麻辣小龙虾的做法及配料，麻辣小龙虾的做法商业版

牵着乌龟去散步百科 2024-10-02 30

有了它干掉两碗饭不是事！超下饭的麻辣小龙虾

春夏季节是吃小龙虾的季节，来一场味蕾盛宴吧！

By _________、善哉善哉

用料

小龙虾两斤
啤酒 1罐
姜适量
花椒 1把
八角 2个
桂皮 1块
香叶 2片
辣椒 3根
火锅底料 1块
郫县豆瓣 1勺
良姜 1块
洋葱半个
盐少许
香油 2勺
耗油 2勺

做法步骤

1、准备1－2斤活蹦乱跳的小龙虾

2、加入盐和少许香油放入水中腌一上午，目的是为了让虾更好的吐泥和用牙刷便于清洗（虾壳肚子上是最脏的）一定要牙刷好好刷干净哦，自己吃才卫生安全

3、虾清洗干净后一定要去虾线，龙虾虾线是在尾巴中间掐掉抽出虾线即可，在用清水好好清洗一遍

4、准备辅料姜片少许，洋葱切半块，香叶两片辣椒段4－5段能吃辣可多放，花椒麻椒少许，郫县豆瓣酱一勺，炒虾料可在超市买专炒小龙虾料或者火锅底料都可

5、油热后倒入所有辅料翻炒至出香味

6、倒入龙虾翻炒至变红色

7、加入耗油生抽少许，盐翻炒

8、倒入啤酒一罐

9、中小火慢炖，自己做可炖时间长点，以免炖时间短龙虾影响口感而且虾体内会有不干净引起不适

10、快起锅时可再次放入几块洋葱片，友情提示龙虾炒熟后不可急于盛出食用，虾壳不好入味，要想龙虾更入味，需关火焖10－20分钟以内更好入味口感及佳

11、夏天到了龙虾配烧烤外加小啤酒，美哉！

小贴士

在次强调自己做着吃，可别嫌麻烦，虽然清洗步骤多，龙虾一定要处理干净，尤其虾肚虾壳黑黑的淤泥要用牙刷好好清洗干净哦！要美味也要卫生吃着才放心呦

小龙虾的营养功效

1. *** 补肾

适用于治疗肾阳虚所致的 *** 、腰痛、 *** 频数及补五脏之气不足，适用于男子 *** 、 *** 、肾虚 *** 、 *** *** 的男子食用。

2.通乳生乳

虾的通乳作用较强，并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;对产妇有通乳汁、补身体、促康复的功效。

3.化瘀解毒

能够促进 *** 气血运行，对治疗血瘀证有一定的帮助。

4.提高免疫力

虾营养丰富，且其肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

喜欢这个食谱记得收藏、关注哦！欢迎在下方留言分享您对这道美食的建议。

开店专用麻辣小龙虾 *** 技术配方，河北地区保证更好吃

麻辣小龙虾你学会了吗#餐饮配方技术

闻奇鲜熟食：教您 *** 麻辣小龙虾。

今天为您分享我们店畅销的麻辣小龙虾，配方见 *** 结尾。

·在锅中加入油，可以选用大豆油，然后放入花椒、麻椒和姜片。花椒、麻椒和姜片需要凉油下锅，慢慢激发出香味。等到麻椒变色，油温上升后加入中 *** 料，先过一下油，然后加入郫县豆瓣，增加香味和色泽。一定要将郫县豆瓣炒散，炒出红油。加入郫县豆瓣后容易粘锅，尽量避免这种情况。随后加入辣椒搅拌均匀。

·接下来，将炒好的料倒入小桶中，加入红酒酒和10斤左右的清水，加入两瓶啤酒，大火烧开。然后下入小龙虾。小龙虾的重量为10斤，加入蚝油和粉料增香提鲜，再加入粉料，大火烧开。烧开后要勤翻动，开火计时8分钟，中间至少翻动3次以上。

小龙虾出锅了，您看颜色，隔着屏幕都能闻到香味。闻一闻，香不香？美不美？

麻辣小龙虾的家常做法分享，方便简单干净，配上啤酒一个字爽

夏季又到了，又到了吃小龙虾的季节了，晚上大排档，饭店，基本上到夜市都会有它的出现，对说的就是小龙虾，特别在大排档必须点的小龙虾，配着啤酒那叫一个爽，可是在外面吃小龙虾往往会觉得不干净， *** 也不便宜，味道在家做也做不出来大排档的味道，这会不用担心了看完本人的这个文章你也可以在家也能做出大排档味道的麻辣小龙虾了，本文章从清洗到烹饪全部干货。让你做出来的麻辣小龙虾绝对不比外面的差，还干净，卫生，经济实惠，一次吃个够。话不多说，现在就发来看看家常版的麻辣小龙虾的做法吧。在做之前先清理小龙虾，小龙虾很埋汰的。

如何清理小龙虾

步骤(1) 把买到的新鲜小龙虾用水冲一遍，之后用牙刷或者刷子把小龙虾翻过来，就是肚子那面用刷子好好刷一刷，这里最不干净。

步骤(2) 把虾头用剪子剪下去，虾头是吃不了的而且那个位置还不好刷干净。在外面吃的不剪的虾头只是为了上桌美观，其实自己在家做没有必要留着。

步骤(3) 这一步就是拽虾线了，拽虾线的位置在小龙虾的尾部中间的那个一瓣，拽住那一瓣一拧一拽就可以拽出来了，这样小龙虾就清理完成了，可以做小龙虾了。

步骤(4) 在清理好的小龙虾的尾部上面用刀切一下，不用切透，这样在做小龙虾的时候会让虾尾更入味。

麻辣小龙虾的家常做法

食材小龙虾2斤

调料郫县豆瓣酱一勺，川菜馆一勺，辣妹子半勺，李锦记的蒜蓉辣酱半勺，海鲜酱一勺，海鲜酱油，蚝油，老抽半勺，白糖半勺，啤酒一瓶，葱段，姜片，蒜片。

做法 1 锅中放油把收拾干净的小龙虾放入锅中过下油，如果不知道油温到什么程度，可以先放一个小龙虾测试一下温度，小龙虾飘起来就可以了，炸出来的小龙虾颜色红亮，它的壳更脆，更好吃。

2 炸完小龙虾之后捞出备用，在往锅中放一点点油，先把葱段，姜片，蒜片，干辣椒段，炒香炒透，之后在放郫县豆瓣酱，川菜馆，辣妹子，蒜蓉辣酱，海鲜酱，耗油，一起炒出红油。

3 完成后再放入一瓶啤酒，再把炸好的小龙虾放入锅中，等过开锅之后放入酱油，老抽，白糖。

4 盖锅盖小火炖10分钟让小龙虾更入味，

5 时间到了以后，如果汤汁有点多可以稍微地靠一靠，不需把汤汁靠的太少留一些，这样小龙虾有味道，在放一点点香菜，这道可口美味的小龙虾就完成了。

麻辣小龙虾家常做法小贴士

1 买小龙虾的时候要注意虾的完整 *** ，不要买掉虾爪的那样的小龙虾不新鲜。

2 在清洗小龙虾的时候，手抓着虾的头于尾的中间这样不容易被虾夹到，如果还担心就带一只厚的胶片手套，这样更保险。

3 在拽虾线的时候不要太用力，轻微的一拽一拧就可以拽出来了。

4 在炒那些酱的时候要用小火熬，火大还没等到其余的放完，之前的放的酱就容易炒糊。

以上就是麻辣小龙虾的全部教程，如有任何问题可以评论里给我留言，我会回复的，如喜欢本人这次关于麻辣小龙虾做法的朋友还请给个小小的点赞或关注与转发支持下，万分感谢！！！！在这里也希

麻辣小龙虾家常做法，一学就会

这个夏天，我爱上了小龙虾，在同事家里吃过一次之后就再也无法拒绝它了～后来跟 *** 一起在家研究小龙虾的做法，不得不说 *** 对做菜还是很有天赋的，一次成功！总有人说它不好，有寄生虫，含重金属，其实我最讨厌那些听风就是雨胡乱传播谣言的人了，只要烹调 *** 对了，小龙虾绝对是美味！嫌外面的不干净的话就自己动手做

吧，放心！现在就把麻辣小龙虾的 *** *** 分享给大家。

（最近做小龙虾的人多了起来，我调整了一下这个好几年前的菜谱，把之前的水改成了啤酒，别问我为什么，你试试就知道了！）收汁的时候放盐，以前忘了写了，我这个量大概放半勺就够了，自己根据口味掌握吧！

配料表:

小龙虾 :1000g 大蒜: 两头大葱 : 两颗干辣椒: 一把花椒八角 :一把姜: 25g 青辣椒 :10根料酒: 10g 老抽 :5g 盐: 4g 火锅底料: 20g 啤酒:一瓶 (根据虾量决定）

步骤1:

一定要挑选活虾，死虾有毒的！更好选刚退过皮的颜色淡一点的虾，深色的皮很硬老了。还要看肚子，肚子上 *** 净净的更好，看起来很脏的虾养殖环境也一定不干净，不要买！回来之后用水先冲几遍。

步骤2:

处理小龙虾，自己吃的话当然要去头，头上的壳一扣就掉了，然后冲洗干净。

（这样处理就是虾黄我也不要了，因为对于虾黄议论也很多，有人说能吃有人说好吃，对于想保留虾黄的人可以用剪刀在头部歇着剪一刀，刚好剪掉脏东西，剪多少参照网上其他 *** 或者饭店。看自己喜好习惯，随意就好。）然后用牙刷刷一刷，把小龙虾身上的污垢沙土刷干净。抽虾线。小龙虾的虾线很好抽，直接拉尾巴正中间那一点，就一起抽出来了。全部处理完冲洗一下。

（处理小龙虾是整个过程中最费时间的要有耐心，毕竟我们选择自己在家做就是为了干净！干净！干净！所以一定要处理干净！）

步骤3:

开始准备配料：大料一把（花椒八角，如果怕吃到可以先小火炸出香味再弄出来丢掉。不要吝啬放的少，要不味道出不来）

步骤4:

辣椒一把

步骤5:

葱姜蒜占了一个盘子

步骤6:

青辣椒一把

步骤7:

重油，放了有100g差不多，放八角花椒，油热加葱姜蒜，炒几下加火锅底料，炒出香味来（口味没那么重的话可不加）

步骤8:

小龙虾入锅，翻炒之后油料酒生抽，爆炒至小龙虾变色入味，加一罐啤酒。（啤酒没过虾，没有啤酒加水也行，但是啤酒煮的小龙虾才叫小龙虾）

步骤9:

倒入啤酒之后大火烧开，煮二十分钟，差不多汤快没了收汁就可以出锅了。记得放盐哦，量多少自己掌握，我这个放小半勺就行了

（为了让寄生虫死的更彻底建议小龙虾烹饪时间超过三十分钟！）

步骤10

可以出锅了，香味扑鼻

步骤11:

最后出锅摆个盘，把葱姜蒜什么的压在下面，最上面也可以放一点香菜点缀，看起来比刚才锅里的是不是食欲大增、 *** 瞬间提高很多啊哈哈哈

步骤12:

能看到这里很感谢你的耐心，也恭喜你学会做小龙虾了！我这个做法朴素家常但是是我自己研究出来绝对干净好吃的。讲真我很讨厌有的人写的花拳绣腿的菜谱，不管好不好吃就放出，就仗着 *** 漂亮。前几天看有人写的蒜蓉小龙虾放七八瓣蒜瓣，我真的是呵呵了，做两斤蒜蓉小龙虾至少放了／／半斤蒜／／好吗！最近这段时间太忙了有时间我一定要写一个蒜蓉小龙虾的菜谱！

把你做的学着做好的成果发到评论区展示一下吧

点赞，关注，以后还会有更多更简单的菜跟大家分享<吻>

金宫推荐丨教你做麻辣小龙虾，麻辣鲜香有美味，配上啤酒更好吃

天气一旦热起来，小龙虾就跟着火爆起来，上市后就立马出现在各大餐馆、大排档、酒店的菜单上头，无论它的 *** 多高，都有人追捧，可见大家对它的忠诚度有多么高啊！对于吃货来说，没有小龙虾的夏天是没有灵魂的！无论是亲朋好友聚餐，还是宅在家里煲剧，一边被辣的涕泗横流，一边还停不下来滴剥着虾！那种又爽又辣的感觉，简直不能再过瘾。

麻辣小龙虾，是四川特色美食，而四川麻辣小龙虾的做法讲究的是麻‘辣’鲜‘香。麻辣小龙虾是近十年来夜宵摊、大排档和宾馆小匙的看家菜，色泽鲜亮，虾香浓郁，深受到大众的喜爱。今天就教给大家一道麻辣小龙虾的做法，麻辣鲜香，越麻越辣越过瘾，赶快收藏起来吧。

首先先鲜活的小龙虾反复用水冲洗，用一把小牙刷将小龙虾的身体刷干净，特别是其腹部。洗干净的小龙虾放在清水或者盐水中泡2-3个小时，让小龙虾把沙子吐干净，然后捞出来沥干水。用手掐住尾巴中间的的那块尾甲，左右扯动，然后慢慢拉出来，虾线就出来了。接着用剪刀剪去头部的三分之一，挖出黑色囊状物体，就是虾胃。然后清洗整只虾，这样小龙虾才算，用剪刀从小龙虾的背部剪开一条口子。

需要的食材：小龙虾3斤，金宫麻辣小龙虾调料

步骤做法：小龙虾用干净的水冲洗干净后，左手捏住背部，右手用牙刷对着水龙头刷洗，并剪去长须。

炒锅烧热，加入适量的油，加入金宫麻辣小龙虾调料，小火慢炸。加入一瓶啤酒加盖改小火慢炖入味，几分钟后汤汁基本收干后即可。

这道麻辣鲜香的小龙虾就完成了，你学会了吗？自己做的小龙虾既干净卫生又美味，一个人吃2斤真心的不过瘾啊！夏天就要到了，如果您喜欢的话，就赶紧收了得空就去试试吧！

金宫小龙虾调料的特点在于一料多用，不仅可烹制小龙虾，还能 *** 香辣蟹、香辣田螺、香辣蛙、香辣泥鳅等川菜美食。一袋调料足以烹制3斤虾，用料足，提色好，辣的舒服，麻得安逸。烹饪时只需将小龙虾和调料混合在一起，随着煮沸即可，非常方便。

麻辣小龙虾更大的特点就是它的味道。推荐使用金宫麻辣小龙虾调料，让它的味道非常独特。吃上一口，辣劲和麻感交织在一起，让人一口接一口，欲罢不能。同时，龙虾的鲜美口感也为这道美食增色不少。龙虾的肉质细嫩，口感丰富，与辣椒酱的混合让人感到十分爽口。

在家自己烧龙虾，省钱还卫生——香辣小龙虾

说起小龙虾，应该没有人不喜欢吧。马上又快到吃小龙虾的季节了，小龙虾的做法太多太多，清蒸、椒盐、油焖、十三香、麻辣，还有芝士、榴莲等各种奇特口味。今天来分享给大家麻辣小龙虾的做法。其实并不复杂，除了那些过度追求所谓秘制配方的特殊人群以外，只需几样经典的调味料（火锅底料、豆瓣酱等），照样也能做出麻辣鲜香且入味的效果。自己做的小龙虾经济实惠，而且每只都处理得 *** 净净，一点都不用担心卫生安全。色泽红亮 *** ，虾肉鲜香麻辣，美味Q弹，百吃不厌。配以香辣的汤汁，一口吃到嘴里，口感上柔嫩，味觉上 *** ，真是让 *** 罢不能啊！

By 孔老师教做菜【豆果美食官方认证达人】

用料

龙虾 3斤
葱姜蒜适量
啤酒 2听
干辣椒适量
八角花椒香叶少许
生抽 15毫升
老抽 10毫升
盐 15克
糖 10克
青椒 2个

做法步骤

1、小龙虾用水冲洗，并用小刷子将腹部和嘴巴刷洗干净。（在市场买到的龙虾有些是经过初洗的，所以买回来的虾冲洗后不会太脏，如果盆中冲洗的水依然很浑浊，可以在水中加少许小苏打浸泡15分钟，让龙虾稍吐净泥沙，最后再刷洗干净。）

2、抽出虾线。

3、锅中倒入适量外婆乡小榨菜籽油。

4、油烧至七八成热，下入小龙虾。

5、过油15秒至小龙虾变色。

6、捞出小龙虾待用。

7、锅中倒入外婆乡小榨菜籽油50毫升，烧至六成热。

8、放入大葱段、姜片、蒜瓣、八角、香叶、干辣椒、花椒。

9、再加入郫县豆瓣酱煸炒出香味。

10、倒入龙虾翻炒均匀。倒入啤酒，没过龙虾就可以。（加啤酒更能掩盖龙虾的土腥味，还能提鲜，比直接用清水煮味道更好。）

11、调入生抽30毫升、老抽15毫升、白糖10克和少许盐调味。

12、开大火煮5-8分钟。（龙虾不宜煮太久，不然肉质会煮老。）

13、最后加入青椒块配色，提香

14、煮约1分钟左右即可出锅。鲜香味美夏日必备的小龙虾，赶紧放下 *** ，两手剥虾，开吃吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

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教你如何 *** 一道美味的麻辣小龙虾

今天我来分享一下麻辣小龙虾的 *** *** 。

现在就来教大家如何 *** 一道美味的麻辣小龙虾吧。 *** 地道的麻辣小龙虾需要准备新鲜的小龙虾、辣椒、姜、蒜、花椒、料酒、生抽、老抽、白糖、盐等材料。如果你喜欢吃辣，可以适量增加辣椒的数量，让小龙虾更加麻辣。

首先，我们需要将小龙虾处理干净。别看小龙虾长得可爱，处理起来可不容易。首先要将小龙虾洗净，然后用刀将它们的背壳剖开取出内脏。处理小龙虾需要一些技巧和耐心，但是只要你动手，小龙虾就会乖乖地让你处理。

接下来，我们来 *** 麻辣汁。辣椒、姜蒜和花椒都是 *** 麻辣小龙虾的主要调料，需要将它们切碎备用。在锅中加入适量的食用油，放入切碎的辣椒、姜蒜和花椒用中小火煸炒出香味。然后加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和盐搅拌均匀煮开，最后加入适量的清水煮至汤汁浓稠即可。

第三步，将处理好的小龙虾放入锅中煮熟，煮的时间不宜过长，否则小龙虾会变得过熟、口感不佳。当小龙虾变红并且熟透时就可以捞出放入盘中，然后将麻辣汁均匀地倒在小龙虾上。最后可以在小龙虾上撒上一些香菜和葱花，增加颜值和口感。当然，如果你喜欢，还可以加入一些花生碎或者芝麻，提升口感的层次感。

现在，你的麻辣小龙虾就 *** 完成了。快来一口感受麻辣的 *** 和小龙虾的鲜美吧。但是，我要提醒大家，小龙虾虽然好吃，但是吃多了也容易上火，所以要适量享用哦。

麻辣小龙虾正确做法，这样做虾肉紧实鲜嫩，麻辣过瘾，吃完吮手指

随着人们生活水平日渐提高，海鲜 *** 成为了不少家庭的必备述求，小龙虾的销量也水涨船高，成为了餐桌上最为常见的菜品，但因为 *** 技巧没能掌握，一般都会选择在外面饭店里吃。有时候不仅不方便，消费也会增加，这样的话，倒不如能在家里 *** 这道菜，自然需要一定的 *** 作技巧，以此实现小龙虾食用 *** 。

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小龙虾在清洗、挑线、烹制等各个环节都需要注意，毕竟每一个环节都有讲究，而且一旦 *** 作不妥当，会影响这道菜的口感。从这个意义上出发，理所应当作为小龙虾 *** 的重要模式去进行，需要去学习相关专业化的 *** 技巧。

今天的分享从 *** 作上讲是十分简单，从具体的效果上说也是较为突出的，因此，在家我们就可以实现小龙虾 *** ，可以从中学取更多东西。