包子是中国传统的美食之一，而好吃的包子离不开松软的面皮。那么，如何 *** 口感松软的包子面皮呢？下面，小编就为大家分享一下自己的和面配方。
包子的和面配方
面团太硬、醒发不足、蒸出来皱巴巴……这些问题经常困扰着不少新手主妇们。别急，这篇文章将帮你突破这些难点，轻松 *** 出光滑、饱满、口感好的包子！
1??选对面粉是关键
*** 包子首先需要选择品质优良的面粉。建议使用蛋白质含量在14%以上的中筋粉（我们通常吃的面粉就是中筋粉）面粉，这样可以保证面团更有弹 *** ，不容易破裂。
2??加水需谨慎
和面时需要掌握好水的用量，不能过多或过少。一般来说，每500克面粉加入 *** -300克水为宜。另外，还需要根据气候和空气湿度进行调整，比如在潮湿的季节可以适量减少水分。
3??巧用发酵粉
发酵粉是 *** 包子的重要原料，可以让面团更加松软、轻盈。建议在和面时加入适量的发酵粉，（一般500克面粉加5克酵母+25克白糖）冬季没有暖气可以加酵母7克左右，白糖30克（可选），同时注意按照发酵粉的说明书控制好用量，避免过度发酵或发酵不足。
4??揉面有技巧
揉面是和面的重要环节，需要将面粉和发酵粉充分混合，同时排出面团中的空气。建议使用揉、摔、搓等技巧，让面团更加光滑、有弹 *** 。
5??醒发要充分
醒发是 *** 包子的关键步骤，需要让面团在适宜的温度和湿度下进行发酵。建议将面团放在温暖的地方，冬天家中没有暖气，可以放在比如烤箱或发酵箱中，同时注意控制好温度和时间，让面团充分醒发。
具体做法
首先，需要准备的材料包括：中筋面粉、温水、酵母、白糖和油。将500克中筋面粉倒入大碗中，加入5克酵母和25克白糖，并慢慢倒入300毫升温水，边倒边搅拌。在搅拌的过程中，还可以适当加入少量的油，以增加面团的柔软度。最后，在面团表面撒上一层干面粉，盖上保鲜膜，放置2小时左右，待面团发酵至两倍大后，即可继续 *** 包子。
通过这样的和面配方， *** 的包子皮松软有弹 *** ，口感更佳。而在 *** 包子时，还可以随意搭配不同的馅料，如猪肉馅、韭菜馅、豆沙馅等，让自己的口味大放异彩。
掌握以上要点后，你就可以 *** 出光滑、饱满、口感好的包子了！赶快试试吧！总之，想要 *** 出口感松软的包子，关键在于和面配方的选择和发酵的时间。相信大家掌握了这个技巧后， *** 出美味的包子也就不是什么难事啦！
想吃大肉包，手把手教你在家做，香软不塌陷，咬一口满嘴肉汤包子作为更受欢迎的面食之一，不仅北方人喜欢吃，也深受南方人的喜爱。尤其是早餐，一份饮品，两个包子，朴实又管饱。包子可荤可素，馅料选择特别多，一张面皮包裹着一团馅料，营养和美味就都有了。
包子在街边小店，是最常见的小吃。但是自己在家做也非常简单，自己做的健康又卫生，尤其是肉包，自己做的吃着也更放心。做肉包，好吃关键在馅，只要把馅料调好，你也可以蒸出咬一口就流汁的大肉包。
猪肉大葱包子
【食材】面粉300克、酵母3克、白糖少许、猪肉、大葱、姜、盐、老抽、生抽、花椒粉
【具体做法】
1，做包子，先和面。面盆中加入170毫升的温水，再放入3克酵母，一小勺白糖，搅拌融化。然后倒入300克面粉，搅拌成面絮状。
2，将面絮揉成一个光滑的，稍微偏软一点的面团，盖上盖子，让面团醒发至体积明显变大。
3，猪肉切成小块，加入适量姜，剁成肉糜。然后少量多次加入凉开水，充分搅拌使肉糜把水完全吸收。加水调馅，做出的包子馅料软嫩鲜香还流汁，更香。
4，加入半勺老抽、1勺生抽、适量盐、适量花椒粉，再次沿着一个方向，充分搅拌均匀。
5，根据个人口味，准备一些大葱，切成葱碎。
6，将大葱倒入肉糜中，再加入适量的食用油，充分搅拌均匀，这样猪肉大葱馅就调好了。
7，面团醒发好了，将面团放在揉面板上，多揉一会，使面团表面光滑。再将面团分成大小均匀的12份。擀成中间稍厚，边缘稍薄的包子皮。包入馅料，捏成包子即可。
8，蒸锅内加水，将包好的包子放在蒸屉上，盖上盖子进行二次醒发。可以将锅里的水加热成温水，能够缩短二次醒发的时间。
9，二次醒发后的包子，体积约是最初的1.5倍大，这时候就可以开火蒸了。大火蒸蒸18分钟，关火焖2分钟就可以出锅了。
这样做的大肉包外皮香软，咬一口满嘴汤汁，特别香。喜欢吃包子的可以试试看。
孩子要吃包子，一口气在家做了20多个，个个松软流汤汁，太好吃了大家好呀，我是饭饭！喜欢厨房，喜欢做饭，用一日三餐来记录平淡的生活。没有特殊情况，每天都会更新，感谢大家的关注和点赞，祝您和您的家人生活愉快！
在我的老家，面食是绝对的主食。各种包子、馒头，以及面条、面点应有尽有。在各种面食中，个人还是非常喜欢吃包子的，尤其是小巧玲珑的鲜肉包。今天就给大家介绍一款香菇肉包，特别解馋。
香菇搭配肉末，吃起来更加爽滑解馋，而且口感也更加独特。这可是老家的传统手艺，这么多年过去了依然非常喜欢，有时候感觉比外面卖的精品包子还要好吃哦！孩子要吃包子，一口气在家做了20多个，个个松软流汤汁，太好吃了！
最地道的包子做法，皮薄馅多，吃多少都不过瘾，居家必学美食！颜值更高，质感更棒，每顿都要吃好多个呢！大人孩子都非常喜欢吃，当早餐、当正餐都是很棒的，今天就一起来感受一下吧！绝对比你在外面买的包子更加解馋，你一定会非常喜欢的。
【香菇肉包子】
*** 配料：普通面粉450克 酵母5克 清水230克 肉馅儿300克 葱姜水半碗 生抽2勺 老抽1勺 蚝油1勺 盐1勺半 胡椒粉适量 香菇6朵 小葱1小碗
*** *** ：
1、先来和个面团，面粉放在碗中，准备清水，然后把酵母加在清水里融化，待酵母融化之后，分次少量地倒在面粉碗中，先拌成面絮状，再揉成一个光滑不粘手的面团；密封放在温暖的地方发酵；
2、葱、姜切碎装在碗中，再加入适量的花椒八角，倒入半碗开水浸泡，浸泡15分钟左右，直到水凉透；
3、肉馅儿里先把葱姜水分次少量的加进去，顺时针搅拌至上劲，直到肉馅儿搅拌起来没有那么吃力，再把生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉加进去，再次顺时针搅拌至上劲；
4、把香菇洗干净切碎，挤干水分加在肉馅儿里面，最后加一小碗葱花；葱花浇上一勺热油，激发出香味，最后拌均匀即可；
5、拌好的肉馅儿密封，可以放在冰箱冷冻半个小时左右，包起来比较容易；
6、面团醒发好的状态，是原来体积的2倍左右，戳一个洞不会缩不塌陷就可以了；
7、醒发好的面团放在砧板上面， *** 排气，尽量把气体排干净，这样做出来的包子才会光滑平整；
8、再把揉好的面团切成小剂子；
9、再把小剂子按扁，撒适量的干粉，擀成中间厚，边缘薄的皮；包上适量的馅料；
10、包成自己喜欢的样子即可；
11、包好的包子放在笼屉上，二次醒发；
12、醒发至包子体积明显变大，变得胖乎乎的就可以了。
13、然后开水上锅蒸，大约蒸12分钟左右就可以。我的包子比较小，如果包子比较大，适当延长蒸制时间；时间到了以后不要急着开锅盖，继续焖2-3分钟左右再打开；
14、稍微凉下就可以吃了。自己在家做的包子干净卫生，松软好吃，里面汤汁也很多，一口气可以吃5个哈！
熊猫米多妈妈：蒸两锅鲜肉包，鲜嫩多汁，非常美味有任何意见和建议欢迎评论吐槽，如果觉得对您有帮助，欢迎点赞关注！您的支持是对我们更大的鼓励！
大家好，我是熊猫米多妈妈。好久没有品尝包子的滋味了，今天我买了现成的猪肉馅，准备蒸两锅鲜肉包。
·将猪肉馅加入适量生抽、老抽、盐、胡椒粉和五香粉，再加入适量松鲜鲜。用少量多次的方式加入葱姜水，沿着同一个方向搅拌，这样可以让肉馅鲜嫩多汁。最后加入适量葱花和香油，搅拌均匀即可作为包子馅。
·将四百克面粉倒入大碗中，加入一袋高颜值的酵母，这样可以省去发面的时间。将两百五十克温水逐渐加入面粉中，揉成面团后直接放在蒸板上，按压 *** 成一个长条，然后将其分成大小相近的剂子。
我蒸的包子大小适中，将剂子擀成面皮后加入猪肉馅，按照自己的 *** 包成包子。虽然我只能保证味道，但形象肯定不如北方人。在做面食方面，我和北方人还有很大的差距。
·将包子放入蒸锅中，不开火静置半个小时，然后开火蒸十五分钟。时间到后关火焖两分钟，再开锅，美味的肉包子就可以上桌了。
每个包子的内馅都是小油皮，鲜嫩多汁，非常美味。
导语：调肉馅，牢记“加2水，放2油”，肉馅鲜香多汁，包饺子蒸包子都香！
“万物皆生于春，长于夏，收于秋，藏于冬，人亦之。”也就是说秋天是一年四季中保养、积蓄能量的更佳时机。 在北方，比起煲汤来，人们更喜欢吃饺子或者包子，有菜有肉，荤素搭配，营养丰富，并且 *** 简单，一日三餐皆可食用。
秋天包饺子蒸包子，绝对不能错过牛肉馅。牛肉，低脂、高蛋白，营养又不“贴秋膘”，是很多人心目中理想的肉类。牛肉，虽然价钱比猪肉、鸡肉略贵一点，但是比起口感及营养，牛肉更胜一筹。不管是用牛肉蒸包子还是包饺子，调牛肉馅是关键，很多朋友因为调出来的牛肉馅又硬又柴，而放弃了给家人吃牛肉。如何才能将肉馅调制的鲜嫩多汁呢？下面给大家分享一下，我调肉馅时的小技巧。
1.选一块牛肉，切成小粒后，剁成肉馅。不管是剁馅，还是用绞肉机绞馅，肉馅都不要绞成泥状，稍微粗一点肉馅，能搅成团，调出的肉馅不管是包饺子还是蒸包子，能够收入汤汁，不发硬。
2.准备适量热水制成花椒水。准备一个大碗，放入一把花椒，然后加入煮沸腾的热水，制成和肉馅同等分量的花椒水放凉备用，调肉馅，一定要记住这个比例，肉馅不柴不硬，鲜美多汁的关键。
3.把肉馅装入到盆中，加点花椒水，朝一个方向搅拌至花椒水完全 被吸收后，再加，分少量多次将花椒水全部加到肉馅内，搅拌至被肉馅吸收。然后加姜末，生抽，老抽，盐搅拌均匀，把肉馅腌制二十分钟。
4.接下来是非常重要的一步，热锅加油，放入葱段，姜片，半个八角，洋葱，桂皮，香叶放入锅中，中火炸，将洋葱和葱段炸出焦边后捞出，关火将油放凉备用备用。
5.准备馅中要用的蔬菜，牛肉配洋葱，芹菜，白菜都可以，如果是猪肉的话，白菜，萝卜，茭瓜都很美味。将准备好的菜切碎，和肉馅装到一个盆中，加入放凉的食用油，香油，朝一个方向搅拌至均匀即可。
按照这种 *** 调出来的肉馅鲜嫩多汁，口感爽滑，无论用来包饺子，蒸包子还是烙馅饼都可以。
选肉 *** ：调肉馅选肉很重要，我们要选择二分肥，八分瘦的肉更好，鲜香还不油腻。如果做猪肉馅，建议购买猪前腿肉；如果是牛肉馅，买牛上肩肉更佳。
秋天吃饺子，教你万能饺子馅调法，记住“加2水2油”，调啥馅都香！厨娘为您推荐的调肉馅 *** ，有没有触动到您的味蕾，是否有让您有立马下厨试试的冲动呢？心动不如行动，放下 *** ，赶快去试做一下吧！做好以后，不要忘记拍照，在评论区晒出您 *** 的菜品哟！
如果您喜欢厨娘分享的美食，请将厨 *** 分享，转发给您身边更多爱生活，爱美食的朋友！您的支持，是我前进的动力！谢谢大家，下期见！
在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学导语：在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学
包子是很多人爱吃的一种早餐，不管北方人还是南方人，都对包子有着一样的热情，尤其北方人，早餐不知道吃什么的时候，就去买几个大肉包解决。不过要说更好吃的包子，还是得亲手做，自己懂得自己爱吃的口味，而且干净卫生，所以我只要有时间就会蒸一笼包子解馋，每次做好，全家人都夸我做的好，比买的好吃多了。
包子可以做出不同的馅料，而更受欢迎的包子馅要数鲜肉馅，咬上一口鲜香流汁，口齿留香，吃起来太享受了，以前我一直以为鲜肉包更好吃，可后来在朋友家吃了一次酱肉包之后，我才发现原来肉馅可以这么做，竟然比鲜肉包都好吃。
不知道你吃过酱肉包没有？在家蒸包子，可以试试酱肉包，酱香味浓，比鲜肉包都好吃，快来学！
做鲜肉包要会调肉馅，要是肉馅调不好，做出来会有腥味，吃着不香，还可能口感不软，吃着有些干，有些发腻，而做酱肉包，简单易上手，用酱料炒一炒就行。
那么怎么做好酱肉包？需要用哪些料呢？在家做酱肉包，比做鲜肉包简单，教您发面和调馅 *** ，容易学会！下面我来分享一下酱肉包的具体做法，快来看看，跟着一起做吧。
酱肉包的做法步骤：
准备一块猪肉，可以用五花肉或者前腿肉、梅花肉都可以，总之不要用纯瘦肉，否则口感不太好。再准备一些香菇，香菇和肉搭配简直绝配，增香效果特别好，吃着又不腻，也没有突兀感，可以用新鲜香菇，也可以用干香菇。
不着急做馅料，先把面团揉好发酵好，包子好吃的关键不止有馅料，还有包子皮，必须蓬松柔软才行。
取适量面粉倒进面盆内，比如300克面粉，放入3克酵母粉、3克白糖增加发面速度，放好后搅拌均匀，再兑好温水，将温水分次加进面粉内搅拌，一直加水搅拌到没有干面粉，成为大面絮就好。
将面絮揉成面团，越光滑越好，盖起来发酵，更好放在暖和的地方，让面团快速发酵，不着急的话就随意放，等到面团发成原来的两倍大后再使用。
面团发酵好后，我们来快速做馅料，猪肉冲洗后去皮剁成肉馅，颗粒不太大，也不要剁成泥，小颗粒的状态即可，放一边待用。
香菇洗净，切成小丁待用，生姜切末待用，大葱切末待用。
准备一个不粘锅，放油后烧热到五成油温，将肉馅倒进锅内翻炒，炒到变色，如果家里没有不粘锅，要利用热锅凉油，避免粘锅，铁锅烧热后加油再次烧热，倒出热油倒入凉油，再放肉馅翻炒。
炒到变色后加生姜末、大葱末翻炒，翻炒几次后淋入少许料酒，大火翻炒几次，酒精挥发掉。
再加入香菇翻炒，炒均匀后加黄豆酱、甜面酱翻炒，炒均匀后关火盛出。
馅料用筷子多搅拌几次散热，不烫手的时候，来处理面团。取出发酵好的面团，放案板上多次 *** ，至少十分钟，目的是让面团变得光滑又细腻，做出的包子皮更好吃，所以不要偷懒。
揉光之后，切成剂子，撒上干面粉，按压之后擀成包子皮，如果手速比较慢，注意要将没有没有处理的面团盖起来，避免表面变干，影响口感。
馅料凉透后，包成包子（如果怕不好包，馅料可以提前做放冰箱冷藏一两个小时），包子放进蒸锅，盖起来再次醒发，当包子体积变大，重量变轻后开火蒸包子。
蒸上汽后，继续大火蒸十五分钟，关火后焖五分钟，即可取出包子，咬开的之一口香气扑鼻而来，太好吃了。
酱肉包的做法您都学会了吗？是不是觉得比鲜肉包做法更简单，有机会做一笼尝尝看，保准你吃一次想下次。分享就到这里了，喜欢我，就请关注我吧。
粗茶淡饭最养人，教你蒸玉米面大包子，松软好消化，纯正面香什么最养人？
粗茶淡饭最养人。
玉米面一直是我家更爱吃的粗粮，而且对老年 *** 特别友好。但是我们家却很少喝玉米面糊涂，原因就是这种粥升血糖真是太厉害了，所以一般都会隔三差五用玉米面蒸锅粗粮大包子或者烙一些杂粮小饼，粗粮细作，味道都特别不错。
粗粮包子
食材：玉米面200克、开水200克、酵母粉5克、鸡蛋2个、面粉300克
*** ：
1、玉米面用开水烫一下，搅拌成颗粒状之后加上鸡蛋搅散放凉。
? 开水烫过的玉米面吃起来口感更细腻，不会 *** 嗓子。
2、放凉之后添加酵母粉以及面粉，揉成光滑的面团，密封好放一边发酵。
? 一定要放凉不烫手的温度再加酵母粉，不然酵母粉会被烫死。
3、发面的时间来做包子馅儿。肉馅我用的是低脂的鸡胸肉，剁碎备用。粉条提前泡发以及圆白菜切碎备用。
4、锅内放葱花炒香，然后放入鸡胸肉丁煸炒至发白的程度，最后放粉条拌匀之后，加生抽、老抽、十三香、食盐调味，关火加白菜丁翻拌均匀，这样包子馅就做好了。
? 做好之后放凉再用。
5、室温一个小时的时间面团就可以发得很好了，这时候的面团会有些粘手，需要借助干面粉取出来，揉到原来的大小差不多也就排干净了。
? 排气的时候粘手可以多撒一些干面粉防粘。
6、搓成长条，下大小均匀的面剂子。把面剂揉匀按扁，擀成中间厚四周薄的饼皮。
7、中间放上冷凉的包子馅，收口处捏紧，这样生坯就算做好了。
8、所有的生坯都做好之后二次醒面10-15分钟，最后大火烧开转中火蒸15分钟闷56分钟出锅。
粗粮做的包子皮特别松软，吃起来不同于纯面粉做的那样细腻，而是有一种粗粮的香气在里面，大家也可以试试哦。
当年开包子店时，花6880学的鲜肉包子配方，包子皮薄馅大香味扑鼻当年我开包子店时，花6880学的鲜肉包子配方，包子皮薄馅大多汁香味扑鼻，今天我分享给大家，大家看看如何，共同切磋切磋！
包子就是 *** 的乾坤袋，里面包罗万象，全国各地食客把本地时鲜都会包罗其中，不管是阳春白雪，还是乡里巴人，都被这包子深深地折服，包子也轻轻松松的稳坐全国早餐头号交椅。
一款特色的美食鲜肉包，一定要皮薄馅大饱满多汁，其实做到这点还是有一点技术 *** 的。要想汤汁多必然要多加水分，当水分加到一定份量时，还不可能做到一 *** 浆怎么办？各位朋友请往下看！
我家的包子是个头很大的那种，皮大约70克，里面的馅也是绝对不能少于70克，只有这样的大包子，吃起来才过瘾。言归正传请往下看！
之一步骤：和面
1.五得利面粉1000克，放入酵母粉5克（温水化开），加水500克左右和成面团，做到面光手光盆光—— *** 。盖上盖子自然发酵3小时左右。
第二步骤： *** 爆汁皮冻
1.取猪肉皮2000克，用喷火枪把猪肉皮表皮毛烧制干净，然后刮净，用刀切成细小条。
2.净锅上火倒入5000克清水，姜片，葱段，料酒，高度白酒，搅拌均匀，在放入猪肉皮，大火烧开撇净泡沫，改小火慢慢熬制，肉皮全部溶化，用工具滤渣留汁，放入容器里 *** ，然后用刀剁成粉末状即可。
第三步骤：调制肉馅
1.取新鲜的猪肉700克（瘦七肥三）剁成肉泥，加入蚝油4克，生抽4克，鸡汁4克，精盐适量，胡椒粉2克，王守义十三香2克，老抽6克，葱末7克，姜丝30克。
2.全部倒入容器里，顺时针均速搅拌，并一边搅拌一边分多次加入清水，当水无法再加入为止。
3.再取肉皮冻末倒入肉馅中（肉和肉皮冻比例1：1）继续搅拌均匀即可。
第四步骤：熟制
1.取面团揉成光滑的面团。
2.把面团搓成长条，再切成每个70克的剂子。
3.擀成薄片，放入75克左右的肉馅，包成菊花状皱纹的包子。
4.自然饧发15分钟，上笼屉大火蒸17分钟左右即可。
5.来吧朋友们一起品尝鲜肉大包子吧。
想吃包子不用买，教你8种包子的做法，馅香味美，大人孩子都爱吃没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。想吃包子不用买，教你8种包子的做法，馅香味美，大人孩子都爱吃，快快收藏吧！
酱肉包子
有句话叫“包子好吃不在褶上”，那就是馅儿喽！下面一起来看看做法吧！
所需食材：普通面粉、 温水（和面）、猪肉、 酵母、 大葱、 姜、 黄豆酱、 糖、 生抽、 料酒、 花椒粉适量、 盐少许、 鸡精适量、 清水一碗（肉馅中）
做法：
1.将普通面粉和酵母放入容器中混合均匀，也可以用少许温水把酵母溶解后再倒入面粉中。加入温水用筷子搅拌成棉絮状，再用手揉成光滑的面团覆盖保鲜膜放温暖处进行发酵。
2.利用面团发酵的时间来调馅：选择三肥七瘦的猪肉和葱姜一同打成肉馅，然后少量多次地加入清水。
3.用四根筷子顺时针一个方向搅拌肉馅，直到将清水全部打入肉馅中，肉馅充分吸收了水分，体积变大呈粘稠状态。
4.再调入生抽、料酒、黄豆酱、糖、花椒粉、少许盐和鸡精。继续搅拌均匀至肉馅上劲儿，馅料就调好了，放进冰箱冷藏备用。
5.待面团发酵至原来的两倍大，用手指蘸干面粉在中间戳一下 *** ，周围不回缩就发酵好了。取出面团揉匀排气再搓成长条状，切割成均匀的面剂子用擀面杖擀成中间厚、边缘薄些的饼皮，不 *** 作的面团盖上保鲜膜防止风干。
6.取一张饼皮在中间放上适量肉馅，用右手的拇指和食指沿着边缘捏出褶状。直到收口捏严即可，也可以按照自己的习惯包法来包包子。包好所有的包子排放蒸笼内，盖上蒸笼盖静置约半个小时，夏季可缩短时间。
7.待包子生胚明显变大，冷水上锅大火蒸约二十分钟，关火后等两三分钟再打开盖子。又白又暄的酱肉包子就可以开动啦！酱香浓郁、口 *** 汁，一吃就撑的节奏呀！
8.肉馅中一定要打水，然后搅拌均匀使肉馅和水充分融合，这样调好的肉馅口感不干、不柴，咬下去才会爆汁儿哦！虽然是酱肉包子，但酱的分量也别太多，盖过肉馅的香味就不完美了，另外盐的分量也要酌情添加，以免过咸。
茄子馅包子
茄子馅包子，浓郁咸香，好吃不腻，一次发酵的面团蓬松暄软，出锅吃掉了3个，强烈推荐给你们。
做法：
面团：面粉，酵母，细砂糖，温水
馅料：茄子，粉条，五花肉，生抽，蚝油，老抽，葱姜，盐，豆瓣酱
做法：
1、茄子洗净切丁，加入盐腌出水挤干水分，锅中放少许油加入五花肉炒至金 *** ，放入葱姜，2勺生抽，1勺蚝油，1勺老抽，1勺豆瓣酱，适量盐，炒匀，放入泡软的粉条，和茄子拌匀
2、水中加入酵母，面粉，细砂糖揉成面团，等分小份，擀薄，包入馅料捏紧收口，依次做好醒发15分钟
3、放入冷水锅大火烧开继续加热15分钟，关火焖3分钟后开盖，皮薄馅足，蓬松暄软的茄子馅包子，一锅不够吃。
羊肉包子
咬一口满满汤汁的羊肉包子，真材实料，比买的好吃！按照我这个 *** 调馅儿不好吃都难。
食材：
面粉，温水、酵母粉，白糖，羊肉，花椒水，白胡椒粉，盐，酱油，香油，料油，葱、姜适量。
做法：
1、面粉加入温水和酵母粉然后加入白糖揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵至两倍大
2、羊肉剁成肉馅儿，加入盐和白胡椒粉和酱油搅拌至上劲
3、10克花椒用开水浸泡10分钟，将花椒水分三次倒入肉馅儿中，再次顺时针搅拌至水分被吸收
4、锅中倒入适量食用油，放入大葱、生姜、香菜小火炸，将食材炸焦，非常简单的料油就做好了，放凉就可以用，将切好的葱、姜倒入肉馅中拌匀，倒入一大勺料油、一勺香油拌匀锁住肉馅中的水分
5、发好的面团明显蓬松，拿出来揉压排气分成均匀大小的面剂子，包入羊肉馅儿，二次发酵至明显蓬松的状态，按压表面有弹 *** ，锅中烧水，水 *** 入包子大火蒸20分钟
韭菜鸡蛋小笼包
*** 配料：韭菜、 香干、 粉丝、 鸡蛋、 蚝油、 盐、 面粉、 酵母、 清水
做法：
1、准备干面粉放入盆里，加入酵母，用清水拌至黏稠的面团。这个面团不要手揉面，直接筷子拌就好了；
2、鸡蛋磕入碗中，倒入炒锅里炒至凝固炒碎放凉备用；
3、韭菜洗净切碎放入盆里，拌上适量植物油，加入香干碎、粉丝碎、鸡蛋碎。可以搭配自己喜欢的蔬菜；
4、然后接着放入2勺蚝油、1勺盐、2勺熟油拌均匀即可；面团放在温暖的地方发酵至两倍大小，然后用筷子稍微搅拌下排出气体；砧板上撒适量面粉，面团放在砧板上面，直接搓成长条，切成大小一致的小面剂；
5、取一个小面剂稍微整理下，然后包上适量馅料；然后包成自己喜欢的样子，静置醒发10分钟；把蒸好的包子摆放在蒸笼屉上，开水上锅蒸大约10分钟、出锅之前焖5分钟即可；出锅的包子又香又软，皮薄馅儿大，冷了也不硬，超级好吃！
饺子皮版的三鲜韭菜包
材料：饺子皮适量，韭菜，干粉条，干木耳，虾皮，生姜少许，鸡蛋，盐少许 ，五香粉少许，食用油适量，芝麻油。
做法：
1.把韭菜洗净控干水分切碎，加入2汤勺芝麻油拌匀。更好在放其他调料前，先放一些芝麻油把韭菜拌 匀。韭菜加盐后容易出水，而先加芝麻油拌一下，再加盐和其他调味料，就不会出水，包起来更容易。
2.干粉条泡软剁碎，木耳提前用冷水泡软切碎，虾皮洗净控干水分，生姜剁碎。有些虾皮很咸，泡一会儿 儿洗净控干水分，可以去咸。
3.加少许五香粉。我一般习惯加一点点五香粉提提味，如果喜欢吃鸡精之类的，也可以酌情加点咯。
4.鸡蛋炒熟切碎放至温热再放入韭菜里，以免炒熟的鸡蛋太热，把韭菜烫的变味。
5.加入盐和少许食用油拌匀。盐更好少量多次放，以免加多了太咸。把买来的饺子皮擀一擀，擀得更薄，近似透明，然后包入馅料，捏紧收口。蒸锅烧热，蒸屉上铺油纸，放入包好的包子，大火煮开后转中火蒸10分钟左右即可。因为皮超级薄，更好蒸的时候，蒸屉铺一层油纸防黏。
南瓜豆沙包
跟面点老师傅学的配方，绝不放泡打粉，好蓬松好喧软，新手也能做出来，零失败
食材：中筋粉，熟南瓜泥，酵母，白砂糖，水少许，豆沙馅，棉线。
做法：
1，首先将南瓜去皮后洗净切成片，放入蒸锅隔水蒸熟，接着将蒸熟的南瓜用勺子压成泥或者用料理机打成泥。
2，待南瓜泥微温的时候，连同其它食材全部放入厨师机的搅拌桶里，先用1档揉成团，然后再用3档揉成光滑的南瓜面团。因为搅拌桶大，我只用了300克面粉，所以我用K浆来揉面的。面团的水量根据南瓜泥的稀稠度来决定，视情况而加。
3，将揉好的面团稍微搓圆，放在硅胶垫上，盖上保鲜膜，室温醒发10分钟。
4，趁面团醒发的时候，将豆沙馅分成15克一个。然后从上往下卷起来，搓成长条状。用刮板分成大小差不多的小剂子。手上拍点粉，将剂子按扁，用擀面杖擀成中间厚四边薄的圆形面片。
5，包入豆沙馅，收口捏紧。准备好4根棉线，在硅胶垫上摆成米字型，把面胚放在棉线最 *** 的交叉点。提起棉线系一个结，系的宽松些。
6，放在垫了蒸笼纸的蒸笼里，盖上盖子醒发30分钟左右。面胚发酵好以后，冷水下锅，水沸腾后用中大火蒸约13分钟，熄火后闷3分钟出锅。拆掉棉线，放在晾网上 *** ，拿出提前准备好的桔梗 *** 在豆沙包的最顶部充当南瓜蒂，南瓜豆沙包就做好了。
萝卜丝包子
食材：面粉、酵母、温水、白萝卜、粉丝、虾皮
做法：
1、和面：300克温水里加加5克酵母粉化开，加到500克面粉里，边加边搅拌，搅拌至没有干粉揉成面团，密封放温暖处发酵，醒发至两倍大即可。（水的用量依面粉吸收情况增减）
2、白萝卜洗净切丝，入沸水锅内煮至断生捞出过凉水，攥干多余水分备用。切一些葱花，1小把粉丝提前用热水泡软再切碎。
3、锅内油热加入葱花炒香关火，萝卜丝、粉丝碎、一把虾皮加入锅内，然后加入1勺蚝油和1勺生抽撒入适量盐和适量糖然后加入适量十三香和1勺辣椒粉拌匀。
4、醒发好的面团取出 *** 排气，分成小份擀成面皮，放上馅料，用自己习惯的手法包成包子。
5、包好后再饧面15—20分钟，包子体积明显变大，水开上锅蒸15分钟关火焖3分钟即可。
黑麦酸豆角肉包子
这个黑麦酸豆角肉包子，一定要试试，味道很好吃，巨鲜美，超低脂主食，怎么吃也不怕长肉肉。
食材：
1、包子馅儿：猪肉泥，泡发香菇，酸豆角，葱花
2、包子皮：自发面粉，黑麦粉，清水
做法：
1、准备猪肉泥，泡发香菇、酸豆角和葱切碎备用。
2、猪肉泥中放入生抽2勺，老抽2勺，料酒1勺，蚝油1勺，十三香粉1勺，盐和鸡精少许，香油2勺搅拌均匀，分次加入适量泡香菇水顺时针搅打上劲儿，放入泡发香菇、酸豆角和葱花，继续顺时针搅拌均匀。
3、自发面粉和黑麦粉按照1:3的比例倒入盆中，分次倒入清水搅拌成絮后揉成光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
4、发酵至两倍左右的时候取出揉揉排气，搓成长条，切成小块，按扁，擀成中间厚边缘薄的包子皮，包入馅料，左右交替的担紧边缘部分，码放在蒸锅里，待发酵的稍微变大后大火蒸15分钟后关火，别掀锅盖继续虚蒸5分钟后取出。
手把手教你鲜美大肉包做法，肉鲜汁水多，薄皮大馅，新手一次成功致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种包子的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。
大肉包子大家都认识，味道好吃，口感松软，入口鲜美四溢。对肉食动物来说，一口包子，一口天上人间。我 *** 就很喜欢吃包子，每次早餐自己不做就会在外面买上两个肉包子，配上一杯豆浆就可以了。南方朋友在早餐比较常见包子，一些北方地区以面食为主的一日三餐都可以是这种包子，看个人喜好。现在不仅是国人爱吃包子，连外国人都喜欢吃这道传统中华美食。
今天要分享的就是包子的做法，里面的馅料是鲜肉大肉包。肉包我做过炒香 的，煸炒出油脂，肉质就会偏干，里面的调料随着煎干，香气散发，吃着更香，但是吃过了会腻。鲜肉包就不一样了，味道鲜美不说，还吃不腻，一 *** 汁，只要不做太咸，一顿能吃下五六个，真的非常香。
这道包子做法非常简单，对新手来说，最难的就是发酵那一步，再者就是整形。发酵其实很简单，很多朋友喜欢纠结时间，认为发个1个小时半个小时就可以了，其实不是，温度高的话发酵快一点，像现在天冷，发个2-3个小时都不一定发好。我们要看状态，比如面团变大了，有酸味，拉开内部能看到气孔，说明就发酵好了。如果长时间都不会发酵，那就要看酵母是否失去活 *** 。喜欢吃大包子的朋友就看看这道鲜肉大包子的做法吧！下面就分享详细的 *** 步骤。
【所需材料】
500克面粉，5克酵母粉，10克白糖，2克泡打粉，260毫升温水，一斤肉馅，适量生姜末，一把葱花，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，适量生抽，适量盐，80毫升淀粉水，适量食用油。
【 *** 步骤】
1.500克面粉放入盆中，加入5克酵母，再加10克白糖、2克泡打粉，先搅拌均匀。
2.然后放里面倒入260毫升的温水，搅拌成面絮状。搅拌的时候如果底部还有很多干面粉，就继续加水。
3.最后下手揉成面团。盖上保鲜膜让它发酵至两倍大。因为天气比较冷，我们可以放到温水里发酵。或者电饭煲按保温键10分钟，然后关掉电源 再放入面团，一般半小时就发酵好了。
4.发酵时间做个肉馅。一斤猪肉搅打成肉末。三肥七瘦的更好，自己剁或者绞肉机都可以用。
5.往里面调入一把葱花，适量生姜末，不喜欢生姜可以不加，再调入适量盐，适量十三香，适量胡椒粉，适量蚝油，少许老抽，适量生抽，顺着一个方向搅拌均匀。
6.然后往里面倒入80毫升的淀粉水，淀粉一勺大概20克就可以了。顺着一个方向搅拌，搅拌到拉丝、粘稠的状态。
7.最后加入适量食用油锁住水分，搅拌均匀就可以了。
8.发酵好的面团体积变大，拉开内部是丰富的拉丝蜂窝状。这种状态就是发酵好了，如果体积没有变化那绝对没有发酵成功，实在不清楚就揪一小团，放入蒸锅蒸几分钟，出锅看到是蓬松柔软的就发好了，是死面的状态，硬邦邦的说明没有发酵好。
9.案板上撒干粉，面团移过来， *** 排气，揉到原来的大小，多揉几下。
10.接着搓成长条，揪下小剂子，大小要相同。大小要差不多，面条就要搓均匀，这样揪下来就会差不多大小了。
11.在表面撒一点干面粉，然后用掌心把它按扁备用。
12.取一块面团，用擀面杖擀，沿着边缘擀，擀成中间厚边缘薄的面片。全部擀好备用。
13.取一块面片，中间放入馅料。
14.沿着边缘，捏出褶皱，收口要收紧，实在不会捏就按自己会得把它包起来，开口不要露出来就可以了。
15.全部做好之后盖上保鲜膜，松弛15分钟-20分钟。
16.时间到放入蒸屉上，冷水上锅，开大火蒸15分钟。
17.时间到了之后焖5分钟再开盖。
小贴士：
1.第二次醒面15-20分钟那一步一定不要忽略，如果包好直接蒸，那么它就不蓬松，用擀面杖干过之后它内部就很扎实，需要松弛一下，这样蒸出来才蓬松，新手记住了。
2.天气冷会延长发酵的时间，一定要 看下状态是否发酵成功了，不要只看时间来定。
