酸汤馄饨好不好吃，汤汁是关键，教你调制 *** ，酸辣开胃，太香了
本来入秋后天气应该转凉快些，但秋老虎发威，气温居高不下，天热，加上在空调里呆得时间久，胃口大受影响，饭都不想吃，只想吃些重口味的，趁着休息，包了些馄饨，做了家人爱吃的酸汤的，酸辣开胃，吃着太过瘾了。
虽说酸汤馄饨的做法很简单，但酸汤馄饨的味道的好与坏，酸辣汤是关键。酱油，陈醋，辣椒油，葱花，蒜末这几样佐料都是不可或缺的，只有掌握好它们的比例，调配至刚刚好，吃起来才够味。
今天就把酸汤的调制 *** 分享给大家，但众口难调，适合自己的才是更好的，只要掌握好基础 *** 再根据自己的口味调整就好，一起来看看具体的做法吧！
【酸汤馄饨】
【材料】：馄饨皮300克，猪肉500克，莲藕1小节，扁尖笋4条，盐适量，料酒适量，生抽2勺，蚝油1勺，糖少许，油适量
【酸汤】：熟白芝麻半勺，小米椒1个，葱末，蒜末适量，油适量，盐少许，生抽2勺，陈醋2勺
【做法】：1、猪肉，扁尖笋和莲藕分别清洗干净剁成末，放入碗中。
2、拌匀后加入2勺生抽，1勺蚝油，适量盐和少许糖，适量料酒拌匀后分次加入适量水，顺一个方向把肉馅搅拌均匀至肉馅上劲，最后再加入适量油拌匀，肉馅就做好了。
3、取一张馄饨皮，放入适量拌好的馅料。
4、然后用手指蘸一点清水抹在馄饨皮的边上，把相对的一边折过来，捏实，再在两个角的边上蘸点水抹上，把两边捏在一起，成为元宝形状。用同样的 *** 把馄饨皮全部包好。
5、再来准备一碗酸汤料，取一个碗放入半勺熟的白芝麻，1个小米椒，适量葱末和蒜末，浇入热油激出香味。
6、再加入适量盐，2勺生抽，2勺陈醋拌匀就可以了。一定要把辣椒粉用滚烫热油激出香味才好，再加入调味料调味，这样做出来的酸汤才好吃。
7、锅中倒入适量清水，煮开后放入包好的馄饨。
8、大火煮开后转中小火，煮的过程中记得要用勺子背把馄饨推动一下，不要让它粘在锅底，保持水微沸，直至馄饨全部浮起来，再煮1分钟即可熄火。
9、煮好后用漏勺捞出，放入碗中，再倒入调好的酸汤，加些水拌匀就可以了。
10、酸辣开胃，吃完后大汗淋漓，全身的毛孔都打开，真的好过瘾。
【小贴士】：
1、馄饨我们包的时候可以多包一些，放冰箱冷冻，吃的时候只要拿出来直接煮或者蒸就可以。
2、煮馄饨时，大火煮开后转中小火，煮的时候要用勺子背把馄饨推动一下，防止粘锅，保持水微沸，中间不用加冷水，馄饨很快就会煮熟浮起，也不会破皮。
馄饨好吃关键是调馅，教你小吃店不外传配方，肉嫩汤鲜，越吃越香感谢您阅读我的文章，我是美食原创作者心在乌云上2013，您的点赞和分享是我更大的动力，如果您喜欢，请多关注我，我们一起讨论做菜的乐趣！
首先要问大家一个问题，那就是大家平时早上的时候都会吃什么样的早餐呢？我想很多朋友都会回答，包子，油条，饼子之类的。那有没有朋友比较喜欢吃馄饨呢？相信一定有特别多的朋友，早上会吃上几块油饼，再配上一碗馄饨，不仅味道好，而且营养丰富。尤其是在已经进入秋天的季节，早上吃一碗热气腾腾的馄饨，浑身都暖洋洋的。
相信绝大部分朋友都是在外面小吃店里吃馄饨的，小吃店里的馄饨做得非常不错，吃起来肉馅非常鲜嫩，汤汁特别鲜美，一口一个非常过瘾。很多朋友也尝试过自己在家做馄饨，但是做出来的馄饨却不够好吃，肉馅有时候比较柴，而且汤汁吃起来也不够鲜美。
其实做馄饨最关键的地方在于调馅，只要馄饨的馅料调好了，那么做出一碗非常美味的馄饨来就是一件特别容易，特别简单的事情了。但是这种馄饨调馅的 *** ，小吃店一般都是不外传的。所以今天就来跟大家分享一个小吃店从不外传的馄饨调馅配方，这样做出来的馄饨肉嫩汤鲜，吃起来特别过瘾，你学会了之后自己在家做，绝对比外面吃得健康，吃得卫生，吃得过瘾，下面就一块看一下小吃店独特的做馄饨的 *** 吧。
需要用到的食材：猪肉末，食盐，白糖，小苏打，胡椒粉，生抽，老抽，玉米淀粉，食用油，馄饨皮，小葱，香醋，鸡精，虾皮
具体步骤：
1、先准备一碗猪肉末，更好不要准备特别瘦的，要准备稍微带一点肥的，这样的肉馅吃起来会更加鲜嫩爽滑，准备好猪肉末之后，咱们开始调味，向里面加上少许食盐，一勺白糖，一勺小苏打，适量的胡椒粉，再放点生抽，老抽，少量的玉米淀粉，再加上少许清水。
2、大家在这里要注意一下，清水一定要加，因为这关系到肉馅鲜不鲜嫩。咱们先用勺子将它们搅拌均匀，一定要顺着一个方向搅拌至上劲，搅拌成拉丝的状态就可以了。
3、然后向猪肉馅里面加入少许食用油，继续搅拌均匀，锁住里面的水分，咱们再提前准备一些馄饨皮，下面开始包馄饨，取出一张馄饨皮，放上适量的馅料，然后沿对角折叠起来，这样一个馄饨就做好了，是不是特别简单呢？
4、馄饨皮全部做好之后将它放入到碗中，然后再准备一把小葱，将小葱切成葱花，放到碗中，再在碗中加上少许生抽，少许香醋，适量的食盐，鸡精，少许虾皮。
5、锅中加入适量的清水，用大火将水烧开，水开之后下入馄饨，用勺子轻轻推动，让馄饨受热均匀，烧开后加入少许的冷水，这样做出来的馄饨会更加筋道好吃。
6、料汁碗中加入煮馄饨的汤，再把煮好的馄饨放进去，搅拌均匀即可食用。
这样一碗热气腾腾的馄饨就做好了，保证你吃一次就忘不了。
天越冷，晚餐越不能糊弄，来一碗热气腾腾的香菇馄饨，暖和又营养大家好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，欢迎交流，互相增进。
又到了一下班就像钻进被窝的季节了，每天都要纠结吃点什么好！要不，吃点馄饨？不想做饭的时候来一碗热乎乎的香菇肉馅儿的大馄饨，在氤氲的热气中享受着不用做饭的美好时光。下面就跟着小易一起，来看看怎么做的吧！
所需食材：
香菇、肉末、葱、酱、料酒、生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精、鸡蛋清1个、香油、食用油、馄饨皮、紫菜、虾皮
*** 步骤：
之一步：买回来的新鲜香菇切掉根，清洗干净；然后锅中加水烧开，把香菇焯水，焯好水后充分放凉；最后把放凉的香菇挤干水分，切成细丁备用；葱、姜切成末备用。
第二步：现成的肉末倒入大碗中，再倒入少许料酒，下手充分搅拌；然后把准备好的葱姜末放进来，拌匀后再分次加入半碗清水，每次都要等肉末把水分都吸收进去了再加下一次水；最后拌好的肉末就是嫩嫩的状态。
第三步：往肉末中调味适量生抽、蚝油、白糖、盐、鸡精并拌匀，然后再打入一个鸡蛋清，拌匀后淋入少许香油以便锁住肉末中的水分；都做好后，腌制一会儿备用。
第四步：锅里加入少许食用油，把香菇下入锅中炒一下，再调味适量食用盐并炒匀；待香菇放凉后，倒入肉末碗里拌匀备用。
第五步：现成的大馄饨皮子，边缘抹少许水，然后放上馅儿，直接对边缘捏合，再边角捏紧即可，都包好后备用。
第六步：锅里加水烧开，下入包好的馄饨；煮开后激三次冷水，再次煮开就熟了。
第七步：调汤。碗里加入紫菜、虾皮、鸡精、盐、香油、青葱，再加入适量煮馄饨的汤冲开；最后把煮好的馄饨捞出来，放入汤汁中，美味即成！
*** 关键点：
包好的馄饨如果一次吃不完，就分装到小袋子中，放入冰箱冷冻保存。
超简单的大馄饨做法，入口鲜香又爽口，吃法也是多样，可以做成酸汤的、红油的、干拌的，又或者煎着吃……喜欢的可以一次 *** 多包一点，不想做饭的时候随时取出来，换着花样吃，快来试试吧！
本期香菇馄饨的 *** *** 全过程，大家可以参考厨易2020年11月17日的 *** *** ，我们下期见。
馄饨汤这么调，简单好味道，几种调料，开水一冲，比骨头汤还鲜秋天到了，炎热的天气在逐渐转凉，我们的食欲也越来越好，到了秋天这个季节我们需要适当的吃一些有营养的食物补充营养，毕竟一整个炎热的夏天，我们吃什么食欲都不高，而且在夏天的能量消耗是非常高的，这就使秋补变得异常重要。
进补多吃肉，这是老 *** 传下来的饮食习惯，作为早餐来说，各种馄饨饺子，成了秋天的主角，毕竟有面有肉，比一般的煎饼、馒头营养多了！
一碗美味的馄饨和汤是分不开的。馄饨汤可以用猪骨汤，鸡肉汤，水等配制。
馄饨汤?的?口味多种多样。南方人通常比较清淡，北方人喜欢汤作为汤底，西南人喜欢酸辣的口味。区域特征特别明显，制备 *** 自然也不同。
今天美美教大家调馄饨汤，不用熬高汤，也不需要过多的调味品，将紫菜作为汤底，再放一些虾和大葱以增强风味和新鲜。馄饨汤这么调，简单好味道，几种调料，开水一冲，比骨头汤还鲜！
包馄饨、饺子，大家最熟悉的就是韭菜馅了，到了秋天，韭菜、姜、葱的热 *** 食材可要少吃哦，最适合秋天的食材，营养比较丰富的就是菇类了。
说到菇类，大家耳熟能详的肯定就 *** 枞还有松茸了。一种营养丰富另一种鲜美无比。不过鸡枞和松茸的 *** 都偏高，我们不 *** 试试这种便宜的菇类呢。跟大家推荐海鲜菇，它的营养比鸡枞高，味道比松茸鲜。最关键的是成本并不高。用来包饺子馄饨特别鲜！今天的这个馄饨，连高汤都不用熬，鲜掉眉毛！
【海鲜菇鸡蛋馄饨】
食材：紫菜一小片 生抽半勺 盐适量 胡椒粉适量 葱花适量 芝麻油半勺 熟芝麻一勺 陈醋半勺
辅料：馄饨皮 100片 猪肉 150克
猪肉切薄片，很多人都喜欢用五花肉做馅，口感更细嫩，但是瘦肉吃起来更健康，用海鲜菇搭配在里面，比五花肉还柔软呢。
猪肉放入绞肉机中，先将搅几下，将肉稍微打碎点，再将海鲜菇倒进去，加入一个鸡蛋和适量盐，一起打。
稍微多打几下，将肉泥充分搅打上劲，柔软鲜香的猪肉馅就做好了。
用自己喜欢的方式将馄饨包好，今天太忙了，全部都是小朋友包的，看着还挺不错的哈！
煮馄饨前，咱们先来调个汤。馄饨好不好吃，汤最重要，我们家吃得比较清淡，这个紫菜汤底的馄饨，我家孩子最喜欢了，做法也特别简单。
首先在碗里放入葱花，有榨菜的话，放点榨菜末就更好了，加入紫菜。
加入半勺盐。
加入半勺芝麻油。
加入半勺熟芝麻。
加入半勺陈醋
加入两勺生抽
全部混合均匀，汤底的食材可以根据自己的喜好调，不喜欢吃酸的，陈醋可以少放或者不放，喜欢吃辣的，可以加入辣椒油或者辣椒粉，这个是我家最经典的款式，清淡爽口又开胃，一年四季都可以吃。
锅中放水烧开，放入小馄饨，煮至浮起。
舀半碗煮馄饨的水冲入底料中，?低?汤就做好了。
将煮好?的?馄饨舀在汤里，馄饨就煮好啦！清清淡淡，超级鲜美，肉馅很嫩滑哦！这个做法简单又好吃，试试吧！
小贴士：
馄饨饺子要好吃，低汤绝对是最重要的，这个方子清清爽爽，鲜香开胃，秋天吃最是爽口。
配方里是一碗的量，大家注意根据自己的喜好调配，咸菜要少吃，给孩子做我一般都不放榨菜，其实味道也挺好的。
秋季适合多酸少?甘?，这个微微带着酸味的紫菜馄饨，不妨多吃哦，鲜香开胃又简单，一碗下肚，能量足足！
千里香馄饨汤料怎么配？难吃的馄饨千篇一律，好吃的馄饨 *** 挑一。福建沙县小吃里的“千里香馄饨”就属于后者……
煮好的馄饨，皮薄馅大，馄饨皮爽滑可口，馄饨肉一口咬下去脆脆的弹牙，汤汁鲜美，毋庸置疑，一定少不了鸡精味精一类的调味料才能出来如此鲜美的味道。
网上一搜，不难发现千里香馄饨的汤料调剂包，一般都含有大量的食品添加剂，但口感确实不错，汤汁也鲜白浓郁。
除了用调味包之外，有个很原始的做法，麻烦是麻烦，但吃着更放心。给大家介绍一下：
1、猪骨、鸡骨焯水去腥，大锅熬制数小时，放入白胡椒、八角、花椒、食盐熬制备用。天冷的时节，可以一直保留老汤；
2、馄饨碗底淋上香油，依口味撒上紫菜碎、香菜、虾皮儿等，盛上煮好的馄饨，浇上熬好的汤汁即可品尝。
天气越来越冷啦，很多地方下起了之一场雪，我们这边温度也降到了零下，实在是不想出门买菜，翻翻冰箱，还有前两天包好冷冻起来的馄饨，做了个酸汤馄饨，这个做法还是和黄磊老师学的呢，很多人尝了都说味道不错，酸酸辣辣的，来一口特别过瘾里面还加了紫菜，虾皮，汤汁更鲜美，一起看看怎么做吧。
【所需食材】：馄饨10个左右，蒜末1勺，葱花1勺，辣椒粉1勺，白芝麻1勺，生抽2小勺，陈醋3小勺，紫菜少许，虾皮适量
具体步骤：
之一步，碗中放入辣椒粉，白芝麻，蒜末，锅子烧，倒入食用油烧热，然后把热油倒在辣椒粉上，搅拌均匀。
第二步，辣椒油里放入葱花1勺，生抽2勺，陈醋3勺，白糖半勺，食盐适量，搅拌均匀备用，酸汤馄饨的酱汁就做好了。
第三步，另起锅，锅里倒入清水，水烧开后，放入馄饨，虾皮，紫菜少许，煮熟后把馄饨捞出，放入汤碗中，虾皮，紫菜，也捞入碗中，然后把煮熟的面汤倒入馄饨碗中，搅拌均匀，就可以吃啦。
酸汤馄饨，做法很简单，也可以做酸汤水饺，做法是一样的，不能吃辣椒，辣椒面少放点。
【结语】：
我是豆苗，热爱美食，更喜欢亲自下厨，本文由豆苗小厨房原创，如果看完本文之后对您有帮助，可以点击关注我哦，您的鼓励是我坚持下去的动力，我每天会为您分享家常美食的做法，如果您有任何建议记得给我留言哦，感谢您的观看。
馄饨汤如此调，做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜馄饨汤如此调，做法简单味道好，只需普通调料，比骨头汤还鲜！小区附近有家馄饨店，开了至少有三十年了，这边小区是的上个世纪八十年代盖好的，据说这家馄饨店在小区盖好没多久就有了，几十年时间，味道一直没变，很不多的 *** 道。老板是个老头，今年有七十岁了，每天还早起卖馄饨，虽然店里主要是他儿子负责，但他说自己闲不住，一天不包馄饨就浑身不舒服。
这家老店只卖馄饨这一种早餐，用料很讲究，尤其是馄饨的肉馅，每次都是老板亲自把关，太肥了不行，太瘦了馄饨吃起来比较硬，也不行，必须是肥瘦相间的猪肉才更好。吃馄饨的人很多，都是附近的居民，还有一些是城里面专门过来吃的。馄饨基本上到早晨九点多就卖完了。他家馄饨的包法也很常见，关键是馄饨汤很特别。我们平常吃馄饨都有很多的汤而他家不一样，汤汁比较少，而且还放了酱油等调味料，没有想象中那么清淡，但是吃起来特别好吃，很入味。
后来我和老板聊天的时候就问了这馄饨汤怎么调味的，老板居然毫不保留地告诉了我配方，于是我买了一些瘦肉和馄饨皮在家包，准备用这样的 *** 调制馄饨汤，吃起来味道非常好，和店里吃的是一个味道！原料也不复杂，接下来就和大家说说在家怎么调制这个馄饨汤，在家包好馄饨，用这个汤吃起来很入味。
他家是馄饨汤比较少，所以要想味道差不多就不能放很多水，馄饨煮好了之后，本身就有一些水，水多了味道就淡了。需要准备：老抽、生抽、盐、鸡精、胡椒、小虾米等。生抽和老抽各一勺，盐和鸡精根据自己的口味，胡椒是很关键的，小半勺就可以。其次是虾米，小虾米是那种白色的很小的虾米，在外面吃馄饨有时老板也会放一些。
煮馄饨的时间不要太长了，煮的时候，之一次沸腾了，加入一些冷水，等飘起来了再捞出。碗里面加入上面的调料，然后把馄饨倒进碗里面，再加入一点煮馄饨的水就可以吃了，水一定不要放多了，不然不好吃。因为这水不是高汤，所以吃起来没有什么味道，其次汤少一些，里面的佐料才能更有味，吃着更香。在这个季节，馄饨更受欢迎，早上也不太热，吃一碗馄饨做早餐是很好的选择，而且早上人的肠胃功能还没有唤醒，吃一碗馄饨，喝点汤胃也很舒服，您学会了吗？
饺子云吞汤底怎么做好吃很多人都爱吃饺子或者馄饨，但是汤汁不管怎么调，香味和鲜味都会差很多，但是港口谭记饺子云吞品牌的饺子云吞汤底是特别好喝的，采用的是牛骨熬制的汤底，有条件的可以加上紫菜、姜丝，这样的汤会更好喝噢。
食材：
食材：饺子 *** 克、水400克、香油5ml、猪油10克、蚝油10ml、鸡粉3克、紫菜10克、虾皮10克、生抽5ml、盐、白胡椒适量。
做法：
1.先将碗中加入香油、猪油、蚝油、紫菜、虾皮、生抽、盐、白胡椒，上述的量大概可以分2-3份。
2.把水放入锅中烧开，在放入饺子，大概几分钟煮好后，立马起锅。
3.将煮好了饺子和汤分别放入在底料碗中，加点香葱或香菜就可以吃了。
这样做出来的饺子云吞和汤都非常好吃，如果觉得麻烦不妨去“港口谭记”饺子云吞店品尝一下吧。
馄饨的汤料怎么做才好吃？只要几种常用的调料，比骨头汤还鲜美导语：馄饨好吃汤汁很关键，只要这几种调料，开水一冲比骨头汤还鲜美！因为是北方人，从小酷爱吃馄饨，馄饨还有个别名叫做抄手，不管是外型还是包法都很相似，所以我们一位叫抄手。对于这种毫无抵抗力，毫不夸张的说我一次能吃两大碗，但是自己家的做的总是太麻烦，尤其是骨头汤，饭店经常卖，必须常年备着，但是自己家里在熬制的时候就很麻烦了。包馄饨就比较简单了，主要是馅料和汤汁，一碗好喝的汤汁会让人食欲大开。就喜欢自己在家煮着吃，这样也是有原因的，不仅干净卫生，主要是对外边的馄饨肉不放心。今天小编教给大家馄饨的馅料和汤汁的做法，这样在家里就算没有骨头汤，也能做出来一碗色香味俱全的馄饨汤，麻辣鲜香爽口，早上起来能吃上一碗热气腾腾的馄饨。
这里为了方便，在市场上买了现成的馄饨皮，这样就不要和面，擀皮，只要挑好馅料和汤汁，这样就简单多了。调制馅料的时候，把我们买来的猪肉清洗干净，在商户哪里直接绞好，猪肉要选择有肥有瘦的，也不用往里面加油，肉也不要绞的太细，这样吃起来会更有嚼劲。还可以在馅料中再加入鸡蛋。
搅拌的时候一定要顺时针搅拌，加入生抽，蚝油，花椒粉，葱姜调味，就不要放料酒，不然馄饨吃到嘴里会有异味。馄饨包好后，就可以烧水下锅煮了，这个时候我们就可以准备最重要的一步，调汤汁了。大蒜和葱洗净切花，放入碗中。热锅烧油，放入芝麻榨出香味，把我们之前准备好的葱花，淋上芝麻有，香味激出，加入生抽，香油，醋，搅拌均匀，我们的料汁就调好了。
馄饨煮开后，馄饨汤把我们调好的汤汁重开，再把馄饨放进去，撒上香菜，一碗鲜香肉美的馄饨就做好了。馄饨是不是超级简单，还省事，比在外面卖的好吃多了。赶紧动手学起来吧！
（原创文章抄袭必究）
用豪吉麻辣川香汁调完这个酱汁后，我太后悔了啦！！！为什么不早点入手呢？ 做法太简单，口味超喜欢，简直了！麻！辣！鲜！香！一瓶搞定！川味儿十足！ 配馄饨、拌面、配水饺、还可以蘸清蒸鱼、白灼虾、白切肉、哎呀呀，太多啦啦！ 为了这个酱汁，中午吃完馄饨不过瘾，晚上又吃了一顿饺子，哈哈哈哈哈哈哈哈哈
By 文旦柚
用料- 豪吉麻辣川香汁 一勺
- 番茄酱 一勺
- 豪吉鸡精 一丢丢
- 白糖 一小勺
- 热水 适量
1、一个空碗，放一勺豪吉麻辣川香汁
2、加一勺番茄酱
3、加一丢丢豪吉鸡精
4、再加一小勺白糖
5、适量热水，搅拌均匀，喜欢厚一点的酱，就水少加点，反之就多加点水
6、下一碗馄饨、沥水后，把酱汁倒进去，拌一拌，开吃！ 呃，能再来一碗吗？
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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