北方人不喜欢咸粽子，喜欢各式各样的甜粽子。这就是南北地方差异吧。每年都是白米粽，今年还包了这个紫糯米八宝粽子，紫米是糯的专门的粽子米，成品真的很好吃哦。
紫米八宝锥形粽子 | by 小黠大痴
原料：
紫糯米750克、花生仁100克、莲子100克、红豆100克、葡萄干100克、白砂糖适量、 *** 若叶适量
1. 红豆，莲子，花生仁提前泡12小时以上。
2. 紫糯米也是泡12小时以上，时间久才容易煮粘糯，紫米比白糯米难烂。
3. 泡好以后，葡萄干洗干净加进去。
4. 泡好的紫糯米。
5. 加适量白砂糖，自己掌握量。
6. 充分拌匀。
7. 叶子我用的 *** 的新鲜若叶，如是干叶子要用开水煮几分钟后泡软再用。取一片大叶剪去硬根部。
8. 如图涡一个细长的漏斗。
9. 长根部转上来继续转一圈。
10. 等于是打两个圈。形成一个细长的漏斗。
11. 不要松手装满米。
12. 两边盖住露着的米。掐住。
13. 盖上压紧，大头往下一厘米多的地方 *** 绳子，绳子尽量拉紧。
14. 一个个的圆锥形粽子包好了。
15. 煮锅放上没过粽子多一些的水，大火烧开水转中小火煮2小时。因为紫米比白糯米硬，时间要长一些。
16. 煮好以后在锅里多焖2小时再吃口感最糯。
17. 紫米八宝粽。
小窍门：
紫米泡的时间要长一些，煮的时间也长，如果用高压锅的话会省些时间。
之一次学包粽子！
By DQ811024
用料- 竹叶 每个粽子2张
- 糯米 约1000克
- 五花肉 约500克
- 黑米 适量
- 小黄米 适量
- 红豆 适量
- 绿豆 适量
- 酱油 2勺
- 老抽 1勺
- 料酒 适量
- 五香粉 少许
- 黑胡椒 少许
- 花椒 少许
- 盐 少许
- 鸡精 少许
1、把糯米、小黄米、黑米、红豆、绿豆洗净，用清水泡一晚上备用
2、五花肉买回来洗净切小块，放入所有的调料腌制半小时。
3、竹叶买回来开自来水，用毛巾一张一张的两面擦洗干净，洗净的叶子放盆里用盐水泡泡杀菌（也可放热水里煮一分钟捞出，煮过的叶子不容易破烂）
4、五花肉放中间
5、肉上，再放一层米
6、包好的样子
7、将粽子放入电压力锅，水没过粽子，按豆筋键煮一个多小时。
8、煮好的粽子
9、看看，这粽子不紧外表好看，而且味道也不错哦。
小贴士粽子所放调料，可根据个人口味添加。
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端午节的习俗就是吃粽子，包粽子的米要泡多久分享两种 *** 给您一、浸泡 ***
1、短时浸泡法
首先将米在水中浸泡40分钟，水和米的比例为1:2，浸泡的水温控制在30摄氏度左右，然后在将米沥水30分钟。这种浸泡 *** 需要的时间短，而且使得 *** 的粽子色泽洁白、有光泽，而且粽子独特的香气更加浓郁，吃起来黏度适中，精而不烂，这是很多人最常用的一种 *** 。
2、长时浸泡法
这种浸泡 *** 讲究的是浸泡时间越久越好，至少3个小时以上，浸泡是水要完全浸没糯米，而且每天要换水2-3次，以免水中含有较多有害微生物。经过几天的浸泡，糯米的细胞吸收到过量的水分，就会导致细胞壁破裂，可以是粘 *** 成分释放出来，利用这样的米 *** 粽子，吃起来更加黏软。这种 *** 较为麻烦，而且耗时较久，用这种 *** 的人并不多，不过用这种 *** 做的粽子特别好吃。
二、糯米的禁忌
包粽子采用的米一般都是糯米，所以在吃粽子的时候也要了解糯米的食用禁忌，对面对健康造成不利影响。糯米不宜与鸡肉一同食用，否则会对脾胃造成较大的影响，对健康不利，容易引起腹泻、脾胃亏虚等不适症状。由于糯米不容易消化，因此消化能力较弱的人或者肠胃功能障碍的患者不宜吃糯米，而且患有糖尿病、肥胖、高血脂、 *** 疾病等患者需谨慎食用糯米。糯米属温补类食物，因此患有湿热、多痰、上火、发热、咳嗽痰呈 *** 、黄疸、腹胀等病症的患者不宜多吃糯米。
包粽子的糯米需要泡多久？原来你都做错了，难怪粽子夹生不好吃您好，我是小朋！每天为你分享美食菜谱，做菜窍门！
相信很多人这周上班时，都是怀着一颗激动的心。因为马上就要到端午节了，终于又到假期了，又有几天可以在家咸鱼的日子。
说到端午节，一定离不开吃粽子。粽子早已经成了端午节的标配美食。
记得小时候，每临近端午，长辈们就会准备好糯米和粽叶。糯米提前浸泡好，粽叶也要冲洗干净，满屋子都是粽香味。
后来长大以后，很少自己包粽子了，都是去外边买成品。但总觉得味道和小时候不一样，同时也失去了很多乐趣。
现在也有很多家庭，在端午的时候还是会选择自己包粽子。
一是因为大家一起包很有快乐感，二是自己包的粽子料比较足，想放什么都可以。
一般都有肉松啦，咸蛋黄啦，肉粽啦，豆沙啦等。完全可以根据自己的口味进行选择，能满足全家人不同的需求。
有人说，粽子，很好包，不就是糯米加上馅么？
其实这样说是不对的。
包粽子看似很简单，其实这里面有很多技巧的。如果做错了，粽子就会夹生不好吃，造成失败。
下面我就说说包粽子的几个要点和窍门！
一
糯米，分为长粒的和圆形的而包粽子最适合用圆糯米。这种圆糯米黏 *** 比较强，而且软糯 *** 好。
而长糯米黏 *** 不强，有点像泰国香米，不太适合包粽子。所以，选择糯米这一点你要注意。
二
包粽子时，糯米一定要提前泡，一般要泡6个小时为更佳。糯米吸收的水分越多，口感就越好，越香糯。
泡糯米更好使用温水，温水可以更好的融入进米中。如果是夏天太热，要隔两个小时换一次水，否则会容易变质。
不同的糯米，吸收水分的速度会有略微区别。我教你一个鉴别 *** ，就是糯米在浸泡到能被手指碾碎时，就说明可以捞出来使用了。
三
粽叶一定要提前洗干净，然后放入清水中浸泡至少2个小时。
粽叶只有泡透了，才会出更多的香气。而这种香气被糯米吸收以后，吃起来会更有味道。
粽叶一定要选新鲜的绿色的，这样的清香气息才会更浓一些。
四
煮粽子的时候，一般大约需要煮3小时左右即可。
如果你想煮得更快一点，可以选择用高压锅来煮。从高压锅开始呲呲冒气算起，煮30分钟就行。
但是用高压锅煮，一定别装太满，否则容易堵住出气孔，产生危险。
另外，煮制时间还要根据馅子的种类而变化，例如肉馅粽子，就需要再延长一些时间。
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不会包粽子？用一个矿泉水瓶，1分钟包好，好看不漏米，适合新手不会包粽子？用一个矿泉水瓶，1分钟包好，好看不漏米，适合新手
还有几天就是端午节了，又有3天小长假可以嗨皮了，是不是很激动？
端午节是我国的传统节日，可以追溯到几 *** 前，也叫端阳节、龙舟节、重五节、天中节等，有很多传统民俗，这一天人们要拜神祭祖，以祈福辟邪，进行龙舟比赛，吃粽子等。
说到粽子，那可是端午节必备美食，但你可能不知道，最开始的粽子是祭祀祖先神灵的贡品，并不是为了纪念屈原哦，直到晋代，粽子才正式成为端午节食品。现在我们吃的粽子，是元代以后粽子的样子，用箬叶、芦苇叶包裹糯米而成。
每年端午节，大家是自己包粽子，还是买粽子呢？估计很多人都买粽子吃吧，觉得包粽子太麻烦，一年也就吃一次，还是直接买吧。
其实，粽子已经不是单纯的节庆食物了，在平时也能吃，吃起来软糯香甜，当作早餐也是很不错的，我家就几乎每个月都吃粽子。
还有一部分人买粽子吃的原因，就是不会包粽子，太难了，光是粽叶怎么弯都不会！
别着急，今天我就和大家说说包粽子的技巧，看完你就会包粽子了，保证好吃。从糯米的选择，到如何包法，讲得清清楚楚，想要自己包粽子的朋友快学一学吧，再也不用买粽子了，随吃随包。
【包粽子】
准备糯米、粽叶、棉线、馅心、矿泉水瓶。
1、糯米分为圆糯米、长糯米，包粽子应该用哪种？2种糯米的口感相差很大，千万别搞错了。要选择长糯米，它的黏 *** 高，口感更加软糯，千万别买错了。
2、把糯米放进清水里，淘洗2遍后加水浸泡4个小时。包粽子，糯米要浸泡，不然不容易煮熟，会夹生的，口感不够软糯香甜。但泡多久呢？有些人泡一晚上，时间太长了，会把糯米泡烂，粽子口感发粘。其实泡4小时就行了，保证粽子吸收一些水分。
3、泡糯米的时候，我们要处理粽叶，生粽叶是不能直接包粽子的，容易破裂，还会有青涩味，粽香味不浓，必须先用水煮一下。
4、新鲜粽叶先浸泡2小时，然后烧一锅开水，加入一勺盐、一勺食用碱，放进粽叶煮10分钟，捞出用清水浸泡着，就可以包粽子了。这样处理后，粽叶的柔韧 *** 增强，粽香味浓郁。
5、每个人的口味不一样，根据自己的口味准备馅心，比如豆沙馅、蛋黄馅、或是肉馅都可以。要注意的是，肉要用生的，提前加调料腌制入味。
6、准备工作做好了，就可以包粽子了。把矿泉水瓶用剪刀从瓶口至瓶身1/3处剪下来，我们就借助这个瓶口来包粽子，非常方便。
7、把粽叶有叶柄的一端剪平，然后向内卷成一个漏斗，放进刚才剪好的瓶口里，这样就不会变形了，先放一些糯米，再放馅心，最后用糯米填平，然后把长边的粽叶折叠过来，压紧后围着粽子缠几圈，再用棉线把粽子绑起来就行了。
8、用这个 *** 包的粽子，简单快速，还不担心漏米，造型也很好看，新手也能学会。
9、包好的粽子丢进高压锅里，倒入适量的清水没过粽子，不要装太满，盖上盖子煮开，小火继续煮1小时，然后浸泡1个小时，香甜软糯的粽子就做好了。
10、煮熟的粽子不要直接吃，用水浸泡一段时间，吸收更多的水分，口感才软糯。
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别眨眼，30秒包完一个粽子本报6月24日讯 包粽子快手是什么速度？在记者的见证下，青岛海林山庄的大厨李贵泉30秒就能包完一个甜粽。端午节来临之际，他用精巧手艺为每一位到访的顾客带来传统的味道。
42岁的李贵泉是山东莒县人，今年是他来青岛的第20个年头，如今已是手艺颇佳的酒店大厨。迎接端午节时，李贵泉会放慢节奏，认真准备看似简单却满是玄机的糯米粽。浸泡过的上等糯米和新鲜的粽叶能让粽子保持最纯正的传统味道，糯米和粽叶的状态决定了粽子的观感，这两样着实花了他不少心思。在发亮的不锈钢工作台上，李贵泉端上了他精心挑选的配料，泡软的乐陵小枣和花生，蜜汁香甜的排骨肉，香糯的红烧肉。“这些馅都是最受市民欢迎的，咱山东人更爱红枣糯米，有些人甚至只把红枣糯米的组合当作真正的粽子。 ”李贵泉告诉记者。
一切准备就绪，李贵泉正式开工。只见他的双手上下翻飞，30秒的时间便包好一个粽子，不一会儿就包出了一大盆。 “拿到粽叶后，一只手心凹陷，另一只手要及时配合，加料加馅的数量全靠经验。 ”李贵泉介绍说，包粽子的速度全看个人的熟练程度，一些 *** 高手十几秒就能包完一个。粽子包好之后，还要在水中浸泡一段时间，然后下锅煮，煮熟后再焖一下，这样的粽子会十分软糯，粽子馅的味道浸入糯米当中，香气四溢，好吃到“吃起来停不下”。（青岛晚报/掌上青岛/青网 记者 张译心）
「端午节吃粽子」碱水粽怎么包 做法和配料介绍碱水粽是很多人都爱吃的一种粽子，而包碱水粽最重要的就是掌握好米和碱的比例。下面详细介绍碱水粽的包法。来看看碱水粽怎么包？
碱水粽子怎么包
原辅材料：
糯米、碱水、生油。
*** 步骤：
1、先将糯米淘洗干净，沥去水，放一容器内，倒上碱水一两拌匀(一斤块碱，用一斤水化成碱水)，待碱水被 *** 吸收后，再倒入生油拌匀(必须先放碱水，后放生油。否则，碱水就不易被 *** 吸收，米粽吃口就不糯)。
2、竹箬用清水洗净浸泡在清水里。取竹箬两张，折拢成尖角斗形，放入糯米二两，再捞取两张竹箬 *** 尖角斗形粽的左右两边。先将两边的竹箬向里折拢，再将前后的竹箬向里折拢，裹包成四角相等，中间稍有隆起的长形五角米粽，用线绳从左到右扎牢。
3、裹包时要松些，扎得也不要太紧。裹好后，碱水粽子摇起来，里面 *** 会动为标准。包扎得太紧，煮时 *** 涨不透，会夹生而不软糯。
4、取一净锅倒入清水，先用旺火烧开，将粽放入子锅内(水要浸没碱水粽子为好)，在旺火上煮三个小时，再改用小火焖煮三四个小时即可。#p#副标题#e#
碱水粽的做法和配料
1.十斤圆糯米.洗净沥掉水份.
2.10斤糯米加30克食用碱
3.粽叶要一张一张的两面洗净
4.洗净的粽叶飞水后叶子更软一点,这样方便 *** 作
5.合好的糯米显 *** .这时更好尝一下有苦味就是碱放过量.就把米冲一下水
6.剪去叶子的把把
7.把叶子卷成一个漏斗形
8.装米
9.用筷子 *** 下让 *** 更紧
10.在包的过程中手不能放松
11.卷紧
12.成型
13.绳子从边上两角处绕过系好就OK
什么是碱水粽碱水粽是粽子的一种。因食材中有碱水而得名。碱水粽含有碳酸钾，让粽子着色、增香。将糯米用碱水浸泡一个晚上，泡后的糯米略黄，沥干水后包粽子。粽子煮熟后，吃时剥去竹箬，呈现的是金 *** 的。解开粽箬，就能闻到一般特有的清香味，又便于消化。比普通的甜粽子好吃。有人倾向于吃这种口味的粽子。但美味可口的粽子并不是每一位人都可以吃，尤其是咸水棕，这种咸水棕老人和小孩千万不要多吃。
责任编辑 赵瑞香
想吃糯米粽子不用买，包粽子最完整教程，做法详解，一学就会煮粽子冷水下锅还是热水下锅？很多人之一步做错了，难怪不好吃，每年一到4月份我就开始馋粽子吃了，就好像每年一到7月份我就开始馋月饼一样，也许是条件反射吧，吃货的世界你不懂，平时在大街上看到有卖粽子的没啥感觉，季节一到就馋的流口水了，这是怎么回事呢？
话说以前的我太傻了，以为粽子只能包成三角的，还必须讲究包法，现在终于明白，原来粽子怎么包都可以，只要不漏米就行，大家好我是傻姐快过端午了，今天我们来分享包粽子的小技巧，早上去市场买的粽叶，买粽叶要瞪大眼睛哦，按斤买才划算，很多都是按份卖的，一捆2元钱，才25张左右，非常不划算，好不容易找到一个按斤卖的，8元一斤，能包100多个粽子呢。
买回来的粽叶要先用开水浸泡一天，换几次水，把粽叶洗净，2张光滑的面朝上，叠到一起，糯米花生大枣要提前3个小时泡上，肉粽子要提前切好肉块，加入料酒，味极鲜，盐，腌制1小时以上，如果你只喜欢吃肉粽子，那么浸泡的糯米里也要加适量的盐，有点咸味才好吃，我是主要包花生的，所以只在肉馅里加了调味料。
包粽子的形状随意，重点是尖角的地方不漏米就可以，三角、四角、八角都随意，馅料放中间，两端用米填满，这样煮出来的粽子形状好， *** 棉绳或者草绳，不松散即可，还可以包成长条的，
煮粽子，冷水下锅还是热水下锅？很多人之一步做错了，难怪不好吃！包好的粽子紧密的排放进锅内，用篦子压住，再压上重物，加满冷水，这几个动作顺序不能错，一定要冷水煮，热水会导致糯米里外受热不均匀，煮熟的米发硬不好吃，要先压上重物再添水，不然糯米容易浮起漏米，盖上盖子，大火烧开，中火煮3个小时， *** 后拿出，如果是晚上煮，关火后第二天早上拿出正合适。
有人说3小时太久了，我实验过煮了2小时关火拿出来后糯米虽然熟了，但是不粘糯，就是说明火候不到，后来第二锅煮了3个小时，吃起来又粘又糯，口感特别合适，所以那些水煮几十分钟的是不可能熟的，
看，不管是什么形状的，一点都没漏米，非常的饱满，打开看看，又粘又糯，非常有食欲，这样好吃的粽子我一顿能吃2个，自己包的个头大，一斤糯米就能包7个，外面卖的个头小，1斤米大约是能包11个左右。糯米我是在市场买的4.5元一斤，比超市便宜
吃不完的粽子装入保鲜袋，放冰箱冷冻保存，吃的时候拿出来蒸一下即可，一次包几十个放冰箱里，一个月的早餐都不愁了，
喜欢的朋友收藏试做一下吧，今天的分享到这里，关注我明天见，88
主料：
紫米100g、糯米100g、八宝料100g
调辅料：
红糖粉30g、红糖糖浆100g、粽叶和绳子适量
享受过程：
1 八宝料清水泡3小时
2 糯米泡3小时，紫米泡8小时后沥干水备用
3 将糯米、八宝料、紫米加红糖粉拌匀
4 包成粽子煮熟即可
小秘密：
1八宝料包括：花生米、绿豆、红豆、薏米、干百合、腰豆、大枣、枸杞
2 大枣去核后加于粽子中间
3 紫米八宝粥需要煮3小时
4 红糖糖浆的做法见红糖年糕
包粽子的糯米要泡多久，包粽子的米为什么要泡粽子是我们中国的传统美食，每年端午大家都会吃粽子，端午节家家户户都会包粽子，那么，包粽子的糯米要泡多久？包粽子的米为什么要泡？大家一起了解一下吧！
包粽子的糯米要泡多久
包粽子的糯米一般浸泡时间为：沥水时间30分，浸泡时间40分，米和水的比例为一比二，浸泡水温30度左右。这样泡出来的糯米，做成粽子色泽洁白、有光泽，具有粽子特有的香气，口感黏度适中，精而不烂。但其实，糯米越泡会越黏，包的粽子越好吃。换句话说，只要泡米的方 *** 确，包粽子的米泡是越久越好的。
糯米怎么浸泡：用清水浸没糯米，泡的时间长，需要勤换水，每天换2～3次水，浸泡几天后再包粽子。由于细胞吸水将细胞壁胀破，黏 *** 成分释放出来，可使粽子异常黏软。只要做到每天坚持换水，糯米是不会变质的，但水量要足，否则米吸足水后暴露于空气中， *** 就会粉化，反而影响口感。
包粽子的米为什么要泡
糯米中的黏 *** 存贮于细胞当中，如果用水淘过马上就包粽子，即使上等糯米也不会很黏的。因为粽子糯米直接煮吸水 *** 较差，而包粽子前对糯米的浸泡则会让米在煮的时候更容易吸水，缩短粽子的煮制时间，并提高粽子的口感。
1.取两片竹叶卷起。
2.底下要有一小部分重叠，这样不漏米！
3.放入糯米和馅料，折下竹叶。粽子的外层都是糯米，材料放在中间。
4.用拇指和食指把多余的竹叶压下。
5.竹叶尾部折起。
6.捆起。
7.两圈即可系上结，这样的包法没有漏的地方，不需要捆太多绳子的。
包粽子的糯米要泡多久？包粽子的米为什么要泡？经过内容我们了解到包粽子的糯米泡的时间，泡粽子可以提高粽子的口感！
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