觉得鸡精、味精有害的人都看看，我也是刚知道，看完 *** 别买错了
引言：
在日常生活中，我们经常使用调味品来提升食物的口感，其中鸡精和味精作为常见的调味品，被广泛使用。然而，近年来有关鸡精和味精对健康的影响引起了一些争议，一些人认为它们可能对身体有害。在我最近的调查中，我也发现有不少人开始怀疑这些调味品的安全 *** 。于是，我决定深入了解一下这个话题，通过观看相关 *** 来探讨鸡精和味精是否真的有害，以及如何在日常饮食中做出明智的选择。
之一部分：鸡精和味精的历史和用途
我们先来了解一下鸡精和味精的历史和用途。鸡精最早起源于中国，是一种通过鸡肉或其他动物骨骼熬煮后提取的调味品，富含氨基酸和核苷酸，能够增强食物的鲜味。味精则是一种天然存在于很多食材中的氨基酸，常用作增味剂，被广泛应用于世界各地的烹饪中。
第二部分：关于鸡精和味精是否有害的争议
有关鸡精和味精是否有害的争议主要集中在以下几个方面：
1. 大量摄入是否有害：一些研究表明，过量摄入鸡精和味精可能对神经 *** 产生影响，引起头痛、眩晕等不适症状。但是这些研究结果并不一致，还需要更多科学证据来支持。
2. 对特定人群的影响：一些人可能对鸡精和味精过敏，导致过敏反应。此外，有些人患有谷氨酸钠敏感症，摄入味精后可能会出现不适症状。
3. 是否含有致癌物质：有关鸡精和味精是否含有致癌物质的说法也是众说纷纭，一些研究认为其中存在的亚硝酸盐可能会对 *** 健康造成影响。然而，相关研究结果并不明确，需要更深入的研究来证实。
第三部分：相关 *** 的观看和分析
在进行相关 *** 观看之前，我对 *** 内容的来源和可信度进行了筛选，确保所观看的内容来自有资质的专业机构或权威人士。在观看过程中，我发现有一些 *** 着重强调了鸡精和味精的有害 *** ，但也有一些 *** 对这一问题进行了辩解，认为适量使用是安全的。
第四部分：如何在日常生活中做出明智的选择
基于我对鸡精和味精的了解和相关 *** 的观看，我认为我们在日常饮食中可以做出以下明智的选择：
1. 适量使用：适量使用鸡精和味精是安全的，避免过量摄入有助于降低潜在的健康风险。
2. 多样化调味品：不要完全依赖鸡精和味精来调味，可以尝试其他天然的调味品，如鲜香的香草、蒜葱和酸甜的柠檬汁等。
3. 留意过敏反应：如果你对鸡精或味精有过敏反应或不适症状，应及时停止使用并咨询医生建议。
4. 合理膳食搭配：保持均衡的膳食搭配，摄入丰富多样的食物，有助于减少对任何一种食品的过度依赖。
结语：
通过深入了解鸡精和味精的历史、用途，以及相关争议和观看权威 *** ，我对这一问题有了更全面的认识。鸡精和味精作为调味品，在适量使用的情况下，可能不会对大多数人造成明显的健康影响。然而，每个人的身体状况和反应不同，如果你对这些调味品有疑虑或不适，建议咨询医生或营养师的意见，并根据个人情况做出明智的选择。在日常生活中，我们可以尝试多样化的调味方式，享受美食的同时保持健康。
关于鸡精和味精的那些事儿一直以来，很长时间，估计是从鸡精发明出来以后吧，耳边经常听到一个说法，那就是炒菜不要放味精，可以放点鸡精，大众都认为鸡精很健康，殊不知确实鸡精才是化工合成的，下面看看我随便找的两个
看配料表，鸡精里面的配方之一个就是味精，可笑的是好多人还觉得吃鸡精健康些，味精里面的谷氨酸钠都是谷物提炼出来的产物，我在这里不谈那个更健康，只想指出这个误区，想必能让这么多的人觉得鸡精比味精健康，和鸡精横空出世的广告营销有莫大的关系吧！
做菜放味精，让人脱发还致癌？ *** 在这里味精，身为最常见的调味品之一，多年来一直有许多关于它有毒、有害的谣言，那么，味精究竟是否健康？它是如何制成的，其中含有什么物质？关于味精的谣言都有哪些？食用味精究竟会对 *** 有何影响？我们又该如何科学、健康地添加味精、享用味精？本期 *** 就带您了解有关味精的那些事。
(责编：邢郑、杨鸿光)
味精与鸡精，哪个更健康呢？从成分的角度给你讲清楚，建议收藏味精和鸡精是厨房中常见的调味品，但哪个更健康呢？从成分的角度来看，我们可以找到 *** 。让我们一起深入了解这两个调味品的成分，探究它们的健康效益及潜在风险。
味精，化学名称为谷氨酸钠，是一种常见的增味剂。它的主要成分是从粮食中提取的谷氨酸，安全 *** 较高。适量食用味精可以提升食物的口感，增强食物的风味。然而，过量食用味精可能导致头痛、面部潮红、心悸等不适症状。
鸡精，是一种以鸡肉为主要成分的调味品。它含有一定量的谷氨酸钠，并添加了鸡肉粉、鸡骨粉等物质。因此，鸡精的味道比味精更加浓郁。然而，与味精一样，过量食用鸡精也可能导致不适症状。
从成分角度来看，鸡精和味精的主要差别在于风味和口感。鸡精的味道更加浓郁，适合烹饪富含鸡肉或鸡骨的食物；而味精则适合提升食物的口感。在健康方面，过量食用两者都可能导致不适症状。因此，合理使用调味品至关重要。
味精和鸡精都是常见的调味品，其主要差别在于风味和口感。从成分角度来看，它们的主要成分都是谷氨酸，适量食用都有一定的益处，而过量食用则可能对健康造成一定影响。因此，在烹饪过程中应根据食材和口味来选择合适的调味品，掌握好使用量，以达到美味又健康的效果。
致癌传言:味精是被「蒙冤」还是确实有害?根据多个权威机构的实验和研究，味精并没有致癌作用，也没有其他有害健康的副作用。
味精的主要成分是谷氨酸钠，是一种自然的调味品，可在烹饪过程中增加食物的口感和风味。然而，一些人担心味精在高温加热后会产生致癌物质焦谷氨酸钠。这种担忧是不必要的，因为焦谷氨酸钠并不是致癌物，而是一种没有鲜味的物质。在烹饪过程中，尤其是在超过120℃的温度下，谷氨酸钠会转化为焦谷氨酸钠，但这个转化过程并不会增加致癌风险。
世界卫生组织的食品添加剂联合专家组从急 *** 毒 *** 、亚急 *** 毒 *** 、慢急 *** 毒 *** 、致畸形 *** 和突然变异 *** 试验等多种试验中，都已证明味精是安全的。在美国，食品和 *** 品管理局（FDA）也表示，在现在的使用量、使用 *** 下，长期食用味精对 *** 没有任何障碍。我国的长期毒理试验也得出一致的结论，即食用味精是安全的。
*** 上有关味精的致癌传言称，味精在高温加热后，谷氨酸钠会变为焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是致癌物。但这种说法是错误的。实验证明，在100℃下加热半小时，只有0.3%的谷氨酸钠生成焦谷氨酸钠。由于日常烹饪中味精的添加量很小，所以说，在此条件下生成的焦谷氨酸钠的量是极其微小的。而且焦谷氨酸钠并没有致癌 *** ，它只是没有鲜味而已。
虽然味精本身是安全的，但有些人吃了味精以后会产生头疼的感觉，这可能是因为谷氨酸有一定的缩血管的效应，从而使人产生脸红、心热、头疼的表现。这种表现往往是由于一次 *** 用了大量味精所产生的不舒服感觉，和致癌没有关系。
总的来说，味精是被冤枉的，它的安全 *** 是得到世界卫生组织、美国食品和 *** 品管理局和我国长期毒理试验确认的。
化学合成味精会致癌吗？害怕吃味精和鸡精的人应该看一下，专家曝#小九想问：你家里还用味精吗？
一些媒体正在就此话题进行随机采访。约65%的受访者表示，在家做饭时使用的味精和鸡粉比以前减少了，约30%的人表示与以前相同，约5%的人表示在家不再使用。调味料。
王 *** ：以前家里做饭用的味精很多。我觉得加味精是为了让菜更美味。但最近，妈妈听说吃太多味精会致癌，于是他减员了。现在我感觉蔬菜吃得越来越少了。新鲜的东西。
罗女士：从去年开始，我们家里做饭就不再用味精、鸡精了。我 *** 有高血压，不能吃盐。我还听说吃味精对身体不好。时间长了，你就会慢慢习惯这个味道。
金先生：我在家做饭的时候，还是坚持加味精。如果不加味精，饭菜就淡了！
如今，很多人认为味精确实不健康，因此它逐渐从中国人的餐桌上消失。味精真的像大家说的那样吗？今天，小九揭开了味精的“真面目”。
味精是不健康的“化学合成物”吗？
“味精不健康”的一个很大原因是很多人认为味精是化学合成的。
味精是1908年由日本东京帝国大学的池田菊苗教授发明的。有一天，他在喝海带汤时发现这汤非常鲜美。为了了解真正的味道，池田教授开始在实验室研究海带的成分。后来他发现海带中含有一种叫做味精的物质。该物质被成功提取，命名为“味之素”并获得专利。
1 *** 3年，流行的日本“味之素”传入中国。化学工程师吴云初 *** 发明了生产味精的 *** ，即味精，并在上海建立了天厨味精厂。
味精的主要成分是味精。很多人说味精这个名字听起来像一种化学物质。
其实我们常吃的盐有一个化学名称，氯化钠。这个名字没有任何意义。味精现在由玉米、大米和其他谷物制成。目前，大多数家居厂家以淀粉为原料，也有一些厂家以糖蜜为原料。谷氨酸是通过纯天然发酵生产的，然后提取并结晶成味精。 *** 粮食及农业组织和世界卫生组织将味精列为“最安全”级别。
很多人认为味精不安全，对健康有害。其实恰恰相反，适量的味精其实对 *** 是有益的。
味精本身就是味精。体重的17%是蛋白质，而谷氨酸贡献了构成蛋白质的氨基酸的20%。味精在 *** 代谢过程中可产生谷氨酸。谷氨酸在体内具有重要的功能。生理价值。谷氨酸除了参与蛋白质合成外，还参与大脑中蛋白质和糖的代谢，对于改善和维持大脑功能很有帮助。它还可以与体内的血氨结合，形成无毒的谷氨酰胺，可以清除组织代谢过程中产生的 *** 。氨中毒可作为肝病的辅助治疗。此外，谷氨酸对营养 *** 、儿童大脑发育不全、神经衰弱、癫痫等也有一定的附加治疗作用。
既然无害，为什么还会有“味精不健康”的谣言呢？
味精的不健康概念始于1968年，当时有人写《新英格兰医学 *** 》抱怨在中餐馆吃饭后感觉不舒服。他还根据自己在中餐馆吃饭后出现的症状，创造了“中餐馆综合症”这个词。
1969年发表的一篇科学 *** 指出味精是“中餐馆综合症”的主要原因。还进行了实验，向大鼠皮 *** 射过量的味精溶液，以证明味精是有害的。然而这篇 *** 后来被批评为没有科学依据。事实上，人类注射过多的盐会中毒。
美国食品和 *** 物管理局甚至在20世纪90年代对味精进行了 *** 调查，最终得出味精是安全的结论。
世界卫生组织和 *** 粮食及农业组织的联合研究发现，“味精”与“中餐馆综合症”并无关联，并指出“中餐馆综合症”本身就是根据“味精”而杜撰的术语。中国餐馆综合症”。一些人认为味精只是抹黑中国食品的一种种族主义方式。
然而，官方的表态并没有缓解人们对味精的恐慌。直到今天，许多人仍然认为味精不健康。
关于味精的谣言
· 美味的癌症
锻造的。有传言称“味精加热到100多度时，会产生焦谷氨酸钠，而焦谷氨酸钠是味精致癌的主要原因”。事实上，焦谷氨酸钠不会致癌，目前也没有证据表明焦谷氨酸钠对 *** 有害。其次，味精在120℃的温度下才产生焦谷氨酸，且产生量很少，对 *** 有害。影响最小。
温度太高只会导致味精失去原有的味道，所以吃之前更好添加味精。
味精会导致脱发
没有心情。其成分是味精，适量食用不会对身体造成伤害。主要原因是味精中含有钠， *** 不能摄入过多的钠。因此，吃太多味精的危害与吃太多盐是??一样的。
· 鸡汤比味精更健康的说法并不正确。鸡汤的鲜味来自味精。你可以查一下你的鸡精的成分表。一定有味精。鸡精还在味精的基础上添加了核苷酸、香精等物质。其核苷酸代谢产物是尿酸，因此痛风患者应少食。顺便说一句，网上流传的“狗得癌症”的谣言并不可靠。道理和味精一样，都是制造出来的。
正确使用味精对健康无害
由于味精加热过度会失去鲜味，因此更好在烹饪前添加；
有些富含谷氨酸的食物，如海鲜、海带、蘑菇等，在烹调时加盐加热时，会自然产生味精。添加味精只会 *** 食物的味道，产生苦味，所以更好不添加；
味精含有大量的钠。钠摄入过多对身体不好，所以不建议吃太多味精。特别是高血压、糖尿病、肾炎等患者更应减少味精的摄入量。在这一部分，他们应该减少盐的摄入量。人口数量也差不多。
#丰收奶油#
参考文献：<1>海带与味精的发现。齐鲁晚报. 2012年2月2日 <2> 味精是化合物吗，是否致癌？别担心，读完这篇文章之后扔掉它还为时不晚。新华社． 2018年8月13日 <3> “味精致癌”令人难以置信。食用味精的需要因人而异。中国科普. 2018 年 5 月 7 日
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鸡精是“害人精”，比味精的危害更大?不敢吃鸡精的人都看看吧【编者按：本文为头条原创独家首发，请勿抄袭转载】
?——【·前言·】——?
鸡精具有鸡的鲜味和香味
许多人认为鸡精比味精更天然、更营养
因此在烹饪时大量使用
然而过量食用鸡精可能
会对你的健康造成严重的危害
王凡平时工作压力大
喜欢吃辣、咸、油腻的食物
而且都是用大量的鸡精调味的
他觉得这样才能吃出鲜美的口感
他不知道的是他对鸡精有轻微的过敏反应
但由于没有明显的症状，他也没有在意
一天，王凡下班后去了一家川菜馆吃晚饭
没过多久，他就感到胃部不适
开始出现恶心、呕吐、腹泻等症状
就赶紧去了附近的 *** 店买了一些 ***
然而他的症状反而越来越严重
开始头晕、心慌、气促
甚至还有皮疹和肿胀
他赶紧打车去了医院
经过医生的检查和询问
王凡被诊断为严重过敏反应
也就是常说的过敏 *** 休克
需要立即进行抢救治疗
医生问他当天吃了什么东西
王凡说就是水煮鱼和辣子鸡
医生问他这些菜里有没有加什么调味品
王凡说应该有加一些盐、味精和鸡精之类的
医生说，可能就 *** 精引起了他的过敏反应
医生解释说，鸡精中含有一种
叫做呈味核苷酸二钠的物质
它是一种助鲜剂，可以增强食物的鲜味
然而，有些人对这种物质有过敏体质
一旦摄入过量
就会引发免疫 *** 的异常反应
导致全身 *** 的炎症反应
出现严重过敏反应的症状
医生立即给王凡注射
抗组胺 *** 、肾上腺素、激素等 *** 物
以缓解他的症状，并给他输液和氧气
经过一番紧张的抢救
王凡的症状逐渐得到了控制
生命体征也恢复了正常
医生告诫他，以后要避免食用
含有鸡精或其他助鲜剂的食物
并且要随身携带一些急救 *** 物，以防万一
王凡听了医生的话，心里非常后悔和害怕
下定决心要改变自己的饮食习惯
远离鸡精和其他不健康的调味品
鸡精过敏是什么？
鸡精过敏是一种食物过敏反应
是指对鸡精中含有的呈味核苷酸二钠
或其他助鲜剂产生 *** 免疫反应
呈味核苷酸二钠是一种人工合成的化合物
主要用于增强食物的鲜味
它可以与谷氨酸钠（味精）产生协同效应
使食物更加美味
然而，并不是所有人都能够
正常地消化和吸收这种物质
有些人对其有过敏体质
一旦摄入过量或者长期摄入
就会引发免疫 *** 的异常反应
导致全身 *** 或局部 *** 的炎症反应
鸡精过敏有哪些症状？
鸡精过敏的症状因人而异
可分为轻度、中度和重度三种
轻度过敏反应主要表现为
皮肤红斑、瘙痒、 *** 等皮肤问题
中度过敏反应主要表现为
恶心呕吐、腹泻等消化 *** 问题
重度过敏反应主要表现为
头晕心慌、气促、血压降低等循环 *** 问题
鸡精过敏的发生率和危害
鸡精过敏的发生率并不高
据一项对中国人群的调查显示
只有约0.4%的人对鸡精有过敏反应
然而，这并不意味着鸡精过敏可以忽视
因为它可能会给患者带来严重的危害
鸡精过敏最严重的后果就是过敏 *** 休克
这是一种危及生命的医疗紧急状况
需要立即进行抢救治疗
过敏 *** 休克的主要表现是
血管扩张、血压下降、心跳加快
呼吸困难、意识丧失等
如果不及时处理，可能会导致死亡
此外，鸡精过敏还可能引起其他的并发症
如哮喘、 *** 、湿疹、关节炎等
如何预防鸡精过敏
避免食用含有鸡精或其他助鲜剂的食物
尤其是在外出就餐时
要注意询问菜品的配料和调味品
尽量选择清淡、自然、无添加的食物
对鸡精过敏的人要随身携带一些急救 *** 物
如抗组胺 *** 、肾上腺素等
并且佩戴一些标识自己过敏情况的物品
如手环、项链等
以便在发生紧急情况时能够及时得到帮助
若有过敏反应要立即停止食用可疑食物
并且尽快就医
如果出现严重过敏反应
如呼吸困难、血压下降等
要立即拨打急救 ***
并且按医嘱使用急救 *** 物
建立良好的生活习惯
保持身体健康，增强免疫力
多吃新鲜蔬果、富含维生素C和E的食物
少吃油腻、辛辣、 *** *** 的食物
多喝水，少喝酒，戒烟
适当运动，保持心情愉快
结语：
鸡精是一种常见的调味品
但也是一种潜在的过敏原
因此，我们要提高
对鸡精过敏的认识和防范意识
避免不必要的风险
同时，我们也要注意合理膳食
选择健康安全的食物
远离鸡精和其他 *** 调味品
让我们共同享受美味而又健康的生活吧
希望看完此文对您会有帮助！
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味精真的有毒吗？不敢吃味精和鸡精的人应该来看看!央视揭秘！近日，“味精大王”倒下的消息热传，不少人深受其影响。
“莲花”曾经是味精的著名品牌。在他的鼎盛时期，他的味精产量可以说是世界之一，而他的销售数字也稳坐 *** 冠军的宝座。早在2001年9月，“莲花”味精就被中国名牌战略推进 *** 会批准为之一批“中国名牌”之一。
但随着时间的推移，我国味精生产企业发生了较大调整，不少企业开始裁员。随着多种混合香料的出现，味精的市场份额逐渐下降。已经连续约11年没有盈利，味精莲花品牌也开始走下坡路。
但尽管“莲”已经枯竭，但很多老一辈人仍然有使用味精的习惯。但近年来，“味精有毒”、“五种香料易致癌”等言论充斥眼球，也开始反击。但读完下面小九的科普后，也许是时候做出改变了。
味精真的有害吗？央视揭秘
首先我们来看看味精的制造过程。味精主要以小麦或玉米为原料，经发酵、提取、改 *** 等工艺制成。之一步是获取优质玉米，将优质玉米经过净仁，提取净仁后面的玉米淀粉，制成大而小葡萄的糖仁；然后更多的谷氨酸形成味精，即味精。
中国食品科学技术学会副理事长胡晓松教授表示：第十九届国际食品添加剂 *** 会总结近20年来的科学研究，得出一个基本结论：食用味精，又称谷氨酸钠，完全安全可靠。
所以大家是时候改变一些对味精的先入为主的观念了。
这些关于味精的谣言，是时候辨认了
误区一：味精会导致脱发
目前，权威部门从未发表过食用味精导致脱发的声明。相反，一般认为味精进入 *** 后可以转化为谷氨酰胺和酪氨酸，而这些氨基酸对于蛋白质的组成非常重要，对 *** 有益，所以不用担心味精会导致脱发。
误区二：味精会导致记忆力减退甚至愚蠢
中国农业大学营养与食品安全专业硕士营养师阮光峰表示，没有证据证明这一点。只是其中的味精在胃酸的作用下可以转化为谷氨酸。这种物质对于支持大脑发育、维持大脑功能有很大帮助。误区三：味精超过100℃就会发生突变、致癌。原因是有人认为味精中的味精受热会变成焦谷氨酸，有致癌作用。但从新京报、万维网等媒体的相关报道可以看出，国际癌症研究机构（IARC）列出的四级致癌物中，并没有焦谷氨酸或味精。
另外，还有一种说法是，即使将味精加热到100℃1小时，也只有0.6%的味精会形成焦谷氨酸，不会对 *** 造成任何伤害。
虽然味精不会造成上述问题，但也不能说多吃味精就够了。含有钠。大约 3 克味精相当于 1 克食盐中的钠含量。吃太多钠对健康有害。特别是它不支持血压控制，所以大家要注意控制味精的摄入量。
PS：味精的 *** kana-essence是谁？
有人喜欢问味精“漂白”了，那鸡精呢？
味精其实是一种香料，主要是为了增强食物的鲜味；而鸡精则以味精为原料，添加核苷酸等成分来增强鲜味。由于核苷酸具有鸡肉的鲜味，因此被称为“鸡精”，比味精更新鲜，现在正成为很多人的选择。
不过需要注意的是，无论是味精还 *** 精，都不建议吃太多。吃太多会影响你的健康。
参考资料：《味精到底该不该放？》。 *** *** . 2018 年 7 月 28 日
鉴证 | 十美元赌注毁掉味精？鸡精比味精更健康？许多不买味精的人，都听过味精有害的说法。但是他们在讲述味精对 *** 有什么危害时却不尽相同。有些人甚至是说不出来味精哪里有害，今天我们就为您查证，味精危害论究竟从何而来？让我们开启今天的事实核查。
（一）被十美元赌注“毁掉”的味精？味精有害论从何而来？
以味精和健康为关键词进行搜索发现，多年来，国际互联网平台一直都有关于味精是否有害健康的内容发布。在阅览多篇不同年份发布的与味精相关的文章和报道后，可以看到在不少外文文章中，都会把味精和中国联系在一起。有的文章甚至将味精称为“中国盐”。在这些文章中，不仅提到了中国，还提到了一个词汇——“中餐馆综合征”。
以“中餐馆综合征”为关键词继续进行搜索，我们找到了多篇相关报道，这些报道中都提到了“中餐馆综合征”这一名词出现于上世纪60年代末，源自一篇1968年发表在《新英格兰医学 *** 》上的同名文章。
《新英格兰医学 *** 》上那篇文章的作者是一位名为 Robert Ho Man Kwok的内科医生，他称每当自己在中餐馆吃饭时，都会感到一种奇特的麻木感。
《 *** 》的一篇名为《重新定义中餐馆综合征的运动》的文章中写道：1968年罗伯特医生的文章在发表伊始并没有引起太多关注，但仅仅六周之后，《新英格兰医学 *** 》中又陆续刊登了10篇文章，其中多篇的作者，也均为医生或医学背景，内容都是关于吃中餐后出现了和罗伯特医生类似的症状，身体麻木、头痛和心悸。这些文章最终都推测，导致出现此类症状的原因，就是食用了中餐馆独有的调味料——味精。
此后，味精被多家媒体报道称“有害健康”，美国部分中餐馆遭遇 *** ，中餐口碑严重下滑，整个美国的中餐业都受到剧烈冲击。许多中餐馆不得不在招牌上注明自己不使用味精。
但这件事情的影响却没有就此止步。此后多年，美国关于味精的各种 *** 不断。
经过搜索，我们找到《新英格兰医学 *** 》上的《中餐馆综合征》原文。这篇文章非常简短，只占了当时 *** 版面的半页纸，作者罗伯特医生，在文中描述吃味精所带来的不适症状。
但是这些症状是不是由食用味精所导致的，并没有提供任何研究报告和数据。
而这么一篇经不起推敲的短文，却可以在当年引发 *** 味精，甚至是 *** 中餐的事件。当时就没有人质疑过他的观点吗？
在罗伯特医生发表文章的五十多年后，美国顶尖私立文理学院科尔盖特大学网站上刊登的一篇名为：《Ho Man Kwok医生奇案》的文章，最终揭开了他的神秘面纱。
科尔盖特大学的一名亚裔助理研究员对味精有害论产生了怀疑，对其进行了溯源。并发表文章，阐述了自己的疑惑。文章发表几个月后，称自己是Ho Man Kwok 本人的人，联系了这位助理研究员，他说所谓的Ho Man Kwok医生，其实是自己造的一个假身份，他的本名是斯蒂尔。职业不是内科医生，而是整形外科医生，同时是费城天普大学的一位教授。斯蒂尔表示，在自己年轻时，也就是1968年，另一位名叫比尔·汉森的医生，曾经嘲笑他是从事外科整形的医生，称他永远无法在著名医学期刊上发表文章。为此他们以10美元为赌注。赌斯蒂尔是否能在《新英格兰医学 *** 》上刊发文章。
当时斯蒂尔和汉森每周都会去一家中餐馆吃饭，在他们喝了很多啤酒，吃得太饱时，常常会感到恶心。一次用餐结束后，斯蒂尔突然有了灵感，称自己会写一篇小文章投给《新英格兰医学 *** 》。他特意编造了一个看上去就是在胡说的谎言，认为严谨的编辑部，会立刻发现这是在撒谎。在落款时，斯蒂尔编造了“Robert Ho Man Kwok”的假名字。
令人意外的是，几周后这篇小文章以“中餐馆综合征”为标题被发表了出来。为了避免有读者对这篇文章中的内容信以为真，斯蒂尔还马上联系了《新英格兰医学 *** 》的编辑部，称这是一个弥天大谎，但一直没有得到回复。此后，《新英格兰医学 *** 》不但没有对这篇文章做出任何澄清，而是刊登了更多讲述中餐馆综合征的文章。该谣言进一步发酵，让味精的名声一落千丈。
现在来看整件事情，完全就是一场闹剧，两个年轻的医生之间仅仅就值10美元的赌注，就在美国给味精打上了有害健康的标签，甚至是影响了整个中餐行业。现在打开韦氏词典查“中餐馆综合征”，我们发现它承认了以前这个说法是具有误导 *** 和冒犯 *** ，但是它并没有直接删除这个词条，而是将其改为了“味精综合征”，这反而让人感觉更直接地把味精和健康挂钩了。
（二）味精与鸡精，哪个更健康？味精会致癌吗？
欧美人不吃味精，如果是因为所谓的“味精综合征”，那么味精又是如何从中国人的厨房里消失的呢？吃鸡精就真的比吃味精更健康吗？
*** 对味精的介绍指出，味精就是谷氨酸钠。美国食品 *** 品监督管理局，将其归于公认安全的食品添加剂。味精是谷氨酸的钠盐，而谷氨酸天然存在于我们的身体中，也天然存在于许多食物中，例如西红柿和奶酪。纵观世界各地人们的饮食，我们每天都在吃富含谷氨酸的食物，包括牛奶、肉类、家禽、鱼、蔬菜、蘑菇等。然而味精的主要成分是谷氨酸钠，安全的谷氨酸和谷氨酸钠又有什么区别呢？
食品科学专家张媛媛：“味精它的化学本质叫做谷氨酸钠，它执行的标准，就是谷氨酸的一个精炼的叫做谷氨酸钠。它的含量是含有99.9%的谷氨酸，它就叫味精了，它是由一些这种麦麸，然后包括一些其他的这种发酵液，通过这种酵母的发酵或者是微生物的发酵，产生了谷氨酸的这样一个钠盐，它俩是不可完全分割的。”
新西兰食品 *** 发布的一篇调查报告显示：世界卫生组织联合食品添加剂专家 *** 会认为，味精的毒 *** 很低，并不会对身体健康产生危害，因此并没有对味精的每日摄入量作出规定，澳大利亚新西兰食品标准局也认为，味精与疾病之间没有必然关系，因此也没有限定其摄入量。
经过我们的调查可以确定，味精在世界范围内都被认定为安全可食用的食品添加剂。那么网传的过量使用味精会对 *** 造成伤害甚至致癌的说法，是如何来的？
食品科学专家张媛媛：“在烹饪过程中，如果说放味精去进行烹饪，那一般的量一盘菜里可能才只有一点点，比如说可能零点几克。如果量化它，所以这就是说味精的摄入它到底有危害吗？你每天的摄入、你每天的食用，没有机会达到量级的一个积累，所以它的危害 *** 或者说它真的能够导致高血压吗？那个就要看具体的情况了。”
味精并不是生活当中获取谷氨酸钠的唯一来源，那么谷氨酸钠经过高温加热后，变成了焦谷氨酸钠，会不会 *** 质发生改变了？高温加热味精致癌的说法，又是不是正确呢？
食品科学专家张媛媛：谷氨酸钠可能有油炸的就可能都120、140度的一个油炸环境。高温条件使谷氨酸钠它会致癌的说法没有科学依据的。高温主要是使它丧失了本来应该加进去谷氨酸钠的作用，但是它的致癌 *** 也并没有明确的报道。
经过我们的鉴证，味精无论是在常温情况还是高温加热后，食用致癌的说法都不正确，只有过量食用，才会对身体健康产生危害。这个过量是多少呢？以中式烹饪的习惯，这个真的有点难以测量，因为我们一般说，什么东西都是放少量、少许，所以有人觉得这个量不好控制，干脆我就不吃了，改用鸡精。不是广告里都说了吗，这个鸡精是整鸡熬制的。那网传的第三种说法，鸡精比味精好。是不是真的？
食品科学专家张媛媛：“味精和鸡精它本质上都一样的，都是鲜味调节剂。或者说它都是一个在调味上成鲜的改善食品本身鲜味的物质。鸡精的配料表里，第一位一般都是味精，它的添加量一定是大于50%以上的，所以从本质上来讲，鸡精它算是一个调味的味精，它会里头会加一些鸡肉粉，当然还有一些可能就放的是香精，放一些色素。其实能够进入这个市场的，一定都是能够经过我们 *** 食品安全要求和把控的，所以它一定都是安全的。”
总结一下专家说的话，鸡精就是谷氨酸钠含量比例降低了的、口感更好的味精，所以觉得鸡精好的朋友们要注意，别信广告，信配料。无论是味精还 *** 精，作为提鲜美味的来源之一，只要是经过食品安全认证，正规上市的产品都是安全的。
本期编导：杨新烨
文字编辑：韩念龙 于二丫
一则 *** 提醒宝妈们，千万不要给孩子吃味精和鸡精（广东人的烹饪 *** 就很不错）。
千万别让孩子吃味精，甚至鸡精。为什么不能吃味精？味精就是谷氨酸钠，不就是盐吗？为什么在酒楼里吃饭时，菜的味道特别好，但吃完后走回家一路都口渴，拼命喝水呢？
味精放多了。为什么味精放多了会口渴呢？很多人都知道味精放多了会口渴，但我不知道，我以为是盐放多了，不是口渴。口渴是因为味精放多了，因为盐放多了会导致菜苦。味精放多了为什么会口渴呢？
·之一，因为盐。味精就是盐和谷氨酸钠，钠加一就是盐，吃多了就会口渴，需要中和一下，所以小朋友千万不要吃味精。
·第二，味精是味蕾的放大器，会伤害味蕾的味觉和嗅觉，所以更好不要在18岁之前吃，更好一生都不要吃。如果你是成年人或者已经有了孩子，可以在生完孩子之后再吃，但在 *** 之前要保护好自己的身体，保持干净。因为你在 *** 期间，不仅仅是你自己，你的身体还孕育着你的孩子，所以要更加注意。对吧？没错，哈哈哈哈。味精真的能放大味道吗？是的。放大味道是什么意思？
为什么吃香会让神经兴奋呢？啊！味精放大味道会让人产生疲劳感，从而伤害味蕾的敏感度。以后再吃东西，味道就会变淡，因为味蕾变得不敏感了。有时候食物的鲜味很正常，但是吃起来却感觉不到什么味道了。我觉得广东人的烹饪 *** 很好，他们通常很清淡。
·第二个，他们对味精有戒心。但是，他们可能会陷入另一个误区。有些人以为不吃味精就可以吃鸡精，但其实鸡精也是一种味精，只是成分不同而已。
