每天一罐炖汤 12岁男孩患上痛风

12岁的小 *** 膝盖疼到无法走路，一查竟得了痛风。医生了解孩子的饮食结构后发现，这极有可能是与家长天天炖肉汤给孩子喝有关。

炖肉汤，是闽南饮食的一大习惯，很多人觉得炖汤有营养，殊不知肉炖久了，营养没有炖出多少，嘌呤倒是不少。

每日一碗炖汤加饮料 孩子痛风无法走路

12岁的李子（化名）膝盖疼已有一段时间了，一开始家长以为是生长 *** 的疼痛，便没有太在意。不料，有一天孩子疼得没法走路，眼看情形不对，家长只能背着孩子上医院。得知没有意外伤后，医生给孩子做了风湿、生化 *** 等相关检查，发现孩子的尿酸值竟高达785（正常值为420以下），这令医生也十分意外，这么小的孩子不应该有这么高的尿酸值。

于是医生着重向家长了解了孩子的饮食结构和习惯。这一问，又让医生吃惊了：孩子每天一罐炖汤，而且几乎不喝开水，还经常饮用高糖饮料！

“家长说孩子从小身体瘦弱，上小学开始，为了增加他的营养，几乎每天都炖一罐肉汤给他喝，瘦肉、排骨、鸡、鸭、鸽子，换着样炖，一周7天很少落下的。”泉州市中医院针灸科医学博士黄志强介绍，此外，孩子还特别喜欢喝高糖饮料，比如可乐、各类果汁等。孩子不爱喝白开水，渴了就到冰箱里拿饮料，而家里的饮料常备不断货。

汤炖久了嘌呤高 高糖食物比酒更易引发痛风

“很多人都觉得炖汤有营养，其实肉的蛋白质等营养还是在肉里，汤里最多的是脂肪，炖得太久的汤嘌呤含量会很高，所以喝汤真不如吃肉。”黄志强表示，肉熟了就吃是更好的，炖汤后嘌呤就会释放出来，食用过多容易引发痛风。

“有研究表示，肉中的嘌呤在炖煮的前10分钟迅速降低；而汤中的嘌呤则在10分钟后迅速增加，炖煮到50至80分钟时达到顶峰并趋于稳定。”黄志强提醒，闽南人喜欢的隔水炖也存在同样的问题。他建议隔水炖之前应该把肉汤煮开再炖，不要用生肉就锅炖，否则嘌呤释放更快。

“也不是说就不能喝炖汤，毕竟炖汤味道鲜美，但要注意频率，不能天天这样吃。”黄志强解释，痛风与嘌呤代谢紊乱、尿酸 *** 减少所致的高尿酸血症直接相关，属代谢 *** 风湿病范畴。也就是说，只要吃的频率不高，嘌呤能及时被代谢，便不存在问题。

“高糖饮料、甜食的摄入量也要控制，高糖食品也会导致高尿酸，它比酒引发痛风的几率更高。”黄志强特别强调，每个人的代谢能力不同，所以摄入多少是安全的无法一概而论。要想强身健体，要均衡饮食、适当运动、心态乐观、睡眠充足，而非一碗浓汤解决。

指导医生 泉州市中医院针灸科医学博士黄志强

作者：陈玲红

来源： 东南早报

煲老鸭汤常用中 *** 汤料，清热解毒的地胆头

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进入春雨季节，祛湿不当，小心?“湿滞”

图／广州日报·新花城记者 陈忧子摄

据广东天气发布，未来多日广州持续降雨，强对流天气让广东气温像坐过山车。这种气温忽冷、忽热天气里，就算没病都觉得懒洋洋的、困倦乏力，还要小心多种病此时来敲门。

“老广”在这个时节会煲些汤水祛湿，但湿有“内”、“外”之别，还有“寒”、“热”之分，想喝汤水祛湿，还是来先学辨病因、分证型再对症除湿。如果盲目祛湿，小心误入恶 *** 循环哦！

人一受潮，七病觊觎

广东省中医院副院长张忠德指出，物品受潮，影响的是居住、使用舒适度；人一受潮，则是七病觊觎。

1.呼吸道疾病多发。每年三四月，雨水多湿气重，气温忽冷、忽热致人群流行 *** 疾病如感冒、 *** 、水痘、扁桃体炎等高发。

2.急 *** 胃肠炎多发。空气潮湿，再加上气温在盘旋式上升，十分有利于细菌、真菌、 *** 、霉菌等迅速繁殖，消化科患者会明显增多。

3.心血管病多发。天气忽冷忽热、昼夜温差大，血管收缩强烈，造成血压强烈地波动，对心脏产生 *** 影响。

4.皮肤病增多。天气一潮，衣物、床品是全方位吸潮，真菌、细菌、尘螨、霉菌滋生，引发湿疹、 *** 、癣病、过敏 *** 皮炎等皮肤病。

5.风湿病多发。长期患有关节炎的老人对雨季最敏感，不爱运动且日常工作生活要久坐、伏案的人群，也容易觉得疲倦乏力、腰酸腿软或肩膊酸痛。

6.抑郁症发作。“回南天”低气压徘徊，“春季抑郁症”高发，这是由于气候湿闷，导致 *** 内分泌紊乱，进而心绪低落。女 *** 、闲散人员、常年在室内工作的人比较容易“回南天”抑郁症发作。

7. *** 炎易发。“回南天”衣物受潮或难干透，衣物上的霉菌、滴虫、淋球菌、支原体和衣原体等繁殖力强，尤其是通过不 *** 的 *** ，轻易侵袭女 *** ，尤以 *** 炎最多见。

祛湿不当，小心“湿滞”

广州中医 *** 大学第三附属医院于天启教授说，这个时节，湿气尤重，其“作怪”的机理可从两个方面来分析：

外湿：多由气候潮湿或涉水冒雨、居住潮湿等外界湿邪所致。比如，长期在水中劳作的人，湿气易由口鼻或皮毛肌肤侵体而引起发病。因其从外而受，称为“外湿”；有现代医学理论认为，“外湿”不单纯是环境湿度过高引起的，微生物、营养失衡等多种因素也可导致外湿。

内湿：相对于“外湿”而言，是指湿从体内生发，多由脾虚以致水湿停聚所致，即所谓“脾虚生湿”。春天是肝气主导的季节，肝气旺易克脾，以致脾胃虚弱，水湿不化，加上春季阴雨绵绵，外湿入侵 *** ，阻遏经脉，困扰脏腑，所以春天机体易被湿所困。

湿邪致病，可以是外湿、内湿单独致病，也可以联合致病，并且外湿内湿之间可以互相影响。从这一时节的门诊观察发现，一般就诊患者中内湿占多数。不少人起初可能只是外湿，错饮了过多清热解毒的凉茶或汤 *** ，或食用了过多的生冷食物，但祛湿不当反伤了脾胃，导致脾虚运化水湿能力下降，湿滞内生，误入恶 *** 循环。

“对号入座”选祛湿汤

不少街坊这个时节喜欢煲些“祛湿汤”或“祛湿茶”给全家人喝。于教授提醒说，盲目煲汤不但祛不了湿，还可能引起为适。煲祛湿汤前，更好先分清所受的是“寒湿”还是“湿热”。

一般来说，“寒湿”者身体多有阳虚症状，平时较怕冷，喝热水感到更舒服，舌质比较淡或淡胖，苔多薄白或稍腻，口淡，甚至有口甜感觉；“湿热”者平时比较壮实，舌质红苔黄、厚、腻，口干口苦， *** 黄烂、排便不爽，尿黄。

针对不同人群，于教授推荐了不同的祛湿汤方，快来“对号入座”，选一款啱你的试试吧：

寒湿者：可选用草豆蔻10克、扁豆30克、玉米100克、茯苓50克、高良姜15克等煲猪瘦肉或猪骨，起到温阳化湿功效。

湿热者：可选用高良姜、扁豆加溪黄草30克、土茯苓30克以利湿清热，或直接煮溪黄草水来饮用，有祛湿、清热功效。

老人：煲祛湿汤时不宜选太寒凉或燥热 *** 材，可加适量补气养血汤料。可选用 *** 参30克、大枣20克、枸杞子10克、淮山30克、生苡仁30克煲粥或煲汤，以起到益气健脾、淡渗利湿之效。

孩子：因小孩 *** 发育尚未完全，且脾常不足，煲祛湿汤选料用量不宜过多，宜考虑加健脾消食汤料。可选用淮山30克、玉米15克、芡实10克、山楂1个煲粥，以助消食和健胃、健脾利湿。

如果分不清“内湿”“外湿”

可选用淮山玉米扁豆土茯苓

一般人如果内湿不明显，或者自己无法判断，可选用 *** *** 平和的材料来煲汤，最常用的是淮山、土茯苓、扁豆、玉米。广州中医 *** 大学之一附属医院治未病科主任陈瑞芳介绍的下面这几款汤水祛湿效果也不错，得闲试下啦——

1.淮山茨实薏米汤

材料：淮山15克，茨实15克，炒薏米15克，炒扁豆15克，北芪12克，白术10克，猪排骨200克。

制法：先用水浸泡淮山，以去掉 *** 之味。扁豆、薏米用锅炒至微黄，猪排骨洗净血污并斩件，茨实、北芪、白术用清水洗净，然后将全部用料放进汤煲内，用中火煲1个半小时，调味即可。

功效：健脾醒胃、去湿抗疲劳，对于脾虚湿重、精神不振者尤宜。

2.赤小豆煲鸡汤

材料：赤小豆90克，去毛及内脏的母鸡1只。

制法：将赤小豆放入鸡腹内，用竹签将鸡腹切口闭合，加入适量的水煲汤，食用时加入适量的食盐及调味品，食肉喝汤。

功效：补中益气、健脾利湿、利尿消肿的功效，对春季四肢浮肿、手脚沉重及腰部有重坠不适感等症状有效。

3.五指毛桃土茯苓炖瘦肉汤

材料：五指毛桃根和土茯苓各100克，瘦肉一斤，陈皮5克，盐少许。

做法：五指毛桃根和土茯苓洗净后浸泡片刻；瘦肉洗净切成块，汆水捞起备用；用汤煲煮水，沸开后加入所有食材，武火煮10分钟再转文火煲一两个小时，加盐调味即可。

功效：清热祛湿，益气健脾。

潮湿季节，少吃惹湿虚脾之物

广东省第二中医院黄汉超主任医师介绍，每年三月雨水增多，外感疫病高发，所以调理好脾胃和调畅气机非常重要，千万不要使湿气遏伏体内。

黄汉超建议，饮食应以健脾清利为原则，少吃惹湿虚脾的食材，如香菇、豆腐、腐竹、雪耳、大白菜、芋头等。建议多吃莲藕、荞菜、西兰花、西洋菜、油麦菜、马蹄等新鲜时蔬。

除此以外，也可适当进补，多吃些肉类，如鲫鱼、水鸭、兔肉、鹧鸪等。另外，从防止外感出发，推荐食用一些富含维生素C的水果，如梨子、草莓、番石榴、猕猴桃等。

内容来源：广州日报健康有约

图/广州日报·新花城记者 陈忧子 摄

编辑：吴婉虹

秋分吃锅老鸭煲，经典杭帮菜，滋补润燥两不误，为越冬打下基础

马上就要到秋分了，秋分一到，早晚的寒意也越来越明显，秋季是从立秋开始，霜降结束，秋分处于中间，秋分，“分”即为“平分”、“半”的意思，秋分当天的昼夜时间都是12个小时，所以秋分不仅平分了秋色，也平分了冷暖，平分了昼夜；

秋分过后温度会快速下降，这段时间的饮食要特别注意，需要多补水，因为“秋伤肺”，而且咽、鼻、唇、皮肤都会很干燥，所以补水是必不可少的，秋季补水光喝水是不够的，因为秋季缺水是因为“秋燥”，想要解决“秋燥”，除了多喝水，还要经常喝汤，因为单纯的水不能有效的补充身体多需要的维生素、矿物质和一些营养元素，也起不到“贴秋膘”的功效，但是汤可以，因为它的种类繁多，荤素皆可；

今天和大家分享的是笋干老鸭煲，经典的一款鸭汤，也是经典的杭帮菜，在秋冬季节特别畅销，秋季吃鸭有很多说法，常见的“秋分一只鸭，万事不用怕”，说的就是秋分要吃鸭子，补充好营养之后，秋冬都不用害怕了，那为什么秋季要吃鸭子呢？吃鸭子有什么好处呢？

中医学认为鸭子味甘， *** 凉，秋季吃鸭子可滋五脏之阴，还有一定的利水消肿的作用，同时秋天存在秋燥的情况，在秋天适量吃鸭子可以滋阴下火，缓解燥热，鸭肉中的营养价值也很高，秋季吃鸭子能补充营养，贴秋膘，还有一定的滋补作用，因为鸭肉中的蛋白质含量约为16%-25%，而且饱和脂肪酸含量远低于猪肉、羊肉。此外，鸭子中还含有大量的维生素，包括水溶 *** 的维生素B，脂溶 *** 的维生素E，以及丰富的矿质元素钾、铁、铜、锌等，还被称之为肉中的绿色食品。因此在秋天吃鸭子，可以充分为 *** 补充营养，有利于保持身体健康；

所以秋分可以来一锅老鸭煲，补充营养和水分两不误，顺应时节，不怕秋燥，为秋冬打下基础，喜欢的朋友可以试试！

【原材料】老鸭一只、笋干适量、金华火腿、生姜、花雕酒；

【笋干老鸭煲的做法】

1、家庭烹饪笋干老鸭煲是有讲究的，之一点是鸭子的选择，第二是配料的选择，第三是烹饪 *** ；

先说鸭子的选择，从菜名就能看出来鸭子要选择老鸭，更好是绍兴麻鸭或者是养殖时间较长的水鸭，像肉鸭之类的是不适合做笋干老鸭煲的，因为肉鸭经不起炖煮，老鸭煲是需要经过3小时的文火炖煮，才能炖煮出专属于老鸭煲的香味，老鸭肉质紧实，能做到久煮不散，而且香味更加浓郁；

再说配料的选择，配料有4种，2种辅料，2种调料，辅料用的是笋干和金华火腿，笋干能吸收油脂，而且笋干自带有竹笋的清香，增香的同时还能为老鸭煲提鲜，如果是盐渍的笋干，需要提前3小时浸泡，去除一部分咸味；

金华火腿是笋干老鸭煲的灵魂，火腿咸鲜，一般都被用作配菜，金华火腿是用金华特有的猪种“两头乌”的后腿为原料，经历腌制、洗晒、整形、发酵、堆叠、分级等八十多道工序 *** 而成。香咸中带有独特的香味，和老鸭一起炖煮，火腿中的盐分和 *** 慢慢析出，与笋干的清甜融合，火腿还是老鸭煲咸味的来源，加了火腿的老鸭煲是不需要再加食盐调味的；

剩下的是2种调料，一种是生姜，姜建议选用老姜，老姜的用量可以适当多一点，这样能很好地去腥提香；另外一种是花雕酒，花雕酒的用量大约是一碗，也是起到去腥增香的作用；

2、准备好的老鸭处理一下，放在清水中冲洗干净，去掉鸭肚子里的血水，鸭 *** 剪掉不要，鸭脖子上的食管和一些淋巴清洗干净，清洗干净之后放在清水中浸泡1小时，这样能去除鸭子中的血水，减少鸭腥味，全部处理完之后鸭子还有2斤多一点；

3、笋干是提前浸泡的，笋干的多少根据喜好选择，火腿的多少决定了鸭肉的咸度，我用了大约130g金华火腿；

4、鸭子浸泡好之后再次清洗干净，放在砂锅中，砂锅是4.5L的容量，加满水，水要一次 *** 加够，中途不再加水了，放入拍碎的生姜，倒入花雕酒，开盖大火先煮开；

5、开盖大火煮开之后，撇去表面的浮沫，这样 *** 作能省去鸭子焯水的步骤，鸭子的腥味也不会重，撇去浮沫之后，开盖再煮8-10分钟，期间多撇几次浮沫，然后下入笋干和火腿，大火煮开之后转小火炖煮；

6、盖上盖子，小火炖煮3个小时，炖煮时间和鸭子有关系，老鸭需要的时间久一点，稍微嫩一点的鸭子一般炖煮1-2小时就够了，要根据实际情况决定；

7、炖煮好用筷子能轻松扎透鸭肉，就能出锅了，不用添加食盐或者其它调料，原汁原味的老鸭汤就是更好喝的；

8、炖好的老鸭肉质软烂，汤鲜味美；

笋干老鸭煲的做法总结：

1、笋干老鸭煲中的笋干不建议省略，笋干有吸附油脂的作用；

2、笋干鸭煲吃的是原汁原味，不能添加鸡精、味精、蚝油等调味品；

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今日冬至｜你不知道的养生秘诀

冬至是北半球一年里黑夜最长的一天

此后，白天慢慢变长

此时也是阳气初生之时

固护好阳气， *** 阳气充足

才能祛病延年

这时要重视养生保健

小圈这就给大家介绍这个节气

应该如何吃，怎么养生~

冬至如何养生

刘涓

北京中医 *** 大学东直门医院

治未病中心主任医师

1

*** 补不如食补

冬至是进补的大好时机，俗话说“今年冬令进补，明年三春 *** ”。

适宜冬至补益的食品可以分为以下几类：

1、温补类

鸡肉、羊肉、牛肉、鲫鱼等，可以配合白菜、萝卜、马蹄、茭白、莲藕 *** 平的蔬菜等一起同煮，温补又不易上火。

2、平补类

莲子、芡实、薏苡仁、莲藕、燕窝、银耳、百合等，此类食物 *** 平，没有偏 *** ，适合冬至平补，配合温 *** 的肉类一同食用。

3、滋补类

海参、甲鱼、 *** 、黑芝麻、黑豆、阿胶膏等具有滋阴益肾的功效，适用于素体偏虚的人群，但是注意不能过量使用，否则会滋腻碍胃，影响消化。

冬至进补固然对身体有好处，但是也不能盲目跟潮流，一定要切合自己的实际情况进行滋补，才能达到事半功倍的效果。

2

注意养心养肾

冬至是补养的更佳时期，要遵循“秋冬养阴，虚者补之，寒者温之”的古训。

冬至后的养生原则就是尽量减少阳气的消耗，保养肾的精气，所以冬至养生在养精神方面要注意养心养肾。

1.要做到静神少虑

保持心态的平和，心情愉悦，不患得患失。

2.更好每天能睡个“子午觉”

3. 可以选择在阳光下适量运动

运动时间一般选择上午9点至11点，下午2点到3点，户外运动时间不要太长，每次半小时到一小时为宜。以身体微微出汗为宜，不可出大汗，使阳气随之外泄。

4. 适当的早睡晚起

增加睡眠，有利于 *** 阳气的潜藏和 *** 的积蓄，使 *** 达到“阴平阳秘，精神乃治”。

3

防寒保暖不可少

注意保暖，冬季的穿衣要讲究“衣服气候”，就是衣服里层和皮肤间的温度始终保持32℃-33℃，可以缓冲寒冷气候对 *** 的侵袭。

尤其是头部、背部和足部，“头为诸阳之会”，头部既是阳气汇聚的地方，也是阳气散失最快的地方，所以冬季出门更好戴一顶帽子； *** 的督脉走行在背部 *** 脊柱上，风寒从背部经络侵入 *** 后容易损伤阳气，诱发心脑血管疾病，所以贴身的保暖背心在冬季也是不可或缺的；再就是离心脏最远的双足，足底的皮下脂肪不足，足底有许 *** 位通过经络与脏腑关联，保温能力有限，容易受寒，所以足部保暖同样非常重要，出门要记得穿棉鞋，现在的很多年轻人特别爱露脚踝，冬天也不例外，这一点一定要注意，不能要风度不要温度。

暖足小技巧

我们可以多做踮脚运动或用55℃左右的热水泡脚，如果平时四末不温，手脚容易凉的人可以适当使用温 *** 的 *** 物比如干姜、桂枝、苏梗等适量进行 *** ，每天30分钟，使身体微微出汗为宜。

这些 *** 可以疏经活络，加速血液循环，使双足始终保持温暖，利于身体健康。

晒太阳

长晒太阳可以助力 *** 阳气的生发，冬至的 *** 阳气开始萌发的时刻，大自然也处于“阴盛阳衰”的状态，我们应该顺应自然，固护阳气。

特别提示：中老年人在冬至之后更应该做到上几点，在万物收藏的冬至充分利用其特点进行正确的养生。

4

*** 补不如食补

如果体质没有特别的偏 *** ，建议冬至进补以食补为主，采用 *** 温 *** 平的食材，比如羊肉炖萝卜、香菇炒木耳、天麻炖鸡、莲藕猪脊髓汤、西红柿牛腩汤都是不错的温补的选择。

肾为先天之本，脾为后天之本，补益脾肾是冬至补养脏腑最重要的法则，之前我们提到的肉类、各类蔬菜以及黑色的坚果、豆类、五谷类都具有很好补益脾胃的作用，可以补养精气、提高 *** 免疫力。

推荐一种适合冬至后饮用的茶饮：

桂圆红枣枸杞茶：益气养血，驱寒通络

食材：

红枣25个、枸杞子20克、桂圆肉15个、红糖适量。

*** ：

把红枣、枸杞和桂圆共煮至红枣软烂，再加少许红糖，趁热饮用，每天饮用500ml左右。

适宜人群：

这种茶饮非常适合冬至后饮用，尤其是常感气血不足、心悸心慌、健忘失眠、肤色偏黄偏暗、手足不温及有 *** 的人群。

注意：

该茶饮比较甜，不放红糖也会有甜味， *** 偏温燥，所以糖尿病患者以及素体痰湿比较重的人群不宜饮用，或者阴虚火旺有上火的症状、消化 *** 的时候不要过量饮用。

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冬至节气养生3 *** 忌

忌无病进补

无病进补，既增加开支，又会伤害身体，如服用鱼肝油过量可引起中毒，具有补益功效的食物和 *** 物一般都是 *** 温滋腻的，长期过量服用会引起上火或者影响消化吸收的功能，凡是 *** 物都有一定的偏 *** ，补 *** 也不能 *** ，任何补 *** 服用过量都有害。

忌慕名进补

很多人不根据自己的身体情况而慕名进补，就拿生活中常见的鸡汤来说，并不是每个人都能喝的，鸡汤营养丰富，鸡汤所含的营养物质是从鸡油、鸡皮、鸡肉和鸡骨溶解出的少量水溶 *** 小分子，其蛋白质仅为鸡肉的7%左右，而汤里的鸡油大都属于饱和脂肪酸。所以胆囊炎患者、慢 *** *** 病患者、肝功能不全的患者都不宜喝大量的鸡汤。

忌虚实不分

中医的治疗原则是“虚者补之”。虚则补，不虚则正常饮食就可以了，同时应当分清补品的 *** 能和适用范围，是否适合自己的体质。进补主要作用是“补虚益损”，而虚又分气虚、血虚、阴虚和阳虚四种，不同的体质，各有各不同的补法，搞错了就会适得其反。

冬至吃什么

1

一只鸡—御寒补身

鸡肉 *** 微温，偏向于 *** 平，身体比较健康，既不体虚又没有燥火的人，冬季可以多吃鸡肉。南方虽然入冬，但气温较北方要温暖得多，鸡、鸭、鱼类就很适合清补。

鸡汤的营养非常丰富，富含蛋白质、多种维生素和微量元素等物质，可以提高生理机能、强筋健骨，预防寒凉。

注意：一定要汤肉一起吃。

2

一口羊肉—温阳补虚

南方冬季适合鸡、鸭、鱼类清补，而北方冬季则更为寒凉，食补上可以多吃一些高蛋白、高热量的食物，羊肉就是不错的选择，温阳补虚，可以散寒湿、补精血、暖心胃。可以搭配白萝卜食用，不仅在味道上相得益彰，营养方面也可以取长补短。

3

一碗萝卜汤—化痰消食

“冬吃萝卜夏吃姜”，白萝卜有消积化痰补气顺气的作用，冬天容易受寒感冒出现咳嗽、咳痰等症状，可以在家里炖点白萝卜汤辅助治疗。

注意：萝卜 *** 偏寒凉而利肠，脾虚泄泻的人更好少吃。

4

一笼山 *** —健脾胃

先调脾胃后进补，脾胃好，才能吸收营养。中医认为，山 *** *** 甘平、无毒，有补脾益肾、养肺、止泻之功效，补而不滞，不热不燥，男女老幼都适宜，有病无病都适用。

5

一碗栗子粥—补肾

冬季主闭藏，正是补肾的季节。中医上讲，寒气内应肾。肾是 *** 生命的原动力，是 *** 的“先天之本”。民间俗话说：“腰酸腿软缺肾气，栗子稀饭赛补剂。”

进入冬季以后，饮食中的肉类增多，经常喝栗子粥调理，不仅补肾，而且滋养脾胃，缓解肉食带来的负担。

6

一把坚果 温肾助阳

冬至时节，阴气最盛，阳气初生。中医认为，坚果多偏温热，此时吃就如同“雪中送炭”。大多坚果还有补肾的功效，与冬季养肾的规律相契合。

1. 杏仁

富含锌、镁、钾、铁等矿物质，其钙含量更是所有坚果之冠，氨基酸种类也非常丰富。杏仁还是一味中 *** ，能止咳化痰、润肠通便，《本草纲目》认为其有“润肺，消积食，散滞气”三大功效，对五脏都有好处。经常吃还能养颜益寿、降低胆固醇、保护心脑血管。

注意：每天20克左右即可，腹泻时别吃。

2. 核桃

含丰富的蛋白质、脂肪、矿物质以及B族维生素和维生素E等营养物质，有助防止细胞老化、健脑、增强记忆力及延缓衰老。中医认为核桃仁味甘 *** 温，能黑发，固精，治燥，调血。

注意：每天20克左右即可，能补肾固精，润肺止咳、化痰定喘，顺气补血。

3. 栗子

栗子有“干果之王”的美誉，是“味美价廉”的滋补良 *** 。它的碳水化合物比其他坚果多3倍～4倍，蛋白质和脂肪相对较少，还富含胡萝卜素、核黄素、维生素C等多种维生素。栗子味甘、 *** 温，有补肾壮腰、健脾和胃、活血止血的功效，有助改善肾虚，腰膝酸软无力、筋骨疼痛等病症。

4. 花生

蛋白质含量非常丰富，每100克花生可提供身体每日所需的一半以上蛋白质，以及丰富的膳食纤维、镁、铁、锌等营养物质。《本草纲目拾遗》记载“花生悦脾和胃，润肺化痰、滋养补气、清咽之痒”，经常吃有养血补血、补脾润肺、滋润肌肤的效果，对心脑血管也有益。

注意：每天20克左右即可，连皮（红衣）一起食用，可增强养血止血的效果。

来源： *** 生活圈

处暑后口干口苦？老鸭汤煲起来

广州日报讯 （全媒体记者吴婉虹 通讯员王雯玉）处暑虽过，但岭南地区依然炎热，还时不时来一场阵雨，暑湿夹杂的天气下，如果人们饮食不节制、进食太多辛辣油腻食物的话，往往容易出现口干口苦、身体困重、皮肤长湿疹等问题。中医认为，应从饮食上调节，并注意保持情绪舒畅。广州市中医医院内分泌科副主任中医师陈丽兰推荐了一道土茯苓薏米老鸭汤，有需要的街坊不妨一试。

材料：老鸭半只，土茯苓50克，薏苡仁50克，红枣10克，生姜10克，盐适量。

做法：

1.处理过的老鸭洗净、斩块，土茯苓洗净、削皮、切片，薏米洗净，红枣洗净去核，生姜去皮切片。

2.待锅内水烧开后，放入老鸭肉，用中火煮5分钟至血水消失，捞起冲净备用。

3.把土茯苓、薏苡仁、老鸭肉、红枣、生姜放入瓦煲内，加入1升清水，加盖用慢火煲2小时。

4.加盐调味，再煲10分钟即可。

功效：鸭子 *** 偏凉，能清热补血、养胃生津；薏米则有健脾除湿、美容美颜的功效；土茯苓有利水渗湿、健脾调中之效。

禁忌人群：脾胃虚寒者， *** 亏虚者，感冒未愈者及孕妇忌食。

小贴士：

1.土茯苓自己不好处理，更好买时让人帮助削皮、剁成小块。

2.选鸭子要宁老勿嫩，因为老鸭没什么皮下脂肪，不会过于油腻，适合煲汤，不过老鸭肉质不易熟，煲煮的时间要足够长。

来源： 广州日报

「食疗 *** 膳」您试过用黄皮煲汤吗？这道黄皮双笋水鸭汤，酸甘可口，有清热消暑、开胃消食、顺气化痰等功用

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入秋鸭肉粥，养生有妙用，低脂降火、补虚消毒热

广东人素以煲汤和煮粥见长，讲究汤要靓、粥要烫；不但可以作为主食吃得有营养，还可以作为养生膳食加以提升呢。而以鸭肉，大米为主料 *** 的“鸭肉粥 *** 膳”，味道鲜美，一年四季皆可食用，尤其是入秋时节，每个人都容易变得心烦易燥、睡眠质量低下，一碗酥嫩香滑的鸭肉粥一烫嘴,不觉让人心气平和，倍觉畅快。

鸭肉低脂降火、补虚消毒热，常吃也不易发胖，熬煮时再加上一些特定食材，一起煲制效果更佳，如荷叶、淮山、莲子等。中老年朋友一定要多加照顾好自己，时不时地煲些好粥喝，保证吃得开心，营养足够。

鸭肉粥的做法简单，食材也十分容易得到，大家不妨按照下面的办法做就好。

一、食材准备：半斤新鲜鸭肉，2两多五常大米，几颗香菇，几片姜，少许黄酒、盐、鸡精，1片干荷叶，香菜等。

二、简单做法：

1、 将从市场买来的新鲜鸭肉清洗干净，用刀剁为小块，干荷叶也洗干净剪成小片后放入煲锅中，加水熬煮约半小时后，捞去荷叶，留取鸭肉与汤汁备用。

2、 香菇提前泡发、洗净，切成香菇丝，开锅加少许油，略微煎炒一下变香。

3、 把五常大米用水淘干净，加水煲粥，将米汤煮开。

4、约五分钟后开锅，将鸭肉连同汤水倒入米汤中一起煮熟，10来分钟后加入香菇丝、姜片再煮，用少许黄酒、盐、鸡精、香菜等进行适量调味，出锅稍为放凉即可食用。

养生是一个人一生的话题，只有把自己的身体养好了，才能更好地投入的工作和学习，这也是广大中老年朋友享受生活的前提。这道鸭肉粥菜脯，加入味苦、 *** 平的荷叶，可抗暑，有清热解暑、宁神安心的妙处。

「每日一汤」水鸭子汤、酸辣汤、鸽子汤

水鸭子汤

• 1所有 *** 材洗干净
• 2鸭子洗干净
• 3姜去皮，洗干净，切片
• 4放入鸭子和姜片，大火烧开后转小火煲1.5～2个小时左右即可

酸辣汤

• 1所需材料：豆腐，竹笋，香菇，黄花，木耳，火腿（或熟鸡肉丝、肉丝），鸡蛋，高汤，香菜。
  香菇、黄花、木耳泡发后洗净，将所有材料都切成丝；鸡蛋打散备用。
• 2关键的调料：香醋和糊椒粉。
• 3锅置火上，倒入高汤，没有高汤就用清水代替。
• 4烧开后先放入豆腐丝略煮一下
• 5然后放入竹笋丝，香菇丝，火腿丝，黄花，木耳丝，煮开后加盐适量调味。
• 6再倒入鸡蛋液，并搅动蛋液；最后加入胡椒粉和香醋（胡椒粉1茶匙的样子、醋3茶匙的样子），淋入香油就可以关火了。
• 7最后撒上一些香菜碎（或是葱花碎）即可。

鸽子汤

• 1材料备好。
• 2如果宰杀好后洗净。
• 3把洗净的红枣好枸杞还有姜片全部放入乳鸽的碗里。加适量的清水。
• 4放电饭煲隔水炖1小时。
• 5鹌鹑蛋洗净煮熟剥好。
• 6放入炖了一个小时 汤里。再继续炖1个小时。
• 7然后加适量的盐即可。
• 8成品。

夏季消暑汤水：西瓜翠衣煲水鸭汤

材料：西瓜翠衣500g、水鸭1/4只、绿豆50g、陈皮1角、生姜适量（3-4人量）。

烹调 *** ：

水鸭劏洗干净，汆水去掉血污，西瓜翠衣就是西瓜皮中白色的那个部分（吃掉红色瓜瓤后，瓜皮去掉外层青皮，保留中间白色部分，切块状）；在锅中放入2L清水，将水鸭、绿豆、陈皮、姜片一同放入，武火煲开后改文火继续煲半小时，然后放入西瓜翠衣，接着文火煲半小时，最后调味食用。

汤品点评：

中医上称西瓜皮为“西瓜翠衣”，其 *** 凉味甘，既可煎饮代茶，又可以煲汤食用，可治暑热烦渴、水肿、口舌生疮、中暑和秋冬因气候干燥引起的咽喉干痛、烦咳不止等疾病。夏季我们经常食用西瓜，剩下的瓜皮就可以物尽其用。水鸭是夏天常出现的凉补食材， *** 味甘而微寒，具有滋阴利气、利水消肿的作用，水鸭相对于家鸭，肉味更鲜甜，脂肪含量更少，所以通常煲汤或炖汤都用水鸭，汤会比较清甜。绿豆也是夏季清暑佳品，煲汤加点陈皮，既可健运脾胃，又可以祛除水鸭的膻味，让汤水喝起来更加美味。鉴于此汤水偏于清凉，若脾胃虚寒的人群不宜过多食用。

主要功效：清热解暑

推荐人群：一般人群夏季消暑汤水。

综合：广州日报

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