您好，我是小朋！每天为你分享美食知识，做法，技巧！
干香菇可是个好东西，其独特的香气，令许多人沉醉其中。
你可能会说它闻起来不是很香，那是因为它的香是内敛的。
但是在烹饪的时候，它却是很霸道的。什么食材都不能掩盖它的香气，所以吃起来非常的美味。
香菇的包容 *** 很强，不论和什么食材都很好搭配。其它食材在烹调中，会吸收香菇的香味，让整道菜品更加的鲜美。
像香菇炖鸡，香菇油菜，炒香菇，都是属于很经典的菜。
香菇不仅好吃，它更是一种高蛋白，低脂肪的营养型食材。
另外，香菇还含有大量的核酸类物质，被 *** 吸收以后，能起到抑制胆固醇的作用，从而起到预防动脉硬化的功能。
它还含有一种叫做香菇素的物质，具有抗衰老，增强抵抗力的功效。
香菇也是养生的好食材，从中医的角度来说，香菇 *** 平，味甘，入肝，具有补 *** ，健脾胃，抗肿瘤的功效，有些菇中之王的美誉。
香菇虽然好处这么多，但是在食用 *** 上面，有很多需要注意的地方。如果稍不注意，可能就会引发大问题。
下面我说一下关于食用干香菇，需要注意的3个要点！
?1一定要泡发好
前几天我看到一个新闻，一个人因为吃了香菇胃部不舒服进了医院。
你一定想不到原因是什么，不是因为中毒，而是因为香菇没泡发透，吃进胃里以后，又膨胀了，导致肠胃功能受损。
在现实生活中，我发现确实有很多人没把香菇泡的很透。
特别是有些人在炒菜之前，才发现香菇还没泡呢，于是赶紧用热水泡一下就马上使用了。
虽然吃完后，并不一定会出现症状，但是对肠胃一定是有害的。
你在吃香菇的时候，一定记得提前用温水泡发透，不要用开水泡，最少要泡两个小时左右。
?2 一定要检查虫卵
干香菇由于气味芬芳，很容易滋生虫子。生虫子还比较好处理一些，可以通过浸泡，冲洗等清除掉。
但是往往虫子会在干香菇缝隙中，产下很多的微小的虫卵，不易去除。这个时候通过浸泡，清洗已经不管用。
所以干香菇在使用之前一定要记得先焯下水，这样才能把虫卵 *** 。
否则如果把虫卵吃进肚中，容易引起寄生虫病。
?3 发绿的不能吃
干香菇一般都是褐色或者黑褐色，也有深黑色的，这都是正常颜色。
但是如果你发现干香菇发绿，好像长了一层绿色的毛毛，这种干香菇一定不要买。
这说明受潮发霉了，会含有大量的 *** 素，如果吃了对身体有很大的伤害。
?亲爱的读者，为了健康，你以后吃香菇的时候，一定要记得注意这3点！
请帮我点一下赞，收藏，转发，记得关注我，谢谢你的阅读！
家人爱吃的蚝油香菇，低脂营养，简单营养，吃了一次还想吃家人爱吃的蚝油香菇，低脂营养，简单营养，吃了一次还想吃
蚝油香菇，一道以香菇为主料，搭配蚝油和其他调料烹制而成的经典中式菜肴。香菇独特的鲜美与蚝油的醇厚相互融合，使得这道菜肴口感丰富，营养美味。
蚝油香菇，是一道以香菇为主要食材，经过精心烹饪后，口感鲜美、营养丰富的中式佳肴。香菇富含蛋白质、膳食纤维、矿物质和维生素等营养成分，而蚝油则是以牡蛎为原料熬制而成的调味品，具有浓郁的鲜香味道。将香菇与蚝油搭配在一起，能够使整道菜肴散发出独特的 *** 魅力。
蚝油香菇
烹饪材料：
- 鲜香菇：350克
- 蚝油：30克
- 酱油：10毫升
- *** ：15克
- 蒜末：30克
- 姜末：15克
- 食盐：3克
烹饪步骤：
- 准备食材：将鲜香菇洗净去蒂，切成大小均匀的块；姜蒜切末备用。
- 炒制：锅中加入适量食用油，烧热后加入姜末和蒜末煸炒出香味。
- 加入香菇：将切好的香菇块加入锅中，翻炒均匀，使香菇均匀受热。
- 调味：在锅中加入蚝油、酱油、 *** 、食盐和适量水，搅拌均匀，使所有食材都充分沾上酱汁。
- 煮制：盖上锅盖，用中小火煮10-15分钟，期间要时不时翻动一下香菇，以免煮糊。
- 收汁：煮至汤汁浓稠时，用大火收汁，使汤汁均匀裹在香菇上。
- 出锅：将蚝油香菇盛入盘中，撒上少许葱花作为装饰。
注意事项：
- 选购香菇时，要选择新鲜的香菇，不要使用干香菇。同时，要注意香菇的大小要均匀，这样在烹饪时才能保证所有食材都能均匀受热。
- 在烹饪过程中，要掌握好火候，不要让香菇煮糊。同时，要时不时翻动一下香菇，使其充分受热并吸收酱汁。
- 在收汁时，要煮至汤汁浓稠，这样才能使汤汁更好地裹在香菇上，增加口感和风味。
- 如果不喜欢太甜的口味，可以适量减少 *** 的用量。同时，根据个人口味可以适量调整其他调料的用量。
- 最后装盘时，可以撒上一些葱花或香菜作为装饰，增加菜肴的美感和风味。
???关注食味思语，带你了解更多和美食有关的知识和技巧。
买干香菇时，别买错了，教你4个挑选小技巧，挑出来的香菇更好吃干香菇是我们日常生活中常见也常吃的一种干货食物，它里面含有丰富的蛋白质和氨基酸，而且它独特的香气深受人们的喜爱！平时我们不管是煲汤、炒菜还是调馅料的时候，都会放上一些干香菇。由于干香菇特别容易保存，在一些特殊的情况，我们需要囤积食物的时候，干香菇就是一个非常不错的选择。那么今天就给大家分享几个挑选干香菇的小技巧，喜欢吃香菇的朋友千万不要错过了，下面就一起来学习一下吧！
之一点，看伞盖的颜色。平时我们去购买干香菇，都是从一堆的干香菇里面挑选的，挑选干香菇我们要先看一下伞盖的颜色。一堆的干香菇中，有的干香菇是黄褐色、浅褐色，还有一些是紫红色或黑色的。优质的干香菇是呈黄褐色或浅褐色的。而那种紫红色或黑色的干香菇，可能就放置的时间比较长了。我们购买的时候可别买错了。
第二点，看伞内的颜色。伞盖的颜色挑选好，我们还要将干香菇翻过来看一下伞内的颜色。我们要挑选那种伞内颜色是淡 *** 的，这种香菇比较新鲜，一般都是当天或者前一天采摘的新鲜香菇 *** 出来的。而那种伞内的颜色是深褐色，或黑色的，那这个香菇就已经很老了，它的口感吃起来就没有那么好。
第三点，看菌盖的饱满程度。我们在挑选干香菇的时候，细心的朋友还会发现，有些香菇的菌盖是很饱满的，而有些却很薄，我们要挑选菌盖比较厚实的，而且菌盖的边缘还会向内卷，这种干香菇不管是它的营养，还是新鲜程度都是比较好的。而那种菌盖已经完全敞开的干香菇，它在新鲜的时候，就已经完全成熟了，也就是比较老了，这种香菇的口感及营养都不是更佳的。
第四点，闻一下气味。我们在购买干香菇的时候，还可以拿起一个香菇闻一下它的气味，要是闻起来有一股浓郁的香气，那么这种就是优质的干香菇了，我们可以放心的购买。而要是闻起来有异样的气味，或者是有霉味的话，这种干香菇可能放置的时间就比较久，已经不新鲜了，建议大家就不要选购了。
第五点，用手捏一捏。我们在挑选干香菇的时候，还可以用手捏一捏干香菇，看一下它的干燥程度。要是干香菇捏起来比较软，那它里面的含水量就会比较多。要是一捏就碎的话，这种干香菇就没有什么营养了。我们要挑选那种干香菇，捏起来有点硬，还有点弹 *** 的，这种就是优质的干香菇，它里面的水分含量也比较少，我们买回家来也更利于保存。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆，不少商家宣称它们“更营养更健康”，所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。那么，果蔬干是一种健康零食吗？
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示，果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。特别是采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，因为油脂含量较高，还会给原来的新鲜食材带来额外的健康负担。
钟凯解释说，果蔬零食的加工有两个主流技术：一个是以“真空低温油浴脱水”或称为“真空油炸”为核心，另一个则是以“真空冷冻干燥”为核心。
真空低温油浴脱水温度约80—110摄氏度，在真空作用下，果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热时间短、营养保持较好，而且因为是缺氧环境，油脂氧化被抑制。此外，水分气化过程中也产生膨化作用，脂肪还可以改善食物的口感和风味。
一些商家在进行产品营销的时候一般主打健康牌：果蔬是健康的，加工工艺是健康的。但判断一种食物是否健康，最根本还要从营养成分表来分析。采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，从某种程度上来说，其实是泡在油里加工出来的，比如用红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角等加工的果蔬干，脂肪含量大都在30%左右，比大家认为“不健康”的饼干、曲奇、辣条都高。而一些被宣称“更健康”的混合果蔬，脂肪含量甚至超过40%。这样的果蔬干，只吃2两，其提供的能量就大约相当于一顿正餐了。
再来看用真空冷冻干燥工艺加工的果蔬干，真空冷冻干燥是利用冰的升华现象，冰不融化就直接变成蒸汽流失，可较好地保存果蔬的营养、色泽和味道，果蔬变成疏松海绵状，口感酥脆。真空冷冻干燥果蔬的脂肪含量低得多，但碳水化合物多数在80%左右，其中多数是糖分。《中国居民膳食指南》建议 *** 每天半斤水果，大致相当于1两苹果脆。所以，用冷冻工艺加工的水果脆片虽然是不错的营养来源，但食用也需要适可而止。（记者李建）
来源： 中国消费者报
“干香菇”和“鲜香菇”有何不同？看完涨知识，不会再买错大家好，我是每天为你分享生活实用小妙招的圆圆，关注圆圆，每天学会一个生活小妙招，让你的生活更方便快捷。
我们平时都会吃一些蔬菜，但在众多蔬菜中，我们往往会忽略了菌菇类的蔬菜，但其实菌菇类的营养很丰富，经常吃一些对身体是有好处的。
而在这么多菌菇类蔬菜中，香菇受到了不少人的喜爱，因为它有着一股独特的香味，并且口感醇厚细嫩，同时香菇也有不少对 *** 有益的营养，比如多种矿物质、葡萄糖、维生素等。
但我们去买香菇时会发现，香菇有两种，一种是没有晒过的，很新鲜的香菇，一种是晒制过的，这两者区别大吗？烹饪时都可以使用吗？
今天圆圆就跟大家分享这两者之间的3个不同之处，学会之后再也不怕买错香菇。
1、口感不同
如果同时吃这两种香菇的话，会发现鲜香菇的口感还是比干香菇要好一些，鲜香菇是新鲜的食材，肉质更为的醇厚，并且含有的水分也更多，口感嫩滑。
而干香菇因为被长时间的晒制，水分已经流失得差不多了，即使后面经过泡发，也无法补充失掉的水分，肉质更为的粗糙。
2、营养不同
这两者的营养物质其实都差不多，但干香菇的维生素D比新鲜的香菇会更高一些，而维生素D可以促进钙的吸收，所以钙不足的人，可以适当的吃一些干香菇。
而鲜香菇中含有一种干香菇没有的营养物质——香菇孢子，这个营养物质可以提高 *** 免疫力。
3、用途不同
鲜香菇和干香菇在口感上不大相同，在用途上也并不一样。一般来说鲜香菇可以直接食用，不需要重新泡发，并且能够更好地调味，所以炒菜或是凉拌时，更好选择鲜香菇，而如果是炖煮的话，干香菇则更为合适。
干香菇比鲜香菇味道更香一些，它很好地保留了香菇本身的鸟苷酸成分，这个成分就是香菇散发独特香味的来源，浓厚的香味在炖煮东西时，能够让炖品更为的鲜香。
怎么保存香菇？
虽说香菇很美味，但是也要保存好才能保持香菇的鲜味，那么应该怎么保存香菇呢？
1、干香菇保存
干香菇经过了晒制，其实保质期比较长，但是吸水 *** 也很强，如果过多地接触空气中的水汽很容易造成发霉，所以在储存时更好放入密封罐或是密封袋中，然后放入一些干燥剂防止香菇发霉。
太高的温度其实也容易使干香菇变质，所以我们可以把香菇装好之后放到冰箱中冷藏。
另外香干香菇其实很容易串味，所以我们更好使用密封罐装好香菇后再放到冰箱中储存。
2、鲜香菇保存
鲜香菇的保质期是非常短的，但是温度低到5度的时候可以保存15天左右，所以我们买回来的鲜香菇可以放到冰箱中保存。
在售卖的时候，香菇其实吸收了大量的水分，所以买回来的香菇可以先在阳光底下晒得比较干之后，再放到密封罐中保存，但是这样最多也只能保存一个星期，我们更好尽快吃完。
今天圆圆就分享到这里了，大家知道鲜香菇和干香菇应该在什么时候使用了吗？
圆圆每天都会给大家分享一些生活小妙招，如果你觉得圆圆分享的小妙招不错，就给圆圆点个赞吧。
大家也可以随手转发一下，让更多人学到简单实用的生活小妙招，我们下期再见啦。
果蔬干是健康零食吗？用新鲜水果和蔬菜做成的果蔬干零食口感酥脆，不少商家宣称它们“更营养更健康”，所以成了很多年轻人喜欢的解馋“零嘴儿”。那么，果蔬干是一种健康零食吗？
科信食品与健康信息交流中心主任钟凯接受《中国消费者报》记者采访时表示，果蔬零食不一定健康，更不能代替新鲜果蔬。特别是采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，因为油脂含量较高，还会给原来的新鲜食材带来额外的健康负担。
钟凯解释说，果蔬零食的加工有两个主流技术：一个是以“真空低温油浴脱水”或称为“真空油炸”为核心，另一个则是以“真空冷冻干燥”为核心。
真空低温油浴脱水温度约80—110摄氏度，在真空作用下，果蔬内的水分迅速气化被抽走。它的特点是加热时间短、营养保持较好，而且因为是缺氧环境，油脂氧化被抑制。此外，水分气化过程中也产生膨化作用，脂肪还可以改善食物的口感和风味。
一些商家在进行产品营销的时候一般主打健康牌：果蔬是健康的，加工工艺是健康的。但判断一种食物是否健康，最根本还要从营养成分表来分析。采用低温油浴法进行脱水的果蔬干，从某种程度上来说，其实是泡在油里加工出来的，比如用红薯、紫薯、南瓜、香菇、豆角等加工的果蔬干，脂肪含量大都在30%左右，比大家认为“不健康”的饼干、曲奇、辣条都高。而一些被宣称“更健康”的混合果蔬，脂肪含量甚至超过40%。这样的果蔬干，只吃2两，其提供的能量就大约相当于一顿正餐了。
再来看用真空冷冻干燥工艺加工的果蔬干，真空冷冻干燥是利用冰的升华现象，冰不融化就直接变成蒸汽流失，可较好地保存果蔬的营养、色泽和味道，果蔬变成疏松海绵状，口感酥脆。真空冷冻干燥果蔬的脂肪含量低得多，但碳水化合物多数在80%左右，其中多数是糖分。《中国居民膳食指南》建议 *** 每天半斤水果，大致相当于1两苹果脆。所以，用冷冻工艺加工的水果脆片虽然是不错的营养来源，但食用也需要适可而止。（记者李建）
来源： 中国消费者报
买干香菇时，懂的人看这4个地方干香菇是我们餐桌上常见的一种食材，它不仅味道鲜美，而且还营养丰富，富含多种维生素、矿物质和蛋白质。干香菇就是由新鲜的香菇晒干后 *** 而成的，但它的香味更加浓郁，而且不容易变质，所以很多人都会在家里备上一点干香菇。用来炖汤的话，就可以使汤中的香味更浓。平常在购买干香菇的时候，你会挑选吗？要是没有掌握 *** ，还会使买回来的干香菇香味寡淡，一点都不好吃。今天就来给大家分享几个挑选干香菇的小技巧，只要掌握这几点，让你挑选到的干香菇香浓肉厚，下面就跟着我一起来学习一下吧！
之一：看颜色。
我们在选购干香菇的时候可以发现，香菇的颜色是不一样的，我们把干香菇翻到伞盖的里面，可以看到，有些干香菇的颜色是白色，也有些呈淡 *** ，甚至还有一些是深 *** 的。对于这几种颜色，我们应该优先选择白色的，再选淡 *** 的，而且翻到伞盖的一面，它上面的颜色呈黄白色或黑褐色，在伞面上还会带有点白霜，这样的干香菇就是由新鲜的香菇 *** 而成的。
相反，要是香菇的伞盖颜色呈紫红色或暗 *** ，翻到香菇伞盖的内侧，它的颜色是深 *** 的，那么这样的干香菇它放置的时间就比较久，导致干香菇有变质发霉的情况，已经不怎么新鲜了，我们就不要购买。
第二：看外形。
外观是判断干香菇品质的重要指标之一。优质的新鲜香菇，它 *** 成干香菇后，也是一样比较肥厚的，而且菌伞的边缘向内卷曲，整个形状看起来很均匀。这样的干香菇成熟度好，它的口感和营养都是更佳的。要是干香菇看上去菌伞的边缘已经完全长开，而且还很薄的，说明这个香菇在过度成熟的时候采摘，然后再制成干香菇，这种香菇比较老，它的口感就会比较差了。
第三：闻气味。
闻干香菇的气味也是判断其新鲜程度的重要 *** 。正宗的干香菇应该有浓郁的香味，让人感觉非常好闻。因此，当我们将干香菇放到鼻尖闻闻时，如果发现它有发霉、刺鼻或异味，那通常意味着它已经失去了优良品质，我们就更好不要购买这样的干香菇。应该选择气味浓郁、清香并且没有任何异味的干香菇，这样能更好地保证干香菇的品质。
第四：捏一捏。
选择干香菇时，我们还可以通过捏一捏来判断它的品质。要是捏起来是软绵绵的干香菇，则表示这个干香菇里面含有较多的水分，它不仅不利于保存，而且还会比较压秤，我们购买就会不划算了。因此，我们应该选择捏起来既不软又不硬、相对干燥的干香菇，它的品质更好，也更适合储存和使用。所以在购买干香菇时，这是一个需要注意的指标。如果今天的文章对您有帮助，那就点一个关注，点一个赞，感谢您的支持。
香菇脆即食果蔬干的一种，深受小孩子和年轻人的喜爱。这种果蔬干色彩鲜艳，口感酥脆，而且商家的宣传页面上往往写着“冻干工艺”，“绿色健康”，“好吃还不长胖”。所以大家在食用时便没有了顾忌，认为它是绿色食品于是就放心大胆的吃，然而事实真的如此吗？
市面上，好多 *** 的商家会将油炸的果蔬干冒充成冻干工艺加工的果蔬干，而油炸过的果蔬干加上调味剂、香精等化学元素，长期食用则会导致发胖、食欲不振的后果。
日常生活中，大家常喜欢购买的混合果蔬脆，一袋中包含十几种不同的水果蔬菜。但是里面大多数都是像红薯、土豆这种 *** 较低的蔬菜，香菇脆的含量非常少，这就会让喜欢吃香菇的宝贝们吃不过瘾。所以今天小编就教给大家在家自制香菇脆的 *** 。
之一步，这也是最重要的一步，那就是挑选优质的干香菇。像我们的香菇就是精心选用新鲜且品相好的香菇晾晒而成的，这样制成的干香菇营养价值比较高，泡发之后的口感也会比较好。 同款拼多多香菇
然后将干香菇泡水后沥干。加入盐、酱油、白糖等调味料，炒至入味之后放入烤箱或者空气炸锅内进行烘烤即可食用。这样做出来的香菇脆不含添加剂，比市面上的那些香菇脆还要好吃又健康。
以上就是在家自制香菇脆的 *** ，你学会了吗？如果有什么说的不对的地方，或者你有其他的想法，请在下方留言补充，喜欢的朋友记得关注点赞收藏，我们下期再见。
鲜香菇与干香菇哪种营养高？哪个香味浓？看完涨知识，不会再用错如果您喜欢我的美食文章，请点击 “关注”，会有更精彩的文章奉献给您！
被称为“菇中皇后”的香菇
对于很多喜欢做菜的朋友们来说，香菇是一种再熟悉不过的家常食材，醇厚的质地、馥郁的香味、丰富的营养，受到了很多人喜爱与追捧。香菇自古就是一种著名的山珍，被誉为“菇中皇后”，也是一种男女老少皆宜的鲜味蘑菇类食材。香菇含有丰富的多种氨基酸，特别是 *** 必需的8种氨基酸含量丰富，这也为香菇赢得了“素中之荤”、“植物肉”的美誉。香菇也是维生素B族、维生素C、维生素D含量丰富的食材，微量元素中钙、铁、磷含量尤其丰富。
香菇的诸多益处
以上只是香菇的营养成分，香菇是一种对 *** 有诸多益处的菌类食材：香菇含有一种丰富的“香菇多糖”的物质，对于 *** 来说，是一种“免疫增强剂”，经常食用香菇可显著提升 *** 的抵抗力。这对于老年人、体弱者、孩子都是福音，特别是现在非常时期，更要常吃香菇增加抗病能力才行。对于家中老人、孩子来说，最容易缺钙，香菇丰富的维生素D、钙元素，可有效补充家中老人、孩子的钙质，增加钙质的吸收与利用。
干香菇与鲜香菇
香菇对于 *** 有这么多益处，那我们平时可要常吃香菇才行，可市场上的香菇主要有两种：一种是干香菇，另一种是鲜香菇，如何选择？干香菇与鲜香菇哪个香味浓？哪种营养高？看完明白了，再不会用错。
干香菇香味更馥郁
可能很多朋友感到很奇怪，干制晒干之后的香菇闻起来明显比鲜香菇香味更馥郁，这是什么原因呢？这主要与香菇内的一种营养成分有关，那就是核苷酸。香菇含有丰富的核苷酸，是其香味的主要来源。新鲜的香菇闻起来香味较寡淡，干香菇闻起来香味反而更浓郁，这主要与香菇的一个特 *** 有关。香菇在干制的过程中，核苷酸不降反升，核苷酸含量会成倍增长，这使得干香菇香气远远超过鲜香菇。
营养成分，干香菇略胜一筹
鲜香菇与干香菇在营养成分方面，总体上差不多，从细节上比较，干香菇略胜一筹：干制后的香菇除了核苷酸之外，维生素D含量也会成倍增加。这主要因为香菇含有丰富的 *** 甾醇，在干制的过程中，经过阳光照射， *** 甾醇转变成维生素D，使维生素D的含量成倍增加。有生物常识的朋友们都知道，维生素D是促进钙离子吸收与转化的重要维生素，对于钙离子的吸收与利用有着重要的促进作用。
风味口感，鲜香菇明显占优
如果从美食角度思量，不论是风味，还是口感，鲜香菇都明显占优。特别是炒菜或溜菜的时候，成菜后的鲜香菇口感厚实、鲜香怡人、馥郁醇厚，别提多好吃。而干香菇炒出来的菜品，虽然经过泡发，但是总体上口感韧涩、香味有余、风味不足，远没有鲜香菇炒出来的菜品好吃。
干香菇与鲜香菇如何选择？
鲜香菇与干香菇哪种营养高？哪个香味浓？看完涨知识，不会再用错。那我们在日常生活中该如何选择香菇呢？1、从营养学角度分析，干香菇维生素D远远胜过鲜香菇，家中老人、孩子又是特别容易缺钙的人群。如果是家中老人、孩子食用，那当然是尽量选择干香菇了，可促进钙离子的吸收与代谢。2、干香菇因为在干制的过程中，核苷酸成倍增长，因此一些需要香菇馥郁香味的菜品，当然要选择干香菇，如：香菇炖鸡、红烧鱼、卤制肉类食材等。3、鲜香菇因为风味口感俱佳，因此炒菜、溜菜首选鲜香菇。如香菇溜腐竹、香菇油菜、家常香菇炒肉、溜香菇等，那就要用到鲜香菇了。
买干香菇时，不要只挑大小，牢记这几点，保你挑的香菇优质鲜美如果您喜欢我的美食文章，请“关注”我，会有更精彩的美食文章奉献给您！欢迎您的点评！
百变小厨方不负好时光大家好，这里是百变小厨方挑选干香菇不要只会挑大的，教你几个挑选干香菇的小技巧，保准你挑出来的香菇个个鲜嫩好吃。
香菇是一种非常常见的菌类，它的营养非常丰富，常见的香菇有新鲜的香菇，也有这种干香菇，而干香菇的特点就是容易保存，因此很多时候大家都喜欢选择干香菇，而很多人对于挑选干香菇却一无所知。
今天就来给大家分享几个特别实用的挑选干香菇的选购技巧。
之一，首先我们要知道干香菇好不好和它的大小没有多大关系，很多朋友在选择香菇的时候都习惯 *** 的挑选大的香菇，即使这种挑选 *** 是不对的，在挑选干香菇的时候，我们只需要注意以下几点，就可以挑到优质新鲜的干香菇。
之一点，看香菇的的外形。不管我们买什么食物，首先映入眼帘的就是食物本身的外形，挑选干香菇也不例外，我们要看干香菇顶部是否厚实，形状是否均匀规则，如果形状长得特别畸形的干香菇就不建议挑选。正常的香菇外形像散，顶部肥厚，香菇伞的边缘处也非常的厚实，微微向内卷就是优质的干香菇。
第二个方面看颜色，不管是新鲜的香菇，还是这种晾晒烘干后的干香菇。香菇表面，也就是伞盖的顶部，要么是黑褐色，要么是土 *** ，上面多少都会有一点点白散色，上面还有一些看起来形状比较规则的条纹。
我们会发现很多朋友在挑选干香菇的时候，都会去挑选表面看起来颜色比较深褐色的香菇，上面没有任何开裂的这种香菇。
正所谓实践出真知，很多把这些香菇买回家的朋友才知道，表面颜色较浅，上面有一些裂痕的这种香菇泡发出来要更好，而伞顶表面颜色发暗发黑的这种香菇，有可能是在生长的过程中，或者是还是新鲜香菇的时候，还没经过烘干，晾干之前，表面或许就出现了变质发霉的这种情况，所以烘干之后才会成这种的颜色，很多朋友都发现有些干。
香菇我们买回家没有泡之前看起来都是好好的，而放水里面泡发之后，就会发现它表面的这一层就开始脱落甚至掉色的这种情况，像这种的香菇就是出现了霉变变质，从表面的颜色就可以发现这一点。
所以当我们在选购干香菇的时候，遇到像我手上的这种干香菇就不建议购买，尤其是像我右手边的这种形状还不规则并且断裂掉的这种干香骨，更要敬而远之。
第三个方面看伞盖，伞盖的形状很重要，要比较厚实饱满，从侧面看它也是比较肥厚的，并且有一点微微向内卷，如果是伞顶往下凹，边缘还非常的薄，那么像那样的香菇就不建议购买，因为相比之下，香菇菌盖生长的比较扁平，拉伸的比较宽。像这样的香菇，它就是过于成长，并不是说完全熟透了，而是过于熟透了。
像这种过于熟透的香菇，吃起来口感不好，并且泡发出来也不会肥厚，所含水分少，肉质自然也不会鲜嫩。
所以在选购的时候，我们一定要选购这种肉质饱满，散顶肥厚的这种香菇，这样的香菇它是刚刚撑开成熟的，刚刚好，不老不嫩，吃起来口感也更加的鲜美，泡发好后就和新鲜香菇一样，汁水丰盈，个头肥大。
第四点我们要闻一闻香菇的气味，优质的好的干香菇，它是有香菇特有的那种香气，我们在挑选香菇的时候，可以将香菇用手这样扇一扇，闻一闻它的味道，如果是优质好的香菇，我们根本不用把它放到鼻子边去闻。
走进香菇，远远的就能闻到它特有的这种香菇气息，除此之外没有其他任何异样的味道。
如果当我们把香菇拿起来闻，闻到的是一股刺鼻或者是发霉的味道，那么像那种的香菇就可能是久放变质者，是存放环境不当所导致的，已经出现了变质的情况，就不建议购买了。
第五，用手抓一抓，捏一捏。
挑选干香菇的时候，用手这样抓一抓，捏一捏，甚至也可以用手去掰一下，这样可以辨别香菇的干湿度。
如果捏起来感觉有点发粘发粘，那么像那种的香菇就已经出现了变质，或者是存放不当的情况，或者是受潮所致。
而优质的干香菇，我们用手去抓它，捏它，它是十分干燥的，但也不是说一捏就碎的那种干燥，如果是像这种一捏就碎的话，这种的香菇也不是优质的香菇，如果是用新鲜的干香菇，刚烘干不久的新鲜干香菇，那么因为香菇是新鲜的，所以上手的质感还是有一点 *** 的湿润感，而并不是脆脆的那种干。
如果轻轻一捏，这种香菇就碎了，那么说明这种的干香菇并不是新鲜的干香菇，而是存放时间。
过长导致干香菇完全脱水所造成的。如果是刚制成不久的新鲜干香菇，那么我们在捏它的时候，它是不会碎开，而用手掰就能掰开，因为这个时候的干香菇里面还 *** 一些水分，大概是10%左右。
像这种我们能轻易掰开却不能轻易将它揉碎的干香菇才是优质新鲜的干香菇，掰开之后可以看到它的肉质非常的肥厚，颜色也非常的鲜明。
第六，对比菇饼香菇下面都有一个菇饼，对比之下我们可以发现有些香菇它的菇饼非常的细而且小，并且非常长，而有一些香菇的菇饼是非常粗壮的，而且非常的短。那么遇到这种情况我们该怎么选择呢？
这个时候就要选择菇柄粗而短的这种香菇。这种的香菇香菇饼它比较粗壮，在生长的过程中汲取了大量的营养，因此才导致它的柄部变得粗壮有力，反之，这种香菇饼比较细，比较小的，那就是在生长的过程中吸收营养成分不足所导致，因此我们在挑选的时候一定要挑选这种菌柄比较粗壮的。
第七一点，除了看他的菌饼，我们还要看这个香菇伞里面的褶子，平时经常买香菇，我们就可以发现有些香菇褶子特别分散，拉得特别开，而有些香菇褶子紧紧的贴在一起，非常的紧密，那么这个时候我们该怎样挑选呢？
一定要挑选褶子联系比较紧密的，看起来比较紧实的香菇。
只要我们在挑选干香菇的时候注意以上这七点，就能挑到味道口感鲜美。多汁的干香菇对于挑选干香菇，你还有其他更好的方式和技巧吗？
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