蒸之前是需要进行焯水的，首先排骨具有一定腥味，焯水可以去掉腥味，使其口感更好；其次就是焯水后排骨更加容易被蒸熟，这样就可以避免排骨被蒸老。
将买来的排骨用清水冲洗干净，除去表面杂物后用刀切成三厘米左右的小段；然后锅中加入适量的清水，排骨冷水下锅，加入切好的姜片，用大火烧开后，用锅铲不停翻动，待排骨完全变色，撇去浮沫后，捞出沥干水分将其捞出过凉水备用。
三、清蒸排骨怎么做好吃？
清蒸排骨是生活中一道家常菜，做法是很多的，用以下 *** 举例，具体做法如下：
主料:排骨、姜丝、生粉、糖、生抽、花雕酒、盐、醋。
做法：
1、取油1小匙、葱花、豆豉30粒，红椒切碎备用。
2、再将排骨洗净切成小块。
3、然后将排骨焯水备用。
4、之后把所有调料倒入排骨中，加少许水拌匀、腌制20分钟左右。
5、随后蒸锅里水先烧开。
6、烧开后再放入排骨，猛火蒸10分钟，清蒸排骨出炉。
#巨下饭的家常菜#简单且营养的清蒸排骨排骨不炒、不炖也不用油炸，只需往里面简单放入一些调料，就能让做出来的排骨，口感不油腻，香喷喷越吃越想吃，好吃到停不下来～
By yutu麻麻
用料- 排骨 300
- 盐 少许
- 生抽 8g
- 姜 2片
- 葱 2根
- 大蒜 3瓣
- 胡椒粉 2g
- 花生油 约8克
- 生粉 约2g
1、肋排买的时候让老板斩成均匀的小块，放入盆中用清水泡浸约20分钟
2、再冲洗几遍去除血水后，清洗好的排骨挤干水份，加葱姜蒜拌均匀
3、放入盐、胡椒粉、生粉、少许生抽、花生油拌匀，腌制20分钟抓匀
4、腌制好的肋骨平铺在盘子上
5、将盘子放入烧开水的锅内上，大火蒸4分钟再转中火蒸10分钟左右
小贴士1.水开后再放入蒸锅内。 2.清蒸的排骨更好先将排骨放清水中泡浸，这样可以有效的去除血水。 3.肋排很容易熟入锅蒸的时间约为15分钟左右，具体时间视排骨的大小和量的多少而定。
排骨的营养功效1．补钙
猪排骨含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等，可为幼儿和老人提供钙质。
2．补肾养血，滋阴润燥；
主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。
3．补中益气
中医认为，排骨可以补中益气，无论是酱排骨，还是排骨汤，无论是红烧，还是爆炒，排骨都有着补中益气的作用。
4．滋养脾胃
排骨可以滋养脾胃，合理食用排骨，可以保健脾胃功能。
5．改善贫血
排骨可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁 *** 贫血。
6．强健筋骨
排骨富含铁、锌等微量元素，可以强健筋骨。
7．增强体力
排骨有着丰富的肌氨酸，可以增强体力，让人精力充沛。
8．补充营养
排骨富含蛋白质和脂肪，为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸，可以补充 *** 所需的营养。
9．滋阴 ***
中医认为，排骨可以滋阴 *** ，对于女 *** 男 *** ，都是极佳的食疗材料。
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教你 *** 生炒排骨，一会就能搞定，不用担心咬不动，一大盘不够吃嗨@大家好！我是“小猫爱厨房”的小猫，今天又和大家见面了，分享生活、分享美食、分享快乐！今天小猫给大家带来的是一道“生炒排骨”的做法，这么做出来的排骨，鲜香味美，是一道特别开胃的下饭菜，今天把它分享给大家，要是喜欢的话，可以试一试用排骨直接炒来吃的做法。
排骨可以说是大人小孩子都喜欢的美味，无论煎炸、烧、炖，不管是哪种都非常好吃， 而最经典的做法，如我们常见的如：红烧排骨、糖醋排骨、清蒸排骨，冬瓜炖排骨等做法不下几十种，但是还有一种排骨的做法，那就是生炒来吃的 ，很多人可能没有吃过，也没有听说过。所谓生炒排骨就是把排骨直接下锅炒来吃，而不需要炖煮，差不多十多分钟就可以开吃。
今天和大家分享的就生炒排骨的做法，排骨炒着吃，比红烧排骨好吃翻倍，可惜大多数人都不会做，因为很多人认为排骨怎么可以直接就能炒熟，那是觉得不可能的，但是事实就是如此，排骨不但能生炒，而且十几分钟就可以炒熟，肉质鲜嫩小排骨经过炒制，色泽光亮，干香可口有嚼头，回味无穷，味道更是香飘 *** 。而且不是太油腻。感觉比红烧排骨还要好吃，不信的话就看看我的 *** *** 吧！
——【生炒排骨】——
【 *** 主料】：新鲜排骨2斤
【 *** 调料】：生姜一块、大蒜半头、花椒十几粒、青蒜苗2棵、盐1勺、白糖1勺、胡椒粉1勺、生抽半炒勺、老抽1小勺、豆豉1勺、啤酒1小碗
—— *** *** 和步骤——
【步骤一】：把猪排骨剁成差不多1-2厘米长的小段，放入盆中用清水浸泡1个小时，把猪排骨的血水泡掉。
【步骤二】：生姜切成片、大蒜切成小颗粒、小米辣切成小段、青蒜苗也切成小段，然后分别装盘备用。
【步骤三】：排骨泡完后，用清水把血水清洗干净，然后用手把排骨的水挤干放入盘中备用。
【步骤四】：炒锅中放一勺油，放入姜蒜、花椒粒，小火炒出香味。
【步骤五】：姜蒜和花椒炒出香味，倒入清洗干净的排骨，先用中小火把排骨的水汽炒出来。
【步骤六】：排骨的水汽炒出来，然后开中火继续翻炒，把排骨的油脂炒出来，把排骨炒至焦香微黄，依次放入盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、1勺豆豉。
【步骤七】：然后开大火翻炒均匀、把调料的味道炒出来、炒出酱香的味道。
【步骤八】：调料酱香味道炒出来后，倒入1小碗啤酒，盖上盖烧开转小火焖煮10分钟。
【步骤九】：排骨焖煮10分钟后，开大火把剩余的汤汁收浓。
【步骤十】：排骨汤汁收浓，倒入小米辣和青蒜苗，翻炒均匀出锅成菜。
——烹饪小贴士——
今天和大家分享的这道“生炒排骨”就 *** 完成，大家一直纠结生炒排骨怎么炒熟？看完我的做法，是不是明白点什么了呢？是不是感觉口水流下来了，不信你自己试一试，只要你吃过之后真是美味极了，绝对的下饭菜。大家要是喜欢的话就买2斤排骨做来吃，就是 *** 的时候要注意这几点。
（1）排骨要选6个月左右出栏的猪的排骨，最简单的判断 *** 就是，排骨中间的骨头比较细，骨头大的一般都是将近1年以上的，这种排骨是炒不熟的，只能炖了。
（2）排骨要用清水浸泡30分钟以上，把排骨的血水泡掉，因为排骨直接下锅生炒，不需要焯水，所以一定要把血水泡掉。
（3）排骨下锅要先用大火炒干水汽，然后用中小火慢慢炒，把排骨炒熟、炒透、炒出油脂，直到微黄为止。
（4）啤酒不要放入太多，多了水汽重，容易影响排骨的口感。
以上内容是我和大家分享的“生炒排骨”的做法，希望对大家有所帮助。我会每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，小猫万分感谢，如果您喜欢小猫的分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是小猫继续努力的动力！感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
我的家乡在湖北，湖北的粉蒸菜是很有名的，比如粉蒸鱼，粉蒸鸡，粉蒸筒蒿，粉蒸排骨等，我最喜欢吃的是粉蒸排骨，小时候每次逢年过节或是生日时妈妈都会做粉蒸排骨给我吃。
By 白白白云OoO
用料- 猪肋排 260克
- 蒸肉米粉 50克
- 生抽 2中勺
- 六月鲜红烧酱油 5g
- 葱姜 适量
- 葱伴侣6月香豆瓣酱 5克
- 土豆 3个
- 盐 2.5克
1、姜切片，葱切段
2、土豆切块
3、排骨装入盆中，加入1中勺（5克）六月鲜红烧酱油
4、加入5克生抽
5、加入5克葱伴侣6月香豆瓣酱
6、加入姜片，2.5克盐，3大勺蒸肉米粉搅拌均匀备用
7、土豆装入盘中放入5克生抽
8、放入1小勺盐，拌匀
9、再把拌好调料和蒸肉米粉的排骨码在土豆上
10、放入高压锅蒸25分钟左右，蒸好后取出趁热撒上葱段
11、一盘香喷喷的粉蒸排骨就做好了，祝豆果美食生日快乐！
小贴士1排骨下面放土豆打底可以吸油让排骨吃起来不油腻（打底菜也可以用香芋等其他素菜代替） 2调料的用量随自己的口味增减（口味轻的，土豆里的盐可以不放）
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三十团圆饭，可以试试这4道蒸菜，色香味俱全，家人都夸你厨艺好随着新年的脚步越来越近，人们也越来越忙碌，有的置办年货，有的买新衣服，还有的提了辆新车，新年新气象，辞旧迎新，家人都回来了，哪能少得了一桌丰盛的年夜饭呢，很多人已经把菜单都烈好了，酱肘子、焖猪蹄、红烧肉、炖大鹅、鸡鸭鱼肉、海鲜、水果，样样齐全，我每年都参与年夜饭的 *** ，也总结了不少经验，趁着这个机会，分享4道年夜饭必备的蒸菜，鲜香美味，全是硬菜，上桌一会儿就光盘。
1、粉蒸排骨
1、准备20块排骨，更好是肋排，这个部位的肉质细嫩，先浸泡3个小时，中途记得更换2次水，反复清洗，不需要焯水。
2、就是普通吃饭的勺子，用这个勺子调味，加入1勺生抽，1勺老抽，1勺腐乳汁，1勺蚝油，1勺甜面酱，适量五香粉，鸡精可加可不加，另外再准备一个土豆。
3、戴上一次 *** 手套，下手抓拌均匀，让酱料涂满排骨每一寸肌肤，给它仔细地 *** ，目的就是为了让排骨入味，多 *** 一会儿，腌制1个小时。
4、准备一袋蒸肉米粉，重量约125克，米粉可以自制，也可以买现成的，建议买现成的米粉，主要是省事，把米粉倒入排骨中，欢糯糯米香的就多裹点，喜欢 *** 的就少裹点。
5、腌制好的排骨，再次下手抓拌，让米粉、酱料和排骨充分的混合均匀，如图所示，能达到这个样子就可以了。
6、接下来把土豆刮皮，切成薄片，垫在蒸笼上面，放入腌制好的排骨，排列整齐，如果没有土豆用红薯、南瓜都可以，主要目的是为了防粘。
7、蒸锅放入足够多的水，大火烧开转中火，蒸80分钟左右，排骨软烂孩子们才爱吃，排骨出锅了，糯而清香，酥而爽口，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁，轻咬全部脱骨了，家人们都说好吃。
2、清蒸排骨
1、准备300克新鲜的排骨，可以要求商家，帮你剁成小块，把排骨装入碗中，加入2勺淀粉，3勺清水，下手抓揉，抓出一层白浆，然后用清水冲洗干净，洗到排骨发白，这样能很高的去掉排骨血水。
2、将排骨攥干水分，开始腌制，加入3片生姜，2勺蚝油，再加入适量的食盐、花椒粉、淀粉、食用油、白糖，抓拌均匀，腌制20分钟。
3、在碗中腌制好之后，另外准备一个盘子，底下铺一层姜丝，用筷子夹起来排骨，一块块的码放好，此时的排骨，吸收了料汁的水分，变得非常饱满，而且入味。
4、起锅烧水，等水沸腾以后，放入排骨，大火蒸4分钟，再小火蒸15分钟即可，看一看排骨块大小，一般情况下，20分钟就足够了。
5、蒸好的排骨，底下有一层汤汁，看着有点油腻，可以放点葱丝，搭配一下，解一解油腻，这都是排骨的精华。
6、起锅烧一烧热油，浇在葱花上面，激发出它的香味，另外再倒入2勺蒸鱼豉油，大功告成，排骨可以开吃了，鲜香又嫩滑，大家有时间的话，一定要做给家人吃。
3、粉蒸肉
1、准备一块大块带皮五花肉，重量约2000克，冲洗干净，为了方便处理，用刀分割成小块，尺寸大约10X10厘米的四方块。
2、起锅烧水，冷水将肉块放入锅中，加入生姜、花椒、料酒去腥，在煮的过程中，记得将肉块翻面，一直煮至八成熟，大概15分钟左右，能用筷子扎透即可。
3、肉块煮好之后，捞出冲洗干净，用 *** 或者针，疯狂地扎洞，就扎在肉皮上，扎得密密麻麻为止，这一步主要是为了入味。
4、碗中加入老抽，开始为肉块上色，把每块肉、每块面都抹上，均匀地涂满全身，肉皮朝下，浸泡在老抽中，大概20分钟。
5、将上色后的肉块，自然晾干，重新起锅，放入适量的植物油，油热下入肉块，马上盖上锅盖，小火慢炸，此时油热会溅油，要小心这个过程，把肉皮炸至焦黄。
6、将煎好的五花肉块，放入冷水中，浸泡10分钟左右，等自然晾干以后，开始把肉块切片，要求 *** 锋利，一气呵成，厚度大约0.8厘米，接着开始腌肉。
7、将上一步剩余的老抽加进来，再依次放入白糖、生抽、蚝油、腐乳汁，搅拌均匀后，均匀地涂抹肉片，腌制20分钟。
8、开始处理梅干菜，梅干菜要提前3个小时浸泡，多淘洗几次，冲洗干净，控干水分。
9、起锅烧油，放入葱花、姜丝爆香，放入梅干菜炒一炒，加入刚才腌肉的酱料，翻炒均匀，装入盆中备用，不用炒太久。
10、准备一个大白碗，将肉皮朝下，均匀地码放整齐，四周及顶部铺上梅菜干，压紧塞实，上锅蒸一个小时左右，如果是高压锅，只需半个小时，根据肉片厚度决定。
10、拿一个盘子倒扣过来，速度要快，行云流水，接着就能得到一盘香喷喷的梅菜扣肉了，如果酱汁多，可以优先倒进小碗中，接着再扣过来，注意 *** 作步骤，尽量一次成功，肉美味，汤汁可以拌饭。
4、蒸腊肉
1、准备一块腊肉，五花腊肉更好，肥瘦均匀，老腊肉一般难清洗，要彻底刷洗干洗，淘米水加一勺醋浸泡半个小时，再把水煮至沸腾。
2、把腊肉放入锅中，开中小火继续加热，中途记得多翻几次面，保持受热均匀，重新加干净的冷水煮，反复几次，不干净都不行，多煮一会儿，这样就健康多了，整个过程煮10分钟左右。
3、煮好的腊肉，没那么硬了，还膨胀许多，再切就很好切了，透过外表能看到，腊肉分为肥、瘦、皮三层，非常的漂亮。
4、把煮好的腊肉切成薄片，用碗盛好，腊肉非常漂亮，透明发亮，色泽鲜艳，保持了色、香、味、形俱佳的特点，一家煮肉百家香，隔着老远都能闻到 *** 味。
5、把腊肉装入碗中，水开上锅，普通锅需要蒸半个小时，压力锅需要蒸15分钟，咱们这个蒸法不用添加调味品，喜欢带点口味的，可以加剁椒和生抽。
6、等时间到了，开锅看一看，此时的腊肉真香，看着就有一种食欲，味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，还有开胃祛寒的功效，怪不得腊肉这么受欢迎，珍馐美味，能忍受得了呢？
排骨上锅蒸一蒸，做法简单，鲜嫩入味，太香了未经授权，禁止抄袭，发现必究，我是食味菜谱，热爱美食，每日更新家常菜和面食的做法，关注我每天学习做菜，总会给你惊喜。
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3步搞定蒸排骨！嫩滑多汁，一抿脱骨，炒蒜末是灵魂！?蒸排骨你们都爱吃吧，相信大家也会做。今天铁路安排一道不一样的蒸橘排骨分享给大家，买回来的排骨给它看成小块，烤好的排骨直接放到清水中给它冲洗干净，排骨我们要多抓洗两遍，把它的血水给抓洗出来，现在的排骨啊，又卖回18块钱一斤呢，大家又可以敞开吃好。
洗净之后把它水分给挤干，挤干水分后，我们放到大碗中备油来挤拌蒜，把它剁成蒜末，姜丝也来一点，最后再来一小块陈皮，要提前给它泡一下啊，先把陈皮这是白色的瓤给它刮掉。刮好后把它切成细丝，现在来给排骨调味腌制，然后少许的胡椒粉，把剁好的蒜末倒进去，适量的盐，蚝油一小勺，生抽一小勺，再来一丢丢的白糖提鲜，白糖不要太多啊，先给它拌均匀，拌好后再来一上一勺生粉，再次给它拌均匀，充分拌匀后，我们最后给它封上花生油腌制。
蒸排骨啊，这个顺序我们一定要搞好了啊，蒸出来的排骨完全是不同的哦。拌好后给它转到碟中摊平，尽量摊平一些，不要让它重叠在一起，均匀摊开后再把我们的陈皮丝给放上去。关键的一步来了，准备一个铁锅啊，一定要用铁锅，然之后放入半碗的清水。把它烧开，再放上蒸酱，把我们腌制的五分钟的排骨放进去，把锅盖盖上，用中火给它蒸十分钟。
好，时间差不多了，关火，大家看一下锅中的水烧干后啊，这个排骨的滋滋作响啊，非常的香，最后我们给它整上姜丝和葱丝，朋友们，做这道菜啊，一定还要有一个铁锅，加上这个瓦碟哈，一定要用铁锅跟瓦碟才能做到这道菜，一道又香又嫩的蒸橘排骨就做好了，喜欢的朋友记得一定要买个铁锅，这样蒸出来的排骨真的比平常做法香太多了。
