草鱼又名皖鱼，属于四大家鱼之一，除了鲤鱼青鱼，就数它的力气更大！正因为草鱼在水中的挣扎力度比较大，所以才受到了不少钓友们的喜欢。
当然要想钓到大个体的草鱼，除了自身技术要过硬之外，饵料选择与搭配也不能被忽视。就我个人而言，虽然钓了二十多年草鱼，可还是头一次使用以下这款特效饵，你还别说，它确实比一般的小 *** 还管用哦。
夏钓草鱼时的用饵之道：
虽然草鱼的食 *** 比较杂，无论甜的，酸的，腥的还是香的饵料，它都比较喜欢。可随着季节变化的原因，草鱼所偏爱的食物也不一样，根据以往的作钓经验来看，草鱼在这个炎热的夏季，既喜欢植物的清香，也喜欢淡淡的酸味，所以在饵料 *** 上有多个思路，但核心就是天然饵料更佳！
事先准备原材料：玉 *** 500g、麦粒 *** g、粮食酒糟 *** g、玉米面200斤，麦麸200g。
*** *** 与步骤：
一、首先将鲜玉 *** 和老麦粒，分别用锅将它们煮至八成熟，随后捞出放凉备用。
二、随后把玉米面与麦麸混合后，加入适量清水搓团上锅20分钟，饵团出锅后再撕上小块或细条，与玉 *** 和麦粒混合搅拌后装入干净的黑色塑料袋内。
三、在袋口洒入少量曲酒，扎紧袋口密封2-3天，等前往水库钓鱼时将酒糟掺入。
使用说明：这款草鱼饵带有一点酒香味、并且还稍微附带一点玉米香甜和麦香味道，既可作为饵料，同时也可用来打窝，这样就能将钓点附近的对象鱼引诱到作钓区域，并长时间留在窝内。
挂饵 *** ：虽然这款草鱼饵，既简单又省钱，可在挂玉 *** 的时候，要保证钩尖从玉 *** 圆的那端穿入，脐部穿出，并且左右旋转一下，保证钩尖要露出来。
综上所分享的正是：在炎热的夏季，户外野钓大草鱼时，可供钓友们选择以及选用的一款自制特效饵。当然如果你对此有不同的观点，或者有更好的草鱼饵料配方，也还请多多指教与提醒！
冬天来了，春天还会远吗，介绍关于春季野钓鲫鱼经典配方冬天来了，春天还会远吗?我们知道在这个冬天很多钓友选择封竿等待春天开钓，那么猫先生就给大家介绍关于春季野钓鲫鱼经典配方，希望可以给大家在春季垂钓中带去有用的建议。
配方比例
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40%速攻 *** 湖库+40%红虫2#+20%金版九一八
配方介绍
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本饵特 *** ：本饵将自然的麸香与动物蛋白结合，适口 *** 极佳，特别适合春季在自然水域中垂钓。
速攻 *** 湖库：本饵味型天然纯正，是浓郁的谷麦香，适口 *** 很好，聚鱼迅猛，特别适合于在水库、湖泊、水域垂钓鲫、鲤、草、鳊等大体型鱼类。
红虫2#：本品为腥香型鲫饵，是以冷冻干燥赤红虫、南极虾、海洋生物 *** 物、纯天然小麦蛋白、烤麸、优质纯白马铃薯雪花粉等鲫鱼嗜好的素材为主要原料，辅以老 *** 新研发之鲫鱼强效引诱剂精制而成。
金版九一八：本品为2#九一八改进型产品，诱食更猛!
*** ***
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饵水比为1:1。将速攻 *** 湖库、红虫2#按比例混匀，加适量水搅拌后，静置3—5分钟(静置时间受温度影响，天气越冷静置时间越长)，然后再加入金版九一八吸收水即可。
注：同款饵料受饵水比例、静置时间、和饵手法等因素的影响，可达到不同的状态。打揉时间越长，饵团越黏!
钓不同的鲫鱼所使用的钓钩规格也都是各不相同的，钓鲫鱼用几号钩，取决于所钓鲫鱼的个体大小，同时不同的季节、钓法，也会有细小的区别，冬季和竞技钓鱼口轻，往往需要更小型号的鱼钩。
1、个体小于一两时，应该使用袖钩，可以选0.5号到1号之间的袖钩都是可以的。
2、个体一两到半斤之间的，应该使用袖钩、伊势尼等，可以选择2号或者是3号的鱼钩。
3、个体半斤到一斤之间的，应该使用伊势尼、新关东等，可以选择5号或者是6号的鱼钩。
钓鱼的时候线组的鱼钩可以决定很多因素，最直接的因素就是鱼儿是否可以把鱼钩上的饵料吸入到嘴中，根据选择鱼钩的大小，挑选合适的线组和合适的饵料，可以让鱼获获得一个很大的提升。
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一个钓友，加了某渔具店的群，在按照要求消费了2000多元以后，老板才神秘的给了他一款“不用加小 *** ”的大鲫鱼配方，据说这个在周边几个鱼塘非常好用。这个钓友在欣喜之余，问我这个鱼饵配方为什么如此神奇？都不用加小 *** ？下边咱们就结合这个饵料配方，简单的分析一下。
先说一个现象类或者叫概念 *** 的问题，许多人，觉得商品饵尤其超诱类的饵料就是本味的、没有化学添加剂的饵料；甚至把人鼻子和味觉分不出味道的饵料也归类于无添加剂或者少添加剂的范畴。其实，这些都不对。更何况一些朋友“严格”的把添加剂和饵料区别开来、划分出去——达奇老牛要说，这些其实都不对。
这个朋友花了大价钱“套来”的配方：鲫鱼套餐20+麦香诱3号20+谷物尖20+大丰收10+麝香红鲫30。首先，这配方的类型是很常见的，这就是达奇常说的“大配合 *** ”思路的一类鱼饵，针对养殖大鲫鱼的饵料搭配范畴，原理就是多种饵料相同或不相同的成份叠加，从而形成一定的针对 *** 和广谱 *** 。（有机会达奇老牛会多上几篇“大配合”思路的饵料配方的文章）
这类“大配合 *** ”饵料是不用添加剂（小 *** ）吗？——要我说：反而常见是小 *** 超标的、甚至使用了低等级的添加剂。详情看下边具体的饵料分析。
市售饵料，从 *** 和需要的保质期、人闻 *** 质的稳定 *** 就能看出来——一定会使用廉价的、化学类的香精、色素、呈味剂。这是上述 *** 质决定的。
我们再来细致的拆分“配方”分析一下：
1，鲫鱼套餐，本身就是一款复合类型的商品饵，香精多样、呈味剂复合；不是不用，反而可以说一样都不少。
2，超诱类饵料，市面上绝大部分的“诱”字饵料都是加有麦类或者谷物香精的，所以，人才能轻易闻出来麦类或者谷物的“本味”。而且原料中一般也都有护色、抗氧化类的添加。
3，麦香诱系列，更是多种香精复合的。如本配方中的3号，至少添加有果味香精、果酸香精、色素、酸味剂。
4，谷物尖一样，香精的种类和强度明显多于常规的超诱、万能诱。也是麦香香精和果味香精、甜味剂基础上复合的呈味。
5，大丰收，不仅有香精物质，更有过多的甜味剂添加。
6，麝香红鲫，这个反而不用提醒和多说了，看看颜色，闻闻味道吧。
1--6您看到了什么？不是不用添加剂吧？而是重叠添加了香精类添加剂，又复合了多种类型的呈味添加剂。这效果上，可能已经明显超过了你额外添加一款添加剂了。这还叫“我不用添加剂”吗？这类添加剂复合后的效果，容易叫人的嗅觉产生一种“清新的辛香”味觉，有经验的朋友肯定知道，这是你追求和反复搭配要找到的味道吧？原理从哪来的，知道了吧？为什么许多钓鱼人反而用此类“不加添加剂”的饵料更感觉“烧手”了？
写在最后：
结合现如今的商品饵和台钓用饵，我多年坚持，新手一定要：先在必要的钓技钓法基础上，再根据实际鱼情等多种情况配合好饵料。这里就包括不能回避的对路鱼饵添加剂和合理使用鱼饵添加剂了。不该用的时候，不用。该用的时候，你不用就郁闷。即使野钓， *** 蓝鲫狂上鱼的时候，您用环保的白面肯定不行——但是您可以自配饵料使用不伤人的添加剂，不烧手还抗衡甚至打败他，这才是可行的。。。。。。
先对钓鱼和鱼饵配方有个初期正确的认识，我们再来涉足和使用另外的、单独类别的添加剂。即，达奇老牛常说的——要用好 *** ，先配好饵。
没有必要的基础，甚至缺乏必要的认识，您谈何用鱼饵添加剂呢？都不能区分化学饵料和添加剂关系的时候，恐怕只会被商家整晕了，从而更加“胡乱”的钓鱼了而已；甚至就用自己的“鼻子”来钓鱼。
对了，还有多花钱了，您被 *** 们和渔具店成功钓获了。。。。。。如今的钓界，太多的钓鱼人，反而是被钓的对象，您想想，好玩不？~
本内容来源于@什么值得买APP，观点仅 *** 作者本人 ｜作者：酒茶先生
在如今物价不断攀升的社会中，越来越多的人感受到了日益紧张的经济压力。各大商家为了让利引客打的越来越激烈，从而打工人自嘲为“穷 *** 套餐”，其实穷 *** 套餐并不是敷衍果腹，而是以低廉的 *** 得到了高质量的食物，既满足了人们对美味的渴望，又让他们不再为金钱担忧。下面我为大家从周一到周日整理了一些特价套餐，大家一起来看看。
周一，麦当当会员日
麦香鸡、麦香鱼5元，香辣鸡腿堡、板烧鸡腿堡10.9元，冰激凌买一送一，新品特价套餐20元吃到饱，如果还有其他需求，13.9元一加一随心配每天都有，多多关注APP或者公众号，对了， 麦当当的积分也非常有用，800积分可兑换半价折扣套餐、28积分兑换10元麦辣鸡腿堡。
周二，塔斯汀会员日
塔斯汀专注于中国式汉堡和小食饮品，周二第二个汉堡1元，单人餐变双人餐。更有多多优惠尽在小程序。
周三，汉堡王国王日
每周三是汉堡王国王日，每周三会推出特价餐品供大家选择，有9.9元（1+1周三随心配）、19.9元（皇堡+可乐）、19.9元（果木风味鸡腿堡+ *** 鸡条）等等， 汉堡王会员日不同时间段有不同的优惠的，大家可以登录汉堡王小程序查看，喜欢吃汉堡的可以尝试下汉堡王，周三购买优惠更大！
周三，必胜客尖叫星期三
29.9吃大披萨吃炸鸡，39.9吃牛排，每次优惠品类不一样，需要自己到日子查看。
周二、周三还有达美乐披萨，小程序点单或者店内下单都可以，周二周三是部分披萨七折，购买支持的款式即可。
把披萨选好，去小游戏里面玩游戏还能得优惠券，一般是蛋挞或小食。
周三还有蜜雪冰城，小程序满10-2，感动到流泪。
周四，肯师傅家的疯狂星期四
疯狂星期四这是肯德基在每周星期四这一天都会开展的固定活动，这个活动的名字也很简单粗暴就叫【疯狂星期四】， *** 优惠很大，可以说是一周里面最适合吃肯德基的时候。
周五、周六，拿上 *** 证吃垮海底捞（需大 *** *** 认证）
海底捞暗号+ *** 证69折，享受薅羊毛的快乐，暗号①→兔兔那么可爱，可以吃兔兔吗？暗号②→ *** 姐你看我们这几个小朋友可爱吗？暗号③火锅味真重，想清洁口腔，就给漱口水；暗号④⑤⑥⑦⑧这些不算暗号了，大家应该都知道， *** ，拖鞋，打包零食，打包水果，擦鞋。
平时还有一家萨莉亚等待你，10多元的意面，20几元的披萨，让你眼花缭乱。
你还知道哪种“穷 *** 套餐”，欢迎大家一起在评论区分享。
作者声明本文无利益相关，欢迎值友理 *** 流，和谐讨论～
麦香参宝鱼
味型 咸鲜，有轻微的辣味
用料 海参斑100克，青麦仁40克，自制汤料50克，盐0.5克，辣鲜露、鸡粉、醋、白糖各1克，红小米辣圈、芝麻油、花椒油、红油各2克。
*** 1.海参斑洗净，放入自制汤料，入蒸箱大火蒸15分钟，捞出放入盘中。2.青麦仁加水蒸熟，控干水分后加入剩余调料调味，放在海参斑上。
自制汤料 锅内放入菜子油1千克，烧至四五成热时，放入芽蒜、土姜各500克，圆葱、小芹菜、香菜各200克，红小米椒 *** 克，青小米椒400克，香叶20克，茴香10克，青花椒150克，小火煸炒至原料变成金 *** ，倒入鲜汤7500克，大火烧开，改小火熬制1小时，用鸡粉、蚝油、蒸鱼豉油、美极鲜味汁各50克调味，离火后下入芥末10克、藤椒油50克调匀即可。
厨艺评论 青麦仁更好略微炒制，这样香味才能更好地挥发出来。
餐创大课堂
钓鱼人最喜欢问的一句话就是钓这个鱼用什么饵？确实，饵料在钓鱼中的作用举足轻重，一款“通杀”的饵料更是钓鱼人一生的追求，那如何 *** 一款真正的通杀饵料呢？
三年看漂，七年炼饵
传说中的通杀饵料
鱼和人类一样，有肥头大耳，有瘦竹竿，有肌肉男，有病秧子，有浑身黝黑，有白里透红，那你说他们爱吃的能一样吗？有些鲤鱼喜欢蚯蚓，有些鲤鱼喜欢玉米，有些鲤鱼喜欢香饵，有些鲤鱼喜欢酸臭饵。因为他们都是一个个 *** 的个体，野生的鱼在成长的过程中个体差异非常明显，食物来源、生存环境的不同都会导致偏口的存在，你指望一款饵料能通杀所有鲤鱼？不夸张的说，通杀方圆10里都难！
哪怕丸九都不是通杀的
真正的通杀饵料
我们还是拿鲤鱼举例子。在没有商品饵的时代，钓鲤鱼无外乎：玉米、蚯蚓、红虫、红薯等粮食或者虫类，现在的饵料也无外乎麦香、薯香、玉米香、酒香、鱼粉腥、海藻腥、螺肉腥等。一个出色的钓鱼人并不会把各种味型混在一起弄成大杂烩，这不是通杀饵料，这是 *** 饵料。我到了一个陌生的水域，先从最基础，味道最淡的饵料开始试钓，如果发现鱼开口不积极可以加一点腥味或者香味，看看当地的鱼比较偏爱哪个？如果偏爱腥味，再试试是偏爱鱼粉、虾粉、螺肉、海藻？只要天气不是变化太大，连续钓个2-3次就能大概掌握这个地方大部分鲤鱼的偏好，此时只需要注意饵料状态，调钓 *** 就基本能钓了不错。与其浪费时间到处求配方，不如一次一次慢慢试验，掌握 *** 远比一款“神饵”更重要。
神饵都是自己钓出来的
写钓鱼文章那么久，一直想 *** *** 的说说鱼饵，这是我写饵料的之一篇，先从打破大家对于通杀饵料和 *** 神饵的崇拜开始吧，之后会有更多 *** 的对于饵料的经验分享，欢迎关注我！
对经常到饭店就餐的人来说，想必对啤酒鱼这道家常美味不会有什么陌生，其特点是：入味鲜嫩，无腥味，但回家后，好些人都做不出这种味道来，今天小编就把它的详细做法分享给大家，保证汁浓味美，肉嫩香滑，可口。
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麦香鱼对主料(鱼)的选择没有太多要求，淡水鱼或海鱼都可以，对于那些有重腥味的鱼的作用反而更为突出，除了各种辛辣辅料外，啤酒是它的灵魂，用啤酒代替清水炖煮，不仅能使鱼肉更嫩，更能散发浓烈的酒香，浓缩的汤汁不仅鲜、浓、美，还能下饭。
把调味材料放到酿造啤酒鱼上是最重要的一步，除了调味外，调味材料的选择也很重要，这样炖出来的鱼不仅鲜美突出，还能保证鲜嫩爽口的口感，详细的法文里有详细的介绍，请严格按照小编介绍的 *** 来做。
<材料组成>活鱼(任选)，蚝油，生抽，胡椒，盐，鸡精，十三香，小米辣(或青椒)，食用油，大蒜，香菜，干辣椒，啤酒，洋葱，花椒，老抽，洋葱，金针菇。
<生产过程>：
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首先，到市场上挑一条新鲜的鱼(任选)，切好后，把它切成小块，放进碗里，同时加入少许盐，鸡精，胡椒粉，十三香等调味，然后，加入少许蚝油，生抽，和少许老抽，拌匀后，放入冰箱里冷藏10分钟。
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起锅烧油，烧热后，放入适量蒜蓉，小火爆香后，再放少许干辣椒和花椒，再炒出辣味后，铺上几片洋葱，配上金针菇(或个人喜欢的配菜)，上述几种辣味辅料，可将鱼肉中的腥味从鱼肉中去除，再放腌过的鱼片，同时倒入料汁和1罐啤酒(去腥、提香)。
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大火烧开汤汁后，再盖上原锅，转小火炖5分钟，中途再洒上适量的小米辣(不爱吃的太辣，可选用青椒)，再煮1分钟，切忌煮的时间过长，否则会失去鲜嫩的口感。
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出锅前，再转火收干汤汁，同时撒上适量的香菜，既可装盘上桌，也可做啤酒鱼，口感鲜嫩爽滑，吃起来无一点腥味，既可口，又下饭，尤其适合冬季食用。
<温馨提示>：
啤酒鱼对鱼类的要求不高，淡水鱼或海鱼都很实用，特点是：酒香浓郁，鱼肉鲜嫩入味，鱼汤汁浓浓的美味可口的有腥味，活鱼是做这道家常菜的先决条件。
*** 啤酒鱼时，配菜虽可任意选择，但建议大家少选些菌菇，这样汤汁会更鲜些，如金针菇就很好了。
?本文由欢快家常事原创，欢迎关注，带你一起长知识！
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不加一滴水，焖出整锅鲜！工作日就爱这种省心菜今天这道阳朔啤酒鱼来头可不小。
但凡去过阳朔旅游的朋友，谁还没在漓江边大啖过两条啤酒鱼呢！
漓江水养大的鲤鱼，不去鱼鳞，直接扔进宽油，鱼鳞炸得酥脆翘起，再同啤酒酱料一同焖煮得皮酥 *** 。
任神仙路过，也要被这香味留住。
近来 *** 严峻，可不敢想飞去吃这等美食，但在家烧条啤酒鱼解解馋，咱还是拿手的。
买不到漓江鱼，去市场上选一条活蹦乱跳的新鲜鲤鱼也一样。
鳞片可不敢不去，宽油也不用，切块煎炸，也一样好味。
食材上虽然将就了，但调味上，绝对不输！
桂林辣椒酱和泡椒，提供辣和酸的底味。
我还多加了一点细腻咸香的广式白腐乳，同鲤鱼一起烹制，辟腥增鲜的实力尽数展现。
怕腥味的小伙伴，可以大胆下手了。
啤酒鱼的点睛之笔，自然是啤酒。
除了去腥提供麦香，用啤酒煮出来的鱼肉，还兼顾了鲜滑软嫩。
只不过要注意，记得选味道清淡的啤酒，才不会让苦味融到菜里。
我用的是哈尔滨，要是有青岛、百威也可。
啤酒鱼用来当晚餐或是宵夜，都是不错的选择。
你们学起来，还可以当成工作日的便当菜来吃呢，绝对馋得整个办公室流口水~
- 广西啤酒鱼 -
< 食材 >
鲤鱼1条 番茄3个 啤酒1罐 大蒜2个 蒜苗2根 线椒2个 红椒1个 姜片4片 盐1小勺 白腐乳2块 桂林辣椒酱1大勺 泡椒4个
此配方为2人份
1大勺＝1 table spoon＝15ml
1小勺＝1 tea spoon＝5ml
< 食谱 >
1.鲤鱼用70℃的开水浇烫，用刀刮去黑色的黏液
鲤鱼是淡水鱼类，身上的黏液腥味重
2.处理好的鲤鱼砍成块，加入1小勺盐、4片姜片抓匀腌制15分钟
3.去皮的番茄切小块，大蒜切片，蒜苗、红椒、线椒切小段
4.锅中加入2大勺食用油放入鲤鱼块煎至两面金黄盛起备用
5.继续加入蒜片、蒜苗、腐乳、泡椒、桂林辣椒酱爆香，放入一半西红柿炒软出汁
6.加入鱼块、一罐啤酒、剩余的番茄中火煮10分钟
7.最后放入线椒、红椒、蒜苗叶即可
拌一碟黄瓜，追加一个酸辣土豆丝，就是丰富满足的一餐。
哦对，吃啤酒鱼可不能没有啤酒，这就满上！
鱼肉先煎过，外层保持着一点脆度，经过煮制，内里的肉又变得软嫩。
没加一滴水，鱼吸饱了酸辣的酱汁，还能尝到啤酒的麦芽甜香。
米饭也煮得粒粒分明，最适合淋上一勺汤汁，轻易就能将胃口再拔高八个度。
酒足饭饱，坐在窗户边，等一丝风路过，等一只鸟唱歌。
很难想象，小时候那些漫山遍野撒野的的日常，如今竟成奢望。
所以，只要有时间，有机会，就去山里、去海边、去田野里吧，去到大自然里。
脚要踩在泥土上，而非钢筋水泥上，才能得到真正地疗愈。
你吃了一辈子鱼，一定被坑过不少吧吃鱼要讲究。图/pixabay
吃鱼套路深，最常见的是品种混淆，比如罗非鱼冒充鲷鱼，虹鳟鱼冒充三文鱼，巴沙鱼冒充龙利鱼，油鱼冒充鳕鱼……想好好吃鱼，还需练就火眼金睛。
在“真假三文鱼”事件后，日本 *** 的店员经常被消费者问同一个问题：“你们卖的三文鱼刺身是挪威三文鱼还是国产虹鳟鱼？”
某日本 *** 的店员小陈说：“以前从来没有被问过这样的问题，现在问的客人多了，我们三文鱼刺身的销量比以前下降了许多。”
水产欺诈表现形式多种多样，最常见的是品种混淆，比如罗非鱼冒充鲷鱼，虹鳟鱼冒充三文鱼，巴沙鱼冒充龙利鱼，油鱼冒充鳕鱼……想好好吃鱼，还需有火眼金睛。
*** 粮农组织认为，解决水产虚假标注问题首先要建立一个标准化的鱼类列表，规范鱼类的商品名，因为只有拉丁学名才是唯一的。
例如美国食品 *** 品监督管理局的鱼类列表明确规定，虹鳟鱼可以叫鳟鱼、虹鳟、铁头鱼，不能叫滨海虹鳟、银鳟、三文鱼等名字。
为此，海洋保护组织Oceana在2010年曾发起“一种鱼，一种名字”（One Name, One Fish）活动。
两只小熊正在享用三文鱼。
01
三文鱼真的高级吗？
日本料理在中国市场极受欢迎。初学吃鱼生的人，多从三文鱼着口。
日本料理刚进入中国市场时，本地 *** 傅头上绑着头巾，向客人卖力介绍：“三文鱼刺身，日本人更爱吃！”
在北上广深等大城市，日本料理餐厅多达上万家，而三文鱼几乎是每家日本 *** 的必备食材。
事实上在日本正统的寿司铺里，根本没有三文鱼刺身卖，寿司职人甚至觉得它有一种怪味。
20世纪80年代，三文鱼才进入日本市场。在日本，三文鱼被看作低收入的象征，只在廉价回转寿司餐厅 *** ，难登大雅之堂。生吃三文鱼的菜式在江户前寿司店、高级日本 *** 并不常见。
在纪录片《寿司之神》里， “寿司之神”小野二郎所开的店内没有提供三文鱼寿司，因为在日本传统寿司店的食材排行榜中，三文鱼甚至排不上名次。
三文鱼在寿司里并不是高级食材。
在日本，老一辈和高收入人群认为，三文鱼寿司和三文鱼刺身就像中国人眼中的左宗棠鸡，不过是一种山寨版的日本料理。
在日本的相亲市场中，甚至存在着根据喜欢的寿司来区分年收入的 *** 。喜欢三文鱼被认为是低收入人群的特征之一，高收入人群则多选昂贵的金枪鱼肚刺身和海胆刺身。
美食家蔡澜说：“正统的日本铺子，绝对不会卖三文鱼刺身，因为他们老早知道它的虫极多，只能用盐腌制过后烧熟来吃。吃活鱼，有个原则，那就是只吃深海的，而且要生长在温带或寒带之中，靠近热带的鱼都不能吃。”
2018年1月5日，东京筑地市场举行 *** 前最后一次新年金枪鱼拍卖，其中一条“鱼王”拍得3 *** 5万日元。图/视觉中国
在日本不受欢迎的三文鱼刺身在中国的日本 *** 却是爆款食材。过去3年，中国市场上更大的三文鱼供应国从挪威变成了智利，市场规模稳定在10万吨左右。
随着 *** 收入增加，经济快速发展，国内冷链物流不断完善，为冰鲜产品运输提供了保障。预计到2025年，中国对三文鱼的消费量将达到24万吨/年。
中国不断扩大的中产阶层推动了三文鱼等海产品的消费，但挪威、丹麦等三文鱼主要产地的产量并没有大规模提高，反倒因为鱼病困扰导致产量下滑。
淡水虹鳟鱼比进口三文鱼便宜近三分之一，一些商家遂以“三文鱼”的名义将淡水虹鳟卖到小餐馆，甚至打着“冰鲜”的卖点，卖出了比真三文鱼还贵的 *** 。
在水产 *** 市场上三文鱼和虹鳟鱼都是明码标价，但很少有餐厅会这么做。在中国市场，三文鱼的进口成本每公斤100多元。分切之后，出肉率在60%-70%。
因此，三文鱼肉的成本大约是每公斤150元。而虹鳟鱼在中国市场的 *** 是三文鱼的三分之二左右，如果用虹鳟鱼代替，商家的利润则能翻一倍，甚至更多。
三文鱼真假难分。
*** 上流行一些教人分辨虹鳟鱼和三文鱼的 *** ，比如三文鱼鱼肉通常为鲜亮的橙红色，而虹鳟的肉色较为暗淡，橙色较浅；三文鱼肌间脂肪层通常清晰和肥厚，尤其是鱼腩部位，虹鳟鱼则不明显。
但这几年随着虹鳟养殖业的发展，三倍体虹鳟刺身和大西洋鲑（即通常用来生吃的三文鱼）刺身已经完全看不出分别了，甚至部位好一点的三倍体虹鳟脂肪层比差一点的大西洋鲑的还明显。
通过在饲料中添加角黄素，优质虹鳟鱼在切片后，颜色、脂肪纹理都不亚于真三文鱼，口感也十分相似。除非看整鱼，否则即便是老饕也难以用肉眼分辨两种鱼的刺身。唯一安全的吃法就是彻底煮熟了再吃。
蔡澜说：“有人认为只要新鲜，什么鱼都可以生吃，那是大错特错。我看过有些生抓的鱼，一剖开肚子，里面的寄生虫卵一粒粒地贴在腹中，非常恐怖。吃鱼生要靠经验，经验就值钱。一分钱一分货，要么不吃，吃的话，吃贵的。”
制图/陈艺全
02
除了三文鱼，鳕鱼也有不少“坑”
水产分类学唯一标志是拉丁名而不是俗名，刻意混淆就是欺诈，类似现象还有真假鳕鱼。
早在4年前， *** 写的一篇《真假鳕鱼》描述道：“只要是鳕科、鳕形目的鱼，在市场上都被堂而皇之地当成鳕鱼来卖。例如肯德基卖的‘深海鳕鱼条’，其实是用便宜的 *** 斯加狭鳕做的（麦当劳的麦香鱼也是这种鱼），它不属于鳕属，但属于鳕科，好歹还算是鳕鱼的 *** 。”
真正的鳕鱼属于深海鱼， *** 昂贵。近年来，因其高营养价值受到中国父母的喜爱。在超市里，一些在分类学上不属于鳕鱼的品种也借着“鳕鱼”的名义销售，比如 *** 盖鱼（拉丁名Anoplopo *** v fimbria），它连鳕形目的大门都没进，却有一个更响亮的名字——“银鳕鱼”，反倒成为国内消费者心目中鳕鱼的真正形象。
坊间称为“银鳕鱼”的 *** 盖鱼。
2016年有一个研究小组调查了南京、上海的超市和网售的鳕鱼。结果表明，60%左右的鳕鱼根本不是鳕形目鱼类，而是鲽形目、鲀形目、鲈形目。
另外，在互联网上销售的鳕鱼有85%存在造假。
有意思的是，中国消费者最喜欢的“银鳕鱼”的真名叫 *** 盖鱼，属于鲉形目，和鳕鱼根本不是一回事。
“在所有水产品中，最头疼的就是鳕鱼市场。”国内某生鲜电商负责人说。
鳕鱼市场以次充好或掺假的情况时有发生，很难通过感官特点进行分辨，甚至连专业采购人员都不敢轻易涉足这个品类。
大西洋鳕。图/Hans-Petter Fjeld/WIKI
演员马伊琍曾经在社交 *** 上发文，称女儿一个月前莫名其妙拉出一堆油，实验室人员检测到 *** 物全是脂肪。当时，所有人都无法理解，只好推断是女儿偷油喝。
在网友的提示下，她才意识到女儿可能是吃了自己买的冒充鳕鱼的油鱼。她在微博上怒斥：“油鱼不属于鳕鱼，怎可被标成鳕鱼？”
*** 粮农组织的报告警告，一些油鱼含有天然蜡酯，蜡酯在 *** 内难以消化，食用后容易导致胃肠道功能紊乱，油脂囤积在直肠，导致排油 *** 腹泻。
在国外，油鱼多用作工业用途，主要是提炼工业用润滑剂。不少国家将其列为禁止入口的鱼种。
马伊琍微博。
虽然油鱼和鳕鱼的外形相差很大，但一旦切成块后两者非常相似。就连专家也不得不承认，油鱼切成块后，所有的辨别 *** 就丧失了 *** 作意义，只有验DNA分辨品种最可信。
至于口感，油鱼和鳕鱼差别不大，油鱼更大的特点就是蒸熟后会释出大量水分，口感极为嫩滑，且入口即化。鳕鱼的肉质还是有一点嚼劲的，油鱼却嫩过头了。
南极犬牙鱼又被称为法国银鳕鱼，其切片的横截面积较大，大小可超过两三个巴掌，每斤 *** 不低于200元。 *** 盖鱼又被称为 *** 斯加黑鳕鱼、黑鳕鱼。 *** 盖鱼出口到中国的量比南极犬牙鱼更少， *** 也更贵。
*** 盖鱼虽然不是真鳕鱼，但比真正的鳕鱼更有营养，是补充DHA的首选。而大多数油鱼 *** 都非常便宜，如果几十元就可以买到好几片，放心吧，这肯定不是鳕鱼。
油鱼在多个国家被禁止进口、贩卖。图/维基
03
鱼子酱和鱼子的区别
可不只差一个“酱”字
鱼子酱有“黑黄金”之称。在伦敦，每公斤白鲟鱼鱼子酱能卖到5000多美元。据权威机构预估，全世界的鱼子酱需求量在350吨左右，而产量只有200吨。
然而，鱼子酱市场非常多假冒伪劣产品。比如， *** 商家会用毛鳞鱼鱼子酱代替飞鱼鱼子酱，并贴上昂贵的 *** 标签。
在中国的许多日本 *** ，其他鱼子制品也被叫做“鱼子酱”。其实，常在寿司里出现的鲑鱼子、飞鱼子、明太子，只能被称为鱼子酱的代替品。
飞鱼子原本为金 *** ，有时商家为了美观会用食用色素给它着色，红、黄、绿、黑都是常见颜色。市面上也不乏以海藻酸钠为原料通过球化技术制成的人工飞鱼子替代品，廉价日料店或超市用的大多是这种，人工合成的飞鱼子口感和味道与天然飞鱼子其实十分类似。
各种鱼子。图/topick
在日本 *** 中，多春鱼子出现频率也很高，却缺乏存在感。比多春鱼子更出名的是那满腹鱼子的多春鱼本身。因为多春鱼子产量很大所以也常常被作为飞鱼子的廉价替代品。
多春鱼子的个头比飞鱼子略小，口感更脆，同样会被染成各种颜色。多春鱼子和腌制过的鲭鱼肉 *** 在一起后，就是通常所说的“希鲮鱼”。所以希鲮鱼并不是一种鱼，而是一种加工品。
此外，超市里常见的罐装鱼子“Lumpfish C *** iar”，虽然名字里带有高大上的C *** iar，但它和真正的鲟鱼鱼子酱不沾边，它是用圆鳍鱼（拉丁名Cyclopterus lumpus）的鱼子做成的。
超市常见售卖的罐装鱼子，并不是真正的鲟鱼鱼子酱。
切记，只有鲟鱼卵才可称为鱼子酱，其他鱼类的鱼子则必须包括鱼的名称以及鱼子酱术语。
世界范围内共有超过20种鲟鱼，高品质的鱼子酱只源于三种野生鲟鱼：白鲟鱼（Beluga）、奥斯特拉鲟（Osetra）、闪光鲟（Sevruga）。
更高级的白鲟鱼一年产量不到一百尾，而且要超过60岁的白鲟鱼的卵才可 *** 鱼子酱。因此白鲟鱼的鱼子酱被称为“里海珍珠”。
世界上最贵的鱼子酱叫“Al *** s”，由濒危的里海白化鲟鱼卵制成， *** 约为23308美元/32盎司。鱼子酱的品级越高，其脂肪含量越高，咸度则越低，风味更精致细腻。同时，作为其来源的鲟年纪越大，鱼子酱的品质也就越高。
Al *** s鱼子酱。
严格的加工工艺是鱼子酱 *** 居高不下的另一个原因。加工者必须在15分钟内完成十多道工序：击昏鲟鱼、取卵、筛检、清洗、滤干等。
接下来，就由和鱼子酱同样珍贵而权威的鱼子酱 *** 嗅、尝、看、摸，评定等级，决定至关重要的一件事——放盐。
据说品质越好的鱼卵，用的盐越少，最 *** 的鱼子酱，盐的分量不超过鱼卵分量的5%，这种鱼子酱叫作“马洛索”（低盐）鱼子酱。
最后，鱼子酱被小心翼翼地层层叠放，装进罐子，送上冷冻车，运往全球。
鱼子酱须冰镇后再品尝，口感更佳。
此外，在品尝鱼子酱时，所用的器皿也可能暴露你的无知。切记，食用鱼子酱时绝不能用金属器皿，因为金属会严重 *** 鱼子酱的香气。
正确做法是将冰镇鱼子酱直接用贝壳匙送入口中。白煮蛋、酸奶油、苏打饼干或小圆饼都是地道的搭配。
本文首发于《新周刊》522期
作者 | 郑依妮
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麦当劳双层鳕鱼堡、麦香鱼和K记至珍虾堡是各自餐厅比较奇怪的单品，都用水生生物作为汉堡配料
麦香鱼是其中最命途多舛的（被肘子撕，被喷只有半块芝士片），却又有许多忠实粉丝喜欢
今天我们就来尝一下这款命途多舛的17元汉堡
一个麦香鱼堡重134.9g
打 *** 在盘子里，和之前的汉堡都不一样麦香鱼的汉堡看起来皱巴巴的
打开来长这样，这个汉堡里是没有蔬菜的（酸黄瓜：我不算咯？）
感觉这个沙拉酱蛮奇怪的就先尝了下，里面有非常多的酸黄瓜碎
酸味非常浓，我记得蔬菜碎加沙拉是莎莎酱的做法，但非常奇怪的是这里面只加了酸黄瓜碎
切了块麦香鱼下来尝尝~
这个鱼块和之前尝过的双层鳕鱼堡里的似乎不同，双层鳕鱼堡里的鱼肉肉质更紧密结实和干一点，而这个的鱼肉比较嫩（这点并不十分确定）
外皮被炸的非常脆且香，感觉稍微有点油腻，单吃鱼块是蛮好吃的
切开来长这样，半块芝士的话并不觉得是有些人喷的偷工减料，因为配方里就是半块而且很多很多年前到现在一直都是，比较不理解的是为什么不把芝士片放中间.....
而这个汉堡的面包确实和其他的面包不同，口感绵绵的柔软许多，听说是用专门的机器蒸出来的
但味道方面酸黄瓜的酸味非常明显，有些掩盖了鱼块的鲜香，而且我超级不喜欢浓酸黄瓜味
最下层吉士片的味道在莎莎酱的掩盖下能被隐隐约约的尝出来
吃完啦→_→
可能是我特别不喜欢汉堡里有过重的酸黄瓜味，感觉酸黄瓜的沙拉酱有些毁掉了本来很好吃的鱼块
不过我也知道会有很喜欢酸黄瓜的胖友，在他们眼里大概是又一番感受吧....之前评论里蛮多人喜欢麦香鱼的
口味的偏好是比较个人的事，我的话只给我的感受打分
现食研评分：4.2（满分5）
如果麦当劳单独卖鱼块的话应该蛮不错的，不过这个汉堡我不太喜欢...
