导语：莲藕山 *** 靠边站，它才是“秋补之王”，蛋白质是猪肉的4倍，防秋燥益脾胃，简单一炒鲜美至极！
大家好，我是傻姐美食，转眼间秋天已过去三分之一，现在的天气一天比一天冷，现如今的气候比较干燥，与炎热的夏天相比气候有着明显的变化， *** 面临的是是慢慢适应环境，还有身体的各个 *** 也要慢慢的去适应气候的改变，从而我们在饮食方面去改善一下，多吃一些应季的食物，来增加身体所需要的营养，改善机体的免疫力。
秋天的特点就是各种新鲜的蔬菜都大量上市，尤其是根茎类的蔬菜，像一些山 *** 、莲藕、地瓜、土豆、芋头等等，这些食物我们都可以适当的吃，它们属于含淀粉量比较高的食材，虽然好吃，却不适合不肥胖的人多吃。小编建议大家秋天多吃一些菌类的蔬菜。菌类富含蛋白质、菌多糖、膳食纤维、维生素、以及较多微量元素。
这个季节是平菇大量上市的时节，平菇又叫做黑牡丹菇， *** 平、味甘，口感柔软爽滑，味道鲜美，平菇有着“补钾冠军”之称。是一种营养比较丰富的蘑菇，含有多种 *** 必须的氨基酸，特别是蛋白质含量极高，是猪肉的4倍之多，既营养又便宜，4元一斤很实惠。建议大家常吃一些。下面小编和大家分享平菇的美味做法，随手一炒鲜美至极，学起来吧！
【鸡蛋炒平菇】所准备的食材有：平菇、鸡蛋、小葱、八角、大蒜、蚝油、味极鲜、香油、食用油
具体做法：1、首先用刀切去平菇的根部，然后再用手把平菇撕成小朵，放入一个稍微大的容器内，这样清洗的时候比较方便，把撕好的平菇放入大碗内，倒入适量的清水，摁压一下使平菇完全浸泡在水中，撒入一勺食盐，能够杀菌消毒，顺时针搅动平菇，这样能够有效的洗去平菇内的脏东西。洗干净后多清洗几遍，再放入开水锅内焯水，焯水是为了把平菇内的水分煮出来，焯水2分钟捞出过凉，攥干水分即可。
2、攥干的平菇放入碗内取一个碗打入两个鸡蛋，放入切碎的小葱，用筷子迅速地搅散鸡蛋，起锅烧油，放入适量的食用油，油热放入八角、蒜瓣煸炒出香味，再放入攥干水分的平菇，翻炒均匀，放入适量的味极鲜、适量的蚝油、少许盐翻炒均匀，再把鸡蛋液浇在平菇上，小火煎，煎至鸡蛋液定型后翻面继续煎，最后用铲子翻炒一下，鸡蛋熟透即可，出锅前淋入2滴香油增香。
一道鲜美营养好吃又下饭的蛋炒平菇就做好了，超级好吃，美味至极，大人孩子都爱吃。
烹饪小贴士：平菇不管是炒着吃还是煮汤喝，首先都要焯水，焯水能够去除平菇本身带的异味、杀菌，还能够在烹饪的过程中节省时间。
大家吃过鸡蛋炒平菇吗？平菇更好吃的做法是哪种？另外家里有老人的朋友，小编建议大家：不管吃什么美食，吃饭7分饱，少盐、少油、少糖，多种营养搭配，三分荤、七分素，饭后散步半小时再休息，健康快乐每一天，欢迎留言分享您的烹饪心得，让更多的朋友学习受益吧，如果我的分享对您有帮助，记得点赞、收藏、关注哦，今天的分享就到这里，感谢您的阅读和支持，我们明天见，拜拜！
蘑菇配什么菜更好吃？分享4种不同做法，鲜香滑嫩，顿顿吃光盘进入秋季后，不仅是各种蔬菜陆续上市，也是菌菇上市的季节，比如香菇、平菇、白玉菇等等，数不胜数。俗话说：“想要身体好，菌菇是个宝，想要身体瘦，多吃菌菇少吃肉”，可见菌菇在人们心目中的地位。
蘑菇：蘑菇蛋白质的含量是白菜、马铃薯的2倍，是西红柿、胡萝卜的4倍。它是硒、磷、钾、维生素E以及多种维生素的来源，另外还含有锌、铁、钙、叶酸等。可以帮助人们提高免疫力、降低血压和胆固醇，是三高人群的秋补佳品，也被人们称为“秋季之一补”。
下面，和大家分享4种蘑菇的做法，有喜欢的朋友赶紧学起来吧！
蘑菇炒肉
1.准备猪瘦肉一块，顶丝切成薄片放入盆中，加入适量的食盐、老抽、料酒，搅拌均匀后加入植物油，再次搅拌腌制5分钟。
2.准备蘑菇几朵，手撕成宽条；准备青椒一个，去籽切成菱形片；准备红椒半个，切片用来配色；切点葱粒、姜片、蒜片放在一起，加入一小把红干椒。
2.锅里烧水，水开后倒入蘑菇，焯水1分钟后捞出，用清水冲凉。
3.锅内烧油，烧到冒烟，倒出热油加入凉油，热锅凉油倒入肉片翻炒，炒至变色以后，加入葱姜、蒜、干红椒，翻炒出蒜香以后加入适量的蚝油。
4.翻匀后倒入蘑菇、青红椒，加入适量的食盐、鸡粉、胡椒粉、料酒翻炒化开，勾入水淀粉，大火收汁后即可出锅，这道口感嫩滑的蘑菇炒肉就做好了。
孜然蘑菇
1.准备一朵鲜平菇，切掉根茎，用手撕成小块放入清水中，加入一勺食盐，多抓洗一会儿把上面的杂质和灰尘洗干净，攥干水分；切点红椒粒、葱花、蒜片备用。盆中抓入一把干辣椒，一小把花椒备用。
2.盆中打入两个鸡蛋，加入一勺淀粉，一勺面粉，再倒入一点白醋，先把鸡蛋搅散再分次倒入适量的清水，调成能够拉丝的细腻面糊，把平菇放进去抓拌均匀，把平菇均匀的裹上面糊，再淋入一点植物油抓匀，能起到起酥增亮的作用。
3.锅内烧油，油温六成热时，把平菇抖散依次放入锅中，保持小火慢慢炸，平菇定型以后用勺子把粘连在一起的打散，平菇炸焦、炸成金 *** 时即可捞出控油。
4.锅内留底油，放入干辣椒、花椒和蒜片煸炒一会儿，炒出香辣味以后关火，把炸好的平菇放入锅中，再倒入葱花和红椒粒，利用余温把葱花炒香即可，最后撒入一点白糖中和辣味，再根据自己的口味撒上椒盐、孜然，这道焦香可口的孜然蘑菇就做好了。
蚝油菌菇
1.准备适量的蘑菇，把根部切掉，掰成小朵放入清水中，抓洗干净浸泡10分钟，这样更容易去除里面的灰尘和杂质。
2.准备一块肥膘肉，切成小块，一会儿煸点猪油，这样炒出来的菜更香。再切点青红椒片，为菜品增色，生姜切成丝，大蒜切成片，大葱切成马蹄片备用。
3.锅内烧水，加入少许食盐和植物油，防止蘑菇中的营养成分流失，水烧开以后把蘑菇放入锅中，焯水1分钟左右，蘑菇变软以后倒出快速过凉水，控干水分备用，蘑菇食用前更好焯一下水，否则吃起来会有点涩。
4.锅内加一点底油，把肥膘肉放入锅中煸香、煸出油脂，煸出的油渣可以丢弃，也可以直接配着菜一起炒，把葱、姜、蒜倒入锅中爆香，加入蚝油5克增鲜搅拌化开，倒入蘑菇吸收蚝油的鲜味，再淋上一点老抽上色，把颜色炒均匀。
5.从锅边淋入一点清水，加入食盐2克，鸡粉2克，翻炒1分钟左右，蘑菇入味以后加点料酒去腥，放入青红椒翻炒至断生，再勾入少许水淀粉，让调料更好的吸附在蘑菇上面，最后淋入少许明油提亮色泽，翻匀后即可出锅装盘，这道简单家常的蚝油烧蘑菇就做好了。
酱烧蘑菇
1.准备适量的蘑菇放入盆中，加入一勺食盐，一勺小苏打，用清水浸泡10分钟，用淡盐水浸泡既能抑菌还能充分去除杂质，泡好以后用清水反复冲洗干净，切成片备用。
2.烧半锅开水，倒入蘑菇快速汆煮一下，去除土腥味和杂质，蘑菇不宜久煮，不然鲜香味很容易流失，开锅以后即可捞出。
3.锅内烧油，放入蒜片爆香，这道菜主要吃个鲜味，葱姜太压味不要放，把蘑菇倒入锅中，开大火爆炒，加入适量的蚝油、老抽、生抽、味精，酱料都是咸的不需要放盐。
4.继续大火爆出香味，沿锅边淋入一点清水，方便味道更好地渗入到蘑菇里面，勾入少许水淀粉把汤汁收浓就可以出锅了，一道鲜味十足的酱烧蘑菇就做好了。
（夏天）
长白菇更好吃的做法，营养开胃又解馋，实在太香了，连汤汁都不剩国以民为本，民以食为天，各位老饕大家好! 说起蘑菇这种食物，素来就有“素中之荤”的称号，比蔬菜的蛋白质含量高，比肉的维生素含量高，还没有脂肪，简直就是吃货的福音！今天，我要教大家用长白菇来做个美食，味道好，营养丰富，快来跟着我做吧！
【长白菇番茄炒蛋】
【基本材料】长白菇， *** ，西红柿，大蒜，葱，鸡蛋，韭菜，食用油，食盐，白糖，生抽，蚝油
【基本步骤】
1.首先，购买一些新鲜的长白菇，放进水盆子里，倒进去一些食盐，再注入清水，用手抓洗长白菇。清洗干净的长白菇捞出来，控干水分后，放在案板上，朝一个方向摆整齐，然后用菜刀将它们给切成小段。切好后，装进大碗中，待用。
2.准备一把 *** 放进碗中，给里面倒进去一些温水，再加入一点白糖，让木耳进行泡发。等木耳泡发之后，对木耳进行抓洗，将木耳比较硬的根部给摘掉，顺便将木耳撕成小块。最后，再次用清水冲洗干净之后，将木耳挤干多余的水分后放进盘子里。
3.准备两个西红柿，清洗干净之后，取出削皮器，将西红柿皮全部给削掉。然后，将去皮的西红柿从中间切开，再把两瓣西红柿的根部都给切掉。最后，把它们给切成小块。切好的西红柿块，装进盘子里备用。
4.取出几个大蒜瓣，先将大蒜的皮都给剥掉，然后把大蒜放在案板上，用菜刀将大蒜切成薄薄的蒜片。取出两个小葱，放进清水中清洗干净之后，控一下水。接着，把葱根切掉不要，剩下的葱切成细细的葱花。将切好的蒜片和葱花放进盘子里。
5.取出一个空碗，拿出三个鸡蛋，把鸡蛋壳清洗干净之后，把鸡蛋打进空碗中。取出筷子，朝一个方向快速搅动鸡蛋，把蛋黄搅散，最后把鸡蛋搅成均匀的鸡蛋液。搅好的鸡蛋液放在一边备用。
6.准备一锅清水，开大火烧水，等锅中的水烧开了，将木耳和长白菇都倒进锅中，用漏勺搅动散开后，进行焯水。一边煮，一边用漏勺搅动，让它们受热均匀。等锅中的木耳和长白菇都断生了，就可以捞出来控水了，然后放在空碗中。
7. 另外取出一口干净锅，在锅中倒进去适量的食用油，开大火烧油，等油温起来了，将搅拌好的鸡蛋液倒进热油中，当底部的鸡蛋熟了，就用铲子翻搅，让所有的鸡蛋液都能接触热油，并被炒熟。等鸡蛋炒熟了，把它给盛进碗中，但是先不要关火。
8.再给炒锅中加入一些食用油，等油热了，将蒜片和葱花放进热油中，翻炒出香味。把西红柿块倒进锅中，进行翻炒，要一直翻炒出汤汁。等汤汁炒出来了，就把长白菇、 *** 、鸡蛋碎全部倒进锅里，一起进行翻炒，要翻炒均匀。
9.等锅中的食材翻炒均匀了，就要调味了。先加入适量的食盐，再加一些白糖，还要倒进去一些生抽，一点蚝油，然后就是不停的翻炒，要将食材和调料搅拌均匀，并且让食物都能入味。
10.等食材都翻炒均匀了，最后放一点韭菜叶子，翻炒几下之后，就可以关火出锅了。将锅中的菜给盛进盘子里，一盘美味的长白菇番茄炒蛋就新鲜出炉了！吃起来咸香有味，超级下饭，喜欢就赶紧试试吧！
【爱心小贴士】
1.长白菇切成2到3厘米的小段就可以。
2.最后加入的韭菜叶子，只需准备两三根，清洗干净后切成段就行。
今天的长白菇番茄炒蛋就分享到这里了。每天我都会为大家分享一道家常美食，感谢大家来观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
这道小鸡炖蘑菇发到朋友圈，留言全说被馋哭小鸡炖蘑菇，冬日里的之一道美食非它莫属。鸡 *** 而不柴，榛菇脆嫩吸足了卤汁，超级下饭哦！
By 九九味
用料- 仔鸡 半只
- 干榛蘑 200克
- 六月鲜上海红烧酱油 1茶勺
- 六月鲜特级原汁酱油 1汤勺
- 味达美臻品料酒 少许
- 植物油 适量
- 盐 少许
- 大葱 少许
- 葱花 少许
- 蒜末 适量
- 姜块 适量
- 干辣椒 适量
1、小鸡炖蘑菇这道菜，蘑菇选用的是干榛蘑，口感非常脆嫩。一般三人吃的话准备半只仔鸡、200克干榛蘑就可以了；
2、将干榛蘑清洗之后提前用温泡软；
3、将仔鸡洗净后切成小块；榛蘑泡软后捞出沥干水分；准备适量干辣椒、大葱段、蒜末、姜块、葱花；
4、炒锅烧热后倒入适量植物油，放入干辣椒焙出香味，再放入姜块、大葱翻炒；
5、放入鸡块和蒜末，淋上少许味达美臻品料酒，中火翻炒至表皮略微焦黄（这样煸炒一下鸡肉会很香）；
6、倒入1茶勺六月鲜上海红烧酱油、1汤勺六月鲜特级原汁酱油翻炒上色；可以加一丢丢盐增加底口的味道；
7、放入榛蘑翻炒入味；
8、加入适量浸泡过榛蘑的水，以刚好淹没食材为宜。我用的铸铁锅，不需要太多水份；
9、大火烧开后转小火，炖至熟透即可，出锅前撒上葱花；
10、烧好后，可以用带加热的器皿上桌，超有氛围感。冬日里之一道美食非它莫属！
小贴士1、小鸡炖蘑菇这道菜，蘑菇选用的是干榛蘑，口感非常脆嫩。一般三人吃的话准备半只仔鸡、200克干榛蘑就可以了； 2、榛蘑清洗后再用温水浸泡，这样烧制的时候，就可以用泡过榛蘑的水来烧鸡，味道会更佳。
仔鸡的营养功效益五脏、补虚亏、健脾胃、强筋骨、活血脉、调 *** 和止白带。可益气，补精，添髓。用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻、头晕心悸、 *** 不调、产后乳少、消渴、水肿、 *** 数频、 *** 、耳聋耳鸣等。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
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朋友一来就做虾仁炒口蘑，吃得皆大欢喜好回家By 烘焙 *** 机
用料- 新鲜口蘑 200克
- 胡萝卜 半根
- 尖椒 半个
- 小虾仁 10个
- 料酒 2勺
- 糖 半勺
- 盐 1勺
- 耗油 1勺
- 鸡精 1勺
- 大蒜 3瓣
1、准备好食材。
2、口蘑洗净切片，水开下锅过水焯二分钟捞出备用。
3、配料去皮切片备用。
4、起锅烧油，放入虾仁，胡萝卜片，青椒片炒二分钟断生。
5、放入口蘑片炒几下，放入料酒，再炒几下，加入糖提味，炒几下，加入盐，耗油，蒜片炒一半分钟左右出锅。
6、成品图，美食完成。
小贴士1.蘑菇切片厚度要一致。
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春天，韭菜荠菜靠边站，多吃平菇，鲜嫩美味营养极高，炒鸡蛋真香导语：春天，鸡蛋和它是绝配，鲜嫩美味营养高，炒一炒就上桌，别不懂吃！
春天，气候变暖，万物复苏，又到了尝鲜的季节！俗语说：“不时，不食”。春季多吃应季食物，对我们的身体健康是非常有益的！春季的“时令美食”有很多，除了一些海鲜产品和野菜之外，还有很多新鲜上市的蔬菜。而在各种蔬菜中，菌类蔬菜绝对是春天不可不吃的食材之一！
春季气候多变，昼夜温差大，正是病菌比较活跃的时节。这个时候，多吃一些菌类食物，不仅可以“尝鲜”，还可以增强身体的免疫力。大家都知道，菌类蔬菜的种类繁多，像平菇、香菇、金针菇、杏鲍菇等等，都非常鲜美！然而，在这些菌类蔬菜中，我家更爱吃的就是平菇了！
平菇是一种非常受欢迎的食用菌，味甘、 *** 平，鲜嫩美味，营养丰富！平菇富含蛋白质、碳水化合物、17种氨基酸、多种维生素、烟酸、泛酸、多糖类、粗纤维以及钙、磷、铁、钾等微量元素。其中，蛋白质含量极高， *** 蛋的2.6倍，猪肉的4倍，菠菜和油菜的15倍，有着“植物肉”的美称！
春季常吃平菇，有很多意想不到的好处！不仅可以补充身体所需的营养物质，还有健脾养胃、益气补虚、追风散寒、舒筋活络、降低血压、改善 *** 的新陈代谢、减少 *** 血清胆固醇、调节妇女更年期综合征、防治肝炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、高血压、尿道结石、促进大脑发育、延缓衰老、润肠通便、减肥瘦身、增强体质等食疗保健功效！春天，韭菜荠菜靠边站，多吃它，鲜嫩美味，营养极高，炒鸡蛋真香！
【平菇炒鸡蛋】
准备食材：平菇、鸡蛋、西红柿、葱、盐、生抽、蚝油、食用油。
具体做法：
1.将平菇撕成小块，放入盆中，加入适量的清水，加入少许食用盐，搅拌均匀后，浸泡10分钟，然后用流动的清水，冲洗干净，放入开水锅中，焯一下水，捞出备用。
2.取一个碗，打入2个鸡蛋，加入少许盐，用筷子将鸡蛋打散，热锅加油烧热，倒入蛋液，将鸡蛋炒熟，炒散后，盛出，取一个西红柿，清洗干净，切成小块。
3.热锅加油烧热，放入葱花炒香，放入西红柿，小火翻炒出汤汁后，放入平菇和鸡蛋，加入适量的盐、生抽和蚝油，翻炒均匀后，撒点葱花或韭菜，点缀增香，即可出锅。
烹饪小贴士：
1.平菇焯水后，虽然会造成营养成分和鲜味物质的流失，但是这样可以去除 *** 残留和有害细菌，吃起来也更安全！另外，在焯水过程中不要盖锅盖，也不要焯太久，焯水以后，不要用手挤平菇内的水分，这样不仅会造成营养物质的流失，还会影响平菇的口感。
2.鸡蛋营养丰富，平菇鲜嫩美味，这两种食材是绝配，将鸡蛋和平菇一起炒，不仅味道更鲜美，营养也翻倍，清淡营养又美味，特别适合老人和孩子吃！
您喜欢吃平菇吗？最喜欢哪种做法呢？欢迎大家在评论区里留言分享哦！今天的分享就到这里！乐于分享让我们的生活变得多姿多彩。如果您喜欢厨 *** 分享，就转发+收藏+点赞支持一下吧！您的每一个赞，都是厨娘继续努力的动力，感谢支持，感恩陪伴！
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吃蘑菇首选这蘑菇，比香菇鲜，硒仅次于灵芝，这样做，孩子抢着吃本期导读：吃蘑菇首选这个蘑菇，比香菇鲜，硒仅次于灵芝，这样做，孩子抢着吃
冬季滋补身体，别总是吃大鱼大肉，还适合吃一些蘑菇来补充营养，吃蘑菇首选这个蘑菇，口蘑也叫白蘑菇，菌盖洁白、肉厚、柄短。比香菇还鲜，味道异常鲜美。野生口蘑的营养价值尤其高，口蘑中含有硒、钙、镁、锌等十几种矿物元素，硒含量仅次于灵芝，在 *** 中的吸收效果也非常好。
口蘑可以单炒，或是搭配其他的食物炒、炖，煎，涮，还可以煮汤。今天分享一道口蘑的做法，用口蘑和猪肉一起搭配做，鲜香味美，营养丰富，好吃下饭，学会了，做给孩子吃，让不喜欢吃蘑菇的孩子，也能抢着吃，下面分享这道菜肴的详细做法：
【酿口蘑】所需材料：口蘑10几个、猪肉150克、尖椒1个、油盐适量、葱1段、姜2片、料酒半汤匙、白胡椒粉1茶匙、酱油1汤匙、水淀粉适量、
做法步骤：
1.把口蘑冲洗干净，沥净水分，再把口蘑的伞柄掰下来不用。
2.把猪肉剁成肉馅，要把肉馅剁得细腻些。
3.大葱切成末，姜切成末，尖椒去蒂去籽，先切成丝，再切成末。
4.把肉馅放在大碗内，加入料酒，酱油，少许盐，白胡椒粉，葱姜末，用筷子朝一个方向搅匀，再分次淋入适量的水，朝一个方向把水搅进肉馅里，把肉馅搅匀上劲。
5.把口蘑顶部切十字花刀，再把口蘑顶部朝下，伞窝朝上，摆在盘子内，把每个口蘑的伞窝处撒上少许面粉，面粉有粘 *** ，这样 *** 时肉馅就不会脱落。
6.把肉馅逐个酿进口蘑的伞窝处，肉馅要压实，抹平。
7.锅内加入油烧热，把口蘑带肉馅的一面朝下，逐个放入锅内一起煎制，把肉馅的一面煎制金黄，再翻面，煎制口蘑的顶部。
8.把口蘑的顶部煎至微黄，再把口蘑翻面。
9.淋入少量的水，再加入少许酱油，蚝油，烧开，盖上锅盖，焖制1-2分钟，期间，把口蘑翻一次面。
10.到时间后，打开锅盖，把口蘑盛出，摆在盘子内，把汤汁留在锅内，下入尖椒末，淋入适量的水淀粉勾薄芡，加热至汤汁变得黏稠，关火。
11.把芡汁淋在口蘑上即可，一道色香味俱全的酿口蘑就做好了。
小贴士：口蘑伞盖表面黏滑颜色太白的可能是漂洗过的，伞盖已经展开菌膜破裂露出菌褶的是比较老的，蘑菇根的地方发褐变色，一动把儿容易掉，这样的不新鲜不适合买。口蘑的蘑菇柄带土的说明没洗过，比较好储存。菌褶外露得会比较老口感不好,更好不要买。
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平菇这样做真是太香了，3天不吃就馋得慌，营养下饭又开胃生活没有彩排，美食没有美颜。大家好，今天我们用平菇给大家分享一道美食。平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善 *** 新陈代谢、增强体质，还有调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品。今天用平菇做得好吃的，包你吃了就停不下来！
【平菇砂锅肉片】
【基本食材】平菇，鸡肉，胡萝卜，姜，葱，水淀粉
【基本步骤】
1.平菇，是所有菌类食材中非常常见的一种食材，可以做成各种各样的美食。接下来我们就用平菇给大家分享一道好吃的美食。首先拿出我们刚从超市买回来的平菇，用手把平菇撕成均匀的小朵，将我们撕好的小朵平菇放入我们事先准备好的碗中，放在一边待用。
2.在碗中加入适量的清水进去，再加入适量的食盐进去，用手将其清洗一遍，放在一边浸泡着待用。拿出一块鸡胸肉出来，放在案板上面用刀切成薄厚均匀的鸡肉片，切好以后将鸡肉片放入我们事先准备好的盘子中，放在一边待用即可。
3.鸡肉里面放点食盐，鸡精，料酒，生抽，淀粉进去，用手不停的抓拌，将其充分的抓拌均匀，放在一边腌制两分钟的时间。鸡肉用我们的这些料腌制两分钟的时间炒出来的鸡肉肉质更加细腻更加鲜嫩。所以我们一定要把鸡肉腌制一会儿。
4.拿出一个胡萝卜出来，把胡萝卜去皮，将去皮的胡萝卜放在案板上面用刀切成均匀的胡萝卜条，再将胡萝卜条改刀切成均匀的胡萝卜丝，将切好的胡萝卜丝放入我们事先准备好的盘子中，放在一边待用。拿出葱来清洗干净，放在案板上面切成长短均匀的葱段，切好以后将葱段放入刚才放有胡萝卜的盘子中，放在一边待用。
5.拿出清洗干净的生姜出来，把生姜切成均匀的细丝，葱清洗干净切成葱花。切好以后将生姜丝和葱花放入我们事先准备好的盘子中，放在一边待用。起锅烧油，锅中倒入适量的食用油进去。放入我们刚才切好的葱姜进去，用铲子不停地翻炒，炒出葱姜的香味出来。
6.葱姜炒出香味出来之后放入我们事先准备好的平菇和胡萝卜丝进去，继续用铲子不停地翻炒，将平菇和胡萝卜丝充分的翻炒均匀即可。在锅中加入适量的清水进去，盖上盖子，开大火将锅中的食材焖煮10分钟的时间。
7.时间到了以后打开锅盖将其搅拌均匀。在锅中放入适量的生抽，鸡精进去。再放入我们腌制好的鸡肉片进去，将我们加入的鸡肉片煮熟之后，加入适量的水淀粉进去勾芡一下，放上葱段，待汤汁熬至浓稠时即可关火出锅。一道美味的平菇砂锅肉片就做好，吃起来汤鲜味美超级下饭，有喜欢的赶紧一起来试试吧！
【爱心小贴士】
1.平菇一定要事先用手撕成小朵的平菇，这样吃起来更加入味；
2.我们切好的鸡肉片一定要放入煎进去腌制3分钟的时间，这样吃起来更加鲜嫩。
今天的美食就分享到这里了，每天为大家分享一道家常美食，感谢大家的观看，喜欢的朋友帮忙点赞、关注哦！明天再见，谢谢！
菜市场碰上这蘑菇别放过，买点和五花肉一起炒，味道太香了说起吃蘑菇，大概没有什么地方能比得过云南了。云南，食鲜者的梦乡，已知的可食用菌类多达2700多种，且大多数都是野生的，吸收天地精华，长在深山丛林中。如香味独特的羊肚菌，稀有名贵的松茸、松露，味道鲜甜的鸡枞菌，肥厚味美的牛肝菌，这些野生菌滋味都极其鲜美，还有一个共同点：贵。一斤野生的菌子数千元，在云南的食用菌市场中都是很正常的事情，但也有一些相对物美价廉的菌子，如今天要说的红菇。
红菇通体呈现红色，现在无法人工种植，喜欢生长在缓坡的山林地带，但生长的时候容易成片，产量相对还是比较大的，红菇味道鲜美，营养丰富，尤其是吸收油脂后香味散发更加充分，一斤干红菇的 *** 大约在四五百元之间，还是相对廉价的一种蘑菇，买上半斤够吃好几次，分享一种红菇的做法，和五花肉简单炒一锅，滋味鲜美，吃起来很解馋。
红菇炒五花肉
所用食材：干红菇一把，五花肉适量，葱、姜、生抽、胡椒粉、盐、糖适量。
1、干红菇提前泡发，多清洗几次，红菇野生环境会有很多尘土，吃起来有沙子，完全冲洗干净后浸泡 *** 。五花肉煮熟后切片备用。
2、锅中少许油，将五花肉片放入翻炒出油脂，加入葱丝、姜片继续翻炒出香。
3、泡发的红菇捏干水分，大火翻炒，将油脂全都吸收到红菇中。
4、加入2勺生抽，适量的胡椒粉、盐，少量的糖提鲜，翻炒均匀后即可出锅装盘。
——老井说——
干的菌类鲜味并不会损失多少，但口感会差一些，没有那么光滑厚实，泡发的时候多泡一会可以让菌类涨发得更饱满，炒之前需要捏干水分才能更好的入味、吸收油脂，炒菌类的油可以稍微多一些，菌类吃了油才会更香更好吃。
把美味蘑菇端上餐桌我是市井觅食记，与世界交手多年，依然光彩依旧，兴致盎然！每日更新美食菜谱和市井生活，关注我，享受舒适生活不迷路。
可食用蘑菇营养丰富、味道鲜美，受到大家的喜爱。它种类繁多，如香菇、平菇、金针菇、口蘑、草菇、猴头菇等，都是市场上的常见品种。今天，让我们把美味蘑菇端上餐桌。
蘑菇营养价值高
美味蘑菇
可食用蘑菇的营养价值高，是典型的低脂高蛋白食材。其蛋白质含量较高，氨基酸种类齐全，优于大部分蔬菜、水果；但它的脂肪含量较低，所含的脂类物质主要包括脂肪酸、植物甾醇和磷脂。其中不饱和脂肪酸的含量高于饱和脂肪酸，且以对 *** 非常有益的亚油酸为主。
除此之外，蘑菇含有B族维生素、维生素D等多种维生素和钾、钙、镁等矿物质，以及多糖类、膳食纤维、核苷类等功能成分。以金针菇为例，其游离氨基酸含量高达20.23%，富含精氨酸和赖氨酸以及多种矿物质和维生素，能促进身体健康和智力发育，被称为“增智菇”。鲜蘑菇滑嫩肥厚，只需稍作烹饪，口感不输肉类，好吃热量又低，尤其适合需要控制体重的朋友。
蘑菇中有“提鲜”物质
在小鸡炖蘑菇、香菇扒油菜等菜肴中，蘑菇看似是配菜，可离了它，整道菜都会黯然失色。
蘑菇的鲜美与它所含的多种风味物质关系密切，如可溶 *** 糖是产生甜味的主要成分；在氨基酸中，谷氨酸与天门冬氨酸是鲜味物质，它们与蘑菇中的呈味核苷酸协同作用，让鲜味交织重叠，所以可食用蘑菇的味道才会如此鲜美。
科学选购和食用蘑菇
新鲜蘑菇含水量高、呼吸强度大，存放过程中易滋生 *** 菌等微生物。在选购蘑菇时，大家要到正规的商场、超市购买，挑选形状完整、肉质厚实、表面 *** 的蘑菇；购买后及时冷藏保存，尽快食用。
如果发现蘑菇表面出现黏液、颜色变深、软塌出水、有异味，甚至出现开伞和褐变等变质现象，大家就不要再吃了。另外，对菌菇类食物过敏的人群要慎食蘑菇。
来源：老年健康报
作者：山东省中医院临床营养科营养师 马迭微
审核：国家健康科普专家库专家、北京协和医院临床营养科主任医师 于康
策划：王俊聪 谭嘉
编辑：陈秀超
