煮面条的技巧 面条怎么煮好吃又简单

煮面条的技巧

在煮面的时候，明明觉得自己已经千小心，万小心，煮出来的面条却还是糊了；明明觉得面条已经煮够了时间，捞起来一吃却还是断生的，简直太抓狂了!

来传你几招包你比大厨还会煮面!

NO.1

煮面条通用技巧

1.煮一般面条如果在锅中加少量食盐，这样煮出来的面条不糊烂。

2.煮面条时若在水中加一汤匙菜油，面条不但不会黏连，且能防止面汤起泡沫，溢出锅。

4.在下锅前先把面条掰开，煮熟后盖着锅盖焖5分钟，这样的面条比较滑，而且汤汁比较稠。

5.煮面条更好的时间是在水被烧开前两三分钟，把面放进锅里煮。具体的窍门是看到水面刚刚飘起水汽的时候，把面下锅就可以了。这样煮出来的面劲道，而且时间非常好掌握，一般将锅煮开两次，面也就熟了。

6.如果面条结成团，喷一点米酒，面条就会散开。

NO.2

煮特定面条技巧

1.煮切面在下面条时适量加点醋进去，这样可除面条的碱味，还可使面条变得更白。

2.煮挂面时，锅中的水刚冒气泡就放挂面，搅动几下后盖上锅盖，水开时放点凉水进锅，稍煮即可。这样煮挂面，熟得快而且不黏汤，比较好吃。

3.煮挂面和干切面的时候，锅中煮面的水不要太开，等面条下锅开锅后也宜用中火煮，因为干切面和挂面本身很干，用太大的火煮，水温很高，使面条表面形成一层黏膜，热量无法向里传递，易形成硬心和面条汤糊化。中火煮时，随开随点些凉水，使面条均匀受热。

4.煮湿切面和自己擀的面条时则需水大开时下面，然后用筷子向上挑几下，以防面条粘连。用旺火煮开，每开锅一次点一次水，点两次水，就可以出锅。煮湿面一定要注意用旺火，否则温度不够高，面条表面不易形成黏膜，面条就会溶化在水里。

NO.3

压轴的进阶技巧

断硬心后把面捞起来，立刻放进冷水中浸泡片刻，就是所谓的"过冷河"。然后再把过完"冷河"的面放进热水中泡一下就行了，这样煮出来的面条爽口嫩滑。

面条这样做，不爱吃面食的都想吃2盘，入味有劲道，做法超简单

5种面条做法，看着就流口水，比肉丁炸酱面还好吃，简单营养美味

5种面条做法，看着就流口水，比肉丁炸酱面还好吃，简单营养美味。北方人喜欢吃炸酱面，其实面条的做法多种多样，拌面、汤面、凉面、氽水面，每种做法都各自的特色。

白露过了，这秋天也算是真的凉快了，这胃口也特别好，所以一定要好好吃饭，补充些能量。今天分享5道家常面条的做法，简单营养好吃，比炸酱面省事还好吃，喜欢的可以收藏了，学会了可以吃一辈子呢！

-----【肉丁黄瓜拌面】-----

黄瓜生吃或者配菜不错，今天我打算用它当主角来拌面。我超级爱吃黄瓜和青椒，特别喜欢它们与众不同的香味，还有脆嫩的口感，真是百吃不厌。

材料：猪肉 *** 克，黄瓜数根，青椒2个，大蒜5瓣，酱油适量，盐量，料酒，淀粉1小勺，面条400克，面粉用清水150克

1. 面条准备好；

2. 猪肉切成小丁入盆中，倒料酒、一小勺淀粉、盐腌10分钟；

3. 大蒜切粒，提前氧化释放大蒜素有营养；

4. 黄瓜青椒清洗干净，切大丁；

5. 炒锅中倒适量油，温热时将肉倒入锅中，炒变色后，倒入酱油调色调味；

6. 倒入蒜粒翻炒；

7. 倒入黄瓜青椒丁，加入盐和酱油上色后倒入适量的开水，煮2分钟盛出；

8. 煮熟的面条过遍温水更加爽利，浇上拌面的“汆儿”（北京话，所有拌面的菜肉料都可称之为“汆儿”）。

-----【羊肉萝卜汤面】-----

羊肉有温补的作用，立秋后可以开吃啦！几味简单的调料更加突出羊肉的鲜嫩来，放1根白萝卜，这依然不能抵挡住羊肉的嫩、羊汤的鲜！

材料：羊肉1000克，白萝卜小半根，当归2片，白芷1片，白蔻2粒，香叶2片，盐适量，面条600克，清水210克

1. 羊肉切成大块入凉水锅；

2. 中火煮开，捞出；

3. 当归2片，白芷1片，白蔻2粒，香叶2片备好；

4. 将羊肉块和香料放入电炖锅中；

5. 倒入足够量的热水，慢炖至2小时；

6. 白萝卜切小块；

7. 萝卜丁倒入羊肉锅中，加盐，继续煲15分钟；

8. 面条煮熟挑入碗中，羊肉切小块同萝卜丁一起舀入碗中，加少许香菜，开吃喽！

-----【豆豉辣酱手擀面】-----

今天就来一道手擀面。用现成的豆豉辣酱，再用擦丝器擦两条黄瓜。这么一拌，还真好吃啊！

材料：面粉500克，凉水 *** 克，黄瓜2根，豆豉辣酱适量

份量：3人份

1. 面粉和凉水入盆中，揉成稍硬一点儿的面团，然后蒙上保鲜膜放20-30分钟左右；

2. 面团滋润后，取出放在案板上，擀成厚约5毫米的椭圆形 *** ；

3. 对折，每层之间撒细玉米面起到防粘的作用；

4. 用刀切成宽度约4毫米左右的面条；

5. 用手抓起面条，将其中的玉米面抖落干净；

6. 入开水锅中，让面条在锅中停10秒左右，略微变硬定型后，再用筷子将它们轻轻挑散开；煮开后加点凉水，再煮开再加点凉水，因为是湿面条，煮到散开就可以出锅了；

7. 过凉水，然后沥干水入碗中，浇上豆豉辣酱，再来几筷子黄瓜丝，真香！

-----【豆角焖面】-----

豆角焖面，应该是南北通吃的一道主食。焖面条不是那种绵软的，而且一根根极为爽利又入味又有嚼劲儿！说着说着，口水都要下来了，这么一道简单的家常美食，一起来做吧！

材料：面条、肉丝、豆角、植物油、大蒜、盐、酱油、料酒

1. 肉丝提前拿出解冻，切成细丝；

2. 豆角洗净，去掉两边的筋，撅成小段；

3. 热锅凉油，入大蒜末煸炒出香味儿；

4. 将肉丝入锅中，不停翻炒变色，加料酒去腥，再加酱油上色；

5. 将豆角倒入锅中，不停翻炒；

6. 待一部分豆角表皮变色后，倒入酱油、盐，调味上色；

7. 倒入热水，要没过豆角；

8. 将适量的面条抖散，平铺在豆角上，不要翻动，然后盖上盖子，中小火慢炖；

9. 大概10分钟左右，打开锅盖，左右两手拿筷子和铲子，配合着将面条翻个身，继续盖盖焖炖10分钟左右；转小火，将焖熟的面条和豆角混合均匀后出锅。

-----【鸡蛋酱拌面条】-----

炒一锅鸡蛋炸酱，面条下锅煮熟，前后不到10分钟，营养又美味，真是太省事了。

炸酱材料：鸡蛋3个，辣味黄豆酱150克，酱油50克，清水50克，大葱1段，香葱2棵，植物油30克

面条材料：面条 、木耳菜

1. 将食材准备好：面条、鸡蛋、木耳菜、大葱、辣味黄豆酱、酱油；

2. 鸡蛋入碗中，加少许凉水打散；大葱斜切成丝，炝锅用；

3. 炒锅中倒油，油温6成热时，将鸡蛋液倒入锅中，用筷子不停搅拌，直到鸡蛋液凝固成均匀的小块，盛出备用；

4. 底锅中倒少许油，将葱花煸炒出香味，将黄豆酱（辣味）入锅中；

5. 倒入酱油50克

6. 倒入50克清水，搅拌均匀，小火熬煮至冒小泡；

7. 将炒好的鸡蛋放入酱中，混合均匀出锅，撒香葱末；

8. 炒蛋熬酱时烧一锅水，水开后煮面条，起锅前焯烫木耳菜；

9. 面条和油菜过凉水后入碗中，过凉水，面条更爽利，青菜更脆嫩。

“用爱 *** 美食，用心记录美好；用简单的做法，呈现食材的醇正味道”。我是Meg *** 跳舞的苹果，曾经当了18年英语老师，现在是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食自媒体、特约原创美食作者。在和油盐酱醋打交道的日子里，心也变得越发温柔，也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

#吃在北京##「闪光时刻」主题征文第二期#

明日中伏要吃面，分享8种家常面条的做法，健康又营养，舒服度夏

没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。明日中伏要吃面，分享8种家常面条的做法，健康又营养，舒服度夏，快快收藏吧！

今年中伏一共有20天，从7月21日到8月9日，是一年中最热的时候。北方有头伏饺子二伏面的习俗。伏天闷热，人的胃口不好，饺子在传统习俗里是开胃解馋的食物。而吃一碗热汤面，身上发汗，有利于祛除体内的潮气和暑气。

凉拌剪刀面

食材清单

南瓜 四分之一 高筋面粉 200克、花生油 适量 葱 2根、香菜 2棵 生抽 适量、陈醋或香醋 2勺 盐 适量、粗辣椒面 2勺、炒香白芝麻 少许、白糖 少许

做法

1、南瓜取四分之一，把皮削好。把南瓜切成片，拿碟子装好，用蒸锅蒸熟，用勺子碾压成泥（或者直接用料理机打成泥）。加入面粉，一点点盐，慢慢加入清水，用筷子搅成絮状。南瓜水份很足，不需要加太多水。

2、把面团揉透，表面光滑不粘手。如果面团一直粘手，或者水分太多，可以适量加入面粉继续揉光滑。揉好的面团用保鲜袋装好，殇面20分钟左右，让面团融合得更好。

3、锅里加水烧开，用剪刀把面一点点地剪到锅里，不要剪太大块哦。大火把剪刀面煮到全部浮起来，继续煮1分钟把面煮透，剪刀面煮熟以后，用漏网把面捞起来。

4、倒入冷水中泡一会（增加Q弹感），泡过冷水的剪刀面，捞起来放到大碗里。加入葱花，香菜，盐，白糖，粗辣椒粉，陈醋，酱油（喜欢蒜蓉的可以加入一些蒜蓉），浇入滚烫的热油（油温一定要够高哦）。撒入炒过的白芝麻，搅拌均匀即可。

5、注意的是，南瓜本身含水量比较高，所以和面的时候加一点点水就够。剪面的时候尽量剪细长，不要剪太大块了，影响美观，而且拌面的时候不容易入味。辣椒粉建议选粗的，更好是用植物油炒香过的那种，味道会比较香。

海鲜咖喱乌冬面

源自异域的印度咖喱与爽滑的乌冬面相遇，味道尽会如此美妙，配合得相得益彰。闻到咖喱那种撩人又能唤醒味蕾的浓郁香味，顿时令人食欲大振、十指大动。此外还配上鲜嫩美味的各色海鲜，被咖喱酱汁包裹着的大虾、鱿鱼，味道更是别具风味。金灿灿的这碗面简直让 *** 罢不能。

食材：海虾 5只 文蛤 5个 鱿鱼 80克 乌冬面 *** 克 香菇 2朵 蒜 10克 洋葱 小半个 咖喱块 50克 姜 10克 葱 5克 油 适量 盐 少许

做法：

1、香菇洗净挤干水分，去蒂划十字花刀；洋葱切小块；姜切片，蒜剁成蓉，葱切葱花待用。大虾去头、去壳、去虾线，虾尾的壳保留，虾头留用，将虾上的黏液冲洗干净；鱿鱼去内脏撕去外膜洗净，将鱿鱼筒对半剪开；文蛤选吐净泥沙的，冲洗干净。

2、刀倾斜着在鱿鱼筒内壁表面划刀，间隔匀均，然后交叉再划一遍，接着改刀切小块。准备一锅清水，加入二片姜烧开，将切好的鱿鱼放入沸水中焯至卷曲变白捞出，焯鱿鱼的水留用。同样将文蛤焯至张口捞出备用。

3、锅中加油烧热，放入剥好的虾煎至七成熟，变色卷曲，盛出待用。锅内留余油，下姜片、蒜末、洋葱炒香。放入虾头煸炒，用铲按压虾头出虾油。

4、锅内加入焯海鲜的汤汁，能没过食材为宜。大火烧开后转小火，放入咖喱块搅拌至完全溶解。加入乌冬面和香菇，中小火煮，期间用锅铲不时翻拌一下。

5、等汤汁变略浓稠，放入鱿鱼、虾、文蛤煮一二分钟，挑出虾头不要。出锅前磨入黑胡椒碎，根据口味加少许盐，撒上葱花即可。

6、注意的是，可口的咖喱酱应稀稠适中，太稀多加热一会，太稠可适当加水。焯海鲜的汤汁留着煮咖喱，可使汤面鲜味更加浓郁，原汁原味。如果焯完海鲜的水中有泥沙就弃用吧！咖喱块本身含盐，最后酌情加盐，否则会过咸。

冬阴功时蔬海鲜面

酸辣开胃超好吃的冬阴功时蔬海鲜面，汤汁浓郁，味道鲜美，好吃不长肉，你一定要试试。

食材：

鲜虾14个、花蛤100克、金针菇80克、莴笋半根、洋葱1/4个、生姜4片、小米辣2个、香菜2根、柠檬3片、方便面1块。

调料：

冬阴功火锅底料挤挤包2大勺，白胡椒粉1克，料酒1勺，盐少许。

做法：

1，剪掉虾头，去除虾线，虾肉用一勺料酒和少许白胡椒粉抓匀腌制一下，花蛤洗净，洋葱切丝，金针菇切根，莴笋、生姜和柠檬切片小米辣切小圈，香菜切小段。

2，锅里加入少许油，五成油温放入生姜和虾头，炒出虾油，然后放入洋葱炒软，倒入热水，再加入2大勺冬阴功火锅底料，再加少许盐，搅匀后开大火煮开。

3，接着加入莴笋、花蛤、金针菇、虾和面条，撒上小米辣，煮熟后装盘，表面放上柠檬片和香菜就ok了。

家常冷面

食材：手工拉面 200克 醋卤汁 2包 酱牛肉 适量 小米椒 2根 鸡蛋 1个 黄瓜 小半根 胡萝卜 小半根 冰水 1小碗

做法：

1、小米椒切成小圈；黄瓜洗净切丝；胡萝卜切丝焯水，用冷水过凉；香菜切成小段待用。

2、将鸡蛋放入沸水中，煮5－8分钟左右，捞出去壳对半切开待用。5分钟溏心，8分钟全熟。

3、锅内放入适量的水煮沸，放入拉面煮3分钟。拉面捞出后用冰水或凉白开冲洗1分钟，直至完全 *** ，沥去水分。拉面中放入小米辣，倒入1小碗冰水，加入醋卤汁拌匀，浸泡入味。

4、拉面连汁装入大碗中，码上酱牛肉、胡萝卜丝、黄瓜丝、鸡蛋，撒上香菜碎即可。

5、冷面中可以加入梨，亲测非常清爽好吃。醋卤汁的醋味柔和，卤香浓郁，美味百搭，适合 *** 冷面、酸汤面，还可以调味沙拉，非常百搭。

红烧牛肉面

面条加上炖到软烂的牛肉 ，伴着浓香的酱汁，再来一口汤汁，吸溜吸溜，好幸福！

主料：牛肉 面条

辅料：料酒 葱 姜 食用油 八角香叶、桂皮 豆瓣酱 红烧酱油 青菜 ***

做法：

1、牛肉冷水入锅，放入料酒、葱、姜，煮开后捞出。

2、锅内热油，放 *** 炒出糖色，把牛肉粒倒进去翻炒一下，加葱、八角、香叶、大料、桂皮、豆瓣酱和红烧酱油翻炒

3、搅匀后倒开水没过牛肉，将它炖熟。

4、等待牛肉炖熟的期间，我们可以先把面煮熟，放入碗里备用。牛肉炖好后倒入面里，再来两根焯好的青菜，最后浇上汤汁就完成啦。

5、牛肉建议大家选腱子肉，吃起来比较劲道。如果没有豆瓣酱和红烧酱油，换成普通的生抽老抽也是可以的。

葱油拌面

食材：

面条3人份 葱绿100克 生抽70克 老抽20克、植物油50克 耗油12克 白砂糖15克

做法：

1、小葱洗净，留下葱绿的部分切成长段，沥干水分。

2、锅烧热，倒入油，放入葱绿，中小火煎至葱绿变成焦 *** ，关火，等葱油晾凉。

3、现在开始调酱汁：碗中依次倒入生抽、老抽、耗油搅拌均匀，然后倒入晾凉的油锅中。开小火煮至起泡时，倒入白砂糖，稍微搅拌让白砂糖融化以后，关火

4、另起一锅，水烧热以后下面条，煮熟以后放入碗中，淋上做好的葱油酱汁。搅拌一下，就开吃吧

5、一定要等葱油晾凉以后再倒入调好的酱油汁，否则，家里的厨房就像事故现场，倒入酱油汁的时候一定要全程小火

香菇鸡丝面

香菇和鸡胸肉的搭配，让本来很素味的鸡胸肉焕发出了新的光彩。一碗熬煮时间并不是很长的浓汤，因为加入了香菇，味道鲜美依旧，让人吃过之后仍旧唇齿留香。鸡胸肉丰富的蛋白质让处于减脂期间的人可以大快朵颐，解了嘴馋。在这寒冷的冬日里，不管任何时候，这样的一碗热汤面，营养全面，补充体力更好的选择。

食材： 1人份、香菇—80克、鸡胸肉--100克、鲜面条—100克

做法：

1.鸡胸肉清洗干净之后，水份控干，切成细丝。放入容器中加入少许料酒和淀粉抓拌均匀，放少许食用油封住里面的水份，腌制15分钟。

2.香菇切成薄片。

3.把锅炙热之后，加入少许花生油，把腌制好的鸡肉放入锅中炒其变色，加入香菇片，翻炒出香味之后，加入清水600毫升或者 *** 汤。此处我加入的 *** 汤。

4.滚开之后，加入生抽增鲜，老抽一点增色。少许的蚝油，食盐和白糖。中小火煮15分钟。

5.面条是自己在家压的鲜面条，可以用任何面条来代替。煮熟之后放入碗中，把煮好的香菇鸡丝汤浇在上面，撒上葱花，大功告成。如果家里有压面机，面和水的比例是600克面粉，一个鸡蛋，180克水，2克食盐，和成絮状，反复压就可以。这个比例压出来超级劲道！

榨菜肉丝面

劲道爽滑的面条加上鲜脆爽口的乌江榨菜，好吃到连汤汁都不剩，简单又美味，专治各种没食欲，爱吃面食的朋友一定不能错过呦。

食材：乌江榨菜，挂面，青菜，肉丝，豆瓣酱

调料：料酒，生抽，胡椒粉，盐，鸡精

做法：

1、首先准备好榨菜，肉丝，挂面，青菜备用。

2、肉丝?料酒?生抽?淀粉?胡椒粉抓匀腌制入味。

3、锅中放少许油，加入肉丝翻炒至变色盛出。

4、另起锅，加入葱姜炒出香味，加入一勺豆瓣酱炒出红油，加入乌江榨菜翻炒均匀，加入一碗清水煮开。

5、汤中加入盐，鸡精，生抽，胡椒粉调味，水开下入面条，煮熟把青菜烫熟即可出锅。

6、一碗香喷喷巨开味的榨菜肉丝面就做好了，爽滑的肉丝，鲜脆的榨菜，光是闻着这香味就足够让你食欲大开了，感觉两碗都不够吃。榨菜是整碗面的灵魂所在，我家里常吃的就是这个乌江榨菜了，它比别的牌子的榨菜要鲜脆，更加爽口。从我有记忆开始就一直吃这个牌子，记得上学时候拿来直接夹在馒头里面吃，还别说，真的别有一番滋味。

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常面条的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

简单又好吃的六种面条做法，一周七天不重样

简单又好吃的六种面条做法，一周七天不重样！

面条，营养丰富，口感爽滑劲道，而且做法还特别多样，像是经常会吃的煮面、拌面、炒面等，面条在我们的日常生活中已经扮演着不可取代的地位，既能成为主食，也可以作为早餐、宵夜和临时充饥的更佳选择，虽然作为南方人，主食总是米饭居多，但是也完全不影响对吃面的热爱，隔三差五就会给家人做上一顿面条吃，接下来我整理了最最更好吃六道面，绝对是每一碗都能让人直呼过瘾的面条，学会了一天吃一种。

分别有最经典的黑椒牛柳意面、异国风情的日式海鲜炒面、超简单的番茄煎蛋焖面、大众最喜爱的紫菜云吞面、果香浓郁的芝士牛油果意面、酸甜可口的菌菇番茄肥牛面，要是让我来选择，真的挑不出哪一款是自己最喜欢的，因为每一款都有它与众不同的独特风味，爽滑又劲道的面条，搭配着不同样式的蔬菜和肉类，营造的口感也不一样，每一款都好吃到让人舔盘子呢！简单易做，还超级好吃，让你完全没有拒绝的理由，赶紧一起学起来吧，让你天天见“面”不重样。

1、【黑椒牛柳意面】

食材：牛肉、意面、青红椒、洋葱

调料：盐、黑胡椒粉、生抽、老抽、淀粉、蚝油、食用油

做法：

1、牛肉逆着纹路切成条，青椒红椒白洋葱洗净切好；

2、腌制牛肉：适量黑胡椒粉+1小勺盐+1勺生抽+1勺老抽+半勺淀粉+1勺食用油，抓匀腌制15分钟。

3、水 *** 意面，加入1勺盐，煮8分钟左右捞出。

4、调黑胡椒酱汁：少许黑胡椒粉+2勺生抽+1勺老抽+半勺蚝油+2小勺淀粉，小半碗清水搅拌均匀。

5、锅里放少许油，放牛肉翻炒至变色盛出。

6、锅留底油再放入青红椒洋葱炒熟，放入牛肉和意面，倒入黑胡椒酱汁，炒均匀就可以出锅啦！

2、【番茄鸡蛋焖面】

食材：鸡蛋3个、番茄2个、面条、葱花、蒜末、小米辣

做法：

1、番茄去皮切丁，鸡蛋煎熟备用。

调一碗酱汁：生抽1勺+蚝油1勺+老抽1勺+香醋1勺+盐少许+白糖半勺搅拌均匀备用。

2、锅中放油，放蒜末和小米辣爆香+番茄炒软+1勺玉米牛肉酱+调好的酱汁炒匀。

3、一次 *** 加入清水煮开+面条+煎蛋盖上盖子焖5分钟。

4、最后撒上葱花即可出锅。

3、【日式海鲜炒面】

食材：八爪鱼、鱿鱼、大虾、蟹棒、娃娃菜、洋葱、红椒、大蒜、葱、炒面酱

做法：

1、虾仁+黑胡椒腌制10分钟，八爪鱼+鱿鱼+姜片+黑胡椒腌制10分钟。

2、蟹棒切小段、娃娃菜切末、洋葱切丝、红椒切小块、大蒜剁碎、葱切段备用。

3、水开下入面条煮熟捞出过冷水备用，再把八爪鱼和鱿鱼焯水1分钟捞出。

4、锅中放少许油，放入红椒、洋葱炒香+虾仁炒变色+八爪鱼+鱿鱼+娃娃菜翻炒均匀。

5、加入面条接着加入一大勺日式炒面酱，翻炒出香味，加入葱段炒匀即可。

4、【牛油果芝士意面】

食材：意面、牛油果、牛奶、火腿、玉 *** 、黄油、盐

做法：

1、水 *** 入意面煮10分钟捞出备用。

2、牛油果切块,加入1/2牛奶,用料理机搅打成牛油果泥。

3、锅中放黄油融化，放入火腿炒香+牛油果泥+牛奶+玉米+芝士煮至浓稠+意面+适量盐+黑胡椒粉,炒匀即可。

5、【番茄菌菇肥牛面】

食材：面条、肥牛、番茄、白玉菇、蟹味菇、大蒜、葱花

调料：生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、盐、鸡粉

做法：

11、番茄去皮后切丁，白玉菇蟹味菇洗净切小段，大蒜小葱切末备用，肥牛焯水备用。

2、锅中放油，放蒜末爆香+番茄炒出汁+1勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱+1勺白糖炒匀。

3、加入热开始煮开+菌菇+肥牛再次煮开，加入盐+鸡粉调味盛出备用。

4、煮一锅开水，下挂面，大火煮沸后转中火煮2-3分钟。

5、把面盛出装入碗中，把煮好的番茄菌菇肥牛汤放面条中，撒上葱花即可。

6、【紫菜鸡蛋云吞面】

食材：虾、鸡蛋、胡萝卜、虾皮、紫菜、云吞皮、猪肉

做法：

1、猪肉打成肉泥，加入一个鸡蛋、盐、白胡椒粉、蚝油、生粉、鸡粉往一个方向搅拌上劲。

2、虾仁切成小丁，加入胡椒粉，料酒腌制一会。

3、肉末+胡萝卜+肉末+葱花顺着一个方向搅拌上劲。

4、搅拌好的馅放入云吞皮中收好

5、水烧开后放入面条煮1分钟，放入云吞煮2分钟至浮起来。

6、碗中加入紫菜,虾皮,少许盐,一勺生抽,葱花，香油，放入汤水，煮好的云吞面搅匀即可。

以上是米妈做【六款面条】的分享，如果你对这道菜有什么不同的看法，欢迎留言分享哦！如果你有更好的做法以及你有喜欢吃或者想吃的菜，也欢迎留言。非常欢迎你的分享，留言，转发，收藏，你的转发和留言是对米妈更大的帮助与鼓励，谢谢大家！么么哒，图文均为米妈美食记原创，严禁 *** 自媒体盗用，盗用必究！

收藏！教你这5种简单易上手的面条做法，暖胃又饱肚，好吃到舔盘！

“阳”康之后想吃点养胃易消化的？

千篇一律的传统?面条做法有点吃腻?了？

今天小编教大家5种简单易上手的新颖做法

香味浓郁，好吃到舔盘！

?荷包蛋焖面

准备?食材：面条、鸡蛋2个、葱花、蒜、小米辣

调制碗汁：生抽2勺、老抽半勺、蚝油1勺、糖半勺、盐1小勺

具体做法：

• 调碗汁：?生抽、老抽、蚝油、糖、盐，搅匀，如果想吃清淡的?请酌情?减?量?哦?
• 蒜和辣椒切好，锅加热倒油打入鸡蛋，两面都煎一下，盛出备用
• 炒香蒜末和小米辣，倒入碗汁加入一碗水，放入荷包蛋和面条焖熟，撒葱花即可

?葱油拌面

准备食材：挂面1把、香葱适量、生抽4勺、老抽2勺、白糖2勺、盐少许

具体做法：

• 把酱汁调好：生抽4勺、老抽2勺、白糖2勺、盐少许，搅拌均匀备用
• 香葱切段，锅中加入适量油加入香葱炸出香味
• 倒入调好的酱汁，煮到烧开关火
• 挂面煮熟捞出淋上凉开水捞起，在面条里面加入几勺葱油酱汁搅拌均匀
• 撒上点葱花白芝麻即可

?阳春面

食材准备：龙须面/细圆挂面、猪油（没有就用普通的食用油代替）

具体做法：

• 水开下面条，煮4-5min
• 调个汤底：猪油一坨、生抽2勺、老抽半勺、糖&盐&白胡椒粉少许调味、一把葱花，加入半碗开水调成汤底
• 煮好的面捞进汤里，一碗阳春面就搞定啦

?酸汤面

食材准备：面条一把，青菜两根，鸡蛋一个，火腿一根

灵魂调料汁：小葱一根，蒜2瓣，辣椒面2小勺，白芝麻2小勺，食用油3汤勺，生抽3汤勺，凉拌醋2汤勺，盐少许，糖少许

具体做法：

• 碗里放入辣椒面，蒜末，葱花，白芝麻
• 食用油烧热至冒烟，浇在辣椒面葱花蒜末上，激发出香味
• 再加入生抽，醋，盐和糖拌匀
• ??面条煮熟，烫两根青菜，捞出放在碗里
• 再煎一个焦香的鸡蛋，切一根火腿摆上，拌一拌开始吃吧

番茄菌菇肥牛面

准备食材：挂面、肥牛、番茄、白玉菇、蟹味菇、大蒜、葱花

调料：生抽、蚝油、番茄酱、胡椒粉、盐、鸡粉

具体做法：

• ?番茄去皮后切丁，白玉菇蟹味菇洗净切小段，大蒜小葱切末备用，肥牛焯水备用
• ?锅中放油，放蒜末爆香＋番茄炒出汁＋1勺生抽+1勺蚝油+1勺番茄酱＋1勺白糖炒匀
• 加入热开始煮开＋菌菇＋肥牛再次煮开，加入盐＋鸡粉调味盛出备用
• 煮一锅开水，下挂面，大火煮沸后转中火煮2-3分钟
• 把面盛出装入碗中，把煮好的番茄菌菇肥牛汤放面条中，撒上葱花即可

简单?健康，味鲜暖胃！

大家要好好恢复身体，多多补充营养哦

欢迎友友?评论区分享你的做面心得

（内容来源：两两世界、此次野花金子、破产姐妹的厨房日记、小 *** 美食日记、米妈美食记）

100种面条食谱，做法简单，有荤有素，每天换着吃1年都不会厌

100种面条食谱，做法简单，有荤有素，每天换着吃1年都不会厌！

之一款：炸酱面

准备食材：

• 肉粒肥瘦3:7的200g，豆芽1把，胡萝卜、黄瓜、紫甘蓝适量，洋葱小半个，生姜2片，葱白一段
• 料酒2勺，甜面酱、黄豆酱各1大勺、水淀粉（1勺淀粉+4勺水混合）

• 1、豆芽焯水后沥水备用。
• 2、黄瓜、胡萝卜刨丝，紫甘蓝切丝。葱白切末、洋葱切碎，备用。

• 2、起锅热油，稍微多点油，倒入葱白、洋葱、姜爆香，倒入肉末快速炒散。加入料酒 继续翻炒至肉末变黄，没有水气。

3、加甜面酱、黄豆酱继续翻炒，（尝下咸淡，不够加点盐），倒入水淀粉勾芡，get炸酱。

4、面条煮熟捞出过凉水，码上黄瓜、胡萝卜、紫甘蓝、豆芽、炸酱～

5、拌一拌，炸酱面完成，一起嗦面吧～

小贴士：面条过凉水后沥水，然后加芝麻油或熟油拌一拌，这样面条就不会黏一起了～还有肉末可以自己切，不剁那么碎，这样有肉丁吃起来更满足～

更多美味面条做法可以参考这套食谱

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二伏的面你吃了吗？教你6种面条做法，简单又好吃

爱吃面的朋友不要错过，8种家常汤面的做法，简单美味暖心又暖胃

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没了烟火气，人生就是一段孤独的旅程。冬天的幸福不过一碗热腾腾的汤面，暖心又暖胃，爱吃面的朋友千万不要错过，分享给大家8种家常汤面的做法，快快收藏吧！

浇汤面

温度骤降，特别想吃上一碗浇汤面，热乎乎的，与当下的温度正好互补。

做法：

1.前腿肉肥瘦分开，肥的部分切成片，瘦的部分切成丁儿。

2.锅内多加一些油，加入肥肉炒出油，加入瘦肉，变色的时候加入黄酒去腥，加入葱姜和一些豆瓣酱炒匀（因为家里有宝宝，此处放的是不辣的豆瓣酱），如果没有忌口的，一定要放辣豆瓣酱，炒出红油之后，加入老抽，生抽，加入桂皮，八角，香叶，去籽的草果，炒香之后加入开水，加入适当的食盐，改小火，炖熟即可。

3.准备一些素臊子（木耳和黄花菜汆烫熟，鸡蛋皮，油豆腐丁和葱花）

4.把泡发黄花菜的水倒入锅中一些，加入一大勺炖好的肉，加适量的生抽，食盐，醋，鸡精和味精，白糖调味。

5.面条煮熟，过凉水，控干水分备用。准备一个空碗，放入少量的面条，加入素臊子，浇上热汤即可。面少汤宽，少量多次续加，吃着才过瘾，冷冷的天气来上一碗，别提多舒心了

鳀鱼高汤豆芽面

我给自己煮了一碗素素的面，是在综艺上看到的鳀鱼高汤面，加入绿豆芽和各种蔬菜后，变得更有香气与口感，各种原味蔬菜填满味蕾，淋上特制酱汁，吃起来一点都不单调！

食材：细面、绿豆芽、萝卜、西葫芦?

高汤：洋葱、白萝卜、鳀鱼、大葱、昆布、香菇、虾干?（高汤做好有剩余，可冷藏或分装冷冻）

调味酱料?：大葱末、小葱末、辣椒末、蒜末、酱油、韩式辣酱、白芝麻、芝麻油

做法：

1 所有高汤材料放入2公升的水，先用大火煮滚后转小火煮5分钟，接着将昆布捞出来，继续煮15-20分钟，将所有材料捞出完成鳀鱼高汤，可用少量盐、黑胡椒粉先调味；

2 将西葫芦、红萝卜切丝，平底锅放一点油，分别炒熟至变软，撒少量盐调味;?

3 绿豆芽洗净后滚水川烫15-20秒，取出放凉 ; 高汤的香菇取出切丝；

4 煮一锅热水，将煮好的面用冷水冲洗几次，面条吃起来会更有嚼劲；

5 按照调味酱料配方调制好酱料备用；洗过的面条放入热水过一下，将面条放进碗裡，上面放上适量的绿豆芽、西葫芦丝、红萝卜丝、香菇丝，倒入高汤，放上一勺调味酱料完成。

猫耳朵羊肉汤面

冬季来上一碗这个汤面，暖胃又暖心。这个猫耳朵的做法还是上初中的时候去同学家里跟她嫂子学的，当时觉得很好玩，一个个小小的面丁被筷子一戳一 *** 就成了一个个可爱的猫耳朵面，特别可爱吃起来也 *** 的特别筋道。刚好炖了一锅羊肉汤，用来煮猫耳朵面搭配点蔬菜简直不要太好吃了！

食材：中筋粉150克，水70克，土豆丁，胡萝卜丁，小白菜，葱花，羊肉汤(汤里提前加过调味料所以煮面就不用再加了)适量

做法：

1、中筋面粉加水揉成偏硬的面团，醒面20分钟再揉至光滑的面团

2、用擀面杖擀成厚度7、8毫米的面片，再切成7、8毫米宽度的面条然后切丁，撒些干面粉防粘

3、用家用筷子的一头一戳一 *** 就成了一个个小窝窝的猫耳朵面，特别可爱，锅里倒入提前炖羊肉汤，锅开下土豆胡萝卜丁，再次烧开下入猫耳朵面和小白菜段，锅开淋上点香油，撒上点葱花，一锅热气腾腾营养美味的猫耳朵羊肉汤面就做好了。

酸汤面

今天教大家做一碗无敌开胃的榨菜酸汤面，面条裹满了汤汁真的绝了。没胃口的时候嗦一口面真的贼拉爽，做法简单易懂，赶紧来试试吧。

食材：酸菜、蒜瓣、小米椒、榨菜、小米椒

做法：

1、料汁调配：两勺辣椒粉?少许盐、鸡精、味精、孜然粉五香粉?一勺半生抽?半勺老抽?一勺香油?适量榨菜?蒜末、葱

2、将酸菜洗净切碎，锅中不放油倒入酸菜翻炒出水分，加一点食用油和蒜瓣煸片刻

3、下小米椒翻炒一两分钟?一两勺辣椒面翻炒均匀?半勺生抽?一点老抽?少许鸡精、味精、孜然粉翻炒片刻，倒入开水，水沸腾下入面条煮两分钟?青菜烫30秒即可

冬阴功汤乌冬面

气温下降，吃点热乎的才能对得起变冷的天气呀！今天教你在家就能做的泰式冬阴功汤乌冬面，味道超绝，秒光盘，好吃到连汤都不剩，一包泰式冬阴功风味汤底，配上大虾、花蛤、 *** 、蟹味菇、还有乌冬面，自己喜欢啥就放啥，五分钟搞定。

食材：大虾适量、花蛤适量、 *** 2个、蟹味菇适量、泰式冬阴功风味汤底2包、清水880克、乌冬面一包

做法：

1、所有食材洗净，海鲜处理好备用

2、锅内倒入清水煮开，倒入冬阴功风味汤底拌匀

3、加入蟹味菇、 *** 、大虾、花蛤煮开

4、加入乌冬面煮2分钟即可，出锅放入柠檬片、香菜叶、小米椒装饰即可

5、美味香浓还带点微甜辣味儿的冬阴功汤乌冬面就做好啦，吃一口小海鲜，一口乌冬面，再来一口鲜美的汤，真的嘶哈嘶哈滴爽?一包泰式冬阴功汤底就可以搞定的一锅端美味，不输泰式餐厅的味道呢！我还加了小米椒，汤喝起来酸酸辣辣很符合我的口味～做起来也很方便！

麻酱酸汤面

食材：面条1把、午餐肉2-3片、时蔬适量、鸡蛋1个、花生少许

辅料：葱花少许、蒜末少许、白芝麻少许、辣椒粉1勺、麻酱1大勺、生抽2勺、蚝油1勺、醋2勺、盐1茶匙、糖少许

做法：

1. 煎熟荷包蛋、午餐肉备用。小碗中加辣椒粉、白芝麻、蒜末、葱花。

2. 葱花碗中淋上热油，加麻酱、生抽、醋、蚝油、盐、糖，搅拌均匀。

3. 锅中倒水，水开后下入面条煮熟，再放青菜烫熟即可。将多余的面汤舀出去，将调好的酱汁倒入锅中。

4. 摆上煎好的鸡蛋、午餐肉，撒上葱花、花生即可开吃。闻起来香气扑鼻，浓浓的芝麻酱包裹着面条，嗦起来就停不下来

菌菇鱼肠鲜汤面

简单调味?就能做出一份汤鲜味美的热汤面，面条吸饱了鲜浓的汤汁，顺滑爽口，抚慰早起的起床气，选择细面更好吃喔～

食材：鲜面条｜鸡蛋1个｜鱼肠2根｜蘑菇｜香菇｜杏鲍菇｜葱花

做法：

1、鱼肠切花刀，热锅凉油煎一个鸡蛋至两面金黄盛出，锅中放适量芝麻油，倒入菌菇炒香

2、倒入开水，加入煎蛋中小火熬煮5分钟，加鱼肠、面条煮3分钟即可，1小勺盐、少许白胡椒、2勺生抽调味，出锅撒上葱花

3、能吃到虾仁、鱼籽的齿物鱼肠也太幸福啦～健康营养美味，清爽不腻，再喝一口菌汤简直鲜上加鲜！

葱油汤面

伴随着骤降的气温，打工人的心也好冷，那不得回家来一碗暖乎乎的汤面温暖自己，提前一晚做好葱油，第二天十分钟就能煮好一顿美味汤面，而且 *** 葱油能吃好几顿，很方便。别看做法简单，其实吃起来十分丰富，主食肉菜一样不少，葱香伴着一丝微酸，味道鲜美暖胃又开胃。

食材：一人份面条，1-2勺葱油，1勺生抽，半勺蚝油，半勺陈醋，三分之一勺糖，盐适量，四分之一巴掌大的紫菜。

葱油材料：三分之一碗食用油，6-7根小葱。

配菜：自己喜欢的丸子，煎蛋，青菜。

1、葱油做法：葱洗净，擦干晾干水分后，切掉根。切出葱白，切段即可，剩下的葱绿也切段备用。无水的锅中倒入食用油和葱白，开中小火慢慢熬，直到葱白发黄。夹出葱白，放入葱绿，尽量摊平，小火熬到葱绿焦黄，变得有点脆脆的就夹出来，剩下的油 *** 后装进干净无水的可以密封的容器里即可，冷藏可保存一个月。

2、汤面做法：面碗里加入葱油、生抽、蚝油、陈醋、糖，备用。煮好面后，在刚刚放了调料的面碗里放入紫菜，然后趁热把一碗滚烫的面汤倒入面碗里，搅拌均匀后尝尝味道，再适当加点盐，搅拌均匀。然后把面条和其他煮好的配菜也放面碗里，拌匀就可以吃啦！

致力于用最简单的食材，为您分享最可口的佳肴，以上分享的8种家常汤面的做法，大家都学会了吗，学会了在家试着做一下吧，！欢迎点赞，关注，转发和收藏，感谢您的支持！我们下期再见。

想吃面条不用买，教你懒人做法，香辣劲道，一大碗不够吃

大家好，这里是【刘一手美食】，关注老刘，每天分享一道好吃又实用的家常菜

1、面条是一种 *** 简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品，早已为世界人民所接受与喜爱。

2、 今天老刘就来分享一下“懒人面条”做法，喜欢的朋友可以先收藏，有空自己试一下。

3、下面开始介绍所需要的食材：

面粉、食用油、黄瓜丝、小葱、蒜末、辣椒面、生抽、香醋

4、面粉中分次放入45度左右的温水和面，上手揉成光滑面团。再拿到案板上把面团从中间切开，揉成长条再分成四个大小差不多的面剂子。再把面团整理圆整压成圆饼状。

5、碗中擦上一层食用油，放入一个面剂子上面再擦上一层油，再放入第二个面剂子，这样面团就不会粘连在一起。包上保鲜膜醒面两个小时以上

6、醒面的时间到时拿出放在案板上，用擀面杖擀成牛舌状，厚度在0.5毫米左右。再把面积子竖着对折。在横着切段，但不要切到头，再第四刀时再给它切断

7、再用手捏住两头拉长，摔打一下再对折，再拉长。做好的面条上撒上点干面粉防粘。锅开后放入面条，盖上锅盖大火烧开，沸腾以后搅动下再放入少许凉水，盖上盖子再次烧到沸腾，这样重复三次

8、第三次沸腾把面条盛出装入盘中，放上黄瓜丝、葱末、蒜末、辣椒面、香醋，再浇上冒青烟的热油，搅拌均匀就可以开吃了

9、面条能够分解脂肪，因为面条不含脂肪，可使胰岛素保持在正常、稳定的水平，进而保持血糖的长期稳定

我是老刘，感谢大家对刘一手美食的支持，我们每天都有几道家常菜供大家参考，喜欢做饭的朋友别忘记点点关注，老刘谢谢大家观看

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